標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
! M# d0 V  \% P6 l8 Y' J- w公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)1 S: k+ i3 w6 c) A! T# t
蔥　　　　　　　3棵
) u. e# A, f7 u9 lwww3.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片
3 ^# v1 ?- x! \芫荽　　　　　　2棵  e" t$ B- V$ e- Q9 g, `

# D: {  \# F8 g$ H6 T" b# q6 O) c" Y/ A" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 [% `) g$ N$ O. _0 b
話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 M2 B: q9 u1 L" S8 j: W" v5 T
鹽　　　　　　　21/2 湯匙% m3 V2 `. i5 K! J
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇5 b: q! t. Y& `6 E' Q; v+ f, j7 J
煮雞原湯　　　　3杯
9 \9 x1 V+ P0 f4 X9 L碎冰糖　　　　　1茶匙
* d! g( V6 x! l3 c& d6 D公仔箱論壇
7 ]$ ]# h% j& ~$ T; f2 p雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
0 @: G! X" T$ r" G另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
2 D8 a- [7 U4 }5 m7 w8 \7 G, x0 u公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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