標題: [中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-13 05:37 AM     標題: 魚露南薑香茅燜五花腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb: q1 K: h: f+ J$ i1 S; y
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。# K$ U$ |3 I, y3 j! J9 B: A

# w* q( c1 `2 y1 H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
1 ~* P6 A! E& `- \2 M/ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; L& K1 I5 W# @, t8 [4 K
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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4 l& t2 S- G# g1 z7 atvb now,tvbnow,bttvb5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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