標題: [中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-22 06:10 AM     標題: 八寶全歸（八寶鴨）

材料4 ^4 \! J: x( I( A3 m8 ^  P* P2 w
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
1 G/ d: u, b% g2 \www3.tvboxnow.com
3 v2 h4 \* }, ]  \* Owww3.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 l% w  M* Q! I6 N8 u$ y- X/ j: a
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l5 j- o$ l) K0 d4 E2 M; U
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做法
; Y2 G  @/ i5 z) ]; gwww3.tvboxnow.com1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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  x& e. u% t2 ?$ s$ l- F6 D2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。公仔箱論壇' g2 G$ r  d: S' `1 ]

( U: H; f- U) r: ]7 t8 K# P3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
" q" @  S/ K8 u5 U3 U4 Pwww3.tvboxnow.com
" l# ]% f. o8 B- Q% b4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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7 X$ T" n7 ~/ v1 @' i1 m$ x6 v( m0 awww3.tvboxnow.com5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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4 a0 o9 W- d' L5 X+ n8 V9 b6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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作者: joeybibi    時間: 2011-12-22 11:21 AM

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