標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-1 05:53 AM     標題: 酥皮蛋撻

材料www3.tvboxnow.com  s0 W0 x$ K2 j$ f, W
油皮
5 _8 k4 [% c% Y" w3 F) Ltvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
8 i. U3 I1 F6 }; ]# @. v  w+ z, Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* C  X+ |; t" @$ {0 [8 O# D% b
水皮
- z- N9 R4 H/ q' B  J+ D0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
5 j3 ]+ j8 h, j" k. J( ~* V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 ^( J2 x5 Y8 z  n; q+ q7 |
蛋漿
' O; ~+ t4 {# s8 N砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇/ d5 Q) a$ o9 i( p) q4 a

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2 b, N" T& [- E* {' }6 B! l做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y* Z( n/ t% ]' k  G1 x6 A
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. q2 K+ R$ y

: L9 |. }8 Z0 F1 t公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇* d, Z: U8 M' h3 G
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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; X+ d1 j) k- }) h6 wtvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 L4 F% H! w1 R1 J2 x7 W' ?; Y
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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0 E! _6 B+ J) b. K. D& Z$ d$ K+ {1 b貼士
! K7 V$ k4 @! ^0 F公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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作者: fatgor    時間: 2011-11-14 08:54 PM

thx you

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