標題: [中式食譜] 腐乳蒸鸡 [打印本頁]

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作者: 任盈盈    時間: 2007-11-4 03:53 AM     標題: 腐乳蒸鸡

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腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 　　公仔箱論壇9 r3 E/ Y+ U( ^9 b

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8 z; V) L) s: |( Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 I6 p2 Q3 ~6 H% ftvb now,tvbnow,bttvb鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。www3.tvboxnow.com( _8 H! n! ^9 W) ?; |. @' ~$ R

& @  T. G- a/ i/ Y, f$ i公仔箱論壇做法：
# J. G* X+ L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。
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