標題: [食肆地點] 韜韜 X 黃麗梅覓食珠三角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-30 06:12 AM     標題: 韜韜 X 黃麗梅覓食珠三角

香港人以前愛北上消費，但面對人民幣匯率愈來愈高，購物兌換後消費拍得住香港水平，還有理由再北上嗎？不過，若是跟食神韜韜（梁文韜）或金牌飲食節目主持人黃麗梅（May姐）齊齊返內地覓食又另當別論！這對「珠三角地膽」，在內地的食家廚師朋友多到數唔完，由佢哋講吓北上搵好嘢食，最好不過！出發！北上搵食求真味韜：雖然依家人民幣升值，但仍然有很多人愛跟旅行團北上搵食，我的「韜韜之友」會，會員差不多有10,000人，基本上我每個月都要北上1次，間中會去馬來西亞和台灣，不過最常去還是惠州、中山、順德等珠三角地區。成班老食客齊齊玩齊齊食，好開心架！! Z0 R0 Y4 J; e' T3 i

0 B9 w" @& t% S) ctvb now,tvbnow,bttvbM：對呀！現在我都經常帶團友北上食好嘢。我最喜歡去廣東地區，短短兩日一夜已足夠；時間不太長，可以食好嘢之餘，又可趁機放鬆吓！下個月我會帶團到廣州白天鵝賓館食懷舊點心！點心由現年80多歲的點心始祖陳勛師傅親自炮製，機會難逢。, E& t" M" D6 G* r! o( x& s8 [
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韜：我覺得帶團最好選較少人識的地方，食物則以傳統風味為佳。珠三角地區最好！一來交通方便，二來廣東一直都是香港的「糧倉」，清遠湛江的鮮雞、順德河鮮等，都是上佳材料，只是現時難入貨兼價錢貴，香港食店愈來愈難滿足饕客的要求，我們唯有帶團返內地搵食。
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內地食店夠「專一」M：咪就係！香港地大部分食材都是冰鮮貨，食材不夠新鮮哪會好吃？你將冰鮮雞雪藏雞同新鮮雞一比，就知道有分別啦！tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, b2 J( ~( w) s( e+ A; r8 c8 L
韜：贊成！內地的小店大部分都好專一，唔係愛情上的專一喎！而是對食材的運用及做法好專門；做燒鵝的店就只有燒鵝賣，客人要吃白切雞？去別家囉！
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M：很多朋友問我，哪一間食店是我推介首選，基本上每間食店都各有特色，很難比較。韜哥，你有無吃過中山民眾鎮松濤居的燒鵝？他們只專心做好燒鵝作為招牌菜，堅持一個釀酒埕只燒8隻燒鵝，還用上傳統的荔枝柴燒製，認真好吃！在當地已經出晒名，值得一試架！
6 G: G9 L7 E: U7 M  V7 d' Htvb now,tvbnow,bttvb珍罕食材多籮籮M：不過，很多人都以為返內地搵食價錢平，但其實現在一點也不便宜！tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 p2 h; ]4 {6 i" w# w

1 D; m" D! e: G: ?1 h0 ^6 q. R韜：咪係！分分鐘貴過香港！特別是較旺或多香港人聚集的地方。好似東莞，消費一啲都唔低o架。tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 J1 k7 H0 [5 v# B( m" Y  P1 r

3 a+ R$ [/ }! Y9 W9 ttvb now,tvbnow,bttvbM：當地單是茶餐廳，1個套餐也要30多元，計埋匯率，消費同香港相差無幾。如果自己買餸煮飯，就另當別論！1斤豬肉還不過10多元，相比香港還平一截。
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- M- G+ _3 E, Z7 j. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韜：無辦法啦，香港生活指數高嘛！不過現時返內地食嘢已非一味貪平，反而是追求獨特和較罕有的味道。就好似水獺這些野生動物，在香港已經無可能食到。
4 j( D, ~6 t8 g2 L4 ?9 J- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  z# r8 y( B( I" P& {: F
M：價錢仲分分鐘貴過吃鮑參翅肚添！不過珠三角的地方大，的確有不少食材好罕見。有次朋友帶我到山區食野豬，那些野豬肉爽口脆身，肉味好濃，我還是頭一次試，那種味道質感真係令我好難忘！
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3 N$ v1 v5 V9 m1 ]% Atvb now,tvbnow,bttvb一分錢一分貨M：現在帶團友返內地光顧的食店，大都是我以前主持飲食節目去過的，有些是再親自試過，覺得出色才會推介；部分是較為隱蔽的小店，雖然名氣不算大，但勝在做得專注，風味傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# v4 t' T3 n9 X

( P2 B' O; Z2 e8 E8 ]1 L  X8 M7 `韜：不過現時內地太多所謂「黑心食物」，很多團友都有擔心，但其實由我們這些「地膽」帶路就無有怕。
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M：其實沒甚麼好怕的，最重要知道「甚麼價錢就有甚麼出品」，即係「一分錢一分貨」；如果一兩蚊吃到一碟小炒，都不應抱任何期望吧！
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( c5 d0 X6 l/ N9 O% s; T9 Ktvb now,tvbnow,bttvb韜：對！千祈唔好貪平！最重要是找個相熟的人帶路，揀一些有口碑或有品牌有信心的食品，就食得開心又放心啦。
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韜韜時令推介暫時無暇跟韜韜和May姐北上搵食？不如先到大榮華圍村菜吃韜韜監製的名菜。馬拉糕、圍頭五味雞、豬油撈飯都是人所共知的招牌菜。時值秋冬，他更推出以臘味、香芋等炮製的時令菜式，包保每次來都有新意。
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. `2 }( ~* T) a$ r1 {! H% ]公仔箱論壇黃麗梅 Profile人稱May姐，於廣州出生，是亞洲電視台的王牌主持人，早於8、9年前開始主持飲食節目，如《中國八大名菜》、《May姐真識食》等，帶觀眾到訪內地不同地方覓食，是飲食節目主持人的先驅。近年專注在內地發展，並計劃在廣州開設食店。
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梁文韜 Profile人稱「食神」，大榮華酒樓董事總經理，香港著名廚師及食家，亦曾為法國藍帶美食會金章會員及法國廚皇會名譽主席。以前曾擔任無綫電視節目《日日有食神》的主持，捐窿捐罅四圍搵食，推介中國各地的珍罕美食。
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