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標題: [西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-9 11:57 AM     標題: 雞油菌上湯焗龍蝦

【材料】:  
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb. V; l' v" Y! u  R  {

$ I/ ~9 M+ Z" y# @& e公仔箱論壇【作法】:  
" Z7 |/ b5 d3 D0 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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" y+ {4 f& N  M* uwww3.tvboxnow.com2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 , 蘸 上 生 粉 , 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 , 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 , 以 鹽 及 糖 調 味 , 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 , 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 , 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb, D$ `1 E) ?; }( C) j2 A7 `
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【其他】:  
  r* o  T" @& g# J用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 ( 約 攝 氏 200 度 ) , 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 , 食 落 更 彈 牙 。




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