標題: [中式食譜] 栗子燜雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-12 05:36 AM     標題: 栗子燜雞

材料公仔箱論壇& o# q- \; J+ T7 t  `2 ]: T3 i; J) r
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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. h2 r  g* D: m/ p* ~& _' _公仔箱論壇醃料www3.tvboxnow.com# |; L7 _. n% ]$ \
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許　tvb now,tvbnow,bttvb( S0 L0 z# F% |

. I& D1 z7 X1 _0 s3 h" e調味料
2 K6 |" l) _5 Q2 @' N0 R紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙+ f+ A+ h- Z( ]5 r" _% V

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. C* [5 {% o) j6 Y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# g  g  W$ k* J5 H2 t5 p, q8 Y1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士
0 {6 L5 b- o% F6 \- T1 i* \燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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