標題: [美食介紹] 牛蒡脫脂　鵝肝炊飯　唔怕油 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-28 05:59 AM     標題: 牛蒡脫脂　鵝肝炊飯　唔怕油

終於有點秋意，今次 Goshan教我們做秋日料理，用牛扒及鵝肝，怕肥膩？加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味，記住去皮切絲後浸水，除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片
2 \7 f  h3 U) w/ q. B7 Jwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇' o6 W& n5 y3 \, r, o8 P$ Z$ q

* `! K1 @+ M  F4 K) d& j: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: z6 f: @3 V% a2 P% W. g" U# o. Q

( f; I8 \8 e3 U1 f# I5 U* ~公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ g, ]. o4 o8 d. l4 J
張一豪（日本小吃達人）
5 e* C/ k1 D; L4 g- W5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com* G3 q6 P% [! [% {5 z: z& s
曾任職飲食記者逾 10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等。 0 y2 F5 o- b' D) t( X4 E
0 t. K* D/ A; ]) r' |" s/ M( N
煮題　秋日鵝肝牛扒料理/ |' X  z% O! Q) c' q

2 b6 S+ X- n! K' j6 ~" V1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有料到' X- v, W1 |0 _. g( u9 c
安格斯肉眼　口感十足放大圖片 , m4 ]  _' j5 a; D, j8 B. [% N/ w% C

5 g; z# G: z: d/ N0 }0 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 t1 |* C6 z' S( a9 x/ h7 X. i

& R/ f5 {  G- U0 E" btvb now,tvbnow,bttvb
4 L. V& _4 B0 A% n6 T; c$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a4 t7 b, m/ i即牛脊前半部份，運動量較小，故肉質較嫩，油花分佈均勻，口感處於西冷及牛柳之間。
' ^& l  r/ t; y/ `$ a公仔箱論壇( M, I( \( x1 N! Y0 N- I( ]
鵝肝　嫩滑甘香放大圖片 公仔箱論壇$ V3 s" x% M- V8 _

' T$ T7 ~4 K: t3 H3 e1 h/ Y  ]& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! r; l- p; N8 k, L

+ `( j3 t& n# R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
( L: P' d& h: [1 A/ x# s: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ N5 t2 B, f" E0 l, _; i* {
油份豐富嫩滑，帶濃郁鵝油香，入口即溶，味道甘香，含維生素 A、硒和維生素 B12。
* F$ E0 D: J6 u- M; c  q* n公仔箱論壇
4 L  {( P3 R. ^西京味噌　味甜作調味放大圖片
7 u/ n* g) F! g6 T) A% L+ X" W4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 K6 }/ f3 w4 `8 H, D) O

' P: X# K6 }2 J3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 X: b8 C% U( m' `- v5 ^$ C. P( W

, {/ E+ ?: B3 a, D. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, u4 v5 _- L0 N
由米麴子和大豆做成，乃日本人常用的調味料之一，味帶甜，通常用作西京燒。
# g& F: w% [+ d5 }: ~/ m! gwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 J& K! p5 ^+ }, q' _; v
秋田小町米　潔白香甜放大圖片 $ e! }9 Y. r# {  _0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* b* w: R: W

, l1 o2 C7 p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com2 B4 K( g9 J) X7 e

& {: A' @% d' y公仔箱論壇; z, R% w* I: Q" B' U5 t$ a
米粒潔白，煮出來的米飯帶光澤，煙韌有口感，味道香甜，米香濃郁。
7 }6 ^2 r  \4 G公仔箱論壇
+ \7 p, P$ }+ R9 `9 k6 X+ f8 ~www3.tvboxnow.com牛蒡　最佳清血劑放大圖片
! i: ^2 }0 ~, A4 V- c  n- Z4 ]  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q' R/ t6 ~0 M$ z& b: |tvb now,tvbnow,bttvb
: g! q/ y" k0 K$ @) ]/ v: y6 i& j' Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ c% b  H7 z1 q3 O& q& B# s

. _" B9 Z- F. ?3 @3 J公仔箱論壇7 c  [9 w% d4 F5 u+ I* f' w" o6 O
又名東洋人參，含人體所需的維他命及礦物質，有降血脂、促進新陳代謝之效。 www3.tvboxnow.com% @0 S2 }, B0 u7 V2 e0 [# c+ S

% D( U% S: [0 \& t+ |' g1 g9 kwww3.tvboxnow.com鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片
$ ]8 u8 [6 {# p; }# Hwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# ?. @5 K4 C# _3 a# j- E! L

/ O4 l% q/ o0 b: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 u3 W+ ]/ m' d# [& w. o7 Z
公仔箱論壇' S3 d8 o! l' J
0 @6 N2 G. N9 `+ v# S  y, h
牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一，今次用來做炊入飯，好像香港的煲仔飯一樣，再加入鵝肝焗一焗，鵝油香立即驅去秋日寒意。
: J5 s. Z" j+ W* Wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" a7 W% P' h: g" S& e, w
材料
  c, \5 R6 S6 `; s+ w; ~0 p( _  I公仔箱論壇鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升+ _/ Q+ }- \4 Z& C3 ]! Q
" M1 n4 ~+ y& Z8 Q" D% o: Y2 s
調味料：日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙
; \0 S1 W6 D5 W" x. B* V1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" R2 L: v8 y; N' o+ Q
做法放大圖片 : t  l9 ]7 V8 B) s' m
& `# w, d6 y- b' _

7 M# \! k: ]  v& Z+ ]# H5 S1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~1 v2 G" v7 s( d) s  ^6 J! g! N$ G8 U) P- b0 a

* t0 l; }; G) \, w6 [9 j2 w5 t1.冬菇去蒂、切碎。
/ f8 s( F: S! x6 ?tvb now,tvbnow,bttvb/ D  W( U: S& ~! L! D! |  i, R8 G
2.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。
- z5 ]% m% f& S& x% n# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 h0 C9 T2 m9 O- }5 y) E
3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。
% L; x/ N9 {9 G, ~2 r: |www3.tvboxnow.com3 E7 H0 t( j! j4 U
4.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。www3.tvboxnow.com- v& J  A1 b* @& _/ w

  B: a- f" z& b% A& |公仔箱論壇5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。
; C5 s5 p' D2 ]- f$ l( o) Z  }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 v' `0 U% N5 n' [/ I2 a3 [
放大圖片
  V, g4 W9 Q6 `6 @  S4 gtvb now,tvbnow,bttvb
. e7 V" V$ i* |. Zwww3.tvboxnow.com8 a& s. r# B. A* Q# p" u
公仔箱論壇* v5 B: e% o. w! ]

8 I! V/ O7 F: P5 U2 w* Zwww3.tvboxnow.com
. |5 z7 S7 J* h# G( Y- stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 ' J6 {' z! r8 y" s, p, r

$ e) ~7 g  G4 o% Q% V1 u. xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }8 w1 D% x$ s, D

. l9 h  T+ Z7 F# X0 a! W0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  |! t4 |" Z7 Y1 k# F$ A/ [2 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ h6 {9 K0 ~3 u5 z9 W: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u$ b. a- D2 Y  \
公仔箱論壇' d' [% ^0 P8 g5 n& I9 U7 R

+ J! _- L7 n0 p0 _0 r5 b7 Y
: K% t$ t. V+ p2 k) }% mwww3.tvboxnow.com貼士煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。
; r; H( C. U% m  Q3 E. ~tvb now,tvbnow,bttvb
' p! X8 m. p/ N, B' `  J鵝肝西京燒放大圖片 公仔箱論壇% @4 T! L* O3 u
7 f. f9 C& w6 @
tvb now,tvbnow,bttvb8 T  Z9 {( t0 R1 P

6 t3 X! P. B& b8 G' I# w. {6 Y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^+ H" ?0 u# Y' q7 d2 k3 k5 s$ |( _" f4 B7 M; H9 E" c; I
西京燒宜配油份高的食材，通常都配銀鱈魚，今次換上油份同樣高的鵝肝，滑不留口，濃郁鵝香加上西京味噌的甜香，好味又有特色！
6 O1 Z, P. O8 A" l- h
0 R3 M* r7 c( @2 o* b& k; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料鵝肝 90克（ 2件）、大葱 4段、鮮冬菇 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H( i$ H2 f$ J( C8 x6 A5 t6 y7 }

$ P, p6 X, _6 ]$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙
) p8 B) X( |) v! o% Ywww3.tvboxnow.com
# U, ]& J  O8 G+ |+ wtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
* Z& D! Y1 {5 f( x! } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 Q: q) V6 Y$ F4 i) w' f2 B
2 @$ H8 I, U5 i( g, ?
www3.tvboxnow.com4 F& i9 A/ E* M9 R" U9 b4 H& d
. x9 w7 r* H* L- Y8 x

7 K6 \2 ]4 t! N( D/ W/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.味醂、清酒、西京味噌拌勻，放入鵝肝抹勻，用保鮮紙封起，放入雪櫃醃 3小時。
% I9 ]2 [" _' ~6 T: k: Ytvb now,tvbnow,bttvb+ ~& o2 T1 Q# H7 I) y  j
2.燒熱鑊下油，放冬菇、大葱，以慢火煎香，上碟。
! t% ?5 i! ?6 k9 L9 ^( {: L) D5 Etvb now,tvbnow,bttvb1 m* b" w$ [. Y6 y8 x% L
3.燒熱鑊，以大火將鵝肝兩邊煎至金黃，約七成熟，上碟即成。 ! W, F, M5 J1 I+ [" v

: u6 G  Q8 f4 y  O5 _9 O; n: ]0 R, j公仔箱論壇放大圖片   k$ @( |4 U% C: ~1 @" Q

9 y* P- b0 [8 L- Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& u6 N% X$ A0 `6 H% M. H
( l, Z* J6 L( h& p

& I9 t, X- j1 P. Y+ H5 O# m! p1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ L0 m3 Q2 A" x2 H放大圖片
' p3 p' p" J7 D+ {  t4 _4 U2 I" y公仔箱論壇
7 @' W# T3 L) _2 ?& |, D公仔箱論壇
# C# q8 A/ G8 w0 D, {
) ]( j' i0 z- `- U9 M' \& |9 @7 D
; y  e& o1 |, ]( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B0 d5 K8 G8 {4 L2 }& [
5 z' {4 w' F; Z& ?tvb now,tvbnow,bttvb# ?  D' Y( F  I! I) x
www3.tvboxnow.com7 S/ q( P2 _1 j# a1 p& _

; ]% P. @3 L5 Y8 T) D5 ?9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士如果鵝肝可預先醃一晚，效果更好。 www3.tvboxnow.com  ~% ?) C2 }3 Z1 T
www3.tvboxnow.com2 v5 I8 T: r" @5 w0 I
秋味照燒牛扒放大圖片
1 ^  ?* K+ c' I# v! _+ W$ ]
. ^& V  w! E1 d; D. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T0 v! I8 j- \公仔箱論壇
% P, C! `% @2 ~, G8 e7 E
9 [5 s$ W" u  v& F6 A% Y) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ \# y, \4 [+ [/ ~$ r
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸，今次配照燒牛扒，菌香配肉香，秋日風味十足！
! b( }4 U* F, m2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \1 p  k. Y/ D/ u, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 p# w* S0 C: A; M2 t" _* |公仔箱論壇牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段
) d* p4 ?9 w: E! M1 U  h; L
9 s* u9 N* J4 D& X. S+ h公仔箱論壇調味料：牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量 www3.tvboxnow.com7 Z# j4 C# u8 D! z2 R, e

. y0 Z) y# h' Z" ]/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
' ^: C; w. |/ d8 B2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
: r6 T' \: p* @0 [3 i0 a( m/ P, Xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. f$ ^7 J# u& d! N2 M: z

) l7 H4 v6 i7 |0 R& P: _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ [+ {: w+ X& T
. T9 }! V- N7 R8 n: H) I) V
1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 g% \! Y, l* y- z) u$ |

. z) `, x/ R* u公仔箱論壇2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。
' s: g" y: H# t0 T# `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~0 v5 J5 T; n3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。
3 M, x# j5 J0 c3 stvb now,tvbnow,bttvb
5 t9 H7 Q/ L2 K3 j6 v, n$ e4 {: O4 G2 ]2 X公仔箱論壇4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。
" |. @! A( v- N3 h' hwww3.tvboxnow.com
4 s! f* |% f: w0 x/ j4 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。8 h, U. h; Z# T; M5 v
: G' O8 f$ {& a5 e& E
6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 E( r) W( }) |, ]
6 }" g* C3 u6 s% c5 M1 ^
放大圖片 www3.tvboxnow.com. o% K! N9 L' r1 v* G  K7 y
公仔箱論壇2 _, b* M* l$ V. s; H
tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 d" L0 g6 D" \% ~4 d/ a

; q( L' F" Q) n, A( w
6 L& a$ t5 t) m! vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ N, V/ m1 ?: g, g2 N
放大圖片
7 W. H5 g2 X: N7 i4 ]1 a7 o
' Q; r- c2 o0 ?8 l- u8 [
: A; I' u% D) {- o4 U公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com/ o  @. I( S! g
www3.tvboxnow.com3 d& x" p2 p8 b1 z# {/ v
公仔箱論壇; J  F" b# i/ u+ E+ l( m7 C% ~

+ v+ Z" V+ P0 ^2 Gwww3.tvboxnow.com
* _% R3 I5 h2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# U1 @  n/ H" p! N6 S* u

( K! e( C, f0 _! w" c) U* f/ `公仔箱論壇貼士如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！ 2 J+ l% `  O/ ^  C* n8 Z1 l

' _( @1 l4 U' o" u4 o: ?/ |tvb now,tvbnow,bttvb牛肉秋之丼放大圖片
: r: C9 w- D4 p1 ?4 {; C/ {3 twww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^- M  m5 j( d, R
www3.tvboxnow.com' ?) r: K2 V2 \

9 ]( X$ O; Q$ s1 {. Uwww3.tvboxnow.com
3 V; v4 m/ t! `* ^- t5 c
3 l9 X6 a$ G! B7 P# Hwww3.tvboxnow.com這是日式牛肉飯的升呢版，牛肉配上菇菌，味道更有層次，非常惹味， Juicy牛肉汁用來拌飯一流！ + X: {/ c6 c3 U
) D( l* K, a; f5 V1 e( v* N) [9 n. l
材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗
) p( z4 v5 c$ d! ?2 Xwww3.tvboxnow.com+ k$ p8 `* W6 P# U! u3 E" r7 A, K5 N# r
調味料：昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0