標題: [中式食譜] 黃酒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:56 AM     標題: 黃酒雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ B! C1 Y: d( @
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料
' k6 V: S/ E: _$ \% i5 M豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法www3.tvboxnow.com, q! l6 W  n/ V4 A6 ?  B
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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; ^% Q+ X# h* o+ J! d( X" ~6 Z$ B2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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