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標題: [中式食譜] 推荐做油条的方法--转载 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-23 09:05 AM 標題: 推荐做油条的方法--转载

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用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）www3.tvboxnow.com) K5 x3 {! H. P0 A% E
高筋面粉 1CUPTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; Z/ e: }! x; S/ i) M# T/ }
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
盐　 1/2tsb公仔箱論壇: r! Q' n9 a1 o4 ?
糖　　　 1/2tsb　
牛奶（或水）　 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）+ v) z1 e7 x" k/ ~ z n1 _
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：
1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ E6 q" k% R8 l

2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；www3.tvboxnow.com7 J9 O5 ?4 }$ i; e

3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；

4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) g- j% g1 h( F& }1 q

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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：

1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；www3.tvboxnow.com6 x$ c. @$ p# x- T  I( s3 i3 u1 S0 e

2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `; e+ _# l  Q$ {, c* w7 o, e8 N! _
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _4 N% }4 R/ G3 s1 Y" ^

5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；公仔箱論壇9 [! ]: I! N# J
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。公仔箱論壇' S4 v4 ~5 ]9 A! Z+ I: D  m! l0 S; s( R
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