標題:
[中式食譜]
羅漢果奶皇千層糕
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-6 05:58 AM
標題:
羅漢果奶皇千層糕
皮漿
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麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙
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奶皇
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牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻
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做法
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1.先做皮漿,麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻,加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻,再加入花奶、油,用慢速打勻,加入羅漢果肉,拌勻備用。
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2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋,拌至軟滑成漿,備用。
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3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾,一邊加入( 2)一邊快速攪拌至濃稠軟滑,熄火成奶皇,備用。
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4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上,倒入皮漿抹平,放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘,取出後脫去焗爐紙,抹上一層薄薄的奶皇,再分成多件,變成一層層成千層糕即成。
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