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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]
作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多

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5 [  ?! r; L- I. Wwww3.tvboxnow.com枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
) D! x( ~2 l8 d5 m2 @- ?: d- n+ Y公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
5 d  k6 a2 B0 I- Z- ^- Q$ p. [( Ptvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
) A% Q4 Z9 x, u; b5 _# R夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
0 S2 ~; [$ z$ v; t一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
  p/ D5 x3 }9 ^* V% @  e+ I枕頭包研發新口味
2 f4 K0 Z, T5 U* e顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
" F% g; q  O# m- G公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
8 z" @( Y& K; L- f5 rwww3.tvboxnow.com老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。: h# y3 c- J- `# Z4 C8 @
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
4 {/ |* ^% Q2 l1 D0 o4 `4 Y; T' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。公仔箱論壇5 a1 X3 q, H& b) [/ E0 C
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
9 M  F& m7 a/ D2 {( c1 v公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
. T( R/ @% i: W$ Q' ~, o& A# Z不一樣的枕頭包公仔箱論壇9 Z" x5 O( Y5 M
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
2 _7 \& P1 H6 ^1 ~9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”www3.tvboxnow.com' L4 n6 E! V8 ]$ B& P+ a& u0 A8 a8 U
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
- ?: g# \1 ]% d; {- q, owww3.tvboxnow.com此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
1 f7 S2 y! ~9 B8 ]: C$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。www3.tvboxnow.com* d$ a6 `! a/ c+ Q0 k
使用自家酵母
" f5 B% L9 ?" {; p. O6 q不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
& d3 b; J4 K7 k3 l, h! [tvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
8 D& w3 _) |2 h/ h7 M3 a/ u) kwww3.tvboxnow.com雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
' G# J- Z; O1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】www3.tvboxnow.com0 s+ a) Q+ ]  y7 U
主打：福州枕頭包和肉餡包
* k0 {! N4 a- h$ \  h. Dtvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
2 G* }/ B* Y; ]9 |2 w4 X+ V" Itvb now,tvbnow,bttvb檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
" W. f5 O* `: s! V/ U2 f歷史：5年www3.tvboxnow.com! f+ g. s7 s, p+ [) J
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb; L/ M, X! h% ~1 A% x; A
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。- K4 u1 a8 @: J
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇* b3 E7 ]7 P& g! R- s0 b
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
  g) F0 ]+ A, ?% c& y4 Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 e; `/ V4 h6 W9 A! e
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）$ t& v  {  u+ K% b3 F
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb; j: ]7 d+ K0 X* A3 X0 C4 X

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- k' Y# |3 i. l! C# s夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
, J% j4 U8 d' v* u: T. Y; D看內容介紹覺得還蠻不賴的
2 T, t0 u# e" P1 c4 hwww3.tvboxnow.com希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you



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