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標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果* X' N/ T) z. A( D0 \5 B
蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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- P/ a5 o8 a+ R/ n  r2 H7 l蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?
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0 o! w: P% E/ u! c6 o公仔箱論壇要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。
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6大常見蘋果" B" K1 E% g0 X& q4 _. k" y
王林 Orin放大圖片
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7 P9 ]2 q7 a! U" e, y  `3 f% I於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片 + a8 u! p' n0 x3 y1 Y6 ^4 {4 {. T
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1 K  d3 M; J( _2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。
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! Q& k6 A. X1 _8 @! Z, r, }* C! O華盛頓 Red Delicious放大圖片
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$ v# K7 V2 o% @8 C* ]7 Z中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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, S6 T  {+ b1 g0 W9 Uwww3.tvboxnow.com為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c6 C, _) j' U8 T' A

$ Q4 E( u' L6 L# ?公仔箱論壇富士 Fuji放大圖片 公仔箱論壇$ }: E& F$ K$ o/ ~4 D# Y/ y1 Y
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於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。
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史密斯 Granny Smith放大圖片 www3.tvboxnow.com: P9 j1 T( [% i' {% l5 k
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。 公仔箱論壇" i8 i# Y1 Y2 V! H+ Q
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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* R+ a0 I6 T0 p- p/ W+ _# I8 iwww3.tvboxnow.com曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢!
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: B4 v5 o. }/ g$ B4 d2 Twww3.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' Z' U. B) q" |
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒 公仔箱論壇! w+ v; b) z& ?0 K! c( ^

$ U' {( k4 q/ `* P* `: n$ d做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。0 D) e- [5 ]  r$ D% \4 K

' |0 a' c+ C# @1 P2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。
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9 s2 L3 S9 d3 U) ]9 i! j$ b) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。 & W4 ~9 L) E) R+ ]  m7 q
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$ K  w4 U  [% m4 `! A- P0 fwww3.tvboxnow.com貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。 www3.tvboxnow.com0 r2 c- U9 H# d

1 m1 L" A6 ~9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調!
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9 s, u5 n: a$ a( ^' v  n, z公仔箱論壇材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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! |1 ^. h7 `1 ?" Qwww3.tvboxnow.com醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片 公仔箱論壇( l5 L  c* f1 r2 h: I  j

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5 i* B: k# j5 r& Q- G/ @! P: }tvb now,tvbnow,bttvb1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇0 C7 z* e2 i  G, M
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2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。7 p' Q2 v& v, @( A, e
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。www3.tvboxnow.com% c0 z% c1 f# e: S! j. L  b
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。 www3.tvboxnow.com  w( q; W! u, y

7 j, n+ A! R3 |加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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* v: A  Q! D# u加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾!
3 l& m$ b( v: I; r; `' \3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! Y; S* a) e: q& ]9 @  b
材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' n- A4 T7 [8 ^. Y! N( }

& ~1 R+ J' J. [) `) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。www3.tvboxnow.com  N0 |: t* n- S/ y* F0 I
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。 www3.tvboxnow.com0 c8 N1 @5 U: ^: O) m* g+ [
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貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片 公仔箱論壇+ b1 d( b: z& \4 \$ v6 v! Y* q0 ]! n- Q
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Hilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 d+ E( N) Y6 e( J3 I
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材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙公仔箱論壇/ d0 F4 X- B. |/ P
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醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。3 P/ `+ W' ~* [: p
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。" _7 e" q  x- {0 R  o- w' X: M

  `7 F+ I8 U- P6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。




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