標題: [美食介紹] 黑白醋互溝　熏魚最完美 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:59 AM     標題: 黑白醋互溝　熏魚最完美

上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：
$ w( X( v% r" l! swww3.tvboxnow.com鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙www3.tvboxnow.com+ z1 _; D  j3 H4 z/ D. H
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醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒公仔箱論壇# F  R: e* l, _& r  c1 e3 Q* }

" K7 k& y0 b5 t( Stvb now,tvbnow,bttvb醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片
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6 E# f' N3 \! B5 j3 |- O9 j+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熏魚秘技：放大圖片
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5 j: t7 T) h$ T: w公仔箱論壇1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。' [  {9 w; ^6 {% r

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" g4 U. u" V* n/ h& |( y; G公仔箱論壇2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。( r* }/ p# B8 Y: X

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3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。www3.tvboxnow.com4 P: ~7 ]( l' p8 Y" W
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