標題: [中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇 [打印本頁]

---

作者: funpucca    時間: 2011-12-19 10:12 PM     標題: 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
! }* v2 P4 v/ P4 y% Btvb now,tvbnow,bttvb豆花 公仔箱論壇2 `1 H. ~% H9 E. a- C9 |0 `* X  H
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
/ F8 K9 d' _" m8 f$ @tvb now,tvbnow,bttvb準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
1 {# u" N, B- n: Y* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  u1 n- Q: X6 `$ T. e1 x4 W7 V' l3 i2 L
$ x8 f5 F% E) \4 o

, |: J/ x. T- Z4 D) Utvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
! x, l4 X8 m+ X5 C4 x% t. Utvb now,tvbnow,bttvb- R& ]: u5 R) f  C( v* U. p
公仔箱論壇0 Q; C8 f% g0 L' T5 q

) z- P& r. P0 C9 Y公仔箱論壇 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 公仔箱論壇: r& }( I' W8 D$ \9 n3 O
* }7 x  n! S% @6 L7 o$ T, ]4 _
tvb now,tvbnow,bttvb+ f4 N4 ?5 ]" M6 H+ g8 S4 j

7 |$ z& P; r- Z; a5 b. n( Q/ z公仔箱論壇哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
, M. R% u7 \9 Y$ l: ^% M( h( Q3 H! i0 M

0 ]  m7 H8 }% q2 Gwww3.tvboxnow.com$ u$ E. l, d, Z3 X
點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
5 K0 f/ h( q9 ]5 h+ o- t* c: bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 }0 H) m' e( o- |8 R
tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 o, o2 [$ k, [1 w: k
tvb now,tvbnow,bttvb2 `. ?8 j' R5 y! E! L
點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
. |# ]2 _5 v0 S1 ^0 ?& J' wtvb now,tvbnow,bttvb
( C  F0 |  N7 F9 X8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W* L1 f% C! r3 {; [- q5 Vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 I- N" _- A$ d
點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 8 K+ j6 {! v; t

2 s5 o* L4 g/ r' ~& f" ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 d1 A) s! W0 l2 w  B

% I. m: S5 E5 H9 n9 j+ @$ W+ P4 W公仔箱論壇 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
" n  d8 _3 n) A5 `# Y- x& k
# N" Z, `5 G! @2 b% T0 K- O0 p2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, O( J& C) ~3 B8 l/ Z0 M- M& s4 |

# Y. k# }& z; g( J" p) c6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿
9 ~4 d+ {) s* j, I
! e/ i* F; Z+ z/ s$ q( B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e  c" {: D) u" s9 E1 T5 [1 L
點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.公仔箱論壇* h+ W$ ^) Y2 U1 D  o
做法：將所有材料混合即可。
& U$ ^& }" o  H  C7 O: Pwww3.tvboxnow.com
, O* P  y" _; H4 O9 f# [4 C* s. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i! T+ l: s6 d1 I5 Y

9 z( ]3 o8 G2 x! F8 N, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.6 K+ J4 ?5 c. U. h7 O
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0