標題: [中式食譜] 鴛鴦糯米飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-2-7 05:32 AM     標題: 鴛鴦糯米飯

材料# F( F0 \7 p9 N4 Q. O( R
迷你糯米雞 10個　芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克+ D* J. x$ F$ @2 c: F
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黑糯米
+ B  y3 J7 o$ r# q' \黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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0 C1 \* H, s4 U* p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬汁
% h% f6 j$ M4 K0 U9 F5 B: \$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙1 u8 R! L) J3 v# }" L

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做法公仔箱論壇4 y: b8 x3 N( s/ N2 {, F5 P
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。: k& p+ u, ~; c5 H. \) C  ^; d8 R
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。& o8 t: V7 c3 L/ g7 y

; k5 q$ U; Y. d0 u' g" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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, X, U5 p, Z. j公仔箱論壇4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。公仔箱論壇5 a+ Z* f0 [* [; m5 L/ c1 I

% [7 J- I/ {9 P$ v: ^6 ~. `公仔箱論壇5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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& e1 {6 K* K) B3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~# K/ K) k! E: e1 U/ H. t0 e公仔箱論壇貼士
# F. O8 k1 [, U: @$ u$ fwww3.tvboxnow.com炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。tvb now,tvbnow,bttvb, \1 B5 a. a" }0 C

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