標題:
[中式食譜]
塔香孔雀蛤
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:24 PM
標題:
塔香孔雀蛤
9 c$ t' Z2 E, y; M( R
/ |4 ?4 }, b0 v7 O$ S
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
+ T+ T' Q7 ^! F3 l+ n: V/ |
公仔箱論壇2 ~* M9 E4 f* t: d0 B
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
, @$ E4 R$ v; n) x- g0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% ^* `) m& c& y+ p7 R
【材料】
+ g/ r a1 u+ v+ ^* bwww3.tvboxnow.com
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
( v1 n) D$ M* S3 ^8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ I3 K# F6 X7 I
【調味料】
; ~6 v' W# Z5 M6 v, G+ ]
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
# ~* a; T2 |) [, x, V
, z% b: E# J5 r+ z# lwww3.tvboxnow.com
【作法】
" o2 \' u& z9 D! H+ w8 V- Q
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
, H* s. n/ ]9 k/ [0 X/ D* a公仔箱論壇
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
tvb now,tvbnow,bttvb) w1 C" T! x2 _1 D( V! B
+ g+ v3 a! k: f9 e, V0 x% `www3.tvboxnow.com
美味的秘訣：
tvb now,tvbnow,bttvb' h3 K4 K7 Z5 T) S/ X0 G
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
公仔箱論壇% o, E2 H0 C7 R# x, C# _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
