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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 www3.tvboxnow.com" ~+ M( I' M6 j) g2 T
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

( ], S# d$ s; u+ ^4 t* {西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾tvb now,tvbnow,bttvb; j( [. q, X' D: e2 C H

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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" A) `+ X- u/ n6 v4 S* P6 K
【材　料】# r( V0 g8 E5 F0 b4 ]1 w7 A
吉利丁片       ) m/ q. R' A' J- J
10公克www3.tvboxnow.com' B8 x. ?9 C2 @, y" B. S
苦甜巧克力       公仔箱論壇1 I. V$ l. m. u& A8 P$ t- U
200公克
鮮奶
800公克" |5 r# K8 a! m$ v- W
細砂糖
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒       5 S; Y# p+ G* I
50公克& c) K& S7 ?+ W  j4 S- S
tvb now,tvbnow,bttvb0 W  U9 }- {4 W: J& g
【做　法】公仔箱論壇( [" V9 D5 v3 \9 i: N1 v
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }0 d& }1 E) P# c$ C
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。% S/ q9 z) y0 `5 g4 E
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁公仔箱論壇% w/ Z( ~1 L9 N
【材　料】公仔箱論壇- T/ K- N8 a3 }9 Y
吉利丁片公仔箱論壇. {4 G/ l2 X' D: D
15公克tvb now,tvbnow,bttvb& r! P" P& W4 c8 _( t# J) Y0 W
動物性鮮奶油 9 x; S/ R/ Z' O
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( G, H9 X1 y, h! V; j
鮮奶 www3.tvboxnow.com# U& Y8 E/ z  l" l" e, D" _& }
350公克' A; w! Z1 E+ o( L4 ~1 M  z3 k6 Z
細砂糖 - R& u0 w' }! V/ p# F) x/ X
120公克
覆盆子庫力
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 R  x4 Z( @; ]/ u

【做　法】$ [1 A# Y/ u5 U* H, n
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; k( N0 I3 @+ K
公仔箱論壇% h9 T) i' ^# k6 p4 @5 ^
【備　註】8 l3 l$ B1 d2 W
覆盆子庫力的製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: D2 r3 P. g6 z
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' d5 @( l* h8 H$ I! S: e% X5 n
【材　料】
細砂糖       - a2 P4 ^& R- q6 s
61公克  x, T1 {8 N# e: d0 w
果凍粉
16公克: Z8 t' X. S% n* ?. ^: H" x
溫水
304公克www3.tvboxnow.com4 B7 U1 I* I( O" `$ @% q7 x
咖啡粉
10公克
蛋黃       8 b$ \5 _4 `# R3 p  P# O
40公克www3.tvboxnow.com; \) p0 s; }0 |6 t
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. x% S0 l' N; i' ]8 t8 m
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ o2 {3 V- O3 _! k8 d0 F
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。www3.tvboxnow.com2 y3 F- m7 `% r  |$ M7 K2 {' z; G8 o( S
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁www3.tvboxnow.com7 g# O! F* ?# V* V; W x% S
【材　料】www3.tvboxnow.com0 f/ u4 I9 K. M3 a# E
吉利丁片
21公克www3.tvboxnow.com, q0 K/ k8 S) }& u! y% h
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! D% ^% w5 Y" b4 R4 \; I
235公克
鮮奶
586公克) x6 h- j9 g' Z' ]8 I* `
香草棒
1支tvb now,tvbnow,bttvb2 L( K4 S& G0 S! s5 d
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ ^/ Y5 N/ N- b7 `( y+ y' a
117公克
芝麻粉 " W( R& V- h8 Z; e
141公克* O# t7 ~ I0 Y) r0 L
公仔箱論壇( g8 g2 S( i2 V: w/ `1 v( }; ]; E" E
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 _7 k: Z# {: x* \9 x+ u
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁www3.tvboxnow.com0 n/ a1 ~* Z8 q1 Y0 S
【材　料】
果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ `' Y$ R% `# r9 k# f/ U
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克www3.tvboxnow.com- ]/ g# r6 y4 |3 f- G
檸檬汁
29公克# ?5 Y( o) `! K9 P0 M g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ K8 A$ \: z) D' _
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" `. G% t, P8 T3 H: e7 _
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* \6 i4 L8 ~( C( Z, p
【材　料】. F" G+ a- f! k* W
吉利丁片
10公克
鮮奶 0 `# r( E+ Q7 w) _/ A2 E
500公克
乳酪 ; t$ L! L# O0 S0 \7 p s" V
250公克! n2 M3 S1 r; x! \: s
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 c: o; p% e
100公克
檸檬汁
40公克$ N- `4 c" l6 F2 v% W' h3 U

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。) X+ c3 {) E7 ~& z0 Z
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

2 y& o' W% `. q9 k* h* D
抹茶布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com! U6 r& o, @# x' a# J
吉利丁片
15公克公仔箱論壇3 o1 F, q' w" z8 q* x
動物性鮮奶油
185公克, _7 d) E/ P8 R  e9 Q$ \
鮮奶 " D; j7 f4 r4 g* I1 j7 X( ^3 W+ C- v
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水 ' I8 @! r/ o; }! Y% v
89公克
公仔箱論壇  ?8 h  _1 D7 E" _
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* l  G9 l2 ~; @5 x( F+ H, ^
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。8 w* d3 K9 p5 d$ [% ?
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。( ~% g& L3 `  @2 p: K0 H: e
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) _% B, M( a9 W+ ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 z! A3 \! b8 L. T/ `
牛奶 www3.tvboxnow.com/ d" G: Y2 a5 |% {. a3 X$ B, n- e; V
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L( J3 u) o, O/ W
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克" ?+ @. {4 v, |
鹽公仔箱論壇7 H) _' k) G1 [. ?' [$ W; S
3公克
全蛋公仔箱論壇% \% q9 Q% |+ Z( ?
250公克www3.tvboxnow.com* y6 _6 ]2 l- G. A7 M* o
蛋黃
63公克
地瓜泥 www3.tvboxnow.com2 y0 g# {/ _5 @) w: |! n
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。* Y9 R* x- a. v0 b2 I( p
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。4 b2 ^6 f" X9 ^+ Z2 D. n9 l
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb' q) c# n# s# d7 }/ s0 z
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。! I2 @; Y8 s8 p* ^/ o4 Q& n
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

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南瓜布丁/ D, ~: v' g1 v+ |8 r
【材　料】公仔箱論壇# i; y( B- {8 P6 d) N. Q- u
牛奶
296公克公仔箱論壇, Y2 m+ n/ _* ^& T/ O. _* J
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com/ J* V/ c/ i- \5 V: p6 h
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% @! i/ j, N0 q1 A! D5 }
細砂糖
148公克
鹽 % v% w3 ?9 C$ y" d7 ?+ x9 Z; L
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% p( a9 ]; z% ]! p
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克tvb now,tvbnow,bttvb! n' I; s, Q& z
碎冰 www3.tvboxnow.com6 X: d% I: o/ }7 H8 ?: D0 l
少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 i& j, ]) y F, ^7 u1 R8 P
【做　法】公仔箱論壇- T+ t: ~; P) w4 W6 j3 F+ z+ T
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 ^* m h( X1 n7 _5 j# A
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

www3.tvboxnow.com2 H" [8 r* J/ D" `
脆皮布丁
【材　料】
牛奶
532公克5 O5 c ]% X5 R& k% I+ q
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 n, B0 B) Y7 J1 D2 t' z
166公克
鹽
3公克
全蛋
266公克tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 S! f! R) g& d5 ~: f
細砂糖
少許
糖粉
少許
公仔箱論壇% X4 q& x6 F* e4 a8 `
【做　法】公仔箱論壇' z9 j" E: l' _( l
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 x. _* f; D' f
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 K, k8 v' ^9 U1 d
鮮奶 www3.tvboxnow.com7 w& E' C" M8 C& a K$ O, T
1350㏄
細砂糖 9 D1 f0 w: U: z9 a# z& M! q
120公克
吉利丁片
15公克. [" w9 X! R5 u( P# m$ `

【做　法】公仔箱論壇 y1 ^; E0 q% A! n8 x9 B6 g
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 \( a$ _/ c0 z% W* q9 x
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

公仔箱論壇: [  O$ j7 z5 \' b: b" `0 G
雞蛋牛奶布丁
【材　料】  l0 s6 e# O6 u5 x; `+ q
果凍粉 www3.tvboxnow.com5 {8 p2 T/ ]0 S) C- W# L" F$ a
35公克公仔箱論壇, ?1 [, G6 R: ]4 P/ a
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: C; A. j# W9 e- j0 y5 S8 J
冷開水
86㏄* ?3 A- F$ d! J8 O3 Z# Z3 N
牛奶香精粉
26公克
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, ^  K* \9 |  ~
53公克
水
614㏄
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# W9 q- B0 [  K% o
55公克( L+ p0 r6 z) ?* h/ N- `: v$ k! P
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5 ~6 q; n5 m' F
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。3 E/ u7 j' P9 k" m9 X
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 @. B7 S" ]1 r- s7 J
5 加入蛋黃於作法4的材料中。www3.tvboxnow.com  g9 G6 e. i# f4 z7 }4 ?" n5 r
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 ( @  S* W( S. @5 I2 B# |5 g
133公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C9 }# C" D1 T; D4 H
166公克
鹽
3公克公仔箱論壇5 e: n: ^6 m9 e. Y# g) ?$ ^
雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 F5 v  C( G0 T* Y
266公克公仔箱論壇* i. Y8 ^/ i3 P9 X
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 M5 X1 n% I0 A! B1 T+ q
適量( s; F6 z2 t6 `3 G+ D

【做　法】www3.tvboxnow.com' L+ X( t9 Z& b/ R
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 H0 i' U/ G$ \; ]: f
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; o, U8 U0 L) [  B1 i
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】公仔箱論壇* a3 R4 Y( o4 y! H! A/ D. D0 j
A.牛奶
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P  N, d, c; @- I; L
　細砂糖
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* j" A5 N* \8 g
　鮮奶油 www3.tvboxnow.com* I# E4 k3 q4 Y6 e8 @
150㏄! ?  Y5 R- h. Z' S- u* _% L: e
B.芝麻醬 www3.tvboxnow.com; [8 w  P' m# _: e
60公克
　吉利丁片
15公克www3.tvboxnow.com4 o: |9 {5 S* f* J+ p& N1 g8 K$ u
C.水 $ \. m1 j0 }2 Q' t+ q! g2 r
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb* M; g9 s1 F5 F" {7 a
　麥芽糖
20公克/ B3 P) {" }$ c- I! O
　黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb& b& R4 `; d7 J
40公克
D.蜂蜜
10公克7 t5 i. J) a" K9 I
公仔箱論壇( q7 D! T4 V  ^' R, O" s* x
【做　法】www3.tvboxnow.com3 `- A2 h: x/ u% T
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. l( }! j+ V  ?/ J7 H& E9 C6 h3 c
紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 $ s6 U" @9 H( f2 i+ B- f
185公克tvb now,tvbnow,bttvb& r2 ]/ y7 N: _3 \
冷開水公仔箱論壇* U4 i6 x+ {3 W$ I( [$ u- F
89公克www3.tvboxnow.com, [& _" L6 r1 `% Q4 N
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 ^$ r: L, c$ @5 x- E
果凍粉
15公克www3.tvboxnow.com2 G% b" n" ~9 L# v6 A3 v
牛奶香精粉 www3.tvboxnow.com7 k) H0 f" W; k) N! ?# M: c
27公克
蛋黃
57公克
紅酒
13公克tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 d1 S. g0 a( c% Z
玫瑰花茶
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! ?/ P( B# y  i* ~- A6 z

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。9 D: D- {; v" P! K( H! a
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www3.tvboxnow.com7 R% B  k+ o; w. g' r1 g! Y: @* q
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】公仔箱論壇" t8 M/ P3 X Y1 r; ]! f
A.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# s7 w" ~( @* @% \
250公克
　細砂糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ x9 N# q* p
B.全蛋
3顆3 k; R9 h2 @( A7 G
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克# q- y% D; [2 U9 g* x% J
! x5 }' X9 L. V6 k% |6 h& k
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com: G( S6 d; p/ x
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

www3.tvboxnow.com1 C0 w/ `4 j' A$ R% r
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com( r: Z+ O* y+ }3 L# g- R. w) N
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 g! D! U% O- ~! M& U' W
B.蛋白 6 E( n0 Q! ?4 C0 V, g) S1 }
135公克
C.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇& Y, A& ? W6 x
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇. u2 W2 e/ N) o5 ^- A3 _
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! b4 k  y* Y# e+ [8 z' b# Z
A.水公仔箱論壇- |" t4 i  v5 V% t7 s, u* @
300公克- p) P) \6 x7 m) t
　細砂糖
50公克8 n' G$ o8 Q5 A9 T2 j
B.草莓果泥
330公克tvb now,tvbnow,bttvb: X3 L! U0 a4 n. i: }) @$ Y9 Q
C.吉利丁片 www3.tvboxnow.com' ~" d& d. G! t  b
15公克
D.奶水 4 I$ a* Z& i1 h5 ?+ M& w, j4 c
15公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, H# Q1 u' e) ~- }  ~
25公克
E.草莓
少許
　核桃 & i/ f! |; E+ D+ K2 |
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 v" T+ ^/ w* Z8 |! o
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 o: M' ]: P( S4 [" o5 d
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁) K; V) k- a+ k' m. V  C0 t: \
【材　料】
A.蛋黃 ; ?: T! l- Y) ^+ W% H( c, e
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K  K; D  b; A" `1 {, n
　細砂糖
75公克, G! ~, _  d' f" G* p2 s
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 O% b8 W5 ^% m! ~4 Z' f
400公克公仔箱論壇9 w" M- y# `. q3 D! z
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油 4 L/ h- k* Q( f6 O9 W
185公克( H: G1 n! R% M: A  {
E.椰子粉
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。www3.tvboxnow.com$ `/ F. O7 |/ |) e& T7 B5 G
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

, K; y% e/ S& W: D  X
玫瑰花香布丁
【材　料】公仔箱論壇. w1 r% M  m- \& a6 m. Z# V
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片
8公克www3.tvboxnow.com0 e- q- Y( M( C. k. L, o  Z  g( h4 ]0 L! l
C.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( y" v* W8 U) {' ?
4顆公仔箱論壇/ q: h4 m: a8 f7 {; k
　動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. T, m9 l* e% X. h- p, [
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許公仔箱論壇' N. b5 T" l) P, Z9 I

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( F5 j$ i2 e6 I/ c: `( M9 }
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# k. H/ c$ A" `* i0 v8 Z* b
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁) ~: P+ G- B% V$ t6 z
【材　料】www3.tvboxnow.com* j! y# m6 a1 U( X* R  z
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb  H5 L3 V, a  T
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥
330公克/ Z$ t3 e# X5 f3 X: c8 Y
C.吉利丁片 ( g' Y3 t3 P: \4 I; P3 l) [/ n- f4 q
15公克公仔箱論壇7 Y  C1 T: v/ p# t  L, Q
D.奶水公仔箱論壇0 E# P$ k8 V0 M( e* O: t  ?
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 X  o# ]3 t4 G: |1 H7 N9 [
　動物性鮮奶油 ( k* S9 R1 D1 \% S
25公克- e9 Z0 r5 ^$ u$ [8 N3 C8 x
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb% w% U# s- B4 l/ Y  ^
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! \# Q' l# T8 y2 ]
公仔箱論壇7 X( p) X1 Y' W/ [+ X
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~% |/ ~: X5 f* p8 @; [
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁% b2 n) i& x9 R& O
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; z- M, E3 z: w$ M9 ~3 Z3 s
A.杜蘭小麥粉
40公克' |6 w# [9 J5 `6 q Y& Q$ v
　全脂鮮奶
300公克www3.tvboxnow.com- ~1 I& v4 I: k4 l/ \2 @
　細砂糖
70公克公仔箱論壇# U' S) B- S/ o( t9 \& a2 S
B.吉利丁片 4 n' m8 x9 M& j. D3 F8 u/ P
3.75公克# r1 Z: A9 W [. W L" q& l
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ z- t* Z1 X. f# E
1顆
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: I; _* [9 T( s; d# n
40公克
　動物性鮮奶油 4 h/ h7 p" M6 C2 C9 z
200公克
C.葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# h6 E, b3 l5 ?; W" _0 G
60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. J- @3 P1 E* K- G
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ H% D$ k1 P2 S: a
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。, B' \; ]; i0 l1 X( g- r0 @4 G
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ v# _: a% W( u- v, O, I
水蜜桃布丁
【材　料】; M* L2 E4 k3 ?& H' B
A.全蛋 1 w* f% k: a2 c* f# f/ u
3顆公仔箱論壇* \1 q9 l% P" E  O, I- U: y1 ^  m
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( B5 @2 T! T; N' j4 ]
4顆公仔箱論壇+ @6 W; ~6 ?, C& R* T5 B
B.全脂鮮奶公仔箱論壇. u- `/ P! m- p) J( B3 G0 f
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; A' t! `2 E" v  I& l# ?$ ?% \
225公克www3.tvboxnow.com1 ^8 l: f1 t% V
　罐裝水蜜桃汁
70公克公仔箱論壇' O$ M! B) N4 f: W: A- P
　橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 d3 \  ~" A  G$ C6 ~% ~
D.罐裝水蜜桃片 8 \8 ]" |! W$ K) B$ N
適量公仔箱論壇  S5 z- l# A/ Y2 l0 t& O
　薄荷葉公仔箱論壇/ z. R" x* F! ~  p* M
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇6 h/ Q/ ^4 `, ]4 h1 m
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇! v& Q$ v7 @6 D8 V/ ~
焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb# [+ j' x: x% l0 o
【材　料】公仔箱論壇' r; Q! I& W. E8 O: V
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 R# C5 j- j3 R& ]' M2 a0 O; z
6顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 x3 v O4 `2 S F0 z
60公克公仔箱論壇7 T/ t( f& [ f! A& B3 i+ D
　全脂鮮奶 ; \+ F7 D: T' [" T! ]5 V% Z
400公克
B.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com# ?0 z- |7 K5 v( |; V8 U/ _7 G( U
600公克www3.tvboxnow.com- J0 p0 L0 N# m6 L1 p
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克6 G/ o3 g6 ^" t5 O, N
　水
少許" ?5 _* X8 V2 @2 @! B

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! S" }& e& A" B
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ G, W2 v: ?/ Y
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

' Q% e. B  Q: ^3 R' e& r: ~' t
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 ( l3 i- R- A) B  P
100公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb% r; u- \; W8 r7 @) E1 o0 i
100公克公仔箱論壇9 i) M0 N5 o$ r- O4 V9 y) p( J
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克公仔箱論壇* [9 ^  s- [% V* J2 Z$ D0 U

【做　法】公仔箱論壇5 J9 Y5 B+ k+ \
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 r  D" p7 Z. V+ q
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

0 ^! N4 j& r1 D0 j
南瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; v( C) I8 S+ R
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com4 U9 ~7 o. ~% o' |. {0 w
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克公仔箱論壇8 B! m6 c! [' `% ]5 ^# T) Q6 O
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許
公仔箱論壇" G {* H! L5 j$ }0 m+ x. l
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇6 A# F4 q! ]2 C% x9 J9 ]
地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 L" F. q: Q3 H: V5 B
A.地瓜
220公克, Q# ?2 X& S8 `; k
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 g- N" m. c+ O0 V) \% y0 i! ~
2顆' @* Z; Z7 X% I# s- E7 l; G# ~% v! ]8 H
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 " d) ^1 A( n C9 f; M6 ^
170公克www3.tvboxnow.com6 _7 x/ f+ Z) Z3 p5 s( R$ ]& p
D.藍姆酒 / b6 e0 d8 F% W4 K* h3 y9 Q; V
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# x7 N" Y' k6 g$ d
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: M2 t2 ~# z5 Y7 o; c: w' Z8 ]
　鹽 & b8 |, c5 b; K6 M/ p
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克www3.tvboxnow.com8 R2 `  W# |( |4 ]$ h" f7 y# p  t. F
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 |9 b( T7 [
10公克
　肉桂粉
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- }' r6 f* N5 w: i0 B$ n/ E
55公克
　肉桂粉 ( S7 S' B4 S) Z$ \% E1 b6 o  Q
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 v+ j" K; Y) _. r
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: y$ |5 E, A! d, k+ ^7 x
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇8 f' w  b5 u$ l) o6 P- `" P
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 {: ], e, ?$ k+ G
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

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* D) r% m- O, b7 C
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       www3.tvboxnow.com, i, e7 ?4 _2 m# Q" h9 p
2個tvb now,tvbnow,bttvb4 `: a; }; }5 U1 e  [7 ~( u2 m
　蛋黃       8 j1 w+ M4 n( D8 B% j
230公克www3.tvboxnow.com/ U4 X  [& n! ~2 Q
　細砂糖       www3.tvboxnow.com! Y4 u0 a7 u, y: ]
90公克
　鮮奶油       公仔箱論壇  A5 G1 c( C* R
530公克
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r! k/ B7 u! r+ c
330公克
　白蘭地酒
25公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb/ u( F  m" x  h, i
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ ^8 D7 y! m8 J1 D1 L+ L
B.細砂糖       www3.tvboxnow.com$ k1 R/ Q' Q: r* E8 U
50公克
      www3.tvboxnow.com* q0 I# b" m; J. Z9 k( u* d3 h
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。7 Y2 |9 V" e6 L3 v4 B
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
, Z* }- u$ ^8 x" {7 r
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$ H: a$ G  c1 e
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆2 X8 W! h5 t  ^8 b) y7 `7 \
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄5 Z6 m. m. H- ]5 Z
細砂糖 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~0 Z1 X; [4 K" ^- a% {) t2 h
白蘭地酒 1大匙2 A& m6 C" W8 w0 X8 U1 \
B.焗烤布丁模 6個" n) y6 D, A. O8 F- v
細砂糖 2大匙

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% U5 }4 s2 v3 L& `% B1 s
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。www3.tvboxnow.com+ ?" w4 _' a  l( k. O
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

1 k3 \# S% m9 i1 m8 k: ]# c
【材　料】www3.tvboxnow.com- O! d8 |" M( z" }+ U' T
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克: ]& b: f2 A2 J) A+ W. F: j) q
鹽公仔箱論壇* f; z. ~! s7 U; P* ]" e
4公克; `0 X# L$ w0 |7 R, W
吉利丁
12公克6 O, E+ I7 F  z; B- X. V- _: t
白飯公仔箱論壇0 c6 C4 E& V  m  H+ t
30公克公仔箱論壇' I7 J1 ]' M9 A: `. P
覆盆子果泥公仔箱論壇! J1 W  m$ m( A9 f/ S3 Y1 u8 _
適量
* P5 p) {- y; u
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇. E5 ?/ b- e  @' I6 `" E
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。1 {9 J" J$ i) }7 ]) `' }3 {
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】3 Q: p5 Y3 k0 L0 K+ P
鮮奶 www3.tvboxnow.com; V# A' {4 J! W3 Z
511公克# Y4 m6 A- D z9 o' o
鮮奶油
236公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com7 g* }7 J" E# i. Z- A& l3 r0 N/ K
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克公仔箱論壇4 K: \3 G2 Q+ K. U! |
吉利丁
12公克www3.tvboxnow.com1 U$ O+ W+ O1 r7 i
奇異果丁
少許
草莓丁 www3.tvboxnow.com9 |; m3 X/ ?( G7 e
少許公仔箱論壇4 \) M- c( |) ^4 Z
水蜜桃丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 f* L0 P. _% I
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]; D5 D( ^- d" D3 Y- O2 a; z9 U
適量
www3.tvboxnow.com0 y# ]1 |( N1 u' x) ?1 {
【做　法】www3.tvboxnow.com% I8 I) e8 m4 O5 x3 B! l9 g7 F1 c
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。) e5 G* G( ?% g
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。 h5 B( t1 T F: H7 a! ~+ \
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。! p3 o; U. D2 W) f
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 B. a' @7 U3 r' o
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】6 i3 z7 s5 I+ Y( a, d7 P, t
吉利丁
12片公仔箱論壇! E& l1 G7 g3 }! R0 N
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* }8 S8 U2 N7 h# J: }4 P/ V
120公克- N4 z2 R# C2 _. V9 a: y# g
草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 H8 a, k/ _9 `7 t
300公克
牛奶
400公克公仔箱論壇8 G+ e6 C9 R. }7 @( g
裝飾：. l5 o; X$ w* |& C* i
草莓公仔箱論壇, e" P- m* A8 d# x" h$ T Q9 F; ^, e' T
適量
打發鮮奶油 5 }& U- S, K) O
適量
巧克力豆
適量公仔箱論壇2 [" a% @& t- L5 G& B

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! j; X. \) e9 {3 w3 K% [
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb* E5 n1 B0 L* V* I6 V; y' M9 Z

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       7 ?3 D9 j) g$ G
1個tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 ]( }$ w) p2 K8 J
　蛋黃
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& @4 V& u: U7 Q5 D5 |0 B
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ T6 Q# M. w0 v  c" c
50公克9 Z8 k. N5 ^2 z
　動物性鮮奶油
250公克8 I6 d) y( Z1 D" A% b5 E
　鮮奶
170公克1 E% C' N! A4 V  s% J
　白蘭地酒
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖       $ W* e; P0 U8 i5 x" a3 R5 r& k
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。' B- a7 q( h& ^6 L; b
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。www3.tvboxnow.com7 i, U$ c# k. L: Y# n
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; \# ~6 [5 \

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公仔箱論壇; c, F6 F2 [" x; m% h4 \! c
卡布奇諾布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com. J- a3 Z+ [4 |" {9 P# n5 L$ i( c5 E
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q" _5 m9 a8 h: g) x. s* a) _: ~
鮮奶 200公克www3.tvboxnow.com- y5 s% p" U! f+ l2 b
植物性鮮奶油適量6 ~) B4 @# o) @+ P+ Z
肉桂粉適量! ]# E* z( ^$ t: U& l1 P, V& U' t! p! o
tvb now,tvbnow,bttvb' T, P* T) O- S* O2 |. W
【做　法】( F3 G3 Q- j% S) G" d1 Q# e
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。/ ` j; n7 h; x, V8 w. \. z) S# [
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇' d4 |" |2 I+ F! B6 B% E& ?" U
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

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蔓越梅布丁* \3 b, ^5 ?6 e3 a
【材　料】
蔓越梅乾
100公克公仔箱論壇' h, e5 x6 Q- m. c  L
起士乳酪       + a7 d8 h4 M4 {$ D2 ^) \6 J6 k! ?
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       ( n# l+ d8 s' f3 X2 T) l
8片
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* x' w/ w+ w  F; Y
150公克: I# h+ @$ O8 D$ z0 |& P
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 h# l+ }$ L8 E
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 u! W( O# @
香橙酒
適量3 l. a5 L$ o6 F7 v2 O$ n
蔓越梅乾       0 M  h" l5 }- G" w+ I
30公克公仔箱論壇% M* I3 r- o* P& b$ H- P
水       公仔箱論壇+ B! o8 h  u& h) p" v
100公克4 k5 y0 h- T, g) `; p" W7 U
細砂糖
20公克www3.tvboxnow.com  _  U4 C$ C; Z! V, W5 W
玉米粉       # w$ P4 J# L* d8 h! O) F3 p
15公克
      tvb now,tvbnow,bttvb* a2 }& K: J. h6 ]1 {  c
【做　法】公仔箱論壇8 x  F- [* |% ~1 d
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。0 v1 `, S* E* l/ x$ J
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! N* r- {* N0 p/ {1 H* S: j
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。公仔箱論壇( o* }: P  I( l0 g
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】2 L) f- Q6 D2 y  F8 u7 ]
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
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咖啡布丁www3.tvboxnow.com" o) x. O2 y0 W! E$ a
【材　料】
A.全蛋 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 C8 o: m$ V: A$ P$ m
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. d; J7 B- i3 T- O- h
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克6 ?0 L& @2 j0 F
咖啡酒少許9 |7 v; c  @: U$ y/ F7 N+ |6 t* b# l
D.核桃適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: s& J2 E" K
糖粉少許
0 u3 L: e2 }  J! X! f  U9 \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; k9 p( H: i+ D* C4 Y  _+ C
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
公仔箱論壇+ J2 O7 G6 v. Z$ B2 P, T

洋甘菊布丁4 i7 @* R+ D( |. _
【材　料】www3.tvboxnow.com- E% {0 n  y# |. `! x
吉利丁片       www3.tvboxnow.com/ M, E% ]- k& e; L( ?" U6 S1 [
20片
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇- a; {) k# M; K) ?% r% z
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb: `+ n, T2 o+ T' w5 C% R
2個www3.tvboxnow.com$ E+ W3 _# r0 A; [
細砂糖
60公克
      2 P4 v- h. h" x" `
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U$ o5 [9 [6 A
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: B9 L$ ~& R' H& s" W8 c1 D$ V/ L
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。: G4 q; `4 T* G0 Z) c
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土司水果布丁
【材　料】9 B2 M9 ~  Q! j) P# X
白土司
2片
水蜜桃       公仔箱論壇; t' t- s4 n6 u! g6 s8 S
適量
奇異果
適量8 |0 G9 x9 B" a# }; M7 k. u
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb2 }, i! r" p) D6 `# ]3 l' r3 G
適量www3.tvboxnow.com9 R- u# X) q( H8 X
柳橙       4 ]( t, J$ f- b
適量- }% a8 |' L6 _' x5 s: W
火龍果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 l  w( s  G' h0 m& J
蛋黃       www3.tvboxnow.com3 U; H7 `! E. C. A  \4 R+ d8 e
4個
砂糖       : P/ v: W( Z, t3 x% ~1 Z9 e- @0 _
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! y  |' f# s  Q' s4 C
牛奶       ( ~& c8 C; K" R5 u
400cc
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb' |" `) i0 R' V, M
80cc
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ V) w  m9 Y- J# U5 i) s: G
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。9 E- V% n# c6 b+ I: a" K' P
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; t) I, H' T! m( E
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i0 H3 M# V: E7 r' T
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 公仔箱論壇: u: \8 D' o1 x% ~% I
公仔箱論壇, U% |+ l; @' r& ~& H

水果布丁4 V& v6 r1 D* `" ~, _( b
【材　料】www3.tvboxnow.com9 I* h: Z) K. k3 i) W
1.水
20公克
　牛奶
250公克& z  @$ |# j' j
　蛋
2個
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb* x: P2 r& @- C/ O$ {. Z
50公克公仔箱論壇5 U' K6 O; q+ r& w# G9 @" v
　香草精
少許
　黑糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' ^7 M  P5 O# k% w
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) p% q/ j: \0 o. r6 M
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb: M, b' r* C5 E  P
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。! `4 ^2 u1 a% B* O* \
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇; _4 {3 H0 E8 }3 k/ N" g2 i' T
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

tvb now,tvbnow,bttvb) a8 q3 M. e0 |4 f7 g" _/ H

哈密瓜布丁2 M7 ]' T( L2 r6 a# ]
【材　料】
哈蜜瓜果肉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" a( m9 ~: h$ \+ n. t
300公克公仔箱論壇# I) _5 v! W% k3 {: l
吉利丁片       公仔箱論壇$ ]& {8 Y  Z% r" c* b) K5 q
8片
蛋白
2個公仔箱論壇' T$ I$ G# A" M& m8 z6 b; K. A
蛋黃
2個
細砂糖
50公克www3.tvboxnow.com: N" M2 \, h/ K4 n. C/ a" a# o
檸檬汁
30公克
      * [( w. R- U5 ?+ ?8 C
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 i1 E9 q7 F; `  i$ q) C4 M
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 g6 C- A2 i' M) Z
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 U1 ~0 x: [. `
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 j+ z9 b8 V/ C+ t
1小段tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 D9 m- c+ o$ M, u: n' C9 L
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇* Z( |9 |8 v) d; r; t9 p: q9 E: v: c* Q
C.動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com; v, R9 a0 x j
250公克
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉 % e# J7 U( a( b& m
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" G: o: A0 b# P

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L% ^. R B! K: i
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
www3.tvboxnow.com: F. e! _& x/ n9 x( r* P3 h
www3.tvboxnow.com. X1 R: b8 p6 }1 j

' R1 o8 G9 _% |
巧克力奶酪, r$ a, |  P, ]0 ~- x' B0 v
【材　料】
A.全脂鮮奶 " b+ P" H. \, F$ v
250公克公仔箱論壇! w  l* X& s* ]5 P/ P. v
　細砂糖 - q0 r! }3 j, l. P9 f
40公克7 K" M' }# b7 n3 S$ Z! O( w& n
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! p% r; u$ K
1小段www3.tvboxnow.com* X7 k' ^* V% p. e4 A
B.吉利丁片 % y  F2 u( e! S) g) ]
10公克6 X8 j  E/ o+ x' j/ I2 K
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 # G! D" u0 N; x8 u* X; k
適量) H7 O0 B- P" L1 O" [! {, w7 j

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 a: \# \8 u& ?9 N6 N+ C& @& a
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       2 s8 s0 }; |  y9 A8 j, N4 H2 h
10公克4 J- q8 ^# j' Z( K8 r
C.白酒       www3.tvboxnow.com8 v0 x* g1 |. p4 A7 \0 S: X
110公克
　動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb/ h) @& `# N! z/ d" V6 E2 u! m5 c4 ?
D.罐裝水蜜桃       www3.tvboxnow.com  s; s2 \1 V, T8 `& z8 `
1片公仔箱論壇$ ~* Y4 M0 E  d" l6 M
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       公仔箱論壇& ?5 @% t- M& z2 y5 N2 c; b
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量* w. \$ K/ b; g. c3 F7 k: D
　食用玫瑰花瓣
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J+ w2 z& N" T" T

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. A" z! w. I1 V: ]# a5 W7 Q9 k' u
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。$ B! p  k0 \8 l9 z0 t, \  K- H" g  X, w
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& m: ?3 {' G6 [! c( d- E. q
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 y5 W8 S4 H3 _. p3 M
檸檬奶酪www3.tvboxnow.com( ?2 H$ d1 R5 d: v3 W) c7 c4 A5 K
【材　料】公仔箱論壇. d* `% d' h! m8 O3 U# x
A.全脂鮮奶
180公克www3.tvboxnow.com. h6 G8 j& x! a0 V
　動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com! ^( w8 d( v7 k, h: L) b5 J* x
80公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 `( y4 |! c9 U( ?& w( f
B.吉利丁片       公仔箱論壇! u& b' ?0 D9 c$ \7 B
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       公仔箱論壇% i- Y- b% x0 ?% W
25公克
D.檸檬塊       ' T& n0 D$ _* V- s6 W5 i7 r
適量- }! ^! m9 Q6 ^
　草莓片
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 l4 Z9 ?1 @
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( A9 a" D0 D' b" |' V
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。  }" M9 [9 y. K* d
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. J1 I. D- C7 U/ e* l

, ]; u3 C/ k9 V2 o! F
伯爵奶酪凍1 H# v6 N+ l2 _
【材　料】) y4 U# k, x  R( ~) g
A.伯爵茶包
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶
200公克, t6 N- H; y# o8 Y
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& m, U9 B5 Q  u+ \) Q
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% k, k1 u3 j* G; z, X  j% A6 s
　細砂糖 # l6 K4 E. {/ g# p
45公克公仔箱論壇# A/ ]* }  E  D, m
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ T1 f2 X7 [1 F* j8 G/ A
15公克
D.伯爵茶包
1包www3.tvboxnow.com% r+ v- p& m; [/ S4 J* h+ [
　水
200公克www3.tvboxnow.com; T! }3 y( c3 x# h
　果凍粉
15公克* a- e- s+ r  Z( W2 X7 @
　細砂糖 " `6 s# u2 |% C/ @4 K
15公克" s# c/ ^$ }0 V
- V; A6 l& U0 Y* e. }2 l
【做　法】公仔箱論壇7 Y5 M6 l& I/ S; A: ]0 `+ p
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ o* Z8 w# U0 [
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。公仔箱論壇' O1 [$ O- T' _% w  A
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 D- `& `' k/ g* ~2 W# H" j
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 7 i. a1 G: C' {0 O

杏仁豆腐奶酪7 I# q$ L8 X* ^/ e" T
【材　料】公仔箱論壇  z1 o8 ]& D+ O' e
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 j1 H! b/ Z) ?
40公克
B.吉利丁片       : ]; A! B+ W5 g  f- R$ i3 o) \# s
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克( C- a; N% ]7 s5 U( x4 i" d9 l
　杏仁粉
40公克tvb now,tvbnow,bttvb" S( O8 k$ a/ X

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

藍莓奶酪
【材　料】www3.tvboxnow.com7 g; W* _& ~) p+ z. B2 j
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) [3 O& w+ v; g
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克4 A9 z% G/ r! b& E, H
C.動物性鮮奶油
250公克6 q' N" B4 l, {# S/ C/ a
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb' f7 T* }. A8 ]' {
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www3.tvboxnow.com* ^3 r) d) y( V
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 i, j5 H* J
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com- I# ?0 M0 p* D
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。( F3 t# x. F- J% l* {: A
tvb now,tvbnow,bttvb6 O. ^+ |0 c# u0 _
公仔箱論壇3 P7 r3 w; s, T1 {8 ]6 W

草莓奶酪www3.tvboxnow.com% w/ {" @& c) s' ]5 e8 Z. ^
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 www3.tvboxnow.com9 c# y* D5 x, C* L/ p
1小段
B.吉利丁片 6 B# F* ^' j7 l& B( e
10公克
C.動物性鮮奶油 ' Q; H+ U( A' ], \- \
250公克' F2 h' F. B4 l- ~1 s
D.草莓醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 c# ]7 p% g& s
E.草莓塊 www3.tvboxnow.com. M/ s& u3 P7 J
少許
公仔箱論壇. P2 ~7 a0 c9 f: Y% B' b& s! O! b" }6 ~
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _( B- K2 T9 s- @, b( b
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: [$ b) O2 Y7 _  `4 {, e* m1 o
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       公仔箱論壇4 H( R0 H* e; e5 D: w* k
40公克
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 f  l7 G/ _! ~8 ~( O3 W
1小段
B.吉利丁片
7.5公克公仔箱論壇1 ]2 y4 Z& A; O& o1 t) y$ }8 `
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 q$ \& J5 i" Y
30公克6 c, x  b, X1 q( R
　細砂糖       公仔箱論壇( |3 H4 w( `% D5 i3 q
30公克
　香蕉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 a2 X! W; s
3根tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 ?3 ?7 Y" m& _+ V% {8 `; b2 r2 ?! o
      tvb now,tvbnow,bttvb0 [# @( H6 e/ s- ]) C
【做　法】www3.tvboxnow.com  H2 K8 g: a! T, Q: j! W* A& A
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇5 X, o) H% {9 i6 Q$ N. E) z
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. @7 J0 k+ N2 I. \$ I6 Y, m
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。公仔箱論壇# D/ Y  L" j+ g6 L7 U" @! e

公仔箱論壇4 q- K; _0 D. K5 \0 F

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb, x/ p1 b8 C7 q, Y/ b0 J$ c
250公克
　細砂糖 9 F  `! ]$ [* o1 u6 j4 Q% v) Q/ Z1 c% e
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: a! e: S: H
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# h$ I" V  e  k: P9 m
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 . g3 K& A5 \: B' ^; b8 [  t
250公克: X# _& t* U8 F+ D4 T3 K1 Q
D.覆盆子醬汁 7 C: g! Y* k' I
適量

【做　法】4 a$ k, l4 h1 D0 `$ J' M3 _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇# |* P% L* g: i/ i; i2 A
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  \3 E6 B) \1 }& K; p
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% I9 ~* Y. a- I
, D& }6 A* m0 W4 B$ ~' X

tvb now,tvbnow,bttvb9 G! L* o( {( [  @/ K
多多奶酪
【材　料】
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 w. P" ^+ i2 l
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) y( l) q7 K, |1 ]0 l$ T$ }
　細砂糖       * }3 h1 M: g9 S5 Z3 h6 c3 R
50公克. c& u& \2 N4 p" E
B.吉利丁片       9 A- E9 S1 F2 y4 e
10公克) j; k0 `$ Z9 v/ C' q7 }
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       www3.tvboxnow.com% s+ C2 X8 n4 Q# C
140公克
D.迷迭香       . w2 Y  ~/ e2 O3 |3 J, W
少許

【做　法】/ K4 m4 c/ F6 K0 n6 q3 X7 `
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- r: _7 |* e7 E9 m( Y$ f& z4 @
公仔箱論壇* L8 `7 q' d" X! T

百香果奶酪
【材　料】公仔箱論壇7 Y0 D- y2 n5 h, `/ S
A.全脂鮮奶
250公克www3.tvboxnow.com# J8 B( q1 q4 U, v
　細砂糖
40公克
　香草條 / V/ f$ ^* P7 B2 T6 w- ~) L
1小段" A, D+ ?/ y8 @' i" m$ g! a
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' y1 h0 ~5 M6 C3 Z
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 N* f$ `% o- B; y
D.百香果醬汁 www3.tvboxnow.com* ]' A' Z3 B) a
適量www3.tvboxnow.com3 i" \% l& u' `8 d1 v- {& f i% n
* w, c' ?6 E% W" X
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb o: p* }8 A i- t
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪www3.tvboxnow.com/ T( q& a4 L# Z4 ?1 z
【材　料】
牛奶 350g' v5 m# Q3 Z2 a
細砂糖 60g/ U: s. ]* o! R' k6 V( G% r0 }
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片公仔箱論壇! t0 A/ T/ f; a3 s1 a- B' V
百香果粒 20g公仔箱論壇6 @- P/ d" [, M/ ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! s5 W) J8 e1 h; w5 i% ~
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. F. K" g. ~" z, u
芒果奶酪www3.tvboxnow.com7 R% I" Z7 P) o/ _8 m% c4 h
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ D' J( \/ s6 r
鮮奶油 200公克5 c( U0 E8 W8 }' v5 t9 u$ {
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _+ ^8 h- E$ D8 Q6 @
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. u. S# r1 Z; Q
B.吉利丁 2片' r0 V- O& G V+ r
芒果泥 60公克
水 60公克
6 J& G7 H& o' h1 S$ [
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% T; b+ K' |/ Q7 N- u
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。# m( ? J+ r) Q
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。& k; X9 s7 m" i& u
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 M3 r7 Z2 F& n

鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 v5 S- ?  g1 v# p
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 @% v  Y1 B* W! J+ @6 P
香草精 1滴公仔箱論壇% j! o  A3 y& A5 ~! b/ `
裝飾：
草莓 3粒- m- L6 B# ^) x# a6 X
打發鮮奶油少許公仔箱論壇/ l" [1 Z3 V) k- i+ q
! V, O! V4 j& ?3 j6 e* Z7 V; s3 |
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。www3.tvboxnow.com# U. }3 w- R4 X5 N& c% w" A# r
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb) M( n# o# V8 m) C1 y
可可奶酪2 a7 _9 \9 r4 J8 S' K4 k8 D4 {
【材　料】0 j6 N  C+ ?: \
三合一可可粉 25公克6 |! P* j; ]" x* k* ~" N  Q4 K
鮮奶酪 1個0 Y- P3 X( u: Q
熱開水 300cc$ }4 s4 c2 p- J" r
冰塊適量
0 \, C* ~" \1 |
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。公仔箱論壇$ i# ]6 a8 E: }$ ^4 N
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 W3 n* r- m  u" i) d. D

tvb now,tvbnow,bttvb' A8 U" h5 \. T5 c" [* R# p/ [  r
奶酪tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 Y+ n: l( T8 W# r
【材　料】; E" m- a* q" Z) @  _( w
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc2 ]2 M) q  L' M- u
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇: E. I. ~; ^6 X  P. V! k3 _3 J
4.草莓醬汁適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 B& o. d' Y1 G0 D# U
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 b! f8 z! V+ Y  O
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" e+ `: R+ C% \
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
2 \# `" J, [8 [; r9 p4 @

Le Gâteau 蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) G' E6 _3 y/ A( K5 j5 k

+ H/ ^# k( Y' ^3 N& N7 s) y- {
巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- m+ f* K, u+ d: n
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" p/ p5 m, d
A.可可粉       * d" h4 \0 y6 P/ o0 J+ M
37公克公仔箱論壇7 }/ n+ @7 i7 `. d' ~0 @$ H
　熱水
147公克www3.tvboxnow.com" k; L7 |1 t1 L( r/ x
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' t% _1 F+ t/ e1 r5 b; Y
184公克
　鹽
4公克
　奶水       5 I! ]0 r' v" h' X; r8 _
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克0 G* A: m9 i1 S* S; O
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ j7 h/ d5 K0 n+ S
　小蘇打       www3.tvboxnow.com, i  F: D* a4 M- G
5公克" b/ j% t2 X7 Q- Z' {3 }
D.蛋白       www3.tvboxnow.com! }$ t7 }$ o9 }/ S1 Z; s7 r1 Y
184公克
　塔塔粉       . S8 y9 {/ q; B+ ], |# t
1公克
　細砂糖       / ^, J2 l8 W9 B# `" q
121公克" Y0 Q1 r3 o7 [7 K# a0 L
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 ]( h- K% x1 r& W, k8 s
適量* @3 @9 Z$ W% G1 B
　草莓丁
適量
      - u8 B' A0 R. x2 h
【做　法】0 _. N* ]8 u5 k6 h, m; e: p
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。" X' f8 B  O. j0 L
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇1 p; e$ |1 w3 Q3 |8 b
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 @: K7 n) K0 W
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb" [! |% N/ ~3 ^6 m
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。7 o: ^+ f3 U! u' {$ ~
www3.tvboxnow.com! g# V! A4 F8 L( ]2 B5 q$ V

戚風草莓瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) v% x  N& N  j5 u
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克tvb now,tvbnow,bttvb* B+ i9 c& C3 @
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 }& I- K6 Y
B.牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb  r+ b4 W& X9 {5 Z3 C7 p6 Z/ S6 q
70公克www3.tvboxnow.com' u+ W1 \. S  j! F" C% P
　鹽       1 ^; m& A9 q5 j% v& a
2公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 G2 z6 ]) k  @# o0 h
53公克
　沙拉油       / ^3 O5 @3 M4 @* e7 P+ C3 i' M
88公克0 M) W& b5 C0 `0 \* D) Q5 @5 ~
　蛋黃
176公克
C.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( n) A0 C: S% t- [' j) T' Q7 k
352公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb' Y( r' a6 Q" ~: [* J2 e
176公克
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 w. ?* A7 D8 }# j; z( }: g
1公克
D.法式布丁餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ x3 O/ X1 a; ?7 A2 y
適量
　柳橙果凍
適量www3.tvboxnow.com- n* [- o3 ?: t# d. Z0 U% P
　草莓
適量

【做　法】公仔箱論壇9 J, y* f5 `" j- @  `0 K
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?. G' c6 i& `( v* s
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 `3 G3 A5 }3 l
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇" X* G9 X; f, _5 B6 D" ^
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。! q! I6 A! D2 l- X

* a7 n1 ?4 h: T( R2 _
海綿毛巾卷
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* R& M, Q# c. |, R4 q8 q3 b) ^; ?
A.全蛋
717公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 p9 V8 o8 p4 d  H% A
179公克
　細砂糖
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* b2 `. |! _; a0 v
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 Y8 s; P$ o* k- A
10公克
B.低筋麵粉       - t5 p& J2 ~! k6 y* v. H& Z
512公克tvb now,tvbnow,bttvb, I5 Y1 v% M0 X; N- u
C.奶水       www3.tvboxnow.com7 E6 |$ V( [' Z2 C& {* L/ k
102公克tvb now,tvbnow,bttvb& d) L9 N, M) S2 n- ~
　沙拉油       公仔箱論壇1 J" ~, y/ ?8 D5 E, G
102公克
D.打發鮮奶油       $ S  [& R+ T3 \1 w8 C. h
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb) H  t. m& R( Q: ^
【做　法】" Q: H6 I$ c3 K# t9 W; r
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o( Q. {/ ^$ R6 j& h7 E  z
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。; r8 n6 a; [; B. ?6 @, q8 z. |2 r
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- h( F5 ?1 L- l. A% G

奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 S) |# a8 S/ B( u' t- F# g
【材　料】
A.高筋麵粉       www3.tvboxnow.com5 E, @) C6 Z' g6 r+ K/ A
667公克
　白油       ; V: i. s0 u4 z: q- K
417公克tvb now,tvbnow,bttvb( U5 S: d: H$ i2 O  ^. n' ~1 P
　奶油
417公克www3.tvboxnow.com3 M' F, j6 K% P& `: B
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {* \) n! P$ @. o4 k9 q
25公克
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb$ @" `5 Z  {4 J0 @% M0 {# l% o# @8 {9 N
167公克
　泡打粉
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ K! v5 R/ ?; ?9 W# u) F
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       7 n6 i# g' h/ g* F4 d
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* i4 Y( I8 R. O
　鹽       公仔箱論壇& d1 P7 \6 i% W9 @% V
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克tvb now,tvbnow,bttvb' \  l5 Q% j6 c
C.蜜餞與堅果
600公克tvb now,tvbnow,bttvb# }; L3 P9 w* \# M4 n* u) l/ k
D.蘭姆酒
適量
      公仔箱論壇, f: S$ g* x; _3 ]2 e
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# z8 R! b* J( O6 A" T1 J
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉公仔箱論壇8 q2 b9 I: H0 c5 H4 E/ R
400公克% k& ~- e% Z! v: i8 o8 E7 x) Q
低筋麵粉 ) L8 @% {3 I7 d3 P7 L
100公克0 Q4 v7 w$ H- ^* M: |- ?
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克
泡打粉 / `8 f8 Y$ S; ~. F9 ] m( ^0 w7 e
5公克
全蛋
350公克
奶油
350公克
鹽
5公克% r q1 `7 l% Z1 u# l
檸檬汁
20公克公仔箱論壇* s# @8 j6 G6 i' H5 O
杏仁片
50公克: z+ [7 T# J/ [4 Z& T" g+ \, I

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. ^5 p' m8 _5 A
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。www3.tvboxnow.com( @5 |5 E7 f, |) E: \
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 t% C4 s6 z, ?0 P8 j6 n. o9 ~$ f
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb" G" p/ E/ g! T+ `1 _' e& v5 n& a* C
100公克
糖粉
500公克% f! F2 T, {' s: q1 f
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ K( k! I' G2 c7 O+ s
5公克4 C6 g7 L, J# I6 s' u3 j
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ b* s, b1 F7 Z- M: P# ? o
500公克公仔箱論壇4 v7 R. E# z& K, V6 m1 F
奶油
500公克
牛奶
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 w- A& N- A) S
鹽
5公克www3.tvboxnow.com( [7 ^& _* x' F( g* N0 W9 \! ^6 l/ T
亞麻子公仔箱論壇/ g# o& M- x1 L ~; J+ Z
100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( b& G+ q' k2 R
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。( D" u" P& K! d& D& z. C: W) t' o
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) J- L9 k: N3 c5 B& v; C1 Y
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

www3.tvboxnow.com$ X& |$ e) {5 g9 G6 u
櫻桃巧克力蛋糕www3.tvboxnow.com* a. U8 L) M9 O# k! S! v
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* `$ u+ |$ o, ^  G, Y/ U: B( h9 o
250公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H; k) r* v: G# R0 g1 q4 c
可可粉
20公克
糖粉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z+ A( Z2 S8 ]3 Q* \
泡打粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb3 y) X, B" k0 ~+ b' N" N9 D
小蘇打
2公克
全蛋 www3.tvboxnow.com! |4 e) j7 O2 r/ `% J$ ~
250公克
奶油 9 j$ P) p+ }0 q3 h. {
250公克www3.tvboxnow.com" ^0 c4 ]0 m- f
牛奶 2 t( c8 g0 L2 e/ i5 Q* f
50公克; Z: `) |0 e# t) F% ]6 Z! y/ i! }
鹽 www3.tvboxnow.com: V- ~  A/ L7 X
5公克公仔箱論壇0 v3 p/ b8 o# K" ]6 ~8 U
櫻桃乾
100公克
葡萄乾公仔箱論壇) M+ H! a& ~7 K7 B( I  X
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ h& f  ]6 S. h+ b. U1 M4 f
蘭姆酒
50公克

【做　法】; z0 e$ x( M9 p4 c' a
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ \, v% t: @( W* }. g9 P
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. t* ]: O8 Y- T' R- ^
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇. @" h" g' |. u, Y1 C
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲公仔箱論壇$ @8 K) C- `: a. F: f' I5 y
【材　料】
基本原味蛋糕體公仔箱論壇+ t& ^) M4 G2 M" w
1份公仔箱論壇* {0 Q5 h; u- g, _+ R
香蕉 7 V( V! \0 l" s
2根公仔箱論壇3 u- Z" g0 M R9 f
奶油
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 R/ a8 n" G
鏡面果膠
適量8 c: P2 |: ?* g- y
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80gtvb now,tvbnow,bttvb: C: m" Q$ I6 V- X& c; N
www3.tvboxnow.com( O: m' f2 C- e
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。tvb now,tvbnow,bttvb: x4 o5 M( B0 ?; h/ |
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。+ W: w' F. A, w/ U
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。9 @ a8 u6 G, r, ~4 O: }- Y
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體- P4 C2 h4 l) D1 Y. c; U1 ^
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. ~' d1 y0 G( {- n! s- J
蛋白 5 @" z% Y" u! O' n8 j9 p- `
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' q7 Q7 s8 u8 ?, ~
細砂糖
120g6 F; d' |1 d) B' C
鹽
1g
低筋麵粉
90g
塔塔粉 2 B5 p- V* ]0 D" v
2g
蜜之果 www3.tvboxnow.com/ v; a% @$ [" I$ y* P
30g
奶油醬
150g$ Z* a( a0 n, u' p3 r: e" }2 A

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' V- Q. n3 j" f$ g; L
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇7 D* l8 e' R5 I1 U& s9 n
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇, @+ f: w2 _- k" h/ N
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇8 c! G* p) M0 P+ Y5 A
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。' M3 o [9 Z1 Y4 i4 N a2 J, o& J
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! E9 c, d% |' ?. u- ?3 i
蛋白
170g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb( Y+ p" Y" z0 c1 U3 z% z; @* k
蛋黃 1 [. A/ {2 I( l7 o" _# D6 _8 n- C
85g
細砂糖2
20g$ x" Q. b8 c! c0 ^% J& O
鹽 www3.tvboxnow.com3 a# K* U5 |% q  \
1g
沙拉油
40g
奶水
20gtvb now,tvbnow,bttvb* x2 s& @% p. l; E0 d7 O# [! E
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! O; f/ c* P. z5 P+ i. Q' ~3 b4 R
85g
發粉
2g
檸檬汁
15g
檸檬皮末
1大匙/ T0 ]% n; j$ Z
檸檬奶油：公仔箱論壇) L  r) P8 ?$ @2 z
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- @$ k3 g. `% z& r
適量. T  l# ~5 N( L
發泡奶油公仔箱論壇9 E5 w; ?. k* y2 A( m
100gwww3.tvboxnow.com; ^! @- h' V5 I# d8 U

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  t( [3 B- ~# m7 T8 H
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。+ N- w, y( d6 i: ~4 N4 \8 ?3 q& q
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X  v0 N: w. m& d
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。www3.tvboxnow.com% g  R! ], l% M; `9 _
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。3 t( u2 }0 b, V* `* Q
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- K# T& A3 w! n% w* z  P
草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb2 g: C0 V; C4 b# j
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 K; O# c7 d1 J) B
草莓 www3.tvboxnow.com, b; P6 A- _. t4 N4 f+ v/ ?# T6 s
20顆3 R2 X! c. t" x" F" j/ ?; _7 w
蛋黃
85g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, Y; \( E( `# a; U0 ^
蛋白 % J* S/ \, o3 s! Q$ m
170g
塔塔粉 ' U5 E0 t2 D" _. @
0.5g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" e$ F6 H" j
85gtvb now,tvbnow,bttvb% y. R4 ?0 G% h- _" V5 K1 G* w$ G: m
鹽
1g公仔箱論壇( w8 Z6 |- o" G) s0 x
沙拉油公仔箱論壇: s, l1 H% t0 L: A4 l# `
50g
低筋麵粉
85gwww3.tvboxnow.com5 V/ h/ s* i7 z' U% s, L4 h2 l( G/ G
發粉
1gtvb now,tvbnow,bttvb, w+ I% [) M& k4 c8 `9 o
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ q7 B7 l; ~  g" X" [
100g

【做　法】1 W7 L2 q& G) X6 d$ ^& @: v9 w
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' O9 w  U# j! l  M" w1 v
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。0 Q1 G2 N- C& L) t
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。8 f$ U0 C- c% c# M# M4 h  Z
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。3 m- [# _  a$ z' W" c
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇, w" b+ c4 k1 T: ~; e" S, `6 K
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb; H' R" c4 e8 d( U, n3 H& c
0.5g
細砂糖1 . s- H6 X* ~2 H' F
20g7 z* V( l4 H, b
細砂糖2 www3.tvboxnow.com) S; t8 |1 Z) o
85g
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 W+ _' C! u4 D& E) p. a$ L! s
40gtvb now,tvbnow,bttvb% {" W8 s" A, W/ f! J' n `
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb% X! D9 `0 h6 t1 z+ @% u: z3 s. {
40gwww3.tvboxnow.com8 E4 V8 o2 u$ @. N
低筋麵粉 5 R, Q' M- E6 Q" j+ S
85gwww3.tvboxnow.com- J) X" N" `3 f Z5 d, [1 D0 ^9 |( ~
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 P3 ^* |2 S1 r3 U" z. I
紅櫻桃 www3.tvboxnow.com. t$ H' J4 f( r% T9 E4 _
適量
綠櫻桃
適量
糖粉 . r8 {: b7 k3 q! m6 B6 w
適量公仔箱論壇; J0 q; s: d( l* D

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。7 I( a9 ]5 C4 O4 p0 J
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇% E7 O$ `) b. p# [3 x
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲2 r' G) x/ u! D% Q! G- F3 n
【材　料】& ?0 d7 D( W0 a! U
蛋白 www3.tvboxnow.com8 ~. b3 s8 G! J" K, w' C
170g! b6 j/ w, [3 g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇' ~, ^" f/ z; \4 k
細砂糖1
20g
細砂糖2 " K3 r1 r, h* k! I# u" R$ G
85g* L8 n; X& M% w+ a' q  M
鹽
1g
沙拉油 www3.tvboxnow.com  c( B7 C8 L5 j- t' r
40gwww3.tvboxnow.com) _8 y# b& W6 X; k
水 ( V: E# \5 g* g$ f0 [
250g公仔箱論壇' \0 w: [  f2 s5 N: a% f- F! r/ q
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁 2 h/ q. f6 _" x8 J) ?
40g
柳橙 1 o7 ?& F1 E/ h5 d0 A: ~
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- @5 X! Q* u9 ?3 ]2 p" U" M
奶油醬
150g; F+ G2 Q- {1 S; n6 {
杏仁片公仔箱論壇2 k8 E0 F. }) y- e3 W
適量
, Q& K+ e# @7 ?3 ?. ^7 V3 r
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( O* g+ z6 C$ X+ i
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com: l2 M& t; q4 B5 B4 s: D
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# f2 V! n3 ]- `' K  b
【材　料】4 d: H# Y+ M5 }: F
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb/ E& S- Q1 m5 @1 i+ h5 [
6g
冷開水 9 s$ K/ E* R% z9 B
25g
細砂糖
30gwww3.tvboxnow.com# ?* A+ g( H' [0 H- J. M
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb+ i2 _! U5 K0 _( z& g5 w' [( p6 Z8 l
50g
檸檬汁 6 s0 X) |. ^9 d9 s* u7 n
5g* U; g: M9 e, F9 I/ }
藍莓粒 tvb now,tvbnow,bttvb- o6 o  F7 D9 n, F( R- _  B
60g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 V, N+ V' A) i$ H* ~
120g6 ]& e: g* ~7 E6 `% N8 C# \
藍莓果凍 0 R! q, k3 x- a- X% f
適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 `% [# _8 j, Z" O
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb" M- g. C* y/ G& \
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。公仔箱論壇0 i! Y1 N) }7 ~) b+ J  K) t! n' _
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】. R! Q" K. z, p4 C6 _1 d. M. L5 Z8 ?
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體www3.tvboxnow.com1 H% I6 l  k+ B
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 b! `' z: }7 |* |6 ~
薰衣草瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇0 {2 P( L, f7 J9 U7 Y1 j
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: Q; M- K2 v8 T  o3 J0 }9 D& D
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 [: \/ b: I) t  O5 G
85g4 m. C* H# i8 V+ o& n% V8 Q
鹽
1g
沙拉油
40g公仔箱論壇- J$ D' j" O- B* G: H8 H1 B; f
熱開水 , i3 V& R" g% _
100g7 N6 P2 y7 i, i5 k
低筋麵粉 & y- f2 P" X3 D9 g' i+ X
85gtvb now,tvbnow,bttvb( _1 m: \2 F7 Q* B9 ?5 a* T9 V
發粉
2g0 H  w9 A4 v( L0 R' t
乾燥薰衣草
5g. F/ |* \5 X5 k' t& M& D
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb: {  C8 f1 t* P
0.5g
發泡奶油
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( G2 G& e6 l9 U) a
【做　法】+ y$ `9 u# R! c' ^' |0 q
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。( x/ ]( H, X+ `* D
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) l3 t+ o+ k+ G! g
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5 a: }. N  r) {8 T- N8 l
乳酪瑞士捲2 H- j* _' E6 A; \( h9 E$ ^0 e
【材　料】
蛋白
170g1 H; R+ m4 V) n* t6 o4 Y2 y
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb" @* R$ d+ W/ l' ~4 |8 [
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇$ ~% C# w1 i$ i; K
85g
蛋黃 0 \, }/ ~! g0 f4 k# M
85gwww3.tvboxnow.com! i% p: k& L* r  m+ t  E; `
細砂糖2
20g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ N7 M) w1 r5 C& ~' m
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb: v, p  \6 c9 k7 u' `% }$ ^; {
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o3 S$ t; G$ G" m9 C5 P/ {
沙拉油公仔箱論壇) u6 [; _5 `6 q. F" y. y$ }
40g
低筋麵粉公仔箱論壇, I. e. Z5 S( q  d3 p# d
85g: t; B: F- e: x4 s# g
發粉
2g
乳酪醬公仔箱論壇- B- |5 h% d) z" g6 Y, x2 g( K( N" M
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r4 k, T# Y$ n8 J* S
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www3.tvboxnow.com( h% w- [0 j$ ]# a8 X. F' Z$ M
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com/ z+ J+ V" {3 n0 ~% S
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 f2 w1 E- O) z, N, h
抹茶紅豆瑞士捲公仔箱論壇5 j: Q" n+ `0 S
【材　料】公仔箱論壇( P" y" ]3 v9 q9 L
蛋白
210g6 J* K  [- f& q
塔塔粉 9 t! F7 X, c$ k1 Q+ ?" Q: G
2g
鹽
1g公仔箱論壇. J1 l: ?# u0 Y) W
細砂糖公仔箱論壇, {7 k6 @7 w# B! f  A
120g公仔箱論壇: k: l  A2 S3 d+ o. |
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com" ~6 [+ Y4 Z3 q: D9 D' x" @6 e% o  T: J
90gwww3.tvboxnow.com+ \7 ?3 b/ y+ D  T
抹茶粉
10g公仔箱論壇6 @  _, A6 l3 I3 L! H9 h$ I. |7 J
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g( C4 E0 J- K/ ^7 n; j
50gwww3.tvboxnow.com/ Q  Y- \+ v  V2 ^- Q. B9 \% T
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g( i: E& ^# n1 B) d) ?) M

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。+ }& b4 v' e$ s1 z$ n( s
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。7 m( R# ?0 x& N( J3 f* K5 b% m
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。www3.tvboxnow.com" t1 {; A& h9 l2 p  k8 ]
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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+ d, ~- m: V- D" u" N
芋頭瑞士捲1 X# w* e* |& [" F$ s; R
【材　料】www3.tvboxnow.com- [1 l9 B& i% G+ \  K: p
蛋白       公仔箱論壇$ p( P8 \* v0 b$ x# x! P
170g
塔塔粉       www3.tvboxnow.com; O& h! V+ i$ [) f8 H4 `
0.5g
細砂糖1       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 }# r) m# U
85gtvb now,tvbnow,bttvb8 |3 x. [) @+ I% D% t
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb* n$ O( X  l. j0 ]  U
85g公仔箱論壇6 J/ R) l3 o* @# w) u
細砂糖2
20g' v& n3 h4 a; F( l6 {8 W/ e$ J
鹽       8 D$ |2 I7 t* j8 c
1g' l) Y  S. M9 Q( I9 i# z
奶水       ! A+ m$ `' \+ A5 |  x
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb/ r- r0 L' `- q! J  j/ k- u7 X
85g
發粉       www3.tvboxnow.com4 ?, E. @  Q$ r: Y
2g
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 \5 F" ~, ~0 m
100g
芋頭內餡       $ q( L  r2 _% Z: i. C6 s& p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 i1 ?) v2 x9 W' Q" }
芋頭鮮奶油       3 f1 T( u; i1 x2 l2 L
適量$ R4 l5 p& i/ a; a  c- G

【做　法】9 t: U3 t# J% ~5 e( l# Q* V
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com. k4 T, Z+ o. [, N* S' L" p
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 z; C1 ?4 m% h6 o" G
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡4 s7 s4 ^0 v' a, _9 _; M0 g
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g, R' {: a" }* I1 X+ g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。9 ~& |4 ?* Y0 E6 x( J, e
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 j5 {! L6 `* _
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克www3.tvboxnow.com. @( X- v$ @; g; W$ O! |- i
細砂糖 200公克公仔箱論壇- U4 F6 y7 T. y4 I
水 20公克# l0 i  B% b8 s
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：www3.tvboxnow.com, A. ]% J8 R* w
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克www3.tvboxnow.com1 A% D- o% Z8 x& ^" r, @+ _
發酵奶油 15公克www3.tvboxnow.com7 r0 c, n2 K* d6 J' X& s
胡桃 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 q. j% k+ }! |7 n2 V
裝飾2：
開心果碎片適量' R5 i+ O3 e+ k& B6 a
巧克力 4片www3.tvboxnow.com: x6 ]2 J# n  P  o& b% \
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ @- i! {! V, d/ l; U3 w
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 M; ~! [) v2 g" k4 T
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. l/ F* R6 E: G6 b+ a
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。$ O( G% E7 v$ u- E: g" V
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。www3.tvboxnow.com$ H+ b( Z* |  n
【備　註】www3.tvboxnow.com# `) d* m  E" H* _
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' r/ d" n. c* r) R
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

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巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 2 x5 D6 h; Q( ]
100g
細砂糖1 公仔箱論壇" @" T: w/ w! Z& U+ l) J$ P2 |, L" [
20g
蛋黃
50g
細砂糖2 ! O3 ]( F$ I, L, P
60g6 b+ u3 s4 B2 @2 T' x6 p
低筋麵粉
100g$ H# \, r0 |( a, |! H6 V4 Q
鹽 www3.tvboxnow.com0 p9 t7 _% @% Z; x! S+ A
1g
牛奶 ' N# g: f; Y* n, X& }. t! J, h% ?
25gwww3.tvboxnow.com$ s3 b( Y0 ~& x  i, H
沙拉油
50g
發粉公仔箱論壇/ a( r/ D+ U( D* R8 O) D
2g4 I# v6 w6 G0 \4 D9 K3 z7 v
溫水 www3.tvboxnow.com' W6 l# e6 ]( C: x4 j6 c
80g+ Z* @  P8 k( `" s# b5 i5 ~( B
可可粉
20g
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y2 [7 e' S# Z0 A+ ]
奶油醬 % r  q9 g2 E1 n) }7 L. e' A
150g
巧克力米
50g% m" K8 `1 z, h7 l) m; `
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# V0 l! K: q9 T+ a+ j$ b/ A
適量0 e, P& G# w1 S+ ?6 N

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% T' j" g0 ^* |# [2 B
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 o7 g+ ?  a
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。5 x* x/ D& ^! G0 L4 w  N0 ?2 P
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& H) K$ n' s$ a5 G
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& R# d; M) A( t3 M
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇- [$ f: U1 _! L/ M4 W
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲公仔箱論壇8 Z# a7 z. w: J
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 L& P0 ^. F# j( m
基本原味瑞士捲 www3.tvboxnow.com9 S+ J+ x& i! h7 |% I" W7 w1 i; T+ h
1份www3.tvboxnow.com9 g4 [  p5 M; p* Q3 J  v
蛋黃 9 ^1 w4 e2 l6 F. c$ r6 A
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, P: C* v/ `- d4 v6 e* j
全蛋 www3.tvboxnow.com+ G4 R0 v& v  C* J+ X1 w0 J/ V6 g
1顆
牛奶
350gwww3.tvboxnow.com/ T; Y& G2 m4 ]# C: K4 o. H7 k
細砂糖
60g公仔箱論壇+ C% V, C$ @! W( t* \4 z
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( q% U, z& U0 W  c( k* y% S( `
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250gwww3.tvboxnow.com1 t6 n; x: z5 [  m- ~7 d
糖粉 www3.tvboxnow.com6 q# _/ W9 k5 i7 I. T5 J( ^
250g公仔箱論壇7 e# h9 }& x; s; _
蛋白
30g" W# v. @6 [6 L5 d( e, j" l' M4 z
紫色色素公仔箱論壇5 m; r1 l  E% {$ e
少許
黃色色素
少許www3.tvboxnow.com6 D! o8 w+ _5 B  Q) B3 q
彩色糖粒 " r2 r4 s5 H( U' ~
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. u2 _4 s" N/ \, u8 I
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。) G) v, @0 A; i- A
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

6 g- T0 C4 Y' G3 D6 y' X& J
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100gwww3.tvboxnow.com' Y! S/ u' X! ^4 f! t/ Y
細砂糖1
50g
蛋黃 www3.tvboxnow.com( x& s/ o* w3 B. q; G6 i7 a3 q
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 , n: _$ @: ?, {. Y; F; o4 \# x
100g
鹽
1g
牛奶 2 u* _. d1 t0 D
25g
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( Q- H7 v U5 ^, {4 v) f
20g/ D3 l; [' O/ u6 q" Y
小蘇打
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, g3 I% m7 a1 k. A7 j
150g公仔箱論壇( u) v! H% ^+ ]4 Y* w% U# E) }
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 www3.tvboxnow.com/ Y3 h- i! B: I5 s
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 O' }5 B/ i* A, a6 c
0 R% |' ?9 r! u0 H1 O% Y. V6 B# K7 ?8 c
【做　法】3 ?" Z. W% t4 ]! {5 N
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! C6 s* K3 j+ J& \& m: Y
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 J% L4 K! y Q4 R1 w
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。! @: t% V5 c# t( Y) f
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb, z; m: a! X5 y7 i1 L
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】www3.tvboxnow.com# v2 n( I- {8 V) O3 [) n2 ~
原味基本蛋糕體 www3.tvboxnow.com# U& `' k. V; D6 @- E3 }, O5 E- a
1份www3.tvboxnow.com3 G, y" \1 _' H6 }: {8 L; U
糖漬栗子 ) F$ q2 S0 P {1 e
200g
奶油醬公仔箱論壇/ k! Y& E" \3 Z9 L3 I5 {! R# F1 ]; c4 j
150g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, b' ?+ m, s# Y: C' G
100gtvb now,tvbnow,bttvb( c0 r/ \. P' o$ _
* \: G5 z) w) e$ x2 x
【做　法】公仔箱論壇# @& @) U2 S" l* I
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( i/ _* s3 i
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。: O# d, @) l' L1 y6 B
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇; w2 G/ L( ]' ?
【備　註】, A/ H) R+ ~4 Q' X ?0 A
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇" w( n6 ]7 x4 P8 ~+ l9 P+ L% B
雜糧瑞士捲. T6 l6 f6 F$ s& P* x, l2 Q
【材　料】  O8 H# Y( t( d* O/ C1 W- D
蛋白 www3.tvboxnow.com' c6 f' g) v  b5 I" m* I
170g0 N9 P! Q/ x8 d* ]. h8 p
塔塔粉公仔箱論壇" T4 e' k) Q7 r8 r- Z9 l3 m  q
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gwww3.tvboxnow.com7 p4 z9 T4 E0 ^+ U0 P
細砂糖2 www3.tvboxnow.com" M5 I9 g: d$ u! U
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 n/ B8 @7 G' U2 X
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, m& {* U9 k7 |5 s. O% u
奶水
40g  {6 Y9 D% h8 }1 A" k1 X7 A
沙拉油
40g
低筋麵粉
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb# l5 N! ?$ q, h7 \
全麥粉 www3.tvboxnow.com. N5 j+ q/ _# T5 e8 r$ {
40g
核桃
30g
南瓜子
20g
松子 tvb now,tvbnow,bttvb# t7 i' Z9 |4 m: U, F
30gwww3.tvboxnow.com. S$ B; ^1 H9 }) @8 M) s5 j% a& @5 R
奶油醬
120gwww3.tvboxnow.com3 i. j6 q, ~5 e0 I' f0 G- x: [

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) m# H! B/ e# |. e) q6 [
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。" w. K5 w7 m7 R; D# @: _% c
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 J. l$ I/ C# i3 S" o, g4 g+ m
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 d6 _; ]! t9 B% U
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com  b" i: |; w$ w3 H: O3 E) J
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇3 q. D$ Q$ N" c
細砂糖1
80g  X4 N9 [8 P3 h5 H; F
蛋黃公仔箱論壇: m  T: W; ~; j5 B
60g: b. o% w- I- s3 P
細砂糖2
30g
鹽
1gwww3.tvboxnow.com+ I: Z0 _2 u5 L1 Q
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb- w5 h3 U$ r( {" f( {  ?; l+ A
80gtvb now,tvbnow,bttvb; f" G$ K7 @7 [+ u  v1 ~3 M4 j* f
沙拉油
60g) q2 z# m( t% g) p8 L
低筋麵粉 / o1 `3 d$ Q( A
120g公仔箱論壇% o) i0 h& N0 n# L
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g% e! |: T* s# }# g% e0 v
蛋黃
130g- K) u/ m; M/ a  s0 s
細砂糖
50g

【做　法】: g* f7 l9 Q1 u; i5 u; `
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。9 L+ T7 ^$ i* ~1 w2 u, `* F
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。www3.tvboxnow.com& W* v- v, B/ ]2 }! ^
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇" z) I% v  K7 v- z- a0 O
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇+ L7 \4 s6 }1 I" P3 D
蛋白
170gwww3.tvboxnow.com- C1 V, b. o& `# _
塔塔粉
0.5gwww3.tvboxnow.com  ?: J: {' U' d# d
細砂糖1
85g8 n, Y; G2 O+ _0 z+ \! J& L
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ l- b4 F4 @8 h- l8 _
70gtvb now,tvbnow,bttvb7 L" X2 U; ^7 T% b
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 e$ ?4 X& a9 Z( A! l, }" t
2g
杏仁粉
30g
杏仁片 ' D3 q6 g: A2 V6 |
適量
奶油醬 www3.tvboxnow.com- w8 W3 P2 m. k5 Q  q9 [7 q+ p9 g0 o
適量tvb now,tvbnow,bttvb' W, S$ |+ `9 x7 Y6 E
tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 I5 e4 g2 o
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  l+ U4 t2 C! y4 Y
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( G1 j4 k6 h0 q
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。www3.tvboxnow.com5 [! ?* ~) T6 t% K; p
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

2 r+ z5 D7 {9 u. ?  X# ?9 `
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb3 n  G% C0 Y( i& t
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 U2 j1 b3 z6 n
奶水
40g
蛋黃
85g
蛋白 4 N( j8 W  _8 T! C) k# i
170g公仔箱論壇6 W7 y( Q6 r3 I- V
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇& P3 l; n4 }$ p6 Q. N6 B4 Z& h' [
85g
細砂糖2 . l5 P" H4 ]0 z% x
20gtvb now,tvbnow,bttvb6 Q) a3 j+ H: t% M
鹽公仔箱論壇) N7 J2 `; V( ]" W- d5 k8 V
1g
沙拉油公仔箱論壇" o% G" c% A1 O  {
40g
低筋麵粉公仔箱論壇7 X. z$ r& O3 S( V+ N  r
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb0 a! B5 ~" C9 y
咖啡奶油醬
適量
www3.tvboxnow.com5 k# q- r0 T+ @, N
【做　法】公仔箱論壇, w+ Y* t; i: Y& o4 w1 ]: K# w
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇" S) T+ d7 K2 w! m" |, L) S9 J, G& g
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 j7 y0 p$ @5 h$ b$ v5 D
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。公仔箱論壇% j3 @2 D) J4 }  {
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& O& [# `% D3 z5 d4 W; `
1份
慕斯餡：
鮮奶油 . ^9 \" O: p) B( D  J& b/ o0 o
100g: @" V. [. j' d; M3 a5 b
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb8 c- Y. O: x% d/ c
100g公仔箱論壇1 t% k4 i/ X" |: L! a6 z4 j3 J! ^6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 Q' Q$ Q  g" ~
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。6 F# N7 w6 v( T
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( \  d& b! j
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體公仔箱論壇* I! I2 I# @  K. j8 z
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：: _- p/ n. Z  h- t7 \- N
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 m( U9 v1 U
蛋 www3.tvboxnow.com" M" |6 a; B8 [. s  c5 P% ]8 i
170g
塔塔粉 www3.tvboxnow.com) L) d) q$ ?7 u2 R% [: c
0.5gwww3.tvboxnow.com, P& K3 V6 `/ j- p. V
細砂糖1
85g
蛋黃 www3.tvboxnow.com2 {1 s  S0 H/ v! [1 a
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb+ x4 ^# Y, y* W0 T
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( N4 a# M- }/ K+ l: I
85g
發粉 % W7 y7 ^2 v+ R3 h- Y
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! D# V# }. Z8 f7 M  h4 d7 A7 f
奶水 ( w) D. Z& v0 H. @4 i* n( O9 x+ N
40g公仔箱論壇: r% i8 Y& k/ \# @) r, f5 b
沙拉油
40g5 B3 B# G1 ]5 q8 ^& B- |2 J
鹽 / d% O& ~, a* H5 K3 C; I* g
1g. z+ o0 |: ]( o6 ?* {6 ]2 \3 l
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! b$ A3 K7 A5 W

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。* R/ \1 Z6 \8 B
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* g: W+ C: c: d5 {
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇. Q- I* d: b6 n" I4 ^, T, N" g; V( C' ?
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com. n: s' h- U5 X( @6 \# ]$ K1 H) r
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com' J6 X: s- t' ?( r0 T2 X
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 www3.tvboxnow.com1 A! l( B3 P5 s7 h/ n
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 " T, [4 n( Z- @
100g
發粉
2gwww3.tvboxnow.com4 w7 u; I3 C( n- J8 H
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 o2 a( E0 e1 a" z# P2 O3 i- i
25g公仔箱論壇* I$ A/ [3 Q2 Z# s& m" `4 f
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 R# _& c* b5 R
水
80g( u' f. E+ C+ P% g" F# A& V, @
可可粉
20g
小蘇打
2gwww3.tvboxnow.com, x; g" e) m5 m# D7 [) f: Q
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# b" i, Q# v' G8 ?7 p) A! q& g' G
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% W4 B# E3 M: i$ H, M/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 ~/ A( s/ [9 \1 v
【做　法】' z9 B9 H7 ?0 w- r3 C
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ n/ D6 T+ n' Z' K7 e
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇, k% p* w5 I9 {# q" Q
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb# N8 P( l' P Q
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。www3.tvboxnow.com/ v# R' t1 t; R; e
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

# m3 R7 }3 j/ ?" O# r9 S
原味蛋糕體www3.tvboxnow.com3 W) \: S6 ?* @4 b
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 : C% {' f! p# P9 _% i/ I
85g
細砂糖2
20g  s1 {! j# t; Q$ I2 O8 S- h1 W& F
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; c% M4 G: W! V
85g公仔箱論壇0 E' U8 C3 Z/ Y2 L  h5 M1 h
發粉 , L2 S9 [& y7 a! A* D! z2 N
2g0 _2 z; p+ ?- l& w" H' \7 Y
奶水 # i  m3 q, |: p5 {& o& Y3 v: G
40g% u7 v! T1 d" F" T  [$ ?1 a
沙拉油
40gwww3.tvboxnow.com! s7 J1 O( @( n' N/ Z
鹽
1g
葡萄乾
50g
tvb now,tvbnow,bttvb- _2 `; C3 k% |. _; j9 z* T, z" R
【做　法】3 v0 K. K( A1 ^; n. [' u
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 e( c& K9 Z: Q+ F2 a$ q
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com* ]$ T$ j) |4 W! k! B' O$ }
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。- Z+ b, x$ E! z9 i: T. \
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com( B+ {4 z& n. Y+ h5 [- ]
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& i3 A+ D( M# g$ E+ W9 d- D
肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. E8 ~7 m1 O4 D" i/ |
【材　料】
A.蛋黃公仔箱論壇0 u3 C5 M9 n/ p- D  X2 h1 g
4個
　細砂糖 www3.tvboxnow.com3 }: k, q3 N' ]9 T  {- j6 }
80公克
　鹽
2公克www3.tvboxnow.com/ r$ E) Y$ K) s% ]
　沙拉油
80公克
　奶水 4 H- t8 e0 [* T! i2 J5 s
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 ; f' p. S  `2 O0 \( Q
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! g6 X- t8 ~; w5 @6 ]: l/ R
　香草粉
1公克
C.蛋白 2 F; V0 t; e6 c2 u( C
4個
　塔塔粉
1公克+ {+ f: S/ j& b# t/ b% O
　細砂糖 9 [; O: q7 z7 g; _, r2 N2 X4 s
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. {* E6 q& e& H, T( o+ x
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末
適量7 j9 ^' ~) ]* x2 u
肉鬆
適量
tvb now,tvbnow,bttvb# V& T  f6 E. D9 |: T# ^7 t# Q
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。8 q, P8 K% c3 _: e- F; {
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。- u/ ^0 c7 A9 T' ^
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。www3.tvboxnow.com0 b+ `0 I2 {: j  I& h
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, |8 n* `' n1 g" `0 g; P! V8 K
胚芽蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?- `+ a" ]1 q0 F
【材　料】( `9 e4 f0 |2 S) y" d" r
A.胚芽粉 5 }/ q. @' a1 E, U! d( r
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 U- p' A" V7 U
　蛋黃
4個
　細砂糖   c" y9 n  Y4 P! K8 p+ D4 L
80公克% W# b1 \" G6 j: b" H
　鹽公仔箱論壇7 @# c$ A+ D# O6 {$ f) \: y8 {
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克tvb now,tvbnow,bttvb, T4 W- L7 W' a/ ^' t
　泡打粉
5公克
C.蛋白 1 V0 L5 }/ p" e6 p$ [
4個: s' x- h  M% g$ `9 S& Q% N
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 w, O- R: f
100公克
【調味料】公仔箱論壇% t: O; e+ R" i1 i+ I- G
裝飾：公仔箱論壇* ]  z; V: {- i3 a1 @
葡萄乾 / U- c9 f4 O8 z+ ?1 ^$ h
適量
鮮奶油 ' Y! F  q% n1 d- k5 v1 ?( \' y3 @
適量

【做　法】  G9 e4 |- q# S4 B# p
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。www3.tvboxnow.com3 ]3 H; W, }. |3 G
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, ^4 \2 B5 q8 L+ L" M1 m) h
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。公仔箱論壇* q; Y: p2 y0 n% o& H+ ^( {- i$ O
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

www3.tvboxnow.com) f/ {( M' L4 e! K: t
咖啡蛋糕捲
【材　料】www3.tvboxnow.com5 f0 } R2 l% P: {2 R( z/ ]
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 B( _5 v7 i* ?& o, U0 H7 m
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 " r; X @) f$ Q( n$ h; @ d
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 6 \" S4 j; D5 j' a- h! I9 I/ F/ c
1公克
D.蛋白
4個- o' r( W- P( O( X4 ~' z% w
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 @% l8 t- o& @# W
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: D, c. ]5 C1 N
100公克
【調味料】& }( j/ z4 w. C1 J% W, t) v! `$ X
裝飾材料：
咖啡豆 3 n3 E* q+ C/ c( w9 B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 n% P; V. M4 P! }+ D; y
鮮奶油公仔箱論壇/ o4 I# q, D6 G; \: I+ {
適量
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& u- U' n2 ?: z8 W* j7 T$ f; x
適量
酒糖液 www3.tvboxnow.com% G. g! ~% a( X0 a/ S
適量/ p! j+ f) p# a; o" ]+ ]8 u0 M" a

【做　法】www3.tvboxnow.com7 O! e; Q/ i0 U
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; G' _6 n# _9 w2 o
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇4 M: H2 G" t+ ^$ w4 Y% [
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法www3.tvboxnow.com' S1 m( Z; z& @: e5 u" \
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。& _8 j- Y# n8 n) v3 ^
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇' w+ Q. K( D+ x9 V" T
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。0 U) ?* X' _0 X9 w2 y3 E
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

www3.tvboxnow.com1 [/ J3 {. X, i9 [( h
虎皮蛋糕卷, O6 O# P6 ]8 H( a  u9 r6 {5 p
【材　料】
Ａ.細砂糖公仔箱論壇, r  ^# \" t' K2 o! s- o, w
160公克www3.tvboxnow.com- ^( N8 D8 ^1 O) E
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb6 U- d% k! @" A5 @
250㏄
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: E. z$ m' H8 Y$ C, }
7公克
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克tvb now,tvbnow,bttvb% _  n$ e/ g4 c* P6 `! i7 x
　細砂糖
286公克  D9 a5 }3 {- q: T1 Y; O$ ?
　塔塔粉
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克www3.tvboxnow.com1 z8 E2 V( y" n- [' F! Y

【做　法】公仔箱論壇- Z8 f9 _* m& @6 y9 ]' \: y
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! G* ]* j7 X3 W& a7 g
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。$ l; B2 }- \+ c4 |8 P
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 p2 A6 N. B# i3 n8 d% D
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* R8 H/ U" v# M/ o! y/ Q2 K
500公克
動物性鮮奶油 & [; M. _/ @2 n
100公克
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ S$ E8 H9 t8 N7 {" `' x% {
4個公仔箱論壇! B& o8 c0 q/ n
玉米粉公仔箱論壇6 s' h6 L7 Z9 q. [/ }
15公克
蛋白 # V8 \/ {+ T9 R$ @& o8 m) f- F. O
4個
細砂糖
110公克
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb' g3 }' e$ v! p$ _( {0 ]% D
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* g8 J8 }- M1 |6 k$ P- B! w- D$ `
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克公仔箱論壇9 o! c5 c5 T: k0 t* x5 T
底層餅乾
適量
核桃碎 www3.tvboxnow.com$ [! y3 g% W- |4 i3 d% D( S
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 X) f: q* M! R( g/ G4 E" _8 Q
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。www3.tvboxnow.com" Z. q" Q0 B1 J- ^5 L7 k
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。/ H6 F# R! G6 b+ K, ^: C2 ^# v
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( ^* w3 ?' v* z% J2 b, Q
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】8 P. N2 ]& w& D$ u3 w: Y
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋 ! k  @. A$ H( s0 S
5個tvb now,tvbnow,bttvb8 S) R8 v2 e% t2 T) V
細砂糖公仔箱論壇2 w8 ?! p: S) s1 S
125公克/ f" D1 ?6 }. e
低筋麵粉
100公克www3.tvboxnow.com1 W% t, K" r' }# G
沙拉油 9 v5 R% s3 r! k  I
30公克
牛奶 : k$ C: q+ X% x1 `+ P/ @/ O7 ^
30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l  p2 W4 S# E. d, x& I% B
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。公仔箱論壇, ~7 h0 `# d. f3 C8 J, G
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。公仔箱論壇+ l" N: p& ], v1 M6 l0 W/ n
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

公仔箱論壇; ]1 |# v. O! {6 [
重乳酪起司蛋糕. T: G1 P2 J9 B. m; q# v7 o* t
【材　料】) Q* H* ~: }" |. E5 M( c
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n  c5 c0 t8 _% ?
750公克
細砂糖公仔箱論壇4 q! R6 j$ Q4 C/ G
160公克www3.tvboxnow.com  `! l! z$ S6 w+ |6 C6 o/ W, \
蛋黃
4個
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- y1 R* ?8 ~& Y
4個, o  M" K6 ]! n) b. d
香草海綿蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' s3 j! Y5 W7 s0 R
8吋1片8 l6 B! S' o( `4 W; @5 U6 I
% [9 k. g# x. r+ Q% \- ~
【做　法】) ~3 P& G  r& Y/ N9 y+ T
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 W  V3 Y. `& b+ e4 j, Z; z0 k* S  ~
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。; L4 ]5 o, C! ^2 `& i9 v
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。www3.tvboxnow.com6 ^% X6 o# J# S6 ?/ a: ^
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。8 ?/ u, M  O( x& P
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。( g7 h; T5 H5 ?2 p
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! a; U- X* c) @- m8 I# [: D% d
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb* X6 f& q' P( d' |; b
500公克& o6 c% @# [% R( K" s
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, v9 j7 M* @6 z3 a
85公克www3.tvboxnow.com5 |$ n& I$ l4 r, V; y
B.奶油 + u% _; e5 @/ m3 z, E: T
30公克4 R/ t% C8 _5 H
　蛋黃 0 Y5 l8 P8 }3 x6 M/ Y% H% e' U
80公克公仔箱論壇& `; ]' G0 L2 D. a* }
C.蛋白 . G c1 c2 X2 f+ h# v. c; R$ R( A
160公克
　細砂糖 , _) p; f0 g! E6 _) J
90公克
' L# C7 ]( {- X. G. W
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l# Z0 \$ U4 P8 B" S" {7 D" Y% Z
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。6 \1 T3 X+ T# s+ v0 k3 w, K
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。4 d4 |3 y# Y( [: ]' D4 l
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

3 a  Y) J2 b$ J, g2 n1 c) R" P- C
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】! M/ X) @$ ]+ C7 E4 T  |0 H
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 www3.tvboxnow.com& q1 r0 v% ]' n
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：公仔箱論壇; k, P; H/ s2 g2 w
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 x+ P# o) y/ l; H
30公克" k8 I" k  C& J( \$ L! O3 @5 A
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克www3.tvboxnow.com- t. ~9 l" Q( {2 q& L( b6 V
細砂糖公仔箱論壇9 D' j- d1 z$ A8 M) l' ]# E
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ p8 B& N! w! g! @
全蛋
35公克
玉米粉 % B, G8 r) e. r( g
25公克公仔箱論壇/ u4 V7 a8 {, `1 |% r/ d5 g1 s
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb  c4 M( x: A) I( X' `5 a
126公克

【做　法】www3.tvboxnow.com6 H- W$ k; K3 z
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. ?% X9 U* L9 c# F! B
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 S9 n$ C, I8 q
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】5 l) N$ \. B5 Z' h9 v, ?9 _6 p8 @
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, F% ^# [+ k7 O* G/ O: g6 L
10公克6 m& i/ K$ V' Q E, R5 H+ w# u
消化餅乾
150公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 ]9 w1 n2 e( q, m1 t
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：0 h/ f5 P/ @& @: u
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 x1 [- [7 m1 [- R5 z* U
31公克
奶油起司 * ~- H: P% C# N) C( u
314公克公仔箱論壇" ?7 D& M+ `; c& t1 Y
細砂糖
63公克公仔箱論壇; S6 T* A7 Y5 R8 T' P0 F
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' A* z* b/ p
35公克
玉米粉
25公克www3.tvboxnow.com% i0 ]% ^1 T h! D9 o
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb, z+ {% j' m8 X1 a) l( ~
巧克力 7 O2 T! q; A( Z+ q+ ~, g
適量
www3.tvboxnow.com) V/ o) `) p# _; s
【做　法】+ Q# ?/ E6 l$ b& n
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, J! N& e* @0 k
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ w) q1 w( Y" \
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; @& W: F2 a& `; d" g1 _! i# }$ q
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士
340公克; m; b: X+ @# J" d$ P4 }
　玉米粉公仔箱論壇5 H- e5 m/ O/ j! s; b* }9 v
20公克
　細砂糖
25公克公仔箱論壇! Z3 ~. G7 w/ i4 I3 ?) E
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克www3.tvboxnow.com$ E2 C- a4 T3 w5 X( \
B.蛋白
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ U" K* {0 N; Y
　細砂糖 - a5 ]* i: Z. r& B x! t# T
60公克
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb, e# ]7 J; G) U- R) G" x
10公克% @" |* v+ Y/ x6 `9 c; m! i
裝飾：' f) t7 l& v9 E9 J. R
鏡面果膠
適量公仔箱論壇# t' q. ]; ]7 I8 A6 G
/ g/ O8 U" ~) n1 ]6 _; b
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 ?* [5 U. H" P: N
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, w" {1 L! n4 ~
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】公仔箱論壇% N0 c9 s- C6 f
全蛋
206公克tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 G# ?# B6 m7 @4 c, L/ b& ?
細砂糖
72公克( {# D0 ^/ H4 C/ ?( D: J
麥芽糖
10公克% |: ~, h& v8 _* E6 U
蜂蜜 9 x2 z& q" V& k  \: t/ m+ |
21公克tvb now,tvbnow,bttvb; j0 g, q- M/ `* k
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克, K( i+ J/ I' x0 z
低筋麵粉
69公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# I, N$ {( q, U
10公克
奶水 www3.tvboxnow.com0 B4 \5 i2 X  V; p& o. ~
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓公仔箱論壇6 j; z% \0 c5 X/ E' s
15顆tvb now,tvbnow,bttvb) p- ^# r0 U1 m1 d( b/ E: a  I5 X

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇$ @" i2 w+ O# t/ j" I1 Q' C
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。www3.tvboxnow.com9 B0 M, Y9 q9 j, p
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇0 ]! z( k" K0 w6 I* t
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H) K6 B) v! B( C
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com9 a' s6 _. @: g6 I
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇  {: I" L8 a, f' o, {7 V
蛋糕體：公仔箱論壇. k6 R* H2 J/ n3 M. t/ D" W) V
全蛋
4個公仔箱論壇  e* T2 i( Q% Z$ e' |3 K* C
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克公仔箱論壇& D% a  ^: R5 i: s% H, K
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克公仔箱論壇& b# N& q4 g  {  x$ r
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: \1 F; l$ Y! T, {
35公克
沙拉油 2 I' Y/ m& v: }1 q3 }
25公克公仔箱論壇8 C; W& j  Z8 h/ r) f9 ^4 \
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 |$ f0 w# `/ t/ i9 }1 P3 V
奶油霜
280公克tvb now,tvbnow,bttvb* r) J& {! t+ v# C0 }2 O
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb: p, S$ I" O# q! g" T# V' D" ^
150公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ M( Z9 N; _+ z( \
120公克# P0 a* v4 D1 b* K8 m8 b6 p
公仔箱論壇, T. _: |. n6 v8 g
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。1 C: X, Z6 D# O; c) \% q
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 3 j) Z+ h# N* K0 V
59公克
　可可粉
44公克www3.tvboxnow.com/ g9 ?$ [0 l# y8 d1 S0 |7 C  N
B.全蛋
622公克公仔箱論壇0 c! R9 C6 s* W0 D  G
　蛋黃 0 [  z3 ?0 M9 `! S! ^6 H  ^
30公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 F, P6 m  T( S; I
504公克
C.低筋麵粉
297公克tvb now,tvbnow,bttvb. i. G) x( {$ d3 o
　小蘇打
3公克公仔箱論壇  i# p, i! ^, u/ V8 l
D.奶水
77公克www3.tvboxnow.com& F$ K+ f6 C4 x
　奶油霜
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 m+ C+ d3 g/ `# J
　巧克力淋醬
200公克" G3 X7 F+ u+ F' W5 F% Y1 \  F
　裝飾用巧克力片
10片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 r' \! w4 ?6 I! x. S6 Y
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 y7 y. A: ^9 {2 l* V7 r
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。+ A! j* B  n  ]2 m
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# s9 d5 a0 i9 d) x
聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 a. _1 H9 Q- O/ L! z( b' p
【材　料】www3.tvboxnow.com  r0 i: V/ X1 ?$ k
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克公仔箱論壇# o9 x1 H9 t& t' q; E
可可粉
15公克www3.tvboxnow.com$ @3 F2 \: d3 n9 J6 [. F
蘇打粉 % I8 r! j- l" l1 X3 T' T/ g: i1 a
1.5公克# z5 N. e$ f# v7 Q. `: Q& B
全蛋
4個www3.tvboxnow.com; N/ n9 f" w; b1 Y0 e9 n, o1 y  `
細砂糖
90公克
牛奶公仔箱論壇* T2 j0 W9 N# w& N0 b/ I: K* S
35公克
沙拉油 / R  n2 i2 J9 a: ]1 s7 t% s
25公克
奶油霜：
白油
60公克7 H( x' \8 R- B: t0 Y: K! h
奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 ?6 C+ r3 z$ d  @" e1 s
果糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; D. F" b: S8 Z
木紋：www3.tvboxnow.com8 N2 T7 [7 `+ z8 e& f& z
白巧克力公仔箱論壇- V, ~" U4 ?; d' o$ L% ]7 I. ?/ n+ o3 G
150公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ B  J' Y! h+ I$ d4 x
沙拉油 . e; H& i7 j) {* m( p1 j
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: P% B( a9 @& C% V
木紋轉印紙 tvb now,tvbnow,bttvb4 o  M1 h/ Q4 Z, y
2張
內餡：
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb- d$ N2 b3 W: z5 V1 j
100公克
公仔箱論壇7 _! c5 c( r; r$ l- ~
【做　法】公仔箱論壇  U; L" X3 m  R; w7 W; o7 _
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 L) k. o! I; H' j
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕0 ^6 J- W! ]- Q! S" [8 h
【材　料】
A.奶油乳酪 www3.tvboxnow.com9 `) V4 b% R! b& G! p
400公克( i3 ]- \1 z0 u) Q
　奶油
20公克www3.tvboxnow.com8 `5 y  a6 b3 _- e6 D9 F$ d/ B
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 K: X6 y% W; [! G6 R3 h
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* y5 D3 l' ^% o, H
　檸檬汁
30公克www3.tvboxnow.com* T7 K4 t" {8 A; `, m4 k! p1 C0 w" g
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) P. E- q2 |3 j& c. }- E" _
120公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com9 _- T8 {+ h7 T# \2 t) o4 I/ h8 P
90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 H5 Z  U, |' y+ F9 U* _
　塔塔粉   e" d1 v1 T( ]& R+ @8 t
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇' [- T8 i  h' k( m% j
1片
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 C5 k6 X" E: Z0 u, L" }
打發鮮奶油 www3.tvboxnow.com' f' F- p" W8 \( V: R" j
適量
糖漬紅櫻桃公仔箱論壇& x# A/ x, [) y! m( K% r9 x& U: N2 w
12粒
# U3 C$ t, \! U* i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( ?& ]8 w7 v+ B! @4 e
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! b1 d1 Z) r6 Z9 r
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克公仔箱論壇0 a& V& x% [. F8 X# L
　玉米粉公仔箱論壇/ M6 Y4 F4 q. A! l7 ~
15公克www3.tvboxnow.com1 }/ |0 i8 M$ l  u
　泡打粉   ^0 H  {+ D7 p9 l4 C0 D
3克公仔箱論壇( s* u! ?2 Q6 O; @/ p
　鮮奶 www3.tvboxnow.com/ y5 ^/ k$ g5 F; B. B
60公克
　沙拉油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ V+ N  U5 f9 T
　蛋黃
100公克
　香草精
少許
B.蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 M8 Y3 R' f1 L
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; W0 ?( }/ L6 L6 I3 ~) D
100公克
　塔塔粉
10公克www3.tvboxnow.com9 U/ W  Y- I3 n' ?  A, K
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w  p. A7 {# P$ [! u
草莓
400公克
打發鮮奶油 7 u) s' I1 ~- ~! Z7 b. Y
300公克- r0 H4 y  w. C. i+ u8 d
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) @$ ]3 L% B1 J
. Q* ?+ A" K" u6 C  `3 i- l6 P7 d
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 L; B" Z8 O6 V' E5 [
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。公仔箱論壇6 [5 f4 `0 e2 ~3 S' h
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( s/ u+ m: w2 n2 Y+ [
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇" e  z- w" |4 A
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

- p0 E! E0 A5 V  N; r$ `' s
藍莓起司蛋糕
【材　料】公仔箱論壇; c5 ?6 v/ A' [9 z9 U4 `
A.奶油乳酪 www3.tvboxnow.com$ ~4 V" i) V. \8 x1 c
480公克
　細砂糖
80公克公仔箱論壇* o; M0 y( ^8 z6 f9 f! ]
　玉米粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* o, W. D% @# g- Z4 y+ h
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克: p, q- g2 V! v# I; x7 e' n: |/ k
C.戚風蛋糕 www3.tvboxnow.com) g9 B  W6 l( Q5 p' s% I6 g" Q
1片tvb now,tvbnow,bttvb  U/ u$ ?, l2 \' a* Z. J
/ V. d! @9 m7 c- G5 ~" @" x) ]
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。公仔箱論壇; h" N; z+ C- f
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

, v/ E, q- i7 g
咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇7 ?7 C* C2 B7 j- i
【材　料】
蛋黃 ( i% N( R4 `& c2 Q$ H3 L- B) k
75公克www3.tvboxnow.com  w/ B/ r/ _% M! E& n
細砂糖
18公克
鹽
1公克tvb now,tvbnow,bttvb1 i: p$ u* }  H) g, V' d7 R
熱水
50公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; X* @2 M- v
6公克
沙拉油
100公克- b, }+ c! q" ~  R1 Z
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com4 }" W  m# f3 k. ]1 z" d
100公克
泡打粉 6 ]4 P/ E* [' F* B9 d
2公克7 S$ f3 ~$ w- F) F/ P
蛋白
150公克  q. E* \, z2 F& j
細砂糖 , m/ ?/ [8 x0 R8 g4 ?
62公克公仔箱論壇4 d1 F+ a" j; z, Q
內餡：
細砂糖
50公克公仔箱論壇0 r% _" z, b; Q, I& I, R
水
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ W6 N; n; R2 h' M
200公克www3.tvboxnow.com0 }2 X' D  G1 p# A% d' \
濃縮咖啡醬 www3.tvboxnow.com% I: g; y6 M, c; p; j, b" c
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb! G1 O" c! n3 r* y
巧克力薄片
適量
! B4 ?- o" M, y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) x) ?; R# F5 ?
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。! m) p- [; `* W2 F; T, [% |8 I7 t
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。www3.tvboxnow.com7 U9 u9 Q0 x: R* W* Z! m) T8 o
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。公仔箱論壇3 B1 Z7 d* S( `3 A% T* A7 K; u
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ Q% L0 |; D. {& d' v
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ^! B4 f: Q) S
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com4 Y5 k, b6 b  P4 X( d' ]% V4 ?$ }
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' z+ K! U  D6 _; c! _& H
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ e; `0 y" I1 G
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃公仔箱論壇" T0 [! }7 O2 A  I5 D0 P
75公克) _# T; i# e5 v  D9 E
細砂糖
38公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r! K( v; V" J( q5 q
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& H# I9 Q& \/ J: u; P" e* A2 Q+ R
58公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 [2 {3 j+ @
75公克
泡打粉 www3.tvboxnow.com9 x8 U+ z( B% \; Z$ k& v. {9 C
2公克3 y+ _, i9 e4 l" f3 _: U& E2 Y
蛋白
150公克
紅糖 * R6 w0 X! v% M
75公克
內餡1：. I$ o; G3 w7 q9 A' |
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb% @( N, \+ q. ?; ^4 {. i% d" w
適量
內餡2：公仔箱論壇2 r5 s$ {, }. E0 X' A% H9 ]9 a
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 X4 V: {! {8 w
50公克
牛奶巧克力 5 H6 Z& G! ]" X* i
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 d3 v4 Q- D/ n; U1 N1 o; _
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* Q' d5 d0 J9 P4 G
50公克
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ q- w4 A/ X6 r
可可粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- B% k' `( O0 a
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖 www3.tvboxnow.com( Y7 \) u/ M/ P1 W
175公克
吉力丁片 tvb now,tvbnow,bttvb, T" P( S% q. E7 n
4片
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇+ ?6 S' t4 L1 T1 l- m0 C3 ^) f, {5 t- o

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇: n: i2 J" D6 a4 D' S6 w
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。3 @& A3 l& `( B7 H- o8 k/ n
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www3.tvboxnow.com3 o  k2 ~  b" I1 c; n
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" r0 D/ d* w+ k* b9 q  y& `
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( e6 C; ]+ y+ h0 [
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇  V, u! l/ i! D# X
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E2 z' w( H5 }- X6 u1 Y  J
【材　料】
杏仁膏 tvb now,tvbnow,bttvb! [8 M$ v# _9 D! Z) `/ @& h+ g
200公克
細砂糖
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 T6 s1 o/ Y
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% @0 Z1 s$ F0 Q
300公克
牛奶 + J9 ^) b0 W- @- ^! ]5 b
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* }; f8 ]5 C4 T. d, P5 q$ R5 |
低筋麵粉 . o& e9 L% Y) c$ i- K
300公克& h$ f" N4 }9 C3 L- ]
可可粉
50公克( \4 T0 Q, q. {2 h4 ?& t
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 ]$ b8 W4 V1 e3 a* N
巧克力
100公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M. y& P( n. Y6 R+ x
260公克
內餡：
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, _. @0 f9 a+ t1 y3 i5 A- \
適量公仔箱論壇$ E8 ~3 O' O1 \# w$ V
黑櫻桃醬 3 M; ]! i0 w$ K7 s; F  Y
適量
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 2 L6 \: n9 [/ y
適量
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 p: n$ u& \' C6 w2 J
適量
軟質巧克力公仔箱論壇% B# B. N. g- J& ^
適量
杏仁果
適量
tvb now,tvbnow,bttvb: |$ A& u* w) q  [2 M( p, H% c
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。" t3 I8 ^# C# q1 |$ N9 h% g+ F
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( f$ N& F% Z( ]# \4 ~2 ^8 c
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。+ }5 @4 a& z4 [
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 `% u3 T* y" L3 R6 L( k
250公克
細砂糖
90公克公仔箱論壇$ X4 w# F6 S* A5 ~8 y. {, b, S9 u
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 M% t4 J0 |2 X
165公克公仔箱論壇9 U0 n8 b' Z1 H+ {/ ]$ D8 y
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  d( k9 N% h; }
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. B5 i' a- t7 l0 b4 z
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 `0 G- V( y+ v3 T/ D8 r9 D
120公克
沙拉油 : b$ W/ {: j( \$ t
45公克
蜂蜜
20公克7 a* ?1 l7 {0 t: Z0 @5 W
芝麻奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ S7 Y5 Y; _' B
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 C7 D: i% \& m
200公克www3.tvboxnow.com- B2 i, G! I- }+ J, `1 `
白奶油霜 & j2 z: y9 m/ a' V0 m6 G. U1 F
適量
裝飾：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb- q; k, Z9 P( g% n5 Z
適量
熟杏仁角公仔箱論壇' M4 h% B5 Y' V) ^. }# R
適量- i$ P/ x0 N4 N$ ]4 p) S  b, F8 R8 S

【做　法】- }+ P3 L+ M% i( p
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。6 v: i# s) P& n. L
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。* H1 z" T4 i* j: ?5 ?- y' c  Z
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。. ?/ `0 L1 S+ Y1 `8 N
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕' v6 W3 ^/ o3 Y7 X" l1 p
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ _. k  T* U: k' `) F( a4 t; F1 N  i
75公克. N3 i( A8 Q. n( ^( @
沙拉油
60公克公仔箱論壇; \; x  ]: i2 H. s! [" e3 ?, h. s5 q
低筋麵粉
150公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb! S* F# j1 j6 M& r% w
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 W2 W& R9 o* l
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 B% }% F+ p7 [
蛋白公仔箱論壇0 q. A2 U5 c9 ~- u  i/ r  d
300公克
細砂糖 1 b" k' F4 w* |" N1 |
150公克8 L* B+ W/ |7 W7 n
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb# p0 B6 S& \( r5 d" d1 |1 B
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb. |3 d" }9 k: A9 a6 `& \6 x6 I7 u
適量公仔箱論壇+ x% ~1 l) r' `; l) k
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h9 I" N1 Y* X- g1 `, {9 ^# R
適量
裝飾：& A. l7 C  A9 K+ {, u5 i$ F
焦糖胡桃
適量( n. \* w. j) w/ i; r
開心果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' V6 r! @0 e3 |+ G0 N. b8 o* D
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; C6 h8 y! f6 D; M4 k8 {% D+ S

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。/ W* m+ u* N7 `& S' G
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕  ]6 ~! v; {; I" i
【材　料】公仔箱論壇9 d$ E7 A" `0 z; ~2 r2 ?( L
豆漿 www3.tvboxnow.com, D9 p9 E  t1 l7 h
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) p& c; C# ~* Y' {. e* Q8 d
沙拉油 www3.tvboxnow.com1 E$ w9 t/ ~  x/ r1 {
85公克3 T9 ?8 [4 h5 Q' d7 G! y
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com& d9 I+ o) Y# b9 {; G
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 V# i1 I8 g: m
玉米粉公仔箱論壇5 h; ~3 N; v$ o- i- g
20公克公仔箱論壇+ Q- L2 a% O# ?3 R6 y
蛋白 1 I) e* s! k& |# v6 t4 ?, L- e
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l, p( ^& G  u. D: N6 M
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡 9 P+ v6 Y7 p- d. y1 [. Z% X
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 I' U( Q, r& j6 ^3 L
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" X6 v3 L! S3 y  F
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】公仔箱論壇- u) J! F; a/ m, K9 n
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】# Z) X( l% [7 s& G2 Z- }
牛奶
60公克公仔箱論壇. x' B/ C; i- \
發酵奶油
20公克公仔箱論壇4 X) F1 v' c) {1 d( R7 t3 i7 w, Q
沙拉油
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g  A! R2 G" R% Y  r) t
栗子泥 # B! Y- H1 H3 t$ \) W* m* K
50公克
低筋麵粉 2 q7 @- @4 G+ p; I
100公克www3.tvboxnow.com! B$ s& D! D- D9 B" X% U
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 V  f3 T7 w' b% g
100公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com5 X: _4 _. q. P- {
100公克公仔箱論壇$ @* z/ C1 n8 C  U- C8 |
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ C; ?" {7 o% t% C1 o3 |
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& E) Z) r( G; D
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 J5 K, ?" J
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 Y/ M: P* C1 T
250公克
抹搽粉
5公克$ z3 G3 E4 i# Z0 m5 V. y* i
卡士達粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. U2 R3 X  h
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ y, n, u" z1 W2 \1 k9 U
栗子泥 www3.tvboxnow.com1 x' P$ I  Y4 M* v( D. b
200公克www3.tvboxnow.com# N* }8 F( [8 R: d. L3 H, z
動物性鮮奶油
200公克
草莓公仔箱論壇5 ^9 ~* h% ?& _4 s( b3 R3 A4 @1 S
適量
巧克力片 # X% W/ R0 t  a4 g9 S# H+ {. c
適量
薄荷葉 / Q3 N' j1 r* X2 t
適量9 r& H4 n3 @; ~; d
tvb now,tvbnow,bttvb. I  v& i0 G. w0 ]) e! u0 @: K  H
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 n( j, w7 ^) k0 L1 o! ~
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 n% _* d% U1 d/ v/ n5 j
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  j( _6 a9 ~  G' D5 y8 S; O( U
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。* x6 z3 d; _% j/ c9 x
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb8 V' Z9 |9 B# T9 a2 ]6 Q9 ^
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ R( k; Q" v' F2 R$ k- v% @( y% L$ m
【備　註】公仔箱論壇8 a# h% C3 g, O- @
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇" q  G' [* W6 t1 g6 E
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克tvb now,tvbnow,bttvb  {4 H; E: U! S" H1 H" Q
抹茶粉 www3.tvboxnow.com9 l4 y& N  o" R6 Z! ^7 K
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉
100公克www3.tvboxnow.com: N! i1 t4 k" j" j
泡打粉
2公克www3.tvboxnow.com6 y& v0 w$ y+ E' [* M
鹽 3 u" E& q! \: y" r: O; e2 @# H
2公克www3.tvboxnow.com/ {2 m- N% q3 o  y3 i
蛋黃 www3.tvboxnow.com  j" D. t" g1 P) G1 ~
138公克tvb now,tvbnow,bttvb: f) a4 }% v7 V, `  f
蛋白公仔箱論壇( f) I4 N! |1 o' `/ V7 t
275公克& X* x: s2 L' [0 ^  N  q1 U% g* p, ?
細砂糖公仔箱論壇# i+ h% Q( g$ r5 j! q! v
150公克
黑豆
75公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* l3 k- g3 T" A; s
白奶油霜
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑 www3.tvboxnow.com0 q! P" l" v# I& P' i: J( e2 x
適量3 Q- a# \4 S/ C9 r% p# ~

【做　法】公仔箱論壇' @2 w/ n9 E, m( e1 L4 H* r
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇/ X8 d. T" O" O% ^% J; ]; D
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。www3.tvboxnow.com* B( b7 J, \4 r5 S& o
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

6 Z; B( T. C4 j2 o1 S  H7 n0 q
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d% H0 K( V0 L) `( [
70公克www3.tvboxnow.com4 f$ o# R+ `/ a, U
細砂糖
200公克
水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 ?1 m" D  F1 z1 Z
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( G8 a. M. [
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com% a$ K% t  y7 t( t( ]3 ^
110公克
蛋黃
70公克
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* h8 }4 m3 N. n9 _  }- U( l
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ T0 G1 G% t$ L& B& S/ `
30公克公仔箱論壇2 ]' t4 W  x( y& t* ^7 K* N* Z
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* v2 n$ [9 W4 h
發酵奶油
15公克tvb now,tvbnow,bttvb. L9 j+ K6 m' K4 O
胡桃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 r9 U/ i/ i  t3 Y" K' G! P
裝飾2：$ f2 R& M# s2 g8 F8 [
開心果碎片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! a, @) G! L3 m  ^9 |
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 v" f- E9 I
4片
熟杏仁果公仔箱論壇( N0 M; V. X6 h1 K: P( L! s
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n" w# X: A. i: J
紅醋粒
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 g, l; @  w1 e  l
【做　法】公仔箱論壇" g" p. i% ^. ?: w  w0 c3 |  }
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 g8 v' X2 W" z( w0 _; H
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇$ p+ C0 I+ F; c+ `5 f* @0 Y
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% J! _* V5 K; C9 h3 Y
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: D" j6 U# A/ a" S7 C
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5 Q& y# a  b7 g. J. c; S2 s' }
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇3 w: I- G( E& q( f; |
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。. c1 e% P6 o8 _  M4 y8 L& T- @2 F
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。- `: w) S( ?; C; ?. g
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

www3.tvboxnow.com( o" \' ^8 \' _5 W! R9 E
抹茶黃金戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 _1 ~; i& @$ i& I, `
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' r9 K4 S- ?
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb2 H: j- v) u/ R7 \3 Y
牛奶
80公克www3.tvboxnow.com# ^+ J7 y0 ?' Z9 A4 S0 u
奶油公仔箱論壇- }" ~1 P8 E6 g
50公克
低筋麵粉
60公克
玉米粉公仔箱論壇% v, M" N, v0 J1 K4 a) E
10公克
蛋黃 www3.tvboxnow.com, O# A9 A- O) n  \$ V2 X
110公克
蛋白 www3.tvboxnow.com- X- E' |  V& R- w$ L+ j0 T$ ]  a
200公克& P* p! @/ i* L  S! k
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ O  K- J- B3 `
110公克公仔箱論壇# b% d# u2 X% K8 f# e% `! X
蜜紅豆 www3.tvboxnow.com4 J8 X# V) i4 V& w' _
100公克
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ Y3 B5 _, m- f) k5 ~
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克
低筋麵粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 [, Q* B/ b7 }% Z3 ]# u& L
抹茶粉
5公克
蛋白
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 Y0 i$ F, f$ Z& j. x2 G# z
細砂糖 % g0 ~3 d$ M! J) K7 a) p8 Q
50公克
內餡：www3.tvboxnow.com0 l/ k6 |' l4 J& e
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 J& h' r+ y2 L
裝飾：公仔箱論壇$ m7 c$ }3 R" ]5 H4 G
糖粉公仔箱論壇" O& l/ L( f# U8 e& v
適量
紅醋粒公仔箱論壇, C7 B: f: i, m  i- S
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S; I* {9 `( ]; I3 Y$ R8 w

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. R5 }* ^$ F% H. @
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com0 s2 k6 \+ h  x, _7 f- F: `
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇  q8 Q: M1 ~2 x0 Z
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 J  g) n; ?0 f4 u
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。& h+ h4 P: g: B
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com' a0 c7 J/ b5 w) Q1 m7 r6 G7 ~5 B! ^" q
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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