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| 【材 料】www3.tvboxnow.com/ s9 q* t! W; D+ v6 W | |
| 蛋白 | 170g |
| 塔塔粉 | 0.5gtvb now,tvbnow,bttvb9 S7 w" a7 w: ^ S+ a1 @% { |
| 細砂糖1 | 85g |
| 蛋黃 | 85g& a# |* L8 [6 X. ^! \ |
| 細砂糖2 | 20g公仔箱論壇3 J3 b% z( W0 U/ \. ~) s3 M7 j |
| 鹽 | 1g公仔箱論壇% l2 U, E: O! c6 B, p! L |
| 奶水 | 40g |
| 沙拉油 | 40gtvb now,tvbnow,bttvb+ M* T# e2 h, X1 W1 Z6 x. X4 M |
| 低筋麵粉 | 85g公仔箱論壇1 Q/ C' F R8 i" N. |6 K7 p1 m |
| 發粉 | 2g |
| 鮮奶油 | 100g |
| 芋頭內餡 | 適量' M B7 Y, s P( ?* z |
| 芋頭鮮奶油 | 適量; s, {/ R# s" z8 N% z9 H: K |
| 【做 法】 | |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | |
| 【備 註】 | |
| 內餡DIY－芋頭內餡 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g 作法： 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 g5 A6 L; E7 t* T3 V 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | |
| 裝飾DIY－蛋糕體淋醬+ W J0 n3 y: \+ o' e W! v; @ 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 | |
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