公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-28 06:02 AM 標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片 www3.tvboxnow.com1 H& j$ j: I" P5 k' z- Z

www3.tvboxnow.com# j' @" @- ?8 @
生津止渴、強心潤肺。
tvb now,tvbnow,bttvb$ x& L) T2 l( Y4 }! Q0 |- j
杞子放大圖片公仔箱論壇$ ~' e0 Z% M3 S4 U

公仔箱論壇$ j, t4 V2 b( n1 Y h* s

強補肝腎、益精明目、止血止咳。

海馬放大圖片

有滋補虛腎作用，能活血。公仔箱論壇1 S3 X' f# l' h
tvb now,tvbnow,bttvb5 M- S s: M! n: ?5 Y
冲繩島人參放大圖片

. N) O% d0 c$ F+ \' s
0 W& J1 [" }5 a% @3 `) ~- v

祛痰鎮咳、強心補氣。
www3.tvboxnow.com q% |$ ]% e8 {( f9 V, v
南北杏仁放大圖片公仔箱論壇& q- z, O. w0 e; c+ g. E* y& Q

3 i9 A4 m1 x! |% o, r% E x" @- E' |

, g+ m8 _5 J( h, j" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; `( c- K+ F! A, v
止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。

珍珠末放大圖片公仔箱論壇$ ~" e7 _: q0 o8 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# O. p* n- `& U5 _; |: g
tvb now,tvbnow,bttvb6 B1 R3 z o n, B* v! ]& u
www3.tvboxnow.com6 ]7 W; H7 h3 p% U$ ]7 \* t

能抗衰老、抗氧美白。公仔箱論壇5 i; m3 X2 b9 I) x5 I
1 C6 ]4 ?3 C8 e- t- i% A; k
以湯代酒
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 7 h" v3 _( O) }

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T m) s6 s9 e3 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; p2 f3 e2 l: E* P
■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
www3.tvboxnow.com& J) t9 l6 e/ A9 j$ K4 W
公仔箱論壇; v" ?5 J& D: I

放大圖片 8 X, g6 f- O8 s2 i3 M

www3.tvboxnow.com" Z2 o! j. o: h. c
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。

! F0 {1 G+ `+ M9 M8 H, C$ e9 h9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& p. V& }" v ~

& A( z7 g9 _& [' ~9 Q

* b% k7 `- N2 R" l& w
放大圖片 ' i ~5 {( {0 U, \7 _. [

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。www3.tvboxnow.com; s* |2 ]7 v% U

www3.tvboxnow.com- |% v) W' k+ a: C1 Y

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( D. g* E0 S' |! ~
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。

5 U7 P* x( f4 Q3 h, Q5 J+ |" e
公仔箱論壇2 w! T5 l! n. H& p1 e0 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ f2 t! Q7 u2 K( C

www3.tvboxnow.com1 |8 h/ @) p# r& [
數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 www3.tvboxnow.com6 V) j) z% E/ e0 \
# Z) W1 F) O/ p, X9 n
放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 S0 I( H; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [! I% E9 |$ |5 F' M, G- x3 Q$ e9 G

公仔箱論壇2 ?8 x# x' c: d1 H( b3 ^3 @, o g
放大圖片 www3.tvboxnow.com d, k5 R+ k4 W+ z% {) `

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268公仔箱論壇& |% c9 d; h, n* t  u

www3.tvboxnow.com& D9 V0 W% a" P$ M( S

8 e, R) N  W2 Z- w7 r4 Y) m
4 R, U  e- g9 J+ B8 E. E, I
& j8 i4 N  H0 A7 X! `
www3.tvboxnow.com7 w% ~0 i- d) v4 K8 p
放大圖片

www3.tvboxnow.com$ D. c/ X! G7 H3 c
■銀杏藥膳茶壺湯$108
公仔箱論壇5 J! F. ~$ {2 m" X! K5 d

放大圖片

■牛蒡山芋伴吞拿魚$78: e$ X, F5 S# d- h  b6 i7 r

公仔箱論壇/ `) B+ s* N  F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, b3 M  L. u3 g" g: z6 a
9 c3 x7 X' w1 I) O7 y
壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。, T( e2 A. a5 w  X! _
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 ; K6 Z% D# c4 k, O+ T

放大圖片

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50

公仔箱論壇" T6 d* f3 x* ?
放大圖片

■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇* h. S* H ^) W3 V' |3 g

$ f- F* }: P* @6 }6 ~6 u
放大圖片

$ n7 c7 m. E: y; Q* F" t6 g, ~; u9 I% ]
■香燒抹茶香熏雞半隻$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G& i+ i% b/ T: w3 H4 ` `# F: U' B
公仔箱論壇- w) t" D% X6 b% W1 ^9 i ]

公仔箱論壇% {# q( ~$ T: R9 E3 m* r9 C
放大圖片

■荔枝奶凍$68

公仔箱論壇+ {( N3 i' j" K. N1 d* N5 j9 y
tvb now,tvbnow,bttvb( d+ h* g, ^, o/ K7 v8 |9 U* E

公仔箱論壇/ X$ R) m2 e4 {; D3 o
m _' h- Q* h( S% j
放大圖片

■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 S' D# {! A

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! ^( L4 |2 A; n

" @' r. r8 K/ Y" p
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85tvb now,tvbnow,bttvb: Q* }: q  U8 }

www3.tvboxnow.com) e7 O) j3 b7 A4 ]1 _
% B4 m2 f! b8 U/ I) P' ]

www3.tvboxnow.com1 I  O" q) I$ t. V% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; o4 L+ {7 L6 z  z! ]
Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)