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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 公仔箱論壇- w7 m4 j4 o8 U. d! y! E! G
公仔箱論壇4 e* K( ]+ S; ^5 v, s! P
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' o7 X5 U2 X. u" v) c
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Le Pudding 布丁

3 y- H& u9 B7 ?4 }# e& K

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巧克力布丁7 _! V, i  g; I% C8 O
【材　料】公仔箱論壇5 O: z0 J, U+ o8 H
吉利丁片       www3.tvboxnow.com, k' F' V. z  v- _( I
10公克
苦甜巧克力       www3.tvboxnow.com# L: n% h/ P) V) A
200公克
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H  S3 [1 M/ r9 O2 g
800公克
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb6 c, y+ z, ^3 `* @0 `4 @
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. |  D+ Z6 S' f" l
可可粉
5公克www3.tvboxnow.com: {6 k0 y8 a) J. Q3 ]( `
卡魯哇酒
50公克
5 v7 h# P* y7 m, e
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 @. ^! E, \, p1 v+ k" F
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

tvb now,tvbnow,bttvb3 I  q& `8 ~+ E' [. r
覆盆子布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" ^* u' W6 X2 p  R. X
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 R$ w* W" }
15公克www3.tvboxnow.com; [0 w! K- A% x
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 www3.tvboxnow.com- F  b: B1 d% z8 H4 f- a
350公克
細砂糖
120公克www3.tvboxnow.com2 c! P% o3 O- Y3 W$ M' E3 Q( p1 B
覆盆子庫力 www3.tvboxnow.com/ `! f5 q$ Z7 J8 T8 l
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 i& {. w3 L$ c7 m5 B

【做　法】7 b1 M4 `$ C3 v
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。公仔箱論壇2 d2 N  a$ ~2 T1 ?# r! a
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇8 W2 h- y7 d. _% `
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【備　註】公仔箱論壇- d3 ~8 V/ f6 g$ r3 V: _* V& z
覆盆子庫力的製作0 H9 a! ]# N1 [! _% G- U9 }
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克www3.tvboxnow.com; y& F  O' I2 D* Z" _- W
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 I. x  o+ O
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

www3.tvboxnow.com' `$ [3 h3 H; [+ A5 s9 J1 ~4 b
咖啡布丁公仔箱論壇& Q- J3 ~  X, A6 @' v) m% D7 ]
【材　料】www3.tvboxnow.com* k5 e! X. e7 Q6 A& k1 d
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ e& E* G# Q3 b0 [
61公克) s, Q0 \( q2 T# M( ?: {& W0 p# k
果凍粉
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: {; Z: N$ x' v; H5 d
溫水
304公克tvb now,tvbnow,bttvb) y( q! `/ @9 o/ \$ ]
咖啡粉       公仔箱論壇% @8 s8 ?  C5 u. {5 A3 g+ V
10公克
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! c- U1 o  j% g! |
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       $ r/ H4 K8 ~1 \5 ?% S3 q/ d# u
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; T. ]' T6 N; z! ]! N

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) K! w2 q; x9 J( t2 P
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。www3.tvboxnow.com3 d* I5 }/ Y: g% i: g
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁. H' m. ~, s* w
【材　料】  F/ r" u: t5 Y$ F8 d
吉利丁片 www3.tvboxnow.com$ b5 c% F9 z+ v  j& N
21公克公仔箱論壇* O5 n! @2 @1 Y" j# e* ]
動物性鮮奶油
235公克# }' ]- Q9 l+ q$ ?( T( s
鮮奶 www3.tvboxnow.com' e4 T' W; {4 e: O' w+ t4 G
586公克
香草棒公仔箱論壇' D( r2 K2 Y5 |+ L! b1 p3 N
1支
細砂糖
117公克7 n  g7 H  \- v6 z2 T" f0 p9 ^
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. R- N7 ~! P1 f3 B; Q
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) t/ a( `6 P6 k4 O

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇" y# m5 W' s. f; T& T
檸檬布丁
【材　料】' a4 \. a1 d8 [
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb' t# r/ A+ S6 C
15公克. z" V- S( Q- P) o* H, b. F: u
鮮奶 " H8 y0 p1 p' `/ ?! J, S' h6 B0 c
973公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com e$ q0 e% P' G0 d
87公克www3.tvboxnow.com; `/ Q0 Q+ O6 w/ z. J/ ?( |
檸檬汁
29公克6 y# S; H/ r+ R; C8 a$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 i& R K4 p f
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% H: c+ X- |7 c0 _
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 + Q) F# D5 m' \. O
500公克0 H) W. N: K; z5 d, _8 l, b
乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( H* L0 E# r) y1 T
250公克
細砂糖 8 E$ L6 z0 h/ n# X6 {9 R- K
100公克公仔箱論壇7 q1 D. R- a9 U5 }; i) P0 B
檸檬汁公仔箱論壇, K$ d( |) W6 i
40公克
* q% j; h$ Q0 `8 I: h5 ?, j! K
【做　法】' j. V; [+ H7 R/ p$ |( g* _
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。6 L) u" h$ P: C4 ?* l" i! n
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇& i9 ~) m) J. u7 G( r: v
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

公仔箱論壇1 G' [9 h+ b$ P4 Z
抹茶布丁www3.tvboxnow.com; x8 S% w6 G6 ?0 V+ H3 V1 ]8 Q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 ?: f+ p) X1 [* |4 a1 G( J+ {) o0 g
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ M  g. t+ p0 |3 P3 n
動物性鮮奶油 6 N: |+ G6 s" I8 A
185公克9 H- m1 a! L: f. D* e! Z
鮮奶公仔箱論壇0 h7 F" s% N' {( t' e7 S
637公克! q. n6 G: j# _6 T9 I# k+ O" x
細砂糖 www3.tvboxnow.com: H' \. g' i/ o7 h6 s# e
55公克( o! f/ g5 o! [# U7 c+ F+ T/ z
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( P$ d* A7 F5 H
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb) }4 Y2 @1 v! H5 u& p
89公克
tvb now,tvbnow,bttvb% R  `0 T$ i+ {9 ]/ h0 B: v! U
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。www3.tvboxnow.com' K$ k0 ~. B& L# I  W! ~" x
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 ]9 j6 p9 z9 e
地瓜布丁公仔箱論壇# {7 N% \  T% ~
【材　料】# ?  i/ l9 F. [( S; t, h+ f
牛奶 + o) w- U& B- _; _5 Q6 R) P: c
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖   \3 M4 |" F$ @, c
157公克
鹽公仔箱論壇, i) \& i  [3 P* m& b
3公克
全蛋
250公克www3.tvboxnow.com* }# r" I6 W* e7 v! B- u
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克
% w9 T: O3 k+ }8 A7 r$ L- r
【做　法】4 M) [7 n/ A( R4 ]2 v
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ {) h: ]. A- A- i2 M
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇1 b& _2 Z3 i! a4 h5 ?7 y; y# B9 s. z
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。) _) j( Q: x! a( L8 K  F) S
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 f, H. e' T  K
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' I. B9 g0 P+ O8 T* K
178公克www3.tvboxnow.com. x3 V' F& f, A+ q5 A
細砂糖 7 U8 h$ ?$ |' E; B
148公克
鹽
3公克  K& k2 D8 Z$ [5 x: ]
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 [& m% D9 L; q
237公克* n" t! o1 h6 O8 p0 N
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克www3.tvboxnow.com: F0 }8 V8 ]) \( @; f, X; t7 g
碎冰
少許公仔箱論壇) A. o- x& x  ]; x& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 e8 N9 }- m2 l3 s! D: @' v
【做　法】www3.tvboxnow.com5 N$ _. {, u* y' Q( |
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 [/ T& D5 V- w, E$ s! J
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

, X+ N2 @$ @8 c" T) y
脆皮布丁# p* L, O* i% n
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com% _% _. T) ^8 Z% G: l, B
133公克www3.tvboxnow.com$ W, ?7 k0 V& k! u. \0 g7 [
細砂糖
166公克公仔箱論壇/ y3 {3 f5 G- _5 |
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; }% s8 G' c1 G8 L8 y5 y
3公克
全蛋
266公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 l3 V1 E2 g* o* X2 A
少許
糖粉
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。' j" D; B V( @3 J' c9 W9 f+ h
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

www3.tvboxnow.com) J- }; S. I: A t: y( l* j; H
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 , ?8 R( z# G4 t" C
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 , N) j$ u. f9 Y
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

www3.tvboxnow.com+ g( D- v* H. ~: N' I
雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克www3.tvboxnow.com" ~# S% v' h0 L. d& Z4 F
細砂糖
53公克www3.tvboxnow.com$ d* s. y1 }; l1 X1 P
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 w- \  I# l* |) N3 b* S
86㏄
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' ?9 S/ S+ t, p( s
水 8 u8 N: z4 q4 W/ G" D- i
614㏄) @  J* [' v8 s
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 j% b7 j' h# [" i
55公克
焦糖液 ; `4 g4 s* a4 w8 T; Q; }
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 l( [. I1 K# u; @- Y
公仔箱論壇7 ], j! e1 F, t$ b  Z
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。- x) D7 Y' X" I. L0 K4 J4 a' x
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。2 R2 n0 ]3 `! Q, F4 [1 K
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。www3.tvboxnow.com$ w. H2 g2 u" O. H
5 加入蛋黃於作法4的材料中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; u5 H( G1 n5 Y. k4 P
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇/ r  f4 x% |, r' {8 t+ p7 q9 b
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb, F  L" I: e; o1 ^' I
動物性鮮奶油 2 z: D3 Y2 j/ L, T
133公克
細砂糖
166公克
鹽
3公克公仔箱論壇! {: P- N4 V/ t  O. G2 A
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% d; K1 j' w8 z
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: o' H5 y& d% [( o+ K; k: S+ V
焦糖液
適量www3.tvboxnow.com% R% K# H6 t+ q9 c: B) l+ X
www3.tvboxnow.com7 d6 @  z5 P; f: I4 B
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。# v2 Q! U9 z$ w( J
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇! n& g+ c% @) K. D
黑糖蜜汁淋芝麻布丁www3.tvboxnow.com  o. D: Y7 i2 N+ T! j, f& g
【材　料】
A.牛奶
300㏄  I* w5 a% g* v' K! D' B3 F
　細砂糖 9 J1 b, e( ]. s+ ^, I- D8 s! f
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) A2 Y0 {* q! X9 y
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ t. A0 [9 I; G, |9 Z$ e/ Q7 B% t
150㏄www3.tvboxnow.com  G* i2 c% J4 s* p# ~( g
B.芝麻醬 " i6 }7 I) u& @
60公克
　吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ X+ J8 b/ J' g1 ?# _! W' \3 o
15公克
C.水 www3.tvboxnow.com1 j7 h) j9 j) D
35㏄www3.tvboxnow.com% ~6 h/ l, K7 d  Q' e0 M) _
　麥芽糖
20公克* T( ]9 j- ?, m9 a( [
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, v' n; y, a5 [
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" a( r' ^5 H5 O  x+ |, }
D.蜂蜜 www3.tvboxnow.com+ r- [+ U0 P6 f, c: P( ?3 X
10公克; |* u# u3 j& E8 P

【做　法】www3.tvboxnow.com3 ?7 {  z( P' B: `
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Q" Q/ i" `: `" m) C( O1 G
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油公仔箱論壇8 Q' b1 H6 c# @
185公克公仔箱論壇# k2 A6 Z4 _% T/ y
冷開水
89公克公仔箱論壇' P" X* ?3 Z6 r+ }- h7 C( b0 F
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ s$ E: I0 }, V% F* S4 Z
細砂糖
55公克www3.tvboxnow.com2 B8 j! I) g8 f1 J, I
果凍粉 . e) L7 E/ x2 d8 e
15公克7 p' O8 a" o3 x$ o
牛奶香精粉
27公克公仔箱論壇& c+ T5 `0 l( R$ @' y8 q6 O
蛋黃
57公克www3.tvboxnow.com& X% w! m- w) s2 x- O6 J3 H
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb% X( w) x! @1 v2 s. n% [' ~
13公克
玫瑰花茶 tvb now,tvbnow,bttvb! r1 _8 U: g# I x3 F+ M5 f
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 t) O+ f" m8 t9 ]/ H. y
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油 2 [8 ]8 R' I! R
250公克; k2 Q% {& Z, v# ~2 `
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; w# d# k! p# [% x
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 y* C! W- z% E _& r, @% k8 O
2顆5 h; P! D3 `7 k0 e
C.玉米粒
200公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。公仔箱論壇" s) S/ n- x. y, N+ C) j
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁. g1 [, D) ~/ R
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇; k" f+ @; G( G3 ~1 \, b+ F
450公克
　細砂糖公仔箱論壇0 K, i: ?/ O4 } T0 t1 P
45公克公仔箱論壇' D- j7 c& r0 b" v: {8 j4 u6 ~
B.蛋白 6 U0 b. f) N0 z8 B6 _2 w; V
135公克
C.蜂蜜 www3.tvboxnow.com$ n' N7 l+ u" u9 P- ?/ |: _
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 b9 L5 F1 w# W8 z0 o
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁3 q9 j, w7 P. g( _# R2 C) f J
【材　料】 L) i$ T/ @. w; M2 _4 k
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克4 `3 ]5 T. a' U1 J$ i
D.奶水公仔箱論壇) @; v1 I- A6 H& T- |7 s' i
15公克: g3 X- W& S$ }' K
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許5 q: m2 l" I% w2 b* m( n
　核桃
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! k! P! u6 K3 r4 v# }
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 J; Q3 e& ^; o. l! e- K4 a
A.蛋黃
4顆* u! @! ^. a+ I: A/ _% z* p3 q
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb* ]) I0 I# G2 l6 E6 P
B.椰子醬
400公克公仔箱論壇5 q. v! M7 Q+ F+ ]3 s! F
C.吉利丁片
15公克www3.tvboxnow.com( Q1 n. U+ a" A! }4 l1 D: o8 K
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉 tvb now,tvbnow,bttvb* r3 Y- R: k9 ~+ f$ Q1 Q Q
適量
公仔箱論壇6 z0 h6 v# B5 l( b" l2 R
【做　法】www3.tvboxnow.com! p+ V/ r! l# @8 s
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。www3.tvboxnow.com- ]2 K" |, G2 N8 Z
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* P  ~; E  ^$ e& n
　細砂糖公仔箱論壇3 W1 Z. b3 X3 s9 V
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 |2 P3 F4 W: C. w9 c0 \
B.吉利丁片 # J/ _% h8 c3 @; W) _& s
8公克* U( r  T( m+ |& F3 I
C.蛋黃
4顆www3.tvboxnow.com& e$ R5 Z. q% m/ T, P+ j
　動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com' ~& e" j: _$ _  _  e+ k6 x
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _, B/ z# `' ]$ @/ D, _
D.玫瑰花醬
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; {% i8 h' I' b6 x' N0 V1 j
E.食用玫瑰瓣 7 |$ @, p+ V4 g1 A: M
少許tvb now,tvbnow,bttvb* P6 M, s8 f  C1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e% J# Y* j' u# L
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。www3.tvboxnow.com7 X; v3 b1 Y4 H: Q# f
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" C2 x: _( F# G& Y$ I! E$ B
覆盆子布丁
【材　料】+ Y8 X0 v( p( T2 R
A.水
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v7 Y  Q8 U" [7 k  A0 ]
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 1 G, Q6 I1 I1 {; H
330公克www3.tvboxnow.com7 O! {+ K' Z0 m5 [( B
C.吉利丁片 www3.tvboxnow.com4 z" C% z) P# [4 e4 U" A
15公克
D.奶水
15公克公仔箱論壇$ H. @  ~% F$ C
　動物性鮮奶油
25公克  M0 @. f; T7 D" S5 N, w! Q
E.開心果碎
少許* g! y' v  ~7 M: w+ v
www3.tvboxnow.com  D) ~% [" V8 X2 X
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- X% F- T& `0 L
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 6 e: B g# ~6 w- @
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖公仔箱論壇" j, P+ B h1 N
70公克
B.吉利丁片
3.75公克! h1 O* R0 ~* [2 O4 F
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克公仔箱論壇$ ^* b/ Q) ^- p( F0 B& h
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾 % n! @0 w3 x6 o* g1 ?
60公克tvb now,tvbnow,bttvb! c8 U7 j% O; \1 T

【做　法】公仔箱論壇% B' j. V$ Y" e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ D0 V$ U1 a7 \
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】公仔箱論壇0 `! j: K" {2 R. p
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 ?2 L2 S* J' t& X7 j
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇/ R) N4 B* {- X" B
225公克tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 i) q, B1 B
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- M* e8 b0 N* V. v; a
70公克
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片公仔箱論壇 D f3 O6 T; I4 \5 s
適量
　薄荷葉
適量
0 S" B8 s( ?% X/ I% g% e
【做　法】www3.tvboxnow.com: b* k, h3 C! y5 q1 S
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 w+ m: _9 e- v! e" z$ e
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克: E) f# I3 O9 I6 m: u
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 4 v7 C+ l# s* R/ I5 N0 b
600公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ ?/ [5 g$ q3 S: N6 c4 [
80公克公仔箱論壇7 i7 N9 a" u% o
C.細砂糖
100公克
　水 3 N$ \' U% K4 f6 X8 p
少許
www3.tvboxnow.com% q" a9 Q3 J2 K
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ W. H C( P# w' p0 k
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

www3.tvboxnow.com- r; _0 R! H7 I7 r% V/ v
起司烤布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com: R) z5 \2 s: D
A.乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 |* s( {, _; w5 K, p8 B# {
200公克www3.tvboxnow.com# I- f- e* e0 T* \0 p
　奶油公仔箱論壇+ O% n9 [9 A. G7 O: }3 g
100公克www3.tvboxnow.com4 g5 f1 v$ ?# O' c. e
　全脂鮮奶 ( v+ y1 [3 ~1 ?( o, ~
100公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 o* s& t" i! w) U
4顆
　細砂糖 www3.tvboxnow.com' x6 R+ u3 r2 v0 E b
50公克
www3.tvboxnow.com% s9 ?# _6 u* G) P, \5 y5 Y
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; [% K; a. E* ?: u/ d& i
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; r7 Z6 a! s  o( j* v
A.南瓜
220公克www3.tvboxnow.com' m; _8 x# I, U
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb  b6 u! I& |/ J' |/ E, j
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# U  a5 w% |1 n3 q! T9 r) n! `& o
80公克4 b# |8 @0 _' G& j
Ｃ.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z. W/ R: Y, i6 ?+ T7 p. W' M, H
170公克- D0 ^9 c  l. ]! W, l; |  ?
Ｄ.橙酒
少許公仔箱論壇9 G4 g. P+ `0 D. L* J, C

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 U& O4 g# ^$ J/ X8 v  L- s) K
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇: u/ ?: }% G; j1 U+ P
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁: L5 c& P9 }" D& N! j) n/ c" d
【材　料】- B9 m* ?# R1 U, g
A.地瓜
220公克公仔箱論壇' u. U I4 d) B3 e; u2 z( G) ~
　動物性鮮奶油
150公克公仔箱論壇# _7 q6 u/ p- v6 F1 \1 C+ x( x& p
B.全蛋 www3.tvboxnow.com! M, _# U! G8 g- L# s) A5 R2 |
2顆3 s! B# D( F3 G5 W3 w
　紅糖公仔箱論壇: Y% @ I8 Z% _# x- d8 M
80公克公仔箱論壇7 X+ Q3 S- X8 f
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒公仔箱論壇: u# v) |6 X2 H9 C2 z$ H/ i
少許

【做　法】* m8 e! F& A, p7 o' N! X
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇" `; m" t$ ]- a0 G/ H; }& l: V# S* a
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' {7 a7 M+ o4 F
A.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 R( @$ d: X% d7 x
120公克
　水
適量公仔箱論壇3 D4 E3 ?: M$ w( X* Y) Q( }
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s  q+ N" T7 d% G/ F9 n; F
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  ]. t7 _! M1 N' }
10公克9 c) u. T. a5 ]$ {7 R
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb% z- }2 n8 F* W! Q
少許
D.全蛋 + b7 A* ?: N; D; q0 u" i
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉 0 A( _0 \4 H. s1 n1 h7 G5 f2 C9 g
少許公仔箱論壇" M' m/ E# K- u) Q/ K# H

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. u7 R* u3 J/ x# N9 x6 X, j- O; t
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇. I% b: H8 A& v& J" V' V
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W5 p5 y8 o3 A

公仔箱論壇" K/ x3 y' D3 U7 Y  _/ B; Z
法式布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ i% h: r% n( j) N! a; w
【材　料】! P3 `( Y& f- |( q' P9 ^) X1 @
A.全蛋
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: a. U7 `9 v6 Y; I  E% j
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 V; h: s  T+ A3 {0 N  d$ S- w7 e
230公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 H5 s5 R6 x1 I' s
90公克
　鮮奶油
530公克www3.tvboxnow.com( t9 j' q# }1 F8 l4 J; m
　鮮奶       * C, l6 r/ C8 }, k, L
330公克
　白蘭地酒       # j) J& w* k1 A! N- Y
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖       : \" C. i/ @& r3 r/ |+ ?
50公克

【做　法】1 {$ J. c/ m! |9 A3 D
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。) @" [4 l$ O: h, r* n2 p
www3.tvboxnow.com; Q$ b$ p" d+ @- h" }
www3.tvboxnow.com, m1 l. r5 w! C7 v( n. O

www3.tvboxnow.com" q, F, }, z- h3 {
焦糖蒸烤布丁
【材　料】! h7 L- u: i$ \
A.蛋黃 6顆www3.tvboxnow.com# K, S# `# d, |4 Z
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ K: I' ]& Q8 ^2 s; s
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 p' Q3 G" ]+ w0 X1 `0 u) O8 y
公仔箱論壇$ M( d7 P T* w6 j
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。0 m( T& ~) z' Y) ]! M
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。www3.tvboxnow.com) P- P* Q0 x7 u! n+ W* S( X" o7 J# n! v3 X
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。www3.tvboxnow.com* r: ~. c9 N1 s6 }( o
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油公仔箱論壇1 X- F& G4 o( A1 r- w
236公克
細砂糖 & ^; [) o. i( m* D
197公克
鹽 ' p5 L  c' I1 s; e& X. L
4公克0 W( n: X# ~$ U" s6 W' d2 V
吉利丁 www3.tvboxnow.com  W3 ~! I  k' Y0 ~% m
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ Y  Y/ {) A$ |' J3 a
白飯
30公克
覆盆子果泥 www3.tvboxnow.com% h# k5 L" \9 A' I7 P
適量公仔箱論壇3 @9 D. }1 h8 ~" D8 _, P
tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 f2 W! H4 {9 ]1 O
【做　法】0 K4 S+ v1 ^$ _2 a, H5 T9 N  e
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ e6 f$ f2 E8 d" |2 S: e8 m; j0 P
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb' }* b# s. x! x" y4 E
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" K" Q+ g7 z8 J* `/ I3 h
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 k  h  `$ Q) }- F
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ V$ ]8 \; l1 z, A) Z: Z) I
4公克公仔箱論壇/ e/ _5 ], W: S6 m
杏仁精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ o1 [5 f4 U% T5 ~
5公克公仔箱論壇- c4 M0 v, N9 ^9 v+ P4 F
吉利丁
12公克( o, B( B  z! l5 e  a
奇異果丁
少許
草莓丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ {- ?  [) K2 ~  e4 x8 G( f% ]0 A
水蜜桃丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb' u/ v  t0 ~9 \* m" r
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 z- {' m% S+ V& F* v  a
適量公仔箱論壇6 |( L' B) u1 b% H1 z' Z6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb* g1 y" j8 u# ?$ a9 T  f& H9 K# u2 \. g
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, s6 y1 a# U' v) e# g7 H
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。www3.tvboxnow.com; V1 ], P" m. u; r
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。6 l3 i. t# f$ ?  D# j' Z+ z
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. l$ R0 u/ {) D, p
草莓布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com+ ]) R& h7 u0 H  J' r
吉利丁 www3.tvboxnow.com7 g) l5 z4 p7 p8 U& g
12片
細砂糖 & A+ S7 v0 M$ ?* g- X
120公克
草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) y% ?4 b2 V$ w% G, H) o
300公克: g8 E, i: K( _* J- C2 q
牛奶
400公克
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 }  o0 O2 F! [  X( o" h/ w
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb) K5 m/ y  _8 {+ G3 g6 w9 _
適量www3.tvboxnow.com' R% J6 J% {) \+ x! A7 P
公仔箱論壇' {8 L1 D( y5 {6 f7 O& A) v, \/ e, X$ e
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。公仔箱論壇+ S; Q1 e: W4 U% S) ^* C3 L; G
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
; a* Z+ d! ]/ S3 V

tvb now,tvbnow,bttvb/ d  @' V$ e+ |0 D
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克9 V. k+ L2 |* `- ?1 X6 f$ f# u
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       ' N" w. @+ k5 i! K; o- L0 A5 E
170公克
　白蘭地酒
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& M: D9 f# s! `9 g  f0 a
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @' @, n; h; z8 f; Y" q0 ~& o
      tvb now,tvbnow,bttvb( `. E  d. c$ o* ]- ]/ D4 m
【做　法】1 ^' U: ~' K4 `2 `; k  v! ?, @: N
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。公仔箱論壇3 g. g  p2 \3 N' i2 l
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 M4 {8 a- V; z, @0 R; t- H
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 Q4 b0 \ [9 f# z( m' n
卡布奇諾布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" L$ P' W. b# h2 \' \) Y
【材　料】. \3 b( g1 y: k& ?0 o7 I& z9 r& V
Espresso咖啡 200公公仔箱論壇 {" k4 |: M0 i9 |; p
全蛋 3個" V$ }5 s- }% _, G3 m# i
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- v0 s% ^$ \& ]8 y
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 t0 I8 E" |+ `' ^( }/ u% D3 H6 u
肉桂粉適量

【做　法】" J6 O& ~. T3 _
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇! }; L9 Z& }8 ~5 ~7 l8 u, I8 [
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! u0 R2 b3 J: Z: ~/ ]% X
蔓越梅乾
100公克公仔箱論壇0 j1 O; P0 ^; ^- }
起士乳酪
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ T2 J# L' p3 Q' r) x  ^0 A
動物性鮮奶油       ! j6 S: r3 Y0 J8 |. H5 e
400公克
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) N, r5 v5 p1 {- m2 b
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個
香橙酒       www3.tvboxnow.com$ C! p7 S% Q, {/ K' W% M0 `
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; M8 z- [; @' v/ k( c+ ^
淋醬材料：www3.tvboxnow.com  a9 q/ }1 m% c# e" l
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% S1 {" u& [3 A! E4 f0 G# l
適量
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 Z+ e) {6 q! G' D
30公克www3.tvboxnow.com! Y: V! w4 n% |
水       & a1 r& x0 K4 |$ N( L5 @# o7 ?
100公克
細砂糖       公仔箱論壇/ s# E0 C' Q+ D, {/ a# @, X
20公克9 |5 l- V9 S/ a: |
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# [  M: g5 X) }9 z/ k9 j) ~
15公克tvb now,tvbnow,bttvb, o% E( G/ Q3 V2 L' a
      tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 h- r. D1 A2 l/ D8 B
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v1 n* ^+ R' U' T# B7 S7 F
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇/ J' ^: s' e  E& b9 s8 |
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^6 A" x$ T( i3 b1 P. L- [; @
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆公仔箱論壇' z% x/ Z5 D/ d+ E7 `+ t
細砂糖 75公克6 z4 E" R: ]6 ]5 l! a3 K
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克- N4 N9 e3 L5 }
咖啡酒少許
D.核桃適量tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 s) ?/ G7 b# Y
糖粉少許
www3.tvboxnow.com0 B* |- a+ y; z- q0 M& Q, u
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com/ \* Y' e/ L F4 i1 {& d
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
8 F. A; d( ]' C$ G3 {$ v. m% R! R

www3.tvboxnow.com0 }( N( O* p8 u* M6 T- O+ Q
洋甘菊布丁" x) k4 Z0 C! Q7 H
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇7 t% H, B+ v  P% t+ S$ J1 x
鮮奶       公仔箱論壇6 a  k; C% r0 p+ s, S  {: D  h
600公克www3.tvboxnow.com% X- e, {5 T, M
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! E2 s  @) |6 X- E
30公克www3.tvboxnow.com0 B! z( [; \( T* T( Z
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb2 m& n8 S; T1 ]( m7 f0 U2 x/ H
2個www3.tvboxnow.com( I0 ~/ G! r! a2 t+ V/ X
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s& b, P2 O3 l6 q+ B8 ]0 Q
60公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) H. G8 u) X! ]0 U- Z
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# b; n4 X0 w8 W) A$ Y+ h" m
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。# H0 t8 o- \0 g$ A4 U+ M& w" L9 y
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。www3.tvboxnow.com+ [9 }2 D% [) i/ K

0 P) \' k5 B0 g

土司水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 A9 w& l* z" D
【材　料】
白土司       9 B8 h* g6 T1 t3 a: I9 E8 a0 Q
2片
水蜜桃
適量
奇異果
適量公仔箱論壇- i9 D6 j  ?$ ]' D+ O( B$ G
草莓
適量  \' l6 `& I4 W6 ]3 q
柳橙
適量- M7 P" ~& f. @  I
火龍果
適量
蛋黃
4個
砂糖       www3.tvboxnow.com0 u" x0 F1 a' f! t8 V. F9 D! ?
60公克
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 L0 Z: F0 u8 x0 d, T1 F: \! @0 Z4 P' U
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       公仔箱論壇3 ?' G" |8 h- e$ U, M' x2 q% F2 U4 N
適量0 h4 D6 ^' M0 ~9 k! h
      . a/ e8 l$ E/ x2 T/ r( r
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 f' P& Q3 w
2       蛋黃加上砂糖打至變白。1 C5 A& J2 N7 ]: j
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。3 c! C- l" K5 a: V
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁
【材　料】
1.水
20公克公仔箱論壇, r5 {/ r/ k5 e- g
　牛奶
250公克公仔箱論壇/ F% v5 g/ j' F" _0 V
　蛋
2個# `9 t1 y8 c& w% Y
　細砂糖
50公克www3.tvboxnow.com  h$ F+ Z1 ]; M. u  e$ s; `$ n
　香草精
少許www3.tvboxnow.com1 n0 n# \% x! o" M4 P1 d
　黑糖       公仔箱論壇/ m" [! x: i2 n
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙7 Y8 g; Z9 c! o0 M9 t$ Q1 A

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 i& p4 J$ {9 Q* l
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' x+ _4 f4 R
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb% \# \* W, T$ h* g- x1 Z! M
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。tvb now,tvbnow,bttvb  L# q1 i8 L6 f8 H, V
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

9 x: X' L, t1 H% D4 N+ p9 `

tvb now,tvbnow,bttvb) g) Y9 ~3 `& g. [  U
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       5 R8 t/ j+ x9 [0 o: X& d6 X
300公克: U1 M. l% q* L7 s- J( O# n. g
吉利丁片
8片公仔箱論壇  I& Q& ^, U# ^1 `1 P
蛋白       6 k1 l3 j$ Q. Q0 A# V5 {; T
2個
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁       www3.tvboxnow.com: q* B4 U0 p# U% B
30公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! I9 A! H& T: L
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& Z# T/ T; z- F) f* p9 }* L1 {
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。www3.tvboxnow.com) {$ x" A# H$ R! \
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 公仔箱論壇9 K' k& E% X3 k9 h" D2 i

www3.tvboxnow.com5 S# g ~- O+ v$ h. j" `8 O
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 / y& T6 O$ U, y. t, B
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb( F* z1 H4 j8 f6 k8 Z- q
1小段! |" F) [7 ~5 x1 R" g5 T
B.吉利丁片 4 X* V' X) j$ M" g! C/ m: [, V
10公克www3.tvboxnow.com0 q- _- @( G- G8 x
C.動物性鮮奶油
250公克8 Z3 @6 q1 Z5 `; Q/ r% B
D.芒果醬汁 www3.tvboxnow.com/ U0 E+ P2 Q/ D; V; Y9 j, C6 w
適量( ?1 v8 ]( @! S8 ?
　薄荷葉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 o+ z) t% P- W+ d8 x
www3.tvboxnow.com6 H! O. Y: ?' o- l( O# P
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( ]$ S0 ~7 o# m
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。7 U; b: J0 h9 N7 k8 a

. D/ N0 r& [8 q/ Z1 \% @

巧克力奶酪
【材　料】/ C, Y- M$ U. ~2 F7 y
A.全脂鮮奶公仔箱論壇& H* m, k! T  r) h. p
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 o, N; |/ L5 m/ y) U' m
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 m8 |4 U! X. W; ~# l* ^
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% s  H% f9 c* [0 H, V7 L/ t& g
適量/ a- ]2 y% f# y! Q- V  q4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 N' E/ E1 e! I# G( i
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 T7 a5 [  l: a7 {6 }2 W4 ~
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇% |- c6 U" F# C7 R
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
' b9 h" B; R' P: m

白酒水果奶酪
【材　料】# r8 q0 a' r' S0 c! s
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' [+ _' ^+ M7 i! y; ?7 ?
250公克
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) n, s6 J& D+ }
10公克
C.白酒       公仔箱論壇# U0 x, |' q8 ?/ s& O! d+ a: \
110公克
　動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com% l5 k3 q& j/ ^; B' |+ o5 U
120公克
D.罐裝水蜜桃       www3.tvboxnow.com6 v4 V2 D/ Y2 k
1片# Q' x9 k) K* D
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& Y7 @* }, y- A. @, j! p9 p' X
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) ]! `* Z/ G+ t- i' @
　罐裝水蜜桃塊
適量" K6 z9 ]' K) _& b
　食用玫瑰花瓣
適量& Y: t' D- ~0 Y& o* W
      " I0 w6 ~9 S% B3 Z6 o, {7 M# T
【做　法】公仔箱論壇9 t: U. S$ y6 i: G) z6 Y8 B, ]
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。# D$ c# V$ z3 y5 W: i. [% \7 N7 P/ ?/ I
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。公仔箱論壇7 g, c. j1 [- Z3 V
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ ?' p' K, x9 ~. w* x+ a9 P
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% I4 ?& `. D- O) f/ E& v

檸檬奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 f' T  y* V! \; ?" ?
A.全脂鮮奶       www3.tvboxnow.com; I4 g, f( H6 Q0 R3 ]  A2 x4 v( r5 }
180公克" @3 J3 p3 L* C% ?+ S) w0 r  M) M
　動物性鮮奶油       0 `+ |2 n$ Z8 G7 D, U
80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q* R1 R: c3 U6 }' I
　細砂糖       ' m+ e4 i/ j4 e0 o0 h
40公克
B.吉利丁片
25公克* w  e9 ^4 ~: d
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克/ O0 u; ?) y) ?% g
　柳橙汁
25公克: x+ L* ^* J- ]) i, N: Q0 g% ?
D.檸檬塊       % r0 u) X( A+ ^/ e2 b4 I
適量www3.tvboxnow.com. w. J: l6 R4 @! m
　草莓片
適量' c: H! r1 D) ^, s+ S* G1 G

【做　法】5 d$ b8 j; w7 Y. T% T
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 f& t& d6 x7 T
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。2 V" d5 X0 I, q. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" ?1 g4 Z* S

伯爵奶酪凍3 F3 m* |' u, _+ ]
【材　料】! Q" p5 V! C5 X, _1 o0 V" r  Z! ]
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% b% Q% B3 S
1包
　熱開水 : b4 _9 T) g) i+ v
80公克
B.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com0 ]+ P) O  r7 I: }; D7 U
200公克www3.tvboxnow.com5 I/ e  H6 u' K9 O8 v& \( y
　動物性鮮奶油 " S1 x8 [2 u6 V5 }1 T3 x
100公克
　細砂糖 6 a& `  ~" {/ p7 p' B
45公克
C.吉利丁片 . L' K9 M0 K" ~' m% I" V
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水
200公克
　果凍粉公仔箱論壇, m, h% T' q: z- w5 W; V4 z4 r
15公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s4 o5 h2 T! K8 H8 p3 L. p+ }0 ^+ O
15公克! J& q) v( `4 t- k
www3.tvboxnow.com) n7 [6 w; D4 y4 Y
【做　法】% k1 i8 `1 V' K( D* g- x3 b
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K  @: M, E( f6 G
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。, \9 Z) e% S5 L1 g' s- D
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- h1 _$ M5 {  Y/ P+ a$ V. Y
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

% C  g6 r# G' b/ a" \
杏仁豆腐奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" w, z" n0 P, B! M7 x& ]) x- |
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克1 e" V' D$ q$ z* b8 ]3 D7 W
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       www3.tvboxnow.com# g, ]7 F. E6 C; ~8 W
12.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 N0 t- D0 b6 L$ h6 r
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克
      2 Y# ?- V! b, g5 G7 s. H# P
【做　法】9 S% H4 u4 Q# p8 f* w. l
1       將所有材料C調勻備用。www3.tvboxnow.com; K8 Q5 z" p9 t! ]" n- Q- A
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 T$ m$ @" s7 S6 L5 W$ e
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。公仔箱論壇8 U2 a3 [) Y6 V. f# u
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb' l$ G5 h7 T" P9 |( ^9 P+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* ?$ B- c) ?% d6 K
tvb now,tvbnow,bttvb  @9 L# P5 }( i; K

藍莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) p' ?) q) h, T) z' M; }
【材　料】www3.tvboxnow.com! d" ]% v3 H+ u, z0 P2 B
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇6 z5 B. \- k* C' K! q! V0 A7 o3 K% O
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段3 O. H* X  E+ T- w* N4 q* `
B.吉利丁片       www3.tvboxnow.com. b0 u# f5 [# t8 C
10公克
C.動物性鮮奶油       % n% r. L, [* a! ?: h
250公克
D.藍莓醬汁       公仔箱論壇( [# X2 I9 C- G% f. B' ~9 A
適量www3.tvboxnow.com* P/ X4 I( s+ P6 A! z; P

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。4 L9 H0 w% h# M+ l8 @% Z0 j! u. ^
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www3.tvboxnow.com9 L# m  D6 _- o: I; l) \/ i5 U" \
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com! v9 D" |3 w: ^* N+ @) `
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。公仔箱論壇' n% o+ ~' Z5 y  u

公仔箱論壇( ]7 F2 C8 t$ b3 {; |! g" Y0 O7 I

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 a: Z. n( o" _
　細砂糖 / ~+ {- W( W8 u& y& E
40公克www3.tvboxnow.com7 ]" b& V2 l# l$ A
　香草條
1小段www3.tvboxnow.com+ _/ r& V/ f H7 ~ |
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇# R: J3 I- f. V. l
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^# y! T5 L9 J5 g% v
250公克
D.草莓醬汁
適量www3.tvboxnow.com6 f- H: [5 t. F
E.草莓塊
少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 H; C# P! }; X( F* c! W
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 G: P8 V0 j, w. }3 ]) G/ r
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 0 e: y Z2 P8 R3 Z

香蕉奶酪" u& g( M8 x3 t: g4 R1 n* ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 `& O& p3 a7 v, ^
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇' b9 A$ X* T* l. }6 j
180公克公仔箱論壇/ G& R  L; \* E0 D$ K4 {
　細砂糖       公仔箱論壇  B+ Z; k& h9 s0 j4 p5 U
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb: u; ^8 ~! i- y" O6 q0 l1 h
B.吉利丁片       www3.tvboxnow.com" r. ^" p: i; K& \7 E/ y  v" Q
7.5公克2 G; P# B7 R( F1 y+ s
C.動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com5 U8 a5 g' i/ f/ y. h. D
250公克1 }1 L, c- A, n+ K) V
D.奶油
30公克公仔箱論壇8 V6 }5 }: k2 t  i, b% q3 G7 N
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# _2 k# ^4 J5 V! [- J
30公克
　香蕉
3根tvb now,tvbnow,bttvb% L! h8 x9 O) m9 U7 r* V( s8 F
      www3.tvboxnow.com2 _% P3 N) ~$ [
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。www3.tvboxnow.com& e4 o* u. h) c$ J8 P
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。8 K( B4 J9 R3 J) L. T/ ~
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ R/ \- H+ |# v
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。www3.tvboxnow.com% A: D$ D0 t$ ?; m
7 e& L# s' E+ l9 J/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 H! U' T) j5 [+ J( c

m- u, R i1 D" f
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 F4 X% c9 q8 C( Y3 z: P& I# T
250公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com5 G' V8 T; X) B2 y
40公克3 @' A6 S" d; \" E/ m, c5 A4 x
　香草條 www3.tvboxnow.com7 Z, V/ `, {: e. }4 o/ m
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 1 ^& p( W" z" a
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇- i7 D+ }0 Q1 c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。% F0 h0 _2 v: X$ f1 L
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 T2 ~0 L- l2 B0 c" F9 a
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 公仔箱論壇$ F/ J4 g0 Z0 e' a

多多奶酪www3.tvboxnow.com9 j! w9 z$ m2 U  J4 w  T
【材　料】
A.多多
200公克" h' z9 N- N- G  e( P
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 k3 z- ~) v- S" N8 u; P
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       8 |$ b3 n' j  r+ q+ L( L
150公克
　原味無糖優格       公仔箱論壇* w/ W/ ^9 s1 b  {' ^# r$ [
140公克
D.迷迭香       公仔箱論壇8 Q7 d( w7 @& U
少許www3.tvboxnow.com$ B$ Z0 q7 H' v3 w: p5 C6 `" `
      公仔箱論壇/ k6 n+ ?4 C8 |$ a" l
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% h5 ?2 Q' q; a! p$ z- _% G
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# d2 y, O4 @0 V
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com6 ?% T& i( A% U  {
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
8 J0 ?& O! E- F) q
* w+ t+ i8 x. I3 ?% k

www3.tvboxnow.com5 G# t n, f/ C' h& J) V' \
百香果奶酪公仔箱論壇2 s7 o/ l8 C& z
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. G2 A4 ?0 n6 k( W3 k
　香草條 L0 ~0 Q( H5 W
1小段公仔箱論壇; X8 x; g8 N7 K% a
B.吉利丁片
10公克) V! p1 ?7 d7 R8 o: Y
C.動物性鮮奶油
250公克www3.tvboxnow.com7 Z- E6 E' s0 c1 _" _/ L
D.百香果醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( Y. x, r: A& b# y* w# X" f
公仔箱論壇+ a; E6 e! y3 j/ H, V1 H
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' @& S& r" R! D2 \
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 公仔箱論壇$ Z2 Q1 {9 K% }7 G" L; W' @2 O* }
www3.tvboxnow.com3 D. Y% r& R) b# y# I0 {) e

百香果鮮奶酪
【材　料】www3.tvboxnow.com# m6 b3 E0 L9 g( q+ f9 b# r4 |3 \
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb/ z1 y( z) |" s C8 X
細砂糖 60g公仔箱論壇/ y! ?8 f) v* o; T( ^( D7 n# l
動物性鮮奶油 500g5 _. ~7 R5 S, { N
吉利丁片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 a: z' ]4 e' y: j+ O# y
百香果粒 20g

【做　法】公仔箱論壇. t+ r0 i" u. [4 g/ R- x
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: z5 V9 V# k7 q: b' h
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。公仔箱論壇8 X; C: |% k7 d0 q- G" }7 t6 r, J
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# O) f. _/ j2 I
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
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www3.tvboxnow.com) j. r2 X1 ~% i# x7 q
芒果奶酪公仔箱論壇8 E* Y h8 K. n9 Y9 L
【材　料】公仔箱論壇. l) @) D; ?- `
A.吉利丁 10公克4 Q% v8 W2 K! Q( H$ |7 N
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 e7 Y+ T, z
鮮奶油 200公克: K$ J/ m j- X! H+ C" `3 [
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \& c7 ]/ J1 F8 x
. E% j% `3 T" A
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。4 L5 e1 B( }( `" b& ~
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。www3.tvboxnow.com% s5 l# ?7 K* p8 x! O
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
www3.tvboxnow.com+ G2 D$ L) j* t4 [& y! l

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb% l8 Y, |8 n6 [; C& A" f+ g7 U
鮮奶 300公克公仔箱論壇4 ~3 E! l8 U+ n0 B; |
鮮奶油 200公克2 k; E7 G! r8 }. c7 C# X- Z
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ a, o+ ~5 [ Y
香草精 1滴
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb' F4 ]$ Z9 b) d: Y
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
公仔箱論壇; y& x5 `# d4 ]
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。' D! X% F3 E( U5 c/ G/ g
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

公仔箱論壇) F4 r& e# A% d1 k* D+ ], W
可可奶酪% j9 ~5 O8 L! y0 p; J5 T* @
【材　料】+ s. b) z' q& A1 F3 b
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300ccwww3.tvboxnow.com, i+ c, r/ R( O! x$ \( Q; G1 S
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。" ^ J( I. x8 Q" G0 c @3 R' c, h
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。9 p2 k+ q0 Q; C% b
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。tvb now,tvbnow,bttvb' p) O+ |" }! r( r. P& }4 q
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。- ?8 g6 K8 w" k. r5 ]7 @' w

www3.tvboxnow.com, b3 {0 P' e, D/ l$ @
奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; [; P5 c) p! d
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ I& J- W% c" E4 z; \
2.鮮奶 800ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% K$ I3 g5 e/ ~5 U3 i+ S+ O
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量' a1 l4 M) b3 [, ^ l; z+ M5 ^
# [! p: a: e9 m. a! M8 {" @
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇: m/ [2 I" M$ b: g
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。) e, V) h/ ~9 Z8 ?8 F/ Q o3 c
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 www3.tvboxnow.com9 R) \6 N& p4 @% K, O+ n5 u. e
7 `3 a h D* F6 |8 \+ ?1 T$ G0 y

Le Gâteau 蛋糕

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tvb now,tvbnow,bttvb" I6 A- D% a, `5 `. R2 h2 Z5 Y4 N& a; m
巧克力水果布丁蛋糕www3.tvboxnow.com2 y6 }; ^: k! |0 f
【材　料】www3.tvboxnow.com1 G1 x6 L8 I3 a; H4 z( g
A.可可粉       8 J: a/ K/ W3 \/ s: g( o- P
37公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 s% `+ p, h$ I# H7 A  I
　熱水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, T! O9 U! z7 o/ I) B5 ~
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb% I% D$ U- v* W7 }- O
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% s3 q8 }0 F* U# E
52公克
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, Z6 g& ?# D7 u. }! L# |
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       公仔箱論壇, s5 i. `/ m8 o& n% m) j; F: d
184公克
　泡打粉       www3.tvboxnow.com  v* _9 K" P6 w3 a
2公克3 c: |/ t' e% F9 ?5 s+ [2 [
　小蘇打
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 m! _; T' z3 e
D.蛋白
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u! ^9 M5 ]2 Q. M/ A# `$ |
　塔塔粉       4 v, k3 V- Y) r/ T
1公克www3.tvboxnow.com" `! U0 z/ V; k: s. T+ s
　細砂糖       + g7 M! }& u* S- D0 X7 d% s1 C
121公克' o/ a3 y- o( f6 T" z; |( A
E.法式布丁餡
適量: N9 a4 V8 [( [9 m- m; P  \0 i
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。) z3 O1 e/ ~+ \: F6 k" Q
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。  y9 o9 I- w- z6 R" V
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! t3 @3 f& I' n$ o% O4 F4 u+ O
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。: W& U  r9 K( [3 {, b$ C
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇; H- w; _6 p3 j+ ]5 M6 R: A

戚風草莓瑞士卷
【材　料】公仔箱論壇. Q0 P+ q3 H( a! a. G5 `
A.低筋麵粉       1 ]+ ]* ~! r1 r; E, T  Z: h3 p- Q
176公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb, g  W& h" y' ^+ r: z
5公克www3.tvboxnow.com* h4 @# b% ]4 f( Z0 P
B.牛奶       www3.tvboxnow.com7 W/ c% ]0 f0 s. |" ]3 \* g/ q1 b
70公克www3.tvboxnow.com' y1 m+ Z- N; p6 C* Y4 Q$ x6 [2 W
　鹽       * r7 W9 K3 t3 V6 ~: w1 z6 e2 N# N
2公克, _' K, }4 _4 E: N5 F$ K
　細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb" T0 T+ h4 U, W( [
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb5 _! m* ?: {4 F* h. Z; d
88公克
　蛋黃
176公克公仔箱論壇( i9 L) O/ R# B+ {. g1 i/ b
C.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: ]2 t/ g) @/ V. z6 d3 ?
352公克& C4 o( x, }7 L) [9 V5 ~
　細砂糖       www3.tvboxnow.com2 D& w8 E: `/ Y  u% B+ [' E1 `
176公克
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇0 O. B( l  a% k* ~, U
D.法式布丁餡
適量公仔箱論壇9 r8 a) K3 M1 P# j) D
　柳橙果凍
適量
　草莓       ! |8 E5 J$ o9 y: b! N0 c
適量公仔箱論壇* V( g$ y# u% h# T* A6 H  ?% C* M6 U

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* M7 x* \  k$ N1 F0 l" S" }
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。/ I# {+ v8 ]) w9 N; \: {& _, K
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。& A; Q# m( n2 ?( O/ b" g$ @
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www3.tvboxnow.com( |. i% y; c7 h# t4 U( I* A
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www3.tvboxnow.com% {7 G! o6 T+ W9 [, z
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, c+ U! x$ `5 i0 S  G2 p* u8 T
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, h. Y/ k8 @0 S1 I" v, N

海綿毛巾卷公仔箱論壇& v% x# {6 o- a7 m" x
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇7 v- ?; Z* z& w4 I( z
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖       + G- m$ y+ n5 a0 g; S* \; v
769公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 m, W* r/ D" m- J5 V
10公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y  v" g/ |. ^# I1 ~
B.低筋麵粉       ! a9 L4 m1 ?+ l: m. ^+ {
512公克9 y. d" D& Q# P" P( o' ?
C.奶水
102公克tvb now,tvbnow,bttvb" T  U  w: g+ f( `6 ?
　沙拉油       www3.tvboxnow.com& M' f5 V9 m" \) H' B
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      www3.tvboxnow.com9 U+ j8 _& S5 H( V& c
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。7 h8 z; F& V" i. p# D
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。www3.tvboxnow.com. W" }9 c' ]( `2 M4 A% H9 K" h( v
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。. M. M5 \) ?9 q% j& H. d
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( }  L2 x) W1 `2 L' T3 t
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克www3.tvboxnow.com. E( P' m8 d. @
　白油       $ c, E( ^$ `' [2 @7 ^+ M" @
417公克9 e, n7 h  P! W" h6 l
　奶油       ; e$ ^- _3 g" l* T8 Y! k/ v1 a
417公克1 X! M' g" Q, R4 Q! B
　乳化劑       ; s& [" g8 R4 M* g5 C
25公克公仔箱論壇' N6 o0 @% B: {) ~0 V, X+ D
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 w1 O; g* n3 S% k* r+ {
167公克公仔箱論壇/ E9 X8 L" U1 b$ F. n
　泡打粉       公仔箱論壇$ |) c* q( Y  P; P7 q6 p2 e0 K+ S
8公克tvb now,tvbnow,bttvb) c: b9 T+ u. q8 W
　糖粉
667公克公仔箱論壇+ ]" w$ p- \& f0 A% k
　保濕糖漿
167公克2 Y! q, m: V+ b4 h
　鹽
8公克www3.tvboxnow.com# h' V; y& U  G) w% S  V
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 o; ]3 y! t4 f* p4 v1 V
83公克
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb. z3 R! d, {3 J
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量www3.tvboxnow.com1 k4 U+ E7 z5 M

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 g2 C( k& l) h1 w
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇& i0 r) ^) x7 J0 I
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

' P) u& D: [- ^) m( e  x; q
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 * w. U0 O2 i8 z
400公克) g( ^+ a8 d! P- U8 o/ C
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 : x5 a% j+ R2 I& \
100公克
糖粉
350公克) G' x4 T2 u; w! R, I& Y+ {+ |9 \- F
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. d  Z2 }* K: z5 @- I# d. V
5公克tvb now,tvbnow,bttvb; C& c$ ^. _0 Y$ A- E
全蛋
350公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, u% V5 d2 ^. v
350公克- a& ]2 A2 F# b  B
鹽 " t- w- [. b9 r  m! x. f
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 m1 V5 J. s: H( b5 K
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克8 D* k$ A9 Q7 P9 o& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 W8 x0 g; b; t, {5 c. w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# F( G6 ]$ `" U% K: j  _
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇8 F: C, m9 [, y7 C+ i' n
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ N7 H) @! S9 P( b
亞麻全穀蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 T. w& S% F$ s
高筋麵粉
400公克公仔箱論壇9 c' n1 ~: J3 `3 B4 Y
雜糧粉
100公克
糖粉 1 J. W$ N3 T) o' P, s, y  i/ g
500公克
泡打粉
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ _& ]+ i" W* k
500公克
奶油
500公克
牛奶 8 P6 A+ ^' W6 H7 P9 u
50公克tvb now,tvbnow,bttvb  A. H5 o+ N! w7 a/ E
鹽
5公克3 e- p" ?( t7 T$ C
亞麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) l! u- }& }+ P7 g: i/ p
100公克# Q9 ?  Y( B* n% `

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 u" u, s7 i
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

www3.tvboxnow.com; {4 t2 U% W1 v
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克公仔箱論壇) h8 T0 [3 [! D: N. {2 c. c5 g1 t
糖粉
300公克
泡打粉
3公克www3.tvboxnow.com9 s+ F) }9 S1 V
小蘇打   {7 k0 q: M% t$ x8 c# T  ?
2公克公仔箱論壇" B+ R4 i; w& L7 p5 R; O% ^* y
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) W/ M2 [- ~
250公克
奶油
250公克
牛奶 * \) O) [8 l& ?
50公克
鹽
5公克! V3 N% Z" ^) K* |8 u# v
櫻桃乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# f0 S! r9 u2 u) X  F% ^
100公克1 G2 n% p. |5 I
葡萄乾 www3.tvboxnow.com- I" @9 s7 e  l# N# }2 s* D
50公克
蘭姆酒
50公克

【做　法】www3.tvboxnow.com  v  d3 F& z: |% E% _
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。www3.tvboxnow.com) v' o. ^8 s2 C
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。0 s3 G( E* J6 C& f2 f
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。公仔箱論壇0 t- J/ o0 ^) _# h/ S# j
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇' L+ s* o: z; O9 E
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇7 S, A. D( X1 M3 ~2 }1 n3 ]# H7 e
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲公仔箱論壇5 u9 y& y5 f* ~# H! d: H
【材　料】$ d* G5 k" l3 i  b2 D& ?6 M0 w
基本原味蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 m, J$ \6 G. J, ?# l. ^
香蕉公仔箱論壇* v# y  o  b# k( b' S
2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" a* u1 y( q6 s
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% X; L. o: r/ w. [* y1 t! ~
30gwww3.tvboxnow.com* o7 F# F! T1 V( u: l( A% c) o0 Y
鏡面果膠 www3.tvboxnow.com) Q# F) R; E! j! t6 f! K0 o
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! t% V8 e0 q8 P" c0 s
苦甜巧克力 ; K  B: _0 u7 Z
100g公仔箱論壇; _0 d$ P$ t! j' ?7 Z4 t8 g% Q- W4 e
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇& c9 |+ T3 M5 \. g1 K3 u2 n2 x7 C
80g
- h) J  k7 H  m" c& ^/ H! p
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇$ i/ v$ k8 s' G1 e3 c
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& A1 w# Z4 K9 J
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。7 q8 U( Z$ S7 R6 e, E# W
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. U' K: a8 _, K& ?% h- L$ M. x
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】5 f6 A, D9 D0 F5 o
蛋白
200g
細砂糖 " Z0 i. Z+ o, \5 c: L, X* b
120g
鹽
1g) n* w( W2 _/ \5 h2 k
低筋麵粉 ) f( h) T% k9 ?  i
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 P- g/ m% q1 @" r5 p7 K3 C
塔塔粉 www3.tvboxnow.com) }3 F0 O' a% g3 v/ u+ L
2g
蜜之果
30g
奶油醬 / l, D5 R7 S0 ?) X
150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 ]7 M1 Q! H2 W
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G  u* o% i& H! B7 u
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇- J  l" }& B4 R& W% N# n# ]
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇( X6 D5 o& h7 \- d9 {$ \
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。www3.tvboxnow.com4 U4 B$ ^; L" Y* D- }
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
細砂糖1
85g* T+ C  ?, l( _6 _) C
蛋黃
85gwww3.tvboxnow.com/ m% b: c9 q9 c3 X
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 K: e9 c* y! o% `
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% D4 _" d3 H$ G) v! @  h
1g
沙拉油
40g3 b' ^0 m% ~. w* w. V* R
奶水 0 y  D+ `2 D: M4 N! k4 p
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb& u* A, |8 N9 w& r) N* H0 B
15gtvb now,tvbnow,bttvb6 Q! V0 y& Z6 y( d8 A2 W; M
檸檬皮末 7 F' l- F3 N3 V; C% i) `; D  U4 F
1大匙
檸檬奶油：" j. p5 B: q2 l9 r+ |. S; c; `0 I
檸檬醬
適量
發泡奶油 www3.tvboxnow.com  @: t! w( l# M; E" D9 J% Y4 K0 m
100g; N* R4 Z3 j- B! K

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 h; `& E# ^2 Z0 ?* g
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。  J4 c+ X9 N: i) w' l" Y1 @
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。1 V  J' T4 b, N9 K: Z
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }  R4 ?. F# R+ [
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 w6 E0 G; y0 u
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 V& {% y% w! E) h
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 V# d2 k1 s
草莓 - H( o4 Y: p  M3 u
20顆
蛋黃 + \$ B5 O! h- ^; F- l$ }, }1 C
85g
細砂糖1
20g+ P* {' r" _" k$ c+ L- e
蛋白 : F4 H+ h, l1 l$ {- n' a8 |
170gwww3.tvboxnow.com1 Q! _& C+ T$ N; r( ?
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ m8 Y6 Q4 k4 d
0.5g/ y) S( Z) b+ X5 k) u; s  `8 N
細砂糖2 # M+ g* v, i3 u0 H; R
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* i; d3 m6 q; h. c2 U0 l- Z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ O' g: B5 `# q) R9 N) ~- i
1gwww3.tvboxnow.com) b5 f( U4 L5 w1 c  I
沙拉油
50g
低筋麵粉
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇0 M2 R+ I& x/ G
300g9 u* F3 c, v" s* ~$ i
鮮奶油
100gwww3.tvboxnow.com9 |4 ~8 r: l/ \) |" L' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 G1 D1 K9 u
【做　法】1 S' a* b0 h3 j9 Z$ }/ u
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。' [  c% s. c! [. c) x& |* U
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇. V" Q: z$ e% T% u) K% [0 x
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】公仔箱論壇" a. \& N% [, w8 B6 x" x0 i9 ?- H
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇" a: I+ Z' N0 T2 ~- @7 ?- v
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 www3.tvboxnow.com! l3 H/ }4 S3 C, [* b# A
20g公仔箱論壇4 {9 \# M# {; i8 K6 M# H' ]
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 P* F) o4 W! x
85g
鹽 & P0 K6 j& b/ u
1g6 K! f, K& J. o
沙拉油
40g
奶水 www3.tvboxnow.com" X/ B: o% `& Z
40g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! S0 g9 V% P: G C
發粉 " P- C- g! N; ^/ b$ M9 p1 M
2g& o' c( y% k. @3 x3 r
紅櫻桃
適量) X# Z. [+ i2 t" o; k" L+ S
綠櫻桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 F( i/ c' m, o
糖粉 ; k1 x/ L' O2 V4 k8 _" g" u; f: B9 [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. ^3 T# |2 ~) E+ W

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www3.tvboxnow.com7 z# s' S$ t# c& U/ ?
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。www3.tvboxnow.com$ Q: k; `0 Y! D* V' P) [
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& L/ j/ P% x7 U( X5 E
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇7 ^" N' y- E* V# r, Y: ~
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲www3.tvboxnow.com! X9 i2 t7 V6 k# E
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 g- ~  t% t5 b9 }( ]: j, A
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb" j, B  `' d8 m8 @" \  \
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb" Y& A/ h( T& D1 ~, x: P* J, c
細砂糖1 + }0 }$ w; g8 a7 |( ?: d1 r
20g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 c$ R' m8 m
85g公仔箱論壇" J# B  i2 z+ C
鹽 + V8 y: A% y2 F
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 B* f+ U( _& w
沙拉油 / h0 ^" Z3 m9 \) {5 l
40g+ Q2 z5 A( y( x
水
250g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 x  i) C: l' F( m
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb6 j) o. E- @" v  p
柳橙汁
40gwww3.tvboxnow.com" D/ \8 C% v" S8 \
柳橙 # u# S% j& B& P; [0 X$ v5 P  Q3 Q$ V
2顆www3.tvboxnow.com8 J* [" A. m+ p1 I2 l  p
奶油醬公仔箱論壇4 N/ B/ v. d+ {* X9 V& Y
150g公仔箱論壇& d( T+ B! E/ e3 i% P: P+ S
杏仁片 www3.tvboxnow.com7 O- t; h- H# @" L9 [0 W8 t
適量
7 d9 a3 K. V) r5 i+ U" W
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。: n$ e* C% c& @! f
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。2 B+ C. m1 o+ g
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 }4 m( {- d; f( q9 p
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com2 q- |- Z+ d+ y
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% u0 m* x3 b- |! i0 N7 J# e
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份www3.tvboxnow.com) C6 o4 Y* M: J9 X% A$ |
吉利丁片
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ T) \7 ?! Y) X# Z1 U4 f& [2 `
冷開水公仔箱論壇9 }3 W8 b2 l, d& Q
25g
細砂糖
30g
熱水
50g公仔箱論壇! o2 Y( E; \$ k+ Q: V
檸檬汁
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 n; C2 }, a* E& R: g# N
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( B4 W( |& |, n
60gwww3.tvboxnow.com! f0 a# Y: m2 y6 J; s5 d
鮮奶油 ) O" R6 w/ ]6 @/ R$ n6 N$ I
120g
藍莓果凍
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【做　法】# a4 y, X4 M" E3 e+ V; t
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。' G! O: B! d. @5 g& |2 y' {$ b
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! [" _$ i! \1 F# d: ?$ q3 Y
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g* a, v' H: q4 w5 ^. Y! R! H
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。公仔箱論壇7 `( A) @4 O# D
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇; M( y2 G5 U9 R, B7 w# S0 s
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb: g r5 c: S2 Q; @# `* X
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2
85g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb( l% d5 Y# g9 n3 M! k
沙拉油 # @- f7 n" }3 f9 M. W) K
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- x! |* A0 @; w$ F
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb. M* ]2 b4 z8 `% z, }
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! x1 _1 I" H4 `1 N' l
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com+ j) _% C! q9 g3 g6 c
85g- u6 w5 M$ y6 V) ?- q
發粉 9 ~( P( k& [# w6 \- g
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量公仔箱論壇4 P: @* S7 q! O$ p/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y \" J _7 D D' ^- E0 S \
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。www3.tvboxnow.com+ q- J+ B* [* v1 Z5 l2 ~
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* y" k% _2 F3 r5 O0 I
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲; V  f* [! G9 H5 H: |$ ?
【材　料】
蛋白
170gwww3.tvboxnow.com" L0 i3 S8 Y' b9 H' K& ?, a% c
塔塔粉
0.5g# B) c9 a- B+ S1 A- M
細砂糖1 4 `, Q* e' C8 z8 I7 v( ?
85g
蛋黃 * K+ Z. K; b* ?2 v1 |
85g
細砂糖2
20g) J# m5 n* R: e5 D  ?1 y, ^3 K
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: X( V* ]  W1 @
1g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb& |2 Z' n8 p6 F5 G: W( r' }
沙拉油
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; l5 Y% X  E3 N9 p  m
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 H. M8 a* V6 A' o
發粉 % Y1 \' x7 ?+ N1 I
2g公仔箱論壇0 M. i, P: [2 @$ F! O
乳酪醬 % c0 {$ X- y0 y& n- _
適量

【做　法】www3.tvboxnow.com" s4 R# a7 f0 ]
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com; Y4 q0 w* e2 }. k2 }, W" S. U9 ~
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210gwww3.tvboxnow.com; M3 B5 S& |+ I! j2 L7 Y7 C
塔塔粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb, v5 q4 G! H, l5 U+ @# N2 n
鹽
1g. {+ \, B5 z( ^- T
細砂糖
120gwww3.tvboxnow.com7 n3 q! l; R% ?" i: O( ?7 v
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ R, X( n# ^
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 g( B6 N; f7 ]( V5 o- ~
50g
奶油醬
60g公仔箱論壇# I& B' Z1 J! Y* m) u5 N
紅豆沙餡
100g R& U+ j# Y/ O2 _ r

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 p& V) S. N9 H; i( ~8 a8 |) a
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇+ I) I' e R9 B7 o; q9 `
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 z: z( m' Z2 Z) g
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。www3.tvboxnow.com! _$ ^" E. S/ |/ E! H
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 www3.tvboxnow.com# }3 f1 s9 G: @' \( ~' M

tvb now,tvbnow,bttvb) O7 T4 ^4 P( _7 X
芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb# J' r5 z% a* r$ z, p3 D; {
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g6 ^! H6 s/ c5 Y/ f3 m
細砂糖1       / Y) B0 m' a# p% k0 p! ^  F
85g
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 X/ ~# q( {) G/ X! y4 o
85g
細砂糖2
20g
鹽       " H) h" Z$ r. u$ d
1gtvb now,tvbnow,bttvb/ f7 D2 f: Z' v+ X
奶水
40g
沙拉油       : @  g9 [% U. T
40gwww3.tvboxnow.com6 C% t6 Z* I- D
低筋麵粉
85g! p9 o4 N' e. |, x
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb5 G; n8 u7 G! J# H* w
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】www3.tvboxnow.com" u6 |# w. X" {. y; h/ u
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。( W. N% F! s; d. R) N7 m
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇1 y! v/ D, t# j2 F& k
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com0 s4 `! S; {5 ]* h( A
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇# T1 a( ?* K1 \( [3 U- l
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& f" M2 o# }4 r
內餡DIY－芋頭內餡9 F& U# A: C/ a9 Y
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb" @, A6 ?7 K  Z3 z
作法：+ e/ {* m  g- d4 `5 P
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

公仔箱論壇- w. X" k" g2 \1 l
愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇" x/ _9 }8 J1 t# o- w( C/ A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 a- r0 ]' R/ \) w; l* N
牛奶 70公克
細砂糖 200公克公仔箱論壇: N* f7 Z( S% @. n
水 20公克tvb now,tvbnow,bttvb! o5 W# [5 f( y. |: U& G$ R) C
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克. H9 x2 E, }% V9 t
低筋麵粉 110公克www3.tvboxnow.com( h3 U9 }3 G- Y1 [' M) X% A2 X& }
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克- w  w' p& K' {8 T9 \2 J
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：www3.tvboxnow.com. o6 J* P5 }: \$ B
細砂糖 50公克+ D  C  {% M. C+ [: v( i8 [# ^
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. e5 r1 d: `7 t( K
巧克力 4片www3.tvboxnow.com' x# H) N( K5 M; p
熟杏仁果適量
紅醋粒適量www3.tvboxnow.com9 e" A+ R  j! ^- C# q

【做　法】公仔箱論壇& b% j; D1 H6 S, A' F
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇) i, x( ~% V( }" p( Q( O
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com7 T9 @% x6 ]$ }4 z
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇, O/ r( b, Z- n* D
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ b) f+ }! _5 l0 Y  E9 c
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

公仔箱論壇: `- f( X0 g, q1 }/ F- T  o
巧克力豆瑞士捲
【材　料】# L; f% y  s$ c6 i. k' B" e9 o8 H
蛋白
100g# K- b4 D* D3 y' |8 s" F% S
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb. r0 _$ b/ Q6 C. y5 C2 S
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- S4 a, {+ g4 n+ I1 k$ }
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 M) C7 I2 _, q$ e
細砂糖2
60g
低筋麵粉 * ^9 d9 M; G  V
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 S+ I4 y2 D+ G4 M2 B
鹽
1g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 z! I4 a5 N$ A
沙拉油
50g
發粉公仔箱論壇$ v) R: D6 U8 s6 g; V( @9 H$ {- t
2g
溫水
80g
可可粉
20g
小蘇打 : [8 o. d! l: e8 h' \
2g
奶油醬
150g
巧克力米 www3.tvboxnow.com" `" Y% D0 |- l3 d' _1 Y
50gtvb now,tvbnow,bttvb# X, _8 d# x9 t3 |
糖粉
適量2 g2 a3 r  ~  L
公仔箱論壇1 _( m. \& D) }) M% g5 t! X
【做　法】公仔箱論壇. x9 g4 J2 v; A4 h
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。4 x. f3 h7 A8 t) [. }, Q& Z8 v& n% H
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。% o7 U6 ?9 y7 ~
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。$ h+ A) i  m+ [7 \# f4 i7 _- V
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 O, @2 b2 G/ }' w: u
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇3 y7 s- C& x  Q4 G/ z$ [9 S
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m0 [" V% A5 l9 v
1顆/ T0 r1 g0 H( @: S
牛奶
350gwww3.tvboxnow.com% N- s/ c2 g- t+ v
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c; ]$ P3 ~4 ]  Y' M: x+ f
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 S! }3 [0 G+ {/ Q! H0 l
鹽公仔箱論壇  h% e+ P, Q% K7 l8 g
1g- {3 Y9 p2 w- n4 X7 z# K" S4 T* r
低筋麵粉 5 q1 \6 V2 i9 }  j. D, f8 |
20g
玉米粉
15g2 K1 b4 s; |4 H# o/ Y
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 y( n' g4 m" T6 U
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 r4 x) {& G% C2 h6 e
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 ~% E. ]$ I( G9 q
250g
糖粉
250gwww3.tvboxnow.com# ^( x1 d% m' Q3 i5 c3 y$ q
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb& v* I2 u( W# g; y6 X) I
30g
紫色色素
少許
黃色色素公仔箱論壇" r, Z6 ~: u- \! Y- ~* @9 P
少許; _. j, z& J4 L2 H2 w
彩色糖粒
少許
www3.tvboxnow.com' ~, _; o" J1 R( T" a+ V& p
【做　法】公仔箱論壇$ X2 e4 H# G* R$ i2 |3 ?, k
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。# G$ I/ ?: v, U' L# o5 s0 E9 N& c$ Z
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 N& e) W% C3 E, X
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。# q  n" ^0 Y& b7 J/ V& b. f. d% `: L
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。www3.tvboxnow.com( D6 B5 B4 k$ V! N: I: |$ L
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。www3.tvboxnow.com% s9 f6 j, g. x
【備　註】公仔箱論壇3 m7 I- o$ w# f
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲www3.tvboxnow.com9 o, H# G# E- ?
【材　料】www3.tvboxnow.com7 C# X& k: p2 F0 A
蛋白 www3.tvboxnow.com7 i9 Q- S( k; A( q
100g
細砂糖1
50g公仔箱論壇! E3 _: [8 e% Y8 X% E4 k
蛋黃 + W% E$ U) U9 I; V3 i  v$ {! o
50g9 Q# W2 [: o- ]( n9 |5 C( `) G
細砂糖2 www3.tvboxnow.com' \  k/ b( E$ l- k5 l* l
70g
低筋麵粉
100gwww3.tvboxnow.com3 h, X+ N% {  o, z
鹽
1g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 w9 b" M! e, L* B5 X' S9 v
沙拉油
50g
發粉公仔箱論壇# p7 v5 b* `. y4 H/ F# T! ^9 r
2g公仔箱論壇; v  y4 l/ _5 P
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb) D6 i" c* A' n  S3 |
80gwww3.tvboxnow.com6 J4 T3 h3 b9 J  }, N  x/ R' |
可可粉
20gwww3.tvboxnow.com* T5 o8 Z& ^3 z1 I; l# r
小蘇打
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. v) G2 V* F6 H7 R7 u
150g6 w' S. A" E% {
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 www3.tvboxnow.com' ]2 b+ V0 R8 _% a
適量www3.tvboxnow.com6 ?& m( R% k! ~, @) p
www3.tvboxnow.com; f  ^. B: h+ ~8 y
【做　法】公仔箱論壇0 @6 S" B: p5 v6 }) L. [7 ]: \
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。www3.tvboxnow.com0 l5 H1 f1 X* H5 d& P
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇5 u% P& g. P/ E4 ~, z/ g: b+ m
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 P; K/ n! _6 s7 l3 `; w
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲  I; g9 P/ X0 p; n/ c# y
【材　料】. T# Y. `6 D2 ?1 ?
原味基本蛋糕體 / }/ m0 X/ [0 [
1份
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* r+ t) Z" J. C0 R; b, U. s
200g
奶油醬
150g
鮮奶油
100g8 E0 I/ `/ E8 _8 H9 g* ?  V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! K3 q( A9 l1 F9 \: S6 L
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. s; [  y* I2 _4 k
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲公仔箱論壇$ z' q8 `6 k& N
【材　料】公仔箱論壇- n8 T  U% j0 v9 u5 z2 T/ M) w, v" @
蛋白
170g
塔塔粉 www3.tvboxnow.com! }8 K/ ]5 R' Z# s' L& t9 J
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇4 i0 R* m, d; m+ b9 O6 I. R: [
蛋黃 www3.tvboxnow.com" i4 b1 e. B: v- @
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 ^" G# ?, y/ n" C6 `$ [: ~
20g4 ]  j: L  F+ u, F) W
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; \" P' E0 a7 w1 s' ^7 @( j7 o6 b
1g公仔箱論壇: o4 E, b( p3 U4 H: {) g: T. w" @
奶水 , j$ w6 n( `3 J6 {: S) f, T) t
40gwww3.tvboxnow.com. P- }2 {! W4 _4 T, y. M
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb2 X; ]0 H6 {9 Y
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( R" X. P) M
低筋麵粉
50g7 ^& f# n+ ^. d1 S( D6 D' y( b
發粉
2g
全麥粉
40g公仔箱論壇3 `; [  e9 b8 b& J
核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 c, [/ [1 r# ~: r0 I
30g' S8 P7 y3 \/ I: D$ Y4 E- K! i
南瓜子 www3.tvboxnow.com6 ?6 h, P1 {4 u1 c3 i
20g1 W/ _  R: b- E) n+ j( t
松子
30g公仔箱論壇/ _8 O& i  }& y6 D) Y
奶油醬
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ S0 O( F# ]" W3 {* e

【做　法】公仔箱論壇& }  }' r1 D, O
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

www3.tvboxnow.com* D. Q( \9 @) A+ _- T/ M5 m- J
虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb2 K( R. [6 z* Z* e% W' H: q- S
【材　料】
蛋白 www3.tvboxnow.com8 B' @, m- B# I% s$ k2 G
120g
塔塔粉公仔箱論壇5 A9 o0 L6 B  f
0.5g
細砂糖1   p1 n! t1 k6 C
80g
蛋黃公仔箱論壇9 m; @6 E- _# p: |  V
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 |# y: i9 |/ l, Z  S
細砂糖2 www3.tvboxnow.com9 ]4 i! z  _3 t3 x* S0 Y6 ^/ Y
30g
鹽   Q5 @6 |% P) n( Z
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb+ C) n2 K& n& k* ^
80g公仔箱論壇* a% H, `# H& y& k& X: y3 U
沙拉油
60g/ u/ p( o& d" [% G1 v
低筋麵粉公仔箱論壇" x# I' r0 d0 F
120gtvb now,tvbnow,bttvb$ F8 Y6 W/ n  N- j& m  c
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ ^6 b8 C! G
25g
蛋黃 . V5 h: O2 m. {; y. {1 p$ {
130g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g5 t* l! A6 e+ [5 q
50gwww3.tvboxnow.com5 I( U0 R& D5 G0 M  v0 D

【做　法】# O8 [8 A# o9 T0 x; ]
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 E) u( v( e6 I) i! K
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 Q. c" L4 t5 o) ]) q: _
85g
蛋黃
85gwww3.tvboxnow.com) t/ X  |! L* t$ C* B) K: m
細砂糖2 公仔箱論壇$ Z5 [; {7 \* p& G1 [  {% A
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 x7 N, T' Q' V2 `4 m! H3 L
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g
發粉 www3.tvboxnow.com# p; T: T: U) ]! U# S1 N  v" h
2g  |0 N& K7 ]5 [. g5 n# M9 d
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" S. n2 D2 s, }4 z; e+ y
30g. N3 y" v" k- u4 g% w7 L
杏仁片 ) [9 h% d$ d$ A& l" v! Z$ r$ U
適量公仔箱論壇% s$ p: l- ?2 t0 y
奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* `) a) r% A
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【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- I! R1 S" I+ \3 a3 S# p" z! `
咖啡瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 N' n; U! a/ A+ Z
即溶咖啡 + \( J2 h( F2 C1 l* P) f8 r/ f
1大匙4 {7 J/ y1 @& U1 `8 @4 {8 ?
奶水
40g
蛋黃
85g
蛋白 / d/ o" X( _+ q7 x3 @+ J' |1 A, t9 W
170g公仔箱論壇. V* x" C" w. X5 a6 b
塔塔粉 www3.tvboxnow.com7 E0 X2 d6 N! m/ l
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油
40g公仔箱論壇0 l3 {. {9 Y& I8 [) Q/ w7 m
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 O& }5 y% Q3 L8 R2 c  B2 R
咖啡奶油醬公仔箱論壇. }' t% W, E9 z( }5 f
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, ^. Q4 ^6 }6 f$ _

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 p8 \. b/ q0 X* e+ L, s
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www3.tvboxnow.com, ~/ ]! |. O" h5 ]
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com6 v% ]- {0 t! o8 S
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】2 |$ ~3 r. K; V
咖啡奶油醬DIY1 |; \& ~; _, q: q. ^  A, {* R
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gwww3.tvboxnow.com! ^+ A( n, U9 e8 S  z/ T1 O! v
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( b" b7 w$ }
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 5 n5 E9 J* N8 i; }, B$ d/ s
1份
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) D, N; Z8 X9 A9 g- \
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* S" e, p, n* D9 ]) g E
100gwww3.tvboxnow.com) f8 T9 ?1 E3 a
苦甜巧克力公仔箱論壇7 t, \" B% ?8 V1 l# \: I
100gtvb now,tvbnow,bttvb/ I: {9 ~2 _4 I; I; \

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 B. p: l8 u8 N7 W) O# [
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 @- W1 ^) h0 t0 j( Y2 W
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。tvb now,tvbnow,bttvb, z0 k# P6 t/ X; v% B' K
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。公仔箱論壇: N% S9 T9 J. c3 s+ \/ N6 v3 A1 ~
【備　註】 F3 _0 w8 \" W7 W2 q& X l. D; W
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬www3.tvboxnow.com; I1 o3 B( i; q9 h" M
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。! t" n5 I% u: ^$ `3 W/ |5 {
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇: A+ X/ p/ C" D
葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% L) N* c& d/ b
塔塔粉
0.5g) i% @' m# B5 ~
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 b; N0 p! b
蛋黃 6 r) Q# n1 a# h- K0 |
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com  w4 ~5 a# `4 r& f8 Q, F1 L
85g
發粉公仔箱論壇7 [, G5 J5 @) M
2gtvb now,tvbnow,bttvb# w$ K  S) g$ N" ^3 g4 B# v! F8 W
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _8 n1 R) g* Y3 @" I" D2 S9 V% u
40g
沙拉油公仔箱論壇& M  u/ d% M# Z7 t9 `8 M) d! q- M+ R
40g公仔箱論壇) r5 _. {$ H5 d+ s* X( a- _: z
鹽 www3.tvboxnow.com' t1 I; d- J' q, |
1gwww3.tvboxnow.com) d$ G* }1 Z; _
葡萄乾
50g

【做　法】公仔箱論壇% ]" _3 E- R4 V) \& b( Z
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇. f8 e# Y, L4 R" x+ ?
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。www3.tvboxnow.com) b& K3 s' c' X* N9 R- v5 `% L
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。( [& v9 f! c! r4 d4 d$ _" Y% F5 B+ C8 K
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】; ?: F; B9 e- p* P
蛋
150g
細砂糖1
50g公仔箱論壇 p0 p. Y4 D' {; b
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& T5 C% N }1 D' X
70gwww3.tvboxnow.com& p3 _. z9 K' O) E7 T4 A; w1 |
低筋麵粉 / ~6 R1 k$ Z7 [
100g
發粉公仔箱論壇% m8 Q+ b& V! q, E
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& c/ u' e( {% M. P2 o
牛奶
25g
沙拉油 - s1 e6 j) d' p9 L0 r* H) p/ b! I6 E2 h
50g
水 tvb now,tvbnow,bttvb# @6 `0 ?# I% p" O; `
80g
可可粉
20g
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 z! W+ }7 z" g9 a
鹽
1gwww3.tvboxnow.com# C' O2 r( `4 N* B5 d' I
9 z1 A! ^3 }# h/ G, m, o0 B
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。www3.tvboxnow.com" x) S4 u( `% _+ F
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com" V$ ]& H) b1 D
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。www3.tvboxnow.com9 z5 W6 ]5 G( f4 @
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: o! S- ^" V( z
0.5g
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85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. n/ N% f5 T7 }* E
85g
細砂糖2 : i# B5 T6 c; X
20g
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com% n- }  W6 s  r
85g
發粉 6 L7 u2 ?% }# p% n% H; y9 y
2g& U2 ?! _) u3 I( }
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 Z- ~( O& A5 x4 Q0 ?
沙拉油
40g
鹽 ' r0 R4 F9 Q/ U9 _9 h2 ^
1g
葡萄乾
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 p! }+ l% [' v+ T6 e" _
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。- t1 w, F: u6 @* G5 o
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇7 n* P( h1 d7 d
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇9 N% c( M  m6 j! W
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 t, B# \- Y
肉鬆蛋糕
【材　料】www3.tvboxnow.com- q) L$ b, R9 u% Y  x! E
A.蛋黃公仔箱論壇7 W$ o: W# |( b% `
4個. ^- X, [& R1 m9 j$ R2 x
　細砂糖公仔箱論壇0 d) B9 G# R, k5 {  ]4 m0 E! R
80公克www3.tvboxnow.com+ ]* W8 \! `3 Y7 {% p4 z/ Q4 U9 p
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 f0 l$ w% W$ I9 D' g6 O" g9 h/ F8 t+ P
2公克
　沙拉油 ( C$ c& g5 y, F9 @# q  e
80公克公仔箱論壇. Y) m2 ?0 S% g" v' K* F" n6 p6 v
　奶水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 c) ^5 g& N9 \
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' V9 H# h) M/ p6 f0 y+ x
180公克www3.tvboxnow.com) Q4 J8 l: }0 V* u$ W
　泡打粉 + m9 O1 S! _1 R# Y; x0 B9 P! u
5公克
　香草粉 2 v) z) b0 u3 g: k8 z
1公克& E# F4 B" r& i7 O! Q5 d+ v1 |  }
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com+ Y1 a. ?  X) n3 @* f1 O) C0 l, |: g
100公克公仔箱論壇, e( L  }$ S* G7 ?9 V
【調味料】
裝飾材料：) c4 @) S* f2 |* g
沙拉醬 tvb now,tvbnow,bttvb, p4 c. h1 Y" {+ A+ c4 V* M% F
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# j  L: p7 _0 K! b  A' c
青蔥末公仔箱論壇7 F2 j2 j- u$ ?& T' @
適量! o2 G$ {3 K: i7 s
肉鬆公仔箱論壇, V1 |& x5 s9 p3 F' i
適量+ V% T# F/ ^2 ]3 i+ @, D& B

【做　法】# C0 l7 @% \. `0 m0 W  G' ~
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com" @5 w8 O" W& H6 \
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。' z; Z: J' C2 N5 A7 `
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉公仔箱論壇1 I/ e* A" ]& \8 {- y# [  H
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, ~; i* n" ?- y8 h! F
　蛋黃
4個
　細砂糖 / t1 @: U: L2 Y3 W: J
80公克www3.tvboxnow.com: B/ _. h  D" w+ i' d' V3 x8 S& S$ x
　鹽 www3.tvboxnow.com" S8 P+ w% o' C" j/ V. a
2公克tvb now,tvbnow,bttvb: g3 a, p' `; l& ^
　沙拉油 2 Y  F, m' |$ ?
80公克0 a% l- @' _* S, M
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( O. ?' s3 P) H1 G- K
100公克
B.低筋麵粉 5 e7 J( A% Z0 u! n7 F$ D3 }# y
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! `# R' _, ]' C
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb% n6 R+ j! v$ [% L- k
5公克
C.蛋白 www3.tvboxnow.com$ y/ A0 O4 T% P6 U$ k
4個tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ C4 k9 M) E2 p5 @
　塔塔粉
1公克6 R5 Y$ n3 p, |. J1 P
　細砂糖
100公克
【調味料】) L+ G' _3 _: p- B0 E+ b. e
裝飾：www3.tvboxnow.com9 v- M& {1 k: Q" M5 V
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量, B: z9 L" U" `

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 {# k3 a: [9 b2 E
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: n, `$ j  o5 L# t/ i( U+ i! [2 X
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。, C- k6 f2 ^, S, T
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 5 t/ W) D7 q9 r' f$ a! w3 S
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S: L  S# z# s& s
B.蛋黃 # h' Y8 w1 I" X1 o9 b) h/ U
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  t* S) n& t6 N* H
　細砂糖 ) a) g% p  X% R( y2 k, S$ ?
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% y3 d* N$ L( u5 f
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q  y% i  a) x# U
80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ V6 J7 P- C
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉公仔箱論壇! I5 Y7 S" P! |' A1 [) t6 C
5公克0 k1 H# b" d# i; x; _& S# a# i
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ U1 ?- _. x7 B
1公克# J/ F5 i( O& a8 w/ Y8 J" R
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* G% ^8 u$ N- N! z5 t: B: D3 l
4個www3.tvboxnow.com/ h: Y7 g3 _; E, n3 S
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- Q- i9 m- k- Q6 U
　細砂糖
100公克$ r& G& A) f" \( C; }
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; V' t8 B' L( b
咖啡豆 tvb now,tvbnow,bttvb" d. E3 ~. Y  @: B
適量3 }, y- \$ h; E
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& w7 a. `  |4 P8 g% b: X2 S1 _9 w
適量
咖啡奶油霜公仔箱論壇0 v) \3 q+ ?' z
適量
酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. B& c+ t/ T# o+ }" _
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 g+ w- v: ^9 c" u6 Z; V
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。$ \, Q- f7 T8 T3 s! W
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。www3.tvboxnow.com! I6 N: h2 {; n- Y+ l+ s
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。$ z$ a4 ?5 Q7 ?* S
【備　註】www3.tvboxnow.com/ W8 E, w9 i! c" }; Q* z( b
蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ \. f: K4 c1 h
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。, {* j4 t0 A  U  h/ R, K" [# o- y
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。( Y+ @0 M; ~: ^- M1 X8 Q. t
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。1 b( j4 r, C9 F% @/ O- h
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 c! k2 T& l; Z! f
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。tvb now,tvbnow,bttvb# [: N8 G* }: j, t# c6 m0 ?
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷0 e6 G0 R* |. O  e) X# O
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& S: G- g. v, W( Y5 w% Z
　鹽
7公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ l, O; L8 x6 B
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉 www3.tvboxnow.com0 e' F: y' _, R6 Q5 s% D, H
360公克www3.tvboxnow.com! l6 `8 Y  x5 b
　泡打粉 www3.tvboxnow.com  e! }! l$ ~& @& S
15公克; U: o  y8 {, x. H! f
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# F! _5 M/ r3 x" W& l% J$ a
360公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ }  P! O; w, ?9 T4 w
286公克www3.tvboxnow.com  [6 Q6 g& l7 x5 |$ U
　塔塔粉公仔箱論壇8 Q& v1 n. n8 ~* n3 ^
2公克% x3 r7 m& C* y# Y& l
D.糖粉
185公克
　蛋黃公仔箱論壇4 C8 O# |3 P4 K) y
470公克tvb now,tvbnow,bttvb. w" Z" h. t# V5 d4 y
E.玉米粉
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。) z  X7 A/ ^+ f( t) I6 @; D
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。3 f7 E6 c7 f3 y8 w( x+ M2 f
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

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摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 |. p" T- R& W7 Y+ w& t
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克www3.tvboxnow.com" s5 i0 k1 x1 P: s0 t- o! e
蛋公仔箱論壇& w) u0 u* l& f* x% W
4個www3.tvboxnow.com- e( X! v  K8 E! a" ~
玉米粉 www3.tvboxnow.com; }  A# p7 ]- Z+ X( S$ @
15公克
蛋白
4個8 i9 M) b7 {* P2 H
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克公仔箱論壇* g. Y2 c9 H' }8 E
即溶咖啡粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! M+ p3 z7 Y$ `7 }
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G8 P3 H/ S6 P0 @% `+ e" |
核桃碎
適量" T9 }6 n1 c) r% C) R

【做　法】% q6 _# c* k; q8 s
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。2 |& ]" L# U, l9 _! _( ]+ @
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇8 ?  w+ ~# [6 J9 I3 a, l) p; S
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。5 O( f% W/ y  V% u" K& A) C  s
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。公仔箱論壇7 O, C( E1 _, E: c. B2 f
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】" @9 w! V# @5 u
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb) L2 Z6 e, G, x+ Q
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

公仔箱論壇0 D$ C7 i' P4 ?; ?" Z; o! L
海綿蛋糕
【材　料】5 Y! I" z, |; O% v" k
蛋
5個
細砂糖
125公克
低筋麵粉公仔箱論壇- l3 P- B9 P# P: @
100公克
沙拉油
30公克
牛奶
30公克

【做　法】公仔箱論壇1 J( Y/ C$ m6 ^2 z7 n# I
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。/ s" _6 t- `' ~' i
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。tvb now,tvbnow,bttvb( I7 Y& F2 f9 x% ~6 Y: I
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( V! d, }2 p- c9 X3 i, W
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。) |3 ]4 h# ?. l/ I; g' X
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】. d$ M! h) D7 j
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕% {9 @3 O3 H! F- t
【材　料】公仔箱論壇' b7 B# ]+ x' y& P7 R
奶油起司 www3.tvboxnow.com0 Y1 a; Y0 w1 ^2 J' q& U) V
750公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 E% }& [0 o0 K
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* u$ `/ ]1 T& f( r$ w; F
160公克公仔箱論壇: l, z: @9 I Z" ^6 Z- O( C
蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb' e2 r+ n: N" u' x8 H
蛋白 0 c3 N) ]- m8 r; O- K/ }8 E
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片
, I7 ^$ a- T7 m; T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; ?* w! u6 _3 w+ z# ^$ m
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇0 S0 f. K7 P [8 R
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# j8 B; d' L: e& ~
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。www3.tvboxnow.com# C+ K2 c" t, S* B# n1 \
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# |" F( Q7 T9 V+ }
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

0 Q/ n1 L# Q4 A$ _+ d7 G% z
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】3 u s: q, A- M
A.奶油起司 , ^/ a3 c: D) J% R0 |
500公克公仔箱論壇. H4 J3 W9 u/ C4 P
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) J. S' W) W8 D
85公克公仔箱論壇/ h b5 Y% w/ c1 n) `* ?. c1 w9 A
B.奶油 4 U: S7 H4 |4 ]
30公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 m+ V- J0 V! [
80公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* p+ P9 n$ r9 i$ F: }' p4 o8 f
160公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- k7 }$ g, M2 d0 `, }$ D: n+ k# W
90公克, j! b- O2 ?3 o4 N5 N0 B. C; B& R

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。公仔箱論壇" i" K" C$ E. _- Y
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

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胚芽乳酪蛋糕
【材　料】www3.tvboxnow.com3 ^* g1 T# A; ]3 k6 D# T. g
底層派皮：
糖粉 . M/ [& Y5 T% t: m
10公克www3.tvboxnow.com: R! U  Z) X% d: U
消化餅乾 ( S: {7 v6 {) T7 f
150公克
奶油
30公克
牛奶 www3.tvboxnow.com  f3 W# y3 Q+ o# x; ^7 y
15公克  y# _% ?$ j3 K: j5 ?3 h( W
蛋糕體：" ?$ \5 m2 n0 r; k8 W* J
胚芽   V; X; S" {. I& h3 w
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" y0 J0 ?# L! S( t' I) `! x4 k
31公克6 V2 {4 I1 v: p
奶油起司
314公克
細砂糖 # ^2 ?' x3 }. g6 [/ D# b; ~2 L! p2 O
63公克$ [$ d4 }7 r3 D. V9 j2 b! r
全蛋
35公克& L( a+ v0 x% v( b3 A, E7 I$ Y
玉米粉
25公克4 f- \  m2 z, r1 S
牛奶
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。www3.tvboxnow.com# a% `" c; x9 B( t8 ?/ n+ }  q
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。. H" _, v& K/ V2 o
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。www3.tvboxnow.com: A& K6 x8 x! _; i3 W" d
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb' N6 F6 v! f/ m9 U% O% S
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 y- C! c, ^" P4 q* X* U9 O3 l
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; m7 c% R4 f4 z3 W; f. _
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克0 g+ W* A; z. S& s2 H
消化餅乾
150公克. y: P  R% e. h( w8 m
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! z6 M/ q' ^  Q4 _# j, `4 |5 S# t
30公克公仔箱論壇0 w0 J- x7 V/ T7 S
牛奶公仔箱論壇. H6 p6 L- @, H
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 b  |& V8 H: O: ~
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# g- K  |; H! Y- D
63公克
全蛋
35公克$ q6 B. [' s( w$ _1 k) y
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 F9 n/ P  H% M1 M
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb, K) x) J9 }, e
巧克力公仔箱論壇7 U  Z% ~5 n' S* H- f9 ]
適量
5 C/ ^  W1 k" |+ j( j3 _" S' T
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。www3.tvboxnow.com! Q% c4 x) J) s; `+ D3 q; V) w
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb, M$ w  k% B6 M' u
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb. |# E# A7 f- N5 w& J, {
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】. z: w% k- h9 S; K# _" K. f! x
A.奶油起士 tvb now,tvbnow,bttvb" m/ j0 Y# h$ x+ |' m
340公克1 m: ^6 e% r% c8 }& Z4 w- T, B
　玉米粉
20公克7 O, j) g  z' G* g: T
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 ^8 x9 m. H4 d9 }, m
25公克www3.tvboxnow.com, ]4 v% S! e0 |* j8 }) X
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克www3.tvboxnow.com; V2 C6 k9 Y# v
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克# w) N. h) r! Y- x
　塔塔粉 www3.tvboxnow.com0 Z) [: }8 Q- @1 A+ H9 J' X2 P
10公克
裝飾：公仔箱論壇6 r2 n7 u4 Z/ Z. ^
鏡面果膠
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。# S% S2 l7 ~  V- q& Z
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。. B6 l* [9 c" \  ?
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 I& R% H% o3 b
草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 B3 C2 K. H% `& K2 s3 h5 f' R- s
【材　料】. z6 }' H1 K& @: ~( M
全蛋
206公克; C' ]  A2 W+ L: {& p
細砂糖 www3.tvboxnow.com, i4 Q: Z) o, {) V4 d( c
72公克tvb now,tvbnow,bttvb" a( `( z$ t2 t. Q" z# H
麥芽糖
10公克www3.tvboxnow.com2 ?+ A7 n( F. g4 O3 @
蜂蜜
21公克3 o7 q! y. R  Q( L+ N! M
鹽
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ L& f  A5 v9 l, S
高筋麵粉公仔箱論壇& d3 p8 f" a& r+ K) z3 V; T- H
34公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ H  r/ K2 M7 q" P' a
69公克www3.tvboxnow.com5 T6 r3 C9 j+ l5 N
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb( P  ~; a& F+ I/ q, w0 z/ J7 O
10公克2 ~3 h5 Q  f  ~+ D: f4 h$ \
奶水
39公克
沙拉油
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& Q! z. X+ x; Z6 u( s
草莓泥
39公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb. Y* @6 w$ v# W
15顆5 C" X1 S( T% G) K, N. \
/ W3 ?2 a1 M& Q2 l
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。! t8 j& }- }( u1 N* z) M( J. _* M
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。www3.tvboxnow.com! E; C4 u- a' p0 E- F% @% B$ P! Q
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。www3.tvboxnow.com6 D+ f; w, |, p) B
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 q* z7 F5 G, M* D2 c) T5 j. a! q
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。www3.tvboxnow.com! m# F: b' P* L" t9 Y* h( m
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 t# y2 F7 O8 R7 z! Q, W$ e! b* F9 j
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】. ~) k* r) ^  t- |8 W
蛋糕體：. _( g+ _6 `1 P  w- r$ K
全蛋
4個5 Q8 r% F$ ^' F6 P( j! v7 k
細砂糖
90公克公仔箱論壇3 z6 k# e8 M1 u$ v
低筋麵粉 & Y8 j; J2 J8 v8 ^; T# E
72公克公仔箱論壇+ \' a- a! x  i* c5 N  r
可可粉
15公克1 C! z7 l. e7 B7 ?; B. u
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: A9 z) o# E+ m7 F6 O. T# q
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. T' n6 w7 G
牛奶
35公克$ @# u7 y0 k( H1 l
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克公仔箱論壇" R; C& K: S/ R3 X/ e2 k) S$ ?
裝飾：
黑巧克力
150公克7 g1 q+ S3 S. y2 f9 ~
動物性鮮奶油
120公克
7 u' P/ U  }# z/ C6 d3 v. E$ H
【做　法】: ], ?* m5 d: p6 s/ X
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。www3.tvboxnow.com1 s9 ?0 o; V1 i/ R& J$ {
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。% Q6 c0 L  D8 p2 C" h. {
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& k. l1 b6 e5 `  c0 A6 A
金字塔蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; [7 A2 u+ Y% g! L" F# R6 n; g& x) Z+ z
【材　料】
A.沙拉油
59公克tvb now,tvbnow,bttvb; e% T$ c+ {. `  B6 r
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb" S" W; A/ ?& P% S" f  s
44公克& |% Y6 k4 S/ x& o
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" G% d2 ~4 x+ T3 P) y
622公克5 D7 k! N8 o: s! F2 o* J
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) V. S; T$ m6 e8 J/ x
30公克
　細砂糖
504公克tvb now,tvbnow,bttvb, X( M0 K0 H6 U* g8 F: u/ E! p
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 9 b6 U: e, p  Q
3公克
D.奶水
77公克tvb now,tvbnow,bttvb1 w" _- N" j4 o& P
　奶油霜 www3.tvboxnow.com# P5 \. H9 H* F( ~. H
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 . \# ]3 z# W( c  J9 {% m4 [( [' Q
10片: s7 A! Z& d, X) z

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇, V4 A4 J2 G& L0 i
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇" Y( q) m/ ~; q: j$ P
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】# z; W1 O* E* u+ ]
蛋糕體：! s6 t4 k8 b8 o
低筋麵粉公仔箱論壇. F7 @! ~# J" e' M; q
72公克tvb now,tvbnow,bttvb# D: d+ |$ f* O. s9 l
可可粉
15公克
蘇打粉公仔箱論壇. ?/ T. E' J9 G- X- \
1.5公克
全蛋
4個; z/ |! {; G, e. g' g) i
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 a1 X6 D& q
90公克
牛奶
35公克www3.tvboxnow.com1 F* W c6 m* a# u( M
沙拉油 . |, ]( K7 h/ U! r) Y
25公克tvb now,tvbnow,bttvb8 P! h0 P( H- R4 u( d8 g+ l
奶油霜：
白油
60公克
奶油 ( ]! d1 m- \+ O' i$ ]
100公克
果糖 % E6 o1 ]: T! [- h6 o1 v6 [. v
120公克
木紋：
白巧克力 " r2 M$ X/ g6 t7 y
150公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% t* R$ w8 \( a: q* ]4 _8 h6 B; i
50公克公仔箱論壇# I9 S3 i( ]) }; @' I5 o
木紋轉印紙 0 B0 ]. q, s* k
2張
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l% |1 s& _7 b b. ]8 d
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) ^& N8 N1 W: ]( h7 T$ I
100公克1 G; c; y6 N$ M+ }

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' l6 k! f& i9 V: m8 D4 |
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 ~* s8 h! d% K
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 www3.tvboxnow.com2 q+ D" l% o7 A( A( Q
400公克公仔箱論壇5 b) Y# I! m5 |2 Y
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- x% i+ _( z2 t
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! F; f' @ ~- P+ h1 O1 j2 N K
　蛋黃 % @4 a- Z. K4 ?: w, y5 S& q; ~
60公克公仔箱論壇8 @* w+ O" @! S) Q8 w" n# x. r
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克公仔箱論壇 s' X* w& {, D! E- [
B.蛋白
120公克tvb now,tvbnow,bttvb+ {! T* C3 i( o( o) s
　細砂糖
90公克www3.tvboxnow.com; V9 l4 p, [. T1 k
　塔塔粉
5公克www3.tvboxnow.com# E" i0 q; T# ]( I0 W
C.戚風蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! H2 L5 S, R# c1 @7 P
1片
【調味料】5 p8 O$ G9 C1 ?. b
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒) E* l' p* D/ s# _: h6 K

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) o- V: M( W% u6 `0 `
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 u- V: }6 j) d8 W# ~( V4 _+ O
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇4 z5 M4 V& ^3 ]8 r  N% p9 \/ N
草莓蛋糕公仔箱論壇6 L: k/ b$ P2 R: P, n
【材　料】7 C" m- m/ _. ^7 q" C
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 Q8 c3 t& h+ l
90公克公仔箱論壇7 G. o8 I4 D' V4 ^1 k# n0 G- t2 R
　玉米粉 5 k4 ^3 }  @' k2 W
15公克
　泡打粉 # P* _6 ]/ Y  z/ p3 V
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ y7 |: R9 g) |+ a2 B# i! p
60公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 a4 ^# |) X% H6 M( W% ?
60公克
　蛋黃 2 ~! E9 ?9 Y3 k% e* L8 T% i9 G( i( d
100公克
　香草精 www3.tvboxnow.com; o7 I1 i4 C% _$ M' F5 K0 Z
少許
B.蛋白 $ I% {. k; I: X
200公克2 [2 b3 x: {; b. H
　細砂糖
100公克  n# q2 ]' E" q7 T  Z
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇% f3 E9 h) c% G8 p) E- v; r4 K$ r. G
【調味料】
草莓
400公克www3.tvboxnow.com4 Y. d7 c' l+ f% |! Y
打發鮮奶油公仔箱論壇! ~: Y/ b9 U4 V7 N. `* |. y
300公克
巧克力米
適量
公仔箱論壇  l5 j, T: r/ `7 g! ^
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( ?% S% W8 `  C# X
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {: {$ b  T) H* e2 i
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。www3.tvboxnow.com% r' L1 Y# f+ ?
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。$ g) Q' I5 W4 E0 T# a8 I8 J
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇& ], d! e) Z% z0 |6 u+ d
藍莓起司蛋糕
【材　料】公仔箱論壇0 K% @0 A. Y8 u) c( q; Y! r
A.奶油乳酪
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. p, T, d2 d1 o6 D% v1 b
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 e& d$ |' I0 {# b! H3 a, X' r
80公克公仔箱論壇7 }& ~. ~7 L0 N0 g2 p2 q
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 c: J& F5 }1 g3 J/ k- b! f
30公克8 e7 n3 n; h, Y; I0 u
　全蛋
80公克+ e' ^$ {* G% C! {, q0 [
　鮮奶油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb5 i: c" S, |! u
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】4 L. O+ y* [$ p& F
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。; v6 n2 I1 d' Q1 A0 }- }1 @
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。tvb now,tvbnow,bttvb% {( r2 j2 r, N$ s4 h0 u
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

+ }1 f9 Q4 e9 c
咖啡風情戚風蛋糕; F# w7 s# n* S2 Y) t( n% W
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb2 {3 ]. r; d1 r# s, s* F
1公克
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: @, d8 K5 O
50公克" R; a0 t* c- m& j: Y/ v: s8 x9 T
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克' H+ p$ G  n# Z! ?! M
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ U- _. z. e% L# }6 G, c/ t
泡打粉 www3.tvboxnow.com0 l' z& t) T  H; o* {4 E* c  A
2公克公仔箱論壇* Z7 V/ y5 u1 c* W5 h) r
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 W8 J# j, \3 [6 G
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖
50公克
水 www3.tvboxnow.com" M2 ^3 J8 C6 Q' Q& r1 U0 z
15公克公仔箱論壇/ F, j* _, W) A( F- U
蛋白 ( P) U5 @! I1 E0 z
65公克
發酵奶油 8 R. b1 C9 f5 ]' T" I
200公克" h0 R+ h) k3 q* s, {& u$ ~. R
濃縮咖啡醬
25公克tvb now,tvbnow,bttvb9 U  i( x+ Q3 }' v
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb) j2 i2 f! ~+ ?8 H
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ U2 m0 e5 J3 g
適量
3 h9 Q2 j: s$ ]# `3 R& @8 u
【做　法】- E4 }3 g  Z( _7 T% z
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。, L1 M9 ~4 E0 C* B% ^
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 s- m5 o' M7 {4 d( v
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。www3.tvboxnow.com$ w" x- j, i6 S
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 P2 t( M4 ?0 {, R7 m* E
【備　註】www3.tvboxnow.com+ b, M7 m2 G" L5 \- o, z9 T
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; g9 O3 h& x' b' ~
蛋黃 & L2 _. @9 @. Z2 Q8 ~( {
75公克
細砂糖
38公克
鹽
1公克. e0 ^3 Q) q5 U8 D) m9 N& p1 W
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M# N) L) ^* P0 h$ {, @- z0 E
橘子水 . I3 ^/ n5 i$ a6 T( ?
58公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' }& d- q4 F, I6 N
75公克tvb now,tvbnow,bttvb4 \" c( J- u2 Z1 m" r& z' @
泡打粉
2公克
蛋白 * I7 S) H! ]1 D: z" F; U5 ]& [
150公克
紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  Q7 v5 E& B: v6 Y3 C2 D- }" }& E
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 6 k2 z) e8 ?$ T* w: `6 t) B
適量www3.tvboxnow.com/ t: o4 e1 _1 j# y# j$ n, t
內餡2：
無糖榛果醬 ( q  g9 ?, x1 Q! X9 Q' c
50公克
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( T- G; Y+ q' H
40公克# M7 o# f2 Q& v' A
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克www3.tvboxnow.com6 u2 r1 }9 G0 ]/ }& c# U. i
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, m7 J0 y" M; U7 l
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克/ m' D( Y* w/ e" v% @  J
吉力丁片 0 [! V- @6 M7 V6 j# b1 o, d
4片tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 {! f- x1 Y& ^/ q* @$ \$ Z
苦甜巧克力
200公克

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* t: r1 w+ ]9 Y6 O& u$ k
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com$ z3 R2 p2 {1 ~: k& B* k0 {& e
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。$ g, H: \' E& _5 \6 t1 P6 p$ r: r
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com# k& ]8 J% X* j  q4 M7 ~
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com& ^, X  X7 e( C2 s7 `# r
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇8 L2 O6 M, D: d7 Z* T* f: z+ K2 [: C
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& s3 W: Q, C+ O9 H
杏仁膏
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W% f1 p0 o$ r8 i+ U) V; F) ~9 ]
細砂糖 www3.tvboxnow.com" `+ _8 X5 B2 b# R. S) a
240公克) L4 `: ^  E' @9 T- J% K. M
全蛋
300公克tvb now,tvbnow,bttvb8 r* v5 |! K- a9 g& @4 x0 v3 L, z  s" z
牛奶
200公克
低筋麵粉 % @7 a$ a+ h7 ]3 v. N+ m
300公克www3.tvboxnow.com+ \+ ^- c6 s3 p3 W' f4 ?
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 u# `7 _! n
50公克
泡打粉
2公克, o$ k5 g& c* E9 }+ @& `! B& ?& l
巧克力
100公克
發酵奶油公仔箱論壇5 `; Q! B# d% O( V. l* O  D# T) F
260公克, Z' H* |: N) u: F# b) ?' D
內餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 ^( X& w( {
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：www3.tvboxnow.com$ Q- V$ ]! E7 G/ Q
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" ?% @( I" N& b) @
適量
手指餅乾
適量
鮮奶油 www3.tvboxnow.com$ t6 S3 g7 V) x4 r
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% D  v9 V5 {9 P# t
適量公仔箱論壇. ~, V% e. R. ^7 o3 _# W
公仔箱論壇5 H: m. Y/ ^$ l9 y* ]( i* A8 q
【做　法】* w4 G! N4 G& @+ v9 ^2 P
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: ]8 q: S4 \% e1 I
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! d+ a$ d7 y9 r! `& v' b) x# i
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。7 d+ h- ^+ C$ A# c! u
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ Z; n/ Y! c/ {6 n
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

9 t6 K! P4 |8 [: t$ A% P
芝麻豆腐蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 x. W% L, |3 v
蛋白 www3.tvboxnow.com, l; ?0 R1 `0 k8 `/ F9 j$ R
250公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ j- L7 C p+ C' w3 |
90公克
低筋麵粉 : A% P9 y4 G" N# B9 r: @
165公克- g- B+ p' R, [" H/ Q6 w( B4 l
乳化劑 0 C: j$ _( I8 z
45公克
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: m+ d4 l- A) d* w( F" d5 ?: a- w
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb/ }* P- |! |& a& v8 K, t& v" N
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 h. ]; d5 [
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ s( R- @1 z# s( s- A$ a) I$ n( n
裝飾：www3.tvboxnow.com' ^# {1 [' N; d4 ?& t
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- z1 l+ x+ I+ y" I* x
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* [, V, F- g% [; d' o" X3 \
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 g7 D$ J7 S9 H
堅果胚芽戚風蛋糕( T% @9 P0 ]2 q$ `" x, d) V" |
【材　料】
牛奶 + j: G' h  Q8 I# u  X
75公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( x5 S! Q( R! a. w( `
60公克
低筋麵粉 ! r( w) @$ _. I( c# H& A
150公克tvb now,tvbnow,bttvb. A7 d0 t1 w: U! E
泡打粉公仔箱論壇( K! {* N" y/ d3 l( ?3 t
2小匙9 v7 I4 u- p: W
鹽公仔箱論壇7 y* o% s# e6 m
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% _) V9 Z/ C6 `) x" g. [% {) z+ @
蛋黃
125公克www3.tvboxnow.com9 x( A0 t2 O1 O% W7 e1 g; U7 j
蛋白
300公克
細砂糖 & |, C+ n8 A) l# [4 @
150公克公仔箱論壇% U; T4 h- L' A5 E' T
內餡：
咖啡奶油霜
適量www3.tvboxnow.com$ |, X% ^( A! Q
熟碎核桃 www3.tvboxnow.com/ i# ?" ]1 _7 O5 v, e( t& X7 [. v
適量
裝飾：
焦糖胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb8 G# x# v  K) L' L
適量& z$ K# O4 p! b7 ]; d' j  _8 R
開心果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 I( L6 v# B1 {7 s2 `
適量
www3.tvboxnow.com4 S' E6 ]; s; T/ ~
【做　法】- t  R/ c  B8 \
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇! \* n' f, b& `; O
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# P0 s) r6 T
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* c& `+ v) X; c9 f5 F. b/ {
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) i! x! ^; M' V9 I# `3 l4 H9 ~
60公克
沙拉油 ) g0 N* J- a( N
85公克3 X1 Y+ p) Q. M5 L# x. t, s
低筋麵粉
100公克, G* j5 l+ }* i7 [# K! V4 `
玉米粉 * b' z6 T& S, D" ?
20公克2 H( R8 ~' H" V8 L  r
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) C9 p0 V' w  [! W2 M
250公克9 L& x. r+ {5 j  L
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: P8 {7 m* Y) p, s* q+ ?
90公克www3.tvboxnow.com0 F  E& P9 H& o0 }: Q, }
內餡：
紅豆餡
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 b3 T$ N0 }9 `: R, X

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- g  T0 Z  h+ ~& @
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J( e6 n$ [3 Y+ g/ |4 e! ]
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' ]) p3 c2 ]" {& m
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `  z! k8 F, {& F
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。0 p  r# C. b* y
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 I. y' ^1 A# e
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇. r7 ]* W! k2 I4 y) x/ [
牛奶
60公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ v2 K6 j6 E3 B
20公克tvb now,tvbnow,bttvb* A. v8 H( \! `+ t7 H2 R
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ |6 P7 n6 o% B
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. I( _! ]' w$ Q3 Q
栗子泥
50公克www3.tvboxnow.com" V. J! ?$ |: B6 A( U- K8 U
低筋麵粉
100公克; S, a- i; ~3 V' M% F# `
泡打粉
2公克www3.tvboxnow.com. U: P4 n! }& T5 j/ m0 u
鹽 www3.tvboxnow.com, {) o5 E. v" d$ H6 ~
2公克
蛋黃 www3.tvboxnow.com) K5 f& l# t5 f, i/ I" b0 Z7 t/ f
100公克tvb now,tvbnow,bttvb }3 ]. B8 ^5 T
細砂糖
100公克公仔箱論壇1 v2 g4 w: r5 r/ D9 J
蛋白
200公克
內餡：
牛奶
250公克www3.tvboxnow.com7 d% b4 O2 |5 u
抹搽粉
5公克
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 % B# }* V1 E. X3 l
5公克tvb now,tvbnow,bttvb; @% I% ~, I4 B7 Q
栗子泥
200公克; U, h$ U0 H4 x$ `+ A7 }; B
動物性鮮奶油
200公克$ \7 j+ o9 \/ ~% Z* ?/ ^
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉
適量www3.tvboxnow.com* s7 d6 b4 b' T

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# u% p [; x0 C
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。www3.tvboxnow.com) r% C/ T* L5 b% ?9 g9 a4 o
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) H+ Z* o8 K0 d6 M' A% h
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇: T& |& B. V7 {2 M9 Y5 P! B
黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 @' Q6 L  B3 K: g4 ]0 h
【材　料】www3.tvboxnow.com) Y1 z% Y5 G6 [( d
熱水
85公克
抹茶粉公仔箱論壇$ o) S( F; G# B7 D. |% u6 M) C
10公克
沙拉油
90公克www3.tvboxnow.com& h$ V1 y1 R7 i
低筋麵粉
100公克
泡打粉 www3.tvboxnow.com6 {+ ]! w: U" p! T. y4 P
2公克www3.tvboxnow.com* e& J8 R! n0 o; M3 C
鹽 : Z$ _/ R: o  g
2公克
蛋黃公仔箱論壇. V/ Q( ^' H7 p
138公克
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb  r7 h& [, C4 l
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ `$ J2 L1 b7 A. K7 M
裝飾：公仔箱論壇0 n2 r+ k9 f8 o" i
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。6 r/ c0 G0 N$ S  M6 r  j
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' T; |5 [5 b3 n& V! c. p+ K' V
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。www3.tvboxnow.com! j6 t/ g( @& g, r2 s8 y; }$ e
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. Y2 b# w9 D- B
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 E4 ~. P( @) c
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 B) S$ y5 {) K1 _: ^1 O+ g3 }& \, k
愛爾蘭咖啡蛋糕" l0 Z9 `! k& R
【材　料】" ~+ j. X' U9 G$ g
牛奶公仔箱論壇  z; u! _0 a8 L
70公克
細砂糖
200公克4 ~- @; w9 w2 R+ q
水 8 T3 X( G, ^3 f% g$ o. D& j
20公克$ [$ R' A* a+ e' g& s. F/ n
咖啡粉 www3.tvboxnow.com& U' k" ?7 B; L  \* l- ~5 P: f
20公克" L+ u1 Q; E/ q* |7 j9 e
沙拉油 , q+ B! I& Y( H, T
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃 . R2 ^: l6 T6 K% b( K+ O- U3 x4 o
70公克& U$ q% z, x* W* S
蛋白公仔箱論壇7 l2 `) s6 r% m5 i% L) @0 u
200公克
奶油霜：
白奶油霜公仔箱論壇6 e( [% {8 ]1 e7 W- k
200公克
濃縮咖啡醬
100公克www3.tvboxnow.com0 O$ S0 o( A  v" A" F. J5 U
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb* f5 c: S+ r3 R) ]7 ]
30公克- Z3 B! m  C- J/ p4 R6 d
焦糖胡桃：www3.tvboxnow.com" n/ b; v6 Q+ N+ G7 ^: x
細砂糖
50公克公仔箱論壇, o) i, V7 V; \. ]( M
動物鮮奶油
20公克. O& [: _& ~0 O9 V+ u. l  L, K
發酵奶油
15公克
胡桃 8 d' j8 Z# l1 r
130公克
裝飾2：公仔箱論壇2 Q. k9 Y7 S5 E- q& B6 \) x
開心果碎片
適量5 W* X% p3 }8 {& D5 g
巧克力公仔箱論壇5 E6 x$ e) N. t) t* K* m/ i
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ m, D: B5 ?. j) J$ c; _+ \2 c
適量
公仔箱論壇; @0 R) |+ }% z" P
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www3.tvboxnow.com0 d& ~6 T; s& D% v# }
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇  K$ U! _: z' {/ O  N
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& V/ ~; `( x% E: M5 [# }+ M
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。8 X* U+ E( }* C# o, W) `
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕www3.tvboxnow.com; s$ H% m/ p; R) I% J: a
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶 www3.tvboxnow.com4 [6 [& Y$ n/ D
80公克  D0 X* p( a2 s( b
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 f4 w! |5 D0 V, J9 o
50公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! K& l: u: @) w
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 x. w6 j. `1 {" F
玉米粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 x7 G7 ?# B- v( `' i7 U; [
蛋黃
110公克7 f$ @( D5 R' O5 R0 \) P) y* j: Q
蛋白 ' O8 K3 t# s: s. `. z* ^, C1 d5 U
200公克
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b, z1 i  s* V# Q: m0 K; i+ J
蜜紅豆 + l9 V1 r0 I. ^  d) p
100公克: x. t, Y& O+ |2 ?6 t; [1 S" E" S
抹茶蛋糕：www3.tvboxnow.com2 W. _" j/ r) c7 |
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' c0 k+ p* \4 k0 t& ^$ T
170公克
糖粉公仔箱論壇2 z. [: Z# ~. D* `0 n
100公克1 e6 T7 N& L# A0 R- M5 z0 M+ ^
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" S" J& X! g3 \" b) f. a% k
30公克www3.tvboxnow.com4 D- Z7 Z: ^& y- N
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 i9 Q. K- d6 l" M2 q
5公克
蛋白
220公克
細砂糖
50公克
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb4 a) ?" w1 o" M  t
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb0 G- {7 T. G$ x7 X
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 ~( @( J# p
適量4 J* D  K+ A, Y. M
紅醋粒
適量
公仔箱論壇% A3 r: k' [& w2 p0 P5 o9 F) ~+ j
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇+ r8 D8 [' S7 o+ j% X
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \* ^( v7 [$ l/ p( [3 S1 ^
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。& m, y" y" n, _+ `
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。% I) t# i/ X& u; s1 D
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】6 Y) V! ?4 Z/ r: O
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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