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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 $ E% h9 }2 J1 A7 i& e7 r

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit www3.tvboxnow.com9 r- Y' p- Z: A* Z& c1 ]0 T! M

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾公仔箱論壇4 M* A4 k4 L0 }! ^3 H

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食譜大全! O+ g7 P5 F" U* E

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb: V `6 g9 ~% B3 X; \# X" K/ Z9 {8 R

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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁www3.tvboxnow.com( s( G3 N+ f" T2 @6 a1 ~
【材　料】
吉利丁片       www3.tvboxnow.com2 M8 X: u2 ?/ K, Y' ^* s! P# f
10公克www3.tvboxnow.com0 T0 c# D$ C: \0 s( {; }
苦甜巧克力
200公克( L9 e. U7 |3 v5 z
鮮奶       公仔箱論壇/ _# M+ |' ~5 W/ E, m- d$ b$ ?( G1 [
800公克
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# N; h' }% }: B6 `, E
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb( |$ r. i% n: n( W: j0 ]
5公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇4 V/ S0 ?$ Q3 R/ A8 Z% x
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, \8 L: U; i: D
【材　料】6 u3 X: B/ x6 W6 w& y; ?
吉利丁片公仔箱論壇. z  T8 C( x: J8 V
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 2 J# i7 I4 R, m
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 f; M; u) m' n2 @* @! B, l# Z& l: t* b
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。4 q0 a( U6 z0 y& t. g' p
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。  d; ~' g& k* {  B+ r$ ?4 P
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
. i2 F- ?  e: d* }; O
【備　註】公仔箱論壇- |, F. p$ i0 X( @
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X0 a% s5 A# Z- y
61公克tvb now,tvbnow,bttvb  q- K1 |/ a; c* F) Q
果凍粉       www3.tvboxnow.com8 }$ ?( r3 K- @3 B& u! u* Y
16公克www3.tvboxnow.com7 I  }& K; a" I0 U
溫水       . J+ \; L2 G, B  E" T
304公克4 D) s4 p/ h  C  I
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克7 I3 J9 @% a1 g) u! ~
動物性鮮奶油       - A# u. S8 d/ l/ u
202公克
卡魯哇酒       1 j/ V: B3 n8 c
16公克
      % F+ }6 K$ I- Q; P; c& R, O
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* p9 m2 f( k- l+ T/ g- S6 f$ i
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. }( v0 H% X9 r. g. P
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 1 c9 [! z V" p+ Y- l! b( ?3 p4 W9 B
21公克
動物性鮮奶油 ! h5 M' n8 \2 m4 ?+ W! h' V4 d
235公克公仔箱論壇5 D5 N: E# {( ~9 C
鮮奶 , e& s' [7 j% h8 t# {0 B6 F* q2 g+ P
586公克
香草棒
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉 www3.tvboxnow.com( U. {9 j0 J' A; n1 E
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ `( T. n, e, v4 f! k/ d/ h, t2 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 W$ m% |" k7 H& K1 t
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 k/ L( s" D3 s' T S
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁公仔箱論壇8 B% \8 U) g. `5 A- A
【材　料】
果凍粉
15公克
鮮奶 www3.tvboxnow.com) A( c+ L0 B5 D6 q. Y2 E2 Y
973公克www3.tvboxnow.com- C+ j$ D! N4 q+ X
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 B% s$ k, R0 D* p
87公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb* M2 z" Y8 I7 @8 P
29公克

【做　法】. r$ o; W- D0 K( G d1 ^8 j
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' W1 m$ ?/ Y% ^! E; u/ j
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】) b( U$ |/ R. n
吉利丁片
10公克+ q6 u# a _3 a. n& K& @
鮮奶
500公克
乳酪公仔箱論壇( {( `& A7 Z T5 _ y- L+ A+ j+ P
250公克( B) P1 G$ e. a. o
細砂糖
100公克公仔箱論壇9 u' p" \- k$ y1 U: w# \. g
檸檬汁
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! w$ S; J, x1 @/ P5 u0 F
tvb now,tvbnow,bttvb- C4 ~7 D- S1 ^1 L6 p" _! f: l) B
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁$ G4 _6 R+ p# x+ I* s7 p
【材　料】
吉利丁片 www3.tvboxnow.com& r$ A# J6 t' ~( `9 J
15公克
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 www3.tvboxnow.com9 [* Z7 [. D( n& g' O: {
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 J0 ?& `9 K |3 }4 @& S- M
細砂糖
55公克, i# p- f& _) q2 [+ Y
抹茶粉
13公克
冷開水 2 ?$ h0 ]% M1 b$ t( j. @
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& p/ k. V9 [- C) h2 k
' h& W0 }0 P5 a) E$ W- R
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。www3.tvboxnow.com$ x$ n# T# R+ e5 c. Q! j
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

www3.tvboxnow.com/ W8 e6 u9 z8 g0 f* ^5 A
地瓜布丁- M8 Z( Z) U1 w* K# u
【材　料】www3.tvboxnow.com! c# z9 U  `1 b2 J+ q
牛奶 www3.tvboxnow.com, V) Z- \0 I0 k% B1 D8 `0 h
313公克www3.tvboxnow.com# N1 g% R0 R; H, E$ @! ~
動物性鮮奶油 + L; m! ~6 z9 w
188公克www3.tvboxnow.com# b$ A, y1 G5 C
細砂糖 ' c, f7 g/ J# L0 V: o2 A
157公克; M4 V8 }  D1 e8 B2 O( L
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. a( l+ t# s1 q/ }6 u# u, ~5 y
全蛋
250公克
蛋黃 ' L4 F2 b' i; G. o! x. T
63公克
地瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb* i  C6 J/ u5 n
188公克6 W# u# c' O- @2 `6 U+ M1 g1 G

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 \: r6 v* {( t* W8 @
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

www3.tvboxnow.com9 K% G& D3 I: [$ ~; Z3 S7 r
南瓜布丁3 i5 @+ O% `. A
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克' ?! j& k8 z/ V# N! y, z
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ B' j, M3 H" _
148公克www3.tvboxnow.com2 C' N5 d0 y& T" @+ @- e0 Z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, Y: H  ?- a8 L) v" K
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 v' q. ~5 v
237公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% N2 O  E( _8 m' d8 b
59公克
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb8 E, o9 }1 u' O& [* k7 V, f0 z
178公克www3.tvboxnow.com9 Q" }7 x3 q8 |# i% a# m& c
碎冰
少許9 u8 D% r  y% V- X. h  b

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 I: r; x- I3 M+ k' I
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。# U+ |. Y7 c5 m( K1 R7 z% E
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com& M5 f/ B. ]0 o% H% u; G
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb- @7 o' k2 p( E  D
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& L2 x, @/ i. R, `9 }1 q0 H" y# e
動物性鮮奶油   W5 M$ N$ F/ O! ~0 x
133公克) q7 v5 T+ B. n% ]
細砂糖 ( J" }/ E8 V) v1 }# o; H
166公克
鹽公仔箱論壇2 I5 |; W6 Q) k
3公克tvb now,tvbnow,bttvb% M8 A+ o1 [* e* k
全蛋 / p5 \0 D$ H$ k9 }0 m$ l+ n) G5 v
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ Z8 f0 o8 J7 x  v9 ~
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 g) o/ v: I: g8 v
少許tvb now,tvbnow,bttvb. g5 ?  {; i, Q0 C
糖粉
少許
www3.tvboxnow.com$ F' l2 F2 Z( \2 k, `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! c& H, }, D% T
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。- G3 J8 N2 P/ T" Z( L& N! A
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。7 j7 d; [) Z1 O4 h
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 k* {9 N* Y' J! y" b% Z7 V# r
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇9 m  P# x6 @' u- F' `8 o* ?
1350㏄
細砂糖 7 Q' U3 Z- P+ k7 V- b8 S  C  X5 x# F
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ K3 m4 R) d2 l! W( e; V$ w
吉利丁片
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。) G  G8 q1 l5 b8 |; h
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

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雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇+ c* Q) B, J' ~7 G. G2 s/ g
【材　料】
果凍粉
35公克4 F5 V$ z+ ]0 l/ T, U' l
細砂糖 ' d1 A1 c. ?. u9 j7 J; k0 n, J% i, X
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- g) s) B0 } p
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 g- d& a. T$ F% q
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉公仔箱論壇7 B# A/ a4 d2 p+ R, Y" N- {
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J3 k" e7 G! U6 P* i
奶粉 & s( p5 l1 L$ \
53公克
水
614㏄
蛋黃
55公克6 z+ F0 h8 k. w1 P
焦糖液公仔箱論壇, c8 n6 Z8 b5 _" F% r- A: J
適量
, n7 ?6 a3 ]( B- S
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" |7 z. a5 g* u& h7 F6 z$ o: }
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。) L* w- o" `7 x
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。公仔箱論壇9 u5 E8 r. f" p0 W* g: E$ s. _7 w
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

$ b1 ?+ c2 i& x9 ?
蒸烤焦糖布丁4 U* h) _' |- ?! \: z( y: p
【材　料】
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb  W4 t5 _, |6 n
動物性鮮奶油
133公克! ?; |/ Q. F% h  b. R3 u
細砂糖
166公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# z8 n7 o2 b. D6 G+ _6 C, j; q
3公克
雞蛋 / J1 U3 f8 n) P- V$ O/ _( R0 M, B
266公克公仔箱論壇) X7 L( z* G, O) b; |+ s
焦糖液公仔箱論壇, y2 g, Y5 [; g
適量& N' L( {4 @* P# C( W
tvb now,tvbnow,bttvb; g0 Y( P* K9 z, E2 H0 c
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。! N% R1 A) h" l) B
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。! a/ u( n* w0 c; t" Y, G; ]
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb  l% y0 h+ ~2 n
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K+ J9 p3 H5 L
　細砂糖
30公克
　鮮奶油公仔箱論壇+ p, T5 o  c6 C- S. S; }# K
150㏄公仔箱論壇+ q9 u& ?7 H7 o. i
B.芝麻醬   C. Z: K# K, a
60公克www3.tvboxnow.com: K( s7 X. Z2 ^/ L
　吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb* }3 Q& A: k0 C
15公克- P. [' Z& T+ \
C.水
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb" t  f' @1 @- |, p/ d$ f
　麥芽糖 0 A* }4 z+ O* j  [  A1 x6 d
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克- b! Y5 Y8 }2 W8 ^
1 K8 w3 D7 L. j, i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; [/ T5 h& j& f1 F; z: ^
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 r! ^- K4 \
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】: Z" i+ f9 {" G% v
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克公仔箱論壇2 M( s8 o* \6 V) u6 l
鮮奶
637公克公仔箱論壇6 ]# W" L& @* e5 \/ W. U" e' C' ?
細砂糖 www3.tvboxnow.com. B" G$ x) [6 C2 s9 H- X
55公克! Q w4 m+ I% c( o2 I8 N
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克公仔箱論壇- O+ I$ g- m" s: T4 E& o7 h7 j9 i
蛋黃
57公克
紅酒
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% C. v6 S! U4 ?
玫瑰花茶 $ x; @8 ~0 X5 G
適量
: x4 t' r2 X. k; t& f5 T
【做　法】公仔箱論壇/ p* ?# w$ Y4 p! B7 ?$ R* r. Z2 j! I
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。5 m- y8 Y. q0 X9 k
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。- i" z# B& Z$ ^) W
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克" Q' g& L1 H( P5 u
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; m! u" y, ?% y; q
75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# r6 ~% T( c/ w  ~9 `
B.全蛋 5 h' V+ N6 I' t  b; a1 \$ A
3顆tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 `0 F5 q; s, b$ S1 G8 f, k" {
　蛋黃 www3.tvboxnow.com5 k' P$ [$ Y# j1 a1 g0 K* k
2顆+ [" ^, c5 `/ y  d' Q
C.玉米粒
200公克公仔箱論壇: m$ y% e9 L0 C8 |( ~) ?
公仔箱論壇  K; r9 H+ |- R" q* ]7 I
【做　法】6 u- W% D# e, t  ^, U
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】3 O4 o4 G6 E2 h1 e) J
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 W4 b9 d& Y" @+ @8 C
450公克
　細砂糖
45公克www3.tvboxnow.com/ `7 c2 S! ~* K# n* Q4 V
B.蛋白 www3.tvboxnow.com& M3 d" g: c2 |
135公克
C.蜂蜜公仔箱論壇: |3 ^ N1 V- h1 L) N5 K/ Q
10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 J, G; x" j- x) [& g
【做　法】公仔箱論壇0 u! r& R- M+ ]. f
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克, p* r2 K2 q' M
　細砂糖
50公克7 J. m9 O: c" ~# [/ f5 f! m
B.草莓果泥公仔箱論壇- |7 I* g: u* e- M$ @8 t, C, @
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ B7 ~" s9 N, r$ `% ]; Q! |
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, l% C# f) u3 [5 N3 @
15公克公仔箱論壇+ d& a+ a+ a% V7 v3 s# j
D.奶水 7 {; ~8 d# A& L
15公克
　動物性鮮奶油 - ~% o0 E; w  X( P" \% l
25公克, I' W* _  U0 [
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& [: @$ h/ O& M' d) @( z  g
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ n; I3 c; @: B2 m
　核桃 % a6 k+ `$ }' z5 _
少許公仔箱論壇5 x4 M* ?2 |! d1 e) t2 h  u
公仔箱論壇; ~  q2 D7 s" r0 u  m3 D
【做　法】公仔箱論壇4 k0 n; L- _' ]. H
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www3.tvboxnow.com+ Y( ~, y+ ^* l8 w* a( F
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃公仔箱論壇! ?6 i1 D2 I+ s
4顆9 l* y1 w# w) v6 o+ t
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% U" j+ ]2 i5 n: v! U$ p% Q; `
75公克tvb now,tvbnow,bttvb* m9 \) D: n, ]4 p6 B! ~: [
B.椰子醬 ; d8 E; M- E! U, q- P
400公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# a& r. g1 L0 i4 N
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇, _8 J% B R4 o! g
E.椰子粉
適量公仔箱論壇! k) U8 W5 L5 V8 O

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! o: I4 g: G% W: @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇; N6 @; r4 j. q7 H: q q9 I" n- @
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb6 H" @4 K7 ?% u: ~
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

公仔箱論壇5 E, L* N) q+ s6 t/ B! t! ~. f
玫瑰花香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" }* J6 m* Z) p* D( K5 F1 k
A.全脂鮮奶公仔箱論壇5 J* r, v+ P0 i# X* C- D
200公克
　細砂糖 2 s2 l4 ~: g9 [9 O" n6 B
60公克公仔箱論壇* F6 P. l# Z* F3 d( w6 w& a6 q
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% F% b* H, i6 c5 _- _/ N( h
4顆: m1 G- D0 E" ?. f; L( t7 F! n
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ |" K/ q' w, e2 p( L
200公克
D.玫瑰花醬公仔箱論壇6 h: H( F0 p; E8 ]$ m
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com- [- `6 M9 e6 F( r! n
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁& {7 o( \, v4 g( p3 {: u+ S# C. N
【材　料】) }! b1 M1 Y' a( t. @
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 b  Q3 F& \# Q. P) f+ d7 N# J% ^
300公克
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb& O% @5 L  u" W6 g
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片 9 w% `6 x$ x! k' C
15公克
D.奶水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 K) n4 ^8 R, u, F/ o# r
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% L5 B  Y7 H* X  [  Z( G$ W
E.開心果碎 8 x" o: N. _, e, S8 F9 T5 w2 h) Y
少許0 W+ m) x# E" {; k* {8 |
公仔箱論壇! e3 w: [; k! b0 P" l" \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. P% r: `5 h; O8 J( y( T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% p* d7 q9 S( z; ?0 ^
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

公仔箱論壇6 V5 [' x- c, v" k& `$ v7 L6 M
杜蘭小麥布丁公仔箱論壇7 q# t" _5 ]3 O5 R: y0 t
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 www3.tvboxnow.com  N: z4 j9 J0 k
40公克
　全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com  u9 x- ?3 j- f4 X. c/ S
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: w$ i/ R6 u8 q# {4 L
　細砂糖 2 O9 I- h8 C1 U/ d5 n; k* e
70公克
B.吉利丁片
3.75公克公仔箱論壇- H4 _4 D* J/ \7 Y8 m1 W
　蛋黃 1 H& x6 e/ c' x" ?- u0 c( O% i
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油
200公克+ ?1 Z; l4 X0 `  L
C.葡萄乾
60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( o% M( S8 I0 o' u
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】公仔箱論壇& G4 t* G6 o7 {. m7 P$ o3 G
A.全蛋公仔箱論壇2 t" u1 G- }# N
3顆
　蛋黃 & c. \$ M% x( G0 A2 C# `
4顆公仔箱論壇0 s! |) }8 Z4 h, p/ Y6 n$ E9 ?
B.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com% L% s) X  H* S: }1 R
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com+ a# y1 v& a$ h4 G. I
225公克  r- ?" N8 I7 a* ?
　罐裝水蜜桃汁 4 O! q5 W% C% _$ _3 w
70公克公仔箱論壇% D4 z# X0 ~+ _; P' H( Q
　橙酒
少許; R1 z: {# F9 [$ d! g- a0 \& p
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉公仔箱論壇2 E: E- z% m( E8 W; C) W6 \
適量
6 t' W% h! f  s9 j) f  n' w
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇1 N4 J/ y. z/ F7 [' d2 T2 n' S
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 - F0 y7 S8 }2 ^
6顆% _4 t5 Z& b) ?4 w
　蛋黃
60公克, k, M0 ]9 s3 X' K, U
　全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com6 t0 @$ F: r. j
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 * S' A1 V& u$ p# Q" }: c
80公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: Q1 k$ [2 B
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- K( g7 i& F, p7 y
　水 tvb now,tvbnow,bttvb! P4 K4 m6 n0 @9 A/ R
少許
www3.tvboxnow.com5 H2 F* i' J1 O; {* P& e
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! ?/ C  ?* `+ B- e/ s% f
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。www3.tvboxnow.com0 I4 [" f- X; S9 L
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ S$ L# J2 n  [: b0 B
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。www3.tvboxnow.com  m/ j/ A0 z7 _% I- I
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 _5 [5 z9 ^
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 www3.tvboxnow.com9 @' b i5 V; P
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 p! i( `1 r1 w# Z. a
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克

【做　法】, D' r1 v3 |' l
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O! J. C0 b+ u5 ~$ a/ q! w+ m
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

$ l* }2 x5 r7 d! E* \, S) z
南瓜布丁
【材　料】3 b" Q( ~% X& P4 e$ y) | c
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb& j7 B; h2 ?$ s2 \6 G
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 M7 S& J) F# ~
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ i$ n$ N! |4 h6 I- {. ~9 v
170公克
Ｂ.全蛋公仔箱論壇2 j6 Z* ?$ ~6 ^: X
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 Y7 a" P: y8 ?( }+ F. w7 v
　紅糖
80公克# b) X2 n# L" A4 J
Ｃ.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇: r% W; K: y7 d! h8 t# R8 {9 ^& ^
Ｄ.橙酒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% L) @' j4 s3 ?5 S# q' Y: B
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

+ ?3 b! V4 J, q. a5 j6 I
地瓜布丁- |' ^3 z! K- ]' n
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& t" S# G' l P9 \; V8 ^
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克% o7 ]5 r: A! _' f; Z+ {
D.藍姆酒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 B4 ?; I/ H+ _" ?
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 I0 \+ `- |' L( h7 ]$ O3 M; j$ o; u
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 F4 c& q" b/ C( ?3 q8 h( X
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 `& N* j6 h$ ?2 y
120公克; c% J6 g; y. t0 G
　水
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- [& m& z! t7 z( w
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i9 d7 U( m5 I
B.動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 s& C" T) }. G+ D
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許
D.全蛋 www3.tvboxnow.com: E+ f5 k2 @4 W6 y
2顆1 L1 p" R* Q4 b4 s7 H
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 C) Y; b' T! q! B5 [% |" Q* ?
55公克
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: j9 M; I- N- R( H, H
/ n8 P: |: r( \
【做　法】公仔箱論壇) f' @$ F' ]3 S* U b- S
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。5 s4 C5 c' ?- w+ e3 ?( N
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 s' g. o5 `9 U# K+ E1 H4 |
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
公仔箱論壇5 K8 ^* \0 d* Q9 e

1 A' e* X  z! c
法式布丁tvb now,tvbnow,bttvb# k3 ?8 E; p- R* m) C  g* [
【材　料】www3.tvboxnow.com0 K% y7 _2 y3 Q+ ~
A.全蛋
2個
　蛋黃       www3.tvboxnow.com/ H+ F* u0 p# w
230公克公仔箱論壇+ e0 e3 o, p4 w% \+ T' ]6 m
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克2 }& W9 r" {, u  X7 S  M/ H; J) C

【做　法】公仔箱論壇1 k& Z, R9 p  V
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 N& g. ~/ L5 M" D5 l0 a
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

www3.tvboxnow.com) T2 O& C. k2 W, N% q

公仔箱論壇$ [6 e. u6 w* s8 j8 c& v
焦糖蒸烤布丁公仔箱論壇, ^3 V) Q; O- y+ J
【材　料】www3.tvboxnow.com: O# `! h. h1 y% @& k
A.蛋黃 6顆" p( v/ H% C/ f# o7 L/ V2 T( r. ~* P
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄公仔箱論壇8 q" h4 q0 i% f$ ^4 a: B2 x: v2 H. G1 {
細砂糖 90公克公仔箱論壇# |4 V4 t9 B6 V! U( M3 K( Y
白蘭地酒 1大匙公仔箱論壇$ p/ `! ~6 R7 O5 U& F8 S
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。8 n+ ^/ Q Q: @/ @! m7 k! t
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。www3.tvboxnow.com" H2 c3 p# t7 l" A, c w3 |0 `: |
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。公仔箱論壇2 \* T, ?4 \( ^5 E
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

8 s) `1 `- `+ I: t( z5 X! @
【材　料】
鮮奶
511公克% ]! p/ M! w  u6 a" q6 E" W
鮮奶油
236公克公仔箱論壇% i7 s* B- ~7 B
細砂糖
197公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O. I% X* }9 C: F8 q
鹽 3 q, F/ m1 e9 b9 K
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ ^2 N8 E+ O( q4 H
吉利丁公仔箱論壇8 [( S, u8 {3 b3 `. t/ f
12公克
白飯 www3.tvboxnow.com7 Z3 W! W2 |  P1 ~. U
30公克2 X4 @0 O% {+ k2 P. e9 r% Y( Q( n
覆盆子果泥 * b' p$ Y6 L" D/ H7 ~
適量
tvb now,tvbnow,bttvb# O+ B" A) }, @- B& B5 A8 g9 U8 j, E$ k
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 _8 L- l  E7 W9 n! U4 ?" \
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇; ]: `7 H% d9 H
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇2 Q0 c' C9 d7 R4 c7 T
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克tvb now,tvbnow,bttvb: C3 ?; A- J6 h
吉利丁
12公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M$ d, r, v+ X' k5 a
奇異果丁公仔箱論壇- ^3 S, Y1 Y. y( i6 y7 z
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ g1 ~8 w& |, _  e
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。+ e$ T4 N) k: u& M3 _4 u
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www3.tvboxnow.com6 |6 _1 A  U3 A4 N/ |
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www3.tvboxnow.com  s* ~: C' W9 p3 I
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁 6 p$ u, i& }+ }) N4 u8 z2 e
12片
細砂糖
120公克公仔箱論壇! T: M, J* M- W2 x1 A
草莓果泥
300公克
牛奶 8 n* K7 Y4 E- \/ T& u4 _7 r
400公克
裝飾：
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' u% C7 `5 }
適量+ [% z1 B3 V* h6 R" K' |% B
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量

【做　法】- B2 D8 h ^8 @" w( s& B
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 8 O2 v4 x" O0 T

法式燒烤布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com5 w3 Y% [) W  A8 C* `* z) g
A.全蛋       公仔箱論壇) D' b/ O  ^$ K, I/ m
1個
　蛋黃       www3.tvboxnow.com! }+ |8 \4 m9 U1 q, L  u  d
130公克
　細砂糖       www3.tvboxnow.com; y/ N/ V: S" f9 O4 ]/ Z# T
50公克tvb now,tvbnow,bttvb( {* i4 t7 h! b5 i9 P1 R
　動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% @. L5 M* b0 [  _) x
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb: P) ]" N  X( x
15公克公仔箱論壇+ J/ p9 x8 s. u
　香草精
少許公仔箱論壇2 b* ~( _* j# Z# M% X
B.細砂糖
50公克
      tvb now,tvbnow,bttvb; f( \# r, v! `$ H$ n$ \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]/ _0 _$ K! p4 k
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。公仔箱論壇5 Q  [. |3 @, \  @
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。$ [" O! A" J* S; F
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

卡布奇諾布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 N0 Y, j, H) C3 X4 i
Espresso咖啡 200公TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: [: Z0 i9 U- R! P2 t, W
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb) y- d0 `- x3 q1 O. K" j
細砂糖 60公克公仔箱論壇! F P/ d0 F9 ~' y+ J6 J: `+ I: Y, h
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) h$ u1 O3 C* b( }6 C1 q
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。www3.tvboxnow.com/ x9 ^# f, q: d/ W4 M
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 公仔箱論壇. w4 |5 ], M! j

蔓越梅布丁
【材　料】公仔箱論壇! M2 z7 I1 y) P! V$ L: [
蔓越梅乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) ^) h" y- H& V) E( O
起士乳酪       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 Z. y  @' B+ m2 X& \2 c1 Z, L
150公克
動物性鮮奶油
400公克tvb now,tvbnow,bttvb# O2 Z7 B1 ^5 |# ~* M- H8 u* c
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ g. d* f, {; R5 r+ y6 k
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 l; H, }7 Q9 ~& B% P" H
150公克
蛋黃
3個公仔箱論壇, `6 q7 u, @" t' v. `
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, p% v7 w1 x4 E/ g
適量
淋醬材料：www3.tvboxnow.com' [4 d% H2 |* [9 u2 z0 Y
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克
水
100公克公仔箱論壇/ B( M0 M$ @0 }1 F9 Y
細砂糖
20公克" C+ l5 t; u# o+ V  e. J% w8 f7 S. r
玉米粉
15公克5 Y3 `/ F5 x6 i
      www3.tvboxnow.com/ {6 H' @9 n8 \! Y  X: }9 F! Y
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% i3 p7 i/ I' x; _* w+ h
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 i; c2 z. O8 O% [3 ~5 Y
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。www3.tvboxnow.com$ K3 M3 Y/ s+ Z! i
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。4 m5 G* ?" K1 l$ V, l
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。* T5 z+ {6 q1 G+ X8 [* [
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 \3 l$ Z# B+ R, b
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆& q* \% k. d+ ^8 w* A8 ~7 R2 Y9 _
細砂糖 75公克www3.tvboxnow.com9 O2 m9 O$ b( H* U3 Z9 A2 \( x) Y* m
B.全脂鮮奶 200公克www3.tvboxnow.com- ^/ K6 v% A1 K4 M1 p, A
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克/ o% Q4 g$ W3 T: }
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb. [& X' _9 v) l4 `; b3 ~2 P
D.核桃適量
糖粉少許公仔箱論壇- p( b$ Q' K7 G6 G
/ _# k7 U; {4 G* `
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com( F8 _+ _1 s9 B; H7 d( w& {+ k z ?
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇) g, S2 E& I6 P7 v4 L! H1 T7 c

洋甘菊布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com' u; [  U. ]; O( A
吉利丁片       * N8 d6 G& ~& Z8 L5 }* R3 E
20片tvb now,tvbnow,bttvb: D$ `% z! y- k: |3 A1 Y
動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com" ~/ N; P! j7 v. {; ^) l& E
200公克2 c+ Q! }# f) W0 m- N' e
鮮奶
600公克* v/ I+ D- q1 G2 p; ?7 |
洋甘菊
30公克公仔箱論壇0 d, y& `9 p" r7 j
蛋黃
2個
細砂糖       www3.tvboxnow.com; F: r6 r3 A8 x( Y( A3 {
60公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 T4 r: \% {$ o! V; |
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 v! W  |+ c' p+ o3 D3 P- j) L
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。% j  C+ V/ E  F4 n& l
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。www3.tvboxnow.com% m6 X" D0 e! s& A% T
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。www3.tvboxnow.com) F  l) C$ Y5 s  x

土司水果布丁) Q, {2 ?2 ]+ D' X2 U
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- C/ m3 [  c3 f, Y9 W
白土司
2片
水蜜桃       www3.tvboxnow.com8 K7 Q/ x+ F: U: a& T* h5 v# y
適量
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: |0 h1 ^/ @/ c( C- ]
適量
草莓       www3.tvboxnow.com2 s1 \. R& a0 L) G1 x3 ?  j
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 r  x! M5 Z) ?
柳橙       4 c: P6 z# m. T# R5 }
適量www3.tvboxnow.com! ^  y! P2 H1 i
火龍果
適量
蛋黃       : A) ?2 C+ @1 F7 v
4個& B4 E6 L* V. P
砂糖       " x, r8 j! w$ K$ F3 [+ r. A8 z
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量

【做　法】: s' o& p4 b1 W+ V6 y5 Q) K
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。) D( \& H2 z5 S# O7 Q* A. Y" @
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。, G* l6 p8 I3 \2 S+ I
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。公仔箱論壇2 l9 T5 Y# d7 Z6 d0 d; d
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
www3.tvboxnow.com m" i0 E5 y; j& ]' j

水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: u4 {/ k. w& Y4 ]# G
【材　料】
1.水
20公克
　牛奶       公仔箱論壇) D7 N9 N7 I# G6 z
250公克
　蛋       www3.tvboxnow.com& J/ _* d: k3 X2 Y; e# u' ~6 I
2個
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# \1 b: \: y5 w4 I
50公克
　香草精
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇- I& c+ t8 B8 S& Z% H3 j7 f
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。公仔箱論壇8 V- P; P1 `( p
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。www3.tvboxnow.com+ [8 N% i  g, S; r4 m) h! l
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。* j7 H5 k5 I2 e4 [/ L- g1 T3 ]
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。tvb now,tvbnow,bttvb) p( ^- q8 P( \- x
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。! O6 S8 q# V7 w# w( W
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

公仔箱論壇3 R. O  i0 r+ u! k

哈密瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' V( H3 _6 D. Y4 w9 @" R
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb' o( e& g3 @% b$ |
300公克
吉利丁片
8片
蛋白       公仔箱論壇2 a* ]* Y' j; ?" o, E
2個
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ u) K- H$ V9 d7 Q" W4 _
2個
細砂糖       公仔箱論壇. S4 w6 A, J  c/ f; ?6 b
50公克
檸檬汁       www3.tvboxnow.com/ E* @6 Q+ w7 B/ E' n4 o0 v
30公克

【做　法】- h  F* i; x9 R) T
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。7 w- j7 G' r8 r2 \& J: B' |5 F( [
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。! J! e) p" }4 v- Q
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" A1 t) V7 K2 t, h
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 3 U* G! e) A0 L) E
. h2 ]7 `( g; s4 R" Y4 N5 ]- j

芒果奶酪www3.tvboxnow.com, `7 u; `! L7 h7 n+ P
【材　料】' t6 M- e6 z8 z# ?3 i9 q
A.全脂鮮奶 1 b- I4 K# Y* X9 Q
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 |2 }. L! S* B  l7 X
　細砂糖 $ @. g. o, d$ G# T: {
40公克www3.tvboxnow.com  W: h2 g& g7 G2 s& r3 {' |* J
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ s$ u" j  ?( f* ^8 O3 a: r" {+ r
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( \; C* p$ e. K* E/ e
C.動物性鮮奶油 " o9 e" N( ~* i9 ?3 h6 f0 ^
250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ ?) B4 Q" T2 [. O
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V: J' g- \" J. K
適量公仔箱論壇4 O$ Z# n$ e" U7 n+ }3 I
　薄荷葉
少許
www3.tvboxnow.com1 s7 E% v" ]- R; x  c% k& D
【做　法】* ]2 b  |; E+ p( B8 B& `! F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r5 C1 C+ B2 m4 }$ `6 r8 f7 t% I
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

公仔箱論壇( q* B. @8 j& n8 I, p' U, `$ j
巧克力奶酪% u' p Q u6 U4 x9 r: I4 H
【材　料】www3.tvboxnow.com1 r$ I+ p& f4 [2 J' ^' p
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb& q, W+ {- {% N2 T2 T- i
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' @/ ~8 a0 \* ]) h9 d. z+ z* @0 n
40公克 Z; ?% c5 _. |! b
　香草條 ; x6 c! W! `+ |& J0 r
1小段
B.吉利丁片 # ?# C5 ?1 S# f" j& H: `
10公克www3.tvboxnow.com/ |, ]1 ~' i0 ^3 Q
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 9 V8 Z6 V* O0 `
適量
tvb now,tvbnow,bttvb' c& G9 e* H- X5 {$ n4 @3 a7 Z) f
【做　法】公仔箱論壇6 D3 n6 p0 @3 u! X$ n* y& \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ V( G! U, q/ i% ?; x
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

0 z$ ?, |3 P: a+ ~' @
白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb  _9 k* V8 K1 J# i
250公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) R% y/ G: e/ W! @) d( k
85公克
B.吉利丁       7 v0 j! Q5 p( b8 e' C; h, S
10公克
C.白酒       www3.tvboxnow.com4 w( U0 [. B5 ]/ ]( j
110公克
　動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb" z5 D9 x; w1 ^. z9 u* z7 y
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇6 m; E$ i  [$ A: r
1片公仔箱論壇# l; T6 r8 M" r  u* q1 {5 K
E.草莓塊
適量4 F4 q" A* t5 s% d2 t8 E$ E% A
　奇異果塊       公仔箱論壇8 t5 I! n3 _2 ?) r7 c
適量
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb+ B) R- z. y# c  \# O4 x% B$ H, ?: k
適量
　食用玫瑰花瓣
適量7 ^0 \4 r4 E' f) v' g/ c! s( g

【做　法】8 ~* @: h8 |/ b, c  P# O8 s: @2 i
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( }& [9 h. s1 C( A' s% v' x2 w
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。www3.tvboxnow.com4 I+ F" z5 w* E8 @& }& d
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇2 |2 i4 k' Y% J- O$ ^
0 H9 j1 _7 B5 Q# a+ l6 x
公仔箱論壇/ h0 i* g9 R# p

) Z+ m, ~  {) {* o0 t! [) [
檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇% B2 @/ E1 m! Q2 F/ w
A.全脂鮮奶       . X$ j2 h" R9 V' s
180公克公仔箱論壇4 f( j$ V1 P: J+ l
　動物性鮮奶油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ e' M$ R; E  y. q" ]
　細砂糖       公仔箱論壇2 n# Q7 t* r2 D3 U
40公克
B.吉利丁片
25公克+ l/ s9 k/ ^5 J
C.原味無糖優格       : O& j- M9 e5 S# q( H  o
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       " K. d4 o/ F$ {6 J
25公克
D.檸檬塊       公仔箱論壇  `( k0 [& S6 i" X$ q# v: l
適量
　草莓片
適量公仔箱論壇5 l/ i/ l3 w! c
      2 O: v% O" l* M) j
【做　法】* I; Z$ x8 h7 g" {( n0 S  J
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" [5 M4 R* b5 r: l, M* Q+ l3 W
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 Q& z. i8 Q9 v" ]& ^

% H5 F  C1 j# N1 S
伯爵奶酪凍
【材　料】' C& ?9 ]# `( F( {/ R2 K! w' ]
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 _5 J! K4 @+ h. j1 ]: o
1包
　熱開水
80公克www3.tvboxnow.com! h9 y/ g) H3 `$ @; Q; |6 d$ R1 w
B.全脂鮮奶公仔箱論壇( {2 ]6 w6 F9 R
200公克
　動物性鮮奶油 * \, d' K/ L9 Q
100公克tvb now,tvbnow,bttvb: [7 Q) I/ P9 K2 @, u
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 H5 q& K( {" W! n
45公克7 O' o# c3 C6 y8 k/ w7 c
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包( i: G& \# r, ]+ r
　水
200公克
　果凍粉 www3.tvboxnow.com" d+ n- @7 i0 f5 q' I9 b9 r$ i
15公克tvb now,tvbnow,bttvb& b( p$ _6 G' [/ |& A
　細砂糖
15公克
$ g+ l6 F& h' d# u- F3 f
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。, U5 @2 h9 n5 P3 E6 Y$ E9 E1 R
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 h! Q& ]! Z' B8 S  t* e
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) y3 j9 r  F6 s) G: x  Y1 _1 U3 {
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。. S, `9 V9 c2 a( r: Z, F
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 公仔箱論壇, d& B1 V2 ` v9 p: ^8 e2 H5 ?3 p) o

杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇6 a. ~2 e: Q3 q9 N
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       3 `8 e% l4 Y+ S
40公克
B.吉利丁片       www3.tvboxnow.com; Z3 I2 F! N+ I: ~0 J4 y# F
12.5公克公仔箱論壇6 Z( }" A  e$ u6 y# `
C.動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com# \4 C' ?! a/ a% s! F9 v
100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 f* E, a) F8 Q. ]
　杏仁粉       $ Z, g. w; A5 n
40公克3 S. w: N/ F9 P" L
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; H  g5 u0 y# J  e7 ^
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇/ y$ r* T; {: [+ }9 {- T6 o: }/ L
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( R6 I( z1 w5 w% H) M( m3 d+ C
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb1 q! X2 S# n3 v7 b: Y" z7 W
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。  D5 H7 H; {' H7 p) Y

0 d% i5 z& E; j( n  m( A+ Z9 {

藍莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 O8 z' H' ]6 b: ^: w
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 ?( Q! G+ ]5 G# f9 d1 _" {
　細砂糖
40公克
　香草條       , x4 t$ {  A) {/ j. b% R1 M
1小段tvb now,tvbnow,bttvb7 K- c; u% j: ~& X* @- S- Y
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇5 @: ?% I! G3 c; a) O3 V' Q) o/ z
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ }1 H& S! h5 h) V8 o2 E+ R
250公克
D.藍莓醬汁       8 z7 f) o4 H% ^+ T5 |) x- G
適量www3.tvboxnow.com$ h  L+ d0 t) T

【做　法】www3.tvboxnow.com5 i& p! c" z6 H2 b  \/ Q
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www3.tvboxnow.com. B7 a& y. C9 `$ b. _5 l% \
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; q& M. t3 E) o8 [! o) Q
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。www3.tvboxnow.com- [: f- ~5 ~5 N% q$ z7 F: R; V( t

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草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 / C% d. Q& V" e% k* Q7 i/ z9 x
1小段公仔箱論壇3 h+ ^! v6 k2 w& y& X; g& M1 s
B.吉利丁片 , x n- m& \$ G
10公克: s3 p4 [3 ?) s
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! O9 a& z. ?: t0 l
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. `4 g8 P0 x" g8 ]
D.草莓醬汁 - p0 R7 z" P9 U
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" G* k, d4 {9 o
E.草莓塊 / G) ]) q7 j# X, W4 n3 l
少許
5 D2 G4 `. r$ H q
【做　法】公仔箱論壇" o% V7 H# Y7 W% \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇7 j1 P' A9 w1 `( `
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 - M6 M# S" {" d
! S# A; [4 C: Q$ D( s

www3.tvboxnow.com( ~+ f; u! x$ f. }
香蕉奶酪* J5 M; D4 [* l8 B1 Y6 w8 x
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       www3.tvboxnow.com( @: r! U- T' j$ g9 \
40公克www3.tvboxnow.com# W! p1 I; W- k4 @- v6 f
　香草條       公仔箱論壇& l3 i1 E6 f4 s$ C
1小段
B.吉利丁片       : W3 V" b$ M8 v) }0 }
7.5公克www3.tvboxnow.com% g" v6 ?' s2 R: R& q
C.動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com# G" v& Q" a9 d3 ~
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, W7 d$ ~3 K+ s/ J
D.奶油       8 t' e0 _* B1 z7 P* P6 ?( S
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。' v4 I! l7 u5 c& w
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! Y% W) ^' a8 g+ t
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。  t) w# J( s/ @8 e6 O
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. I# T+ S! E) e
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇% p; G# o9 A$ _" y7 \- Y; _& L/ x
tvb now,tvbnow,bttvb! w( K5 m- x6 e3 ~

覆盆子奶酪/ r/ {0 ?9 X9 _/ _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) b& L) E: h* [
A.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com8 `* q6 {. i, {# ?' G4 R
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 H, E \) q2 I
　細砂糖 www3.tvboxnow.com& D2 W6 ?0 w$ S/ U- I2 r
40公克公仔箱論壇. D% z5 y' x# @# h: S
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量www3.tvboxnow.com7 Q0 f: q$ r% k# ~! ]8 d6 N9 U
) w2 a, ?: W/ ^5 ?( ~) g, W
【做　法】www3.tvboxnow.com4 ]% |9 E4 o, C) r, G
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇9 a" B! H* M% D0 U- m* O
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: w1 d  l7 E! R( b: O9 g, s
多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ n  q9 \7 V# x
【材　料】公仔箱論壇! {7 w" f+ ?5 \: s7 T8 n7 E" m
A.多多       公仔箱論壇5 n; R% {1 M$ s" {. q+ \# {
200公克公仔箱論壇3 {, y7 z5 Q+ L# K* B6 T. M
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 t' V4 N+ ?" u% p4 ^7 W, c0 q
B.吉利丁片       - m1 G0 e" K' K6 ^8 O, |; e
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克公仔箱論壇7 L; M& f% j6 K
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香
少許www3.tvboxnow.com7 p# k; F2 s5 T) ]
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# N# N' a+ H" w: j0 N
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, h8 A9 [+ f, A; j+ w
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 m7 ?( z/ |  ^- m5 o
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb" V/ }# d, j' m4 i2 @
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
4 [2 Y, d  S  K6 y
公仔箱論壇: m, V" e/ V2 T* s5 o- g7 C) |0 X

百香果奶酪www3.tvboxnow.com* r/ F. u) p  c' m# {0 J5 T
【材　料】公仔箱論壇9 q4 ~9 ~- D- B; m% k9 m+ U
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 / O$ ?& _/ m- X
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) Q* T6 M; z3 s( m: `
B.吉利丁片 www3.tvboxnow.com5 T0 t  x0 Y* \6 [! n8 l; ]& j  B
10公克5 l( m+ u+ I4 y! P. Y/ \" H  v
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 J; L3 H* y$ b  F$ `
250公克www3.tvboxnow.com: G, q$ Z, n; a6 G& V
D.百香果醬汁
適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 C: }9 u; W6 D6 B
【做　法】公仔箱論壇$ Q7 R7 m8 X' B+ v% Y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb" u; t: f1 o( ]3 A4 [8 c* h
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% o3 d) q8 p+ C# ^" p4 Q0 J
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
www3.tvboxnow.com, K; _- i% \7 ]/ d- M3 p

www3.tvboxnow.com7 N: q2 ?7 B- [* U; Y% z' ~
百香果鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ O0 R/ c: y# j: Q) P
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片公仔箱論壇5 f y: y; p" T1 i% O
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb/ C9 n3 \0 h) P" K; P: I$ r* n
公仔箱論壇# K) V2 Y- P" }* Q' ~% [
【做　法】www3.tvboxnow.com1 y A/ B3 c! ?7 X; \. f
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) x  H! s9 w/ d( V
鮮奶 200公克/ t/ u+ J" N" A$ u, i! f- @7 n4 _
鮮奶油 200公克3 b  s; K* J3 L* L
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克# e3 r& k# x5 z/ {
水 60公克

【做　法】- V& H7 n$ C& T2 H
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。www3.tvboxnow.com  }  S0 m% T8 ^# E1 a0 C; z
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。公仔箱論壇2 G, L+ \5 j/ R" T, w6 p
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。公仔箱論壇( Q$ F8 b' b" c
; u  R8 p& [' G: D2 k, ]- Z

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 ^' J" I0 B2 r1 Y6 s- Q
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克- U* T/ |8 ]2 G" K: Q* a4 M% H
細砂糖 100公克www3.tvboxnow.com! B/ w+ B+ v: |" d1 S$ R# U4 M. i
香草精 1滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 _7 Z1 [6 l* w. ^
裝飾：7 r: T; C" j. z6 ]
草莓 3粒/ F6 E; O+ S9 N/ i% l1 R( s1 J( L
打發鮮奶油少許www3.tvboxnow.com9 q3 b$ y) X. s4 W* \% _
tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 M, [! p% a4 S8 D' W, W
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇( k& u r, W: W$ B8 i
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 @: y \. U+ r
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 " J- Z; S7 \$ V3 S) Y5 j% _# N% P9 E" x+ r$ X
公仔箱論壇( m6 t0 a8 e! L9 ~8 x2 \" g

# m' V( G* e" n
可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 ^2 u! C7 z3 ^3 V
【材　料】
三合一可可粉 25公克公仔箱論壇* Y6 L  ~2 }3 F1 W9 e
鮮奶酪 1個3 z9 j6 M5 u. Z
熱開水 300cctvb now,tvbnow,bttvb0 g8 ^" x  N& x: |) y: N, a6 [
冰塊適量tvb now,tvbnow,bttvb7 u' o0 u9 A+ t  K1 K; a: K

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。, w9 ~3 f5 }# B
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {8 @1 ?; |9 g* q+ J
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。+ c0 E' X$ ?7 s; h. c2 m# U
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。6 i9 R% z: e# L( f# L6 p1 z
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb) |; V9 H' u( }! g- O" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ y7 q% }: x. p* K  K6 S+ W

www3.tvboxnow.com8 ]8 ~' O+ |; h: _1 {6 q/ P& e
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb4 j( L; l: ^- |) g: F) g
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇! U0 \* j- T0 B" h' s; ^

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb4 F: I! x4 q3 O
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。www3.tvboxnow.com1 y8 Z4 t% ~4 h/ h
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 + A; o: w% x1 i$ J2 N

Le Gâteau 蛋糕

1 `* a6 |' }# _+ L2 @

% l% m0 H7 H9 b. ~6 F% W
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】1 G+ F* Z: F' n  d, [
A.可可粉
37公克
　熱水       4 f7 g- M; d- _, X. E" T1 ~
147公克tvb now,tvbnow,bttvb" J# M/ Q0 H$ c8 b: j
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克
　奶水       ! O, j- k( h% I
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       - p0 R5 s0 V3 v& Y+ G- D9 J8 [2 v
92公克
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       www3.tvboxnow.com6 e4 h. l9 k/ B0 h  `
2公克公仔箱論壇! m- g+ Z& E4 r/ G9 D1 i+ }' H2 |
　小蘇打       www3.tvboxnow.com$ ~' G. ~/ m: {9 T6 O
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 R1 K6 i8 `- u& l
　細砂糖       www3.tvboxnow.com; a% ^0 D0 s" H, s: Q7 m
121公克
E.法式布丁餡
適量  ]: K1 J$ h  D8 u- h3 k
　奇異果丁       www3.tvboxnow.com* p# h8 I& A3 m; E  t( G) z8 R5 L
適量
　草莓丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ m' X, X6 A" R" H
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 A) y  q) T. w7 n4 [4 F
      公仔箱論壇4 B' l- U4 C! [0 d( I+ H; B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 `& l2 Y6 X# T6 @
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇  z& H! m/ ?# J% @; _
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇( Z9 s  p0 D* L1 q, o
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。www3.tvboxnow.com' K3 I% M) I# _. Z2 b
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。* F! u+ q, z$ y  |, D
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。www3.tvboxnow.com0 K" W8 R' b% k' D7 e( ]7 m
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb( {1 ]6 e9 U/ g1 i" S# o7 J, n
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。) w3 N9 W) y( l' d+ j. g  i
tvb now,tvbnow,bttvb1 a; B9 r' g) u9 w& Q

戚風草莓瑞士卷www3.tvboxnow.com; l! K$ J' `2 Q  O* S2 N: g
【材　料】
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb( p4 j& j9 t; T+ o
176公克www3.tvboxnow.com6 z9 E, ?2 K- v1 N
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 r* x6 j% {7 E+ `7 u2 d: _* n) ~
5公克' l! k9 {6 b! i+ V" S
B.牛奶       公仔箱論壇" J' ?, z# Y# C3 _( v" r# l
70公克# g5 U% Z/ b* u7 o1 m5 L
　鹽       ) d3 u- h! W1 m/ V$ V! Q2 H
2公克www3.tvboxnow.com; t! a3 y6 b$ A3 r+ R. f
　細砂糖
53公克
　沙拉油
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- `, _/ O* I& p9 k8 O. Q2 \! ]' P
　蛋黃       * ?! q6 k& P+ `3 C
176公克www3.tvboxnow.com0 v$ P8 D( L6 k- A; e! t
C.蛋白
352公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 A% a3 g+ y" @
　細砂糖
176公克6 }3 \6 g. ?6 x. ~
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb" U, h6 B8 f1 F- S( r( @
D.法式布丁餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ y0 @- J, ~7 _! |0 e* |# k
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。% M: B$ m( l1 [/ s5 ?
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb/ P( S: l2 j- ]
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0 |' `4 N5 S. \: i
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# i9 ~7 R+ n. Z5 B
【材　料】
A.全蛋       www3.tvboxnow.com& |# E2 v6 K3 w0 @# j7 [
717公克' y8 A7 e: Z- z. W) t7 n$ r" T
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, Y2 \. x- j" G! d
179公克4 `8 v) S1 ~5 d1 M: F
　細砂糖       7 M* f/ D* M$ J: v7 f+ `/ F) s4 H2 u
769公克
　鹽
10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ m- T1 ]4 y/ I5 N/ O
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb- c& K6 f+ b* b+ Z+ _' V
102公克
D.打發鮮奶油       3 ], J$ O* E& R# p8 v  U
適量) W# m( H' s$ V8 K

【做　法】公仔箱論壇' F, X: q( B7 _4 Q
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。4 a( f/ E* a: v/ o9 [  O& I
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。5 v) c; F( E) `
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
公仔箱論壇# w  z4 J, y& b" b& I9 U, A

tvb now,tvbnow,bttvb# ~9 g$ I" A% L0 b
奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ T: S+ L* |; |0 |7 J3 y5 `  I+ y3 W
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       2 D8 ?+ I) n& S# E  v
417公克www3.tvboxnow.com$ w; ^- g8 e0 h/ d7 f
　奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! o3 c2 p/ d" @2 \
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉       www3.tvboxnow.com2 P6 t6 `7 e: A- s# B, W
167公克tvb now,tvbnow,bttvb! e& m  ^& j5 ^
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G2 H7 A' d+ `+ t$ O
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水
83公克www3.tvboxnow.com; T$ z- A$ j1 L4 |7 k2 u
B.全蛋
834公克. h) w! O7 T) r
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! Z" \" [: _9 g& S! h. G
600公克
D.蘭姆酒
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 k) D% j) t. j, R

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y# y: |! b: k5 O7 N
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 P2 i3 L9 F3 R4 J
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。2 R0 C' ~1 k4 F: u
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇" z& n9 @% C% f3 Z
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉公仔箱論壇, [7 H1 r0 k8 `7 E8 n
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z4 r9 P. R7 _
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 O" ^' Z- a, S. J
350公克www3.tvboxnow.com7 I/ o2 }/ A3 `0 o% q
泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& m" t7 `4 X- j5 Y/ Q& {
全蛋 www3.tvboxnow.com$ B: n) P& j- ?
350公克
奶油
350公克www3.tvboxnow.com0 H3 g' A6 B% v' k/ f4 i1 B
鹽
5公克
檸檬汁 www3.tvboxnow.com6 a! I6 Y' V) S2 h- _
20公克
杏仁片 # c) S0 j3 c- ^! U3 G- Y" E9 c
50公克www3.tvboxnow.com" t5 p9 F! X3 o* ]( ?. f) z' ?
% F; t0 I0 O/ }" z: [( O
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- _# R" P9 U: p( K g7 v5 N
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。8 X$ K+ n' O6 } p: w+ `% I8 u6 k8 M
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。www3.tvboxnow.com/ Z& D. p" i: x
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

www3.tvboxnow.com/ r6 Z6 A% C4 u8 Q+ @
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ v1 |* P7 M' m7 l- r4 u2 C! r
400公克  r% Z5 j( y& D. E4 v
雜糧粉
100公克www3.tvboxnow.com4 E3 q4 I" v4 L1 @
糖粉
500公克
泡打粉
5公克: N( S, S- x- J: ?2 Q% l
全蛋
500公克
奶油 www3.tvboxnow.com( R8 i! ^0 B4 G) w) L
500公克
牛奶 6 G& Z, H" U* [- Y6 y
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; H) E. u5 n' X* i3 ]% R
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ l/ L! Q8 K# F2 a; B1 l
亞麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  w- a: F. l5 [  k& d6 g" a1 R) U
100公克8 V/ H3 T3 t/ F* t3 ?2 E! c

【做　法】' v( }: G6 L1 H# e  n
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇$ R) F: w8 L4 k0 f$ T
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。www3.tvboxnow.com0 V% Z# r) \8 E. T- B0 }
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。www3.tvboxnow.com! S  k+ @; a/ j2 F5 o
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕公仔箱論壇. L; b- p% B$ X( L, R0 t' G: v& r) G
【材　料】# V4 B5 O7 Q/ x* t& g- m2 R( C' z
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克www3.tvboxnow.com% W/ l' N; o- ~8 m
糖粉 , q9 {+ w2 V* d1 N  W
300公克
泡打粉
3公克公仔箱論壇/ C/ U, q+ d* d- G1 e. k! c9 ?
小蘇打 0 e9 v1 }9 R; j
2公克
全蛋公仔箱論壇4 ^* O3 l$ G# q; B) d( ~
250公克
奶油 www3.tvboxnow.com% }. H3 G8 F2 t( k, b+ M
250公克tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ U# r# P" k
牛奶
50公克www3.tvboxnow.com& \: E" f% U, n1 a
鹽 4 W9 P: v2 J* _& L9 ^  ^% C% q$ P
5公克2 `* f" c2 L) B8 D$ a/ W
櫻桃乾
100公克公仔箱論壇3 p) @7 \8 _! B( q9 w  Y
葡萄乾 $ Y( C8 m9 |( ?) W3 V  S* O# s
50公克公仔箱論壇: |5 s4 B/ K, R* V
蘭姆酒
50公克( w9 Y) [+ h8 _0 _+ [
公仔箱論壇/ S) j- \3 t. l* I! C  h+ G
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 P4 P2 z, K! X' F
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% l$ V+ u; J9 G1 [% }; f
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。www3.tvboxnow.com( k) C. F: v2 H9 Z' S5 h
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】公仔箱論壇0 s2 A' p0 l/ l; r
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

2 z% }* C5 u) B' q, \0 [# Q$ A0 |
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份
香蕉
2根公仔箱論壇# }2 m" \) j& j6 b, A2 K% u: Z6 {7 H
奶油
30g; I( q2 s! `, U" D* U- z1 U4 t
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力 www3.tvboxnow.com; f' R$ l* _; z9 m9 k( ^0 {+ k
100gwww3.tvboxnow.com; g1 d4 n. T  U: k( ?- q0 a
鮮奶油布丁餡
80g公仔箱論壇; U6 D( o( }! [9 H" r. L# J
2 B" @( [" O7 B' t4 w1 |) f  H
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。8 [. m( u7 e9 u3 P
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。( P% m' I! m8 m+ x! s+ j  |
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體  S- K6 N% R# |5 ]4 @
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

% [! a2 Y* J' i j Y& C
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白 www3.tvboxnow.com% R: H* Z& g8 J7 p3 U2 K8 G
200gwww3.tvboxnow.com! [# w- Y2 G' g! n' C
細砂糖
120g
鹽 www3.tvboxnow.com2 u; V$ N3 l5 U: }* y
1gtvb now,tvbnow,bttvb% J$ ^4 U5 h: i/ j( V, j( I
低筋麵粉 / Y4 Q5 s8 G# Z
90g
塔塔粉
2g
蜜之果
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 ]0 [7 ^- Y! \( D4 U
奶油醬
150g6 C( [- r: x3 @3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb, O, e& \( m2 a
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# u. s Q& r( F7 i" f/ j. k
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

) h  @- O9 l7 O6 x6 Y$ T
檸檬瑞士捲
【材　料】2 w4 _- K+ [# \! h
蛋白 8 o. s1 k; q7 ?3 \
170g1 P4 O7 j3 L. F, W+ v
細砂糖1 ! {! N. T+ _' H0 R5 R& q1 G! A
85g
蛋黃 www3.tvboxnow.com0 Y; C0 L7 c" S' L: \
85g
細砂糖2 % I2 [1 L7 W- A4 [( _8 A9 O
20g公仔箱論壇6 i- R5 P( K, q) i" F
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb  C# q" y( X' w& O
沙拉油公仔箱論壇# v9 \' u, Z' n$ u
40g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 z* s0 b) }7 `0 ]5 l
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s" D  X) j, r+ ?
低筋麵粉 - m, M; t1 _& g8 a
85g! l" }6 [+ ]9 q" l2 C
發粉 7 g3 ?; o2 q; ~
2gwww3.tvboxnow.com5 f) n2 e" b: r
檸檬汁
15gtvb now,tvbnow,bttvb7 e0 q3 a; L: {) l9 `+ l$ ~  ?2 @! c
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 . s- C# `) x, R* X/ ^% S
適量. Z! j0 n+ Z4 G! ^! R0 `
發泡奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb5 i) N6 }  e$ x2 E6 {
公仔箱論壇4 Z7 h& q: q  a1 X
【做　法】www3.tvboxnow.com1 m/ k/ x$ x4 S
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' V9 C6 }' C6 u3 g* C& M/ D
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; j8 n) `3 R8 o
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇3 y9 [0 Q2 S) N2 p2 T
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 E; S; [% Q0 j2 ?1 h
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。+ l+ m. z! b) F; d! l$ F' M/ g9 ^
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 ]% ^- N/ r& k. T( B. I
草莓
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 ! ]( N. _; H; [  S  w
20gtvb now,tvbnow,bttvb3 _& T) F8 w; ?3 G
蛋白
170g, w& z' k! I, s# L
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g公仔箱論壇7 e) n% w* ]  W# c" ~% y: V
鹽
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉
85g
發粉 * x: K, @, [( ~
1gwww3.tvboxnow.com' m$ q) }" h+ f' x1 a
鮮奶油布丁餡 4 q; j, Q0 L* B1 @6 _# ]' _
300g% {- X. D* G9 |& w  O; R
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 g% [0 u9 ~/ P  Q2 N1 L' P
100g* x2 h5 j+ [* f% ]* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 M+ Y9 R/ F1 Y, Y8 x& j* }
【做　法】公仔箱論壇) a8 T5 ]6 y+ s' }) o  f/ [4 G
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。www3.tvboxnow.com% M$ a3 F2 o, o+ h  i
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% B9 `: Y$ N% O5 C3 F
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。" K/ G1 E' T( J
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, k2 J6 ]3 q# `" z
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# o% @0 _3 ~' U& N5 b( d
蛋白 1 T% x2 z3 f0 \$ m0 J
170g
蛋黃
85g
塔塔粉公仔箱論壇: F- \& _" Y; A. t3 `+ s
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, h" a/ T0 n' x' O9 {0 Y/ S8 k5 _
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g2 a6 ]* f( [1 n
20gtvb now,tvbnow,bttvb6 d" M$ |9 i3 J! R$ k
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb( k+ W2 N& G6 B5 g! ]6 h) c  `
鹽 www3.tvboxnow.com" t+ G9 J# U( o
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 T1 P: p( v; t
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 t, D4 w, q8 _0 r5 o$ a
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
紅櫻桃公仔箱論壇+ q* y! i7 ?3 Z
適量
綠櫻桃 www3.tvboxnow.com2 d: e; t8 b* L4 K
適量
糖粉
適量公仔箱論壇: ~* q  X) {% X5 {- B

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 @  D( s; s) x
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇" O2 v7 z$ h$ s2 Y' [+ \# P* z! Y- N
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇$ f+ R  v% p9 Y6 I
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I* n4 K. i6 b1 c4 n
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' U! X! W" c) p1 l, q1 j; \- `8 I
蛋白
170g
蛋黃公仔箱論壇: b3 m5 @7 ^& ^% M+ q: a
85g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 B# K4 u4 R2 {" m
0.5gwww3.tvboxnow.com# U# a/ U% H4 B' H
細砂糖1 www3.tvboxnow.com% d$ R& Q% l( q
20g4 N- V- H3 d3 R- a3 w' V
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb# u% S$ n0 V& I  q5 A; `) J
85gtvb now,tvbnow,bttvb: x2 J4 f8 i& f' V, g7 r" V& G
鹽
1gwww3.tvboxnow.com. s: ]9 k$ A' e7 V2 o+ N/ b1 e
沙拉油 + V8 @5 }' ~6 X' w. R
40g
水
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 w/ p- P# x/ `
低筋麵粉
85gwww3.tvboxnow.com0 ?2 V  t) |7 f1 Y4 X: K
發粉公仔箱論壇+ z' I* B- S4 `: D
2g
柳橙汁
40gwww3.tvboxnow.com% n! z8 i5 g+ E* q% Y- B/ q
柳橙 ( L$ S0 O1 W, |: C9 T
2顆
奶油醬 & n0 s8 D% ~+ ^7 G
150gtvb now,tvbnow,bttvb1 u4 D! Z. s% ~0 g( b  P
杏仁片公仔箱論壇3 }& f: L; q0 A5 E$ [, L
適量

【做　法】7 l7 K5 @' Y* J/ k* B$ D  c8 L
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com! e7 S6 h/ ?; _
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇. H: H3 }, |8 b( J3 J
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲公仔箱論壇' \/ C, Q$ l1 P7 G: Z8 c- O2 L
【材　料】
基礎原味瑞士捲 & q$ [8 \- w& B2 O
1份* F4 Z3 a0 ^3 [, S  L1 ~7 K
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' K) {7 f' c3 @" f+ V& L7 X: O
6gtvb now,tvbnow,bttvb' s0 j2 r& }3 H$ E9 z+ d; |- h
冷開水 + j2 _. m. d0 I
25g
細砂糖
30gwww3.tvboxnow.com% g& C+ H& ?& ~, A6 X( ?' D0 Z; y
熱水公仔箱論壇, X0 q) U! y' a0 m( H4 _
50g
檸檬汁 ! d1 E7 r3 l' a+ \$ G1 a
5gwww3.tvboxnow.com, ?7 E/ K' Y/ t9 O
藍莓粒 % ]5 H5 _7 l+ g* q) c
60g9 I. u# o. M8 j6 _, I! r
鮮奶油
120gwww3.tvboxnow.com5 B% S8 f1 P- J5 C9 G7 {
藍莓果凍
適量www3.tvboxnow.com# g% j2 T# ~6 y$ {& b, J6 H7 P/ e
4 Q, W5 C- Q- b' Y/ f. w
【做　法】www3.tvboxnow.com2 P# e$ H" l8 ^
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 u  U0 {$ t3 j! ]+ O
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。( @5 m& c: |; f
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。公仔箱論壇# \* m) A% N, w0 S% z
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 k! I7 `: ]  G7 f  p' e' V# K. }  v
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gtvb now,tvbnow,bttvb4 n; R( @( U+ A
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% z! Q) E( x3 Z5 t7 [
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。1 M* Z7 R$ A/ ^5 y3 l
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 q" L/ K+ q2 G9 l; x
薰衣草瑞士捲
【材　料】4 G& k( `- x1 W" x0 d0 r5 u  N
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q  Q, }. z; A" s& A% A- m
170g
塔塔粉 & Z8 }6 l  |  I3 d( {/ m6 J
0.5g公仔箱論壇! U8 t" n( t9 ^  I$ N
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2
85g) P4 j! d& j1 u2 K+ @4 E
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇9 c$ ~9 x& D! B' h) z
40g
熱開水
100g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 q. @2 k& p6 r" ~, q% d+ c  [
2g, R7 x4 V( _, O! c! \$ Z0 ?+ p
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g. {6 v% P  \) F! o! ]9 {
發泡奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p, g+ n, w4 j& N1 p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' o. r" {3 ]( z7 H2 M4 [

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。* X& [2 W% W- X' `4 {7 Z: H
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。) X9 Z: ~2 ^$ y
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。. i" P( M) y' Z2 Y- f+ Z
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇% v/ C% h1 s% ~+ z+ B
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q+ u! T: [( }+ h) i3 r, n. W5 \
170g
塔塔粉
0.5gwww3.tvboxnow.com9 Q' I; J# I; A0 ]- p+ C
細砂糖1
85g
蛋黃
85g/ \1 i. K; {$ x$ K7 C
細砂糖2 公仔箱論壇, z$ F. I, |* L) }
20g6 u6 I4 T, M* D$ B& k1 f
鹽
1g
奶水 6 H: O  t8 G8 ]5 |2 b; ^! b8 ]' Q- j
40gtvb now,tvbnow,bttvb( {+ V3 K  g2 l2 z
沙拉油
40g公仔箱論壇8 @5 N5 J$ Y' |  o" a
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 K) c% m" ]. n; U, q
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ E/ X  H9 V6 e" v3 ?& L0 A: A
2g
乳酪醬
適量

【做　法】* u& t; u! Q/ D- D% b: K
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇2 e* o, e& Z) i- k8 ]5 Q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c: p4 R: E, `1 G
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ C+ Z' ]! `" A4 m+ x" h
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb6 \& k9 ?. O. o! _; X
【材　料】
蛋白
210g9 b, v, r9 k, ?
塔塔粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 |$ ~, q' C- C& x9 G0 d) O% E
鹽
1g8 S0 [$ i! T9 r! L+ q
細砂糖 www3.tvboxnow.com( B' C, E J- o) r
120gwww3.tvboxnow.com. ]& s7 n- t9 @ {# R
低筋麵粉
90g公仔箱論壇% W5 i1 c0 C& j2 }/ I1 Z! o/ t
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb" @+ r: z6 D( }" E* f
10g
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ [0 N% r/ U5 L4 ]7 v
50g
奶油醬 * i* q! }! B7 G. ~7 d" p! \( }0 u3 g
60g
紅豆沙餡
100g
tvb now,tvbnow,bttvb& G, j' x( G& U! R
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇- ]/ x' L/ ?3 o4 p3 M7 @
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 G* d2 j6 o! x1 M7 h* F* f. T
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇- B( f8 R6 Z8 z: x6 Y+ f
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( c/ I$ I: q ?

- h9 L) `2 `& i& U  m. ~$ }% L7 k
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" W/ ]1 d: ~. K& Q
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) T: R. K. t( N1 F
塔塔粉
0.5gwww3.tvboxnow.com: P" s+ ]7 l0 H0 Y7 _
細砂糖1       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- J9 c' B+ T5 k; k/ w& k  K
85gwww3.tvboxnow.com0 L% A2 T- {, O  [( M
蛋黃       www3.tvboxnow.com4 D  f0 G( Z. Q4 U9 ^5 H
85g4 P4 x/ V  J3 w/ e# X
細砂糖2       tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 G; g* Y+ J* _0 o* |
20g
鹽       ( t6 P' ]7 L2 i$ S) Y
1gwww3.tvboxnow.com2 p- Z9 _  k1 Y: `. {
奶水       公仔箱論壇2 E* W  x* l1 s; t& P! {0 w  e' H
40gtvb now,tvbnow,bttvb  l+ \- {# Z7 p0 ?4 y4 y9 ]
沙拉油
40g
低筋麵粉       ; `0 f- g% Z* u% E3 j. i
85gwww3.tvboxnow.com. i+ @1 X* p! d! B# m7 O, Y: B
發粉
2g
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 J# @5 r% w: B5 @; m/ D; a8 _
100g
芋頭內餡       ' ^9 b& z; J$ H/ G
適量
芋頭鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 @7 Z5 N( H# Y! H0 i, Y2 d0 G
適量www3.tvboxnow.com# @& s( z3 g- ^$ E/ b8 R1 S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' p2 l1 G) Z- P' q: F
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' a" a3 r5 G+ F9 ?
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% R" |0 w0 Y1 P
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 |+ |' \1 w. v+ O! s0 m
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ ~* `6 [: L2 T
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 k; U% w) |) M8 `% F
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇8 z1 J8 ^8 `9 |! h
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 m* d' G: Z: [0 d* v
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】9 O$ A5 r$ h: j; K
牛奶 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 p7 ~: s- |* t: L
細砂糖 200公克公仔箱論壇5 A8 `% \1 C, Y$ Q+ d
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克7 Z% r2 j- r5 J# R+ m- O# Q
蛋白 200公克www3.tvboxnow.com& ]$ P7 w/ L: {
奶油霜：' i" J( t% i! n
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 h/ }) u8 ~5 H  K
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ a9 B, {- H
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 w  l( R. |4 w3 l$ T
巧克力 4片www3.tvboxnow.com( ?! h; i& O! M' b$ `
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C5 R& R, ]$ E& [, [% o) R( h
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www3.tvboxnow.com& _0 ~2 h  p2 t2 r* x
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇. o* y* q6 U1 W3 _" ~
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇/ l$ w( P9 ~1 d( V: \% {& ]
長30公分／1捲公仔箱論壇1 S; q0 }# E& s& F4 e; g3 Y
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! I; ~2 \. f& t, G" [
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

* q2 o1 V1 r) d, l
巧克力豆瑞士捲
【材　料】1 a6 @* j9 z5 S# ?6 u1 E
蛋白
100gtvb now,tvbnow,bttvb# d5 ~$ i  k# t* q: _
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 W/ O" U- p+ i  j
蛋黃
50g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 J- M* v! g- R% z: F1 [+ i0 J
60g
低筋麵粉
100gwww3.tvboxnow.com5 M" _" p% I2 w) M0 y# n, S
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* |9 }( z1 ?& f( g0 |
1g公仔箱論壇+ D' M5 i, A( L- r8 w3 _
牛奶 7 W# ^! M7 k. w: F5 C7 g% S" ~
25g
沙拉油
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `: C- T; |5 U$ Q- ]( G2 ]# @
2gwww3.tvboxnow.com' @8 T9 ^3 C6 S) b: r
溫水
80g
可可粉
20g公仔箱論壇. Q* ?5 O4 y% Q
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 g! I+ {# ?7 ^
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 g8 W9 Z" [" G+ H) m, C- b3 @
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ X9 P+ n2 @* b' E
150g
巧克力米
50gtvb now,tvbnow,bttvb% |- H. g" t  f0 z, X- \9 [
糖粉 $ U. q5 I1 X) L& [$ @
適量- f) q( i3 a/ d7 V5 _* c+ P0 p
/ w3 d5 v* u2 }, t4 u. Z
【做　法】www3.tvboxnow.com( p  O  I* G- p" v! s/ |. Z
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。: m2 G0 T1 ~; E1 w- r( J6 z$ ~7 S9 P
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇+ |" d8 l4 f4 F' K: Y- d
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com3 q7 O; V  v5 D: X6 g
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。" F$ }: C* Q. I( S
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】- I; E; Y/ {# T
基本原味瑞士捲
1份公仔箱論壇: f' c0 H2 V2 ~  u2 u2 k+ d3 R1 `: e
蛋黃 www3.tvboxnow.com, ^  e* S. [3 o6 ~  Y% ]
2顆9 v! u& t: B) E0 s  D$ a( _: q) Z6 q' J. v
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ C) f3 T% K# ?$ i
1顆
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, }# }- ?' q  v' {/ `
350gtvb now,tvbnow,bttvb- t) L3 o1 `4 `" ]4 F+ _
細砂糖公仔箱論壇. `/ p) b# N2 K$ Y/ h
60g
鹽公仔箱論壇% O5 l4 N* B2 z- ~3 U1 E0 @- M5 t$ q
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g2 s7 V7 t# S) |% D
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 @6 {  E" M8 G/ {4 n
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g) h7 w) `' C5 Q
蛋白 & f, |' a* o/ V7 j! N) z9 o
30g公仔箱論壇% V3 n; l1 l0 H" C! H$ x) M* x$ v% y
紫色色素
少許www3.tvboxnow.com3 T# D( B$ k! j" g  n" A  l
黃色色素
少許2 I( r6 l  `- r/ t4 Q5 u& Z+ s
彩色糖粒 www3.tvboxnow.com+ Z: A; h2 o' R" k
少許公仔箱論壇, T" h5 U! ~" R; W
www3.tvboxnow.com0 I; q" Q! O+ `5 w* J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( l" }# C3 G% N. V! F) d8 h$ l
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。www3.tvboxnow.com) q  Y! z3 i" }+ f2 @3 S1 R
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】公仔箱論壇: B. c/ l# l( }0 c. R  J
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

7 [# u' r/ l4 r$ e7 s2 A
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, V; o7 m+ s, {: j( [
100g
細砂糖1   F. q2 z/ `4 t9 h
50gtvb now,tvbnow,bttvb4 d+ ?0 d, {8 `4 I$ ]
蛋黃
50g5 q7 M3 v2 m. r4 Z
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) h8 C' q  [! u
70gwww3.tvboxnow.com& e; d5 W3 {2 G9 H& j% O6 V" i
低筋麵粉
100g
鹽 * R/ U8 D8 W1 ~; I* F! R
1g公仔箱論壇3 R8 r: @4 k4 @9 q+ k7 @' V8 {
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ ^, r/ ^4 L2 T
25g; l+ H  J: d. U/ Y
沙拉油
50gtvb now,tvbnow,bttvb9 x2 L& F0 o1 d, Z% `& Z# }1 m/ m- j
發粉
2g
溫水 : j: ], Q2 M4 |
80g3 @3 f9 R& Y3 s9 j5 B0 e4 |4 k
可可粉
20g
小蘇打
2gwww3.tvboxnow.com  S5 O8 _; ]( N& V
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- J7 e# @& f* J' M
巧克力米 9 L2 `% J# [2 E' r6 l6 f# D
適量% S* _6 E, K9 E% H4 T' m, U/ g

【做　法】- E( P' O; m: B
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 m& u% }, a$ d: i4 {# C
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com, K, d. ~; E0 U& c8 `$ o. O  o! I
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 b! r( ]# y5 k  t$ O; t
1份% x$ Z% O5 C0 ~& T' A5 ~( h$ Z
糖漬栗子公仔箱論壇. M: i6 s+ @' E. h- p  T
200g公仔箱論壇) I  k( y. A, R7 e2 {
奶油醬
150g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ y  {3 e1 }2 ?* Z6 F
100g

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvb now,tvbnow,bttvb9 T' d6 \+ @$ \* t& q
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。! C7 Q0 B# a( W
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

1 W# T2 d# y4 f7 j, J- J
雜糧瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇2 a8 o) E. X& Z+ t/ x( j& ^
蛋白 ( T# d% `; j  L: Q3 M
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g3 G; [2 z$ y) t0 \
蛋黃
85g公仔箱論壇' O/ x$ |" R0 G: E* M; j
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" Z7 ^1 S/ `& _  y5 P
鹽 www3.tvboxnow.com8 u. M3 n  F) Q
1gtvb now,tvbnow,bttvb! L  a3 p% g6 C
奶水 www3.tvboxnow.com- M, m1 ~$ m4 u+ E) X' w1 B
40gwww3.tvboxnow.com1 t3 Y1 t) K1 {3 v5 ^+ ~) _+ v
沙拉油
40g
低筋麵粉公仔箱論壇( b0 Q9 {: D# B: R, a9 B
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ e; _' C. |& c" E* p2 ~
2g
全麥粉
40gtvb now,tvbnow,bttvb! y' F- I( B' M+ Z% M
核桃
30g
南瓜子
20g
松子
30g公仔箱論壇  x) ?% _- R( i' S5 ?$ c! m
奶油醬 www3.tvboxnow.com5 [+ k8 ^' ~  p8 ]- k
120g
1 Y3 [1 ?' M3 C6 G. @: y
【做　法】公仔箱論壇% X8 L5 [# Q9 ^' m' K. D; t3 @
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇  N8 y5 `! |: d' d$ O5 x
虎皮瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# H+ Q* K; A, T4 M- C. w! b
蛋白
120g
塔塔粉公仔箱論壇& M& A2 i& ^4 ~
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇! p+ z0 O6 ^0 c! M1 G7 b
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 o& j# W9 O* L6 d* d; [, |
30g9 G! N( y7 n* U1 z# U1 O, E
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% E7 K' u; E: y- v0 X
1gwww3.tvboxnow.com, A' k  V3 Q8 \
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb: }) \  b2 w6 k  H- m
80g
沙拉油 www3.tvboxnow.com. I& d+ S, q5 g+ @  [+ Q0 h
60g
低筋麵粉
120g
發粉
5gwww3.tvboxnow.com3 S/ ]1 T, }& L* V, u  R( x7 q
虎皮：* H. b  s: ^* X, `1 z# L8 b
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb  P8 Z4 P- R5 o  x5 Z
25g
蛋黃
130gtvb now,tvbnow,bttvb: y: d2 ?6 q; s' V( m
細砂糖 www3.tvboxnow.com9 Z2 z$ R$ O# a1 Z
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。6 g2 O+ x4 o# ~  I  O
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。* D1 C- p0 l3 {& i6 a! h- v9 [# B
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用4 b* B* ]" \: h- d' S2 `8 _+ C- E$ ?
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

www3.tvboxnow.com$ b8 X$ Q* e6 e4 z/ Z' w+ L
杏仁瑞士捲www3.tvboxnow.com6 j; x* C+ N0 W& ]4 e  _
【材　料】www3.tvboxnow.com1 K( w3 I( q, a9 [" \9 }
蛋白
170g
塔塔粉公仔箱論壇4 n+ q4 H  M  z: k3 n6 W7 W% o% G
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" i/ Z: J, \- T/ A) `0 d
85g
細砂糖2   w: s. M5 I6 W- h; {
20gwww3.tvboxnow.com( K* V# t& T4 |# c6 J) I- W- u
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb2 \0 x9 C. U, K4 Q! H: S1 o
奶水
40g) x# u2 _: X2 T  R* x1 c9 M
沙拉油
40g
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com4 K( F" u5 ]# {. A. y7 o: |
70g
發粉 7 }7 p6 [# X) q! ~! a
2gtvb now,tvbnow,bttvb) F9 M+ K) N+ M
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( ]" E1 C. h9 p4 a2 a
30g, X- |$ G/ ~0 g. b
杏仁片
適量公仔箱論壇6 Z$ N& z. X; ]& E- Q
奶油醬 , h; }" y* [- @& M: |2 ]
適量
公仔箱論壇  o( ?* `/ @( b8 [1 d. f
【做　法】; S" R" b; d/ r0 R6 G
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* T" o% k& O1 D( Y: H
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5 `  B% \' T8 v- `- [" F. E
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡公仔箱論壇" Z- \3 U( q9 w: ?- V$ h
1大匙
奶水   ]! X: Q3 h( B. ?$ P. [. N( `
40g
蛋黃 6 }4 x5 l: @+ V; U' F; ~
85gtvb now,tvbnow,bttvb& K6 d$ y* [+ g( g; y
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) z9 \2 n/ g3 x3 z- `$ A
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5 L+ a; F3 i" e8 m: \8 h
85g
細砂糖2 1 z+ M4 O- t8 g! E
20g/ Y' s8 K3 G& \) M/ ^( }
鹽
1gwww3.tvboxnow.com. E/ r( k9 V! V, ~3 w$ p3 l8 F, e
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb! f% j* I: K. t! i1 O; u8 f+ v
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  g) J  X) i' D/ x8 @  q4 h7 x
85gtvb now,tvbnow,bttvb6 t, _2 ~3 T! S/ |
發粉 www3.tvboxnow.com1 j  Y0 }7 f2 Z4 e3 h1 d5 \
2g
咖啡奶油醬公仔箱論壇% p% i* N& }- Z( N2 o9 r' w
適量

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。/ j/ `9 e& o6 A3 g
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。. @4 ~8 t% J5 M7 x; o' F( o
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇8 i5 x' z5 d( _% x2 T3 H/ e
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】$ j1 I- V! J% Q4 I2 c3 f% P9 k
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ O5 s. e9 C6 X# q6 m% c
1份tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( Q  B4 i3 E; O, l* |; ]
慕斯餡：
鮮奶油
100g公仔箱論壇" {2 I8 F$ y3 j, a1 l
苦甜巧克力 / J* R0 a( a1 {' P/ ^
100g; ~) s  n" ~5 q; ^: Y/ Q2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 T9 \# D! w
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。www3.tvboxnow.com/ S, t& F8 K9 ?9 r7 t( o
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。+ j2 m& J) s1 a, {9 M# z  A
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】公仔箱論壇% k- H8 \$ p6 R2 ~7 o' s& L% {" q6 h
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( [. G1 J& K5 C, \" x
蛋糕體淋醬www3.tvboxnow.com7 L, z5 u0 y! e; h
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb7 _: a# a4 h. x% ]3 _; ~
作法：' s, F7 T7 q, f& W" E1 x( }( n
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。www3.tvboxnow.com& _' h2 y& _1 J* g$ M
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲www3.tvboxnow.com7 T* [7 h' L4 k: x* q
【材　料】公仔箱論壇+ Q( d2 |8 H' U
蛋
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇# {+ v; C  L' J* r9 w. B! X% E
細砂糖1 www3.tvboxnow.com% R& L! y4 C3 V# l( V: ~
85g
蛋黃公仔箱論壇0 u  f3 e) S3 W0 t
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: \9 G+ p' P# h) |9 M
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. W7 s; r- ]1 D4 E
2g
奶水
40gwww3.tvboxnow.com! F  W( {. ?- @+ N2 V
沙拉油 ) f3 V6 l$ C4 b  S( B
40g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb$ N4 L! V0 V( n4 g' p
葡萄乾
50g1 e# ?' F' _" W' H8 t
tvb now,tvbnow,bttvb# G; W; D  e$ i5 ^
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。- Z3 ~' u/ s* {) T
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。: x" G7 T# Q1 ~1 l# M
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。4 k" C. s( o! f0 G( |/ a
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。, v& H% Z$ i: i6 y. _) m5 z2 I
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com+ F& c( K; F0 n' h' y
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k  d: {; p( K: x
原味巧克力瑞士捲公仔箱論壇) b& I3 o2 N  m6 E/ ?1 h
【材　料】7 {4 k/ p$ J% x6 e: {4 E
蛋
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g8 C* Q6 q! p& s8 L5 }  l9 `
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  V. j6 ^1 \& ]5 [, R( t& d
100g
發粉
2g" g8 E" z! M' ~  M: y1 d
牛奶 % ?, V, ~5 j' D  {
25gwww3.tvboxnow.com) K1 L1 s# W+ d: v! X
沙拉油   u$ f; ?( F, B2 h; w  i; E
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! }# f9 @2 n9 h( ]
水
80g
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 ]3 `" W" @$ R& z4 d
20gwww3.tvboxnow.com1 u$ o; V. w4 C3 I) h
小蘇打公仔箱論壇0 Z- @9 r) G( X  V! W
2g- @6 u+ j4 r0 J/ `
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) t2 Y1 V: D7 H- u5 P3 T
1g% R+ c/ v$ A1 R

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# d0 p  W8 x* B. A( u: z+ P* l, y
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。公仔箱論壇0 l# T% @  E( X! S) k; S
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。www3.tvboxnow.com! v6 l7 m( k+ H# E
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。. w% l" ~' ~* J; \2 T
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。' O% `4 r+ f+ a; Z; Y- W
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇& i/ E2 w. z5 O/ B3 `
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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原味蛋糕體
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# j( R) d. Z  G) |* ]! H6 y4 C
蛋白
170g
塔塔粉公仔箱論壇2 E' J' {1 ^" M
0.5g2 `  |6 L) _8 P, D+ n# [
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 L* N& @. i, m
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 ( k8 N7 g  v+ O: N: X0 `: |
85gwww3.tvboxnow.com. X! A8 a& u( A4 I7 l
發粉 ' Y7 s2 V! Z6 {6 A6 v5 I: n
2g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; J0 C, }5 L
沙拉油 7 {3 r" O/ `% c( v% \
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w% B7 G: D  S/ h
鹽 / ]1 m$ l& f( ]
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 f# Z! V1 ~0 i* O! Q' n
葡萄乾 www3.tvboxnow.com, D$ n+ j: ~2 D( u
50g

【做　法】www3.tvboxnow.com$ f8 z" q6 y2 f/ |  |
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇3 g5 M* r0 f+ y  n; m' C
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。www3.tvboxnow.com( w2 P& r! @. G3 T: E
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。7 ~9 b* J* x1 _
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb/ {) I- o0 \2 S( \- d
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇1 O4 o# i# J% m- B
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃 www3.tvboxnow.com/ D+ E- t. m$ y- ^) N
4個
　細砂糖
80公克. k7 H: Q& r: S' T% u! u
　鹽
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% m! Q8 \' E; j  v" i# K7 G: }5 o
80公克www3.tvboxnow.com; Z. B. W/ ^6 W9 f
　奶水 / B4 F3 `# K8 L1 i! ^' I
80公克tvb now,tvbnow,bttvb, W2 p0 p+ Q6 d- R. H' Y
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb. l: b: i1 ?+ P! D! |
5公克
　香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. I4 q, w: u, M1 A" F
1公克
C.蛋白
4個公仔箱論壇8 w2 X" d8 H% M0 _6 R  L
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& k% _1 h( ^
　細砂糖
100公克
【調味料】www3.tvboxnow.com& v& A4 a9 ]& `1 Z4 H3 A  F  D
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _% |0 o0 B, n( ?! V1 B' A3 n6 f
沙拉醬 www3.tvboxnow.com5 g$ s1 a1 A2 b8 D5 T
適量公仔箱論壇8 ?2 ]$ }  n5 }1 ^
青蔥末 9 Y9 b- g. O5 t" g$ c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ J% b5 m) |
肉鬆公仔箱論壇9 ~! a: ]8 g% B; r$ V, h# K
適量
www3.tvboxnow.com, D2 q0 n, H4 p  c* F1 ~! J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' K9 ]5 S! H- }8 e
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 f6 Q/ i" Q( i) p$ Y
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb  [( L, Y- K/ |$ M5 U
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 l- [  k: e% o. v  @9 ~- ~
胚芽蛋糕捲
【材　料】www3.tvboxnow.com5 d$ o* s! j# j# {/ c9 i" s% z
A.胚芽粉
15公克公仔箱論壇- }+ U; F6 J4 G: N& `
　蛋黃公仔箱論壇- S. M, \$ s" K) g+ M: i  _" z4 d
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  ~& v* P! X4 q* L0 B
80公克. \+ {7 i( h. B- d+ b7 N0 W
　鹽
2公克www3.tvboxnow.com. c$ v* g1 W$ G8 T+ \# c6 r
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克www3.tvboxnow.com# Q9 T# B, x% i" }0 {, h& [. @  e
　泡打粉
5公克# G$ `9 c2 f: q' v1 B
C.蛋白 + Y% _' }5 [( `
4個tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 Z. r/ t# ~. K/ O& d8 t& _
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb5 p7 p0 K, I. Y4 E6 E
　細砂糖 www3.tvboxnow.com3 r% H; l! G5 q' r' y: J
100公克
【調味料】: I- N+ V* S' Z: L( K9 l& S
裝飾：公仔箱論壇+ R% O+ v9 H% k; T4 f
葡萄乾
適量
鮮奶油 www3.tvboxnow.com. {- \8 a7 \: q" w) e( ?+ d  z8 o4 ^
適量www3.tvboxnow.com- }: s$ }! l+ F# Q/ |

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。www3.tvboxnow.com$ l! F9 W* [5 U/ W9 }: c# ?$ j! O: G
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。7 w$ Q7 T, u& B
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 h! B- e( q) N
【材　料】" d9 ^% [3 J; T: R) n" |5 q% l5 u
A.鮮奶 9 a; _3 |9 G- s+ H
60公克
　咖啡粉 8 a# K6 L4 P4 r6 }- Z% \- D: ]
3公克
B.蛋黃 ; D  f8 t3 ^, L( ?. E5 @& `' U
4個公仔箱論壇6 O, n+ }& c8 B) {
　細砂糖
80公克公仔箱論壇6 [1 G8 s  P& I  q( ]
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb! r7 j( q# ^& `9 o) L. s
　沙拉油 6 ?! T# y: S) Y# G
80公克
C.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇  h$ ~* X; {4 G, }; n8 k5 @, x8 V1 b
　泡打粉 www3.tvboxnow.com7 x( i% ?2 x! o5 U
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* ^1 R4 u+ O% S, D/ {
4個
　塔塔粉
1公克www3.tvboxnow.com. V- f) E/ y; s/ ]5 w4 I
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ X' J4 U+ d: Y
咖啡豆 , n! [' c# X: [% {# I
適量
鮮奶油公仔箱論壇9 N' p! \9 U1 Q% J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: R" T% L7 J0 }
咖啡奶油霜
適量
酒糖液公仔箱論壇) q, k9 c4 k) N+ x5 U7 x
適量$ h6 e% e- M6 X* d
0 x6 k* t% Z6 p  |
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。; Z. W! k  d1 o/ t. X  P9 Y9 g
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) k; v* r5 I0 O1 {8 B, g
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 U7 s3 t6 |" i" W! D4 h1 i* v
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。www3.tvboxnow.com8 Z. G1 W* S6 u5 x1 P
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。' \, }  n" K& g2 U$ c0 Y
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。0 E3 f5 f% A2 z0 V3 f0 A
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。( e! n3 e' @+ X7 F* F- Z' B
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! ^. O1 K- f& W/ W& @; S
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 / z" J$ H% e( v
160公克
　奶水
250㏄
　鹽
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) X; y0 c" q  z, R- K% w
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* x' o5 A' ?9 m
180公克
　蛋黃
180公克1 y. W; G, b) I# y: `
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉公仔箱論壇! B# u$ b% Z9 r9 ?) a
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克www3.tvboxnow.com) D  T" |" I3 G2 p' G* i5 b
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h( N3 x! y9 |  `' t
2公克
D.糖粉 www3.tvboxnow.com8 C& p1 f6 o9 P! ~) U# K1 N# T1 z
185公克tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 f% E8 n* |6 J4 \2 o
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 P. |2 U) Y: [6 N  R
470公克7 Z4 ~0 s6 ?+ e
E.玉米粉
95公克
tvb now,tvbnow,bttvb. }7 A' J3 q9 o8 o7 B$ q
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ J' r. y3 h9 n; h
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb* I" [- |( g" j4 n
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 v" x+ |- X; S0 k0 _/ z
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。9 ^1 a4 n. o, H0 P0 Z
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

; t% [# F2 N' s! s7 Q5 k/ J
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 c8 N, f/ v  R1 N8 r
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 @# I. f3 T) s6 E: n' Q; U
玉米粉 + P$ S8 k# E0 z& K/ s& F: L- E) H
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* ]" _" n; y" f* N/ R' `" M
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) G: _: c1 K1 p4 X1 y# x
110公克' j) z# w# Q9 V9 I9 D
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, R0 K. ~( Y: M6 X/ V: e4 n
10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 B2 T( \7 V4 [6 \
KAHLUA咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb8 `# _/ Q2 u) M& y/ Z! X8 j* _6 T0 \
25公克公仔箱論壇7 D6 g% |2 U/ k! a1 a
底層餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' k( V7 T$ Z0 `; s
適量
核桃碎 www3.tvboxnow.com" B2 c2 e7 z# J$ Q
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S  B& [5 k. D! B2 _
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇! V5 A, v7 c; F( _  N8 U9 i
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。www3.tvboxnow.com: ^# _0 F9 C. e9 x5 P
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。www3.tvboxnow.com! F' U$ k: ~3 k  f* Y% V% ?
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個www3.tvboxnow.com5 x3 r# n/ W7 U1 Z. V/ H
細砂糖 % q6 T, [+ N( n- `
125公克/ c. {) Z! ?, D' {! x% E
低筋麵粉 ( y& t- ], d; a0 S, ?& b
100公克
沙拉油
30公克
牛奶
30公克6 q+ y, n/ i d: m' |
公仔箱論壇( O0 t: K8 A: ]5 |
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" K3 h; W' q- y
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。公仔箱論壇% j2 Z4 h' N2 w k7 g m' Q" v
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。公仔箱論壇8 n, x. A0 o% g, {6 H* @/ D
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】2 _4 u$ q' o$ I5 w
奶油起司
750公克www3.tvboxnow.com: C+ d e9 p K( S Q1 U; f1 O9 M
細砂糖 0 R# v7 q' n+ P% S# m r0 t
160公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 Q. r8 m+ U- w
4個# l4 R2 w: w0 U+ Q; |& `
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# y! m7 [, L% f
4個tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 g; q: z' j( H
香草海綿蛋糕 3 w# R2 K, A6 y0 Z% Y
8吋1片公仔箱論壇5 n) P: K* Z) s/ U$ W1 W: t' H+ @; B
tvb now,tvbnow,bttvb) n4 _- w; ^# p' v# U
【做　法】2 V; ~( C) p& ^1 Q9 J5 |2 I
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ p. t) O) C; g" x7 m
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 W, `" a5 l) n, P& H1 _6 z7 W7 F$ k
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。- O; U/ x# @3 E8 }% ]
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。2 ]- E2 z( f$ `- P- \, R. p
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

公仔箱論壇; a6 k. z0 u4 n  @9 p1 X$ S0 W; ^" a4 ?
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克公仔箱論壇! u# Q: Z( A" z1 u9 W2 }
　細砂糖 ' _. q5 X, o9 c; X
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克: ]* ~; e, i! Q7 j
C.蛋白
160公克www3.tvboxnow.com% J# J3 D) W. E  @+ S7 F4 R
　細砂糖 www3.tvboxnow.com6 r: G8 Q7 X8 v, Y. H
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb  P  ~& o! J4 @! s: p8 [& U
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。! M) M  F/ F+ g% _. V
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

www3.tvboxnow.com  ^4 A8 T& A+ K! O
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】7 `1 u7 p0 P4 z- {) V) W
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# V6 f& a+ {) n3 }. I
10公克www3.tvboxnow.com0 U- I3 z/ ^$ a4 p1 [
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb2 c. j1 \" L4 J
150公克
奶油
30公克www3.tvboxnow.com+ q5 o0 A1 s" A5 A5 K% D, z2 X: u
牛奶 ! W' V+ g) Z( _6 ]: M
15公克& @3 B2 s1 U: S  b, T8 R' K
蛋糕體：3 |2 ^- w# h1 E. ^. z* a
胚芽
30公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇6 Z( k4 M& Z0 x
31公克3 E# I) C3 L' D8 H) a* a4 K
奶油起司
314公克  I  `- a; `+ a& n" }. V) E
細砂糖
63公克www3.tvboxnow.com: O- U! ^( H- T$ S. w
全蛋 2 P% {, y' m$ X3 s' y+ K
35公克公仔箱論壇( P$ M7 h6 M% j) r/ a4 O1 |
玉米粉
25公克) t- j+ @1 J5 ~, _
牛奶
126公克www3.tvboxnow.com" {3 c. R, V. L( @5 g; E2 B

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ S2 x3 O0 |
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。1 U, E+ h2 G) U
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。8 [, s) J1 K  T5 ~* q% _
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb: m0 D+ r4 y6 }
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。* `$ z$ J$ R# o
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。+ \, A4 ~! G  k4 W8 r  h; Y" s( c
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; |& t8 @8 ~$ B, _4 Q5 n/ X. L
大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇9 d+ Y6 g; \' R" ]
【材　料】7 T; n8 L$ t2 m& z3 o6 U( F! g$ L
底層派皮：( B/ l! l! S/ ~+ ]
糖粉 + j( w& I/ U' H
10公克公仔箱論壇$ D5 N: x* C( `" t2 b% v Y0 ^: x
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克公仔箱論壇* j/ @6 k" Y, Z h0 q
蛋糕體：公仔箱論壇$ G( `4 Z9 E- g: B: M& K- B4 ^9 Y
牛奶
126公克tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 \9 a5 P3 f# X$ H$ V
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 k( P9 M- v* V/ K. M& _8 i0 @
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( r# y, r$ ^& ?2 N6 R
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 i* G- p* T8 X$ {
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v4 n6 F$ {3 p
玉米粉 + w% f3 b7 x! @9 a- b+ `3 O
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) u3 L! d% e, V! D3 K$ P4 k" k6 P7 p
裝飾：公仔箱論壇4 g* A) g0 t% k+ j1 X
巧克力
適量
) @. F; Z8 q3 o2 R
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. N" M% V& ]9 u$ z4 `
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; g" l2 D) }! d% J) D
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb# M; e, N8 W* H$ t
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 H! P% I8 o4 o+ D3 N- w
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克. w& S% Q- w1 ?. n: C$ x, M# e9 H
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 U. v# e. c8 ~
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 Q0 F1 j; y
B.蛋白
80公克www3.tvboxnow.com9 }6 j z2 C2 o( ?& [4 k
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ Q$ q2 g" w; m- O, K
60公克7 A( G/ j0 v# a/ I; B
　塔塔粉
10公克
裝飾：7 ^9 l6 Q" X8 C W3 j2 ~
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 W( n- E* [) {( \; K+ E( @
5 b9 ~+ g& |" n; _3 o
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: ^1 K. m# T& K0 V6 s
草莓蜂蜜蛋糕+ o2 [1 ~) ?/ h% H- g5 @
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 R; l, k. n0 `- _
72公克  I% U& y1 W6 a3 w: V* b
麥芽糖
10公克
蜂蜜 # L0 w8 Y8 O, \3 J& M. G
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! |5 p; [/ D) N& _* G5 x1 d
鹽 www3.tvboxnow.com9 Q- V4 y% |# G$ I
1公克4 `( Z( p2 H) Z; E( a
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, u5 L9 b8 {( g0 m1 A
34公克
低筋麵粉
69公克www3.tvboxnow.com; M" c) P& l" Y+ \; H+ R8 f
乳化劑
10公克www3.tvboxnow.com# n# E4 Z' `7 b# ~0 M& G9 Z) E
奶水 $ E/ l7 j5 L9 d' W1 Y, Z1 g
39公克4 O- g- g( a1 {9 y8 H4 c5 l# z( ~8 E3 K
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 O( m, y) V5 _8 A
39公克
草莓泥
39公克
草莓
15顆

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: M  i, Z$ ]! w+ k0 y
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。; k* V6 d; [  x
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www3.tvboxnow.com0 C1 v. a$ T/ h8 O; g+ {
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb, E5 p2 i, z- S$ P! d; Z
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕公仔箱論壇. C3 e: S0 F. G2 ~
【材　料】
蛋糕體：
全蛋
4個www3.tvboxnow.com5 P9 d; H+ m8 B9 t, g' t0 y
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克www3.tvboxnow.com( W& R, f. i. z8 ~. o# p
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' S: S' I0 q- o/ O6 q, r$ L
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克www3.tvboxnow.com! s+ J4 @ j& O4 g
夾餡：
奶油霜
280公克公仔箱論壇' G8 J3 ]! Q' g4 F& d7 D- a
裝飾：公仔箱論壇+ W, D% A4 y' p" K6 S. B) h
黑巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# R5 S1 t* B9 M
動物性鮮奶油
120公克$ h0 ~; @/ t" J+ H0 Z, Y* z
www3.tvboxnow.com$ e/ @5 }* n. @0 l$ N& B6 i
【做　法】公仔箱論壇) z% u; @# E4 @0 ~" }' Z( b0 n# q) l
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。( F' I3 M' f) n: J7 e, S( P
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 $ l, V& |) ?$ T3 k7 |2 F( _
59公克
　可可粉公仔箱論壇6 {" z1 c2 Y4 P* |; r. V' _" b
44公克
B.全蛋
622公克公仔箱論壇/ A) w+ t! m' ]" r6 ^( `
　蛋黃
30公克
　細砂糖
504公克tvb now,tvbnow,bttvb$ n Q6 _* \1 t- W- [5 J, }/ I
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克www3.tvboxnow.com8 A# ~& \* x' c% s8 O
D.奶水 ! p6 E/ d: }: \; G0 t; a! \% w
77公克
　奶油霜
100公克公仔箱論壇7 r. i2 T/ x* H: W4 g
　巧克力淋醬
200公克) u) Z6 k8 i3 w3 K2 |
　裝飾用巧克力片 tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 {5 O: n, A3 q1 b
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb. E1 }$ F' j5 h+ F
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- m+ C- J, }' Z0 K) j; q4 h# n
72公克
可可粉
15公克www3.tvboxnow.com* i: x& h/ v; p' T' q' k/ E+ c2 o
蘇打粉   l2 V6 l, t. ]' H, x. o1 Z: G
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' S: j% j0 ?1 c% k
全蛋 & [# u2 s) _! G' l& f/ G& I: R# I
4個公仔箱論壇1 p, E' Y, a4 ~, ?  j( k& p
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M& o6 {0 |- G. j( j; G: ]
90公克
牛奶 7 j3 D9 K# X  k4 g4 z4 R
35公克
沙拉油 4 A7 e: [3 [- P6 k' w7 `0 `
25公克www3.tvboxnow.com0 W! P8 C1 y  y
奶油霜：
白油 9 P: n% h" S) S
60公克公仔箱論壇2 f* D  L. h, R: T6 e) i
奶油
100公克
果糖
120公克
木紋：: t4 d' Z! F+ E9 L* P5 G0 ~9 d( Q
白巧克力 5 v( O9 E1 H. @" N' G& k
150公克3 o6 F2 ]+ y1 D# G; F9 `
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; }+ m7 e: ]5 Q4 s
50公克4 Z2 {, C2 G- K9 c7 a- r( m- I
木紋轉印紙
2張8 Z. x+ g" P. [3 X, J- [
內餡：
熟碎核桃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 e& ?2 a5 l! j! }( n# W
tvb now,tvbnow,bttvb5 e" N4 N- u# @2 {) @' J- E7 _1 l
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇% n. Q! J7 R( p  n& B8 @
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。www3.tvboxnow.com8 f& \$ p) f' H* ^
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

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原味乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# e" \( P* D4 P
【材　料】www3.tvboxnow.com. a. g, m8 c+ j
A.奶油乳酪
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& ~) n6 v# s! w& S" G1 T
　奶油
20公克公仔箱論壇; S) F" q* g3 _1 y; Q
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 ) \* v& q0 E2 `5 j
30公克www3.tvboxnow.com4 C' a. i, d; S4 `+ ]
B.蛋白 www3.tvboxnow.com# ^2 s8 f! P' \9 T1 {
120公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 D# V4 {. y! q
90公克6 y: }7 g" N* M) S# a
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb! }, d: u( i2 ~$ @% y
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇( t, ^4 ]5 L$ [1 V4 U, D U
糖漬紅櫻桃 ( j4 W" S8 ? L- b; w6 g
12粒公仔箱論壇' V5 r8 b2 b, Z( Z& [

【做　法】公仔箱論壇8 ~/ G3 I; D& U" ~2 {7 S( a
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。* U/ L+ H1 d" m1 u6 q- r
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

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草莓蛋糕
【材　料】www3.tvboxnow.com7 `" p- r' e* x! G! T+ H* i0 e# D9 \& _- ?
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb" l2 ?5 n0 r6 {6 Q8 K2 i
15公克www3.tvboxnow.com: Q3 Y( i- e. v6 O, ?3 x
　泡打粉 www3.tvboxnow.com2 W9 M) s* N3 E( J" W. K) _3 F3 k
3克
　鮮奶
60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 M5 S) z( J2 N5 j
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: b% `- Z9 I, S; O9 a7 s
60公克) }8 c, `$ Q/ i1 g" a) E( i
　蛋黃公仔箱論壇  ]2 p' V/ |! M  ]3 i( p. s: O9 x
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) H4 b7 c' h1 c3 w
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 s; n& m& [- b; K5 @: L
B.蛋白 9 B% v4 y- V5 L! s
200公克* S# X0 R) W; R& E& X) T
　細砂糖公仔箱論壇- A, a3 ?! e- d# j9 a' W
100公克
　塔塔粉 www3.tvboxnow.com; V/ \6 I- j. W7 ^! x$ |, V7 `6 W
10公克
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 X* k  e4 v7 G
300公克公仔箱論壇8 Y" h4 Y) l( g, J0 H) p) g9 G4 y
巧克力米
適量公仔箱論壇( }1 C0 ^$ A2 b* t$ |$ ~

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" V3 n6 ]: f3 J/ v4 k
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% G/ X5 r& S$ r0 M  e
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com$ [7 o& R* g7 t+ h% h9 U5 d
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。( F8 R3 M. ?, R" x' ?/ i
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

/ Z* ?7 A4 U2 E' p( }
藍莓起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) r! r" h: |) y, J/ g0 d
【材　料】# e# S) t5 V5 n! M
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) Y6 Q. l4 e
　鮮奶油 www3.tvboxnow.com% y& P0 @# V# p: A9 z
45公克
　檸檬汁 www3.tvboxnow.com) `; \$ |, G9 S. W
20公克
B.藍莓醬
5公克( O( {4 H- I% d/ L0 ~ g
C.戚風蛋糕
1片tvb now,tvbnow,bttvb9 }: u8 ^9 i6 U* o

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. Q. U3 |+ ]) e; y8 r& E
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。www3.tvboxnow.com$ {1 P' ^0 S7 U+ w: V
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。" d! O2 G' Y/ m' V4 ]. s/ e
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。www3.tvboxnow.com7 `" Z. o) l* o q0 S
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇" b! |3 e( p* ^
【材　料】www3.tvboxnow.com& Q3 }0 o. i3 f+ c6 e
蛋黃 ' F" j5 k# z2 [7 M# ]- X4 a
75公克
細砂糖 & n4 e* ~) y: r
18公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 l% C; r7 V2 ?7 Z" d2 J+ a7 M
1公克www3.tvboxnow.com! ^$ u4 T) r0 N  B4 c7 n
熱水 www3.tvboxnow.com! m8 [' L0 Z* {; `% S" D" \7 D6 P$ L
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油 0 l" v* V: \5 o% Z( \
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) j. J; ^: A  X
低筋麵粉 8 Y% s6 ~! m. c2 X
100公克
泡打粉
2公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" Z  K. O. U6 h2 T. U1 U* ]; x
150公克
細砂糖
62公克www3.tvboxnow.com! x0 [9 g" p& s2 h) V- |
內餡：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. {' F5 k7 U2 d2 o1 D
50公克
水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( \* q% C* O) K2 i! v3 ^9 X
蛋白公仔箱論壇( h+ e* B1 J; r% Y
65公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" y! U8 U; M# E( p( d7 f/ R
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 t% @# i6 a( N$ u
25公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb) h" T) B) }4 H6 J+ ?- X
咖啡奶油霜 3 B8 c, Y  s! I$ I4 f# s4 G/ p- I
適量
巧克力薄片
適量www3.tvboxnow.com& Z( @3 a4 ]7 @2 s$ Q
" x8 i3 |7 F# E% w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, u/ Y* `' [9 |; g# [
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 ?+ g8 P( j4 }/ o# r5 G  c
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 W" g1 _; C1 f
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# [. `6 m" T# }1 D$ x5 G
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& E* C: @' B5 ]; m1 U$ K! B
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。www3.tvboxnow.com7 C2 t+ t0 Z5 U+ `! i4 E: }* D
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】www3.tvboxnow.com- M( R4 b3 t& }: [  M
蛋黃
75公克www3.tvboxnow.com" j1 b& b& }- v; C( N. K
細砂糖 % D, Y! ]7 A3 k/ ?" J7 p" r
38公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- r! l  R' Q( @. c
1公克
沙拉油 6 [5 V9 m: O0 Y, W! g6 r
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb3 _. F3 @5 R! j) }
58公克
低筋麵粉
75公克www3.tvboxnow.com4 G  T  d, d- O
泡打粉
2公克
蛋白
150公克www3.tvboxnow.com, I6 q2 }: Q' {
紅糖
75公克www3.tvboxnow.com5 g" o' \* K/ Q2 N# P& ?: M* [7 Z
內餡1：
白奶油霜 ) ?- o6 Q* B- Y- b
100公克
無糖榛果醬
適量* [; P+ y  t5 a8 Q+ W
內餡2：
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb: v3 I& M4 z) j+ I8 Z: {  g
50公克
牛奶巧克力
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# n  S2 ^7 @. R+ _
玉米脆片公仔箱論壇; k) P! M7 |" c+ p1 K$ C
50公克公仔箱論壇& b" {5 ^3 T( |# F# \. B; I* y* _$ f
巧克力淋醬：
可可粉公仔箱論壇: ?; ]* S; w# b2 r" B
30公克
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com% F. \9 g2 Q3 o0 T) `. F: v. P+ t
200公克1 Q$ T8 n  g4 Y! [# k$ i9 B' a
麥芽糖 www3.tvboxnow.com" X6 M/ N6 Q4 w) Y7 w: h6 f
200公克3 ~) ?; ?' d& L3 j  X8 A
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; O, c7 ]& C+ h" b/ B" o$ X6 \

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 a" y' Q. c8 y( G
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com, e- o1 |' u" q2 `- y( {. }
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, g: d5 l' i) m& O! z8 c; ^% b, L
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇& U. c# t0 A( z( k! \
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇# E0 }5 Z+ r# `0 b" @/ d
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克
全蛋 ' d& t/ f5 s7 Z2 u
300公克公仔箱論壇, M$ x4 ?3 {' X8 W$ ?4 x" n6 x5 C; J
牛奶 2 g# Y! U  Q: E/ U1 h+ {
200公克www3.tvboxnow.com! h/ f' ]. i0 q6 f0 Q
低筋麵粉
300公克
可可粉公仔箱論壇0 v3 y3 T" Y7 U% i
50公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 h" n: y/ o. T/ z
2公克
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! u' M: |1 N! V
100公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# o9 O& @9 i1 c1 u8 [% z* Y* H
260公克
內餡：www3.tvboxnow.com3 f- g. |. u8 i- X# p. M  N
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ _1 `$ ]$ ~+ K
適量
黑櫻桃醬 0 i9 i# E  v1 V! \9 g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V1 J7 c- w) R
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 H* D" f2 b
適量tvb now,tvbnow,bttvb) e& N" d: x7 S! P+ h4 u
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量www3.tvboxnow.com2 M- U$ V6 |2 {* R( K& V
杏仁果 / j& I8 ?' {" N& h9 X+ _( U. Q/ B
適量
公仔箱論壇: ]! ^; |9 l# G6 z) i3 E
【做　法】公仔箱論壇* N6 Z- n1 c: w1 n* o
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& @4 J! v9 m( v2 v
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。* r# a6 I2 n4 t. [1 R
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% [, ^1 S5 G; A5 I6 l
【材　料】公仔箱論壇8 Q) t5 j& d' {
蛋白 + V# U; |# z3 s) x: u: ~% N
250公克
細砂糖 - y6 Y9 |- z3 H6 j8 g4 Y8 m
90公克tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 }# S  j  Z5 ~1 U
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com! a) ?5 f% S: v  l
165公克
乳化劑 + v1 f& v. m/ I; l3 u
45公克
豆漿
120公克
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克9 _' h8 ~* t+ }2 i
白奶油霜公仔箱論壇# ~% w6 x) A3 u3 J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* Y2 M" A" J) F7 G* l
裝飾：  D# y) ~/ M6 q& X. ?
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, z5 ?/ i+ S8 w9 l8 k; J
適量" K- o! T  x! P2 G$ j* @2 o
熟杏仁角 2 i" b9 Q$ D6 ]# I7 x
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- _8 J2 H7 b7 Q( Y; u. C! N
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】# S- T' y: q3 P9 z$ g
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

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堅果胚芽戚風蛋糕www3.tvboxnow.com" D# l1 I0 F% I- a5 O
【材　料】
牛奶
75公克
沙拉油 3 @8 d5 P( Y$ t
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙
鹽 0 L# M* f9 }1 k. c6 h
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 \9 k! K3 G0 V0 W2 O- [
蛋黃 5 J! R# _; O# d3 ?: R; |
125公克tvb now,tvbnow,bttvb+ K- f4 L( u q& r$ @1 e
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- v; w8 W7 d# e' e
300公克www3.tvboxnow.com. S' Y5 ~. R( h0 R* s" @% o
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' g+ k3 C. e" o: y
內餡：8 U; d+ U0 @1 d
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb4 U, _- y' v- N. p( F! E
適量
熟碎核桃 www3.tvboxnow.com1 Y6 ` F* I9 z; h+ B R
適量: B: ^4 Z. I5 y* B2 X2 A
裝飾：
焦糖胡桃 www3.tvboxnow.com% A1 z4 P. Z# q1 @: K" f
適量
開心果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: I! X7 y2 H# H4 S# g$ i
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 W$ W3 I5 n" g# R* u
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. j4 O+ {7 Q8 J- r
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" P" j$ e' F5 N+ N
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( P0 \8 g8 e; @
低脂豆腐蛋糕+ g) w2 v2 T: S7 ~) x  m% x
【材　料】+ A- V  P* @" ~% V
豆漿
60公克
沙拉油 8 y4 R+ P; f$ ]( ^
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉公仔箱論壇+ p9 J- f" V  d" w
20公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 |) v! C$ @: v8 C# z
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. \: |0 ~0 _2 s7 k5 W" x' _$ w
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 I' K( Z2 q9 ~7 Q2 J9 t
90公克6 o0 R5 Z+ l8 d4 t
內餡：
紅豆餡
200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ S2 @1 c7 k3 J- O5 k5 l

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( l. a6 {# R3 N) d! ^
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。www3.tvboxnow.com3 m5 m$ Z- d# ^% S$ f7 m2 O9 w
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb; J1 n) |7 b$ C' u2 w+ y, s! X
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* k2 C) R$ P  k/ H3 |3 j
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。; [; }" K9 u: ?0 R
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: \/ `! ]+ C; k% G; p/ ?( S
牛奶 # s) R! Y9 T2 b
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# ?$ @- p% B8 j  m
發酵奶油公仔箱論壇1 h2 }! J8 ^  a- ], E
20公克
沙拉油 : e3 S/ a9 C  @
40公克
栗子泥
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& E( i0 e4 j/ p$ w- w
低筋麵粉
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 }% M- ^3 \' B& j1 z* S: M" F! M/ j
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  o" B$ K8 g+ C) Y( \: Q4 ~( {
2公克7 P/ R6 J; P3 k* \
蛋黃 www3.tvboxnow.com  X. b1 ?7 i3 a7 q& b7 ~
100公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com$ k9 d6 h8 |- i/ |9 V8 X) {
100公克/ [3 X7 ^9 p4 \
蛋白
200公克公仔箱論壇. |+ G' S/ D' I3 J7 I% _
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb- r# q, \2 I# u, x$ ~% D
牛奶公仔箱論壇; t2 |# Q3 Y: T( ?) Z
250公克公仔箱論壇: V) Z( ?: F6 d8 b5 s
抹搽粉
5公克公仔箱論壇2 O0 R' [- m' w% D8 b* e$ \
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：tvb now,tvbnow,bttvb) h* A6 ^% {9 m! f' O9 a
白蘭地 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' m2 d( J, u/ r* z& ^
5公克  p9 E( l8 {( C- U- A$ V  M
栗子泥
200公克  ?2 S7 s0 b5 [' a( Z4 X$ D
動物性鮮奶油公仔箱論壇$ Q6 `; B9 }2 G; L  G" ^0 x
200公克
草莓
適量公仔箱論壇8 y: F2 V+ ?4 x$ o, g
巧克力片
適量
薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb, D# M5 v- f8 W) a2 A+ n" c' O
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! {* k/ e* i3 g
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com9 w  E4 `% F9 V) n3 @" z  ?
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。% s: i. {5 X8 E+ X
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ [4 {) l& z0 ^1 ~, J% ]
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。. g9 B. P5 w$ w& C8 T  ?7 {
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 a- Q2 ?4 ?1 R$ m' A
【材　料】
熱水 8 I. t8 d& O6 m/ s0 T4 }) \) j
85公克
抹茶粉 2 \" b8 \" S$ ?5 d
10公克www3.tvboxnow.com) M* T# d, A* p' ?
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 b4 n1 E2 H  K  b8 N
90公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇; N/ R: p9 w: z( N
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 P" e4 R9 _
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 U  \# i" u& [# }/ I( s% y! p
138公克8 y% }6 Y: |! L$ x5 x
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K$ }3 w. r1 U
275公克公仔箱論壇7 y5 b8 p" \3 Q  ]; o
細砂糖 ' G/ Z# I% E5 n, b: l; x; Z+ k
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, i+ U' F3 M& ~" ^! _# C
黑豆 0 H& b6 s  U) z/ i
75公克
內餡：
白奶油霜 : m3 e0 H# C  N$ Y
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量# B! G) @' C" Y# g% N8 ^+ a

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 e( j/ r7 X( {- j4 L
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。' S4 D  f! f2 Z, T
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。/ Y3 `! |" Q) v9 N
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com- ^2 T0 ]; y$ C- ?) _% P  F% B
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( j, }' |. ?
【材　料】. q7 M/ L! D0 Y
牛奶 7 ?% M* t& z: m9 d' o1 h# @
70公克
細砂糖
200公克
水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 j: U: W" N. w. ]1 u
咖啡粉 www3.tvboxnow.com' Y" {1 F2 A- k, k! i# s
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克: `* I: E2 G; N$ p5 H
蛋黃公仔箱論壇$ o% c+ ~8 X7 k. V
70公克
蛋白 www3.tvboxnow.com; M& ~4 S8 n# p# j1 `$ t
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬公仔箱論壇. ^  V7 ~0 v+ P5 h% |
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 A  q8 R6 g7 t) _
愛爾蘭咖啡酒 ! T! b& Q. m8 Q+ o0 M- T# h- M
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克9 [5 a& v0 n! e4 }/ k& l& d
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' I( G+ W! O+ v
20公克
發酵奶油
15公克公仔箱論壇$ z5 b: v9 k3 \1 z' f! W
胡桃 / G( [" R. H+ X
130公克
裝飾2：www3.tvboxnow.com% _: y, ^. @; ^+ C& Z
開心果碎片 tvb now,tvbnow,bttvb' l0 K  S+ S- K/ k- ?7 v
適量
巧克力
4片www3.tvboxnow.com5 V1 J+ o& w5 v# }4 b! j- U
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( c( t% p0 C
6 t, X7 }8 z9 [* y, j6 x
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 K# ?+ m% J$ d# i) t; v& F
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www3.tvboxnow.com2 e. U0 A) c9 Q, o7 e
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 ^1 G6 [$ [
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。1 I% F1 E; m( G0 Y2 [3 F
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com! }7 g. h4 c$ {2 ^
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ J  g3 \4 o- c2 e
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 C+ E  @* G( a5 B- }6 F
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

# U1 D7 H, K$ A! S" R# E6 y
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】' X  P4 W  X- T, W
黃金蛋糕：
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% r7 m7 d# A: ^" O: C
80公克7 j5 d! C; ]. R2 }6 ]
奶油 8 V. z& T% w2 s- i1 n( c2 n
50公克
低筋麵粉 + r) h/ M( o: b
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ ], }) h4 }
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" j& f; D- F9 ~) z) G  I& U9 K8 M/ M
10公克
蛋黃
110公克
蛋白
200公克
細砂糖
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' R7 H% \0 m3 L5 Q0 U$ V
蜜紅豆 www3.tvboxnow.com6 V) k8 J+ k% J, n% z( J
100公克$ ]# x% v9 R+ _" G3 v- q! q; L
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb! ~' h7 z3 ]* \# L3 _
杏仁粉公仔箱論壇2 V; |) n, m" ]( q+ M% v8 G* o
170公克公仔箱論壇- F' U7 l% Y- |# [4 ?1 _
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 q  H1 D2 k$ C7 ], p7 ~
100公克
低筋麵粉 6 J2 u+ e5 n7 \6 @3 g
30公克
抹茶粉 www3.tvboxnow.com# n6 `4 w! G+ @6 }$ w
5公克
蛋白
220公克www3.tvboxnow.com$ k% c, K6 V" ^3 Y! G
細砂糖 % |: U8 }2 J* N+ o( ^3 Y0 W# O
50公克' [  e; h0 W7 N( E% A
內餡：
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb. s+ X9 W/ F$ B8 ]7 c/ \" q: z/ j
裝飾：
糖粉
適量
紅醋粒公仔箱論壇6 o3 C. @# o; K6 o+ Y& R9 D
適量# i/ M; r8 m5 p
公仔箱論壇& ~* D: V# `$ d1 ], g
【做　法】公仔箱論壇9 B/ d; G+ K1 }4 _0 R1 z7 ?7 T
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb& L: o; x7 W' W  u6 m, A2 ?5 _
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇% g+ `( {' E- t/ X
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: @7 ]3 n2 q8 Z; n
【備　註】www3.tvboxnow.com( ]) [$ w. ]+ j  b
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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