近年香港的外省菜館愈來愈多，而且愈做愈精。吃杭州菜，老饕心水除了有天香樓，灣仔的杭州酒家亦不乏捧場客。酒家7年前開業時我曾光顧，油炆春筍、三鮮魚丸、蒸雙臭、龍井河蝦仁、雪菜黃魚麵，味道正宗水準高；店子更連續3年摘下米芝蓮1粒星星！究竟摘星後能否保持水準？會否因人多而水準下滑？馬上評分！師傅材料杭州直送！杭州酒家開業7年，是位於尖沙咀天香樓以外，另一家主打杭州菜的館子。大廚兼老闆吳師傅是杭州人，潛台詞是菜式夠正宗。聽經理講，這裏除了有杭州廚子，店中所用的食材大部分都由當地直送，像杭椒、春筍、小茄子、黃油、龍井茶葉以至調味料和香料都是，正宗味道令人期待。公仔箱論壇7 r% K. m0 a" F- ]+ @9 X! o# u
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蒸雙臭，好臭！翻翻餐牌，三鮮魚丸、龍井河蝦仁、雪菜黃魚麵、杭椒小茄子、油炆春筍、東坡肉……大部分都是杭州名菜。舊地重遊，一定要食上回令我印象最深刻的名菜——紹興蒸雙臭！顧名思義，雙重臭！其實是臭豆腐與莧菜莖，兩者都經過發酵，以前當地家家戶戶入冬前都會做。將兩者蒸熱上桌，果然臭氣沖天！只可以說，此菜像榴槤一樣，嗜吃者吃得津津有味，不嗜者卻掩鼻速逃！食落一樣咁臭，鹹鹹甘甘帶鮮味，不過發酵時間過長，味帶微苦，稍嫌失色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% O3 I- _2 e' ]
