標題:
[中式食譜]
风味腊肠卷
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作者:
limimi
時間:
2007-10-13 03:09 PM
標題:
风味腊肠卷
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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：
12
个份的
, k9 y0 u3 {4 p: n5 k
e, n5 i$ M. w; Y, g% N, B/ k( L
（
1
）
.
低筋粉
180
克、干酵母
1
小匙半、发粉
1
小匙、糖
2
匙、色拉油
1
匙、盐少许、温水
115ML
* P7 w% T1 D4 n+ ^5 D3 {7 C
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（
2
）
.
广式腊肠
3
根（先蒸熟，对半切成
6
段，再剖切成
12
小根）、包底纸
12
小张
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制作过程：先把材料（
1
）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵
40
～
60
分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成
12
等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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, k, |% Z+ h& o I* O: g! i. U
用大火蒸
15
分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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