3 e( r( V, I' w3 p: \% H1 W肉的中間什麽都可以卷，幹菜，海帶，火腿，闆栗，豆腐幹，蘿蔔，蜜棗， - y i1 W) ?* B* O% a. ltvb now,tvbnow,bttvb 5 |% P8 \+ z# w, O" o3 A其實學作菜不能太死，不是死亡的死，是死闆的死，看菜要看菜的步驟和布局，用料要結合自己的環境和地理，幾勺醬油幾勺鹽認真的記在本上是沒有什麽意義的，醬分7級8等，鹽分海鹽，湖鹽，井鹽，言鹽，其鹽份含量都不一樣，人要活，不是生活的活，是靈活的活，這樣才可以做出來世界上最适合自己吃的美味來。www3.tvboxnow.com: ^/ q. s$ e* v; a
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五、香辣肉絲 $ @2 I9 b& D2 F5 V4 T8 ~公仔箱論壇: n6 H2 B+ T( m, z2 @# W
我學習的時候，一個老師跟我說這個菜是他發明的，那年我回到東北，看到春餅店都拿它來卷餅吃，于是對那個老師抱有懷疑。公仔箱論壇0 T" w1 {2 ?9 A" ]$ y" H" Y0 N, I+ g
8 E' i" s, j6 r" c O) Z; _9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲上漿，在油裏滑熟，稍微多滑一會，讓表皮發幹，這樣炒起來不黏糊，至于怎麽上漿，打開食堂的所以網志，你就看到了。公仔箱論壇& |* @9 I3 {7 k V* a w( f) a. d
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鍋裏少放點油，下辣椒絲炒幹，下肉絲，烹料酒，少許湯水，下鹽，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻個個就好了。* ^( o: E# |9 x$ V! X, K7 I/ C
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有人問我，爲什麽幾乎所以的菜都用白糖，你東北人好象做菜不怎麽放糖呀？你别問我，你去問豬，問牛，問雞，現在都是快速成長，肉沒有以前的肉味了，所以隻能少放點糖補強。tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 a) [: e" t. o! l5 D
: e3 T( t! E, `- l$ L/ G2 A六、蓮藕肉段 ) H5 V/ ]4 u6 k# Mtvb now,tvbnow,bttvb & m! E; B$ h) J- N. twww3.tvboxnow.com東北名菜溜肉段，名氣大吧？其實呀，過去飯店了切剩的邊角肉沒法賣給客人，自己吃又心疼，于是沾很多澱粉炸焦，這樣客人看不到裏面，就賣出去了。其實無所謂，隻要幹淨，衛生，邊角肉也是肉，肥瘦都有，還好吃呢。 7 N4 m' y2 F1 ? * `- O6 Z3 }" n* d0 q取一碗，放少許醬油，料酒，白糖，味精，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜末，少許水和水澱粉攪拌均勻。公仔箱論壇+ Y5 G v8 g, L2 l! D
