" i% D; m8 |; Z7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腎臟病人 1 f ?" }# F+ C8 ?2 Y 腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。（見87頁表） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 [6 n, W% |/ h- [
+ |" l) X& @9 b- F& q& ]趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。 $ a1 r+ c' O# u" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! e" A! J( H& u. k- n
4.糖尿病人tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 ^: E& A/ w r% N
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。 - d3 F9 w& ]$ J( L2 T/ \$ ]: }tvb now,tvbnow,bttvb . X2 V$ P1 J$ y- O* q( j& X% M3 O而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。 . S/ n1 d& V' ~2 F公仔箱論壇 . D# s5 v/ y, mwww3.tvboxnow.com5.痛風病人 " w2 G6 l/ ~ I k# A! O公仔箱論壇 痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。公仔箱論壇, J7 u- W& S3 ?; y; h. e( g
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6.癌症病人 # X0 h |2 a4 e0 L2 Z) j5 G' Qtvb now,tvbnow,bttvb 癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。 : `! k8 X: \1 [www3.tvboxnow.com ) ^$ _4 [. }/ s- Z4 W; h 陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。/ N* ^6 }1 E+ h) z8 c3 F/ L
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五穀雜糧也要因人而異! 6 M. H" Z' r8 z; @* x3 ]$ Vwww3.tvboxnow.com 在專家眼中，就算再健康的食物，也不見得人人適用，不鼓勵大家一窩蜂跟進。 8 B' e0 |* F9 a: |公仔箱論壇 公仔箱論壇- C: V' \$ V$ b ? P( T. {$ g
「我們太重視食物的單一功能，每個人的身體狀況是不一樣的，」台大食品科學研究所教授江文章警告。; y& Y* g @7 l. t+ d" C H }2 ~$ W
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他尤其對現在風行的燕麥相當憂心。燕麥雖然是很好的穀類食物，具有多種健康益處，但一些人體實驗的研究報告卻傳出，燕麥雖然可降低總膽固醇和壞的膽固醇（LDL），但不能降低三酸甘油酯（膽固醇的一種），反而可能升高三酸甘油酯。廠商在宣傳燕麥相關產品時打著降膽固醇的優點，不盡然全對，「有誤導之嫌！」他不客氣地說。 4 m/ A2 m6 s( n1 b% K4 c0 Ftvb now,tvbnow,bttvb # V* r3 O8 [& S例如，一篇發表在2007年《營養學期刊（Nutrition Journal）》的研究發現，經過6週時間，每天吃6克β聚葡萄糖（燕麥所含的可溶性纖維）的實驗組和沒有吃燕麥的對照組相比，壞的膽固醇降低較多，但和一開始做實驗相比，有些實驗組中的受試者，三酸甘油酯反而增加很多，而沒有吃燕麥的對照組，受試者的三酸甘油酯都下降。同時，實驗組和對照組之間的三酸甘油酯變化，有顯著的統計意義，意謂，真的「差很大」。 V5 D' T) v5 G5 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( P, F+ ]. D) }
「再吃下去會爆！」江文章拉高聲量提醒，至少三酸甘油酯高的人應考慮不吃燕麥，以免未蒙其利，先受其害。因為已經遇到好幾個人吃燕麥想降血脂，結果三酸甘油酯反而升高的例子，他在國際研討會上一有機會就力言，也曾主動跟業者溝通，希望業者不過度渲染燕麥的效果，並希望產官學界正視這個問題，好好研究。) _5 O6 j G1 T& H$ X7 }, l7 {
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糙米也是另個容易犯的飲食迷思。中醫師陳旺全指出，糙米固然含有很高的維他命B群、礦物質等，但如果主食都改吃糙米，吃久了，容易有腹瀉、消化功能障礙的問題，他在門診看到不少這樣的病例。公仔箱論壇3 L6 v# H3 w) n2 Z4 }* V5 Y
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他建議，如沒有特別的健康問題，可正常吃糙米的話，可將白米混糙米煮，比例是，白米：糙米：水＝2：1：3.25。同時，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，比較不傷胃。 + k2 r1 v" y+ {9 W2 q' i 公仔箱論壇( V0 k G8 q/ C
至於蕎麥，雖含有類黃鹼（Rutin）成分，對心血管有很好的保護效果，也有養顏美容的作用，不過，莊淑旂博士提醒，下腹部突出的人，不適合吃蕎麥粉，因為下腹部突出代表內臟 下垂，腸胃蠕動較差，且下腹部容易冰冷，而蕎麥粉屬性偏寒，吃了無異雪上加霜，更不適合。 www3.tvboxnow.com/ _. u' R# `! g/ n5 k: y6 x" p
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陳旺全中醫師也指出，有腸胃疾病的人，不能吃太多蕎麥。tvb now,tvbnow,bttvb8 d' Q1 S+ }- E- x
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市售已經組合好的雜糧米，固然好用，但陳旺全認為，不見得每個人都適合，例如，市售的雜糧組合常混黑糯米，有消化性潰瘍、胃酸過多的人，並不適合。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" O( ^7 p$ R$ b/ w
[: ?' v" N+ M3 `! R趙強營養師也提醒，市售的雜糧米常會混豆類，豆類蛋白質高，普林也高，對腎臟病人、尿酸高的人不是健康首選。 # W: j. b) b5 e. ]6 c) x7 n4 n ! a `! b8 c) U. w6 {- a( H( C公仔箱論壇「最好根據個人需求，單買適合的雜糧混吃， 」陳旺全建議。 ~% K+ K! U4 u2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * P& d" \( P( V T g" F公仔箱論壇而且雜糧不見得混愈多愈好，「食材也會相生相剋，」陳旺全建議，想吃雜糧養生的人，除了可找中醫師辨認體質外，也可把握雜糧分類、分屬性、分餐吃的作法，避免相生相剋，例如這餐吃同為稻類的白米、糙米；下餐再吃蕎麥。 - G$ z- Y1 z1 n$ F 4 N2 O* F `' h- n, E8 o0 \公仔箱論壇 陳旺全並提醒，最好買真空包裝的雜糧產品，不同食材，分開包裝，因為每種食物的保存方法不一樣，混裝容易引起質變，尤其食材氧化。例如，玉米、花生等氧化時，會產生黃麴毒素，一旦吃下肚就會傷肝。& K6 Q( t- I8 T4 r* e% h) q3 G
