標題: [西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-8 01:44 PM     標題: 薄煎美國和牛肉眼

材料
! r- h' ]4 f& f) w0 Rwww3.tvboxnow.com美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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7 R- H/ x; D/ l% l( h7 G+ v: ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
% L& G3 G# S2 Q+ W/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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4 _' q. t" t! }$ D9 @, F/ w! m2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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