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標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:35 PM 標題: 水果天使瑞士捲

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【材　料】
蛋白	200g; j4 J5 h- v5 w# _2 W9 N
細砂糖	120g! v2 D" a% r/ V/ ~4 o3 {* y
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb e& N' v( w& K0 d, t8 z
低筋麵粉	90g
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" D0 B' {, H! Z0 a! v
蜜之果	30g 8 ?: q5 f3 @3 D/ f1 l
奶油醬	150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; P8 l/ B7 z) s# \|, E1 ]* X

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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