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標題: [美食介紹] 焖猪脚 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-11-15 12:27 PM 標題: 焖猪脚

材料:
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1.       猪脚半只, 请店家剁成小块
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2.       红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替tvb now,tvbnow,bttvb: N+ T; N" \( X0 Y
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3.       薄姜片及葱花, 八角tvb now,tvbnow,bttvb* _+ I6 C3 _* C, |( J: H

做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 B. n+ X7 M" Y8 B4 m
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1.       下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.

2.       再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. tvb now,tvbnow,bttvb, [$ A; j+ e& O+ U/ b. i  n

3.       加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.

4.       焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.tvb now,tvbnow,bttvb# Y% E% R8 n  X, W6 }

5.       高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.- l) a2 j1 b! e+ w6 e