公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:34 PM 標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲% j) U' I* |% J7 M5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 H5 {$ Y z2 a

h h/ }2 n5 o7 D9 ]& M/ C $ \|9 A. ]+ e; N+ d# Q: w2 i$ }	; W* a2 D0 ]! P6 d- B" z
( m( Q6 q; s: p/ y8 ?" u
【材　料】* L) i% g. I: w+ ^6 a5 H, K
蛋白	210g% [- b8 V, j) W* Z3 X1 p# s G
塔塔粉	2g y9 K( }3 C2 k: ~; h6 w8 d
鹽	2g ' }% c- u* Y t _" ?) K9 W7 s
細砂糖	80gwww3.tvboxnow.com* F/ H0 [& m# x% q" m% s: @" M# y
低筋麵粉	100g ) c8 O* L& l. B8 o' E x
粿加膠	300g / Z1 V9 M2 d$ \|. c) c6 X0 y
海苔芝麻	適量tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 a4 X0 I5 v; c4 f/ V
海苔粉	適量
沙拉醬	適量公仔箱論壇 o/ y; M2 e! f# q% `

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)