標題:
[甜品]
香蕉奶酪
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作者:
vshippos
時間:
2011-12-10 08:43 AM
標題:
香蕉奶酪
【材 料】
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- Y" g7 \0 Y& d+ O
A.全脂鮮奶
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180公克
公仔箱論壇+ ?6 l0 P- u7 V
細砂糖
公仔箱論壇% |( _( m- _% r+ v$ {. U5 o
40公克
4 N/ F. V* V( J& P1 _www3.tvboxnow.com
香草條
0 J( @, |7 {/ P' D$ K
1小段
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B.吉利丁片
公仔箱論壇$ d* y1 W% u. C! S4 k
7.5公克
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C.動物性鮮奶油
5 t/ O! o! O4 g. V% ?
250公克
# K& c) L+ v" C3 H8 T5 F
D.奶油
4 b. J1 }5 j' |- h9 r% I6 _# g9 G/ K
30公克
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細砂糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% q9 D C* k1 a8 { Y
30公克
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香蕉
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3根
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【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。
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2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
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3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
1 A# k: L# z2 J' G3 K) g; P1 _ q3 F公仔箱論壇
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
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