公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2007-11-15 07:25 PM 標題: 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網tvb now,tvbnow,bttvb% I4 Z& l8 n& h# H# x3 V% v! ?) A
; P, x2 v* C# N; l& i4 q( N

Why Use a Weight Lifting Supplement?

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
: j5 N% O( d+ F& s/ [4 w! G6 w
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。

How Can Green Tea Benefit My Family?
tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 _1 S* c$ V9 \
意粉的靈魂/ N, k7 C1 F7 J" Q! G

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 www3.tvboxnow.com4 v# [% @8 e( n* U; p6 r$ E

“轉叉大法”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 |6 A* Z1 z, R% ~- J8 H
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。
www3.tvboxnow.com$ V$ M; B4 h% d% {* s! g
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 . y$ j- @5 i) r# r9 r
www3.tvboxnow.com! y- B! v; x( a5 n
www3.tvboxnow.com% ?" X! x( g1 z( f2 P/ Q2 k$ f

6 V' ]2 ?6 l) P+ S8 ]' r
: W7 K2 I* H8 A- _
Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻
公仔箱論壇* q' L$ t) Y4 i/ `8 @3 f$ v, K
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
tvb now,tvbnow,bttvb* B$ O" k. A0 P9 N8 ^3 {
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 www3.tvboxnow.com: k+ x9 ]: H# x! u3 _& o: Y* O
8 v- e; W7 _* e1 ~) G
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。公仔箱論壇" L/ e3 y) N" q

' E/ R3 K8 M; V4 I4 h) @/ F% m2 @

Think Zinc - An Essential Nutrient

意粉的煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b- p1 @$ n7 i7 s4 Q

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
www3.tvboxnow.com" s: A. O8 t: x/ V7 `
煮意粉步驟：
; v! \; r7 c; [9 O
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 2 ]2 S4 f$ ?6 M, A' p6 A2 i( f
/ y6 w9 ?/ L1 m2 d; {( g
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。公仔箱論壇% ]+ a% C$ H5 |1 h( I  l
; ~, ^! V5 V5 f7 s) @" k) \) H
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% b2 f  P2 w- @4 X0 i4 y1 }. R# l( y
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 / ?: p3 Z3 S, G) i& S
公仔箱論壇/ X) z. z; R' D* I
  公仔箱論壇; G4 [% L* G, v9 Y; M

' Q/ x% s" ]. S/ |* |. `

Omega 3 fish oil - The Evidence www3.tvboxnow.com0 J r& C5 P8 c
tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ H+ g* O. }* r
推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% c% ?$ A7 B4 g; \, z2 \/ L4 [$ K
公仔箱論壇- `9 F: {9 c: j) b
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o! h' \: {7 ~+ e6 K3 Z5 a( @
www3.tvboxnow.com; U( _: B, `& |( G
推薦菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# Y' g% ^4 n

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 & j" t S+ |1 Y2 J

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 www3.tvboxnow.com) q- V6 c9 h4 T3 e% p
9 y& J4 G7 r2 L4 t! m# r7 X
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

作者: kent8118 時間: 2007-11-18 06:19 PM

谢谢分享。。。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)