標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得

上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 www3.tvboxnow.com% D$ X2 R1 O. \, d' B
2 _2 {/ t+ F% s, E" }, F
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。( r% h0 O: j) ~- S% B! l! o
) D- _4 W+ o( \8 H5 R
公仔箱論壇' l3 {% {# Q: }6 X3 X2 L! g

- k# R& Y$ K' b香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; M( c" u, V, ^
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
1 k8 D9 y& G- C8 F5 d* y
2 p( y  }1 d0 K  ^放大圖片
8 E& y; w6 {& @' M; }- O www3.tvboxnow.com, }, m8 _  L1 _7 e; \7 H1 Q
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。公仔箱論壇! k, T$ l$ N  {; [# X/ p4 ~4 m4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 C5 t6 ]$ S% s' o) T

! ~) o, l  y/ u, \$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u2 G$ D% @- n* |, X! P7 g8 L/ {公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇8 E$ G! F" E/ T9 o% j

: m' `; J3 }" r( t: K( T/ a■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。5 Q( x$ e+ D1 n' [

& A- B* d, M8 A- R, [- Z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L0 k4 }% P$ U/ [& Z

# @6 z3 B# i; P* `5 f& B! }www3.tvboxnow.com
% g0 C4 P+ y% }5 y4 K3 X  y# g) K" m
: `2 L& ~) i- O2 J) T4 F9 u$ ]) W
+ h, D! R! f+ e$ w
: z+ A# k1 \( e放大圖片   {; F7 B4 j7 C" R9 I$ [+ l# d
www3.tvboxnow.com7 `4 h+ h* T$ u- T
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
% Y' |1 I  {2 e  b
+ q# }' M( i! G& I' a$ A! I# _3 M! f" o! F2 V1 r' l1 F

& S- e  F7 ^) z/ |9 E3 H放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 i9 b  N6 x7 b; D+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' n& T4 \# a! s/ n
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
6 u, M) @( O0 @6 ?公仔箱論壇
8 B6 g, |6 ]( n6 x4 e1 W" Itvb now,tvbnow,bttvb
( v/ _* K, o7 I! q1 a1 ctvb now,tvbnow,bttvb+ D; o% w9 f! c/ f8 w+ x

8 ~- w, V" ]- \" R: L! V& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r1 R3 s* X: otvb now,tvbnow,bttvb
) l, Z# g6 s' I5 [* {公仔箱論壇( e. ^% _7 h! {1 k4 K) Q$ Q! c  R
放大圖片
* G* V) _3 u( j% S) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C! U# S8 {# x* @' W: {7 jtvb now,tvbnow,bttvb■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
- g3 ~0 W) c) ytvb now,tvbnow,bttvb
. Z; ]& {( j' N7 j5 u$ ~3 J2 Rwww3.tvboxnow.com
" I9 @9 X. C- O6 y' i# u4 pwww3.tvboxnow.com
, W0 }! Q4 P7 x2 M/ w' \# t放大圖片
1 F% I  G0 B9 t公仔箱論壇
3 |/ r3 _- R' I( O! f0 j3 etvb now,tvbnow,bttvb平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。公仔箱論壇4 ^* `* b1 A: h
7 O* L( H& T2 y9 W2 Q- M" l
www3.tvboxnow.com1 }, I7 R% f! [" }1 P/ z8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 M, ]; H, m

6 {5 w% a4 g) W# |% B9 l; n: K公仔箱論壇. \6 M. ?( B& d, Q. |' W# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) e  s$ y# z+ L
! V! }% Z+ b0 W& a5 C
放大圖片
1 B2 F4 q0 j! }7 g7 w . B& i) B/ R4 q% {. H2 I
蟹粉小籠包兩隻$988 F6 p  f2 Z2 D6 ~) N! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  b. B6 T% E$ ~$ m

) O$ V' e4 [6 A
8 i! {& B! n6 e8 O/ Y  R; ^$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 + b( `' Y& A) d

7 a# q  b7 |5 Z* q蟹粉獅子頭$148; T% M6 w. y* z# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" a8 N% _5 h/ h; n4 y

' _2 c3 C! ~9 F5 Z  g  C$ uwww3.tvboxnow.com. S8 n6 {4 T" `9 V8 ^4 M2 h2 v* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- W& Z( i1 p" m# s* i
www3.tvboxnow.com, q; X: t1 q) J- O

1 p5 V) L$ s8 m$ @: B公仔箱論壇9 `+ w! i7 O3 h  B- o
日拆過百斤蟹放大圖片
: W: l; U* `' [5 ~ www3.tvboxnow.com, j) g+ i; e5 J9 m8 |
蟹粉擔擔 麪$88tvb now,tvbnow,bttvb' _6 Q' t/ S* |( a- D

7 o8 @! z4 F, P) @, Bwww3.tvboxnow.com
7 Q# M5 E; C+ J  L$ B6 Atvb now,tvbnow,bttvb
  R% l" e' V2 j1 C$ ^www3.tvboxnow.com餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 G! l! ^, O4 ~1 S: r7 _* [
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
' m" o3 Z$ H. s4 t公仔箱論壇意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 B+ Y' ]$ E- a7 g
www3.tvboxnow.com" M' S' v* K' \
放大圖片
* D& k: J$ s5 Z. t- Y1 G1 [www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com6 `. s; R+ e' S: T5 D% z% a4 `3 h
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
' w0 K7 B5 W, \www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 `- S4 C' G3 Q5 a- D8 y% G
3 S- V3 S' H* S: P+ |, h
$ W2 s3 Y  B0 q. T! Q; |
放大圖片
! w) e* l; [5 l, _( F/ l
1 p/ y+ ]! g7 @0 z4 y3 r■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
/ U+ [) U( }# z& ^' T+ u6 Z tvb now,tvbnow,bttvb$ s: d6 ^9 P3 p3 j: ^
4 ?7 s6 k9 M0 J: d4 s
公仔箱論壇5 V7 m/ ?; e/ p! x5 L" H1 y
www3.tvboxnow.com5 [. ~2 l9 S8 R3 t" w7 D# L
' t/ F. v$ k; V' m& [. r0 w  p
+ C9 Q% u- b2 z* x
tvb now,tvbnow,bttvb: X8 D# v$ A6 `0 E9 s% ?
放大圖片
" q4 v* K/ \9 s* L9 Y' h公仔箱論壇 公仔箱論壇% f8 z" Y1 Q  e$ G- N
蟹柳炒蘆笋$298
3 D' Y' K# O8 E9 wtvb now,tvbnow,bttvb . y- r! s1 n2 _& c5 e( H. \% d& q

" z# v4 [1 b  Z$ R* |$ P
- y7 d1 ^& _( M" }1 a放大圖片
5 S9 R2 @2 ?# p( }www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" v* d" c4 w+ e0 K2 N" V% v/ l
清炒蟹粉$680% U$ B' m/ Y- ]3 a; x. r& R

; D7 x7 }8 n) |0 r( G* G5 y* J公仔箱論壇3 n, j% s2 r% E! x4 [5 y3 f7 X

# c6 T  Q$ d+ l" R- s  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F6 |7 O% h$ A# t, E9 Z/ C( Q
9 Y  G3 U& ]& D- @, p# L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ Q* n1 {( D) p# [

5 a3 a/ s" c" z2 M. O3 l8 Itvb now,tvbnow,bttvb文華廳（ 2825 4003）　
) o8 z+ P7 C: N2 q3 x地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓

---

作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享

---

作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0