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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 " `( P' V* p5 d1 r

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' c' N: \7 d& g4 C& P1 U
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾" h6 }3 L: i/ V1 G2 n

食譜大全www3.tvboxnow.com* T8 ~, s5 T: x* k
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!0 I. S% R. x) q" b) A

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Le Pudding 布丁

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公仔箱論壇8 L* ~# [, s5 M& @5 U) P
巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       www3.tvboxnow.com$ ?, {: `2 l! @( d
10公克公仔箱論壇0 |- ^  H" M% G. O8 z- a; ~
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       - Y5 |& H. ?; q) ~- |
800公克8 q, O: ~, @' [
細砂糖       www3.tvboxnow.com- z! a7 Y/ l. o
50公克
可可粉       公仔箱論壇' r1 O% y  o" \$ y' ~4 l
5公克% {# d6 z) k# Y+ P' |. B4 B7 d
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ y! Q2 Z  |+ y! @
50公克

【做　法】- [4 \! m  X3 V0 X3 g+ O. b
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。公仔箱論壇, k& c1 i! y9 H  z  `0 r
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 www3.tvboxnow.com" ]& u. ~! r8 p5 w5 E. x* O
15公克% z7 O. }7 L4 U! e* ]8 d
動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇8 T' U! v4 F0 u Y& u6 ]0 q
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. H. V& T- q _' C. _$ m9 }6 g
350公克
細砂糖公仔箱論壇& B* l1 I0 S' d
120公克
覆盆子庫力公仔箱論壇4 q) ]- W9 n, E; @: `3 u9 i0 {/ S3 {
150公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。www3.tvboxnow.com4 a3 u2 C, o" P- ~; Z% Q

【備　註】
覆盆子庫力的製作tvb now,tvbnow,bttvb) ?' J5 |2 U; r; g9 N! y0 Z
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克0 |- f( ~9 E5 _3 p2 @1 q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) H" b" w/ d* m! |2 S8 n+ ^
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁$ }- n3 E% H3 w: x9 O
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇" @: _0 n9 Z" K
61公克! K5 p4 N+ d9 B1 d1 L5 d0 [
果凍粉       公仔箱論壇" x7 W2 W8 a' z1 Y9 w6 R1 G
16公克
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb) w1 R& ]3 ~$ B( Y
304公克
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克公仔箱論壇  y3 ?( S0 z' _  @5 Y3 A7 ?
動物性鮮奶油       4 F: H) \; F% G9 I, [
202公克www3.tvboxnow.com3 s" I3 M6 D  i! @7 {
卡魯哇酒       公仔箱論壇" I2 G6 T. r# b$ }
16公克tvb now,tvbnow,bttvb9 `& d( x9 C3 a1 w# d( [, x
      公仔箱論壇" a% I$ I  t1 B/ P4 I9 a
【做　法】公仔箱論壇" T; m) i- ?- T' d" s
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 J9 }# L6 n& E
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】公仔箱論壇1 L& B4 h. D3 M0 B- [; a
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克tvb now,tvbnow,bttvb4 U% w) v8 }" ^1 _8 d% G6 f
鮮奶
586公克
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 c: j5 _5 ~
1支www3.tvboxnow.com7 y# A6 h, M) v; Z
細砂糖
117公克6 u- j, D0 |" j* x% ~! v
芝麻粉
141公克
2 a! U5 D9 W5 [$ e
【做　法】- |. ?3 _6 ]' n
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇4 O: d1 h/ r/ t! o7 Z
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) l% d0 Q$ |5 u4 U( }
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁www3.tvboxnow.com% \1 O4 b5 e, k- \
【材　料】
果凍粉 5 G1 K3 t" ?( v1 _. z! K$ z
15公克
鮮奶 www3.tvboxnow.com# C6 n+ c; W- M4 T7 h- w
973公克
細砂糖公仔箱論壇, s) n% j# B( p& @# {# U
87公克
檸檬汁 www3.tvboxnow.com9 x7 }+ s) h/ h8 Y4 ^( z
29公克
www3.tvboxnow.com4 y- }5 @4 A2 l6 f3 {% @) O
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇2 s9 j' C4 d% ]2 n `% m
乳酪布丁tvb now,tvbnow,bttvb* p0 o. d5 b, Y6 [- e4 Z
【材　料】
吉利丁片
10公克www3.tvboxnow.com8 g5 h: p+ U- U; w; i& W
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] j- I/ G: m4 V/ A' W+ T
500公克公仔箱論壇: r( N/ O% h- O" _
乳酪
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁公仔箱論壇$ S0 @" @7 S+ T7 O4 {
40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% z( P/ P* L, m; o8 x
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 \+ e, u" a. U% G, L( w7 p, R
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z! w1 O$ I- i8 ^8 ?" ^- b; v, P
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

- @! q- x' l+ N% R2 t  p" J
抹茶布丁4 _& k4 a- b# t; h' Q7 i* ]# }
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 z9 [  T% @, L) S
15公克公仔箱論壇$ ~9 b1 p1 i3 k
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 W2 c) B: `# E; x9 r2 A
鮮奶 $ J' N% ^" a0 X' _& E  `3 |+ z
637公克公仔箱論壇- q6 _* |" t2 }
細砂糖
55公克公仔箱論壇9 F5 q9 Y+ Q: Q! y; W% D
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ `6 U9 j8 _: q! {- l
13公克, @2 ]7 D9 ^5 z7 `6 J: E+ v
冷開水 www3.tvboxnow.com0 y8 Q6 w. m: y) i. R% B5 D& |6 Q
89公克! N) _5 x1 p+ x1 q8 A: W

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。www3.tvboxnow.com  Q4 m5 \. \0 M: N
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶 4 x& W& P) j0 Q4 |$ O
313公克
動物性鮮奶油
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D1 _. \# S/ n
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ |$ Q) s( {# t( e
157公克
鹽 www3.tvboxnow.com" R( m5 e4 E0 U- t4 D: {7 l
3公克7 a. `5 W( C+ B" ~
全蛋
250公克3 J7 V/ _+ w3 \+ R4 r  D# X6 F3 r
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克
www3.tvboxnow.com& O& i- X: M* U+ Y( g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  S$ X6 [+ L3 E
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。# }, o0 U3 S; ?
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。8 _; @* w2 Q/ b& \# O
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 c" _5 k" X
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇, l" c1 o3 T4 v+ N% U5 x# j7 Z
南瓜布丁
【材　料】# y+ s4 `4 J3 T1 k
牛奶
296公克* {6 i  o9 m, j: Z7 a- M$ d; ?
動物性鮮奶油
178公克2 q. R( f4 i  }4 f6 V# }. L
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 n$ ^2 ]. @
148公克www3.tvboxnow.com2 }) H9 N) W$ |$ `
鹽
3公克: {) s8 s9 V0 p4 n- @+ X
全蛋
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克( Y. P+ ^( ~  l% C- b  m3 {& T; Z
碎冰 www3.tvboxnow.com4 @7 w# d3 o* ^. X0 T1 e
少許
" J) V$ K+ J; \0 y2 g: N! \7 K3 H: Y; B4 ^
【做　法】8 l- B, `2 g- D* l
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ D. n. w9 {$ N. W" i
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】
牛奶
532公克( C3 b1 G9 j- e, J) X3 b
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com8 V3 D5 Y8 r0 e8 D( i* L
133公克; @& \ J* } I' R3 S, J% N+ F
細砂糖 7 f4 t8 }6 i9 l. t# {" s4 R
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( F/ r4 ~( J, f' x- y
鹽
3公克公仔箱論壇3 f" f5 S7 ?5 y) |; h3 o8 h2 ?0 Z
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# D" S- ^# p& H; e& ~& p7 S
266公克. u; k) d* f0 I- ]# J; I; C0 {
細砂糖
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' I- U9 G: K* A
糖粉 ) s# m) Z4 p/ G5 z4 s9 r2 b
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. F1 x4 y& H5 @* _/ o# G6 G
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】公仔箱論壇) q" g" _# e0 ~
鮮奶 4 r& l" X( I8 `) g$ ^% V% }
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 E) l/ ]6 A+ R0 V$ y v
15公克
0 D' j- i9 C: x- _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" {" f* V0 |1 U: B6 P; j
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。0 k0 a* Z3 K1 ^
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

' M" O( D! g4 I6 c( Y
雞蛋牛奶布丁www3.tvboxnow.com' H* [! t+ `( L3 O) ~0 S$ ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' Z# T8 d9 A$ B3 B9 U
果凍粉公仔箱論壇8 S. t; S5 a) `- p* b% B
35公克
細砂糖
53公克www3.tvboxnow.com" F3 N6 }3 W4 n, D3 l9 Z2 I1 S9 z
動物性鮮奶油 ; ?4 L, \1 X& H! w
178公克
冷開水 www3.tvboxnow.com7 s R2 P) A1 \; {
86㏄
牛奶香精粉 . g5 n* k) Z) ^2 C( Q
26公克
奶粉
53公克公仔箱論壇" ^0 ~2 m) S8 s/ C; |2 \- Y( E% S
水公仔箱論壇! O4 E6 d1 k M6 q. a4 G1 n
614㏄www3.tvboxnow.com+ Q1 y" [( j" }8 l' f
蛋黃 ) O$ `- {- [4 I, t
55公克
焦糖液
適量
公仔箱論壇3 M3 ?0 A! {# @( u& s$ H
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ A" |3 z! k, I* o
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。1 I' }( X1 B+ ^
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. S& Y+ G9 [5 {0 b% |
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。7 k# c1 y# G2 P, H) d
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇  {4 r" `7 m- O  O; v4 g, h6 @
蒸烤焦糖布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 F, |4 A' \
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ k9 ?& g) ~
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖公仔箱論壇) N  }, G8 a/ R
166公克公仔箱論壇! m  P, c- G' I( Q/ B- b' W
鹽 ' b$ x1 n' E$ [7 \/ Y
3公克- R- z, I6 s- O
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# b8 w" P( A" v* |
266公克8 y2 w* R9 l. E" Q' `  m: R
焦糖液
適量公仔箱論壇0 P. q6 ]8 O5 H% @2 M

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 c+ ], C& w( Q7 ?% W/ ]' e
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇- F: U, k5 g3 w  p& ?
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇7 g& r% V! T# o' P2 _% w$ M
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇$ e. n+ O; v+ \" A8 v; E
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ K6 y3 S# ?) y( m
A.牛奶
300㏄, E( _! F" n# Y$ h# m" ?5 x; J. ~
　細砂糖
30公克
　鮮奶油公仔箱論壇0 a9 o. F9 W, Q
150㏄
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb. H$ c2 y3 {) E% O9 ]2 a# z' R; K
60公克
　吉利丁片 www3.tvboxnow.com) W; r' `$ A" w+ M) w* _
15公克
C.水 . ^/ K$ |  V5 x; G& b
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 v% K2 u) g& @* _
40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U! z. H% z% A. q# N
D.蜂蜜
10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ z! C8 W) O0 P
www3.tvboxnow.com2 d. Q& k2 S  P% W7 q" P9 Z4 o; W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ K2 |, _1 `( f/ _$ y) x  e
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 _1 V/ ^2 J8 m8 F
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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紅酒布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( U/ Q( {, r* i$ D
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 Y9 _# a1 {
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb9 A; }9 Y; R% E7 J
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 G% H4 h( _! f, x) x
89公克公仔箱論壇6 n  K; e) s- ]* e
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克# q  g% {  Q+ D* d' {. W' ]2 M
果凍粉公仔箱論壇6 G! d9 e) h) u
15公克
牛奶香精粉公仔箱論壇; A7 I7 f0 |  Z8 _: o
27公克
蛋黃 www3.tvboxnow.com& q' Q& L! a8 Q6 k
57公克
紅酒 : V. P9 l: v  H4 @- H+ L
13公克
玫瑰花茶
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。" x5 S8 T1 ~/ k
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

1 [) L% g( F! w2 A6 s5 n* e* d- Z
玉米布丁
【材　料】公仔箱論壇4 j( f( q8 g9 L5 Q: j1 [1 \; _+ U+ m
A.動物性鮮奶油
250公克8 i* ~2 Q) E+ |* O+ R
　細砂糖 www3.tvboxnow.com$ g& \, r' T6 c- ~  E/ c. Y" X% s! n
75公克www3.tvboxnow.com" ^6 L# S3 L) u, L& [# N/ i- G
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" T8 T+ Q  f3 G! D0 L
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- W. t2 R* N- z9 k

【做　法】www3.tvboxnow.com+ W" ]! ^2 l0 G0 m9 \# N% _7 D& N
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& t4 y* k  J' P: K  p$ A4 J5 z( l
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 T5 S3 R% Z; i
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) p1 J# z& U
B.蛋白
135公克+ l$ m1 V; ~" V$ p7 A1 [( p% i
C.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& |# y& Y6 y) o
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 `. `5 t2 d% { a9 F
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克  W* E/ L4 i  B' t1 O0 f( _, a
　細砂糖
50公克/ @( f3 S0 W6 x' A
B.草莓果泥 & |- o) w" ^  M/ O8 }7 A- B1 \
330公克www3.tvboxnow.com! @. y  x4 c4 @  h: L0 q/ X* u
C.吉利丁片 www3.tvboxnow.com5 `% N) |# L7 N
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓 www3.tvboxnow.com5 v- c8 h( v# A# B6 @6 Y! D5 F. F
少許tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 R" ~! H7 b4 p6 L, {
　核桃
少許
公仔箱論壇, }6 ^' p- `+ q- w- A, v0 M7 p
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 t7 [2 E' M8 A# U- H4 u( s
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。2 g; W; m5 U! K7 J" x% n# O
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁) e0 H/ W, F0 x  Z/ C9 h5 W
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. E3 s8 Y4 P2 f3 y8 E
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' P: x* P. {8 G5 a+ V. S9 }& N
4顆tvb now,tvbnow,bttvb% b! G5 i2 N- o1 ^0 Y
　細砂糖 . z: P: L! q; ^/ R4 L( ?
75公克
B.椰子醬 * `( L$ w; B3 S  [, G
400公克
C.吉利丁片 # H# u8 l# i% ?; L
15公克1 a+ y9 m! F6 J9 Y" H
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇# d5 O) H$ T( _3 d6 m  E) w# }
185公克
E.椰子粉
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ s8 Z, q. x* O# R- ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: d0 ^, a0 I% _" Y$ x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。' |7 Q# ]# S# ~
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。  E  L3 f9 O9 ^& }0 b9 ]
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

www3.tvboxnow.com! ?1 b3 ?: j/ ]0 V' A% K
玫瑰花香布丁
【材　料】) ]2 @: ~! e, n; N2 z/ v  U% P
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb! T: V  @8 Y0 b0 m# o1 ?; W1 J
200公克www3.tvboxnow.com# ?" R/ V2 |, b$ O. B) T6 q3 b+ J
　細砂糖 www3.tvboxnow.com# }+ b* Q) o: w0 k  a; {; e4 y
60公克www3.tvboxnow.com1 S9 z  e5 d; ^( [  f6 K5 ]$ \
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許
0 v& @& z+ O& Y7 X3 z( s+ h7 ]
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 C& ~& R0 k( N' \
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 E$ t1 b6 d- W
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- [, `! `9 Z9 x* f/ l( }
覆盆子布丁
【材　料】
A.水 % `/ N! [- ~, V6 n# K
300公克
　細砂糖 4 {3 E" ]. l8 `' v. j9 F- z1 N
50公克
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb5 m" J# f; L: `. w2 u  |. m$ w* P" E
330公克tvb now,tvbnow,bttvb& U- `: X% R- R4 |/ N; y+ e. m4 G
C.吉利丁片
15公克www3.tvboxnow.com  }6 t# Z% F9 i2 `
D.奶水公仔箱論壇+ [, s) p( N% w3 u. e8 j
15公克- A6 }6 x% ]* {) d: W  w
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. f% E& ~( N' j' d) Y. @
25公克
E.開心果碎
少許# ]5 d: _; V7 ?8 }
公仔箱論壇) R, ~' g3 N/ Y2 p. Z/ b% k
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】! G/ n; |1 U6 N; U( E! @$ U
A.杜蘭小麥粉 www3.tvboxnow.com1 @/ S  T. S& P( i
40公克公仔箱論壇% N) M) e6 i. x  [8 B" B
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 p& m' g1 O; ?' |' l  x$ U; h7 U
70公克
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 O* Y$ G# p$ R" `# T
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油 , ^& v& H) B" h2 \/ ?
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 l! t! W. |
200公克
C.葡萄乾
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* C& A% g" `7 b4 f& I3 Z# A( d# e
www3.tvboxnow.com6 i1 d8 _$ N+ i' T
【做　法】% b7 e  `7 X2 O( E: }2 Z2 Q0 a6 k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。- t/ w9 |: {+ P- ^+ H7 M
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com2 r7 u" [4 w( \' l2 ~2 |# }
A.全蛋
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 5 k8 O+ o$ @$ N( v
225公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 y% e% e! z, W
60公克7 ~  s6 T1 b8 T  F
C.動物性鮮奶油 6 H. N* G2 ]8 q$ \6 o, [
225公克tvb now,tvbnow,bttvb) q3 A6 y  P+ K  b
　罐裝水蜜桃汁 ' [3 R2 w! m% ^' M2 k8 L- T/ M
70公克6 ^% J" K! U9 \
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片公仔箱論壇7 [! M) f  K4 ~# x( H8 E# s! p
適量' C9 A: X% p8 {# m9 V
　薄荷葉
適量" I5 \- B' t* z! Z& i

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; ?, ]' R* }( h
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: L6 P  A9 x9 r6 b
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】5 f) m8 S1 b) Q; x$ ]
A.全蛋公仔箱論壇* |0 |5 r3 l9 s, H' _ B# s0 T
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 H j+ U- y
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com. B7 `7 C9 a- D7 Y0 n1 ]/ p% D
400公克
B.全脂鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; m) H5 @' T5 w) C
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 q: Y6 f8 T/ w
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; \3 d: [) F- o& J' D+ C- c
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 P5 ^* V& \4 z, [
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ _8 A) k5 N; K
　水
少許% E. I' _8 {* j& I0 _

【做　法】www3.tvboxnow.com7 p& R: L; o6 t
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。' Y. q0 e- i/ V
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 H: F+ ]) c/ E( s) a9 z
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

% l q7 y8 P* R% V
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ k: a3 @. O2 V3 K+ \ b
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克www3.tvboxnow.com, p7 f8 j, V6 S4 o# \: G/ \. ^' n
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 f: t% ?' _! N; \
4顆
　細砂糖 & }" R% b3 @+ G2 K" N0 H
50公克tvb now,tvbnow,bttvb( U. H3 M3 D4 j8 y
www3.tvboxnow.com! w. a; b* z' e7 C4 \5 ?3 N4 |" U
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" R3 u; Y5 E1 b5 {- J- w! L
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。9 r9 w/ k; M$ s) c) R, \& a4 W
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

: l) u) M8 s1 }
南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 Y% ^: d: L: b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' `# O2 L* Q1 z
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克" u: A& C# B) J9 ~/ r. n" O7 U' s
Ｂ.全蛋公仔箱論壇( r, A$ L* s7 u: E' N: i
2顆公仔箱論壇2 K$ F2 S& W* y4 X; O2 R, w) Y
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶公仔箱論壇5 d3 D8 w; Q0 c& S* M1 Z
170公克% t. U4 v2 F# R' e0 Q
Ｄ.橙酒 ! J- a, c# K8 Y& @" a d' ~
少許tvb now,tvbnow,bttvb- H N; H: n1 @
7 X& X) j3 A+ H1 ^7 s0 v3 \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^5 X7 H, ^% N7 y
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- t1 p* I, `2 k1 x- m3 c! w
【材　料】
A.地瓜 $ t3 V$ E8 e6 z  _0 j* m
220公克  k* Q# o$ `* {7 s3 H
　動物性鮮奶油 6 x1 X. R! z$ b# z& c
150公克
B.全蛋 5 }5 u% V3 y; u4 o
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' Z- n$ W1 B  {
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% l- M$ r$ F3 ~
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒 6 _, w# d, _7 |0 Z- Z- |( f; r; ]
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

公仔箱論壇1 _( r. z+ C7 w+ R8 @
波本威士忌布丁8 s3 d( m. E9 j2 a2 Y0 a" ?+ W, ?
【材　料】) c9 z" p, c# p) @0 ^/ [
A.細砂糖
120公克
　水
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 G( V1 H) C! w9 X/ C: z" U1 G
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇, U% I: N2 t5 w' g4 |3 `
400公克www3.tvboxnow.com9 w& r, R+ K" j
C.細砂糖公仔箱論壇! o; v- m$ T! ?) Q5 f
10公克
　肉桂粉 ' {6 `% q* E2 N1 k# a+ q
少許
D.全蛋
2顆公仔箱論壇$ @. u& Q+ A5 ]2 L
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 b. [- _: X0 Q9 o) B. A
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。1 r# k7 M& B, I/ O* U
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 \2 }" G, P2 ^& P1 _
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 |% b @4 Z; d" X* C7 h7 x

法式布丁" B: C2 c+ x6 j/ F
【材　料】
A.全蛋
2個' e. `8 ?6 @2 n
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  I$ l! \: J$ u  J
230公克
　細砂糖       www3.tvboxnow.com! V& m, N' [( D8 Y% e# c- w
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶       & n4 s7 u3 D8 r3 o- S. o; a
330公克
　白蘭地酒       * C, _1 U6 q; p9 A* r" Q4 v
25公克公仔箱論壇8 |4 w  x6 i& W4 _
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb- O; K; f1 R+ ?- t) b4 \
B.細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 _0 u% {  i& ?$ G5 C% O0 h0 l

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇: `; e8 ~! @2 a1 L
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。www3.tvboxnow.com0 }' D) t3 S* F* S. `5 a

焦糖蒸烤布丁公仔箱論壇% F1 W/ ?$ g1 F! E
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# I) }8 @' m* Y, S. V5 X
A.蛋黃 6顆. b+ s' u! Y8 i' e+ v7 r9 J
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' d# y3 P/ ^/ C/ ?
細砂糖 90公克: F Y* F6 Z4 Z' H7 L* j$ L
白蘭地酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' I7 k4 M7 t0 {" s, }
B.焗烤布丁模 6個' X1 k, c4 B+ U
細砂糖 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 k# P9 D9 [- @. F& I) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 X9 f% ]/ C; a
【做　法】www3.tvboxnow.com& | G A: g( P; n2 @
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。www3.tvboxnow.com. h# U3 s6 n7 B7 X- O
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。. x# y/ @* _& d7 C
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】2 g) u2 d5 m; u3 L$ R( s
鮮奶 ! n" u% [6 G1 {) p8 p8 v5 } B
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com8 u/ v1 z2 ~# f& ]$ t4 w
197公克
鹽
4公克
吉利丁
12公克, I% R8 G9 `4 z
白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( K3 d9 v& j6 ]2 Q( I! R
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇 _8 J+ L4 O# b$ G1 l: \; a
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇, |& C7 B# B! Q$ F3 g
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ~( ?2 P7 f& `, T' {: ~, D2 ]: `
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁: U# V, M1 y+ u+ a, v6 t5 k
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 g  \3 T. _. D
鮮奶 ( w5 L" S0 Z# k; q
511公克
鮮奶油 : X' D) Z$ b6 q+ j' O+ L9 Z% Z
236公克" \4 Y$ E/ Q7 T5 x& o, W9 x
細砂糖
197公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. G/ e2 C6 O5 M3 c. ~
4公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I) r& a6 U' K8 v
杏仁精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 i3 |1 \4 ]; R5 _5 W1 H
5公克6 Y0 \8 u: `0 e# F( k
吉利丁
12公克8 S. Z2 J  z- }& H  A! ?9 M* n: v5 o
奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb* v( k' O& h. z2 G1 _
少許+ x0 ?) ^7 U( ~( P" @
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- y3 @& z: l: f# Z0 T- J4 x
提拉米蘇醬
適量

【做　法】www3.tvboxnow.com: E6 t/ `% R( r% p$ Q  P4 X
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www3.tvboxnow.com3 ^8 Z5 s9 w" Y% z, ?
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】  ^5 E+ H: h2 E7 z1 y& |9 I
吉利丁公仔箱論壇  ?8 r* V2 _, e& @/ x
12片
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" s! v/ p  r8 I1 l
草莓果泥 www3.tvboxnow.com' S1 j% g2 I5 y( G; ~( }
300公克
牛奶 # H, e5 c+ u! I
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ N& y' P- F2 F% ^
裝飾：
草莓公仔箱論壇/ O6 \1 a  \1 _: ?+ b4 w* O" h
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 x- x2 L, B1 [; x& Q: m
打發鮮奶油公仔箱論壇  c: v) u3 G6 \, V$ D8 n
適量
巧克力豆 ) W5 [1 `& L5 N9 @4 I
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。. g1 }6 V' z, @& }
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。www3.tvboxnow.com1 S$ C  n9 ?# q
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 # h- a$ C- C9 t& z5 p: B, u
公仔箱論壇- w9 I" i1 \- N- g+ M

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個公仔箱論壇( k8 J, W6 F3 J1 l4 Z; @
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  g; q$ d& k4 @; _
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       2 i1 P0 `+ o( X4 {2 k
170公克公仔箱論壇2 s* i" [# ~) F0 ]" y0 Q3 {0 `
　白蘭地酒
15公克7 s  j! F- a1 \$ p: Z" u
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb2 O, M4 N- u; u+ C( t
少許
B.細砂糖       * n$ o3 h/ P/ D! c) f; w, D
50公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 D1 |! R, A2 {1 z
【做　法】; f1 H- b0 F  j# h/ H9 F
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- @" p! q# C4 e- [. |+ ?5 ]
& M( W5 t+ o2 Z! C; U3 k
+ }. o+ J6 t9 R# E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 | F: e, B! K" E9 y
卡布奇諾布丁& ]6 x4 ?. F* [& v+ I
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 Q( e- A- \4 x3 f, {! @
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個9 h/ K" h+ A8 q/ @
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
! A, `5 ?" |- X7 m. y4 T
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。www3.tvboxnow.com; |/ r7 ]& ]( B9 \
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。' U! [* m. D9 s: J2 ], a: F
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 - C' f2 a! ]! a/ ]$ _: y" d/ [
7 w5 ]7 ~" @. [8 |! y. ]& S% [

蔓越梅布丁0 B6 Z7 e3 `" U, {; S5 I& o* P7 g
【材　料】) L+ o* j1 M" E7 ~8 c1 u8 M
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克& n( X+ U" n% h; X3 k; l: t! Y
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! l. g0 a5 ]; n$ M* d# a* J
400公克
吉利丁片
8片$ M* y7 Z4 L  l
細砂糖
150公克
蛋黃       # z0 K- B" U7 O1 l8 T' v7 c
3個# x" g- d6 x" i% W0 L1 n; D, D9 S# m0 _4 @
香橙酒
適量tvb now,tvbnow,bttvb" t. x+ Q1 @  o2 E
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克5 x) E2 D& U, R- ?

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ t2 W% _& a9 g. S+ i: a  }  L
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。* m( [* W3 r  i! g: B5 y
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 \& y2 I& V, T/ l5 F% n
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。. H0 l$ S$ z# g3 s
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。tvb now,tvbnow,bttvb! c& m" R, s6 M( K' m
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 s0 @& P0 g6 m1 W
【備　註】www3.tvboxnow.com, b8 o$ h5 u# t% V) t- ~
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。公仔箱論壇: A6 B! o7 j& G- x; c6 D

www3.tvboxnow.com& h8 N5 p6 I' T2 i0 E
咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 \  a2 Z2 o# R5 {. i( K+ g  s
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克公仔箱論壇" k& ^: C& \9 F; S7 z
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 D* H  s9 ~  E4 S" y$ [
C.即溶咖啡粉 35公克: l4 E7 S: R; I9 P9 \: A% a
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 {9 b6 a# ~3 |. s! h
咖啡酒少許, M8 u8 a" I" L9 R
D.核桃適量2 I2 Q+ V* S/ g
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  b3 v1 J' D2 A2 E

【做　法】# ?) b1 p+ _5 Y2 `( ]
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇+ I/ Y2 b6 S# H" D
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb! { c2 d1 Y6 e& m

! U% e$ j* Z. _- R) p# [
洋甘菊布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ @' _1 n; f8 q/ x; J
【材　料】( }. r6 V- ^* ^+ V# p7 n! y
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 r$ z1 p0 C4 A0 r
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克- N9 l; Z$ C7 `! Z$ m
蛋黃
2個- R& d3 K' M; d. D7 Q, M
細砂糖
60公克) D; n3 V* c5 T2 ?. D, R  y

【做　法】- K# R$ |  e2 n9 g  V4 W! ]+ V3 g. S
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。) b  R; z! ~$ w- X4 C' w, a
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。www3.tvboxnow.com  m" J* d7 f) i2 m. z
www3.tvboxnow.com7 W; ], }% N# `) Z2 u
$ D2 I" T$ X+ F' Z5 m4 A

: B6 g0 {2 t5 b% U
土司水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u6 }( a( A& r
白土司       # h% p/ L; Q; M
2片www3.tvboxnow.com8 h% N; ]1 _  `' N0 m  n1 K
水蜜桃       公仔箱論壇4 R4 X! {' _2 q( @
適量
奇異果
適量
草莓
適量
柳橙
適量
火龍果       公仔箱論壇* |& O3 d2 U. f6 w+ Q
適量
蛋黃       5 \/ G/ O: n- z6 U! U8 ]7 {
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D! c. G  R* n- v0 M
砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 l) K$ V/ n& z3 i7 a% X+ b1 k4 i
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       2 B. t/ {7 g" W; X: V5 O
80ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 r& C7 M8 \; ?
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇  U, Q, E7 F7 `" P7 Q6 Z( [, S
2       蛋黃加上砂糖打至變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: S  Y  n5 a( k$ M
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 Z4 ^( j4 y5 T+ b
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, D2 @8 B! x6 |; {% N$ q
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
4 H6 b. ?1 ]& S$ [/ V* W2 V

公仔箱論壇8 \* U" g) ?& Q5 A  \1 h8 |  k6 T
水果布丁
【材　料】" b) f8 D* q( T1 E
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ U. _- n% p' ^; W# D
20公克2 j& a& Q3 n) b- X: p$ I& A8 O
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# J/ }! @% _4 R1 q- ^
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a7 M, O1 |. p2 \9 I2 t0 I
　香草精       ; X) j: Q& d- Z7 q' V  Q
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ Z& u; T; R8 f1 N  [
　黑糖       tvb now,tvbnow,bttvb, G, `* U( j* N9 _
40公克公仔箱論壇% ~7 a: T9 o% i( y: x
2.糖漬綜合水果醬
2大匙4 g) D5 D( j- h% y! M+ O5 o

【做　法】0 N' u) m0 J$ S2 ^  G* A5 E' A
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。8 W: N; G1 D) d+ J
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: \6 C/ n% H" g1 w, q/ T

$ v  J& H, j* B2 d
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P1 Z: X# [; |( z
300公克www3.tvboxnow.com% o% |6 ^3 r7 {1 J) \( T( O: I
吉利丁片       & v" B& m3 I& N5 q' _, V  d$ M( S9 [
8片
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb$ O- J% |6 }/ H2 x
2個
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb: w3 D& |. X4 b* g' f0 |6 l
2個' D1 F! F$ s$ Q! @
細砂糖       公仔箱論壇! V1 y: S2 ^- s! r" R/ a9 F
50公克
檸檬汁
30公克
      5 e  x- d0 s7 B% O  X% q/ y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 c& x2 y' w3 F% `/ E0 J
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( W. s4 e$ }% a
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

www3.tvboxnow.com/ A, C( A. t7 J7 N2 R" k2 X
芒果奶酪
【材　料】8 d: s! b) |+ @ |- S
A.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com) a9 ~4 t. t* d$ o& M
250公克5 e( n& H. I; O2 K; |4 ^% `
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" Z: @4 I+ b9 r* F# l- N- p3 x( c
40公克
　香草條 - M4 J, \& x( T& i
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 Z# Q3 w3 v+ r# @7 ~- x, d
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( K: M$ t0 C+ K& t
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁公仔箱論壇" {5 p4 x; M8 Y( F: l
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 s9 ~! l/ Q$ Z8 H( t4 o" |
　薄荷葉 % U1 ]5 J; T5 z6 j. s% B, A; h1 W
少許) X' C; f8 C: W

【做　法】公仔箱論壇. x( v# V% i) x( `8 g3 i
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇3 A- B6 |& S+ V0 V7 Q3 b, R
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。6 S5 e9 b0 s C1 G9 ?$ l% t
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com, ?7 U. `$ y. J5 N) m/ H3 W+ r
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
公仔箱論壇. w8 ~" f0 B& b% ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 P) Q5 y! P( U. ]- U

9 S+ p. P. l( @ t$ l
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 7 l8 R, h8 a! p+ }3 a' X4 V
250公克
　細砂糖 , s+ o3 {8 k2 k& e
40公克
　香草條
1小段/ s% v: I/ u7 n- |, R9 U
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 4 q9 P/ K! O( q
250公克/ o2 F* U' \5 Y
D.巧克力醬 8 X2 G! v5 f, `: P2 l8 p
適量
www3.tvboxnow.com3 b) A0 i& f Q7 P4 P
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! Z" b% s* {) @
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪  C  |1 C# ^% f1 f2 T+ ^! T4 q
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇1 ]' u2 u/ w6 }7 u
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 g. M% j6 J2 t, U0 ]
　細砂糖
85公克www3.tvboxnow.com3 A. X) b6 x/ R' h% V
B.吉利丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 _1 }) m' j+ B4 @
10公克
C.白酒       公仔箱論壇# `. A0 W; J0 t  f
110公克tvb now,tvbnow,bttvb# m* A% @3 E; M9 p: y% H
　動物性鮮奶油
120公克www3.tvboxnow.com5 s/ L& H3 E8 x; [
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇# m- `- R7 t% _
1片: N& y' G3 w' L! l
E.草莓塊       公仔箱論壇7 z  O- P) ^; f( g7 _
適量7 U( S  T' q% E  ]: R
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb' G& j  B6 q0 @* g) @% A
適量
　罐裝水蜜桃塊       公仔箱論壇6 }5 o2 S$ |* N  s+ G2 t% {
適量# {" \2 A" n2 C- `
　食用玫瑰花瓣
適量

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb: p& U" J' i7 ~0 \* E
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 v1 P7 R9 I

檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       ! m' X4 J. ?+ \3 S; w
80公克公仔箱論壇0 w4 Y6 p, i9 h9 N) G, R
　細砂糖       . v( P, Z: R, ?3 P
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 S; q. b5 r$ I* {+ K
25公克
C.原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb( h5 N) u! \9 E2 I/ o
140公克
　檸檬汁       : r5 R9 l4 v/ b4 v
25公克  N% O" e- S3 V  L4 H9 @. T0 |
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       0 p! ~6 f& Y: s0 Q% T0 r
適量8 X  C" w* [6 Y8 a( y2 S
　草莓片
適量5 M- ~' g4 J% G8 J1 v2 d1 F- r

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 r1 f$ W2 b/ k
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 j$ M2 n( l4 j  B* U
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 F& a6 a3 y
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 N! }1 D/ A0 C0 L7 r( y
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
公仔箱論壇0 _) l  r7 d9 @( t8 B* P' {

伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ {5 P& c5 o6 a4 c3 M2 m; |
【材　料】
A.伯爵茶包 5 B" S3 t+ J, u% g
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 n; _3 N+ u5 n. N( A$ I
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) k$ [4 ^; }$ Y: N
　動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com" f% g( t1 h3 S
100公克
　細砂糖 9 K2 T$ C4 [) q( W6 i
45公克
C.吉利丁片
15公克& N: n% X0 y/ m+ g/ @7 l
D.伯爵茶包
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l# G5 U( p. f- C3 R
　水
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ M6 @9 h1 Y1 Z) ]! x
　果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 j2 K+ p' |% T* T
15公克& f* V1 I/ [: h6 n9 z: J u
　細砂糖
15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* w, L6 s+ m
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇9 n; K8 C7 f: f+ \7 I1 Q
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, ^- _ a B1 W* I$ }# f, L2 M4 W
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: x, w* Q8 W5 f* t1 w. x4 [
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。www3.tvboxnow.com4 c5 [* c; Y6 V9 `+ h
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 k3 O" ]" T

杏仁豆腐奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 Y% \3 _# u0 |6 t
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       公仔箱論壇; c9 r$ l2 g! I- s' N" a1 {
40公克
B.吉利丁片       1 K0 k& Q/ `2 J5 H% |8 o
12.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb% s; o- _4 T* |2 {' m" H4 J, [
100公克  d8 k6 I! F4 g1 \  e+ G
　杏仁粉
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。. [7 Q4 L: D  q( W3 V. L& v
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 y% c- i, @- o6 K$ W' B
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb. H; V! o$ l" Y2 \. O# Z( M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 P5 [+ @! d
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克, x8 b  I3 x- x: a& ?
　香草條
1小段
B.吉利丁片       公仔箱論壇  W; k6 r3 N- q2 b3 M4 v
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a  I6 \( e7 ]& N3 ~$ L
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb, v# ~" Z* }$ R  U
250公克
D.藍莓醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 o$ C  n/ g' r2 g6 w

【做　法】www3.tvboxnow.com- ?$ M# B3 P/ Y+ Y
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J  x! p0 m: M+ l% s' H
www3.tvboxnow.com9 O  e  F. s- Y1 R9 Y( x$ a

7 O6 ]  C5 w1 C& f* C2 P: j7 J
草莓奶酪5 R# C# C' o# W% C( V% ?) q! o1 d
【材　料】
A.全脂鮮奶 6 {5 S3 ~6 L' z/ Y
250公克
　細砂糖
40公克公仔箱論壇8 A. y" }# T% j' P: G
　香草條
1小段www3.tvboxnow.com; h/ m3 V2 h. t( }! w; O# x
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 u: `# g) Y; Q. V5 h9 {
10公克
C.動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com: h/ A' g7 ]; U* D6 l- Z3 |& k# X
250公克5 V4 o/ s* ]$ v: A3 q* V9 a3 |
D.草莓醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb. c, [% I/ z1 V( w8 E1 ]1 Y" C
E.草莓塊
少許tvb now,tvbnow,bttvb% n% `7 Y: y' C7 j  u. t+ p
公仔箱論壇' E) Z+ ]+ |; f3 \, x4 V; U' |  T- Y
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 _9 O4 x0 n2 W0 f/ Y% n
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' X6 Y" a! l4 F% h) k
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ J' n; n: |" B
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 ?4 _1 ~; V. P& g$ y- L6 k$ A
A.全脂鮮奶          p) _# T8 b8 D$ A  H; i) g
180公克
　細砂糖       8 A6 J6 R4 J) t& A' ?
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb, c; K/ `- c: Z& h
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ S1 H5 T# G5 Q% z
7.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( V0 `+ L( Q' a4 o* V
C.動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com" w( z( ^5 \3 D6 `5 |* \
250公克公仔箱論壇+ l- `" H; J! A6 _5 T; O0 q
D.奶油
30公克6 n+ P2 q# i6 H0 c7 I2 q- Q
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb, r3 |+ c0 P0 v. z. n3 J4 R
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb, {, G+ M: d/ P( C) U# M, j* u) z
3根www3.tvboxnow.com8 t1 Q' [  i3 M1 |

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。  t+ f$ a) ~, S7 y: m  u4 n' f1 Z# ?
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www3.tvboxnow.com" }9 o. t& v( n) ^( ^% z
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
& \6 x4 u3 k  d$ W' Y

www3.tvboxnow.com- Y& V( F" H% Q4 S
覆盆子奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 o$ m5 J, n$ d+ S
【材　料】www3.tvboxnow.com+ Z3 @2 f6 e; t. \- n
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克* k) N! `& z7 m" \) ?( k }7 L
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q/ w& ~+ u8 ]
D.覆盆子醬汁
適量

【做　法】+ ?9 {2 @5 b. n2 V6 ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* Z5 E" h( y# ]* m5 r/ D
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇, Q D9 C+ n6 {; ~+ i
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb1 k. o* n5 i8 ?. K' \6 i, R
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

多多奶酪) r% Y0 l- U5 P; o1 j' q
【材　料】
A.多多
200公克/ V2 {) R% E5 Q! b
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb- _8 P3 [( f0 o; Y" b
50公克www3.tvboxnow.com5 ^! z4 d7 i" V7 P
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 e9 ?4 H; w- b
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克. E0 |2 x' ]( n1 f5 M% g4 @
　原味無糖優格       公仔箱論壇2 n& t+ J/ g! X  s8 m
140公克公仔箱論壇8 T7 _  _2 k2 v- w* h
D.迷迭香       . ?  e+ }8 p1 _% E: `' ]( R
少許公仔箱論壇( @: o( x5 G$ W7 S

【做　法】www3.tvboxnow.com+ ]/ H6 E7 ?- {: z4 {0 Z
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# a* {! C) _/ R9 y# `
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' Y2 S, N# G9 C* i

公仔箱論壇7 C) a( R' ~/ R# d' m. q3 } W
百香果奶酪
【材　料】公仔箱論壇, O+ h! D9 N4 k) e
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q; o4 x& l4 h7 J
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* p0 c& [1 V5 D! B1 W l
　細砂糖 % G2 [2 e# E( U9 ^9 Z# ]
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇3 [$ Q# ]0 J9 C
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量
www3.tvboxnow.com/ \: v: u+ o- y$ ~' O7 w8 |' b
【做　法】www3.tvboxnow.com2 O' P; K4 I& ~5 ]7 Q. N7 @) M' o
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。! `1 P; |: W+ e& I) ?+ a* V
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 j8 r) f4 s8 i$ N1 Q( D
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; {1 z, U5 h8 L

百香果鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb# e& C( G0 L6 S
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k+ a4 b+ k, f7 x" o$ _
牛奶 350g
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 D" e6 i' p% ]. t3 y7 [7 u* n
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb6 K8 Q5 p) _0 h1 e/ w
吉利丁片 4片
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb; a; ~1 i- T; q+ E% }9 j0 w$ c, b

【做　法】8 G7 k; H8 I0 O! E' r2 M9 ^$ L
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 www3.tvboxnow.com4 P7 a% L) n9 ?; |

芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb  s: N5 x" f; O, b/ d
【材　料】0 P5 X, }4 j. U# `+ C
A.吉利丁 10公克! B: X3 d. i4 j" @' M
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克" z3 ?9 c: L" e! Q3 U) I
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片tvb now,tvbnow,bttvb7 c! Y5 [0 u3 ]' r2 t: D$ O; t
芒果泥 60公克
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- |6 l, z1 S  Z/ Y

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 t+ Y0 ~/ Z0 a2 a/ \. G* m
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb  s! w0 [$ u; p. [8 C8 q9 M
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。www3.tvboxnow.com5 J3 l9 I) U: [* d- m/ H9 {* Z- d& O% ^
公仔箱論壇5 }; ^! W6 J9 M1 q5 U) k# S* F

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb1 G( E# m- b! k& Q' R
【材　料】
吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 C* F, e" G9 k' H# O3 U2 A
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克% T8 t; i$ q* y
香草精 1滴tvb now,tvbnow,bttvb, {1 I, H* H9 B* x* _- W
裝飾：2 N" s- X! E% a/ C
草莓 3粒www3.tvboxnow.com( q/ {/ }: W! ]# Z9 y
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。. S! S: a) \ X# }4 f
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; x' H! \, j2 N& Q- m
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb* z2 z5 Y5 S# w1 V
熱開水 300ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 K' ~- v' b+ Q* K; }* O
冰塊適量

【做　法】www3.tvboxnow.com3 o7 M0 ? w" `+ V; o
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。, g8 n1 A6 u' F: I5 d/ [7 i
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇/ P6 V+ M+ l7 p; M0 U5 _- c* v" {
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 D! s5 g6 y9 G1 a" a3 i% V: x

tvb now,tvbnow,bttvb% p6 Y  J) l4 j7 P( L- B. N2 s
奶酪公仔箱論壇* _4 |% C- h6 V6 d8 P
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc2 j  i5 F  N$ A/ o: S* t
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇; W$ z+ c) |, \5 W! x/ f: W
4.草莓醬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 E$ k4 D$ W, i: `" u
公仔箱論壇1 {  }9 S. T5 z8 i( G7 k8 i0 @
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。" J% }- e' x, p, j
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。& d+ `% X+ o$ @# ~+ M7 Q) f
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇0 `; Y% X5 k+ w: x8 S1 F3 r; x

Le Gâteau 蛋糕

www3.tvboxnow.com i4 p8 x3 s8 }5 i

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       www3.tvboxnow.com  W3 A7 ], @+ h
37公克
　熱水
147公克4 l/ A7 ?! ~8 q& r1 V
B.細砂糖
184公克tvb now,tvbnow,bttvb9 {; A" l: n+ @4 I9 A* T- v' ~2 {
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb. ^, l+ Z- r+ N; w* u' L! Z" j3 o
4公克tvb now,tvbnow,bttvb: E2 |8 V- c) M) @
　奶水       # S# X. w3 M; L3 D, ]% W
52公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( B. ?. r7 [6 O2 R
88公克
　蛋黃
92公克tvb now,tvbnow,bttvb4 a, ^% ~/ G/ T9 W
C.低筋麵粉       . `1 }7 c* T0 f* T+ |/ O
184公克
　泡打粉
2公克$ ?; g5 B* l7 C+ {* T( ~. o
　小蘇打
5公克
D.蛋白       ! J) E( y4 @) q" w: ~) b2 N
184公克tvb now,tvbnow,bttvb. M$ ~. V+ D- h
　塔塔粉
1公克0 @# M9 T8 h' B2 E+ y+ u2 s* \/ L
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量& j& J8 |4 i) ~) E- j/ E' O
　奇異果丁       4 n! S0 l: j  e
適量
　草莓丁
適量

【做　法】8 K+ B2 o. Y% Q5 Q8 q
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。www3.tvboxnow.com8 J% a$ s2 S# a) F2 \% ?4 x1 M
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇* W: _7 `' z% @. L, D  y# o
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb& |/ m  c$ h7 O4 p8 C
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。! D4 u4 `: `; y8 |/ B$ N' i
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇  R0 U- {* k, U5 d* B2 ?0 ]: ^
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% q- |) c1 G" l  }, O: J7 g

www3.tvboxnow.com" m; {% @% k& H( n
戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb2 C, ?! z- V, |/ g" U
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克8 m# s% K( V  \
　鹽       公仔箱論壇$ Q" r) ~  Q. ^9 f
2公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) b3 w, s/ l
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       www3.tvboxnow.com  K: G0 z. O* T5 l0 y4 T4 I
176公克
C.蛋白       公仔箱論壇5 g# W! R; d* I
352公克
　細砂糖
176公克
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡
適量www3.tvboxnow.com  \6 D: b5 [/ M! P, |9 f* Q% a0 w
　柳橙果凍
適量
　草莓       " G9 }. F$ p# M- ^/ `. A
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ d6 k1 N. Q$ k) X" W6 V
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。! T5 j6 I* y+ X! k; I
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。3 x2 U2 S" V8 f9 h
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 _  d) H. J) r# [; k  f
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

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海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?' z0 S. o( K
717公克
　蛋黃       0 h# T. U6 a! R5 t( z- U1 b% T
179公克8 E2 ]  [! L+ [. l% u7 D
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 [, n7 s1 ~, O4 S" X1 I" p
769公克
　鹽
10公克9 u# s* _7 v% e3 v- {7 S: ^- m
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水
102公克' g. h6 ^! C# K5 x+ H1 g+ E2 h$ [
　沙拉油       9 v4 F1 e! P. ]1 N
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; [8 a4 Y8 E) J- N
D.打發鮮奶油
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。0 c5 n; W' E3 n# f6 F+ P5 e: ~
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& q! L# @1 d1 u: j6 N
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 ^( K0 |, u7 P5 Q  M3 ^
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇/ A4 Z! s: }& f! q( I

tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 \7 y# i" X2 v9 R% p
奶油水果磅蛋糕
【材　料】8 J3 S9 o0 W4 @1 f
A.高筋麵粉
667公克
　白油       1 V8 e4 @; _3 P; l; N. ~6 B
417公克tvb now,tvbnow,bttvb' a* M8 i& I& Q  e, b% \( Y
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% {! d$ f1 f/ {& F6 {
　乳化劑       # L7 ?' k7 h& X. ]. `! m! b5 N1 Y
25公克
　杏仁粉       3 t) _/ i& v! Y. x- R1 I) ~5 e
167公克4 j) C3 J. s; q; J( H% j
　泡打粉       公仔箱論壇2 V( S% G/ v& \/ W5 f5 p
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 K) \* @; q" p- o/ x
　糖粉
667公克1 U( `4 p& Y7 a  {7 o
　保濕糖漿
167公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb* V6 |# s+ {7 T6 @4 W8 v2 u
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! A+ Y; I& D$ w5 z& W
　奶水
83公克
B.全蛋       3 V" o5 A4 H5 d3 n" O/ {# ]
834公克公仔箱論壇+ E2 T/ R9 U. B& ~
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       % i' Z$ I0 ]& m9 a4 _
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb: ]* g: t  x$ \  t8 ^1 d; t
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, Z/ n& f; V! |$ a6 R5 C/ S
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# q* }1 N& q7 V$ z0 ^1 V
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; @/ `# z% T4 Q  A9 {& v
100公克  E& p) X! b# V7 S' S; P, S
杏仁粉
100公克
糖粉 ! ]# p. E, ^: D4 K
350公克公仔箱論壇1 O. s. I. z* G! D
泡打粉 www3.tvboxnow.com% ]1 h* k% ?/ Z  S! X% y' E
5公克
全蛋
350公克% r# j2 \6 D& c+ t
奶油 www3.tvboxnow.com$ h5 ], Y; w, o
350公克tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 D  ?( `/ n7 G
鹽 * T9 j# g* g9 d& c
5公克
檸檬汁
20公克1 {; Y- \9 E$ |: U( H
杏仁片
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。; }5 U( c3 N/ R4 l' Q: a
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& U" D/ F  d5 _3 ?9 D9 d, P
【材　料】
高筋麵粉
400公克www3.tvboxnow.com1 f9 b- b( T% ?8 Q
雜糧粉
100公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! O( F( ]% t3 j& ^) x# {% k
500公克
泡打粉
5公克8 u. `4 d- ^+ P  G: p  d8 i( r
全蛋
500公克
奶油
500公克
牛奶 www3.tvboxnow.com: s0 ?' m8 d  i9 J& i
50公克
鹽
5公克
亞麻子
100公克
$ d4 P# j3 w! x; B) \2 h
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- p( [. p: u/ ^9 T* y, L
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。8 `: s0 l$ P1 {' \, j" E9 R7 u( e
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇( |* K' d  \: c$ N3 ^% `
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 y$ m& U/ U' ?9 n! I
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

www3.tvboxnow.com* G3 d6 w/ R6 |: [7 Q
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】2 O. d5 e0 Q  z
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb' w0 _  R/ k% C" [& |3 ]& e6 y
300公克8 y' u9 l0 H! L2 U
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" g4 r; \) K4 I" f4 E6 [
250公克公仔箱論壇1 S' f' M0 f4 q4 g  M2 f
奶油 www3.tvboxnow.com. X( c5 c; F9 b" D3 S
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ r: }7 o8 [! D& M
牛奶 ) W& y+ Y' }  a
50公克
鹽公仔箱論壇1 r! C8 a& Z3 V. R# r
5公克  x- ]& _1 e' L9 G: _
櫻桃乾 8 _7 c  c4 H  P" u: v) J$ Q
100公克
葡萄乾
50公克www3.tvboxnow.com8 R" u3 V* c3 S
蘭姆酒 & _$ e7 f* r9 w& |5 D: u( u( l
50公克) H+ d6 W3 N6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! \3 ?* p7 m8 h) C+ t* [
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& v" V1 t( m/ Q
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。  X" L1 l# v; R6 }9 R1 g
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。  ?1 i4 g5 C8 ?+ u  M& f
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 k% [5 r  |) W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# m! }7 a2 S% B
基本原味蛋糕體 9 ^1 Y" _0 V' i
1份
香蕉 , n) |" u; j& u& w% W( {1 n
2根
奶油 . ^& A, C% N- {3 N1 y
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ ^  |0 y$ \3 t3 R* r# |
鏡面果膠 www3.tvboxnow.com  i1 p9 ^# n# K- d- i1 k/ `% E
適量6 P8 P  |+ J+ ?( A1 s7 w
苦甜巧克力
100g! ]; e6 R, C3 I+ U% V4 ~
鮮奶油布丁餡
80g5 |* T: }0 p0 B, m8 b& R/ a

【做　法】www3.tvboxnow.com$ y5 f! n" U2 o8 t, d2 ~7 u. t  `
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇3 [2 f) F' d# ]% W- Z/ `" L
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 Y2 x2 L3 W0 |2 j, F/ ]+ D
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% w& S3 x( E7 X0 b+ `% N1 B
【材　料】
蛋白
200g4 q/ F) W* z( [7 x4 w0 w' \1 q4 c
細砂糖 % |3 b1 N9 D8 p( [
120g
鹽 www3.tvboxnow.com( e8 j( a3 K9 s) M
1g
低筋麵粉 ' }; m/ J1 \( y! ~4 _
90gtvb now,tvbnow,bttvb: e2 U0 \3 V4 q2 e! ^5 S
塔塔粉 www3.tvboxnow.com; O! p, `6 T9 E
2g% w; {, E* F( h; ^1 i8 ]4 W% ], p
蜜之果
30gtvb now,tvbnow,bttvb4 H( P/ t( C- ~! E& l$ Q
奶油醬 + p2 r2 ?; w: x
150gtvb now,tvbnow,bttvb/ E' ]3 ]0 f% _0 ~# \$ M; Q- j

【做　法】www3.tvboxnow.com5 |' k3 f' z5 a- H
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。www3.tvboxnow.com- W3 B4 s' F" t6 w" v9 s9 ?
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。公仔箱論壇5 E7 n8 P- s' k, f
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 v4 q) Z5 z( U; }( a/ ~. T1 @ l
【備　註】" T- b4 V2 k) B4 N
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
細砂糖1 公仔箱論壇! B/ E" O. l4 t% o) x0 c
85gtvb now,tvbnow,bttvb- C( G$ n+ ]' T6 M9 |; n7 h' q
蛋黃 / M9 D2 U7 ?& J8 t4 l0 r
85g
細砂糖2 $ |) P: p) O& E) h8 I+ c6 c
20g
鹽
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb- a/ A% Z# `( f, K. H1 N
40g
奶水
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 _  y9 }* Z8 n) h/ c
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ r& g) N" o! R. a: z
發粉 ( k# |5 E  d2 X8 z
2g- M0 T/ w5 v/ g* ?6 ^
檸檬汁
15g1 q! w2 k6 _6 G
檸檬皮末公仔箱論壇- c/ T! v) r& h; e" I) G; `- U6 O
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ _7 S. I( `, ~- [9 M. q
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g- K2 r' n7 L3 A1 E
檸檬醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb; R" V' s# j( C3 D: b% P5 Y  V
發泡奶油 : i  c0 I2 a' G0 W2 b
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( N4 N' p" [! f, I6 O
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。6 E  b1 a: @8 H( G
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# c4 {& @) D1 f
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( E6 l5 y; f; f2 F0 Y
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; J+ O3 R  ^$ W
草莓瑞士捲公仔箱論壇4 I3 ~' O$ }* w* s) U  ?
【材　料】公仔箱論壇5 c2 V# w$ j$ W
草莓
20顆
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 m5 ^* Z. j2 d) w. E
85gtvb now,tvbnow,bttvb% ?$ g' K) c; ?* k' M- Z+ ?% z' v
細砂糖1
20g
蛋白 2 p/ Z0 W: Y3 M' b
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* K/ r* `4 a  U, r5 @
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85gwww3.tvboxnow.com2 A9 b9 N7 M# u* h" B* t( b
鹽
1gwww3.tvboxnow.com) W( V9 ?5 U+ i+ B+ ?, P
沙拉油 % a5 ~; Z$ ~+ v, C+ ?7 w
50g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, _& X2 w- `/ ~
1g
鮮奶油布丁餡
300g- d+ B, [- d5 ?6 t
鮮奶油
100g
tvb now,tvbnow,bttvb0 P* z/ |( p6 j& z
【做　法】公仔箱論壇! h/ @6 ~6 f4 S& l2 M- a
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。www3.tvboxnow.com) z9 h+ }5 B0 Z: }8 U/ Z
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇. P( p9 u8 A' v5 `
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。4 s8 f: {9 k7 v5 ?
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ `' s( B/ B9 H9 E
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。9 |- y) O# q& o
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a0 h& ]$ ?. c, o8 Y
雙色櫻桃瑞士捲' b' j/ m- F' S6 l/ U4 i
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ N9 K4 g6 H
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 H$ R( I/ b
蛋黃
85g
塔塔粉 6 s! q2 v7 ^% _0 V6 L+ c
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A4 S& c2 y* r" |  U, r0 E
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb2 d/ i+ R# J7 r% L' S6 J8 y
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 o* x: u- e
85g
鹽 www3.tvboxnow.com8 O- @( t. e& o- E" A. r- \/ x
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% q& S. p# G) W+ ~7 ]8 D
奶水 www3.tvboxnow.com7 [" Q. L" c. @8 W) ^3 D* h
40g
低筋麵粉 $ B6 t/ W1 C6 K1 u4 s5 c2 j
85g8 S2 ^& A2 p: ~" l8 F. s7 D8 j
發粉
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量1 D- M( r3 \% _, [
糖粉
適量

【做　法】! m" g( T3 {! ~& Q2 n  c( q
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, M, @. }( u
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 C, u0 ^1 r# S4 I
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇- W& t9 H# L0 E! W, C7 K
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb+ |9 F( D% a0 g' \
蛋黃 , U7 q5 l# E& {, q% g9 t) `" K
85g
塔塔粉 www3.tvboxnow.com* P/ I1 c) j' D8 ?: n' z% U  g8 D
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W  S) |0 S1 W+ F9 j7 h
20g& K- B# s4 W/ N* e% I7 Q
細砂糖2 7 P" V  K( M6 j1 [2 I3 R% J& t
85g公仔箱論壇* t2 \. d: |* t+ y4 W
鹽
1gwww3.tvboxnow.com! m3 Y8 Z, X; U) N1 @* \
沙拉油公仔箱論壇9 w% S* k" u% `3 R. V- n
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 x( g/ T% w  X
水 www3.tvboxnow.com) n( O$ n+ U% H
250gtvb now,tvbnow,bttvb1 }4 q( k, ]( I+ e0 ^
低筋麵粉 * }& ]: O/ e4 k9 S& ^# b5 o
85g
發粉
2g
柳橙汁 3 ?! d' r% k4 g7 u/ Y
40g
柳橙 2 y9 ^- X7 r, w: n- o1 g
2顆
奶油醬
150gwww3.tvboxnow.com; f9 E7 q+ j6 f7 i0 Z
杏仁片公仔箱論壇6 p( s6 O% x. G8 X. \5 {
適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 V' S1 v1 w( T# `4 p
【做　法】0 H+ \+ y5 w1 v% T& h6 b
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。公仔箱論壇6 r! N/ S& ]7 S* K3 f. S. \2 B
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。3 H7 o; g9 ]+ `, H
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com! d7 o& G3 H, Y' R8 O! t
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。+ q0 i0 u/ |) T8 i
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇9 U; o  w) R  p: ^* C' b3 X  h
基礎原味瑞士捲
1份. @( e0 z+ v% n
吉利丁片 / d  o/ J; _! Z: N: g
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 M' j. p) }  J
冷開水
25g  r  W3 N( l: w- H
細砂糖
30g* u& A$ n& ^! y+ k% @  W# \
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb- ^, D. ?# V! D
50g
檸檬汁
5gwww3.tvboxnow.com3 @0 z. M5 T3 j, _: a
藍莓粒
60g
鮮奶油
120g1 W: K3 y* t# I
藍莓果凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E7 I' ^+ W' T  P
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# A& M% y3 n" Y6 ?
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。$ G+ G& }7 z5 ]/ T! G: j4 b
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。# @+ w( a. {# O" N1 Q  I
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。www3.tvboxnow.com, V( @8 Z4 g" w% R) e& D
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。& B9 m) q1 ~/ N+ Z" u  c
【備　註】( i) e/ q" ^3 O+ {( q& k6 |
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇* J  g2 @  @+ m4 f
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvb now,tvbnow,bttvb# Y# r  t9 m: _( ?6 Z1 g
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g公仔箱論壇, [% M9 [9 A$ w, I% m  d0 a; i  B
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

  \' e1 p( N4 W0 n; F3 B; F
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g$ o' n) _+ N3 ^* a3 {
塔塔粉公仔箱論壇# l4 I; W" w5 _7 S/ z- l
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb8 \, V6 I5 v8 A6 Z0 s# F4 k
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) m, Q, Q( U' f$ ~, {) g4 v* g  f6 N
1g+ m' V6 a1 H& E) J; m% O9 Z. e- I' j
沙拉油 www3.tvboxnow.com# B0 f: v5 F# G6 C
40g
熱開水公仔箱論壇$ A$ B; z8 G# D* u& A+ o7 {4 W
100g2 C2 S: l& h+ {3 t7 ^" g
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! ~% H, U6 P( l4 ^' {
2g# x) X) y6 Y& V2 ~" ?# ^8 I4 v- d
乾燥薰衣草公仔箱論壇; n( M7 d+ }' @8 D3 F9 T7 K
5g1 Y: b- G2 w6 C( F# g- I' ~5 _7 x
香草粉 # u* j' ^3 z* ]/ z
0.5g. A, A( T; C5 \  y
發泡奶油 8 ]/ c0 A1 d5 ~
適量1 }0 W7 p: Q2 U  G# T
www3.tvboxnow.com. g  z+ U0 r# S
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' t, L# N! S0 v" s* G0 Z
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ y9 C# Q4 V  m
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇& _; c, A1 K) p/ [5 e
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www3.tvboxnow.com- A* Y) P$ s4 |0 V9 P( ^
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇1 I/ V" C6 x( G( G
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇% U0 j* F) @% g4 `2 z* R
乳酪瑞士捲4 Q+ `3 t5 x2 [
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇' Y4 v: R' e' w& i' d7 f, W3 A* Y
蛋黃 / K- ]+ K: r5 r: ~7 U
85g
細砂糖2 % \! ~0 V1 @4 b2 @, U) U
20gwww3.tvboxnow.com- k; O6 ?6 n: z  D5 f: K
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& B# H& E$ ?- k$ p% {
40g
沙拉油 8 D6 Z7 L7 {4 @$ K; M) Z3 H, L: ]( @
40g; W5 _: H" n  y0 E# ~
低筋麵粉
85gwww3.tvboxnow.com- d  z- W) C. x$ t
發粉公仔箱論壇/ T3 C% _0 C, n
2g- l3 q1 {& y' N5 N, O1 K7 P
乳酪醬
適量
www3.tvboxnow.com1 |! z: ^) F4 Q4 N! `
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇) i% Y1 ]+ Z2 x/ W- ]/ ~* T
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。3 J& x( L; e) j, y
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com5 t; l! z! J! x+ v6 T
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g- N! F' T3 E& o/ v* A$ E
塔塔粉
2g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, U* n3 Y' K5 x8 W% b: O
1g
細砂糖 www3.tvboxnow.com% O8 q* F/ f: R
120g
低筋麵粉公仔箱論壇5 S" s; V, j4 f! Q
90g! _+ ~5 Z3 B# |/ y: e
抹茶粉 2 F0 F, X. j1 i
10g3 Y; W9 w" Z1 o9 i( {$ s5 }, R1 c& ]
蜜紅豆
50gwww3.tvboxnow.com4 Y/ l4 f, j8 m6 v/ W1 I
奶油醬
60gwww3.tvboxnow.com9 E* T+ Z7 O6 E  z
紅豆沙餡公仔箱論壇3 m7 x" Z. @$ N; q
100g公仔箱論壇: f  u: ^: e4 x' j) E! N. x0 t* z
) T+ W7 @2 z. S/ ~! A1 t9 g
【做　法】www3.tvboxnow.com: Y( X9 B* _  }( K: ~! w( j* V, \
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~9 I# ?  x. g4 g0 a2 E8 J# b: T9 j
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。  ]* E/ f) R1 B8 \; I: C
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。5 G! U/ c/ x, }5 x! K! i: e6 ~2 Q
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# K2 X3 s. E- c; l( k( w

公仔箱論壇2 ?% {% b1 |. v/ T! H" O
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       ) ~  r3 _" X; d- X4 J
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 i5 L; P1 F, h; N
蛋黃
85g公仔箱論壇1 X7 O- v  n3 d' R- i
細砂糖2       / a$ c/ }* e$ ?" d3 J' J
20g: ]8 m8 S% w& k) d3 c2 t
鹽       1 s! p9 a* ?: d& k& _2 a! J
1g公仔箱論壇' E& m% ]! P8 a2 R2 x& G
奶水       2 I, p* E: q( w7 P6 o
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! m- D, I/ s0 [
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
鮮奶油
100g公仔箱論壇" T4 ?( v. [% c& W/ ]% [
芋頭內餡       " @# d" |' [# R- E& f/ a( u: u
適量公仔箱論壇, h1 ?* T/ u8 V) ^3 r. @
芋頭鮮奶油
適量- P+ r! N( S8 P4 E3 G  f

【做　法】公仔箱論壇. K4 F0 y! J: [7 \: M! ~8 H
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c  x1 ?: y0 q
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com; [5 r, S" _  }* F: f; g) X
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。& q+ K6 x# C, L; u
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇% R  m% F1 ~( M5 Z* L3 ^
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb( Y' G+ L6 ^1 P; r' l9 T
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。www3.tvboxnow.com7 V6 y/ K4 l/ H+ }
裝飾DIY－蛋糕體淋醬2 J0 \! X  L6 W
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。www3.tvboxnow.com# L* o( w% D$ @) t9 k. _5 \

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克www3.tvboxnow.com# ]0 L! C' S  V; M1 n
細砂糖 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 c' G+ m. i) r  P9 r
水 20公克
咖啡粉 20公克www3.tvboxnow.com- ^, x" e. b8 @( M
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ C; J  E' E! @4 q- L
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C8 _% r9 X2 w! C
蛋白 200公克! I' K: h0 i# `; J
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 M+ |0 Q# U' o; M/ W0 r/ }: Z5 K
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" {/ m3 `! M3 j- l
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克) O# S6 r  ~( x( o
胡桃 130公克www3.tvboxnow.com6 v; r" ?: O! L0 U
裝飾2：
開心果碎片適量www3.tvboxnow.com) k; F0 T2 m* S8 V0 u3 u3 X
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】: s& ^- F1 e+ x4 {8 E0 j
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5 `) V. H: z  W, e1 O
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: z/ U) o4 k
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" |6 }1 o. u, U# x$ C
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

公仔箱論壇6 x: }& C* v% L6 Y0 T( c& d/ t
巧克力豆瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G- y- X! o1 w' _- w
蛋白
100g6 f  o0 T5 x  N
細砂糖1 2 a$ \3 ~$ [( j4 w1 ?- C9 i
20g
蛋黃 " W' }7 s/ P5 X# s) s
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( E0 J( O4 u; p, v
細砂糖2 公仔箱論壇& ~& x4 G) Y" b
60g3 J7 v( @* k( |- ]
低筋麵粉
100g
鹽
1g8 S$ U7 T& G* c8 a! s; t
牛奶
25g2 g1 p: {' g+ z  n  R0 F- c
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: L; b# k9 W- H5 M5 b9 K: |) O3 w
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 o% r- s3 Q
發粉 www3.tvboxnow.com! w# c0 f' j' E
2g
溫水 ; A( J+ ^8 n, C: M3 d: B: d
80g
可可粉
20g: T, I0 r* V- ~, D5 R$ v. s
小蘇打
2g
奶油醬
150g公仔箱論壇& r: {( n, B: d- m2 X8 Q3 {
巧克力米公仔箱論壇8 S) F! M6 b; V0 z1 [
50g公仔箱論壇) Z+ P  T/ q5 ]& s2 p: Y. I/ m0 m5 P
糖粉 www3.tvboxnow.com9 P# z$ x: x% Y; j( `' u
適量$ D* u, b7 @7 t7 y# {2 _7 ]1 k* I

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- f! p- b0 ^" C" E9 L8 b! |
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。www3.tvboxnow.com! s+ O. u/ g, n2 G- {" |
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。9 g3 V! T! n' @7 z2 S5 y
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇, l# P9 L. r0 E9 d% J
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb" t* O2 ?/ ?, `
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 2 N3 q; c  Z" t7 t* {+ `; Q
2顆
全蛋 www3.tvboxnow.com" h( p5 r5 |/ V% B5 x
1顆tvb now,tvbnow,bttvb, M9 C2 c0 P- L
牛奶
350g公仔箱論壇  v2 B) @5 ]+ j, u1 Y# m. g
細砂糖 5 M$ D: T$ x: n% S) _  }. M
60g
鹽
1g
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com/ m! i- N7 K  W5 b* W  K5 |" K
20gwww3.tvboxnow.com( i2 ?  z% `- F6 U. D
玉米粉
15g( d  a' ]8 l' L# e
奶油
15g公仔箱論壇1 R" |" z" }# F# a$ U3 x
打發鮮奶油
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]8 c" b) d# x6 W( {( N6 p& l+ o
糖粉
250g
蛋白 # D. Q& u' p) |7 u# R6 V$ h
30g
紫色色素 * q# F0 Y+ R2 i2 `4 R% V
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D" D4 M  _. X' k5 z& N
黃色色素
少許
彩色糖粒公仔箱論壇8 l5 {9 X& `& W4 i4 \7 j! n3 K( x
少許9 ^. M& b  h2 P% y- _

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# n3 ~7 Z6 m2 o4 T2 x
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。; t; a; k1 c7 z6 W# W  w  b  \
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

www3.tvboxnow.com) y2 f( W# `  H3 c" C$ D
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- n! z/ M( G2 K& V& @
蛋白公仔箱論壇6 y$ X. A5 @2 V0 @* J
100gtvb now,tvbnow,bttvb, ]( v1 M( @" Q0 @
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {7 c# M7 B. _3 O( \0 T" J1 B6 u
50g7 O6 n) g- O5 ?
蛋黃
50gwww3.tvboxnow.com1 ~" L1 S. Q  j
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100gwww3.tvboxnow.com6 j/ E! F; s- K5 ]
鹽公仔箱論壇. z) e5 W: r$ s! j8 m
1g
牛奶
25g
沙拉油公仔箱論壇& D% _, Y2 R" A& Z! Q2 P
50gwww3.tvboxnow.com; R0 K0 e7 C2 M0 p- ~& i1 }( `+ i
發粉 www3.tvboxnow.com( U. H2 Y' O; |0 V
2g
溫水 www3.tvboxnow.com; \9 w1 Y# g1 ?. l- D0 r. r1 y
80g
可可粉 www3.tvboxnow.com) {+ m1 s$ A: ]' f
20gtvb now,tvbnow,bttvb( x7 Z7 ?  a' X5 }) P  ^8 }! u. C
小蘇打 , P8 A7 q0 e' I) I% o) q4 }$ N* C
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ g$ @# m6 M7 A8 S
150g, b8 L# _+ @# P1 f8 z* o
軟質巧克力醬 ; t- ~4 u$ g  T0 X' E; ]/ E; ~
適量) b/ a' ^( L) j6 j
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ |! Y% T+ x2 e3 Q# y9 S
適量
www3.tvboxnow.com- @+ V! R/ L# r& r2 A2 \+ J
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。8 |. {# \2 H6 z3 ]0 C5 i) a/ T
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇( Q. `+ G: ]4 V- G4 p
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 G0 h. q! B. b; O1 g2 k
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& r( D* b, k7 k& s
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子
200gtvb now,tvbnow,bttvb5 P8 W. v0 x% X- T
奶油醬
150g- j' w" i1 A: Z
鮮奶油公仔箱論壇- D* z( w' q/ s1 b
100g( s0 A, T; x6 F8 |6 n$ @: |

【做　法】: n) |+ ^+ c, W; [ e( Z" g
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。公仔箱論壇5 v) u1 M" K) D) R p( a# A
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇1 ~2 u/ I% c' W: o
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 S6 D; F$ R6 S1 y. }" \
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 3 E/ J# I* b3 x1 n4 [( \
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇3 V2 Q- ?/ b% a6 D
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& ^* m0 L, N% V2 ]4 r; V, V
鹽 ! o% L# Y% {7 _; A
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @# g6 H0 t5 A- ]
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb# L$ ?" }% ~3 P
40g  k- {" |) q6 L! V. H& ^5 g" Z
沙拉油
40g公仔箱論壇& l  x# K3 L! q  z; K4 O% _. n
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 W, q; s8 h- g" j
50g8 X8 @$ b) ]8 b" z8 c+ d, P0 `1 R
發粉
2g
全麥粉 3 ^. S3 C3 h4 A4 n2 w
40g
核桃
30g
南瓜子 , U  ~& x" d% V" y% u( u! s
20g
松子
30g$ m3 q$ W" k- y* h8 A! c
奶油醬
120g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" P, b  f; p+ K& M4 _
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。+ D0 S* g7 r; X) l" @' Z* {9 q9 v, ~
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ k4 T3 B& b+ v
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! V4 K  H8 k9 i/ u9 f- f
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

! Y# F/ I/ j5 U! D6 k
虎皮瑞士捲1 i4 s& c+ M7 @) H% l  B3 D
【材　料】
蛋白 www3.tvboxnow.com" @: ~: `7 L  W) ~/ u4 {
120g- F/ D0 w. p: k% \
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g3 U# O+ d" |3 h3 `+ y  g3 g7 R
蛋黃
60g
細砂糖2
30g$ [# n6 G; s( ]3 q" P
鹽公仔箱論壇! S3 }2 h+ S" j+ w/ D: ]) P
1gwww3.tvboxnow.com, M9 L/ f0 X9 V& ?3 F) w
奶水 www3.tvboxnow.com. X2 ~1 L, s2 H* {
80g公仔箱論壇  i3 x, A7 {0 e( C% K3 x0 C: a3 j
沙拉油 5 k; k) |$ \9 o* |
60gtvb now,tvbnow,bttvb% V( o! Q5 \3 z5 d! S& \+ Y: g
低筋麵粉
120g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 Y7 K) ]# l0 ]  }5 v
5g
虎皮：
玉米粉 www3.tvboxnow.com7 ^/ g' d; b9 ?. l. J  Y
25g$ L5 a: [% }  d" c% |) G3 `  `
蛋黃 www3.tvboxnow.com" g% ~5 d5 w; G& {2 p2 i' y
130g
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。www3.tvboxnow.com" I# I& e- c  h# N  w: s
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。1 y1 |" ]6 F! V* x& D+ U8 G
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com% y: h  B& d& ]' ^! A
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com, @% l( K; J' D2 C: R
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; I4 k8 N/ u. u9 L
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ M1 d5 S  J% [$ p" g; P3 S$ Y
【材　料】5 |: {. \, c7 M; I
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb9 G/ Z. [6 |* e3 F4 \) s  q9 H
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb* r2 G1 T' G% t& i+ A$ f) r
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 {- n. g  [, r: @# ?
蛋黃
85g
細砂糖2 ) i7 S/ }. E! V% T6 z4 J5 I- e2 _
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% H; U: D5 \% f$ Z' ?, T7 y; ^
1g
奶水 4 @1 h6 s2 y# d* X- \! n1 X+ C
40g公仔箱論壇: ?1 f# E. t; w; h
沙拉油
40g( i  \# a/ a. o2 n( s: a, I! I8 W- T  {; Q
低筋麵粉
70g% d1 ], L6 j5 z2 A
發粉 ) O6 U9 ^& F7 x2 u! q" g
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W9 o# t8 `4 W3 R/ B# ]
杏仁粉 % j& Y' b  f) K4 Q
30g
杏仁片
適量
奶油醬 www3.tvboxnow.com3 `. o! v+ P' v, G
適量: t. {; P, A3 S" a" L3 D4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 L7 \8 ]7 P) i9 H
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇2 z/ M# d+ R. y, O
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com% C) W  h8 X2 Z  Q, j
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb  v% q( j9 R. @8 R
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲  H+ W1 ?2 k: }: O1 x% P1 O
【材　料】公仔箱論壇3 }2 g1 L$ N, s; D- R- p8 w
即溶咖啡
1大匙公仔箱論壇$ ]7 H  X3 y3 B% \
奶水
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 o0 w' q' r: ]  a
85g
蛋白 www3.tvboxnow.com* o4 G: Y/ P7 C( W# F8 y" [0 |
170g公仔箱論壇+ X6 k& A0 b! L5 m! p2 c2 _
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇& s  Y3 M: n' c$ X6 W% o. \" l
85g公仔箱論壇3 M- d4 c! |/ |
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇( A# c$ y4 \' A" T+ [
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% C9 Y6 z6 ]9 Y0 G$ `% R
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb6 E& y" a# q" o# X" z0 I8 E
低筋麵粉
85gwww3.tvboxnow.com& R$ d9 W; b8 l
發粉 www3.tvboxnow.com" o- m3 E% r  o& {
2g
咖啡奶油醬
適量

【做　法】公仔箱論壇3 M3 o4 w/ y: r) t2 o) O
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇# x9 r* w6 ?8 D% N. q8 d, a, s% |
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 g6 V% z, g' u
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 f7 i+ F( }$ O
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com% s  L2 D% s' J
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇0 l: }. F) p2 s# D* F
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIYtvb now,tvbnow,bttvb- c6 P7 Z2 P6 J- @
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇0 T8 F0 _' B G# a; U: `
巧克力幕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 f7 g! G, j' m7 M% @5 [
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g
苦甜巧克力公仔箱論壇7 W$ B0 N! d: Z, S3 q0 q
100g

【做　法】公仔箱論壇, a4 T% l! }. a( q1 P
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。" U. [; v0 }& y
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。www3.tvboxnow.com2 L* o& s9 |* r5 U( R/ B
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。公仔箱論壇7 C0 I0 d5 q V% y8 l" h- u
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, j+ O. m# T7 W& x
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體& K/ g: c! ?" b1 d% g1 Q$ P# f
蛋糕體淋醬公仔箱論壇4 S& \6 v6 l# b/ \9 P- L
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g, ^" D; Y/ f: I$ z4 _
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 H( i7 Y' M. ]
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 9 ]$ B5 v3 d, @- I& T1 |/ `
170g公仔箱論壇6 v$ C7 Q+ H1 [" w& z' C% k
塔塔粉 ! Q- k1 q: B2 C- R- w; D
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% ]$ B* x; [% w- X
85g) J# ~2 n( k% b9 E! y: Z3 n
細砂糖2 " Q, U( U  |: Q' }" g
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ X$ n0 |0 u9 C2 h  g2 w
低筋麵粉
85g
發粉 ; l8 ^6 _9 D" l! |
2gtvb now,tvbnow,bttvb+ M* d, o0 F; b0 Y  |5 C6 S( C- p$ c
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽 5 K4 J, E' ^3 b! B/ p5 k1 i4 v5 \2 t- N
1gtvb now,tvbnow,bttvb% b1 ]8 `5 G8 B9 M. v! M( a  z, a" F8 H
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。+ e  w" Z8 r/ n: w% x) w
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇3 S* [# e! C# S+ a2 I
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。www3.tvboxnow.com" v: ~& a5 r* t
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

9 ?0 t8 _* v% S' u n8 B
原味巧克力瑞士捲www3.tvboxnow.com* d' }9 w2 ^! e% T/ o9 G2 W
【材　料】/ I( V1 w+ b; G+ [+ b" z, M
蛋
150g7 y) ~! {5 O- V6 G
細砂糖1 www3.tvboxnow.com. e! @5 q' ?/ l
50g公仔箱論壇; S) h" O$ P6 X! p0 d
細砂糖2
70g公仔箱論壇: u, W+ B/ B0 F1 y( L; ^1 L+ J& M
低筋麵粉
100g
發粉
2g
牛奶 / a* \; \( j+ G$ d) S5 e
25gwww3.tvboxnow.com$ C5 q) l( @& q. h( k1 \1 V4 X: h
沙拉油
50g
水 www3.tvboxnow.com& |6 _6 Z# E! T9 m/ {) d2 ~
80g
可可粉
20g
小蘇打公仔箱論壇3 W2 s/ @! |: m7 b' z- `7 k% K
2g
鹽 ; s& ?: b0 W! ]" ~) ]) t
1g
7 _+ c, }5 ]% q, G$ h" Y
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 B% g/ ]* g* t! { z7 i
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。4 E, {. U: O6 n! K% A( @/ F
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ ~7 E! S3 ~9 s
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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原味蛋糕體
【材　料】: z2 O$ N Y2 |$ \/ P! R" N& ^. P x
蛋白 * j9 y6 w% A5 i1 `' S
170g; n, p. X+ G4 E3 ^5 [
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇/ D9 u6 K4 v" G" t0 [
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb- q) t& h: Y* v1 z* b4 n
細砂糖2
20g5 `- U% T8 e$ p `
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com. Y" f! B' |" K) C/ o# k; B) S
85g
發粉
2g
奶水
40g公仔箱論壇% g& s. \. k& S* s0 ~, {: h
沙拉油 www3.tvboxnow.com* b2 _" n1 c' D
40g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb2 c. e% m' o9 C5 D
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb4 M3 S+ ^7 \) y/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 ?6 t+ U6 \/ c0 f
【做　法】3 @6 D& i* t2 V5 I
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。! z' Z. o' e( z+ S: r& o
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

9 k0 x) U. F! W3 s9 O1 q. f
肉鬆蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# G; r( a, c/ W
A.蛋黃
4個
　細砂糖 ! g1 s1 d  n6 I1 X( J, O
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 $ w0 I) a, C" A0 B1 G; u
80公克
　奶水 : ~# k, ^3 g# q- j& B
80公克
B.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 D& z8 z4 c/ o) S
　泡打粉 www3.tvboxnow.com0 Q2 L0 c, O& \! {- n. q3 R  g, Q
5公克  b, q4 c1 H: r+ @0 ^9 P4 n' h
　香草粉 ; w1 U& b2 z! Q" I* ^4 C" Z( l8 L
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb. f) a$ q! f' y/ b
裝飾材料：
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 W# ^" o! S, I% E2 S" \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 x* g" f+ x+ r5 p1 o
青蔥末 www3.tvboxnow.com0 o- K( o( p% E5 Y$ h0 H, q! I; K
適量
肉鬆
適量公仔箱論壇9 |# c/ ?$ O7 z- J" B

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。www3.tvboxnow.com# H: z5 Y  e8 K5 a% V
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

( t3 [2 ^4 g# E- x' `/ g0 ]
胚芽蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 o! W. S/ u, r) U& |4 B6 U
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  B: `, h9 j. O0 R4 c
A.胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 ^/ Y* e+ E" w) W! ~& X
15公克
　蛋黃 www3.tvboxnow.com! _2 h# j4 k" q# `
4個公仔箱論壇$ c: P$ e. R( _3 O8 `/ g
　細砂糖
80公克www3.tvboxnow.com8 d' c' ^' _% {7 o- J; }& v$ w
　鹽公仔箱論壇% R) u; T% l0 n( X. m0 I
2公克
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H+ F( }! `  M( z
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' H0 {! A, {( X
160公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 n4 l; f  e' B( D
　泡打粉
5公克3 p8 W! a, I+ b. E$ s
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 t% K# e+ e- F; v  M2 I5 g
4個tvb now,tvbnow,bttvb! K. P% i- G* u3 O" B' O
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! e; t4 u6 @4 m( c! U
1公克4 M" r4 ?  j8 u/ s2 ^8 D9 Z1 z6 _
　細砂糖
100公克公仔箱論壇& m5 s  O9 K7 F! m/ Y2 O
【調味料】
裝飾：公仔箱論壇3 _# \" y: I9 }
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 a4 R: r4 C9 H$ ]$ F1 b
適量公仔箱論壇) l0 D6 J: C# |; z- T0 c
鮮奶油 . x; @/ ^# ]& Y  I/ Z3 k  v  i* h
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 E4 u9 I. l: f8 {( B
【做　法】( y" |. ^1 q# M! q8 ?$ I6 s
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 H6 Y3 g4 a5 F! b5 r% [6 n: d
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 q: L! b% L+ K
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 q  r) K- N- N9 ?
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克公仔箱論壇- ^0 I7 H" X, }/ b& @" J, y# D/ p
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 S8 d8 f( q( e; C/ K9 Z
　沙拉油 3 S6 X. _" C0 s! a+ |
80公克公仔箱論壇: _8 r5 m! _# |3 D# h' H- R
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 X, {8 j6 W6 d2 a* y* T  s
5公克
　小蘇打粉公仔箱論壇( y% Z0 H; n! j  W% }7 Q4 Z
1公克
D.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb) J  w. `# K" w' S; a
　塔塔粉
1公克www3.tvboxnow.com( M7 O, P5 j; T# c
　細砂糖
100公克$ j, p4 {5 {: \9 l2 S
【調味料】
裝飾材料：% N6 L3 u$ q. Q" ^8 j1 P
咖啡豆公仔箱論壇5 G! X6 ]3 k+ p" D/ p
適量tvb now,tvbnow,bttvb" V" a* p3 S1 H, S' H% y( l( p
鮮奶油
適量2 n  S" M' t+ ?" w) R+ d# w% ~# {" ]
咖啡奶油霜 8 Q5 s4 g4 C" q' G
適量
酒糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& J! `0 X3 G( b5 p# X8 b- _1 u) g

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。( }3 h" T! h9 C! N% F
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。% H9 S; ^7 w* g" o- r2 K) J0 B  w
【備　註】公仔箱論壇, H" _+ R; R# O: t; [, J; [
蛋糕捲裝飾作法' O7 H  A9 B3 u5 ~! E3 U/ w3 F
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇4 K+ u- o! r; V0 H; L. N/ g8 G' L
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。www3.tvboxnow.com& a6 t( |" D6 X/ W6 a' c
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。www3.tvboxnow.com" Q, x7 t+ D8 d# N7 T
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。www3.tvboxnow.com3 P4 h* e/ G9 [, e# S) F
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ V! \: M7 p" F, v
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 : i; n' J. f; k. R
160公克公仔箱論壇7 @+ s$ A" r) o6 m+ J+ w
　奶水 www3.tvboxnow.com, M/ X! N0 v& B( t  y
250㏄9 B9 `, J+ R- ~9 p9 J; ^) y. ~/ B
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 P2 U7 o) }4 Y" o+ Y  L7 }1 a5 U
7公克
　沙拉油 % u& X2 t! X8 D5 x* `# {" U( w
180公克
　蛋黃
180公克www3.tvboxnow.com: a4 D) v$ o1 N
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 S, [# {9 G1 a  C  u4 s3 s
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb* N- N! u8 ^4 R, \
15公克* A. y6 ?5 \" Q
Ｃ.蛋白
360公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 E# M5 M+ W
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 i! q5 q+ _7 \7 v1 Z! _. L. p( {8 A
286公克公仔箱論壇% N  y, i5 k! m
　塔塔粉
2公克公仔箱論壇% M* C2 D- y  b9 }6 O; p! p) R$ Z
D.糖粉 www3.tvboxnow.com. }" e* l# I2 g7 n  s2 f" E1 C3 P& F' O
185公克公仔箱論壇( s, ?- J# s# |$ I. p
　蛋黃 ! h3 t7 p3 j2 c8 y& q
470公克
E.玉米粉
95公克www3.tvboxnow.com* C) Z4 h" D( }: X+ N5 T

【做　法】2 G( V6 |: ~& v8 |1 h
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇. |( m: l5 T* L1 ~
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 m% o8 w) R4 k( S; B
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。公仔箱論壇4 u3 t8 H& W- S( `- P  }; x; e
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。www3.tvboxnow.com7 T  T2 Y* z# N7 ?% C
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。* `! S* v: u, c# K: x$ k2 ]0 N
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

www3.tvboxnow.com3 }3 R% ]1 j5 i/ T8 `( Y" D- _
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個
玉米粉 ' w9 W% V! p# }. j- G- {0 w+ t( u& l
15公克
蛋白
4個
細砂糖
110公克
白巧克力 , }# s& I, g4 V% c
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量- f& ^( c8 U( w) I2 K
核桃碎
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。www3.tvboxnow.com/ @( `# v2 b h' B
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ q* l2 { ~ N1 y4 W
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

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海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( r) |2 c! i& ~
【材　料】# H5 v3 n2 T% x; p$ Q
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb  d& t, D+ ?6 _7 R
5個公仔箱論壇5 R& A2 _( Q6 z/ j# ?
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 ^  \* c. v8 E
125公克tvb now,tvbnow,bttvb" A6 ?4 W& c* y
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d- ]: \, z9 y+ o6 l
沙拉油
30公克www3.tvboxnow.com8 E) ~5 |) h8 J. l' A8 C7 g4 ^
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 |0 @: @0 A/ _) y& N2 ~0 {
30公克

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。: U  b' H4 |9 ^
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 C* C& e( F& \' a+ z" R6 P' ^, n+ w
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。# Z7 X! R: f7 H9 q2 y) O/ `3 k
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb9 T; L1 c, c2 Y/ K8 ]" T
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕. e0 H3 \/ g) Q# Q! \
【材　料】公仔箱論壇; O8 _  g1 x- b- z3 r6 P
奶油起司 5 j" C# H. F9 x/ \  w3 b. Q
750公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ L/ d/ k4 x, s8 r) _7 F
細砂糖 www3.tvboxnow.com% d% w" r% ^) [
160公克tvb now,tvbnow,bttvb( t! ?! g( V7 c/ C4 D
蛋黃 www3.tvboxnow.com& A4 f! x2 v$ q/ ^4 {  R; U3 N4 r  q
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 www3.tvboxnow.com9 L2 h5 i# I# ^: F9 ?" C
8吋1片

【做　法】% f" v% E2 l& O0 F; ?' D; T
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。& \# v# e9 q4 ~6 g' w
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。! C4 B6 j* k" ^$ v
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。www3.tvboxnow.com. a, J/ p9 n/ @5 c, W: p: y
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。www3.tvboxnow.com1 p1 C1 n- R2 c3 D
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。www3.tvboxnow.com3 e- M- m, [" w9 j
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇4 R, |& e0 E7 ~% Z' T
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 X! d+ y7 p7 r6 z
【備　註】公仔箱論壇( R; M# r3 w7 F  T
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) V9 I6 |1 _6 y' y! Q# ^* D
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* v+ X6 k5 R2 D/ p8 ^$ l+ ?
　細砂糖
85公克www3.tvboxnow.com& g( r/ [' ]- H
B.奶油
30公克% f. A# Y: B6 W, R7 T
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. K, n- K, l5 O8 l
80公克# Y$ ~. f( n4 ]* @$ J
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ o0 G$ P/ ^

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% V- i. e5 S: z7 d* k9 M0 z
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。www3.tvboxnow.com0 W& A8 _8 X2 l
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ k) ?9 _% }$ ^. x8 ^. f
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。0 i# l( E8 ]. u1 X5 P
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。公仔箱論壇 E% O( T! @0 \* R% e
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' @6 D; |$ H; P6 L3 |# w# S2 B
【材　料】
底層派皮：/ w: c6 s& ~% d9 ]/ T4 _
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 o3 W) q" ]1 v3 B
10公克
消化餅乾 , h+ A1 \/ q( K/ p9 s8 }- H3 \
150公克
奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ ^+ G& I4 p
牛奶
15公克www3.tvboxnow.com& P- r$ w% g5 J/ }
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油
31公克www3.tvboxnow.com3 p% ~5 T7 G$ @' }- ?. ~
奶油起司 $ k/ \+ Z0 h% I
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 K, S% `- I+ Q. M2 L
63公克
全蛋
35公克公仔箱論壇; Z: X- n1 o R! c7 g+ k
玉米粉 . a7 S0 m' }( Q. I9 s
25公克公仔箱論壇% ?8 u8 P# x7 \% x& C, ]
牛奶
126公克www3.tvboxnow.com: K0 x3 t5 j& [# x- }" r
# ?) X' C( q- t- j# O
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。' V" U9 g! R* i6 |, C
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇9 W) R, Q8 Y+ H8 [( u# K) r
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇+ o) ^ R2 G4 o5 m8 O: s
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇' ^" ^6 j" J/ F+ ~2 Y
【材　料】
底層派皮：公仔箱論壇. |; e( ~( D; i7 z
糖粉 ( }2 u$ o9 Q8 K# l" S, s
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶 * d/ W! a+ L) {
15公克
蛋糕體：
牛奶 3 K: d3 }( y) B& I& m* b/ i
126公克
動物性鮮奶油
31公克9 p( R9 O) c" f
奶油起司
314公克
細砂糖 " }: t" W3 P) Q* @
63公克. \% O  e. Y- ?8 \2 Z9 u
全蛋 ; c+ s" y- P5 I7 |9 A! W# ]+ x
35公克公仔箱論壇% T# Z( g5 i6 E
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 W2 H5 i$ z/ I$ N. W
25公克& j/ I0 \& s/ k7 S, _4 Q" Y2 w
裝飾：www3.tvboxnow.com* ~$ p6 i9 Z0 d: A- Z! Y  c
巧克力
適量
/ e; P, h4 m# \8 f' K! o
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb" r9 b0 G) H" ]$ |
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。1 c0 d2 \  E7 v5 [/ ?
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。6 j: w# ^+ [* C, }% C7 `+ t
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 m. v3 L) s& q9 S
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇1 |5 k6 s0 \# b. a" F* k/ r* Z
起士蛋糕$ r/ E. y# N  t9 R1 ~- W( n
【材　料】公仔箱論壇3 X* {/ y+ j! l3 ~
A.奶油起士
340公克( r' R, U2 j  x
　玉米粉 % y- Q& D) E6 B/ Z' J8 B
20公克
　細砂糖
25公克1 n& ~( Z& i5 p$ O: j
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, A/ S" G6 D, r; K" e" ?
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 d3 H$ E  _; @# l: X; J. r9 L* U
　動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com# T! e* s3 b8 L" k  f5 ^; ^
25公克
B.蛋白
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. y& \9 ]+ E
　細砂糖
60公克公仔箱論壇5 l3 n" k' @/ o* T' g2 {% n- g
　塔塔粉
10公克
裝飾：公仔箱論壇/ O2 J" c# E- T
鏡面果膠 www3.tvboxnow.com: r* h" _% q; H7 o: c
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 _* d2 A. I2 i. ~" W% _5 s
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。2 v, S# D& D8 B( b! u
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 O* @3 I, F* A; G* A( s3 }! C& T
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】% _6 T# o" f) ^8 x1 C4 C
全蛋 www3.tvboxnow.com+ Z' g8 j" D+ q  n( b, I
206公克
細砂糖
72公克
麥芽糖 4 V- d6 B  p, I; P9 e8 w5 Z
10公克  `% C' E3 g( \5 p3 ^; ?
蜂蜜
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克+ o: U5 n! P, P5 }8 H
低筋麵粉 : i0 P) O# k5 k
69公克www3.tvboxnow.com2 x5 H8 r" k; C' @$ A3 G. v
乳化劑公仔箱論壇$ o2 o8 h. J' j: ]
10公克
奶水公仔箱論壇+ L% b8 q, }" ]
39公克
沙拉油公仔箱論壇- D# B' w' o8 \0 E; o$ e3 W- H
39公克公仔箱論壇$ j2 F% p9 X% Y6 J9 `/ k/ ?: A
草莓泥
39公克$ x5 o# k! a* j/ o
草莓 & f) Q& v5 _% c8 Z* O3 ~$ `6 T
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y  t# ^  H+ a0 T6 V& ~! k1 u

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! \4 e9 T3 V' f; ]# {
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。www3.tvboxnow.com+ Y- S4 e, I8 K5 V' F# I% h
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。. H6 [* _5 j; V% _. B
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。+ r" i3 V9 V! b3 p" `& m1 q+ b  J
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。www3.tvboxnow.com. i, I. V! q' Q4 S' [) Q3 c# ^
【備　註】& k! U& p: o7 e* |+ s; q
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

- i# a' H8 i# F+ D! i
皇家巧克力蛋糕www3.tvboxnow.com) C: _  y& G  i- L  |% o
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 5 Z! `$ z: e! \5 h* N6 A; W
4個公仔箱論壇9 Y1 t5 I7 v9 t+ X% p4 V5 I
細砂糖 1 w6 n( x1 o* ]( P2 w
90公克) E7 w$ U; E' S; H
低筋麵粉 7 @1 S" I4 @9 C! o, w7 T3 ^% j
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: z( `+ x: f- n
牛奶
35公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: u4 t4 W  H; h: l
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克公仔箱論壇' P7 z- k2 @6 C; |% j1 z7 }
裝飾：
黑巧克力 www3.tvboxnow.com  q2 r. k& ]" _  `% A* ~3 _
150公克tvb now,tvbnow,bttvb! m5 u; [) ~; q* r& H$ O9 a7 ~
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* d, Z* t6 D
120公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 Z+ _8 j( B( o2 h
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。www3.tvboxnow.com; H2 u  K3 i9 {, Q* u  C
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ r7 O2 I5 ~/ c! l( B
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: O& v, M4 Y8 u
59公克3 j: w; h' K* v6 D8 B+ @; P
　可可粉
44公克$ L$ a+ a8 J: a2 @7 k
B.全蛋公仔箱論壇7 r/ Q' @- h# ]. I6 j. S$ R
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 f$ m$ F# @ Z Y3 e
504公克* @2 Z" j; k$ _& ?9 ]
C.低筋麵粉
297公克www3.tvboxnow.com; Y- W6 ^& R% w1 r1 L: E
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb# z3 n2 I+ x; K3 R8 E. i
3公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; g* s* G# [; g ]4 \# L- {+ E
D.奶水 $ P% Y4 H" r( Q, b1 u
77公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 z! C8 O) O! Y5 o
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ |8 W6 j9 O
200公克公仔箱論壇; E9 Z$ `! W# d' Q, d
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% l5 i- Z* \8 Z* D% |
10片
www3.tvboxnow.com, ?5 `* ^; S: [4 I
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。www3.tvboxnow.com; p* i! `+ L7 w* ~) R
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. r- N1 a3 j& b6 L1 j. @5 Y9 E
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。) V5 u# Y# C9 q3 Z1 s7 Q; j) L8 P
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】+ L7 S; V( M" c3 V3 {1 w2 S) n
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉 www3.tvboxnow.com5 h2 @% }/ }9 h3 l* K5 ^
15公克www3.tvboxnow.com, C' e' x. z6 f5 A
蘇打粉
1.5公克
全蛋 + a- b5 d  p7 k2 z* Y3 Z% K
4個
細砂糖
90公克公仔箱論壇# F5 c0 {* J' z/ u  ^4 Q" f
牛奶
35公克公仔箱論壇3 M9 N+ [. a# V7 O; @, M4 y
沙拉油 , L. E: z# k1 f  w0 H4 x3 v$ W
25公克www3.tvboxnow.com. v3 b' d. p( K! s2 `
奶油霜：公仔箱論壇. W3 ]: t* U+ `5 B
白油 www3.tvboxnow.com2 ~# L$ A5 l/ r3 F: N  z% z
60公克5 d+ d% H- ~+ a; n4 D' v# ]$ h
奶油
100公克
果糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 a- s" l6 r! X  u/ p
木紋：& H6 b: o& L/ ^7 f- }, D3 i' I# a
白巧克力
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 % a5 O1 z* t  j- T8 J9 ]$ {$ a! m
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克
tvb now,tvbnow,bttvb. A" {& ]: x) I8 k* d
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。5 Y  j, x) N! `; B" L6 F
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

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原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇2 F& c& c, \6 s  S
400公克
　奶油 www3.tvboxnow.com  s$ k3 N$ X% k+ i  R
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 6 X) l; I1 V0 |6 B- i
50公克
　檸檬汁 7 ]: D+ g: j# o3 `, T5 x5 _
30公克公仔箱論壇# Z: W: G. Z7 @9 G4 h, {
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 ^7 K) Q, c
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克www3.tvboxnow.com% t, M# K$ |8 l! E7 d" E
C.戚風蛋糕
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ }, i/ i( E) l$ ^1 ~7 S9 J
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# u7 T8 v9 h# }/ l+ `6 b1 n

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。www3.tvboxnow.com: T) d5 F  f+ B
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m' W1 F1 i2 ?+ B
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' J8 n8 H% H; f5 J$ d
草莓蛋糕' R6 \! s. [! I. s
【材　料】% e8 P! b7 `0 S" ]; i  z6 I
A.低筋麵粉 3 c" u% a" \  Q8 B( j) Q* s
90公克
　玉米粉 www3.tvboxnow.com2 D3 R# _. c: ?  s8 k& F8 t
15公克
　泡打粉
3克www3.tvboxnow.com$ M4 k! y- C# H2 G
　鮮奶
60公克
　沙拉油
60公克www3.tvboxnow.com! ~. M4 P" q, S: D' {9 \: |2 Z6 }
　蛋黃 ( s" Y$ K2 z; [, |0 e) J
100公克www3.tvboxnow.com; O$ R2 l: D+ X
　香草精
少許
B.蛋白 5 B# P8 q1 j* [
200公克
　細砂糖公仔箱論壇6 E/ E0 I8 x# I5 v1 N
100公克www3.tvboxnow.com3 {% |* U; i) ]& X: S9 _
　塔塔粉公仔箱論壇5 g2 a2 p& b% O( x" p
10公克
【調味料】
草莓 : V# a+ D3 S9 t/ W+ o
400公克0 s4 w. m6 A8 w- Z% x
打發鮮奶油
300公克
巧克力米公仔箱論壇. v7 Y1 S  `3 [  A5 Z
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。www3.tvboxnow.com5 N4 {1 B8 l! B
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。1 u0 ?! `/ }5 x) H
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。+ \8 `' _! R4 E( O. D6 [; c
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕' J, d3 T% t' {# U! B- q8 f
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# ]! Y& H$ j2 w
　玉米粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ B: e0 f6 c! B! H( w6 D1 P6 U5 C
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ Q5 n/ ~7 R8 v2 h: y; b
B.藍莓醬 5 d0 O  J; n: z- [& D$ D& G9 E
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& j- _& e3 l/ [4 O2 H5 Y. B, x  g$ ^
C.戚風蛋糕 ' ]* @$ Z) _0 ^2 p/ g( ?
1片
公仔箱論壇- Y* q& M8 w: A: l% d
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  W8 A+ W. _9 E0 R, b& T
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 ; l% K$ v- e+ E5 o" l
75公克) p6 f: Z/ W9 I% D' Z
細砂糖
18公克
鹽
1公克
熱水
50公克  u2 R, ^: m0 z2 v% ?5 _
咖啡粉
6公克公仔箱論壇6 t4 M) C/ T+ ?, U6 F
沙拉油 www3.tvboxnow.com, D1 w$ v9 k% T# K
100公克公仔箱論壇" Q4 A4 ^6 Q* n  D. j
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ V3 L! Q8 A2 D+ R; I; s
泡打粉
2公克: g$ D8 `* d# u; A8 u: z9 e
蛋白
150公克tvb now,tvbnow,bttvb; ^) ~; n+ _1 W! ?9 G/ f
細砂糖公仔箱論壇& s, [2 U+ o! c* G
62公克
內餡：! u- }9 B* ~! s$ e' T) q* v; R
細砂糖 www3.tvboxnow.com  ^, m3 v( F  d& _0 N. m/ Q; [9 [3 f7 j6 k
50公克www3.tvboxnow.com; ^: d4 g: E" U. G( ?, W8 P
水 6 O; b( O) P. _+ i- M7 \% a4 c
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油 7 p: `$ r0 D; ^! _/ E
200公克
濃縮咖啡醬公仔箱論壇9 y# l& H3 k# t* K
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量www3.tvboxnow.com8 ~/ {1 @! U4 a" |9 x
巧克力薄片 tvb now,tvbnow,bttvb* p( e$ `+ }  _0 `+ j% M0 M
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 I: O1 V& @9 z! I# `3 d4 E
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& \1 D- |/ B+ Z6 E% l
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇9 m7 i* o1 l" r! C  [% F5 J, S+ _# W
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】; @! O- Q4 J4 U) i+ Y7 }
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。公仔箱論壇. F, A- N# I: g3 g( P  z6 w
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇9 }$ O7 F* p- f2 G$ E/ d9 \
蛋黃公仔箱論壇) P9 _* T3 h6 c! K. G5 H
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* ]% q! b8 o% `- G/ h, f: x
細砂糖
38公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: n: E5 u3 g$ v# p- O# `
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 P% J! _, E# k+ P
58公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ l4 E& n- i+ @' Z
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克www3.tvboxnow.com% L  G2 W+ @8 H
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' o$ M/ f- t# K  @
紅糖
75公克% t% a" A& w+ F+ o" L$ u
內餡1：www3.tvboxnow.com! C% D# A/ B5 ]& ]+ X  e7 F! b
白奶油霜
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, \; L, K; s5 h# e- C0 U* g
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb& ^& s3 l  C: j! t
適量公仔箱論壇. E; B3 Y( D; |: k4 G  I4 \
內餡2：
無糖榛果醬公仔箱論壇) `: q! z/ y3 H  Y
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克0 c) M) ?' W3 ~
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com  T: |: q5 y/ A
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖 ; ~: P& c, p+ Q: o9 ]& u
175公克
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 g# ?: H  X# B+ N! R
4片
苦甜巧克力 6 ], {& C; M8 C8 Z1 C& d( h
200公克

【做　法】公仔箱論壇/ n. ~- O" ?; c/ \+ n- o  O) C
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。7 I$ u. L" Y5 V1 n1 z  V" F4 s/ i
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com; v/ O/ a% p3 d4 |9 u: `
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  B/ c9 Y; M# G, |
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇# C6 z% ^; |( ?( p* |* S7 O, A% F
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& X2 s3 ], ^% ~% W( I
細砂糖
240公克
全蛋
300公克- P" W4 h! p3 \9 s& @7 _" K
牛奶公仔箱論壇- t6 e8 Y' T; B9 n
200公克
低筋麵粉 + ~$ O; P& G! i* O0 f# o$ v
300公克9 `. e" A0 i" C: ~1 D# M
可可粉
50公克8 Y1 \7 i5 |7 X& ^+ l% d
泡打粉
2公克www3.tvboxnow.com" ^* R  Y9 C4 U$ n! L- ]
巧克力 0 l% ^- \3 V7 J$ r* R
100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ X( V2 z# q7 e- v# u
發酵奶油 www3.tvboxnow.com1 s- h/ P  b% n6 t
260公克www3.tvboxnow.com5 D7 Y4 V! O* l( I. O
內餡：& y5 M) L% }, C
鮮奶油 www3.tvboxnow.com+ Z* Z) w2 _1 Z+ J- Z$ e
適量tvb now,tvbnow,bttvb. x7 Z1 A2 j' _2 K
黑櫻桃醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb. j& d/ |0 F# _8 P/ |0 Y3 z; p2 y
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb/ r# i* M1 }5 f
巧克力淋醬公仔箱論壇- T+ w# ~6 s8 g  s  [
適量
手指餅乾公仔箱論壇- u5 H8 m2 h+ w& b" t) |  F
適量www3.tvboxnow.com- r: @% e1 D( `" O4 C! W+ t% F4 e
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 p" E& v5 T7 R
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量www3.tvboxnow.com# H- ~4 Q+ Q  N9 x  j! t. K% q5 Q

【做　法】www3.tvboxnow.com* K- v1 ~( X7 O; q; K
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。3 R* y6 |3 J* x% z8 }, |
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

www3.tvboxnow.com* t5 |% K. A# z; R
芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- T: S) Z. q, x: o0 O/ m, m' {
【材　料】
蛋白
250公克公仔箱論壇7 B0 b, c' e& G" N
細砂糖 ( P3 y9 g% b4 m7 _ n
90公克
低筋麵粉
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) J& C: Y# Q' n: w0 G( a
乳化劑
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 Z( E9 t6 P7 n9 ^, T
豆漿
120公克tvb now,tvbnow,bttvb* z- S! l' ?1 Y: j/ `1 W9 D
沙拉油
45公克
蜂蜜 www3.tvboxnow.com/ E* ^0 z7 L+ C O
20公克
芝麻奶油霜：www3.tvboxnow.com* s2 g" ^$ T- ?9 X8 j; Q
芝麻粉
200公克www3.tvboxnow.com) o1 X/ S2 D2 L" T, m4 M/ h
白奶油霜 5 c2 z# D6 w! t; C
適量
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb/ v! E1 K1 n+ a8 P2 ?
適量tvb now,tvbnow,bttvb" q) [* q. [( A0 n0 U* Z$ C8 L

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。0 P" ^/ @. D+ t% U9 a
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

" r9 t5 C% R( q+ }- c& c
堅果胚芽戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. x4 m& P; x% x0 A$ u
【材　料】
牛奶公仔箱論壇+ W; t8 A: Q" M8 `% E
75公克www3.tvboxnow.com8 h8 ~9 e& Z  g2 T9 B$ N% K
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 ?( @8 f8 n' j  {2 n
60公克' k. c: R: C, R. c" [2 K0 q7 v
低筋麵粉
150公克! b; m, _( y& `3 N/ ]* P  w
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ E& u/ G5 M0 I, V
2小匙
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) L% n; S  N7 k' w$ K( u" H
2小匙
烤熟胚芽粉 www3.tvboxnow.com/ y5 o# L+ ?" ?: N
50公克
蛋黃
125公克
蛋白
300公克
細砂糖 7 a1 \& a7 ?' _- _0 G1 O% B
150公克" k# q3 ~& ]5 u4 E% F( A' |9 _" }
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ u7 g+ t. F/ Y
咖啡奶油霜
適量www3.tvboxnow.com" o; b- D- {1 R1 G+ k
熟碎核桃
適量公仔箱論壇0 i) t3 r+ K7 V! U" G& b  n: E
裝飾：
焦糖胡桃
適量3 Q0 d* @0 U7 }8 _
開心果公仔箱論壇- F$ ~1 b( H* Z- f
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; ^' ?: T' T
【做　法】6 {; f4 u- u- I- F2 G
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5 H4 j5 W4 _5 H3 A
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& g7 T* B! h' n0 r5 }
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# b8 `* D9 h- _. k  G
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 ! L- t  ^+ K& x& i- |
60公克tvb now,tvbnow,bttvb1 u- g! B* V( A( _
沙拉油 & Y# U( l+ }5 q7 L# M# C1 z* d
85公克. z3 H3 L6 V- Z8 f
低筋麵粉公仔箱論壇$ J0 o0 X% m- P( S0 U9 S( k5 j
100公克+ A; u2 w# i2 D! g, O: K& U$ A& [
玉米粉
20公克公仔箱論壇9 k6 L5 t' B$ q
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb# y, E- S- d/ C' T/ I. _( |
紅豆餡
200公克
www3.tvboxnow.com( ]1 x' k. ^; y9 I0 O4 x
【做　法】  Q1 E% \, s9 T+ n% a
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" J( ^# `5 {5 x1 I. J9 n2 f5 \
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' x" R  ^9 s. ?: l
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com0 r5 f. v, b1 N9 \5 q4 Q. }' \
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇4 W9 t1 M+ A3 R/ M: i  u
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! Q  E0 A1 o* K/ }7 `
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克- b& a' B; H& p: |0 o2 L' p' g/ G+ t
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克tvb now,tvbnow,bttvb: U" j- }2 @! c, z3 g& @
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u) \5 D! N% |: `: [1 x5 Q
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j7 {" r0 \& p4 ]1 _' k
鹽 9 t( D/ E9 d; E, I5 h
2公克
蛋黃 www3.tvboxnow.com: }, H" S  w) k$ z0 O9 _) R
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c4 H% o" q* \/ i
細砂糖
100公克
蛋白 5 c' F; {& S' [3 G( w; a! ~4 S
200公克
內餡：
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克
卡士達粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ {- G' V* T7 h# Y0 g
抹茶卡士達：公仔箱論壇6 p8 p& }- Y2 g4 m: _
白蘭地公仔箱論壇  `; ?, @, p2 {+ W
5公克
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量
巧克力片 ' I9 y, E3 C& y5 X- }: r2 x1 d, l" ^
適量公仔箱論壇! F) q: t* [$ G; Z* _
薄荷葉 ! u! g' X: o2 c7 k3 O
適量" o5 b& o% D2 P& L2 S+ t

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。7 h. C) g& k. `: B+ Q
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com& w; R% X. p; [8 \6 h' {
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 E% y- k8 @( Y8 \! l' X( N
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。www3.tvboxnow.com! ?% M2 d4 ~2 m$ |3 Z0 v7 R8 L. A  e( A
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 U! h' T7 |( n! j' G9 @
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕www3.tvboxnow.com1 M  B6 }/ B2 G: t3 e' U7 C2 z3 J
【材　料】
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: P6 O6 x$ I. L- `
85公克tvb now,tvbnow,bttvb9 K, `' c6 L' T# D1 f: V! q" Z
抹茶粉 : S3 X5 y5 z6 F1 a  A4 m
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com( n7 T( F8 X5 y" s6 ~  r, A" u4 C$ g
100公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 F, z4 t. B# K
2公克tvb now,tvbnow,bttvb- f& j/ @: z4 t* l0 c
鹽 www3.tvboxnow.com1 Q0 r0 J8 N/ ?) Z
2公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 w- c5 q* c! y% m: p
138公克6 W/ N% O* g" ?  |
蛋白
275公克
細砂糖 * F$ D& S( Z- C& \
150公克* C: d! W5 c+ h$ s7 z0 w' R7 x9 Y
黑豆
75公克公仔箱論壇; B; z2 M$ U4 q
內餡：公仔箱論壇* i" ?2 Q. ?8 ^- B$ O
白奶油霜 * L2 ]- n* C8 C8 u9 K$ Z/ }
適量* |! h3 ^: t/ m% S  |
裝飾：
巧克力餅乾屑 3 F' V) |2 h2 Q1 S$ v, g# A
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。* `' ^3 W0 U9 X; [8 n
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( C) y$ T0 s2 }
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 A$ R7 v  s) j8 K' j+ d& v
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 O) |" k" K; b+ A
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 v, d$ D8 ]4 c7 s8 X. H1 q  E5 `
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 S" G- Y# H/ a  O( I8 n
70公克tvb now,tvbnow,bttvb! V4 F0 a$ R7 E4 h, x
細砂糖公仔箱論壇( Q" v( X2 X) X( G9 A6 D
200公克- o* K: A8 D# ?1 l+ i
水 tvb now,tvbnow,bttvb- j8 |8 a/ t! o$ E3 I- x; [5 _
20公克
咖啡粉 www3.tvboxnow.com* x) d! G) t3 i# |* W
20公克  m, {: D7 W  w* ~" b
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 o( {: O# a" j* v  Y
80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ R) ]: h* n2 q" Y. t+ `
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! r5 [; n5 ~7 ~5 Z$ Z5 e  [
110公克
蛋黃
70公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 S  w! d& a, |9 T7 j
200公克www3.tvboxnow.com, ?* A" A! l; F" S# K1 y, c' }
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 8 @0 s4 {, M$ C6 I: x+ C6 [* H
100公克
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇5 K% i7 c! v1 H% u
30公克1 K4 ~7 y/ d3 e
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb: t) o9 b8 ~% P0 i$ Y( I' r) y
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 q* H% g; n4 U+ G; {! O) S- j$ t% K0 ^
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ K2 Z( u7 w6 t
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 c+ W7 d8 V3 I" O! ^  A% K3 S
胡桃
130公克$ G+ {& n4 a0 r$ k0 f% _' ^3 G
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力
4片5 H" `2 T0 B2 L, d: j! N
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 h- ?. i$ v" X3 i$ u/ J

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。3 e1 V, ~/ J8 N1 q: K- g: \$ ]
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www3.tvboxnow.com! S* F- G4 a. m# d
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 ~  O0 d* c' B8 g  w
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。www3.tvboxnow.com2 j3 N7 u, q% a" [/ \5 d+ I- m
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb& @8 C$ a6 H4 a' H! j. t. b4 ?
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇% N2 J6 V$ J+ L& ^6 y' P1 Z
【材　料】www3.tvboxnow.com% U* c. E' A, b7 e4 e
黃金蛋糕：
牛奶 ) q# q. f; e: Z4 E# T7 s
80公克tvb now,tvbnow,bttvb- k: t: \" _8 q4 Y& J, r
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; c$ z* Z( ^- {& E" }  V8 v
50公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 T# m, n5 ^/ o8 Z+ H! y3 o
60公克tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 {7 ]- \  Z8 ?* P9 W! b
玉米粉
10公克
蛋黃 www3.tvboxnow.com: q* U, X; z$ r1 h+ [$ Y5 z8 c
110公克
蛋白
200公克
細砂糖
110公克1 B% M0 v. D% T+ N/ }  X
蜜紅豆
100公克" V% o7 \# S: e$ ~1 _
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. ]" I8 @: {) G; C- v% B% {
糖粉
100公克
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com  l( F- ?8 U6 f1 m* L0 o5 I
30公克! q  o3 B, H( Q
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ i& J3 A5 h5 a& H" Z7 ^6 z
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 o& l" a, _7 x' o1 w
蛋白
220公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com- V) D  D0 [; a2 q
50公克  `& X; a2 S% p0 X* D( k  U% v0 W
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：www3.tvboxnow.com0 h5 ^. ^/ ^* m) z: x
糖粉
適量4 k! j) D4 F1 t, T6 p
紅醋粒 . Z2 R) {+ t9 d$ n0 O) r6 }$ P
適量9 w8 ]; N* B8 n. [- j/ w

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。; d1 Q! \' @; n0 [' C
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇( U5 ?' B, l# O! ~4 S
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。  U. S- t7 g5 S3 X5 e, e' D7 }2 L
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) m  l- k( G3 l7 a8 E
【備　註】www3.tvboxnow.com0 |1 x) N% ^$ l$ A6 X: \$ F! R
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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