標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:53 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
$ l; y' |5 E: A/ s) ^: l
油皮
tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 A5 Q: Z: J' A `
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ u8 S4 P3 s
. ?: y9 ?& H5 q$ w' {
水皮
( l7 ?* B1 g; ? Q1 d3 T6 R/ f
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
( K9 ^, N1 U2 _" }0 i8 awww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ ?) N2 @' C) }' A6 J- d
蛋漿
4 y0 _) U+ b5 `1 C2 Q7 h% D
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
tvb now,tvbnow,bttvb1 W& z8 ~# {7 w6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 o; ]5 _( k8 ?! H
$ D5 A" g* } ~+ m9 O7 b& Mtvb now,tvbnow,bttvb
做法
) z; ^6 I B1 c! @; I: f' c) y
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' \2 {1 _; n! a) N# ?9 ?
% T4 P/ {8 w8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
1 ]! p" _" v6 R2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g( A X1 f/ j0 U4 u- w
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
3 ]& p7 _7 \4 \/ |& }: M
! R3 O- e) T# o6 ltvb now,tvbnow,bttvb
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
www3.tvboxnow.com( }6 Y- m. ^3 X" M# p
- C8 t' _. V: m/ S6 i% e5 x" o: ztvb now,tvbnow,bttvb
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
www3.tvboxnow.com* h' A6 ]" P4 i' c5 Q
www3.tvboxnow.com% R/ ~+ p: ^; O2 U9 s. ?
公仔箱論壇- a4 H4 y5 i% N( i5 P
貼士
' m3 d- ]7 l) g: J5 z9 P
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
www3.tvboxnow.com: E# `) l( S1 c; d9 j# U$ ~
作者:
fatgor
時間:
2011-11-14 08:54 PM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
