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標題: [食肆地點] 元祖風味小籠包 激化點心戰情 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-11-2 07:02 AM     標題: 元祖風味小籠包 激化點心戰情

近年點心店開個不停,要在這股熱潮下站穩陣腳,便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底,炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外,亦有街坊小店推出點心快餐,以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店,好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味& R% `; D* z9 B3 h6 F  J
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王,前身是龍皇酒家,不過新店跟東海和龍皇都沒有關係,只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟,資歷深厚,最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex,早年首創蟹粉小籠包,成為一時佳話,現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐,用筷子夾着包尖時,包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁,豬肉餡除了豬肉,還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏,難怪油香撲鼻,充滿鮮味,盡得當年精髓。
( f0 Y% {( ^% r& `- X% m4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 A! F( L9 n+ A; y9 |! E& `1 _
除了鎮店小籠包,亦不乏創意點心,例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心,比舊式點心更講究用料。時至今日,大件飽肚點心已不合時宜,反而西式風味的點心更吸引食客,例如芝士蘿蔔千絲酥,酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士,切開後發出幽香芝士味。開業約一個月,已吸引不少上班族來品茗,OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花,入口即溶,值得品嘗。 tvb now,tvbnow,bttvb% m8 o# r' w& p0 A
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豆苗四色餃 $34
- G9 o% o8 P/ Q+ L4 v8 D用上三色椒和蟹粉作點綴,色彩繽紛。
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' z5 {% F# `6 f" I% q4 Bwww3.tvboxnow.com香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb5 B( d0 k9 t) D2 x, R
混合蘿蔔糕和芋頭糕,煎得香口不膩。# v( V- K; D8 E& H; @

! v( i3 A- G* {7 \tvb now,tvbnow,bttvb芝士蘿蔔千絲酥 $34
: \9 ]- U# n8 @8 T/ }tvb now,tvbnow,bttvb酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士,切開後散發芝士幽香。
5 p' L4 F5 D8 ?! g3 ]* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G) K2 o" m% t; x% X
富貴一口鮑魚飯 $88
$ p6 Q" ^5 F/ e: A# {7 C用老雞、唐排熬製的鮑魚,非常有嚼勁,伴菠菜和米飯吃。
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$ w5 r& ~, {) j" M& {蟹粉小籠包 $28/隻. S9 o3 P- L6 K1 S0 C
豬肉餡鮮甜,充滿蟹湯味,咬開後溢出金黃的蟹汁。
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& h5 t4 S& {" o  {' ^! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東海龍王海鮮酒家 公仔箱論壇- ?- [: c6 H: @! H: M9 [8 M
地址:灣仔軒尼詩道皇悅酒店tvb now,tvbnow,bttvb& q: o8 O- g- x) P& o7 O

; g8 _3 W8 Q, z( d8 I& v$ l& F, \星級店進軍港鐵
% c+ _5 k2 Q* _& S3 |9 Y: ytvb now,tvbnow,bttvb獲米芝蓮一星評價的添好運,繼旺角和深水埗店,最近在港鐵香港站開設分店,環境較舊店寬敞,即使在門口排隊等位也舒服得多,吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式,例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等,另外也推出更多特色點心,例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房,採用全電子爐運作,衛生潔淨,水準更有保證。
3 B- S! o5 t0 C! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^- ?0 A8 F8 N* a: c酥皮焗叉燒包 $188 R# M5 J6 u+ r# q
墨西哥包的外皮,叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25
% {$ t$ C- `/ \/ s: t+ X& Iwww3.tvboxnow.com鳳爪蒸得軟腍入味,香而不膩。2 V0 m0 Q3 m/ S- t* n4 g6 O
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添好運點心專門店
: K/ \9 M7 ?% e% \) P+ u3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:中環香港站
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# B, [+ ~. {6 k, G) n% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快餐形式夠抵食
4 R0 d. j1 s1 N0 b: j4 b. P深水埗已有不少點心食肆,最近開張的盅源以抵食作招徠,推出點心快餐。店內設有多款套餐,午餐和晚餐皆售三十多元,包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品,經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營,但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心,全部即叫即蒸,水準不俗。小記推介黑椒金錢肚,軟腍而充滿胡椒香,非常開胃。此外,客人可單叫迷你點心,每款五元起,方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業,吸引不少區內街坊來吃消夜。www3.tvboxnow.com1 I: M7 P3 g0 B1 s2 {# i  ^

$ R. ], D1 T9 j8 j+ l黑椒金錢肚 $53 d( i) y6 @7 y' T/ u, Q5 x
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味,非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5: Q- f% j$ V5 O6 m8 O8 O2 |6 o
豬肉彈牙,味道新鮮。. f& J4 i9 a. t
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點心套餐(午餐) $32.8www3.tvboxnow.com1 r9 f9 C( j+ C4 n% z: f
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
) D4 X# k2 B* ?2 Ltvb now,tvbnow,bttvb盅源www3.tvboxnow.com/ n% }1 W/ V( f( g' }5 ^5 @
地址:青山道興業大廈
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