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標題: [中式食譜] 羅漢果咕嚕斑片 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-6 05:56 AM 標題: 羅漢果咕嚕斑片

材料2 ]# M& ?$ B6 G' s. h
羅漢果（切碎） 1個、水 600毫升、片糖 150克、 OK汁 110克、白醋 300毫升、茄汁 220克、斑塊 300克、鹽少許、紅椒（切件）/青椒（切件）/菠蘿（切粒）各適量、紅色色素 1滴、酸梅子 2粒、生粉芡適量7 e2 V0 d5 V. Y" G
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醃料0 g% i4 S4 L$ G4 T
雞粉/鹽/糖/各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量公仔箱論壇+ ]  Y0 J6 U$ n" G
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做法
1.鍋下羅漢果和水，煮約半小時至 300毫升，先盛起 1湯匙羅漢果水，留用；加入片糖、鹽、酸梅子、白醋、茄汁、 OK汁煮滾，加入紅色色素，隔走材料，成糖醋汁備用。, C3 n: m9 q' K4 k) m- D

2.斑塊下雞粉、鹽、糖、雞蛋，醃 15分鐘，沾生粉備用。

3.燒滾油約 150℃，下斑塊拌炸至硬身，盛起上碟。
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4.原鑊倒去油，下紅椒、青椒、菠蘿略炒，加入 1湯匙羅漢果糖醋水及 1湯匙羅漢果水，加入適量生粉芡略煮，淋在斑塊上即成。公仔箱論壇, @0 m( o2 A9 F: g
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煮糖醋汁時切勿煮太長時間，否則容易煮焦。

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