標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb- D" C7 H# R$ p) g5 F8 \
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb/ D, H4 K0 H8 \7 T# _/ \
蔥　　　　　　　3棵
' R# b% i" v; n( S& u  j) J; htvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇6 H! t" b+ D6 F
芫荽　　　　　　2棵" T) @2 p5 S9 U3 t/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! G: }1 q" k/ `
醃料
' [5 a5 w, \; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
) Y! U) |% _' ?: zwww3.tvboxnow.com鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; @8 c) Y8 a) `( _
紹慶花彫酒(5年) 2杯www3.tvboxnow.com% {: j9 f' C5 d" B# ?
煮雞原湯　　　　3杯- M8 Y& d4 q0 a0 s- b$ \/ |
碎冰糖　　　　　1茶匙
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% R/ l5 }( m, M1 [* s0 B- ]www3.tvboxnow.com雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
- v9 g$ u# {$ Ntvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
, N! p9 t# o) U4 c將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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