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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 # x1 U) v4 S0 C+ ?+ o+ S
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# n+ F5 c; ]$ P% o+ F. q
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， # n/ S# O& }! P5 {+ {
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. G8 g! Z; c9 q5 J1 y4 K9 e
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， $ f2 W/ J( E# Y9 b, M  R5 v; S
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 www3.tvboxnow.com8 t7 t) g6 e: T5 x  l: O

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇/ D( A0 A) B4 z
再加入調味料略拌勻備用。 ) O: l. k* V0 ?8 n; x1 R: F' y: {. t/ R' {
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ; `4 S; A. a8 L  G8 D  T
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 ]4 a) q% B

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： www3.tvboxnow.com  d4 a1 @6 Z6 u5 k: [' R# X
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 www3.tvboxnow.com  I0 O0 [: s) g: r+ M* E
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 I2 y0 T! U% ^4 M
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇$ s6 Y, L1 G1 B! V: E
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 www3.tvboxnow.com- r" f' L0 p7 B5 b- x, a# ?$ q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb) n2 G! ?$ g/ \2 O  t' _6 c
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 # m- s( a7 x+ L3 ?, v$ {: @
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 }" {; ^8 S8 Q4 @6 I1 @
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 * g  i2 I; Q: K' z3 q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 & H* v/ n8 ?- @. H- m& ~
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb8 J: t% p1 t  Y. F; ^) r/ I- R6 U
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y, K) v0 X& D( Y; x7 o  p- v0 i' B

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 Q5 ?6 H$ X
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇+ @3 ^4 e$ }9 F# e9 E1 Y
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 # [# C1 x3 ~% p6 G

【6】蒜味八寶飯 www3.tvboxnow.com* M" U2 `! O# V

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 & E3 |1 ]# O2 z8 e) J
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇) w1 s( ]* Q4 k
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' q7 X0 O3 o$ I( X
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 , m$ Y7 T3 Y$ M* [; H
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 www3.tvboxnow.com$ X: }% k% E# @" c8 T9 A1 H8 o2 a

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 0 @8 b3 y% z) G

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ G2 d* e! f9 k% b
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 & c' Y& g$ a) }+ f( f

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb4 {  `% u; Z/ ?$ F& \. b) [
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇( Y! |6 j% b0 I3 m% ~0 \) U
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【9】韭菜花飯 www3.tvboxnow.com- L$ b# y* `7 Q' [* S* x! N. F
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇; S5 _/ d+ M3 q) Q8 }

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; w4 ]' F2 N, H1 f+ W8 U  G

做法： + G7 h6 {2 [" t8 D( t9 D' K, G6 t# Y8 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ; g/ W8 M7 i* \; r! _+ [6 Z
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 [; I. S- ~$ s- l
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ S' V9 Z% S+ F. E: R# E# ^
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。   c! ~0 x' }* ?( c  f0 M
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www3.tvboxnow.com0 g( @0 m3 a+ C$ o& B/ G' e
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb  R3 I7 {! L6 T+ Q

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" R5 ]; }# M) N1 y
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： . e3 X% P  p& T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 6 K9 |8 o# n5 ]3 W2 c" r9 P
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 1 V6 l2 X+ C/ N8 P" q; a
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， * t9 P3 C; X# ~2 `. ~
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 www3.tvboxnow.com8 I; d5 {% H7 g% k+ P

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 _% f/ K, @" x  g9 T

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 C8 _4 R+ t. Q. N7 M- t
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www3.tvboxnow.com! k$ A9 j9 O  V8 H
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 www3.tvboxnow.com4 P; o" ]6 }% y
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 - H  V' h2 M2 A+ H% P

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 A, z& S# Z- ^; U: [
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 . a0 y6 H% ]# P2 f
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： " R  o( T- [+ A9 A$ N' V
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， www3.tvboxnow.com1 u" a0 N; n# K8 I, }) R3 D
用熱水汆燙備用。 ; j" z: z" ?0 p- |- s' u6 O2 _( v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) y3 f4 F" Y+ J3 B6 p, g! y+ X$ Q
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! O. ?1 r5 g$ \, |, ]1 A
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 , e5 @% b' h% ^( t
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 # d9 s) o1 F  F* Z
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 S! \) R' V9 a8 \6 T  k+ z! `

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 3 V1 |5 }2 o  e1 Y1 w* _  Y# ^
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇; K7 ?0 v8 Z) s. A. X/ W
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 - F9 Q2 w8 _8 G2 j! K- j0 a
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www3.tvboxnow.com0 w+ [. M7 a! r1 R, `
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ' L$ V$ |- z6 g5 |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ) ^; E, \5 w" `* w) [* T" b, W
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇- @8 J: k/ S2 `8 Z! _
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 . }. p* @$ s0 B9 Y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb8 g' `0 n0 T0 @. H; p1 V9 ?* |5 D
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 www3.tvboxnow.com1 s6 n5 v1 `& P& w, {
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： www3.tvboxnow.com% B2 l! v7 y: e* \0 h
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5 m4 F: v9 s( @+ V( \/ W
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb) Q( ]9 |; S/ x7 l3 L1 B
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 8 G: W3 t7 u( p- L/ i8 E
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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