標題: [甜品] 白朱古力咖啡奶凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-11 07:40 AM     標題: 白朱古力咖啡奶凍

材料tvb now,tvbnow,bttvb, X* {: l! F: I4 S
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量- d# L$ {: @) }* t
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做法www3.tvboxnow.com) H, x: R" Q8 w9 X( l9 p: r
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。
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- l, @* D# R/ ?# u0 C2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留4 |7 S/ f4 I3 u& R, g

- b! z( K! j% Y2 A! Y: V# q) kwww3.tvboxnow.com3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
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奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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