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標題: [甜品] 精美韩国点心制作(组图)———好多种 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-9 10:49 PM 標題: 精美韩国点心制作(组图)———好多种

松糕
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　材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐

　　调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻 tvb now,tvbnow,bttvb7 i% u, d- {4 I1 R! [: ^

　　做法：
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　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 / H7 J5 O' H/ C9 N' X- j9 G

　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%*例和面，在30℃发酵8小时。 www3.tvboxnow.com/ x6 P8 k6 I6 k/ g
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　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 , u5 w  F" S5 E  j1 d6 Y- S
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　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。 ' a( J7 q" B7 j3 r

　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。
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绿豆饼
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　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 ( G/ F" b* N& W8 i/ J/ Q

　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。 www3.tvboxnow.com6 u% o3 ~' x% o  V3 G2 c2 z7 o6 B
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　　材料：绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 s* a& l2 k( k9 K' i9 I

　　猪肉佐料：酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯

　　做法：
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　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc*例磨好调味。
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　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v* A3 n' E* P# p$ z3 T
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　　(4) 泡菜除水份后切成丝。 , v, ]( Z1 |2 k/ z4 ?" D
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　　(5) 红辣椒去子切圆。公仔箱論壇" X. T7 Y( |+ d" F
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　　(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
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　　(7) 蘸醋酱油吃。
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艾蒿糕 公仔箱論壇& K2 l% W) L( U- D; V6 j
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艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。 ) q; t0 G; }7 p2 q. Y% W. P
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　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。 www3.tvboxnow.com  {7 X: _) C$ u$ ]
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　　艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ O. G# j- A' [' F- u
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　　材料：糯米面5杯、盐1大勺、艾蒿100g、糖稀少量公仔箱論壇# G! B/ @# E5 f+ z  k2 L4 I( S% ?  _" b
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　　绿豆豆沙：绿豆3杯、盐1小勺、白糖3大勺

　　做法：

　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
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　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
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　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 j2 l% a+ h& Q

　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。

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牛头糕 / M: @/ ?, a* C
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在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。公仔箱論壇# n; y1 d# N- N" n0 S: H

　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且能促进氨基酸的形成。
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　　材料: 糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 u% Y3 p& W- S8 j& V: T1 R# Y
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　　做法： - T  f. q! t3 S1 d  W
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　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh 面。 , G9 K* `3 _+ K

　　(2) 栗子去皮，大的切半。 7 G! S" M& A: K- S
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　　(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 C5 P; z3 k, `# W9 U4 }
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　　(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。 www3.tvboxnow.com4 P( y8 M/ I. C6 ~  k

　　(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

　　(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

南瓜干儿糕(柿饼干糕) 公仔箱論壇( w# `8 I4 q, t% d/ V
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　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。
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　　材料：糯米10杯、盐2大勺、南瓜干儿(或柿饼干儿)200g、白糖1/2杯。
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　　豆沙：红豆4杯、盐3/4小勺
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　　做法： - N1 _6 U; J A8 w& h
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　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。 tvb now,tvbnow,bttvb- \' q; w$ J+ z; w
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　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
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　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。
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　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。 + z8 B: W( E5 y5 w( Z( \

松糕2

在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉，而做的山区别有风味的饮食。
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　　用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。

　　红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! s2 w& g" o$ y0 A& x" R

　　材料: 土豆淀粉5杯 www3.tvboxnow.com& }$ d, c) e: |
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　　做法：

　　(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。 * ]6 j+ O! G/ z+ m

　　(2)煮熟豌豆，并以盐调味。
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　　(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。公仔箱論壇; T$ k8 ~" M. S; c
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　　(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。公仔箱論壇/ T, e: s8 C5 F2 l2 i) i5 t4 N v

圆糕

　济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。公仔箱論壇8 ^5 o# a" J6 @6 U8 v

　　粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。 $ z4 K8 f; |5 X( Z. }2 f

　　材料：、荞麦面5杯、萝卜400g、盐1小勺、切好的葱少量、芝麻1小勺、猪油少量。
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　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。

　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。

　　(3)在平锅里放油，将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
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　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。
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　　(5)吃的时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。 tvb now,tvbnow,bttvb# o6 o4 ?1 y% j# C
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　　(6)也可以蒸小豆做馅。
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　　粘小米糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 X8 a% q$ F9 r& p

　　材料：粘小米2升、盐2大勺、小豆1升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b O7 _: V& M: ]/ E6 i
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　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 Q7 Q9 q D) r0 |( ~

　　(1)把粘小米泡在水里。
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　　(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 3 z& g1 ?" m. P# O. Q# A

　　(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r/ i* ?, V$ L
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　　(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
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江米条糯米等子& \# J# O! p- T# y7 S, f

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　糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。 4 n& P5 w5 X  N% F! |

　　材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油 www3.tvboxnow.com5 o3 l% v  X; ]6 C/ R( d8 B

　　豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉公仔箱論壇0 V- M. h9 z1 C3 l$ \

　　做法： www3.tvboxnow.com3 t! J3 m; ^6 h, y- e
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　　(1)把糯米泡15天后发酵。

　　(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。 & f4 G9 T: P' W7 O; i0 q

　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 U% b/ y& z+ [$ }& \

　　(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: [, a; ]7 p, R9 ~1 c# \% ^

　　(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。 www3.tvboxnow.com3 P" S; i1 N. R, k0 O9 |- E2 H
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米糕 % m' l7 M3 }7 p5 N6 A. E( S/ m$ c

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把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。公仔箱論壇2 f+ c; f% f1 w; S. @% J
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　　材料：高粱5杯、小豆2杯、盐1大勺、白糖1/2杯、油1/2杯。

　　做法：

　　(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。 # ^4 H6 w  U- n! b$ w$ D

　　(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。 / B& Z7 N# p5 G+ q
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　　(4) 热的时候撒白糖。

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酱饼 www3.tvboxnow.com* u6 I0 W  E& g' M  R7 h

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在糯米面和牛肉里加大酱、捣碎了的葱、蒜、胡椒、整芝麻后做成圆形薄饼，晒干抹上香油，放在烤架上烤着吃。

　　大酱是把黄豆煮熟后用菌类发酵而制成的，有助于消化、吸收，并且，最近发现大酱有抗癌效果。
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　　材料：糯米面1/2杯、大酱1杯、牛肉1/2杯、白葱1棵、蒜2块、青椒2个、胡椒面少量、整芝麻1大勺、食用油少量

　　做法：

　　(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。
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　　(2) 切好牛肉。

　　(3) 捣好葱、蒜，切青椒去子并切碎。 www3.tvboxnow.com+ G) d$ J: o3 X

　　(4) 混合准备好的佐料和糯米面、牛肉、大酱，撒匀整芝麻做成直径10cm，厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。公仔箱論壇7 f( f9 _6 z% t d& p
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　　(5) 吃的时候，在烤架上抹上香油后烤着吃。
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　　大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。

作者: lux1261 時間: 2007-11-9 11:34 PM

流口水吁！

作者: carmen_girl 時間: 2007-11-10 01:27 PM

原来韩国有甘多小食,有机会要全部吃晒佢..哈哈哈哈.

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