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標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-11-26 02:52 AM 標題: 椒鹽龍珠

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【材　料】公仔箱論壇" g2 a" ]8 Z. ]6 t; b+ P
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龍珠 150公克

蔥 5公克www3.tvboxnow.com+ G8 A. Z3 _( O

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蒜頭 5公克0 c) m7 a' z- o6 X% ~) a9 P! i
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紅辣椒 5公克公仔箱論壇: ?$ d2 C: j) i! \1 R  I* {* B
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地瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 L8 v8 |% Z( M- ^

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吉士粉 適量
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【調味料】

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鹽 1小匙
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白胡椒粉 1小匙
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【做　法】
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。6 J$ Q2 m  B: ^3 B; ?! R8 f
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。* N* v1 E5 Y( e' c, \5 P
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3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。7 |9 D1 |9 r8 x2 u% E) w
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
【備　註】

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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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