標題: [中式食譜] 精工巧制的五道菜 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-24 10:03 PM     標題: 精工巧制的五道菜

芥兰炒香肠
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原材料：  
+ h6 ~. s2 K2 r9 a4 J6 q　　鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。  1 [* z6 k  x+ y( O3 M  y! X1 U
　　调味料：  
3 |$ C% m) T8 L- D. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  
3 L) p: t! i$ J" h　　制作过程：  www3.tvboxnow.com) Z. K' N7 }- W& p5 S
　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；  
/ D3 ?( i$ s) s公仔箱論壇　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；  
1 C" j) E9 d- T+ o　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。公仔箱論壇. m9 l% _- P% F5 X
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金黄沙棘日本豆腐
0 |/ @2 U% _: F3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O* U- i+ Q% t  E' C) A0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L* k$ u: _+ K$ o$ K  p0 m, Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：日本豆腐、沙棘  
6 p( T0 s- D6 U2 y3 ^4 `2 Z# Htvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：白糖、果珍粉、豆粉  
2 ~: f1 k7 n$ |5 etvb now,tvbnow,bttvb　　做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。  www3.tvboxnow.com% M! f6 q# T8 I! ]1 x! \5 H
　　小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜 公仔箱論壇8 V$ ?0 L; p2 ~. e* g' o3 B( V4 \

8 O0 i% s  J3 W! Nwww3.tvboxnow.com蟹酿橙
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- S, h- S3 g+ s& ~公仔箱論壇主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟  
, ]! q, j+ z' ~0 J6 l$ {% P公仔箱論壇　　辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒  % i- z8 T& R$ R
　　制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。  
! J4 p3 k% |) V) Z4 ~9 m* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头
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3 Z( n# T. i' [9 e4 F' |公仔箱論壇洋葱黑椒牛肉
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做法： 公仔箱論壇% }4 y' Y/ U- }& `+ h0 T0 \! b  w
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
# I/ f! l1 |7 c1 ~+ C, a! D　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
' m7 P) w; K* T9 O1 x* `　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
9 _$ m. \7 A, p% @公仔箱論壇　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 U: l% K! ?3 q
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( l' A4 A! F" @
　　6.将炉温转大火，加入牛肉薑焖俜 + T; u+ U2 Y4 E& H$ G7 \  d. w. m; r
　　口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢 公仔箱論壇( \: x/ r6 M0 [0 Z1 }8 X4 m  [

) L$ G% f( [" a! i/ L辣椒炒肚片
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9 K7 D2 f' L$ F6 m( Y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 公仔箱論壇8 u5 e& p3 o+ V$ T3 G* j
　　制作：
# k9 D/ Z+ Z) H  S. t( L　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。 & g1 f/ h' [: F  T' E: n+ a$ l
　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可

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