標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠

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9 j5 j3 x9 A9 w6 ^' B7 V- v蒜頭 5公克
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白胡椒粉 1小匙* E: ~; O) N7 ?

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" v3 Q4 o6 @' L. w公仔箱論壇1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ~% f# B4 m2 f& c% s# K
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。% b# C& A5 U4 i# n

8 i! ?+ K* q/ K, [3 G) I- G) e3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。公仔箱論壇: S1 ?  m5 x6 a( _
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
2 T! `+ a( O% a6 s, u& q3 Z7 awww3.tvboxnow.com【備　註】' U4 P+ @, O3 P: O! d

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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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