標題:
[中式食譜]
麻辣豆芽虎皮捲
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-2-29 02:38 AM
標題:
麻辣豆芽虎皮捲
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【材 料】
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半圓豆皮
4張
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紅蘿蔔
1條
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小黃瓜
1條
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芹菜
4支
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豆芽菜
300公克
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【調 味 料】
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紅油
1茶匙
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香油
1茶匙
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薑
5公克
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白醋
1茶匙
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豉汁醬油
3大匙
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【做 法】
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1.紅蘿蔔去皮洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲，豆芽菜去頭尾洗淨；芹菜去葉洗淨，備用。
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2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的豆芽菜汆燙，迅速撈起瀝乾水份備用。
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3.所有調味料調勻即為麻辣醬汁，備用。
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4.依序將半圓豆皮裁成長方形，包入作法1的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圓條狀，封口處抹上少許麵粉糊（份量外）黏合，兩端捏緊，備用。
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂切段，食用前沾上麻辣醬汁即可。
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