標題: [西式食譜] 法式芝士焗生蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-11 06:34 AM     標題: 法式芝士焗生蠔

材料www3.tvboxnow.com7 C# X; k+ d6 m
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁
/ S& H) Z6 N+ y% Q) ?牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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: h9 V/ k0 q5 e( n4 e% k9 H調味料
( ^" B% o4 Q  f: C4 U鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。  J; T/ ?5 G7 @; _
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。www3.tvboxnow.com" `- d' g' `; H5 q8 L8 U
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。5 L* J; x1 G8 H4 q
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: l, p0 T# c2 R. x9 m% N

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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!+ Q6 [8 ?- \* o, ^' o5 V3 o

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