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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]
作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多

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, O& |3 B# T' W8 f% V2 D# ~公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。( e2 x- r* E% g* j
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F. V5 g$ O6 f0 A  R
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) b& F( r  ^' `/ T$ m! a7 ?3 u; v
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
6 ^! j, ?& f) Q9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
  u0 a) r/ v4 [7 L0 H枕頭包研發新口味公仔箱論壇% D/ b' k8 B* C0 t
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
* O! g$ r- x* Y# f+ i$ v, v2 j- [www3.tvboxnow.com枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。, z& z$ p4 b, Y: i& M3 y( F+ \
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
4 Y$ A& W4 k: y+ M2 l; W“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
$ l- W: G) M) t2 _/ g* G% J除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。www3.tvboxnow.com/ m6 Z4 i% A4 `8 \
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
$ K& ]& {* T: W6 c! m余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”* x- a9 R5 f+ k0 H0 V7 ?
不一樣的枕頭包
7 w+ z$ D9 r0 @2 y老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
, E& {4 F/ h1 I' J9 M: [tvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
0 N! m# H" J8 N7 M& l! p* b+ \tvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb. y# S- A" V  S( r) S) r$ N) Y. O, u! s
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。www3.tvboxnow.com: F0 u7 e3 x1 b
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
, v' c, v$ p- m3 Y4 V( Z  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母
( X7 |# N/ M. |8 p" awww3.tvboxnow.com不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
& q0 `9 J) N) h+ [0 {6 Otvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇. K8 U! S5 _0 `9 t7 ?
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
9 l3 ^. {* a8 U( z& u% ?  l5 g+ ?www3.tvboxnow.com【店家Profile】www3.tvboxnow.com/ H) h9 [7 W; p9 k7 Z4 R2 g
主打：福州枕頭包和肉餡包
4 y) \- L" P, H6 T9 g' H公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇! m/ d8 k+ {% L( u0 q! T
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. `) N; U# {0 K. c) m9 T+ r
歷史：5年
# p* E/ b: P0 V公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
; R4 R" _* x  U5 |. t! owww3.tvboxnow.com仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
- R% I6 V8 c3 O8 O) V8 nwww3.tvboxnow.com推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
% o9 [9 ^/ D$ S7 g9 m4 P心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
; ~- P% e' W- A# ]www3.tvboxnow.com地址：Jalan Bakawali 5 t+ e" p) w; S- U# L3 O6 S
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇4 m/ Z$ w7 U% P+ k' L' ]( ~
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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/ |, G) ^1 Q5 Y口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 R- [6 J: q# a: g
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。tvb now,tvbnow,bttvb. D& W+ a' x4 A1 K8 t& J

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- g: g( G9 r* I7 X& o! dwww3.tvboxnow.com小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
# _- }; K: q3 B4 ?1 d) ~6 m3 F$ S0 Q看內容介紹覺得還蠻不賴的
! ?. E# p  w9 F) Fwww3.tvboxnow.com希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you



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