標題: [西式食譜] 鼠尾草馬鈴薯蛋餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-4-1 05:35 PM     標題: 鼠尾草馬鈴薯蛋餅

做馬鈴薯料理時，撒上鼠尾草碎葉片，頓時令馬鈴薯變香，亦有人愛在蛋漿中加上鼠尾草煎炒，Gary將兩者二合為一，炮製成香氣撲鼻的鼠尾草西班牙馬鈴薯蛋餅。蛋餅製法簡單，對入廚新手來說也沒有難度，材料配搭自由，可加入洋葱、蘑菇、香腸、芝士、菠菜、火腿等等，在西班牙的酒吧裏，常常看到變化多端的蛋餅出現。蛋餅有一定厚度，一口咬下去，先嘗到雞蛋香，接着是鼠尾草散發出來的淡淡鹹香，還有馬鈴薯的口感，一塊蛋餅，包含了不同滋味。公仔箱論壇$ m* W+ E- j% r6 ?% i. \! z  s  w# Y

: R' G4 @' T/ V$ nwww3.tvboxnow.com材料：* z6 y. N4 v- P& ^
鼠尾草（適量）、雞蛋（5隻）、馬鈴薯（3個）
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調味料：
# b  O  J7 I/ L. t1 j鹽、黑胡椒粉少許事前預備：鼠尾草切碎備用、馬鈴薯去皮切粒、雞蛋打成蛋漿
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雞蛋不要溝水* T+ @% n- d6 u$ w
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6 k! K5 @5 Y+ T( ~1 x9 d步驟1
0 c: I+ D4 y. o  R1 G9 F公仔箱論壇蛋漿中加入已切碎的鼠尾草. W" J  _( b/ M. }5 K4 n1 r

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熱鑊落橄欖油將馬鈴薯煮熟，煮至10多分鐘後用鑊鏟把馬鈴薯輕微壓爛，倒入蛋漿中
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步驟3
3 W: ?: o8 @# n5 V薯蓉蛋漿倒入熱鑊中，用中火煎至金黃色
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; w. a$ l) ?2 p! L: p" i! T步驟4
- T) j) ?" F& g+ A' @# b- r+ i用大碟子蓋在鑊上幫助蛋餅反轉，將另一面煎至金黃色，切塊上碟0 `" N+ a0 f0 _, U2 z

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