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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) Z) U: V# T; m4 J
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食譜大全
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇+ E) p( R6 \& C8 \6 V
冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb6 Z; ?5 d ?6 `. f" g0 `9 W$ a

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Le Pudding 布丁

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公仔箱論壇: J( `# ?. s* L, a

tvb now,tvbnow,bttvb2 y* @6 {3 W) k* _, }
巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       : {8 t# X8 C8 U, u7 U
10公克
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克
可可粉
5公克www3.tvboxnow.com6 [( X  d0 X2 e9 Y4 T- P7 F
卡魯哇酒
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' Q8 y2 C5 v! v8 a' c, a6 A8 n# D

【做　法】8 b' V/ m1 ~/ e* s
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。! o2 g1 }1 O! u  R+ S  W  @
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。$ d/ z5 j! N3 u8 m" F! [' \
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

3 U, \5 m: j, `
覆盆子布丁# C) l/ z6 K. j) q  B! D4 S
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- I- f& q" g! o9 j: |) ~) g# ^
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: @) D5 t+ p% U
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 Q7 F: q! f( f3 [& y
100公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. y0 v$ d5 J/ H0 [
350公克9 g6 G; `9 m4 }4 C3 G* r
細砂糖 - z4 U; @; Q9 T# }( w6 S( R
120公克
覆盆子庫力 1 q( H+ X  u5 I! Q$ W
150公克公仔箱論壇) K  M- q# A) V" j

【做　法】公仔箱論壇% p0 h0 U9 n% l) P0 t
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。) Q, a! f% g0 e# u# y# s
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. u! o) C- M* e4 I
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】( c3 \2 i! P9 k- o
覆盆子庫力的製作公仔箱論壇3 a: `# I5 }  o& {8 h
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：& [5 h5 ]& [0 v5 m7 t1 f: G
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

& r0 s) z# U) D& c' a
咖啡布丁www3.tvboxnow.com$ b4 R4 [) l$ _# g: N- M
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, W6 l) N& j6 x1 @
16公克) `" H- f: X4 W# ]" M; B/ t  X; [% P7 X+ w
溫水
304公克+ q* q; C/ F! \8 X8 }5 k+ v
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; Y+ X) J  R; O
10公克( l: I; M8 }) N/ r8 `# v& d
蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 {( R; ~3 W) k
動物性鮮奶油       ! m; k& Y6 M, r
202公克公仔箱論壇. E1 |/ }* u; o. O
卡魯哇酒       公仔箱論壇- G, j: P9 M9 Y7 i" u& v4 h
16公克3 q6 r. r" [  I/ s

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇$ U: |" O" h# O6 v
芝麻布丁公仔箱論壇8 e" i. i! V! {: u) Z
【材　料】www3.tvboxnow.com5 J& _0 P, E! I; T
吉利丁片 - y2 S% A: q7 [; C
21公克
動物性鮮奶油
235公克www3.tvboxnow.com' x! s! B! D. ]( J9 I) v
鮮奶
586公克
香草棒 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y  e& N* x) q7 k1 R$ Y
1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) H3 y9 {3 k
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  J2 Z( T3 E. n
117公克公仔箱論壇% q( W% r7 D, `; @# A$ q
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb: n- _: `- t3 ~
141公克

【做　法】公仔箱論壇# [; ~" s4 T9 W
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。www3.tvboxnow.com+ N( _  ^$ s- L/ u
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克" U" {; x8 u. D s% M& A
鮮奶公仔箱論壇( W9 k7 S2 w3 T3 ?; u7 s
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。( \6 a1 N6 u& [+ a+ X/ u6 I9 i
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: l4 K) m6 B, L
乳酪布丁
【材　料】公仔箱論壇" J/ U) S. C) R# V/ S
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y# c4 l1 _! m) F2 j* v# m; n
鮮奶
500公克
乳酪 ; o, E G& k. x3 {4 J
250公克7 }5 f R( A; [
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 O: i* O; Q! L6 C
檸檬汁
40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z* E, g# g6 g6 J
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。* D" i2 v& M. _2 g
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

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抹茶布丁
【材　料】公仔箱論壇" O: G3 D1 w7 u0 i. k" p
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' T' G: j/ ?* ?( g
鮮奶
637公克
細砂糖 * _# n  \( ]0 p2 f9 X
55公克% D4 s6 [8 x3 o$ `2 P7 h, b& y
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb# y4 H  y6 \9 x" d' ^9 I, y
冷開水
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x- i- [5 F: H' ~1 T! X: A$ V

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。& e2 v8 k) p# v3 ?( e
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。0 |: j! U5 y0 B; @& l& t
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇# x; J2 W8 j# q- i# H
地瓜布丁www3.tvboxnow.com0 p7 {+ p" g  B) x, [
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# Z: E  W- Y# z3 x
313公克' B* |) B. d. x0 k4 a
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% @* z6 j% f- _( ?
188公克
細砂糖
157公克tvb now,tvbnow,bttvb; e  Z. `$ Q, V- m5 o, |4 F
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  e2 w( k( y
3公克5 a9 c7 b0 L9 ^" p1 Q& t( u
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u  B, O3 ?. E* A" [  B% A( {
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 G% x0 Z2 p* z( P; F+ e1 k
蛋黃
63公克# t6 O9 u! x4 u* B
地瓜泥   z6 b  d+ |; E' W4 m" P
188公克
9 ]2 g' P; U# _) w& \2 @
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ y) ^) j( Z0 K, k. @; ^
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。! H6 ?" w' W+ y- l; R
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇0 Q0 {. t# R1 n4 [- C3 k. \
5 步驟：0 b' ^9 ~; I2 z6 `8 D' ]
1.將地瓜泥過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 I4 Y6 I2 U. D; R9 J
2.加入牛奶一起攪拌均勻。$ N* `: k, H1 b4 i
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' c/ V+ y( i1 ~
【材　料】
牛奶公仔箱論壇: k- H5 m+ `$ _0 H# B  t
296公克
動物性鮮奶油 7 t# G) N, b9 s7 v
178公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) I4 i! m  Y, Z% Q
148公克tvb now,tvbnow,bttvb) B! r" z6 O' h$ V* }" @
鹽 / }2 U' n0 O, i7 s2 F3 G' v  o
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& o. _* c6 e6 T$ h8 L/ n
全蛋
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥公仔箱論壇: A/ j) r4 j5 s6 o4 \% b
178公克
碎冰 www3.tvboxnow.com5 C, o# d! j+ R6 n. {
少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 {! \- p! I' w) s0 {+ `
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^* i5 G/ n# h3 S( ^3 u
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( X" J+ D1 A8 [6 M
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

) _. I, k! M) ^( z* Z: h6 [. S
脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S2 ~2 L. N5 X3 d& Q/ J: T
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克公仔箱論壇4 ^/ J- ?2 x( k" P
細砂糖 3 T) H& g+ M# e
166公克
鹽 ; ]& Y G, q# | }3 J) l+ G- w
3公克tvb now,tvbnow,bttvb( r0 L4 @7 h# \, b6 Y" G- q) T
全蛋 2 n2 I* U5 m. G7 ~
266公克公仔箱論壇0 s" j7 Q3 v/ L$ S
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. V, `7 A6 C3 C; V5 A
少許
糖粉
少許
公仔箱論壇7 T; D) {- H0 v+ D0 {% [0 i. \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) Z1 F+ x& J! k
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇2 v0 Z8 @9 v6 A: D* |
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。4 z$ `# M0 G0 v3 x
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。www3.tvboxnow.com4 F. P) L4 l3 R* a& K
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, R7 E# l+ A' ?: A3 }# l
鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 `$ V# G% G: |+ B
【材　料】
鮮奶 + l: e( e# B) z- [& c7 w; v2 r
1350㏄www3.tvboxnow.com* g$ p6 h) e( p7 y p0 _
細砂糖
120公克公仔箱論壇, N' T# i; y% }8 g- R- ?
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& C' ?5 f& b* C
公仔箱論壇; Q3 @) P. z5 {! _$ w9 P
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb, c6 }! C, a2 _' ^" e1 e6 G% g5 A
雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' ]: X/ x2 j$ k, Z, u4 C
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇- W' {# X* i0 E3 s2 m  {" {6 l! \
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉
26公克/ Y* P: y; p) p6 {* F1 n
奶粉
53公克
水
614㏄
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, t; D% F% ~5 m) v4 |
55公克
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 v4 S: T2 A/ k9 C+ ^+ J
適量
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【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。www3.tvboxnow.com4 d- n, M" q: v* m' M  H6 S0 Q
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q+ x6 V8 h7 h! H6 c* Z4 |2 G
牛奶 ( e3 a/ w9 `# ]- \2 K, q+ T
532公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇) U8 ?% N# `; H( m' F+ C7 o" ~2 B9 i
133公克公仔箱論壇. @4 Z/ v# l, w# p
細砂糖 www3.tvboxnow.com# p- t, \7 A0 ~6 H7 W: v
166公克
鹽公仔箱論壇$ i7 r0 I% v# ~1 T+ A
3公克/ Y$ k, ^; b6 _ T, e% [. ^
雞蛋
266公克公仔箱論壇/ p) O: D8 j2 B: b, g2 B
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ p0 S& E* v
適量

【做　法】www3.tvboxnow.com0 A# i; l5 M$ Y2 ]5 S: {
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。* o5 k' p. x' j; V* k3 ?
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。www3.tvboxnow.com1 N8 h$ @4 X. S# ~* q
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。2 l) `. w; n" ] m# X% V6 @
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。) S: Y' J# t2 C+ k2 O% c0 g
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇& A2 |, ]# ]: o1 I
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】3 G. x) K, l: r8 k9 M; K" E
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克- Q. g7 Z# y6 p" d
　鮮奶油
150㏄www3.tvboxnow.com R) Y7 E; t% N, @3 I$ c- r
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄公仔箱論壇8 p! b$ {& t1 G1 D4 h: X. o
　麥芽糖公仔箱論壇4 [& e' ^0 j+ D/ K" \0 ]
20公克
　黑糖
40公克' j9 h* n/ V4 _6 J( L
D.蜂蜜 www3.tvboxnow.com8 A# @& M4 r7 l! l
10公克公仔箱論壇& a$ t! a8 I! h0 w4 Y4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ b* }: a8 S- s& A9 e
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 s" F6 l/ j( ]8 Q
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ p2 |, ~7 U7 |+ o
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, i9 I% S# g& Z" a* z6 w+ {
冷開水
89公克2 E6 Y. A" g- f
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; ?% g( j" W0 m; D
637公克公仔箱論壇: B8 n/ I* d: e! L% K
細砂糖
55公克www3.tvboxnow.com& Z0 J: U2 h/ m7 _
果凍粉 ' O) t- K+ W0 ^. J* ?
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 }, j/ }; Y
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 & {3 d6 ~, ]5 f' [5 i
57公克
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb, L. _: s0 i4 m4 z! @& u. v/ g
13公克
玫瑰花茶
適量

【做　法】/ N+ s6 G \5 J. L
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。7 [( x k+ P$ ?1 f/ ?/ n
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www3.tvboxnow.com- U1 g: X, u5 i& z6 W; n9 ?
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇% [+ ^4 `1 [& Z& a% {) e: P6 y, q
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

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玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( S3 @) w1 R8 [! y: u& O. W; M
【材　料】
A.動物性鮮奶油 " M9 s& d2 y8 s4 L0 J" k- a9 g
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. C/ W4 }, h8 c6 n' q8 [
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克
www3.tvboxnow.com2 I8 X2 V) b) c0 C& B
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。公仔箱論壇- e' w7 d$ V# b9 L ?
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com% A: N4 K n$ G- Z# \# e
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁www3.tvboxnow.com0 ^* A) k$ T2 [0 N8 h
【材　料】2 C# C4 k. M* V+ o  ]
A.全脂鮮奶 + X5 f/ n+ A+ m% ^& I) f. ^
450公克
　細砂糖
45公克. O1 [% Y  j7 u/ S& j. s  J; D, r- R
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: P9 j! I( ?1 u" r9 Y( _6 P; {
135公克
C.蜂蜜 8 V4 J* c: a! K$ b7 [& i( i
10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ a6 i* ]6 k  }" e
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. {- f8 ?1 P7 P% d
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁0 @- K; A1 ?: l- _
【材　料】
A.水
300公克! r! c1 S! P. f4 X& D- r
　細砂糖
50公克; }# K9 T; j9 h" [0 f
B.草莓果泥公仔箱論壇9 Z5 B. `, F( q* s
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A `& i/ S$ U+ S/ W
　動物性鮮奶油公仔箱論壇, p! |- {( ^+ F: Q* O. @4 F
25公克公仔箱論壇& A3 \9 e! _9 `' P- _
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# R4 i7 W: a1 d" ^7 M
少許公仔箱論壇% h- F* C8 x$ n/ @
　核桃
少許. L: F! B2 j, }7 J, S* r4 N
www3.tvboxnow.com- j; L- i7 Q' _9 s9 U
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) `) L5 |$ v/ z3 W
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; }$ ^6 q6 |3 K+ _
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

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椰香布丁www3.tvboxnow.com, D  g3 }( A) p. _+ F
【材　料】
A.蛋黃 " |9 X0 h1 B/ s" s, L
4顆公仔箱論壇1 O* O) T" J, r3 X
　細砂糖
75公克( @! J7 e# x5 \& }4 O7 {9 s5 u  S
B.椰子醬公仔箱論壇# z6 k, u0 e, U' I$ _+ a
400公克
C.吉利丁片 ' @6 d3 P- r( b- v* f
15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 _9 y, _0 r& q: |# b
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; [& @; c2 f( g3 ^* T3 j! v8 ]
185公克
E.椰子粉
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。& J8 i9 f, L: o; a" Q4 I5 L
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇4 {2 l1 z  J5 m7 h( g9 @* t
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

www3.tvboxnow.com. P  e+ t1 u: D, ~
玫瑰花香布丁www3.tvboxnow.com( r& T+ m7 y8 f# O0 t
【材　料】
A.全脂鮮奶 9 ]& T, I- e# @  X9 J6 V# e
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 L0 ]3 l4 \; c. I
　細砂糖 2 w4 m5 g& {, N! S6 t. A# n: G
60公克tvb now,tvbnow,bttvb; p' z% E& A2 T- Z: S8 n. S9 o
B.吉利丁片
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 Q7 h9 Y: i* B; K* i7 E8 E+ J4 b
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% A, D: M' E$ P( [6 u5 X+ k+ a% v
4顆
　動物性鮮奶油 ; X: j$ Q  a& [  k$ R9 ^; V
200公克
D.玫瑰花醬
75公克2 q# a( |5 q* x; x2 b" D
E.食用玫瑰瓣
少許
tvb now,tvbnow,bttvb  T3 e. o- a/ H  {6 j9 ]
【做　法】公仔箱論壇# ?" t% M  p) |8 g& I6 n
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇& w. @$ o* `& T0 W8 [+ c* [
2 所有材料C攪拌均勻備用。4 p  k+ S6 l* B; Y
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇% u+ J( l* g9 Q/ a. x/ ^, j
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 k, b1 O/ k% m& r
【材　料】www3.tvboxnow.com8 ?6 ^$ f- Y7 P' x& @) d9 |& @
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; d- r  f# g
300公克
　細砂糖
50公克8 q/ B4 L4 l* ^0 g0 U1 M
B.覆盆子果泥 www3.tvboxnow.com! V. U. m5 ?/ B
330公克
C.吉利丁片 + b5 L4 |, N- T0 c) D' U7 a: R* B  ?
15公克公仔箱論壇. v0 N  @, ^- d0 a, e
D.奶水 5 s& L1 y8 ~1 {, u" Q: C
15公克3 h' h$ U# m8 k! T- V* e/ K
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb3 c' h- R' O5 W8 l/ s* J
少許
公仔箱論壇! a7 v( f5 }9 K$ k# ~0 K
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】$ H! X+ w0 ~; Q* n
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇7 P* _' |  G8 [- T
300公克www3.tvboxnow.com/ x8 @( s- G" E' X
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 # M" I" ]* W8 Z" K6 v! H
3.75公克
　蛋黃 - R" i2 \9 I5 ]7 T  K/ P% t+ L
1顆www3.tvboxnow.com$ F" c  C9 ~' h
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇0 l/ N! i! G2 z; V
C.葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 [" q, T! ^; m( l
60公克8 B7 ]6 k" c1 i  I

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇7 [# `' n* }5 w/ x0 l8 l
2 奶油置於室溫下軟化備用。' t4 f( K( L7 z
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ k* w: Y- _6 N2 Z$ b
水蜜桃布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 W' S" m' k: X2 {8 I" N) M6 Z
【材　料】
A.全蛋 www3.tvboxnow.com5 ~6 q% a4 @5 ?2 C2 z
3顆
　蛋黃 www3.tvboxnow.com: I" H6 ]8 x% u
4顆
B.全脂鮮奶
225公克www3.tvboxnow.com* |' Z( v" X' l7 \" {' b7 D
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 `+ N. l5 g: ~: t& ?4 J
　橙酒 www3.tvboxnow.com0 v- U3 @! N% v
少許tvb now,tvbnow,bttvb. v3 w  H) a( D4 h; d4 B9 w
D.罐裝水蜜桃片   E) J! c7 J# n- Q- J* K& J
適量公仔箱論壇& |' f. N$ L) C4 l& c% g
　薄荷葉
適量
公仔箱論壇6 d% ]) k6 B+ X
【做　法】www3.tvboxnow.com5 \( h0 x: b6 f7 K+ a
1 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _5 F5 t! u$ p  M. I- d
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇- F) }. ]/ \6 u( `: o, B, z2 u% y
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com1 }1 e+ m: X$ u* [
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: |  ^/ M0 l- B/ ~
6顆# x3 P8 d/ S$ e7 m9 s. N4 p( x
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) m8 c0 p$ y% |3 C4 T; d* j
　全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com$ _( z( c' ~* u1 f3 z& Y: G# z1 h
400公克
B.全脂鮮奶
600公克1 }; u/ L% J/ P1 `( n! l
　細砂糖 ! N/ y* E; g7 `3 ]0 K7 {
80公克* w( W2 X" O/ m4 d
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I; {1 B5 I5 Z' \$ Z) ~
100公克. ^( o" V' j. ]
　水
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ L) B9 O6 c. w( q% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, n; C3 i1 s" R8 G9 b, V
【做　法】www3.tvboxnow.com3 U( F* a  |0 K
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 i- W2 f7 R% C" H) [9 x7 i% Z
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。公仔箱論壇$ L6 W0 X" e* ]: J8 L
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。/ q" ]% m0 Z" M% ~+ Y. y( M
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, }, O+ m4 O# Z8 J4 q
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

www3.tvboxnow.com0 ^! n+ [' n- a4 I  H+ Z6 O$ |
起司烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ {- C* f  T' a2 L' @' B2 C
A.乳酪 3 x4 l; _& v4 z: K
200公克
　奶油公仔箱論壇& S  ^- B7 k! `8 h8 g
100公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ O) s( N, ]% n+ j0 ^# Y# P
100公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& L& ?/ E; O* g2 l6 L
4顆
　細砂糖
50公克公仔箱論壇7 L( m3 H2 q7 I* K

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 f  K' T' T/ W. d: L: K4 }
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb  R* I/ h* g) w2 R1 d+ B9 F( Y
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 |, H+ [6 s* O/ D+ h% m3 G" W
A.南瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& u3 u9 ?- D
220公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" E0 r9 {$ x/ M% z1 v
170公克www3.tvboxnow.com* Y5 t3 S; o) {2 }7 U' Z3 t
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 q5 Q" j }* c' w
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許
5 T8 K5 h* s J5 }; w2 N) F" m" ~
【做　法】" d2 |3 B# V( l: p
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。. @/ v& _' i& r" k, f# f
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁1 L" B% H0 a3 {6 b8 p& @
【材　料】/ J. U+ l, D; @$ T# O: f4 ~& u* F2 _' k
A.地瓜 www3.tvboxnow.com0 { s. h& O1 _ G+ l
220公克公仔箱論壇3 o7 l/ e! T' X% J9 T
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 ' J% L) m( b+ Y# o
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許1 w3 _, m. b) g/ d

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com6 _; }' J: U2 g; N( I& d6 _
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

www3.tvboxnow.com6 }% f2 K1 B- ^. s9 _, y+ C
波本威士忌布丁/ |1 e! C1 u& ^0 h% }& Q/ y! r
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水 www3.tvboxnow.com) F6 d" O/ \2 b7 q# i  {' Z4 Z% V0 U
適量0 p0 o" l  [9 i
　鹽
少許/ L' f2 ]# b# x* b2 g- D
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 d8 v+ u% \  ]- K, B
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 H9 ~* a; `$ X: X
　全脂鮮奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 I% J. m- S3 t# A% s
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 www3.tvboxnow.com$ W. }% I- F( o; q  F
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆www3.tvboxnow.com5 r; }4 K4 h7 L7 P
E.波本威士忌
55公克. p; X  k) |6 T; @: E- W
　肉桂粉
少許
9 Y. O& m. N6 \) F; @
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ \0 k$ h7 D; H# W0 k
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。) p2 a+ T$ S7 ?) a4 Z8 K
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 2 U0 X V w, y5 ?
公仔箱論壇" p& a( B* u' r

tvb now,tvbnow,bttvb% t4 |& E' r, {9 e! g, b
法式布丁7 {* e7 s1 |0 G
【材　料】% J" o8 G% F: x( ^6 B; w
A.全蛋
2個
　蛋黃       4 ~7 j4 Z3 s" Y0 a" X# y
230公克
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克9 G6 ~, e6 }$ `: y, o
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒
25公克公仔箱論壇9 |* E4 e; p. m  [- Z0 F0 @( w
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb  o! h. Y1 @3 j% @( d( x2 E
B.細砂糖       www3.tvboxnow.com# W$ h9 _' B' p
50公克

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。) h7 H0 B4 W; |/ ?/ w
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% n+ C; N$ k% f

0 I1 ^, b$ a9 ^* B
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄3 \$ x2 \( g' ~0 b% ~2 B7 G7 Q
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 ?8 n' ^1 o0 Y
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 @! S8 Z7 u# ^4 j+ f% C. f
B.焗烤布丁模 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- k) q; s7 |6 u) F$ O* F" l! G
細砂糖 2大匙 X4 o& e# n- p' f6 i0 O

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。. @1 U) k. k7 q' R4 s
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ c, B/ O) _ S
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇4 P1 T# j! P2 H b0 m! b! G+ \1 J* s: Y
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb5 {3 N5 w/ }3 I2 j- Y% X
細砂糖 www3.tvboxnow.com& y7 _- _& o) G+ a
197公克
鹽
4公克2 L/ H0 {8 a/ ^! B" z
吉利丁
12公克1 N/ R* [7 x6 L8 N( T
白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 O4 I+ G* l# j
30公克
覆盆子果泥 3 n9 |5 I) q, j4 J
適量
5 _! K+ f; Z, r, Q% T
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。( ?1 J& @2 X8 O8 v! g
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb& T+ t# {3 F! G. E3 S" [) ^
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

公仔箱論壇1 m0 M/ N5 }4 z5 j" V9 d2 t' u
杏仁布丁公仔箱論壇! }# e% ~) M4 s( d+ o: c
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克www3.tvboxnow.com1 S: B7 Y( U) I6 p* Z4 \! F
細砂糖
197公克8 Q9 n# ~2 \6 s; w2 [: [
鹽
4公克公仔箱論壇" K! t# C  O2 I" d, P" T. U
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁 www3.tvboxnow.com# C- Y3 j$ w/ r: H  x- K- R6 u5 k; q
少許
草莓丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ m) Q, x! m3 N
少許
水蜜桃丁公仔箱論壇! ]% [2 ~! o! T+ n
少許
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb. {' x; I' t$ P
適量
www3.tvboxnow.com7 i; E, w' H# c  `+ d4 C
【做　法】www3.tvboxnow.com7 v5 C: i  V7 D3 ^3 m# N
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。$ ]  h1 U) z% P, h
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d  e: E  C( n% {
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! g& z& g T8 U3 V, W) s
草莓布丁
【材　料】8 J, Q& X9 Y& v8 K
吉利丁 # E/ \% R' _+ F( }* M- |$ ~
12片www3.tvboxnow.com b) \5 z, y: G- \) T" R* `5 ^6 I
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 L/ {. _+ O6 c: p1 e
草莓果泥
300公克
牛奶 + a9 e6 J4 i% B( E
400公克
裝飾：
草莓
適量公仔箱論壇1 s2 n3 p1 ]* r7 E* I* U" ]9 {
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量公仔箱論壇% G" }6 S" c& B, w0 e

【做　法】! X4 s2 K! n( D
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 \8 T' B0 l: o' l; H( J- j
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, I4 S: s; O* ~6 r u3 Z9 n) I& W

法式燒烤布丁9 i' d( Q% n/ x+ d# r
【材　料】, y5 v* k$ h4 |9 I9 @9 d
A.全蛋       www3.tvboxnow.com0 I: b) N6 q" G: A4 p/ l
1個
　蛋黃       www3.tvboxnow.com, a1 Z7 S; P4 r1 D
130公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  J  I/ d7 a' h: u* a
50公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ R. C2 J0 u3 m/ ~9 r5 n
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" j/ ~, G) M( R1 h3 W! Q( G
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 s$ o2 l  \3 @/ }0 h6 _  W
170公克
　白蘭地酒
15公克/ M+ S6 b' f5 o
　香草精       公仔箱論壇2 T% m: m6 S% C$ H
少許
B.細砂糖
50公克
      公仔箱論壇. N) {2 }/ }8 F, q* C" V/ ?" I
【做　法】www3.tvboxnow.com2 R5 O3 s( P$ b" l. s. g2 A
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。" A( K1 H. d0 A" T6 e1 p+ ~
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% U+ s0 G0 Y+ a5 o
0 X. h5 ?* Z) f4 C7 L) c
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卡布奇諾布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( P. Y( S) k) J' \$ O5 z0 j
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 b# H( D J" T1 e& G
肉桂粉適量公仔箱論壇! }' Q) R! I! O" O
6 s4 M1 Y* q: t, x# R) L8 `
【做　法】公仔箱論壇 M: |: @% d, D& F
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 R' [3 i) @: i, d$ n
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y4 S* @: S6 \* _" o
8 y( a5 A( Y# K9 [* V$ s

tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 k( ~  S  Y: D% O; G2 q; j$ s
蔓越梅布丁
【材　料】! U# W2 J, K& T/ @- w. T: h. ^
蔓越梅乾
100公克( @; S3 \- D. p8 g+ r" d% b6 u; u
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb8 v# d1 {0 A2 `" f# f2 _* |
8片% K( C8 E, _, T0 w1 L5 ^, E. S; O0 _
細砂糖       www3.tvboxnow.com: G" p: F; x6 ~6 q( t
150公克
蛋黃       7 q& r2 m& D7 `. ]! C
3個
香橙酒       tvb now,tvbnow,bttvb: S  C, J* B' K5 X3 s7 I
適量
淋醬材料：www3.tvboxnow.com; |' w7 p5 x: K1 q( @: a* Y& o, g. w/ Y
香橙酒
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb8 R  {+ @0 }0 |! b7 O5 P) N
30公克
水       tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- d) F. N5 g7 o; ^9 V* ~
100公克
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  a0 o' ^3 g4 I1 R6 _
20公克
玉米粉
15公克www3.tvboxnow.com( u3 O: E1 X/ Y

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。8 x& \' Z. H% }8 r* E
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: r& A( Q8 \0 v5 }& p* k
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
公仔箱論壇7 ~! k6 ^+ x8 k' G; C

tvb now,tvbnow,bttvb! n1 q! r5 K/ g3 r4 n. E
咖啡布丁www3.tvboxnow.com& ^3 q0 d9 D( a+ g4 ]+ B4 x1 H' u! ?
【材　料】
A.全蛋 2顆www3.tvboxnow.com0 A9 i$ o5 `; x
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克www3.tvboxnow.com1 T+ T4 K, P9 u z9 G: S
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許

【做　法】公仔箱論壇" u0 Q" J4 p2 Z) C8 _6 t! h
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇# `$ s( I' ]; n/ C0 ]$ ]" z \' w1 V
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: y" ~, s5 M% J9 c/ V

www3.tvboxnow.com' ~' q* ?( V4 `9 F
洋甘菊布丁
【材　料】) w, T4 W/ B2 ^# r
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# b' L) Z4 h1 U9 I& y: O# H
200公克% e8 S  @8 v7 H( L+ B+ _
鮮奶       公仔箱論壇7 e9 _$ O' i( F6 \
600公克tvb now,tvbnow,bttvb* N+ i1 }  X8 }* U& N# F0 ~
洋甘菊
30公克公仔箱論壇) q: I' U2 o1 B0 D/ q' W# D
蛋黃       公仔箱論壇* n; k# o" H) L3 ?$ X
2個tvb now,tvbnow,bttvb/ O& @0 M9 e3 `  W$ Z: M/ ~
細砂糖       www3.tvboxnow.com2 j# c- p2 d. ~9 k7 u  R1 Z1 t7 F! p; l
60公克% S: \8 J& I; ~) Y$ a1 L

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( T* D' k5 ?- Q
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- u5 Q9 r! E
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。' {2 E4 q7 r7 m8 y* b, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. q: ], m+ w( _4 o
& W3 k& o/ h( U# m6 G/ [

土司水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 _. ?+ n5 l6 m1 s! T* w* o
白土司       7 Q) h. Q" x4 z4 c& [. q
2片
水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 m: f0 u( j
適量
奇異果       , h+ N+ o& D# u8 K* F
適量
草莓
適量
柳橙       0 f; d  l: k6 H2 h
適量tvb now,tvbnow,bttvb* ]* \0 j5 E* y1 A
火龍果       # A3 R# o% ^  Q$ s  q# a2 R$ Y: x# @+ E! ~! ?
適量
蛋黃
4個
砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb" i& r$ [( O6 B6 J  U% u' s
60公克
牛奶       公仔箱論壇7 Y' ?' o& {( h5 t- Y  M7 p+ G
400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, \0 B8 ^3 [
動物性鮮奶油       . {7 E! g, u8 K$ c! j3 \6 R
80cc
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& @" W' I3 s8 a5 U. T2 I0 ?
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c' u  S5 c2 ?( C0 D! f1 C
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。www3.tvboxnow.com) s4 i7 J/ F$ W) f. J  @
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。9 O# F( w! z! |# R" b: o
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% `$ n" X  Y5 ]; b
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。& q! x2 g  v. J2 L4 u% h
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 公仔箱論壇$ a* z' u* a. l# c U$ |% ?; h
. W+ j( ^. x* |+ \. z0 X3 [" @! {

www3.tvboxnow.com! c. Z6 B/ K! q. m
水果布丁公仔箱論壇: u! @: I# `* G' k; U
【材　料】
1.水
20公克, O3 s" I: o! V; g6 Q
　牛奶
250公克
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' k  P' M4 m! ~
2個
　細砂糖       6 @* V% O: j) n4 O+ E
50公克公仔箱論壇. u4 P' u1 ~9 Z* r  Y; _, s' H. v+ ]- t
　香草精       9 C: |4 ~" w, ]4 W9 x
少許
　黑糖       tvb now,tvbnow,bttvb, T- a- [1 X( m- V, X' Y
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。& B, V' F: M4 }6 V6 Q9 I6 ?" c7 q
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。www3.tvboxnow.com/ i: r3 n7 x* B
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* J. {- N) A4 F3 S  U

公仔箱論壇5 T3 Y% G- d: i6 ~$ z
哈密瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 @- C' T. J
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~7 X) Z# E# \0 A+ M6 W  |3 N
8片' m/ I4 a$ r2 W  k" R% w- v& I* e4 b7 `0 }
蛋白       $ z- c3 l# y" L0 Z  ?6 u4 h  T
2個tvb now,tvbnow,bttvb- K6 r3 B$ }% S
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁       www3.tvboxnow.com# E  u; G" o& e7 k( ^
30公克
      公仔箱論壇2 D* Z1 B+ h: w% |9 f4 d0 K  ]
【做　法】公仔箱論壇8 ]% M; P& p1 B
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。7 A- Q& x/ d3 q1 T- p
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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( W& n V. Q H; A; |5 }0 U

芒果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! X+ S$ v# a" |, D9 c
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# t" o+ `' F- ]: `/ F, O
　細砂糖
40公克
　香草條 + Y5 d8 }. c7 @; r1 {9 k$ g) ?( h
1小段3 m; h0 W$ F1 C; G/ G o
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 ' G' f/ _2 s) u( e! P4 d' d
適量
　薄荷葉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ ?& n% R- e4 B4 {$ S" a: B4 c
公仔箱論壇/ [! g, x! D: q$ C p; t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' p; {2 o4 d6 w( A( ^3 o( b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www3.tvboxnow.com& u2 G, {2 v; A5 c5 P) ~1 O: e
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇# D3 x* r3 L8 T8 G' O" S- q. R3 ~
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇6 ^/ G+ {! `* o1 V: }5 w* O5 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X  ^* \. b; `3 Z; V' O: G% [
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com3 L0 i$ d  X( V6 q1 y7 P9 c
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 www3.tvboxnow.com; C6 y6 U& T3 F, y
10公克tvb now,tvbnow,bttvb" r- J5 R  q* R
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇0 i5 z  J, p' j4 K% c" C
250公克
D.巧克力醬
適量: h0 J' [' L) d. d6 s
3 L' P7 O; `' h
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇8 p( \6 E" u; c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。$ M8 _- B! g6 @; O6 \- b, Y+ h
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 0 D+ X) ?6 j4 S: T9 B. x

www3.tvboxnow.com) c) n, p. ?+ ^6 X
白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb" z* R. z2 R! R$ e% \
【材　料】! A- t& L( F/ [  \2 c4 P9 T
A.全脂鮮奶
250公克; q" L8 |  J. l8 Y( E) b
　細砂糖
85公克公仔箱論壇/ L+ m! O! u2 A' C; ]
B.吉利丁       6 c; c* t( g3 L
10公克
C.白酒       www3.tvboxnow.com7 c; Y8 Y$ B3 E
110公克! [0 c. y# H/ w2 _0 |, |8 O
　動物性鮮奶油       ' G) U; y3 @' t
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片www3.tvboxnow.com9 C( }8 k4 X$ ?- w- ?' W9 [
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量www3.tvboxnow.com5 C3 B5 q3 U( j! ]2 R
　罐裝水蜜桃塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; m0 p8 w7 U4 P$ W% Y
適量
　食用玫瑰花瓣
適量公仔箱論壇5 m" X7 t9 C% g2 ^/ T/ q0 j1 `5 a
      公仔箱論壇" c" Y! \+ F# l9 c# R, q9 \+ ~% q
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, L# Y5 q. s% V
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。& n. }% {' c9 q2 O; k! v) P# f9 R
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 B! G6 T% `" `
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇1 {: ]( h7 d6 M- \( c& @3 |% w
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇5 \3 X4 A# K( X( ]3 D+ l% I8 }4 p5 q
180公克公仔箱論壇* Z' l  s) I' z* [% ^
　動物性鮮奶油       . L' t: |7 s. s! I0 r0 n
80公克$ R1 H3 e; h& w) J; M
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb( B1 P" }; V. s
25公克, R# K/ {8 i2 x; ]/ j
C.原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb- z# }$ R: H3 R" U
140公克
　檸檬汁
25公克tvb now,tvbnow,bttvb8 W( o: P9 e3 g0 G4 W2 R/ x; l: D3 X
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ ]# x& U. F' I1 N2 T
適量
　草莓片
適量

【做　法】' ?: {* d$ f1 ~# U8 u
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。  S- D. O+ o3 y# g8 p2 P0 \
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' E( {; k% A1 b8 q  o
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

www3.tvboxnow.com! m0 E6 E& [8 l, E

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伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: G8 q( n' d9 e4 @6 N
【材　料】1 K2 M% _/ v: u' K* G* `, J  D* G
A.伯爵茶包
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ b5 ?7 h8 X3 z6 }; F1 a
　熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb2 W( ]4 I- D" P7 x
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! ?& v, b% @8 d0 `1 @( {
B.全脂鮮奶
200公克( t( }" @4 P: L3 ]+ }, I
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* k% W& y5 W, e5 ]
45公克6 I; E$ l# n  A9 D
C.吉利丁片 www3.tvboxnow.com8 [8 ]- [; c$ z; M" ?/ E1 s! |5 X
15公克
D.伯爵茶包
1包www3.tvboxnow.com% p: H% ]  k1 X9 o5 M
　水 tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 j) u3 P( l: W
200公克tvb now,tvbnow,bttvb  O' h" J8 s7 }& j' N# L/ g/ p5 d
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克公仔箱論壇& Z  d6 }7 v" |. e/ }1 X1 |1 d
tvb now,tvbnow,bttvb. O' y. X, J+ D5 i6 F
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: e* ]6 T! j) R, N8 `' o7 O
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' _; y- y; i( c* E

杏仁豆腐奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 m4 X' U. W0 h3 z5 H. }
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克; P1 Q0 e9 `$ C3 [% d
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& K+ h3 U( s
40公克; H$ j% ^0 m/ G9 t) O  {, H
B.吉利丁片       公仔箱論壇2 H  Y6 g8 Q' X' G9 X
12.5公克
C.動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com& T! g0 H, L( Z8 V. w" \1 P' S6 C4 u
100公克
　杏仁粉
40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 f# v1 k' `( M

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。. t) x/ U  m( b3 c! u: }
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 p/ r6 O9 x1 f# \  ~- a
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com, b" r3 a  F/ I$ C- I0 M/ E5 g
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。www3.tvboxnow.com# N8 b) c% R( s- ?: V5 y" {
; V1 r3 j  ~1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: G$ n# H( ^) s2 C! k6 N/ Z9 K

藍莓奶酪www3.tvboxnow.com. b8 L+ ?; M! _
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克2 U! f3 I' `, A4 X' u
　細砂糖       公仔箱論壇) \. ]2 e# G3 Y. z
40公克
　香草條       $ b, \2 }8 m6 K4 g& `4 ^4 X
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       ( W# C; t/ y2 O& u
適量4 C6 y5 d, ]& }% N0 \4 C
      * N3 ^+ b+ G/ |- A, e
【做　法】www3.tvboxnow.com1 v2 M1 {& q, T3 @" t
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
www3.tvboxnow.com- i0 V! _2 n& E7 F# ^

草莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb0 j( L1 {) }8 j) {* T
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇0 R. O3 X# i( C. F9 r5 v
　細砂糖 www3.tvboxnow.com5 ?9 @, \$ q7 b& g% `
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' Z: ]6 x+ O2 r5 i5 {
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `( N* _7 n7 O) Q2 {
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇/ ~. s3 Y8 t" N
D.草莓醬汁
適量' C4 m2 `1 f7 Q, Z: [; O0 B
E.草莓塊公仔箱論壇. z" J' s8 h8 Y& q+ p
少許) a, d, ~; ^7 L
公仔箱論壇* K7 m$ ?$ f, u) i
【做　法】www3.tvboxnow.com6 ?- C* _' W; A
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ ~" Q( C4 I$ D' ?; j8 |
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
公仔箱論壇- @" U! i0 w) p+ e3 `) e

www3.tvboxnow.com/ @$ E7 D* W1 X! `1 Q6 H$ M  |
香蕉奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 U, b7 G( p( @# _0 g" r9 d& d
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 O$ d! o) T& F; u0 ^. [
180公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W! E# i5 F! l% V3 l: u
40公克
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 [, H: U& M$ d+ p0 l+ |
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 c. m. [  @. ^" E# N
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 C! \5 F7 C5 P, F5 B# f: z
　香蕉
3根
      " {3 h: F2 f1 S4 a
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇9 }/ H$ j- ~+ T' Q8 h9 S
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ m: [$ N9 V
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
# W+ u/ v$ Z0 Z3 j/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 R/ ~4 o! E

覆盆子奶酪6 U( K  I3 P, f; E) m! n
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ D4 f# O9 o3 F3 U
250公克公仔箱論壇" j  Q' s8 u6 u5 f% W
　細砂糖
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j  @& Y% M$ R( Y9 g8 h
1小段# U4 @5 y) r- ~) I8 P% o( V
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇3 x8 Q1 P1 p+ w) Q
250公克
D.覆盆子醬汁 www3.tvboxnow.com! @7 r' v$ L% _0 S3 u& L, G. N# l
適量/ ~# @9 K( k) S& S. N( l7 L

【做　法】5 N- A" w0 G: T$ U) \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www3.tvboxnow.com" q" C: o: \6 Z0 Y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www3.tvboxnow.com% z9 ~) q- g6 V# ^
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb+ @! P4 ]2 ^" e! @( J& E ^

www3.tvboxnow.com% F' G& ~. k0 n. e* @/ S' f8 ]1 p
多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb7 u& w: a) b4 a% B, v; D
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖       8 q! y' O: }# z1 Y
50公克
B.吉利丁片
10公克* k" C6 x) t. e: ^# x4 d
C.動物性鮮奶油       + J+ [5 S: [* S* Z* p3 _% I+ S
150公克公仔箱論壇% I  E8 p9 w# }9 {$ a% C! @
　原味無糖優格       公仔箱論壇( \- U4 u* X8 m0 v6 g
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 V% `' r# t/ W
D.迷迭香       公仔箱論壇% a& z& X8 t' [, |- _& L8 K$ p. i
少許

【做　法】. B! \& C& u5 m: ?) q% a; z* Q/ y* z0 \5 L
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

. B" q. u! @+ `8 K
百香果奶酪6 l* X/ U; P% i3 F% W) ]! w7 G
【材　料】www3.tvboxnow.com& u% {# A3 A- A x( m8 H1 S
A.全脂鮮奶
250公克& q! s# O @+ o; f' y9 J5 I: ?
　細砂糖
40公克公仔箱論壇3 f0 D5 ]$ h6 ]
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* G3 C; T8 J: i+ Z9 G: \4 q& m
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ E1 ^- A5 Y5 A9 r6 l
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克9 \2 N; p1 u$ j7 N+ b, l4 b2 U/ a
D.百香果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb. j1 F3 z7 V6 Y& P. \1 n4 K5 e' u

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

公仔箱論壇& H2 `' E9 o+ o5 h$ }' \
百香果鮮奶酪
【材　料】公仔箱論壇. o4 z; Z' \! P7 \
牛奶 350gwww3.tvboxnow.com! G5 n I9 C5 `
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 k; f: p" {
吉利丁片 4片- l; j/ X: X3 G: R
百香果粒 20g/ S( N& d! d* _2 q( @4 @0 ?3 r

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% h# u" b/ G; P( V
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。0 _- l1 t1 v5 M; M. Y
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。公仔箱論壇# b! Y: J( A2 ^
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。4 L) g% F" q0 |3 P
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 8 p( Y; A/ W6 U: ]

; s9 F! g) X( Z2 }* U+ f
芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- Z& K3 v) `# e" Z0 M6 x$ ?8 K& X
【材　料】www3.tvboxnow.com+ ^! P5 |6 \7 ?& R2 L7 W( }: w
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克公仔箱論壇 B* v. L2 w9 k# x! X1 _
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M6 P! Z. m9 S6 @+ p& k1 |( z
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片tvb now,tvbnow,bttvb, ^* k6 \4 ]9 P% m% a/ M- m
芒果泥 60公克
水 60公克tvb now,tvbnow,bttvb( S6 i8 e3 S( }" F& R: ^0 }
$ C( i5 b% A% T$ d2 O
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。www3.tvboxnow.com o1 k% r: X4 G \. p
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 x' A" d& ^% y. i
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。www3.tvboxnow.com% N; h' U& [5 _( J: ?: i7 U( [
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

/ T+ S+ c7 z$ F0 g6 b0 ~
鮮奶酪- ]1 q2 P$ |2 C
【材　料】公仔箱論壇! Z! L6 w1 a0 g: r8 N1 f
吉利丁 10公克! B1 Q5 D# \ T
鮮奶 300公克0 N2 q" y/ r6 n& [, i& _
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb% A1 G9 S% E7 T9 I
香草精 1滴5 J4 c7 @. r4 L$ R, t
裝飾：公仔箱論壇0 Q5 B! O. F) z) y) n8 y: f$ y
草莓 3粒公仔箱論壇5 ?* _# R8 `+ I- @3 x% q! Y" D
打發鮮奶油少許公仔箱論壇) O4 V. v" R7 C- U8 Y* L1 i
: ^: w) p' e3 P/ O$ g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. J* X& e5 R. Y- O6 H
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 8 `2 `3 X9 v1 C

可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; N/ v3 }/ J& @+ w
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個www3.tvboxnow.com5 R( H1 N& ]! T. N& A
熱開水 300ccwww3.tvboxnow.com: u, f, p5 u" U+ ^( A4 p
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。公仔箱論壇9 O* `& F& L4 e/ u2 `! `
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。www3.tvboxnow.com; ~0 j. [3 [% X5 ]
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。公仔箱論壇 w# _7 q* N% Y6 Y
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。www3.tvboxnow.com/ h8 r* [" h, W+ j) A4 r' ?
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。公仔箱論壇# ~ z3 M% z9 q- u. ~* H
1 S& V' o) d% t- b' t/ w

奶酪www3.tvboxnow.com  y. |3 z! F* x7 Q) a- U3 h
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb/ e/ o  @) x  V+ q& v( }
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇. k, U- d  R$ K4 Z. U& a0 O
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. _8 U' p$ ^5 k6 C/ ]
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

www3.tvboxnow.com! e2 p0 T# y$ F2 J7 L* a, q2 u# _$ r

巧克力水果布丁蛋糕9 j  G! T% ^5 a% o8 ~
【材　料】www3.tvboxnow.com6 G0 A) j: e' v+ s
A.可可粉
37公克/ z3 r- p7 b, z, H+ q3 P5 I" c7 z
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克公仔箱論壇1 V- x7 U  B" t5 O5 u( B% i3 n
　鹽
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克$ I4 _# j7 M- u" v+ P" v
　蛋黃
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 M" H- F' h( j; B7 t
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb' n$ l$ {6 S6 Q& W* I- G# r
184公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb" \. d; h* m! A$ Y8 X+ R5 Z; o' q
2公克
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( r5 a, U; W4 }
5公克$ _2 G' w( r( e
D.蛋白
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       www3.tvboxnow.com: m& n8 S# g! h( b
121公克( z1 U" ^) F1 T# q* H, y8 V
E.法式布丁餡       3 h! J5 o1 S( ~$ Q6 }
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' u' J, y, M+ x; g$ ~( ^) n
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Q; }( c. u3 L; \. }
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。$ f$ F5 |, d: O
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇) H) c) {! r( O, r3 \, o
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇) R6 X$ d9 `& y, G% W
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇# D' u/ z: @8 W0 R9 F
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

戚風草莓瑞士卷6 ]) ]6 f, I* s& O' L( q! R
【材　料】
A.低筋麵粉       公仔箱論壇( d8 z# v2 {1 T
176公克
　泡打粉       公仔箱論壇/ p4 n: u1 j% s$ o+ o2 l
5公克
B.牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb# o: x4 b% B4 e7 K% ?; |& z5 S
70公克) @: r  {& L5 d6 X
　鹽       " b2 ]+ d4 y9 _# [
2公克www3.tvboxnow.com: a' Q3 P1 l  `' H' ^+ K" ]/ T9 T8 w
　細砂糖
53公克
　沙拉油       . h: N& I5 P: \3 V. x! N
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 }  J9 n) p9 W, m
　蛋黃       www3.tvboxnow.com' g+ F# X" v- h# N4 y# ^4 v
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖
176公克3 o# b! o# ^4 C- h+ t
　塔塔粉       # _" ^1 O7 u, D; w7 M4 P* d3 W
1公克
D.法式布丁餡
適量www3.tvboxnow.com3 h' L$ Q& w4 `/ v7 G# v9 \" u
　柳橙果凍
適量
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb0 W* L' n' d) i+ r5 K! }
適量tvb now,tvbnow,bttvb- P5 L* u5 E% e0 x0 ]

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇6 f  Q8 g, X! m7 G
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 Z4 k; E7 j2 }7 _( ~& d
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。www3.tvboxnow.com+ X: i2 C+ u2 c# W
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。( ^+ k& W+ B) ^( t$ l0 ^* K
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y, N7 z6 E8 v
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

+ {/ Q, k/ Q! W, _1 Z
海綿毛巾卷
【材　料】www3.tvboxnow.com& O( v& K1 G- f/ W0 |8 p# B+ P, C
A.全蛋       9 k5 C: v3 ?" i; K' r
717公克www3.tvboxnow.com, m9 h  o; B7 m( A: _
　蛋黃       公仔箱論壇7 b5 z  _+ G! ]* B+ G
179公克tvb now,tvbnow,bttvb, }( _8 d( S) T8 R. \- N) S6 R. ^
　細砂糖
769公克1 z3 g( G" q' O& j) z, n6 d
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       www3.tvboxnow.com& ^' r# L% V7 p* r
102公克/ K. X) p- J( e6 [7 v  z8 V8 p
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      2 O7 o+ P- J- e1 b" T) X# W6 p$ @
【做　法】公仔箱論壇# D) a  M% F6 {3 X3 b
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。: R; Y5 }" H) h0 r+ g: y$ B- M
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。* y$ H0 I3 q) k: s
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。- }/ e: D0 Z5 S  o; L. Q
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。- s5 _$ T6 V! ]

tvb now,tvbnow,bttvb$ b. U" f' U/ b2 A8 l$ u8 `
奶油水果磅蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% a+ f, h1 [6 i8 a5 J
【材　料】公仔箱論壇. y+ h+ ~4 k) c3 z
A.高筋麵粉       公仔箱論壇6 I9 z* Q! [; {4 [' g& ], q. M- r
667公克
　白油
417公克4 @, [2 g/ ?. [# u8 M# C$ U
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) `8 Q8 [* O3 B) D- f3 @
　乳化劑
25公克tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ C) V' D- T' z; Z
　杏仁粉
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, |9 Y% i9 x6 `+ C& \
　泡打粉       & P) F. D) p+ }3 O6 G2 V
8公克tvb now,tvbnow,bttvb! f/ ?# D! E6 o& y( G2 C7 B* y& f
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       公仔箱論壇( H( W6 ^% t* u7 u; x
167公克公仔箱論壇8 x" S8 I. ~6 I7 \- n9 ~
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb* j" b& w+ Y/ P4 B4 j4 h
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋       www3.tvboxnow.com$ G1 b. i& ]/ X7 d5 L, W$ q/ V; N
834公克" o6 P9 x2 E! p; d- R
C.蜜餞與堅果
600公克www3.tvboxnow.com3 l0 r  q! M1 o
D.蘭姆酒       www3.tvboxnow.com& h% y$ X8 ^. F4 t' {, Z8 B
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb* P0 b, P2 Y; }* A* \" G( D
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j1 P2 S) V/ I3 v+ [5 s
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇5 |5 t% V8 w0 T; M2 x' L0 R
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J/ G- v) _& i* w
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& N# A+ ~7 ?0 W, m
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克
泡打粉 # W; ]1 j: y" a$ {
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 j# ~" c0 r4 P5 T
350公克公仔箱論壇8 |0 e( H6 u4 V6 u: R$ U
奶油
350公克
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 z* } {4 h( U: u
50公克. c* p" o' U! R- }

【做　法】, |6 V. B$ V7 q0 c7 Q. n& s
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. n' v9 z. |& n0 w, M9 y$ ~
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G; z: ^& g2 H, e D" r5 g
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】% i7 i& i1 V" {, _  d
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 www3.tvboxnow.com4 a; C2 L; E. O; R; J
100公克
糖粉 & i' P5 e3 J2 q5 y/ E, r- t; u
500公克8 r4 T6 b; G$ K) y2 e: i# I
泡打粉 ) U7 W, k1 W/ |1 d
5公克2 D% q9 ~6 `/ \( I4 T* z1 Y
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ Z7 X0 h2 Y$ E! A
500公克
奶油
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l  M$ R, K. O4 e. x
牛奶
50公克
鹽
5公克
亞麻子
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 X& B. S( y

【做　法】7 `0 ?( @, o: s  H
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。$ r- L& T/ m# F  Z: D% o
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" {, s. ~' ?$ N* w0 g0 Y
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 Z& A9 s; Q+ U' ^0 k
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

www3.tvboxnow.com. {/ X# t0 F6 `! ~
櫻桃巧克力蛋糕www3.tvboxnow.com5 w% q* W; e  r* i3 G. Y
【材　料】
高筋麵粉
250公克( d: Q1 O6 Z! T9 m
可可粉
20公克
糖粉
300公克
泡打粉
3公克www3.tvboxnow.com" V/ X5 o1 t( L" m& H) m
小蘇打 ( X0 ]# a# @% J# ~* e/ G* x
2公克
全蛋
250公克
奶油
250公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 x' V% r" Y5 y6 |5 u
50公克公仔箱論壇! ^5 |9 k; R7 j# q
鹽
5公克
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb' {, D8 ]3 u  Z$ }/ z
100公克
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q' f. W, j. K8 L+ D& l2 c
50公克www3.tvboxnow.com, q6 L" n0 C  [) _
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 d% s% u% b8 d/ U! O# s1 H
50公克6 M( v" U* y, C

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 l/ s( U. ^7 E% x" e2 g5 [
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q0 V) |/ o9 p) P; P7 g! ^
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 j1 U! Q' B4 d7 t9 D
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, V  C& M  E: b! D1 P
香蕉瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇" S. K5 w/ @% p1 d- u
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb" B1 n3 P; b- b' {
1份
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 u1 s/ a5 {! R# o9 w
2根www3.tvboxnow.com7 V5 L( G; }) B6 M7 X$ S8 y
奶油
30g
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 \9 x4 I  o# X
適量
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ n5 {6 q, y/ Y5 Z0 Y
100g; D5 t* L" |% D6 I* R
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb, t7 D& [. `6 `8 [3 V' U1 Y4 h; x
80g- N* c; v8 Y" ~" D) C) }
% x, g  L: X% M/ u
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。www3.tvboxnow.com1 b! h& B+ l; Y4 m+ m) a* z
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇( C# o3 k0 h! o- K: Y' k* `
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 d; R$ _* u
水果天使瑞士捲3 ?  x6 R8 I  V- q2 c2 H
【材　料】www3.tvboxnow.com$ |2 g0 [3 d' c+ d, {: ^3 y
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! X6 d6 t! W# E, G
200g
細砂糖 & I  V0 F8 A8 r$ p7 W' _
120g公仔箱論壇; F8 [6 ]2 y2 }: T4 v/ k7 m
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 z" G' ~4 ^) X7 G
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! W0 o" \: d) E" d% |
低筋麵粉公仔箱論壇- P0 V/ }! g3 M. _, h6 Y3 q
90g公仔箱論壇% }4 f$ @; C! k! b
塔塔粉 www3.tvboxnow.com7 b; M- M) v+ P# a1 f
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 ^- N7 M# B
蜜之果 www3.tvboxnow.com2 d" h- `' Z* i: J4 K! g& b4 m
30g
奶油醬
150g
4 s2 _4 y4 A( v4 y
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡; B* z9 u/ h/ k3 B0 W
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ k3 ~/ M4 {! d, T
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。" o9 t; \9 `) |2 V' M9 l
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com' j5 z& X1 e! v4 ^+ A- x5 {' v% C
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com" Q3 c7 O  u* Z' S8 N
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

www3.tvboxnow.com0 a, J5 I( U  V# m6 Z
檸檬瑞士捲公仔箱論壇! v- u1 l& a, M) G
【材　料】
蛋白 8 F  C; \) X* ~) i
170g公仔箱論壇8 g* H6 [- |1 a& y; _' V
細砂糖1
85gwww3.tvboxnow.com' r! H: x! {1 f) i# [
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 w: Z# G$ L0 V( v+ [
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 {9 P3 U, p$ k4 I, n8 d, V' ^
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油
40g8 f3 s/ {7 O" R. U
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ g8 c& g' S! F( O0 @
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb4 _! x0 p+ k+ j: U2 ~7 L- Y" s  S
檸檬汁
15g8 ]5 m4 G9 w  `- K. x
檸檬皮末 5 H9 t2 e8 N9 d( V. g
1大匙公仔箱論壇3 n( c( ?4 i) [% _
檸檬奶油：9 }+ n" [2 T3 ]! F1 T
檸檬醬
適量
發泡奶油   J3 d% b+ E  x: |5 I. I
100gwww3.tvboxnow.com! k( R5 {. G, d0 n- ^& p
www3.tvboxnow.com. C+ ]- @3 A- E4 G) Q' S
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ e# u0 k+ H/ ~6 k
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。. d( h4 r# g" w$ ^
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】/ I: a4 [" Z( h3 A/ ^4 A( X
草莓
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb% L3 C  S/ k1 y% P. ]
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C* d# C2 W2 o
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' [) E! S0 N! U+ i" @
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. ?7 j! }& B0 [7 Q" M
85g
鹽
1g
沙拉油
50gwww3.tvboxnow.com. `' r  D9 t0 Q) Q
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. V2 T6 `6 M' C
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g公仔箱論壇" Q  `6 J( P* Q( [6 g6 v: e/ ?
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y  d" }& w" @9 @- g/ {
8 k; S3 ^9 f7 u5 ?6 Y, P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- f3 N9 m: n; F1 _) R
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 Q7 m9 X" `  X1 `2 L
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) X+ l) t8 T8 R* U
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。www3.tvboxnow.com* f& B( @8 R, q6 y4 b
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇, C" p9 J2 J7 s# O
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】/ F1 h7 }7 b; D1 T' F8 M7 y9 _$ \
蛋白
170g
蛋黃
85gwww3.tvboxnow.com5 m, D" S9 i* {6 ^2 |
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb* B4 m. x: T, q9 B3 `. ?
20gtvb now,tvbnow,bttvb/ p7 X/ @9 z4 i- i) n- Y
細砂糖2 0 L: \; O# a9 B2 C4 V+ E# q  m
85g
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb& @9 A" Q7 Y( `# L7 _" B' u1 F# d
低筋麵粉
85g公仔箱論壇1 t# V- k, _  h7 `; `& h( A
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- r) b0 H$ N  Z0 `- z7 C
2g
紅櫻桃
適量公仔箱論壇/ \# S& x; K! ^; [" A( J0 F
綠櫻桃 ' g5 R" h3 n2 G7 ^" y6 G/ v: i1 |
適量* X7 R$ @8 n% B) P6 c* G
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb& H; D& \  F, I  l4 z

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i+ e  c6 d* e+ P+ e  l3 F
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ I% M" W$ A6 r, G) F. Y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 |( F; B; @9 J( q
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 Y5 o! D2 C! j
【材　料】
蛋白
170g# p0 |* ^3 x: ^/ L
蛋黃 www3.tvboxnow.com( T$ [" o! t6 u4 p
85g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb) O" l# N3 K- [+ [- V/ T6 f, v
細砂糖1
20g3 }& q4 a* U, C6 R, c4 M$ Z) ]
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) V. V4 u$ P
鹽 www3.tvboxnow.com' R  u& T4 c8 @% F
1gtvb now,tvbnow,bttvb! G, i6 w( J" n* Q; w& y. ]7 ?
沙拉油公仔箱論壇" K$ H1 D, ~$ _" @
40g
水
250gtvb now,tvbnow,bttvb8 H# v- l" \. Q* C) X( k0 {
低筋麵粉
85g
發粉 & w  I6 F; B7 T; S# d
2g
柳橙汁
40g
柳橙
2顆
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb% w% }1 b5 I! ^& V- u6 ^
150g) f" O3 `9 Z- f0 r- W& I/ x" n
杏仁片
適量
www3.tvboxnow.com# j0 m8 B! q1 m3 u1 |; S
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。5 g2 r0 Q% a) t8 J3 O, A1 ]5 O
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇: g2 ]' ^  Z2 [9 X9 T4 r2 N
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y  ~3 L6 v; U0 }
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。/ N% W( }; e6 }! m7 q2 N* P9 W
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: l1 S3 ~5 Y8 L# o6 X4 ~
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb' y! t9 D) C0 L6 L
吉利丁片
6g
冷開水公仔箱論壇2 A2 Q$ w% Y" q# J s0 o4 ]
25g# R2 W" B' \9 d; S2 o0 [
細砂糖
30gtvb now,tvbnow,bttvb" A! i' v2 ]: [+ r- R- n
熱水公仔箱論壇4 |6 Q; Y0 g' t: `8 K% s3 _! C0 h
50g
檸檬汁
5g: A& N, n3 I$ i4 N7 l
藍莓粒
60g
鮮奶油 9 L c# [: a- U
120g
藍莓果凍公仔箱論壇( O; W& a' L1 H; z# O4 u
適量$ b$ r9 A4 D6 r: k; B2 |- B. p

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。www3.tvboxnow.com7 J- `; w2 s% T
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( U- B" e7 w& t' C
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。www3.tvboxnow.com0 C7 ]8 f* v0 D5 W
【備　註】公仔箱論壇5 O- j4 ^: n/ r# F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇8 n- E/ K! C& M+ T
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍www3.tvboxnow.com" v+ T9 y* E% }4 ?' X& B+ Z, I3 [
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; F! X% h1 M& o* c5 W& h
薰衣草瑞士捲
【材　料】% M" V" t, h# K+ b& y
蛋白 1 M5 e! i  a. P2 n  @
170g' o& [; x$ a! }/ s, F% W
塔塔粉
0.5gwww3.tvboxnow.com( X* K" V, Z' k6 [  x- k
細砂糖1
20g
蛋黃
85g- U7 t" `+ F& |- Z# o* R' u
細砂糖2
85g8 M% v' J. G- ?- H+ |: E
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ E2 f( n% u# j0 O
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G2 d/ F' a: C9 O2 e3 f$ Q
40g4 ~2 Y0 v. w+ _) S
熱開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* i# a, Q8 r6 C' U6 u. b
100g  B7 w' i% T& B/ M# y7 M
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb" y* x+ G8 C: I9 S2 ^( m" H2 D0 F
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 |& Z" X1 e. n
2g
乾燥薰衣草 / Q/ i( K) d7 F: l
5g
香草粉 ! P; Y. b" t! o( R  }
0.5g
發泡奶油
適量
www3.tvboxnow.com5 @+ c/ c) j/ ~! j
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。9 L& D9 Z. L7 C, \3 L4 x
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。0 }" y' ]! k! W8 s3 z5 i
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 www3.tvboxnow.com% |" _' m  k) k6 l& W. n
0.5gwww3.tvboxnow.com& ?: y4 o: s  J# a, X
細砂糖1
85gwww3.tvboxnow.com9 N( ?  K5 l/ C( U1 p" u
蛋黃 www3.tvboxnow.com) k; {3 h- ^( u; x0 L9 t% X
85g- [; y9 Q% h+ e6 S
細砂糖2
20g
鹽 www3.tvboxnow.com- \* m" B, x9 V1 X6 Z
1gtvb now,tvbnow,bttvb0 |3 }; F2 M- d* M1 O6 N# \1 `% F
奶水 8 ]2 v# g. W6 b- A- a8 `
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb) r# i+ r4 g% p7 g' ~/ ^5 m
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com' v. o7 X+ x. [: s- {0 u" u
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 W; X5 L7 ~  N# O
發粉
2gwww3.tvboxnow.com0 N9 a2 X/ S# L  x$ m, ]
乳酪醬公仔箱論壇9 A& X8 U) Q5 \3 G$ w
適量4 g& |/ q8 y. t  i6 I+ a
: u6 p/ }$ h; O! }6 w. m4 N
【做　法】6 x% e7 r( W6 V) X; I
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇( T; d0 D7 h6 i2 F% Y
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。1 M/ G/ D1 n% J  [8 D  v
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇7 ?" r. V6 z6 z0 @: g
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

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抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】5 N1 \( i/ e% [6 Q# x8 S% O
蛋白公仔箱論壇2 b0 l* c' k! t5 f
210g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 {0 M' c7 z1 w9 y0 N
2g
鹽
1g
細砂糖 www3.tvboxnow.com1 N# \$ G* d# f9 Z* Y- j; a
120g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( f1 ?/ t! }4 s, ]8 I5 j
90g
抹茶粉
10g公仔箱論壇1 S* f4 B8 P4 D, G- E
蜜紅豆
50gtvb now,tvbnow,bttvb4 O/ R( ]" J( i, e+ D( @
奶油醬 www3.tvboxnow.com9 B, M. p  b0 U6 Z* `
60g* o: t$ f9 j: x, [! y, b4 Q9 u! b
紅豆沙餡公仔箱論壇6 D' o* z, r+ B  b) A
100gwww3.tvboxnow.com1 }8 f5 ]2 O$ y; R2 b

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。www3.tvboxnow.com, j1 Z. @4 i& f9 X
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com' V5 O3 [0 n4 a: j6 p  e' [6 Q- C
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% z; o- T2 F0 B, V6 |; Q
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ C# n4 i$ H9 m% ?) z& U
公仔箱論壇9 J6 ~. D1 v: @3 d6 o

www3.tvboxnow.com" \( z: }% ^/ |# m1 O
芋頭瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇" Y0 I& P6 S% W9 A% Q
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb2 K8 _8 o, Q- U6 @1 x5 ]3 ^
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇' B/ H4 H6 e6 x/ ?2 n5 a/ i2 b
細砂糖1       公仔箱論壇0 C+ }  C- A1 n6 d$ [- l
85g
蛋黃
85gwww3.tvboxnow.com/ G/ Y# M. P# X, O0 k
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n; L% [/ X1 B. j# J& y6 j- [
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb& Y* ?+ t) z/ ?& M) L* _' U
1g
奶水       www3.tvboxnow.com  A9 S& ^- s! B7 M9 g" x$ Y
40gwww3.tvboxnow.com, Q2 h! f- z2 E9 D; V! @
沙拉油       , Q1 T' @7 ?9 l) Z
40g6 ~8 Z/ V( N* v7 t8 h& g3 R" }5 p
低筋麵粉
85g
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb1 J! K  n' Z! L) V6 r- |
2g4 P9 ^6 P  N+ D9 G2 l( N5 ?+ z% g
鮮奶油
100g
芋頭內餡       www3.tvboxnow.com9 ?& m' M. j* ]
適量公仔箱論壇$ p* P2 |7 N& M# p! N6 s
芋頭鮮奶油       www3.tvboxnow.com3 \- d' s/ u9 D2 m" `$ ]
適量www3.tvboxnow.com' u- O! }: v9 S
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% y8 d& h4 U8 |
【做　法】公仔箱論壇! a# z! F) H& y0 q  q
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇3 ?( A& {  w, e5 M# D" m
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& \3 x# |! G$ `& B. b2 O
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。/ |7 [+ ~! k% Z, [) R5 I, D1 b( a
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬% V" L& y% B" k; j
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 i. @2 `: L/ ]  t

愛爾蘭咖啡蛋糕2 I8 M3 A- z3 u  |$ C
【材　料】6 r- L& ^- m9 N0 P' g; l* T
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克% u( B" |& f! w; w7 M/ y  ^
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* T' P5 h2 P* w/ R  a
低筋麵粉 110公克! z. N5 {; H0 _2 C/ x$ n
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：公仔箱論壇5 h/ _$ W* V5 Q7 ?9 h4 R! I# P
白奶油霜 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: V. Y* _: k) K, u5 L, [, a9 d
濃縮咖啡醬 100公克www3.tvboxnow.com/ O+ x( ^' _1 ~
愛爾蘭咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. K1 Y9 U. c5 f6 M# L0 t
焦糖胡桃：公仔箱論壇0 F4 ]$ S8 `& V$ u* r  _
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: V( \  }" q/ s6 M+ }5 F* |6 L
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C" J, A- X/ h8 I
發酵奶油 15公克www3.tvboxnow.com, H& O/ }: X& u# E* I
胡桃 130公克www3.tvboxnow.com- a# J3 B! y$ b0 m, Y4 i
裝飾2：www3.tvboxnow.com3 i% `% }1 F) O
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量7 m7 w1 F  \# x4 j0 `
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇, R8 [3 r# F7 S$ d' n% W! q
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb( p, s8 Z4 ^! f1 ^0 H! t/ g7 d
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。6 D9 f. L, D  b, N8 d
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, y& g5 O& E( C
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。# Y7 \$ V6 z8 R- |
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

  r8 O5 H0 M" Y% x
巧克力豆瑞士捲& u# f! |) _. M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 r+ @" X# y( P; E  x
蛋白 / a. U" S. r& u* n- F' _
100g
細砂糖1 1 w) k7 z% d7 Z
20gwww3.tvboxnow.com4 q4 U1 b& ~. \! K3 \: u6 w! C$ b! C
蛋黃
50g/ Y6 ?. f6 d; a. ?6 T1 U
細砂糖2
60g. H7 C) K5 k& R  T
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 ^/ L2 ^" W# y8 v5 W, Q
100g2 G7 {/ l4 a9 D4 q: F
鹽
1g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& D4 r# C  G  H+ F3 N: G
沙拉油 www3.tvboxnow.com' E% z8 m" |4 S: F- c) `. ]" v; `: z
50g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( w9 j2 B7 J5 P8 O+ z
溫水
80g
可可粉 7 M& X, h% y2 X: B' a, @
20g
小蘇打
2g
奶油醬 " z+ K; o+ g0 |  v5 f
150gwww3.tvboxnow.com4 ~% e* P6 X2 L1 ~
巧克力米 2 O. u) S- p0 d/ H5 ?- _" h# [
50gwww3.tvboxnow.com: u; m% b) a! M/ h, s+ P  O$ R: o4 y
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* T' U% I* v; O6 B+ x% m% [1 g6 O* O

【做　法】www3.tvboxnow.com. p: m  _+ ?) x
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) ]1 Z5 A! Q
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" ^" Q: U+ K
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇  T! g, S5 Y* U+ g7 [/ s# W
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。( _) ?0 c  f3 b. Y
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; f0 Z1 k1 x3 w* J0 {' q0 M& H
【材　料】www3.tvboxnow.com! k: T  K  u% h
基本原味瑞士捲 # g2 M! o8 O! C; {) W* q1 ?2 G
1份tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 c& R- ^& `( h) [6 x
蛋黃
2顆
全蛋
1顆www3.tvboxnow.com( }' O9 A1 b7 N' n% ^* j
牛奶
350g公仔箱論壇. |) [6 r- X) b( f6 K2 H
細砂糖
60g
鹽 www3.tvboxnow.com! ^# |$ I( f3 d; g. }! n$ C7 D
1gtvb now,tvbnow,bttvb. K' z; g" |# a& J1 U0 M
低筋麵粉 0 v' [9 `: B0 S% v  T& @2 G  x
20gtvb now,tvbnow,bttvb0 n4 \  `- K, Z: ~" i) G, E3 J
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb. Z% u/ ?$ k  C) y3 G: N  C$ ]
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 H, O5 v8 c' A7 [
奶油
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ G& g6 Q& Y
打發鮮奶油
250g: T3 L" M5 J) `/ ^
糖粉 / n& N4 ~) V! F" F7 v
250g
蛋白
30g
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, U: p0 I# p7 r+ s% E
少許
黃色色素
少許www3.tvboxnow.com7 `: g% {6 M- `/ x9 b/ B5 R
彩色糖粒公仔箱論壇; s/ y: r5 n1 H
少許
公仔箱論壇  i* f) Q! G! i" k' U4 l
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' J, ~1 m$ ?" [8 C! }1 a) p, L% D- x8 D5 G
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  r( v" o4 E/ _/ r- m$ `& T
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ p. S7 w) d5 t
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。www3.tvboxnow.com3 V1 ?  D$ U1 H% V0 |1 i9 U- N+ d9 t
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。5 [  `( D0 m8 I% Q& {
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ d  Z& y3 Z, C# h" i6 ~2 M% W
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲2 o; G% D. ?7 v+ U
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' a) |4 b" d& s
100gwww3.tvboxnow.com# u& o7 V) N- W' l) }# k
細砂糖1 7 m2 b( q, ]: Y9 v) I& G
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M4 w, o  M7 ~" U
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' F7 ]2 f* u, J& c* P5 _7 A( {
50g
細砂糖2 公仔箱論壇* K3 R8 q9 G8 m, G% x/ p
70g0 Z9 y' L/ o! k  P6 l+ i7 D
低筋麵粉
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ V9 K* \) }. U2 ?
1g
牛奶
25g公仔箱論壇2 N6 W* z$ n) @0 x% B% [
沙拉油 1 i% A8 F9 t0 l
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb' P7 J& k0 Y$ D3 i+ e4 j
溫水 5 D9 t' ~( b0 C- z
80g
可可粉 www3.tvboxnow.com% `# T8 d3 ^& m9 z. C
20g: B' o% _/ g" `$ A( {) i$ m
小蘇打
2gwww3.tvboxnow.com+ {2 x( H1 A- a" N# x+ H- A
奶油醬 & O8 \0 w$ J/ s; g# W
150g
軟質巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb  ]8 Z/ P- Z5 G% D8 L) G- L2 Z0 w
適量www3.tvboxnow.com2 T, R: L0 U: s' z
巧克力米 / L! F6 M' A- |
適量tvb now,tvbnow,bttvb" Y; i# V: ^1 y/ M  Z
& P7 r" m9 @7 y% u2 O6 p
【做　法】2 G9 P' l. [7 m& W6 |
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。7 u3 ?1 Y( G/ v% K2 X7 O
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。0 f0 Z3 O/ q, K3 k! O" @) ]
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) j4 B+ g9 y* `2 A) L8 e
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 R  \$ g6 S. f8 t* \, l1 w
原味基本蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb: H2 z+ f1 H# m5 z( X4 _2 V8 ?
1份
糖漬栗子 6 e# y+ t  n- u" \  g
200gwww3.tvboxnow.com; `+ Z7 x0 e4 u5 O/ a2 Y' k3 P
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) W1 g1 |' i
鮮奶油 ; c% S/ M! ~& f9 c/ ~" y
100gtvb now,tvbnow,bttvb! D4 L2 C) d' m( t/ O( y
$ K8 u% q. I: N3 U4 q
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇1 P, d0 k  l2 ^0 M. R
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% q0 D! n3 k& `# z: Y, S
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* w; q0 @) u! U
170g公仔箱論壇8 ~/ j, l% x* e7 S
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb4 i. S5 E, h. W3 s' }9 T: t& p! U( |
85g公仔箱論壇& U1 w! K2 U+ Z; J
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 ?0 f7 _) Z( z
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g- Q5 V: J: v7 Q8 w; c! X$ ?. Q" l0 r
沙拉油
40gwww3.tvboxnow.com0 G5 Q% z. U B# ]" j }* [
低筋麵粉
50g9 a' h2 R" d( f
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb: _1 v* I% C, D
2gwww3.tvboxnow.com2 B- G0 B3 j$ Q6 C1 W) h4 I
全麥粉
40g0 |, |5 Z5 `; y" g: a1 Q- V$ F
核桃 ; l4 }8 v0 }/ T; B0 C: J" D
30g4 O9 Q' m: }8 X
南瓜子
20gtvb now,tvbnow,bttvb, c/ U/ H+ |3 j* O3 r
松子 tvb now,tvbnow,bttvb" {" O8 Q, Y. R( u2 V( {
30g
奶油醬
120g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: x% B4 x4 m; |9 a# O" N0 z- H
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。0 n) {/ n1 K8 j4 l+ y |% i
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲3 S+ R9 `- n) H2 S& c* x
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* d+ a' {* ?' K% h/ l/ S. b' h" `) }
蛋白公仔箱論壇$ x& ~& F( w6 T% t
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇( m8 v" V# |. t) G: X; u
80g
蛋黃公仔箱論壇9 G" G! G; f1 w8 h5 b+ d; M
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% p+ I- s' ^5 A% J, S
細砂糖2
30g
鹽 ; i# f+ L. v% f7 e! y) y! ]6 Z
1g
奶水 # J. R  Z3 o# S) ?, J
80g% B2 ]3 D, Q- \. q, s$ g1 m
沙拉油
60g
低筋麵粉
120g  R$ R! b2 I! g! L) T9 O3 T3 z6 H( \
發粉 www3.tvboxnow.com  y/ [& H! o  o/ W
5g
虎皮：公仔箱論壇6 N6 E2 q- Y$ P5 M4 j% Z0 j+ K
玉米粉
25g公仔箱論壇' l$ C' }- [4 w  }* j2 J" c7 u
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 h5 m3 M5 T6 r& {
130g
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。公仔箱論壇/ i  V: G, W1 h# {) ~
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。, U) N7 Z; B9 p- B+ s
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。# A7 r: F/ Q# B- V9 s% e
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇0 ]% L: m! a9 x1 P' t" a- n
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。, ]( X" ?) b7 E+ u
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇* O# Y( X% ~# f! V3 D/ M8 i
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲9 @8 o; L! c0 K7 c( j& ]" \
【材　料】# p- b8 p- e- y/ F  c
蛋白 + A2 p3 ]6 H0 D2 a9 I
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb: l/ A( u% ~( F' @, k* l/ I) C
蛋黃 3 C4 ]$ F1 y# z, R
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇: M6 i- U) \0 @) M, n
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb/ V# D9 d4 a0 z* \4 Z4 Z; j9 b
奶水公仔箱論壇/ D* f( b+ Z4 o. l
40g
沙拉油 $ o. ^1 {, r& C3 O* j* `
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 G' l% L# r( `* t$ n4 _
低筋麵粉
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& }& I8 C, U0 @8 \& a
發粉
2g
杏仁粉 www3.tvboxnow.com# _/ G/ T  C; a; a/ Y  |3 f' z. M
30gtvb now,tvbnow,bttvb( l- A& R) F. o' ^9 Y$ M
杏仁片公仔箱論壇+ {5 z- C2 D% q# L/ B
適量( S! D! p9 \5 F' v5 ?9 p2 U, J
奶油醬 www3.tvboxnow.com9 `# h: o: K  V: x9 H2 u
適量tvb now,tvbnow,bttvb# h9 }3 Z% L- d
www3.tvboxnow.com9 h% L0 V/ r* z, [; y$ J
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: U7 x  L' x- H1 L, J( L& R0 d
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb" H- V) ]# A' Y+ N& D
1大匙
奶水
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, t# `: v. a' ], F/ f% C
85g
蛋白 4 }4 B. z0 |+ C& J/ ?- H
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇$ R. F# x. n1 e5 u
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* D' ]0 q0 V+ [
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb2 X5 D5 l, u0 L
鹽 www3.tvboxnow.com4 Q+ k+ M- o( y3 i
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ J- V1 G$ t6 t" ^0 f0 R
40gtvb now,tvbnow,bttvb1 ^  z$ r5 o' a# U9 B. u/ p* r( ]
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& t5 m5 @: B. ]
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb: W  v" n' G5 U; K1 @4 F
【做　法】$ Y+ D# M$ ^5 o. \) \7 d8 c
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇% f7 d, q; |! P  i% J; r  `9 _0 _
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; q7 {% w0 {9 D) {1 U* h* p0 V
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。3 s: d7 e9 `% }3 ^" b. k7 D) p8 A
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。. ], c; }: D4 `$ s4 C7 T2 I. u' Q
【備　註】4 L$ S5 ?# z& W0 |4 n5 A. q
咖啡奶油醬DIY* j; K; N4 n1 e- ^0 n1 r; \" S
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 w5 M8 z. O8 Z1 y0 r" ^. j
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇% E# ~& }- Y0 E0 h6 i
原味巧克力蛋糕
1份www3.tvboxnow.com# x& `8 S& v  p
慕斯餡：www3.tvboxnow.com! Z6 {; @9 O1 a+ V- T
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, N' v7 X4 p! ]; C
100g
苦甜巧克力
100g
www3.tvboxnow.com- I( T' C5 Y) B1 m( I1 o; b
【做　法】www3.tvboxnow.com% _3 ?4 P$ M/ w$ n
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 [* t5 k8 C, m, Q: a4 }  m
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb* Y' Q2 \# a" j/ w
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。公仔箱論壇# h9 p/ R/ p& h7 O1 K3 h$ ~
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ~, O. i) V; D" l1 }1 b
【備　註】0 G" E& H9 j+ I% h
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb: a# {6 Y+ @# Y" j  o% j
蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; |9 a; o: @
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g公仔箱論壇7 e0 O/ ^! D0 p
作法：公仔箱論壇2 F% g# m. M8 U2 G% |( h3 p
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲www3.tvboxnow.com) @1 H- P1 ]" F# ^- u5 W
【材　料】
蛋
170gwww3.tvboxnow.com( ?8 Z* r3 y) [! X$ a+ t+ f
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇: y. }# j8 M- i( M
蛋黃 2 M; l7 u) t) W4 H4 O
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 o' ]( k0 X/ _- h
細砂糖2 公仔箱論壇4 {. n) H7 \/ {3 m* T# R
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& K/ r7 [5 E( r- v; s
85g
發粉 , P, O" q$ P& V3 Q
2g% E& ^# ~0 t3 c! H- x6 t3 D6 n
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' |6 w0 T* R1 p/ O! h3 i
40g
沙拉油
40g
鹽
1gwww3.tvboxnow.com7 K; E* P9 C: ~, {- }% ]
葡萄乾公仔箱論壇# m7 ]& r2 s$ v! i
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- t* \- b; @* X8 |* g3 ^

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。: ]* F: E) W0 B5 z) I
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com, U0 d3 K* j6 Q: ]
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。www3.tvboxnow.com3 ]" D$ f, c7 o
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb( W: ~0 _2 }; b# [
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J& D/ \/ ]" @" s& c
150g
細砂糖1
50gtvb now,tvbnow,bttvb  [6 ?- R9 m1 Z- c* w# \0 s7 t
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
發粉 www3.tvboxnow.com( s# e; U% ~; x6 w' B- ~
2g
牛奶
25g* u; ^' D; I: a# J7 i
沙拉油
50g" g" U* e4 O' p  v
水
80g公仔箱論壇4 n3 D# y! F- m# K
可可粉 www3.tvboxnow.com3 [5 E8 p9 W/ m6 o
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. J  }: K6 \) ^* H6 w. H
小蘇打 www3.tvboxnow.com! ^/ i7 b/ X, A$ I2 k
2g公仔箱論壇( g, ?+ H. ~  F
鹽公仔箱論壇2 n# j4 T& o( l  R0 x2 D( p
1g! L2 E6 i9 J3 w5 S
* t! s$ O0 `( s* e" ~
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。公仔箱論壇5 z5 L- y$ t: G, q( z2 a8 }
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇+ l; F8 z9 \% Y) ]$ g3 X
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。6 i( w5 N1 G+ |0 O5 p; S
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇2 N( Z, H- a, M) R! E- J8 R0 D
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

www3.tvboxnow.com' f- E  c$ c0 U6 S$ F# M
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白公仔箱論壇- }7 n" r  c& m) S- c# h& w
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb. L, m9 `1 s* f. K. j
0.5g
細砂糖1 6 T+ U* j3 N, h
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ t' r/ {- i# r! K1 H
85gtvb now,tvbnow,bttvb& N) _4 t6 T0 S4 i& @7 ]& A
細砂糖2 7 @9 M! J/ d4 ^
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 D' R2 X( S3 ^) N5 a) n8 T5 A* V6 z
85g9 j& S3 |5 D# H/ b& q- n' b) t
發粉
2g. S/ f: I1 q0 _/ ?" l2 ^& m
奶水公仔箱論壇3 C1 }% P& b1 ~6 j4 x" ~
40gwww3.tvboxnow.com& J9 l# f$ _5 h7 |  L# ]
沙拉油
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: ]7 B- k. w3 b
1gwww3.tvboxnow.com9 V8 B% S0 s. p
葡萄乾
50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 n9 O4 J% v# c
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; b# d9 I8 s6 P/ L5 W2 h
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。9 f) a1 i0 I9 G+ O+ \
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。' ~0 ]$ x1 t+ y* h: u& ?
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# e+ K$ |# H
肉鬆蛋糕, K* W# \* L1 |# ?) F% Z0 I
【材　料】
A.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' U- Y/ S# r1 S  v2 t% ]& @
　細砂糖
80公克& p! g9 L! U: u1 H7 v. E
　鹽 2 \4 ~9 O5 o3 H/ p# D5 P
2公克公仔箱論壇3 C; `  k- |, s* k! I
　沙拉油
80公克0 Y" T1 V( n1 S6 N) Y2 C" w
　奶水 www3.tvboxnow.com, D4 w, U& m0 V) F1 S% t6 H( i
80公克
B.低筋麵粉 8 s1 _) ~4 U# V5 j
180公克
　泡打粉 www3.tvboxnow.com/ y$ }2 l  u" ~$ X, p3 t2 c" q7 a
5公克www3.tvboxnow.com: O7 L+ c8 ?% c9 I$ D+ V
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個4 k" o, [( F6 [& b2 o, x/ z
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 W% s! ]- l3 U2 z
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：公仔箱論壇5 W( X! a4 D% k4 L% E9 ]
沙拉醬 ' z0 I1 i' O0 i  o; n; N
適量公仔箱論壇; t# g; @4 {6 H8 c
青蔥末 www3.tvboxnow.com/ K) p/ M! q% X& Z# y" l
適量0 _. T/ e8 F; ~/ n! c; J5 e/ V8 x$ P
肉鬆公仔箱論壇. ~5 l/ p4 j  O5 v
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com5 |9 p$ p& A) G& j6 y7 ]5 N
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。www3.tvboxnow.com) |- b$ k2 u. v/ e
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉 www3.tvboxnow.com8 A* R) I) B8 E( w0 x
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 q. }& C+ \& b! m. u+ g( n
　蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: I9 C0 E& I; E! t# j
　細砂糖 www3.tvboxnow.com* `+ L; T4 K- Z2 ^2 o
80公克
　鹽
2公克3 s3 @9 J/ A0 Y; w$ m! h
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克7 E( M1 f6 O. W! c4 [0 Z) [8 T
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb% T" a* N0 G# @  ]+ J4 [
5公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克www3.tvboxnow.com$ I% b$ d1 b3 b4 @
　細砂糖公仔箱論壇8 @2 C* w7 P4 v5 z5 n  g
100公克
【調味料】
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb7 J' h% J  A0 \* @/ v: ?
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ W+ h5 d7 E# _3 M3 ?
適量
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, p; F8 L6 a7 t) a
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。公仔箱論壇6 p5 D1 P' G) n/ _  y3 J0 u, ~  x% c
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5 b$ i0 _( E! b( P3 P# f3 T  P5 E6 ~
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; J3 u" j+ q9 K
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。' ~( t/ N; ]  @1 G% x# [
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

; j7 I: Z+ Y9 s5 U, h. D+ M
咖啡蛋糕捲
【材　料】www3.tvboxnow.com+ W4 o0 E- U: f" H4 j, l. ~- q9 Y, r
A.鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 J3 n& E- G3 J$ G8 Y5 i$ K
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 m8 V& r3 D  p' S
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃公仔箱論壇$ |4 ]. e1 D3 M5 Z$ L. _
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 R! D& V' m( C9 A4 p
80公克
　鹽公仔箱論壇% e/ n6 K3 A/ Y( h9 f4 s9 J
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& j" F7 O" h0 l6 f
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ d/ ^% ?& _9 _2 ]
80公克
C.低筋麵粉 - n, p1 L' L: o7 t7 d
180公克公仔箱論壇% F# K' p; g- f2 s, m9 b
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" Z1 b1 X: J
5公克
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, j4 v' h% D' {6 H
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：www3.tvboxnow.com$ @9 I3 x8 x6 z9 @
咖啡豆
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& E9 W5 H, h3 \/ X
適量& W$ g/ A7 ^, e# z0 v3 f4 z
咖啡奶油霜公仔箱論壇; J: v/ n- A. m0 q( b5 F
適量tvb now,tvbnow,bttvb  y" U6 N. _1 j1 R
酒糖液
適量

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。www3.tvboxnow.com3 d4 M  |$ H* Y6 N5 b
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。% i  `2 J9 G, ^& Q* d5 q
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。9 Q1 L5 l0 [6 v7 L
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。, O. k- j- O8 p) g& C' W
【備　註】公仔箱論壇+ [. Y8 R+ a& T1 }
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 m% T) s/ ?- P) n4 Y
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。www3.tvboxnow.com$ E1 g# q4 M: a/ I, _1 Z, B
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb3 l* r; r) x9 G  U# H
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。% `/ ]6 x) l1 y3 ?# Z
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷公仔箱論壇% \- g2 Y3 q7 u# ^5 @/ u2 T
【材　料】5 o2 P5 [- L7 l# _: F# Q0 Z* M5 i
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄
　鹽 ' m, x# v* ]8 u# d9 e& v
7公克www3.tvboxnow.com) n& j# t0 C" t. b
　沙拉油
180公克
　蛋黃公仔箱論壇% s7 N* ~$ I' p! m( E
180公克
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 w0 o9 U0 n. w0 M/ t
360公克公仔箱論壇5 O) n1 K8 O8 T- B( O
　泡打粉公仔箱論壇( n: X( B8 B' R8 s
15公克
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb8 _; V0 ~4 B+ a
360公克
　細砂糖
286公克1 r  F5 j: ?! {& N
　塔塔粉
2公克
D.糖粉公仔箱論壇; c$ l( c* w' H5 v3 z
185公克www3.tvboxnow.com0 o' p/ k; d9 W1 o5 f) x% \
　蛋黃 www3.tvboxnow.com; R; v! Z0 q- z5 V
470公克
E.玉米粉
95公克
. a3 K* \, T6 }6 U  l* n' q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. W( o- Q! A9 v' h
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  J& y; L/ A3 b  y$ B! I% g
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。- [+ V7 I4 ]- n0 P# j, @
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。* g5 E6 K3 F9 Q' r2 n- d0 I
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb( {6 i0 i$ M/ S9 a
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】公仔箱論壇) y% W2 U" Z: o- k& e( c
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 n  z# b" f( _
100公克
蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb0 \  K. i% y' d
玉米粉
15公克4 M! x6 l5 |, S# G0 [7 D
蛋白公仔箱論壇: T  [6 H! `& B% v7 I1 [! y
4個
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 www3.tvboxnow.com! B( ~' i, V6 _4 l
10公克
KAHLUA咖啡酒 / c  d: i! A/ b, H: C4 B
25公克
底層餅乾
適量www3.tvboxnow.com: d# B& c' ?& N4 _1 R" h0 E/ N
核桃碎
適量$ }* i2 n& t' p
公仔箱論壇0 h6 {) x5 T% q, T/ P5 Z: }
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" s! L! C; x( ?$ S
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。www3.tvboxnow.com& x2 m1 j5 m8 s3 k# e
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 v: K; Q: O) I- d! }, j, U& Y& ^
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。& F/ c! q1 T3 B( W4 k; K8 l. \2 d
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。6 c. G# x' U* y& ]+ i6 U. D
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】; n( _9 j  L( W+ z2 U4 c+ g& v
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

, ?% w0 G$ r0 |6 Z
海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ F% o' k* T$ k; D
【材　料】
蛋公仔箱論壇% D9 m# f7 X4 S
5個
細砂糖 www3.tvboxnow.com' E' d: s; O7 l" l! Y* m, o+ v
125公克+ _2 z" G2 }* [2 u/ H
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 R) e- Q; [: }
100公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 K, ?6 u8 C/ u( u, ~. ?0 e) a4 C
30公克% _: A2 Z4 S" q. q0 D' y) q) T* ~
牛奶
30公克www3.tvboxnow.com" U6 Q8 w, X2 C' B9 P

【做　法】( a: h6 s* [7 v4 d. n5 J  m
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。4 x) K/ ~, I) o. u
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇! n  \% I& x( C( D0 k) @: {6 w
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 r: `1 V7 `& ]" q
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

% w  K# v, _6 z8 \2 e+ ~7 o8 y
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇1 o8 h6 A) M5 F  R, s
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 : B* Y( ]! A7 ]2 N3 P+ {0 M
8吋1片
www3.tvboxnow.com$ K, H8 Q8 V7 D3 D: r0 E: r' G
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。www3.tvboxnow.com/ x* G1 P, L# C
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |" _9 q3 M. `
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 T: m; F! J" n5 L$ H8 `
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。www3.tvboxnow.com9 ?7 ~3 ?( n) A' T( O1 E9 B
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。www3.tvboxnow.com0 S1 d% G# Q8 O  j3 U& z3 `1 z
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com3 V  Z/ C$ w' Z# O6 b/ X5 f3 Y& _
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】www3.tvboxnow.com6 h: ]+ F/ u. z- m
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克
B.奶油 www3.tvboxnow.com" T( q: }4 F; C/ f" h9 j& v
30公克
　蛋黃
80公克* g! V, H1 |3 r& M) h8 v
C.蛋白 www3.tvboxnow.com, I# ^7 D5 \1 X: t
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n l5 G0 B' [8 C
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 p2 }5 R7 A5 T4 [

【做　法】 Y, o- o5 X. G- @( H$ r
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。www3.tvboxnow.com0 a4 P: m1 B" D; a$ h
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇4 G! M) a2 j8 \# ]
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕$ L: T9 p( D* W" `- V0 \
【材　料】+ A' W, x6 P+ D; O3 ~9 H
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) Q8 ]. {4 g7 [4 B9 C* S" [
奶油   Y" }- @/ z. B& e7 B
30公克
牛奶 www3.tvboxnow.com( @* o% [# }1 g
15公克
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 1 N. ]% Z+ P/ b2 j9 T' q
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* o- D- d0 p0 A* B5 x* {+ f
奶油起司
314公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com3 u- Q6 i, O7 X' P9 r
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 b  `" @6 C+ f
35公克
玉米粉
25公克- }/ n5 y3 K. `+ @3 m2 \% q
牛奶
126公克公仔箱論壇! [$ Q0 n. o; r; y" {7 `: B' b

【做　法】# Y. [& N+ @  |
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。; h  X) e4 n; Y: i1 E1 {# Q
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕www3.tvboxnow.com+ l0 R' V* ?( H2 R1 r  q
【材　料】
底層派皮：" t. f0 o2 P+ _) t4 ]) G
糖粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb! F; t* i  Q$ e% o. @
消化餅乾
150公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& \; Y0 u" E' Z0 I# J
30公克www3.tvboxnow.com  ^# z+ G" s" F( p. i
牛奶 4 N# s3 W; _8 w4 L* z/ i! g
15公克www3.tvboxnow.com$ v) h) j" v* H$ Q7 d
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb: R+ q  H% B- O4 B* O0 J& c
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T. f8 M' k9 b# a, `
126公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. ~, d8 t; f$ K1 v! n
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克9 w) T4 _8 |1 X/ ]9 j8 X; T$ s
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 l8 f- p* J3 E
玉米粉
25公克www3.tvboxnow.com6 b! z8 U5 N3 j( i
裝飾：公仔箱論壇0 [9 B% u% M6 s! U+ V
巧克力
適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 Q' d* L3 n
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。公仔箱論壇) }9 C8 j' I. i2 G) S: X! F5 y
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。: `0 _, H2 p' y) S5 I
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

) P/ j& Q* V9 b
起士蛋糕公仔箱論壇4 j/ H( s- o. A
【材　料】8 ?6 G4 W9 G6 D  G% j
A.奶油起士 tvb now,tvbnow,bttvb! C/ Q+ g! E# X
340公克
　玉米粉公仔箱論壇! n! U0 u! L4 W
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 f' j. \2 R/ H! }% g4 x' J/ B
　動物性鮮奶油 8 t3 {0 E! L5 c5 S
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e  L- H- v/ H) E
B.蛋白公仔箱論壇3 E" Z5 j( u$ p2 S8 H* X, k& C
80公克
　細砂糖公仔箱論壇5 J4 i0 v  t" K3 u0 t
60公克
　塔塔粉
10公克
裝飾：公仔箱論壇0 d6 D% M+ p0 C
鏡面果膠公仔箱論壇; N( w. |4 W# C5 ]/ a8 V
適量
公仔箱論壇1 k: T! V, c( i1 m
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。# x9 u' L: s2 F6 s; t! [2 s
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。公仔箱論壇3 c7 M; x# z( X, e5 U
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。www3.tvboxnow.com* c' }0 a( u0 b8 a
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ g1 I6 E/ B# l1 T/ L
草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇) a- v9 E$ T6 k' i
【材　料】
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ J) w$ Y; w1 ]
206公克tvb now,tvbnow,bttvb! T, K* \8 |' w0 a( r# R: ]
細砂糖
72公克
麥芽糖 www3.tvboxnow.com; z4 w+ B1 E. Q% V! D8 M
10公克' G  V$ v; b! \% \9 r. g
蜂蜜 6 h, O, R3 ]  K( X. f; K4 f6 k
21公克tvb now,tvbnow,bttvb& z( D4 P1 U2 b
鹽公仔箱論壇6 M. i9 D& o9 Z" |4 G3 V
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑公仔箱論壇. |7 i- Z. Q: f+ X9 y4 p% t2 ^
10公克www3.tvboxnow.com( U+ E% B% K: n  Y
奶水
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 g) v& \/ t* O. @
15顆
公仔箱論壇7 z$ J* m$ T. ?
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。www3.tvboxnow.com% K, b. I" L: B( n; c. D) o; r
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, b# T; m3 E3 Z8 w: Z, ~7 k
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇- W- }0 P& J0 C1 [; i! O8 S9 n
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& F2 ?! ], K( W8 h6 h
【材　料】
蛋糕體：3 ]4 A2 l8 w, z% i0 \$ i8 Z6 `
全蛋
4個' l0 V& z4 z+ ~$ W3 J. Z4 {
細砂糖 $ q& m  ?2 c" ]! f
90公克
低筋麵粉
72公克www3.tvboxnow.com9 M' Q; K  a& ~
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb" r: z; K4 A' }) N3 c
15公克- j+ D/ s4 O/ G# O. ~
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油 www3.tvboxnow.com7 @8 v8 D' c0 h  R; h' O
25公克
夾餡：
奶油霜 www3.tvboxnow.com+ z+ }% w" c0 x7 \% `! h! ], f
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb& j& i  c  S; o& d3 x% e5 u8 H

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 [5 c5 i, }2 o  i; c% D, V+ ?
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋 www3.tvboxnow.com+ J4 s+ W+ w( M7 F
622公克% E  N" V0 }9 q* U5 L1 d  P/ I; x
　蛋黃
30公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 [$ E' X. a4 o' o" g
504公克) Q. P; E/ b  [& E
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇& {( w6 s6 `% G
10片
公仔箱論壇. h3 ~2 S; Y0 @) X# W7 w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 E" P' ~/ H# g' ?+ g
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。www3.tvboxnow.com* U3 O5 {6 h+ l  M: |
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。www3.tvboxnow.com# l7 ?8 D! E% I
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

www3.tvboxnow.com  g' R% b* ?7 l$ t7 U8 W4 Q: Z8 _
聖誕樹蛋糕
【材　料】公仔箱論壇. a6 [5 z: n) i. o) M
蛋糕體：www3.tvboxnow.com2 q0 r1 l0 t! P2 W
低筋麵粉
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p& u( q9 }9 ~$ U: ?
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], g0 ^$ _$ C9 w, j& s/ F$ y
蘇打粉
1.5公克公仔箱論壇0 B# C5 Y" U: k# [8 [3 ?
全蛋
4個4 t7 I# L, }! ]( E/ F, i) ?7 J4 A
細砂糖 3 m/ h' H% X4 P3 \
90公克
牛奶 ; }) D+ F& `. h( J- g: a" G7 I/ Q5 L
35公克公仔箱論壇( i  h# K* \& r# N$ W
沙拉油公仔箱論壇# d. q# Q8 }" j, L" S
25公克tvb now,tvbnow,bttvb8 W" d4 E+ R6 a" A
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb1 |, M2 q, h/ v9 V) G* H/ c! A
白油
60公克
奶油公仔箱論壇* J2 E/ T& \9 X' ?
100公克
果糖公仔箱論壇1 G2 s9 Y% {( n% y) p* i
120公克公仔箱論壇" Y# o2 k: t2 k5 v8 C9 x: T
木紋：
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]# z8 w9 C9 W. y7 A5 ?2 K. z* \- A
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：www3.tvboxnow.com. A! @8 \, j9 i) e# J
熟碎核桃 www3.tvboxnow.com4 M  c3 x# x9 S  Y# _
100公克

【做　法】! r7 r# z9 |0 k# c3 i, ?
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。0 F& m7 F2 @6 c
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。公仔箱論壇+ ^  D) c2 _5 f
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。www3.tvboxnow.com. d- m9 L& q" C% H0 p
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕公仔箱論壇, x1 u# W2 ]. ]
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' I& v5 |- W) J5 m# G  W7 I8 }4 g  a
A.奶油乳酪 2 A( \$ f/ `$ p" |$ g3 _* {
400公克
　奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& [3 o$ ?5 v4 x5 ?. u
　蛋黃
60公克公仔箱論壇+ z4 ?0 R1 @/ X5 B0 K8 Z, c; K
　鮮奶油 www3.tvboxnow.com- N! m: P4 ?, ^& `3 w# q
50公克7 e/ T% m7 x  d; o) z: F8 L- }! b
　檸檬汁
30公克www3.tvboxnow.com5 P; R4 n- i# H6 G
B.蛋白公仔箱論壇# T. K" C- a# z1 V. ]8 j' r
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ D# M, `. p$ ]3 p  y- e
5公克
C.戚風蛋糕 . a: Z- }4 s: b
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 ^0 l; ?  ~7 B/ g2 k
【調味料】www3.tvboxnow.com) Q" C; z6 }, K) y6 m& p$ t. o
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; o, I8 \# w) z* ?& f9 I

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ e& R1 V, k4 z9 U2 t
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb# T6 N+ _2 x9 r/ v+ s
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕$ f6 E/ I! k/ _# b8 L
【材　料】
A.低筋麵粉 : O1 a" R5 W* |
90公克& U2 D$ Q. `3 r/ ]1 ^3 B2 Q
　玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: I: L6 D+ L: p
　泡打粉 / f$ `0 D7 ?  x- f# l6 @. b$ _
3克. s  ^2 W/ z# C6 `. H
　鮮奶
60公克
　沙拉油
60公克  z+ ^. _4 d/ O' M  K% R5 G3 M
　蛋黃 + e9 U: D% c: ?8 H# B: M- o- b
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# L& g( t% j- S
少許www3.tvboxnow.com3 E+ Y  [% y: n. N
B.蛋白 - U. t* R7 w( x  G& n
200公克( Q  G1 x' H  g8 K% h  ~& p1 O  d
　細砂糖
100公克www3.tvboxnow.com! ~5 D# S. E) A( G, s
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇! a, M& ~, n/ Z# w5 F
【調味料】www3.tvboxnow.com8 H0 ?' ?$ P" H3 w3 c" A$ H$ U
草莓
400公克" Y; z# e4 o# A0 o) s  S, I
打發鮮奶油
300公克
巧克力米
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; Q# Z9 i* I4 N% Z# [0 k
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb5 l: ]5 v% r  m0 p9 D
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕8 t" M. K( [+ o5 Q' B; g/ V0 }4 G
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X' U- w2 c* {" M8 p
A.奶油乳酪
480公克www3.tvboxnow.com$ i! K# q! {# e8 y! n. O7 Q+ u
　細砂糖
80公克. x# k* m, X! f2 `
　玉米粉 www3.tvboxnow.com" S" c9 ?2 [( S+ n
30公克www3.tvboxnow.com1 ]: U% Y. |3 ], l/ e
　全蛋
80公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 s2 Z; B3 _% i4 E$ C5 N# \
45公克
　檸檬汁 www3.tvboxnow.com  Z- N7 ]1 p$ E- i+ t) a: }
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# B; S1 H% B# G
B.藍莓醬公仔箱論壇5 f) E! `3 U, L0 q; f4 {* `
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ j+ {; F# J- g  v) v; q9 o; T
C.戚風蛋糕 www3.tvboxnow.com. E- ?, `1 N; v: @9 k1 a8 r
1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 t5 ?0 ^" v* j. ]
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。, H7 q) b9 i. f  y# ^
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。  Y5 n6 b- Q  m5 x2 W6 B3 {  I8 V
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。; h- X; o0 q# G5 v! v  u( ~2 j! f
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 $ G) u# o6 j/ O9 E0 ~+ w) x5 F
75公克
細砂糖
18公克tvb now,tvbnow,bttvb- x, F! ]2 `% m2 K5 C! o( d8 [
鹽 www3.tvboxnow.com! E. |+ W3 O  P; c. W5 F' F! E
1公克
熱水公仔箱論壇: g  r: K  l9 @3 z* n/ o; r- G
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; @, X. V: |. u% B
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇% I  E( Y! B6 ]
泡打粉 7 @  C9 \. l+ `4 V# b+ k6 c
2公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb& d8 w2 U* u: x5 ]1 W' i% O0 A
150公克
細砂糖
62公克公仔箱論壇# U! D/ Q" [, [& s
內餡：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 H# u; }- g. ~! t* Q
50公克
水
15公克
蛋白 / y2 L4 ^9 x, M% ^9 @
65公克tvb now,tvbnow,bttvb* f" w3 J7 B7 D9 E2 N+ i+ ^
發酵奶油
200公克. @# S, [: Q4 ~1 [
濃縮咖啡醬公仔箱論壇, h% R+ ]& [0 ~+ a% ^' u/ s
25公克
裝飾：www3.tvboxnow.com1 W8 Z: T- ^! \& }3 C1 }! v( L6 l
咖啡奶油霜 3 X4 \/ t' I5 @' S, T  z4 v
適量5 s1 O2 V* R" ?) q7 g3 F. c
巧克力薄片
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 L0 [+ F- T% V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ l; p' f) b/ K+ d. i
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。公仔箱論壇7 O3 z, Y- M! o' Y
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. Z+ `- P( C
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。! F! B- I- C7 g# j3 v  H
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 W  ?! r1 w3 Z, D1 ?' l
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ g' ~1 a! B$ Y4 a9 j# m
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。% D, P% m3 ?8 R7 ]+ j
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。: Y; ]" G5 }. y: [* H; Y
【備　註】* @  K( r, |4 E
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克0 C! K0 x) |& O* o5 y
鹽公仔箱論壇; r; T1 v# C  Q% `: P6 {) }
1公克
沙拉油 ' t- \  J+ g7 M* ?1 g
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. l3 E# H/ H
橘子水
58公克www3.tvboxnow.com4 f6 Q8 H; u/ k! @0 i& p
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com0 g( G$ H% c$ E2 J
75公克公仔箱論壇, P; E# g  W8 N1 T
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 ?6 v5 Y) J1 {3 y
2公克! Q7 t, z: F+ O9 U% A, r
蛋白 3 U* Y: y+ V8 D& Y7 C( b! t
150公克www3.tvboxnow.com" S! Z$ I2 H0 _( P1 D" b" _( s
紅糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb: W0 p% v% v" {& y! _- u2 X% \
內餡1：tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 ^' U9 @- q& _0 \
白奶油霜 ; d; C( ?% x5 c
100公克
無糖榛果醬公仔箱論壇9 W: f# O( a% G; e* T; l- V& ~
適量www3.tvboxnow.com' m, [1 C7 V& |/ a! h
內餡2：
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 y* g$ k8 A% P5 z
50公克
牛奶巧克力
40公克www3.tvboxnow.com0 N) z3 ~% S8 |) C
玉米脆片 4 f* ^  ?' X1 W6 a6 S! q0 \
50公克9 @3 U' u7 `9 _* ~' t* h" e9 \7 G
巧克力淋醬：
可可粉
30公克www3.tvboxnow.com% [1 f* |9 [2 X4 Z
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l1 I" L3 l3 h4 D3 {- ?& ]& f; y
200公克
麥芽糖 " }! e, {; U; O0 W$ F5 m1 }3 F
200公克
葡萄糖
175公克www3.tvboxnow.com# g1 S  t, b" N+ }2 Q+ i
吉力丁片 www3.tvboxnow.com' l6 I& q9 a  c) Y
4片* z" `: x: ?$ c6 \: q$ ]- j# ^
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇; X) ^. Q( B8 e8 T7 H) }4 _- h

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 m) G, r: V6 P
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com. T- _# F3 q1 e/ [7 G8 ^0 V- r: a
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* l1 E! e$ Q4 t2 e5 x# d
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

0 ^6 C) N+ \5 a. r3 E
濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇+ [1 m. \8 J4 |9 O% \
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖 4 ?& n4 K' z7 O' Y
240公克
全蛋 www3.tvboxnow.com0 p; Z( h: a: }' i% K  E
300公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 g3 F: G0 Y' W, z) Z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb: v  ?  f+ K- F$ ?9 ^- a. p
低筋麵粉公仔箱論壇: ^( S% b% r( g8 x
300公克
可可粉 2 e% W4 [& o) v- w( C$ t
50公克公仔箱論壇" R5 q, R& S8 e: i
泡打粉 ' z, Y6 J$ S* g6 g+ W* P7 M
2公克www3.tvboxnow.com5 w- t( `( G1 y5 |
巧克力
100公克" I: v5 z3 j% b$ A9 e& F
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 , _8 Z5 ~/ o# s4 ?
適量
黑櫻桃醬
適量7 S& L* K) I& s0 X) l" }& J5 v
裝飾：公仔箱論壇, ~) Q) G" q+ u2 d) y# d
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ F7 ]. F1 s% w$ M2 p" c6 C7 r
適量公仔箱論壇) E+ k$ Q  |" e  z4 w" K2 T* o
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力 www3.tvboxnow.com+ H6 j5 a+ t1 D# K. Q- V) w
適量
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb! \: Y- F) {0 r$ m+ S8 L1 z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% M3 e+ \# l+ O

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 x' C/ u& [! @1 B) V# F( U- S0 k
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com' z2 R) v. i0 u# E! r% d
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。  \+ A9 w% W: b+ U, @( ^
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白 www3.tvboxnow.com; w. I8 E* w9 T% X
250公克1 o9 L% y  v" H
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) K0 \! i8 g* _4 c
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 I) A- m. Q4 X- R
165公克公仔箱論壇8 U5 Q$ P8 q+ }4 M' x
乳化劑
45公克
豆漿
120公克www3.tvboxnow.com) h+ ]8 g# c) G* Q
沙拉油
45公克8 L- z" L( t# I! s, Y
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb1 @- K. T% e; m
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 www3.tvboxnow.com" z% j8 P. N# O. A# T. Q+ Z# n& |
200公克公仔箱論壇' _! [8 J$ {3 L7 i
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜 ! ^  Q7 z2 r; g
適量
熟杏仁角
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) ~1 f" K0 B  S1 F- G
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。% u) p' Z+ x% c  }" z7 W* A) r
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 E. w" \: u# }
堅果胚芽戚風蛋糕www3.tvboxnow.com, f" f  ~/ f! t
【材　料】
牛奶公仔箱論壇8 W4 e$ X( ~2 T
75公克
沙拉油公仔箱論壇7 Z6 V7 P  J" b& |! C& y+ L, P/ v
60公克
低筋麵粉 0 n' O+ I8 M8 _* Y& p7 w
150公克
泡打粉 7 E: R: b0 _8 G+ T" V
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* @! W$ [- ^! I7 c" ~9 p/ ~: m
鹽
2小匙公仔箱論壇2 |. f; z3 d* Q0 `4 i, \, d6 Y( o
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃 ; v' C5 y( x1 S
125公克公仔箱論壇' s! H4 L! s9 _( e1 B9 ]/ y
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) c& x) `4 D2 g
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; a  C3 }9 T+ o0 K# X
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' F. R2 e: n, ]/ A; ~9 Q" C3 {3 h( v
150公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 j( P) d, K  i- v1 }# [
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* l7 x9 I  O' J6 m& m8 B+ d, r9 V
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( _, o# O5 K% G7 u
適量公仔箱論壇( z9 H& P, k" R, c1 ?- h6 ?
裝飾：
焦糖胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb$ B! a& N) M6 ^" Y9 t
適量
開心果
適量; P+ w4 [3 B3 s& ~' l; \
公仔箱論壇' h# e! J& ~# Y" [
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。7 {( l& b7 P+ f7 r2 u, M1 s
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕 j2 v7 \$ c1 ?! X6 p
【材　料】
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 t6 q. V, `3 P4 n
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% V; y, e" T6 X8 Y8 T
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb- v& W4 g$ I5 w$ r
85公克公仔箱論壇$ v4 A& W1 g# D6 `9 S1 L3 S( W
低筋麵粉
100公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: y$ s: k- J3 Q* V# o
20公克
蛋白
250公克www3.tvboxnow.com' e; A, E3 ?& j' ?; P! u
細砂糖 6 V, Z4 F) n( M
90公克公仔箱論壇6 ]+ y3 j% \+ u q: F, l7 {
內餡：
紅豆餡 , y* V+ h* K. W
200公克
& Y8 H4 u- d/ b$ Q/ S+ k; E
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。www3.tvboxnow.com; B: B/ L% b, m
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。4 U% M$ D8 [& R6 Y
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( `- a* ]/ V  P; A$ R% z( C3 h, Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. J. y# g( T  d  g  S
牛奶
60公克0 H: ~1 @! C: v8 I0 n% {
發酵奶油 & L. W& s3 d* g
20公克www3.tvboxnow.com0 g6 m# R2 m$ D5 w: T) H0 g
沙拉油
40公克, R4 x7 O5 X: R3 z$ d8 q. J, n, R
栗子泥 0 T) N( Q; T& v. Z
50公克
低筋麵粉公仔箱論壇! i. {; ?! v; i/ b3 v
100公克
泡打粉
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# ~" B6 M1 [( C2 @
2公克
蛋黃 www3.tvboxnow.com; M( O; H0 ~7 y. F: M7 l) ~
100公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com# T: j# M- C; ^& I7 ?0 o
100公克
蛋白 www3.tvboxnow.com" z  L6 S+ F& p0 |( j2 q/ I
200公克
內餡：
牛奶 www3.tvboxnow.com6 `7 Z6 O: `& ^+ [9 a4 q5 J
250公克
抹搽粉 - D2 |3 z. t( I4 X! `* M- O& ^
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 M5 o, w% a8 D) Z2 ]
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：7 ~2 s( T, q) I. b
白蘭地
5公克4 Z4 i- U1 ~2 M, R* `
栗子泥 www3.tvboxnow.com4 T1 j+ R& D+ c' }! {
200公克  C' V2 d7 S: h7 E' f
動物性鮮奶油
200公克8 m/ P, {. R/ k
草莓 www3.tvboxnow.com8 v/ H0 P/ Y" k4 `! R
適量
巧克力片
適量
薄荷葉公仔箱論壇2 G8 |* Q7 r* y
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) I4 x+ u1 H1 q1 t0 M

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。9 L$ c. V# ~. k& A
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇% n( j! P" `  C& J' Y; y
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。; @' j0 k* E! E$ d1 w9 l
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# t# r- @5 Q, L
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ R1 ^! l- S! u& z
熱水
85公克www3.tvboxnow.com: l. T/ E% f- r
抹茶粉 www3.tvboxnow.com) u, }* @! f1 J0 @* V' F7 v! \
10公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, K4 k1 }% L* T3 ?+ e k/ r
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇0 ^/ q3 v$ x, l
100公克9 X2 N. A, m3 Y
泡打粉 ! S% l0 K+ Z6 }, o$ M$ _6 R7 J
2公克0 g; k: m3 k# w. l( t# B: n- l: q
鹽
2公克公仔箱論壇! Q; |, Y8 s1 i1 d/ J
蛋黃 2 i; e' f9 w4 E, B- s: S# T
138公克公仔箱論壇1 o; N4 {$ ]) p, ]. Z
蛋白
275公克" Y) {* f9 @1 n
細砂糖 www3.tvboxnow.com! Q1 ]1 w$ p7 @! Z* O7 `. _6 @
150公克
黑豆
75公克) C" ^/ ~3 B, M/ ^
內餡：
白奶油霜 www3.tvboxnow.com+ a3 m( U" g( j8 p
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑 www3.tvboxnow.com3 o) }* v+ y# p! V1 N5 {4 }! j; `
適量
公仔箱論壇- `: @( E/ B1 Z5 T. J, l* p
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 v. z) u$ |4 I j
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。www3.tvboxnow.com$ w1 s. U8 p( b5 U6 N) d
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。0 B! y7 j1 O+ C! f4 d
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。2 X. }. ]: G0 n
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。公仔箱論壇8 O/ j$ D7 L4 e6 Y" {. A* O2 z! ]
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。: M, ]# t2 b- O% x% F) P- ^
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。www3.tvboxnow.com/ I/ G1 M- `6 u* b, U/ T- a
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

3 |/ c0 f$ x" x/ g  t! Z
愛爾蘭咖啡蛋糕4 w( ?9 y+ ^0 N6 {, b" [
【材　料】www3.tvboxnow.com+ r( b! D9 T1 ?7 H) T; o# U
牛奶
70公克
細砂糖 * T+ r6 O8 a+ a9 A+ e
200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 F/ ?" ~& u4 i/ A, u; g
水
20公克) h" P. `4 C( I) z1 ]6 N7 ~
咖啡粉
20公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb% c+ e  T/ h+ l
80公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ C9 [3 u, b* p7 T+ s
110公克
蛋黃
70公克公仔箱論壇2 }( y! B7 Y$ `, C
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 www3.tvboxnow.com- z0 X" f# ~# g; B1 F0 p
30公克& T7 E5 T$ l% T6 P) B9 ]- K  P
焦糖胡桃：
細砂糖 ! L1 R/ `$ d  u) I- ^1 O
50公克公仔箱論壇$ A0 _; j4 f) L0 d
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( M/ P, q7 \* Y$ S4 g  p& O
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃 www3.tvboxnow.com2 U3 f1 B, y  y" G3 R
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 [9 K& j  |$ f. I* u8 H* b
4片
熟杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 B( u5 v4 {  u4 K- h
適量公仔箱論壇3 z0 j$ [3 g  [4 s$ T7 ]0 R  k
紅醋粒
適量www3.tvboxnow.com4 z# u/ s" g8 S% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  V! U& M7 a5 O* K. e
【做　法】www3.tvboxnow.com' n! {7 A6 b" Z) ?* A1 m/ F& |+ O
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www3.tvboxnow.com' H  Z3 ]" G% U( F8 c* O" j
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 m. Y8 V2 O
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。$ ?% y( D4 q' @: E% d
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。1 T6 e2 |& i) [" ~
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇% |$ \  j6 \; o6 i* y
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www3.tvboxnow.com- V9 |' i7 t1 V
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

% N  ]& [8 x! s) y  D
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：公仔箱論壇( I+ K% v, |8 F$ l$ _6 d1 @' D* Y! {
牛奶 & g" y3 p+ l& S& |# D8 d
80公克$ o! R' d( c4 |" O8 g$ g5 R# ^2 C, u
奶油
50公克www3.tvboxnow.com4 _0 e% Z. E. S: Q/ W
低筋麵粉 1 P6 @" N+ G4 J6 P0 b; z
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- |( t# a. Y: ?% A
玉米粉
10公克
蛋黃 * X2 h9 {& T' f& W2 ^- ?: \
110公克
蛋白
200公克+ S9 }6 v2 {+ R4 G# s! _
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：, L8 Z& }2 |1 @. i+ {
杏仁粉
170公克' D6 K8 f6 b% }
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 a+ U+ H4 Y! Y' ~3 i
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 www3.tvboxnow.com! r+ A  m6 x  e
5公克; H  @: H% |) ?$ _
蛋白公仔箱論壇; _. J4 x, x+ w% H9 T
220公克. K: N. u$ ~( q! a  }
細砂糖
50公克公仔箱論壇7 f) E9 n8 C3 l
內餡：公仔箱論壇7 Z" k7 O9 ?; Y0 g
白奶油霜
適量
裝飾：
糖粉
適量
紅醋粒
適量
公仔箱論壇* E# t" E9 a5 B0 \$ H
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- b  e* ~; t7 C: A1 g
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇- e# l) U' H2 X$ ]  l
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。- Z: n* D$ i* b% U4 q- x* W/ H3 e9 e* ?
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇& y% U4 S% J5 M! h/ T4 \# x% N7 U
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】公仔箱論壇1 l! @4 m: N! _  E& e# P
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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