標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲
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【材　料】 4 v" x# Q! P8 h8 ^2 E0 u: uwww3.tvboxnow.com
蛋白	210g 3 p1 Z4 l/ N1 Z: j8 j# N- u3 `www3.tvboxnow.com
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb% k( S1 G2 S0 `& f. ~+ m
鹽	2g : p# z3 u( s1 g+ ?www3.tvboxnow.com
細砂糖	80g : A! T, k1 G' \公仔箱論壇
低筋麵粉	100g公仔箱論壇# V  B7 a% A! R7 Q8 Y+ U/ e
紫山藥	120g 2 i3 P1 N4 M+ E! r" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g , e" c3 z! t1 ~4 R4 r0 h* @$ U6 F

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 9 |5 M+ f. N) [' b: S2 l: o材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 9 O1 i. R+ G  q( B4 m4 ]% g作法： 6 W2 o( R: o. M, w# Q) m/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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