標題: [食肆地點] 摩登福建家鄉食店 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-3-20 01:19 PM     標題: 摩登福建家鄉食店

除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。
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. `) p0 D1 O  B0 h同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。www3.tvboxnow.com* D* P0 W" u1 \( i: z* B

2 c5 b+ C# p# b* K7 Y7 m# H3 awww3.tvboxnow.com糯米蒸膏蟹  $450
6 H, t+ {0 x. P$ `公仔箱論壇福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。
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& G* \9 T) M9 i0 L+ M" J( s( @3 C( K肉絲炒魚麵  $55
2 Z0 E' i7 X# B" D7 a' @手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。0 W0 C- G# Z3 _6 w* p8 Z6 \8 U7 s
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手打肉燕湯  $20
. P, D5 @' }# }* J* |' R7 h的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。www3.tvboxnow.com9 G" f: Q, {( W* r. J

8 ^, B5 F" C- ^% N# \9 P公仔箱論壇豬手原盅燉湯加福建手打線麵   $44公仔箱論壇3 J2 }- b9 y/ o' {2 J1 I( t3 U
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。
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