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標題: [中式食譜] 椒鹽白飯魚 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-15 01:51 PM 標題: 椒鹽白飯魚

材料：' _1 n8 G! j0 I, e  j# J
白飯魚　十二兩
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　( i2 E6 Q9 S1 v9 h  d+ W. f
雞旦黃一隻
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配料﹕公仔箱論壇' ~  y0 I" M  C( N2 X; f2 s: }# z. g
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o# A; B' W/ f% n2 Z
吉時粉一茶匙www3.tvboxnow.com/ [3 Q. b. C% _
麻油、胡椒粉、五香粉少許，  M% f- M% l4 i5 @9 `3 j- v5 B* P
鷹粟粉三湯匙
油 1湯匙4 {" ?1 k, A, R* n% c
莞茜　少許tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 V) B7 J9 \5 V* f; J
蔥花少許
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做法：公仔箱論壇- {+ Q  J7 H6 l7 L$ E: ]* J8 b
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。公仔箱論壇$ O4 i3 G4 y; e
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 \5 r7 _( P. G
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。+ e0 Q; N' Q9 o4 C8 F$ S6 n
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小小心得：
大條的白飯魚會比小的好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& U5 d) k# S- k7 e* m
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

作者: chai.lu 時間: 2007-10-16 04:14 AM

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