主打當代亞洲菜的餐廳，多由外國廚師掌廚，味道跟亞洲味道總有點距離，難得新餐廳se sa me忠於原著，善於運用亞洲食材，如四川鮮辣椒、辣椒乾、魚露、香葉、番荽、香茅等。做法精緻且夠傳神，沒有名貴食材，卻叫人吃出驚喜，原來，芝麻也可成大器。名廚結集亞洲風味最近中環中心鬧哄哄，Linguini Fini擴充一層，早前被迫結束舊店的印尼餐廳又在這裏重張旗鼓，新餐廳se sa me亦跟隨姊妹店Shore落戶這裏。餐廳稱提供「Japanasian」菜系，即結集亞洲當代風味，當中又以日菜為主。廚師團體亦甚有來頭，特別請來有food buddha之稱的Rodelio Aglibobt作開幕行政總廚，這名美籍菲裔廚師在美國享負盛名，經常為亞洲和美國等地餐廳設計菜單，而行政總廚Dominic South則曾於倫敦NOBU工作多年。tvb now,tvbnow,bttvb* U/ v- A. H7 s, X F7 V
J% B0 z/ c+ t9 X餐廳部分菜式就由Rodelio而來，如赤龍嘯。這道看似四川炒辣椒的菜式，賣相非常像樣，原來是Rodelio從四川旅遊時得來的靈感。不過se sa me版本精緻得多，四川鮮辣椒、辣椒乾、辣椒油、葱花、原糖炒香至辣椒焦糖化，就可以加入不同材料，包括軟殼蟹、羊架、椰菜花、蝦、雞、魷魚等，不過跟許多歐美來的亞洲菜式一樣，普遍口味較溫和。6 q1 h9 f$ k# [
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Rodelio為美籍菲裔，有亞洲觸覺，同時隱藏菲律賓人愛吃濃味煎炸的特色，好端端一顆白菜，竟落得油炸下場。「我們調了一款特別汁醬，找不到合適配搭，想到廚房裏有很多白菜，不妨試試炸白菜葉。」餐廳總廚Dominic South鬼馬地說。www3.tvboxnow.com6 s9 V( K. f' s% u- |
