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標題: [健康資訊] 五色五味青赤黃白黑滋補五臟 [打印本頁]

作者: sep168168 時間: 2011-12-19 10:55 PM 標題: 五色五味青赤黃白黑滋補五臟

陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。3 r9 H0 }; o# ]2 ?8 U
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb& O' p/ [/ }0 q8 `' j( y
養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 f0 a+ b8 ]# _% ]. D  m5 S5 N
★豬肝菠菜湯
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb; ~- _: m+ W. a$ g8 M0 a
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 J  h5 v+ e$ U5 J
【做法】9 e* ~+ I4 m4 s; w& o" R' W, w, z
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% |+ p3 z- d, R+ L0 X
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。www3.tvboxnow.com& }0 V. Z' d9 W, P
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
養心藥膳
★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( n+ ^4 A9 v0 E! W' C
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 i) ^6 P/ G
【做法】
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。! J- L+ {9 E% m1 e8 W% L3 X
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! Z3 l+ x( M# T' s; o
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇% U' I. z$ |/ s6 ]3 Y
健脾藥膳
★冰糖蓮子奶水www3.tvboxnow.com  @4 [! F( G# D
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
【做法】5 T& A9 Y; [( V5 W7 v, L
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ C7 E' E( {" Y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。. ~6 |4 C$ ]3 q
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。0 w3 e" g  q: ?8 X
清肺藥膳0 a  Y5 j- V( G9 y) o
★蔗汁山藥糊
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
固腎藥膳www3.tvboxnow.com$ P  C; S* ~6 w, f3 r' q; {
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb  }2 Y" y  N# |# L/ m
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇: c: }9 R% c6 {  a
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 E. p( k9 p! U  G* b
【做法】
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  H1 R. {* W$ \5 ~
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# ^" s2 J9 }; R# G- Y, ?  h
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇- _; |; x6 @$ [. [' C3 R
【功效】補腎強筋，益睛明目。

作者: kenkklee 時間: 2012-1-4 07:03 AM

good thanks

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