標題: [中式食譜] 花枝羹 - 美食王國 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-15 05:39 PM     標題: 花枝羹 - 美食王國

「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。公仔箱論壇- M% c# U( p  o# L7 h
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。公仔箱論壇* c5 D  g0 V5 o

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5 l0 X2 Z% [) v, s- b 花枝羹：. O+ u$ X9 ]8 O, L/ ?" A
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【材料】
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1 n7 m. C& w# \, b2 R, M3 R花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cctvb now,tvbnow,bttvb* V/ D2 S( \4 f( m

; X3 m8 l9 }. Y( a# q$ l. w【調味料】
: O1 r9 X8 Z6 r* e- A. Q# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w2 r3 t+ d* K( n4 J& |公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
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0 x+ W9 A* `  J+ ~, |- K8 y【作法】
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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- r2 Q. Q3 s9 _( [3 Nwww3.tvboxnow.com2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( P1 L9 z- F- n& ~
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美味的秘訣：
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& w$ R! z3 b" R1 m$ U1 b花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。

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