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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb" t$ R4 l: O0 N2 I. O- C9 C& u; D
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇9 A! ?6 i! z0 E
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 6 B, k: T3 S- M7 \3 b1 }+ I
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( M( ^8 i# M3 M( U' y* H; ~- |
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇, L) U5 Y1 Q& R; i/ k
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇2 _( d! i, }  y* @/ g

【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 g) N$ m( c1 W7 u

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5 p& T! W4 |6 B- T) B" w; n
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇+ |  b' N3 O; \: W
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 # ?0 O. q7 j9 g$ t8 n* z  X
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 1 ]9 z) C' @" g6 P
tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 Z3 A; A) k: K5 o/ M7 M
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 - c' S  h# q8 _- n9 Z7 \7 S; O  `

做法： ) n; w* c/ b# g) }8 z+ V
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， / C$ V% z% e! O4 [. }3 i% d' z0 M
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ( P" Y5 e9 P6 W  w; H& X
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 + M" Y1 H; h* n7 X
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 - J" h0 T/ a8 Z0 U( I( S4 N5 t
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( u  Z5 R* p! e( G3 R" m8 @3 D

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇: A, z* @3 \) d, m# a7 A) F3 u2 Z6 [
公仔箱論壇1 W1 b' a5 j& W8 e1 }2 `' v, w
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 + T# _2 ]! r1 e; ?2 b

做法： 5 i8 k' R  F( U( U; L! h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 * Z+ A$ a3 ~' `( @
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb' U9 W  _+ g; f& F4 y
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; K& ^& c* {5 }
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 y" M) Q' U) J7 {
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做法： 8 g/ b8 f- a+ I, q5 S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com( C) v- n7 |$ c
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www3.tvboxnow.com! c. S& `4 U+ S5 b
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 + u0 a" W& Z. \8 Y! r) Z
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ! E4 t& p- Q  I; I3 ~: P
浸泡4小時備用。 www3.tvboxnow.com, l2 c7 V$ [) `0 d2 w. X5 }
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 & o' l8 `' ^0 F" _8 f2 F
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇4 w4 b3 H- W% ?0 V* _9 n$ ]3 T2 P
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www3.tvboxnow.com# a( V2 Y, n% k! V9 u
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 Q. S2 p6 ?/ h
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' a" }) O5 E5 B5 U! Z( j$ ?
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J' p& j8 W0 @  N7 ~

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5 d& a9 h7 o) `8 V9 L# H! n
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I& y; |$ a: O7 R, Y- r- H3 ?5 `
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 7 R, r3 L+ r" _3 Z8 u
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* k7 R' M/ P7 \( ~# B
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; l+ b* X  _& a) k. h/ N
www3.tvboxnow.com' @- p% k' B$ E5 C& t- ?7 t, P0 `# y
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 % y4 |  J" Q3 A+ K. b2 h$ o6 u

做法：公仔箱論壇9 O* l" k; t' s0 f* `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 www3.tvboxnow.com5 {* Y" V5 [* C; B7 l) x
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯公仔箱論壇; i" d& [3 V3 z( R

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, e2 ]; ^) H& M" C* `4 M' h4 Y
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， : ]! m  j  {4 I" \7 S/ A% ]  u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 # g  Z2 S- m4 w
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇: Q5 v& J8 ]. M
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇1 X8 j# M$ `& n
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ]. O: q3 J3 w7 l% q7 x
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% b3 B* G; a4 \  i4 a5 \8 e
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做法： www3.tvboxnow.com! `& f, A" h6 I# I/ w$ q6 @: ^& C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com  d! ^9 T8 T1 u& N& _1 S
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& u, X& J4 W+ j
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 L# ]1 r  l  s! v1 W
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， www3.tvboxnow.com7 E. S' b! A5 S0 \1 ?
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 2 ~; W% f( E8 y: Y
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" c- u# {5 |- Z
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇% }& s  Q3 X5 i7 C9 P9 n5 B
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 0 d4 G7 l! g4 f! A6 c" q& E
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做法：公仔箱論壇! I: a0 p6 y* i' N. T& ?5 o
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。   z' q3 r7 K$ w
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) N; x# N! u3 c' J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 9 q, E2 s% i) [1 T! p1 _' R0 X$ Z* E
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c  f/ {- f0 `) O9 R2 l4 G% }
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www3.tvboxnow.com6 k6 f* M* V) U2 y+ t  B% a6 Q+ h
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇0 f# K9 z+ K7 K+ \  I  k9 f8 L

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" P& p6 A. ^/ l$ _) \

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  |3 E+ T7 S- t# ~

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ; b  K, Z# ?+ Y
用熱水汆燙備用。 www3.tvboxnow.com+ x' X  B" {! L$ \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇; U! U* c, z. k, ^) @/ E( o2 P
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb" y- M3 @3 ?, @' M, m2 t- Y1 n
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。   o  }5 ^: a: t- ~. U! n# y
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇1 Y+ p, `0 g% Y/ @- C
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ I: C  h; ]+ `3 a$ c

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 0 d; {7 {6 u- ~9 c7 R
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 www3.tvboxnow.com# a1 Y9 B# N9 n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 8 e" d+ U! V, x" P
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 www3.tvboxnow.com1 F0 V) V% P% T
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 8 T  C5 c0 @3 H: Q% L( {
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇/ X' r$ _. G3 e, ]
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 N% y& R9 G* k$ p2 B4 }" u; ]' f
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【16】青豆桂花飯 www3.tvboxnow.com  m1 g: n1 w; E2 S  s

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 d' G( V/ Y0 X$ D

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5 f& ]7 v# N) i8 j+ Q4 f

做法： 7 j" w( k) C& B) x& j0 U
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 3 v- y2 W5 i9 n7 ?* J
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 w" j( ^4 G( t& k! l
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 8 N* s3 R" D7 B4 b4 `+ N7 h
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇7 ]+ q# z5 j4 g
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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