標題: [中式食譜] 精工巧制的五道菜 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-24 10:03 PM     標題: 精工巧制的五道菜

芥兰炒香肠
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原材料：  
) T+ U$ g0 I* @" l: Z" S* T+ \0 p9 Q公仔箱論壇　　鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。  
8 X3 J, R) R" f1 j& a' `　　调味料：  
3 Z6 j' \' L6 I& q* \( R5 S0 G2 ]　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  % q% l4 M! f* ?
　　制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* [( j* L1 _# X! I1 b
　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；  www3.tvboxnow.com  V, t8 B7 x- f$ \4 k+ U$ M
　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；  : H( f3 X4 }4 G, u" f. v( ~. W9 ~, @
　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。( f0 l: h, ~! J+ v2 c1 r& y

; W- e1 L. ]2 r) v8 itvb now,tvbnow,bttvb金黄沙棘日本豆腐 + _! }  |9 q- B" K0 u1 R
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主料：日本豆腐、沙棘  
* X( u% W" G9 X: G　　辅料：白糖、果珍粉、豆粉  www3.tvboxnow.com; a! q, N# S3 a- w$ t! i
　　做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。  4 O9 E* g7 s) I) `* }. [
　　小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 e- d  r1 p/ M- G- O
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蟹酿橙 www3.tvboxnow.com* c9 D, C, u. h4 ?
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. b; m" I7 R8 F$ V  b# n/ r5 p7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟  
9 k1 v4 T4 E: v8 J, ?www3.tvboxnow.com　　辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒  公仔箱論壇" y0 g" ]1 ^' m7 [+ Q0 ^. n  V
　　制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。  www3.tvboxnow.com0 V3 q' M1 V6 W" w
　　绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头
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洋葱黑椒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ P& n9 M4 q$ i. m0 T& n$ J" N/ s* f
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! k8 q. ^+ }. y- k3 D; q& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" _& ]- s( L, A" ^; u) C/ _: m3 P　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
8 E) \& o9 R% V- a公仔箱論壇　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 www3.tvboxnow.com4 e* i; |3 s" u3 `
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
: @# }1 ~9 D; t3 Z, |) w+ n9 c3 swww3.tvboxnow.com　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 ( n# I9 Q* ~, N
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 " V) K# u* Q7 C! \: d: k) x
　　6.将炉温转大火，加入牛肉薑焖俜
9 h, S0 i. a( s$ @% T9 U4 f公仔箱論壇　　口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢 ; l7 @0 _2 G4 e2 D, p

8 k7 r+ v- {# ]9 ]1 Z辣椒炒肚片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  ?. n* R. A, _" @
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原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
% y( M) m7 ]' Y9 A5 m( {% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作： www3.tvboxnow.com9 d# V6 t. ?" X: e
　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
9 }: }- h, Q1 O1 ?0 B' T　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可

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