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標題: [食肆地點] 本土糕餅店華麗革命 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-3-5 01:19 PM 標題: 本土糕餅店華麗革命

一洗街坊味趕精緻潮流( h" K0 f) ?. @' D
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
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美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。+ \1 _; J, M/ [1 M7 c/ b( w  |! k
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日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。- W6 F8 j3 H/ \3 c/ f$ l1 o
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走白領路線竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
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（A）Arome Bakery room
營業時間﹕. ^0 |2 L: z3 M" }4 e! v3 u6 ^
周一至五上午7:30至晚上8:30' P# m. v0 ^  D0 [  a+ B; X4 W5 V9 a
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( \8 r1 j! O  k1 }) x
地址﹕北角電氣道友邦廣場1 H: S/ p' ^! G: _/ c  t( e1 N

（D）Das Gute
營業時間﹕www3.tvboxnow.com# B. M( d( P7 K; m* Q, X* s. L
周一至六早上8:00至晚上9:00
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 n0 Z+ Q( z( N6 ]' v& y# e
地址﹕上環德輔道中西港城tvb now,tvbnow,bttvb. l5 O, Y9 }% g8 U" u% G: L$ f

作者: fatgor 時間: 2012-3-6 08:02 AM

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