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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 www3.tvboxnow.com7 \/ B3 ?( R( A6 J) W9 F$ `. E
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁
【材　料】) O8 V/ D3 S2 p; P9 m+ I% w% a4 H5 k2 r
吉利丁片       $ J; O: f3 r" o0 L. |% r6 b. _
10公克公仔箱論壇7 i0 E# q; v' R/ i8 j6 g
苦甜巧克力       6 [. _& G. A4 S0 J* M- J1 n- I7 b
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克公仔箱論壇! m% ~$ J8 _# i1 l
可可粉       公仔箱論壇1 Q0 s& o$ S5 D: B! e/ `* c+ r
5公克
卡魯哇酒
50公克2 E8 Z* C( V9 J4 p8 U$ }7 d

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。www3.tvboxnow.com  f" i+ M" i# X+ o
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 x4 t" \. U/ k8 p/ Y
【材　料】
吉利丁片
15公克公仔箱論壇- P8 _! ]9 r2 g9 Z' m5 a: W
動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 e. j4 E9 |! I2 a9 C( F
鮮奶
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P, ~) O9 s; n" a5 q
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: ]5 W. V  W7 ~0 e' e+ D8 h1 c8 K
120公克
覆盆子庫力
150公克+ ?" M9 p) M7 d4 c0 b7 B6 A

【做　法】: ~6 y, [. @1 G! @6 n: S
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。9 v4 m8 E) I  }+ }: O5 [
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. ?( J9 H" H' ^/ J4 ~8 F. y3 i/ i
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

www3.tvboxnow.com5 B& T( w" f6 K) J4 Z$ b
咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ z! c% m  U& ]" L3 x
【材　料】
細砂糖       , a6 ^2 Z4 [* M$ t) O
61公克
果凍粉       , O$ n; F" ~8 e# c9 D% I
16公克
溫水
304公克tvb now,tvbnow,bttvb, a+ Q5 H) Z* P
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       ) ^$ U8 Z7 N& x: e3 z
16公克公仔箱論壇& H3 N% W$ M2 `3 t2 w& d5 O5 Q6 a

【做　法】www3.tvboxnow.com) [/ }' a" z8 Z" _3 j  K
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z  R1 K! C, j
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。公仔箱論壇  r! K3 ^- q. |. G% G
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

4 }5 v7 S9 y0 F& w4 K% l& W3 O
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克tvb now,tvbnow,bttvb' P6 R4 B( [2 W9 _: K& A" f
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |5 c0 w$ V* R2 b
235公克
鮮奶
586公克' p  T! J, E# O! d0 s( p) X0 K
香草棒
1支1 M8 C( _& _8 G9 G6 e
細砂糖 8 K. t  ~3 i3 a* {) B
117公克www3.tvboxnow.com) m) c7 T) w1 \! u4 Y% e( o5 Z+ J9 s
芝麻粉 % x0 s2 Y5 O9 ~7 o
141公克
公仔箱論壇4 i! k0 ^4 M; X9 a" p0 ^
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇* T% W! Y8 z% l2 j; J' o
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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檸檬布丁公仔箱論壇# R- \8 j9 F( A2 \3 e/ n( F
【材　料】www3.tvboxnow.com. ~; {' C" r  n7 c" \
果凍粉
15公克www3.tvboxnow.com, N8 b! B- p# h2 Z8 A; c0 F( v4 x
鮮奶 1 U0 T; r9 C9 t+ U& G( Y" Q* |
973公克
細砂糖 ! I& q5 Y- g5 o3 }
87公克
檸檬汁
29公克
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 e% o6 B9 S  U/ l' {) Z8 o6 e
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M! c5 }( E* o0 g
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇# @5 k5 o( w7 @  |" a2 e. @
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 www3.tvboxnow.com5 [- f# I- B% j% j, B4 @
10公克9 n+ `$ x. L& D% w
鮮奶
500公克8 N# v% n& C8 b- T( D( u5 O
乳酪公仔箱論壇7 v( S5 S1 T; {+ P' m2 p, S# {" M  I3 F
250公克
細砂糖公仔箱論壇/ D+ \8 U% _/ j
100公克
檸檬汁 www3.tvboxnow.com/ Y) E7 n+ l% A& F
40公克
: H3 y% _" C# q; T( V
【做　法】5 R5 P' ?6 k  b, c. \
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇3 K" V( C2 r, v+ k/ }- F" x
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】7 b# K; [' t% Q( q$ |8 `
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j1 ?7 v+ u+ S) m5 Z8 Q% ]
15公克公仔箱論壇  {; `/ }( U0 ?: \0 Z8 Q
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 l9 n, L( T0 p6 L- t  K
185公克7 S. p; l& O+ w, O
鮮奶
637公克公仔箱論壇% [2 J* @! b; v
細砂糖
55公克
抹茶粉公仔箱論壇% n. J; c4 u$ \- s: C
13公克
冷開水 ' q1 b/ J- b: u  v+ s. r
89公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ i9 _, s/ z# q
【做　法】4 b/ S/ j6 e+ d0 |$ F# `' T
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。7 F3 \8 M+ v7 a! v1 R2 t9 I+ r! `
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇. R0 `( P$ d- {
地瓜布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com  ?6 t2 _! b8 a5 t
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ p2 y/ i7 t0 A" M  A
313公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 h# C" z* H1 _
188公克tvb now,tvbnow,bttvb" W6 Q; i  T& b
細砂糖 + x6 B1 V9 M2 f6 S
157公克www3.tvboxnow.com1 H2 u/ S& k# e
鹽
3公克
全蛋
250公克9 k; ?" d, c. g% y5 n2 C( r1 n% k
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克tvb now,tvbnow,bttvb1 }% A7 v' y- r7 [/ P9 C9 z
0 ]9 c, T4 c8 \. s
【做　法】公仔箱論壇/ i0 H6 L% N0 J% m. m2 j
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。! r7 _9 \; J7 R9 d$ Z' e
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇0 g- h9 Y0 `0 ]# p
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇9 b& \& W1 L3 b+ P
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：公仔箱論壇* }7 I/ Q/ t: ^( w
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

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南瓜布丁
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb- c) f2 ^' Q, m! x8 {- f
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克www3.tvboxnow.com4 x D. |' {' Q/ n( p
鹽公仔箱論壇6 B9 O: A, n1 }$ c8 Y2 i
3公克tvb now,tvbnow,bttvb4 A- U- ?) j0 u# {
全蛋
237公克
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb) w+ a3 }8 D$ ]$ d' ^; R
南瓜泥
178公克
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ d: t4 R3 u: v) n
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 A' r9 k# {* N: R( O5 h3 L
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇( e9 [3 P) |/ I9 M& M1 o
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇/ L) d) ^6 w+ g5 v% z
脆皮布丁' P9 J; a" q+ r' B4 m
【材　料】www3.tvboxnow.com. E: V# v# A& l1 P/ L
牛奶
532公克! x- j% }) {  V, n5 |+ {9 n
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 N* m2 Q$ [; ]
166公克, E# n/ l& K' N8 W% _  }: f" L
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 l% w! D+ S  z: D( l/ [, a
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# p6 k4 c  _  Y# d! \; ^, D- _$ k  B
266公克3 ]) A* B& s) s+ R' \- Q* h5 R
細砂糖
少許
糖粉
少許6 V/ w. N4 S* T* m" Z
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【做　法】8 \8 h$ u  U* v4 ~# ^+ f$ {
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。6 }$ o% r& @1 g' D6 f
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ A' s  _  G
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】# n- E" Q9 c6 r% r
鮮奶
1350㏄www3.tvboxnow.com2 A8 q3 w# k1 H
細砂糖 3 T; x4 _1 ^; W# }, @
120公克
吉利丁片
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( d6 p7 e& @. i# O2 M( D
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- l1 m) b8 g2 @! ?9 y
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉 ; {0 }0 l, ^' _: f1 Q& W, c
35公克
細砂糖 U$ \0 }. H3 Q+ A
53公克
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com* S/ U4 t% S0 T( ~; @, N" I/ q
178公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ Z: T% n& h* v4 P* ^
86㏄
牛奶香精粉
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; U- A" A! N, w9 A# Z" ~. b
奶粉
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. \ {! Q; n; ^3 ?
水
614㏄" W$ B+ C: @* h- F, A
蛋黃
55公克
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 _- h6 {9 i* ]
適量

【做　法】9 C% F! }" s( y' c8 w# P' n, u6 a
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( p% d0 x2 @9 S& ?8 F" R3 h& ^
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 i( q- [! T! ]' ^
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

4 D# t$ w, c" h# A) n q
蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 D5 b* p, u1 L2 l3 |! S4 V7 D+ k
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克www3.tvboxnow.com+ s" s( v0 Z# W) v" x2 d `5 ?. B
細砂糖
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 b. X; B9 B# A. Q3 D$ w& b
鹽
3公克www3.tvboxnow.com7 E; ~- A$ y+ q' B; ~
雞蛋
266公克
焦糖液 5 ?) Z" o) A: I0 Y( c, |$ x
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) p( _7 c8 G

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。/ l% a% @1 F0 a& R9 K- _% |
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。3 T- d3 `! d. c
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb. c& _* T! n& t. V/ U
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb! f) R! y4 K  C) y
【材　料】
A.牛奶 www3.tvboxnow.com( k: t: P: y4 a0 Q6 J1 j2 N
300㏄
　細砂糖 * @( K3 n9 r9 h: L( c5 S. Y& _
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ s! N* Z* k6 m
　鮮奶油
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ h) ?8 A& h( U
B.芝麻醬 9 e  u) z) x6 z4 k
60公克
　吉利丁片 3 M- V4 y3 P; e8 I" T8 H3 U* F. R
15公克www3.tvboxnow.com6 S' N% @# Z8 c% w2 e
C.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. ?- d! y- _, A- _
35㏄
　麥芽糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( `) T$ c6 d1 z3 D0 F# @9 J$ Y
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克7 ?7 m9 E5 U* W+ G, l9 f6 I
3 f% [! V& Z+ Y
【做　法】公仔箱論壇" V7 w/ \1 {/ L9 e3 W$ Q
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。) h. j/ ~9 \! N) `( @  o
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。2 a$ a5 ~: W3 y% i/ _
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇9 Q+ Q4 r3 H! @8 [0 e3 f( Q
紅酒布丁www3.tvboxnow.com2 I, n7 `: ~+ a7 ?4 b9 t8 M
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克& Y+ G( x& Z/ g  l4 c2 }
鮮奶
637公克公仔箱論壇$ ]$ i& E2 h# \7 M. C* @: [  [% Z
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, Z% V* u, z% ?8 ~/ x) J
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 S* Z9 X; C2 K& t0 ?- Q. i0 R
果凍粉 " }* N) j2 D8 b
15公克2 F, Z: l$ r% z& N' Y, v0 I* w
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 p* S4 b; y+ N, i4 x# U/ ~
27公克
蛋黃 * V1 h8 j* J) e% S$ L: p0 P# p
57公克  g, ]5 `3 t0 a
紅酒 6 F! @( I0 B( C1 y5 c
13公克
玫瑰花茶公仔箱論壇4 a' w) u, X0 L
適量
tvb now,tvbnow,bttvb  C& d6 s* @- z: L& k# ^: l
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。6 x  j( \6 P( L; ~6 u1 k- W; W' P3 W
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www3.tvboxnow.com4 G& }" j3 M  c. Z$ T$ d( c- R
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X5 `  p5 E3 H) l/ d, t
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁公仔箱論壇& A/ p0 Q- E% p& Q2 [# e0 Y
【材　料】
A.動物性鮮奶油公仔箱論壇5 U8 E8 Q0 p+ \
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 Q' d5 K' z+ h. ]5 ^
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆公仔箱論壇/ b4 m% d3 ?. G" `$ H! M
　蛋黃
2顆www3.tvboxnow.com. a" ~ }. ~4 B* `" w6 ?- C! {. P
C.玉米粒 www3.tvboxnow.com* n, S# S; A% k! w
200公克www3.tvboxnow.com; P b- m( ~" Z5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ |: u: [& A2 h# {. s) Q
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 c, d) @$ l* h2 Z
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇* l+ h; u$ m! m& L
450公克tvb now,tvbnow,bttvb" G7 O4 N ]% A2 Y+ g! T# r: A! [
　細砂糖
45公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T- N$ q" {) i" L. v' l, @8 w* a
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜
10公克' i5 q- z8 x8 j8 t2 n) S' u

【做　法】www3.tvboxnow.com! Y, c! r U/ o, {: r9 j
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

www3.tvboxnow.com4 f6 P+ ]1 w) E
草莓布丁公仔箱論壇* H+ D# l$ J0 h  i3 ^2 Y, g% ~
【材　料】
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb, x3 b! f, A: E* w
300公克
　細砂糖
50公克www3.tvboxnow.com( T6 A" k- }) k, G$ p* A! P
B.草莓果泥 & p3 y) L0 u3 O* n4 u9 ~" n. {# `
330公克5 c% x7 A. \7 D0 n& o) U
C.吉利丁片 : c  U( A% t. l6 e9 S1 y
15公克
D.奶水公仔箱論壇6 e' h& ^( n* p+ ?4 }% y
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇! N7 t9 C# K! A9 r, l
25公克
E.草莓
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 V- m" U& W. i- {
　核桃
少許www3.tvboxnow.com" Z& _* H. s7 i0 }0 C
公仔箱論壇! o- N' h+ a5 a9 d5 |1 d2 E& A
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。' N; O% w7 @6 h$ \9 _/ D
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  I* I$ N& d# G# a
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) B& L1 {2 X/ |& y
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' u0 m" h+ \8 }, N
椰香布丁) S: u$ a# f$ F
【材　料】
A.蛋黃
4顆" ?5 q# `( A0 i, X) n! `
　細砂糖
75公克
B.椰子醬 www3.tvboxnow.com& `2 z1 J0 _2 H% T8 [6 @% E. M
400公克
C.吉利丁片 4 G. B$ }8 X1 R$ K
15公克
D.動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com* H* x" e0 [; C) c: y
185公克
E.椰子粉
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 f$ Y' W/ T; @: D1 u6 g8 f
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: e2 v3 w& M A
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁公仔箱論壇* m& D2 Z' N1 }% O
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" N# o8 p* S' @# O% b
A.全脂鮮奶
200公克公仔箱論壇* f& R, o! u) g$ q1 [0 }5 a
　細砂糖 3 S8 Q1 v# L3 T' {1 G v. J. Y
60公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 o" c' M; A0 ?1 Y
8公克
C.蛋黃 3 ~* l, Y! T6 d; t7 S
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. W! z* f7 M5 j0 B) m! [
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克www3.tvboxnow.com# T- f" G. e% |
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" x" c- e1 T& g. Q. {) S
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。" m3 d* ?/ s d
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb7 [* {+ F6 G6 ^) H1 b  O0 q
300公克www3.tvboxnow.com* ?0 W+ f; \( D  H. J" B
　細砂糖 1 G+ G0 B' G- ?. V
50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 D; k' ?& A( e2 j. n
B.覆盆子果泥 3 T! u" a. z; C" m6 W/ U% J
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& z5 t& Z0 o$ f
15公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ x. |3 ]8 x+ l, o# P! b# ^
25公克* t+ Z' Y. r% {1 q; R
E.開心果碎
少許
- k4 B  X* u' _  _  _8 ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  ^( m) F8 q" F9 _( \5 S
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& i: B  ]; V; ?( T! R8 b
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' B1 m& m% o- P+ v+ Z: V/ m5 a
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

+ x( j4 C6 V5 M) O' l
杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇, Z2 r- Z7 D$ k; y
A.杜蘭小麥粉 , C" @3 ` o5 t+ j& g) V) R
40公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇. h/ y& y0 L- T! M! i$ n6 O" \
300公克公仔箱論壇! a( p& m- S, N' Q* s
　細砂糖
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* |" E) Q' s/ m; B5 t
B.吉利丁片
3.75公克www3.tvboxnow.com, Q3 _. y& u7 B" k
　蛋黃
1顆tvb now,tvbnow,bttvb. j8 T; Z* @) q% _+ U) z
　奶油
40公克" i7 D7 N: g4 C9 I$ k8 f
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb. }; J& i/ O# v' ?5 A
60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 |! b: D% \" u
5 g( b; G% _; d, [4 m
【做　法】公仔箱論壇. M& L1 n' t: P: ?0 r$ [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。www3.tvboxnow.com/ Z5 Z1 V0 f" ] W. J9 W4 \5 p+ P
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋
3顆1 Y2 `2 n, ~) B) z$ b
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 ' }2 M5 l3 O. F& l" ^3 H( n0 L( D
225公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ Q+ k2 d0 |) f" O, Q0 v
60公克
C.動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com, e% d2 K) _9 i: t1 }/ n
225公克tvb now,tvbnow,bttvb X z' S/ F9 ~
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: s$ l2 A9 X3 W
70公克
　橙酒
少許www3.tvboxnow.com3 j& N5 S7 c0 M9 w- q
D.罐裝水蜜桃片
適量0 k/ [7 @! r1 G
　薄荷葉 www3.tvboxnow.com, j% L7 I8 `- h3 S6 j* {. ?7 ?
適量

【做　法】公仔箱論壇9 c+ L7 W. r3 [/ Z- r; s2 l/ a
1 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. g' b, X. U S9 o
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

www3.tvboxnow.com- j! O. n5 l" e t T
焦糖布丁公仔箱論壇7 h. L7 V1 x+ t2 w- i& }9 n0 f$ U
【材　料】
A.全蛋 5 \$ D! {& `% C+ n
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 & D( Q4 `( v) ^1 U/ {: m* g+ J9 s
600公克www3.tvboxnow.com! ]0 I( \ P! @3 w- ^- L
　細砂糖
80公克" K) Y& q9 `4 g$ Y) c9 W
C.細砂糖 www3.tvboxnow.com2 r+ F! ], f% e2 ]
100公克
　水
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ h, J$ S& L" R. _; r7 I# n3 \
, |3 P. E: J$ q4 D0 ~9 j+ f! l4 F
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。www3.tvboxnow.com- Q4 \# M% `% i3 c& o, A! S
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 z9 L) g* e- K
【材　料】- @6 @- d3 R# ?! N! f/ S2 y/ U
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克公仔箱論壇3 n3 l# |" C& R! y$ S4 k
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克公仔箱論壇2 r/ Q+ W+ Z/ J9 x2 ^0 C( V5 g
tvb now,tvbnow,bttvb' M6 j9 D; X+ r8 p
【做　法】www3.tvboxnow.com/ B5 ?. M* h0 y0 e4 Z3 J! F
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇, _' J- ]6 y% U6 U$ E' x. u2 J3 z
A.南瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 M" o0 ?( s/ p: S7 C4 A; J; ?
220公克公仔箱論壇& w7 Z  V3 a& o5 r- w
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" q$ f; p& d5 m6 R, l  K9 S7 Q
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb( ]" w) v7 G* W  n0 J9 p
Ｄ.橙酒 www3.tvboxnow.com7 x& p# T5 X; `0 ]; g& h
少許4 i  @& ?* G& \$ Z4 j- n: q
www3.tvboxnow.com) x2 t, w5 I( |+ g5 |
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

4 H9 _4 z, C- i) V1 a8 b0 [
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克" s# k- D$ u8 ^ O5 o
C.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com% ]% d: R! [/ e$ _! D/ U
170公克
D.藍姆酒 - Z5 M+ K' q0 Y! s5 n& E
少許公仔箱論壇8 s( _( t1 I7 W1 P, z( x" _' U* ^' n8 s

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。! t& T1 _+ D, [9 u4 n
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com" E' Q! e5 q4 E9 b- r# R
A.細砂糖
120公克
　水 tvb now,tvbnow,bttvb' L8 t* ]7 E' Z2 y6 j. }1 |$ X! A+ u
適量tvb now,tvbnow,bttvb, o/ ^6 Z, x8 y
　鹽
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 Z) o5 @0 e) {# U% X
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克9 W1 `0 }. y" w$ |1 l6 j
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* G9 s4 T3 m0 w
10公克公仔箱論壇8 J8 e6 r2 a* R! P/ x
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 N) ~! G$ s( z" l
D.全蛋
2顆* _2 E( O5 F; k7 Z' ]: k3 G1 {
　蛋黃公仔箱論壇- p6 J9 i' U$ D' j
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 d$ k. u! ]* r% f
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉 # |2 B9 w, q: x3 f
少許
tvb now,tvbnow,bttvb! b2 F- U7 p% `& P; q) d
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。公仔箱論壇( B# ?( Y V2 R+ U6 ]
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- x. H- a: u9 u: e* L6 l, j
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, ?- F4 g# f% W1 I- n% ^) H
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% o1 U8 ?* j; c7 ^/ G- B1 Z! P
法式布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com6 T; Q( F; e/ M
A.全蛋
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P1 N, X3 _3 Q8 X9 U. w2 n( U
　蛋黃
230公克
　細砂糖       . `3 v3 U8 u: }6 i8 z- _! w6 [
90公克
　鮮奶油       " h* ?; c8 N: b% o4 |" Z! l9 w
530公克
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb8 }- b9 ?1 k5 g7 o1 K  E; k
330公克
　白蘭地酒
25公克www3.tvboxnow.com8 e8 I5 q5 o7 r. k3 Y
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。www3.tvboxnow.com+ P, T2 g: V/ z

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄7 M$ e1 g& ^) y2 ?1 A) U
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙www3.tvboxnow.com0 E% k$ n% h$ x  A) J

【做　法】: O; {1 |0 K0 U  n7 y7 [. J
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。公仔箱論壇, s; I$ e* Q) T2 ]; Y  g
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶 $ A: q7 T* @, b! Q% D
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 c& a( [' U! T9 Y, P- U9 C
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb9 G% \ r' s- R3 q) f; r1 d9 Y
細砂糖
197公克
鹽
4公克
吉利丁
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇. u- v2 e$ q0 Q, o: ^. C
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: B+ ?( j5 a* W+ p$ O" x/ R
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。www3.tvboxnow.com2 f8 T# ~6 e$ h9 s7 y# u
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁www3.tvboxnow.com4 v0 x) {. M, |. Y, W8 Z0 r
【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇2 B6 N' J. k. T& M9 g7 F$ R
鮮奶油
236公克
細砂糖 ( v' V$ `; f% w  {9 e) y: O
197公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* o4 Y5 I" o
鹽
4公克
杏仁精
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D' h& }- [$ ?4 r, h: Q% F( M  n! }
吉利丁 ) h( N( `+ j& {! K9 \4 j* X
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁 . Y. h# D+ J# U; W, ^0 q0 O( a
少許
水蜜桃丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; b' U+ h) b, \
少許公仔箱論壇( x$ }! h7 ]/ a7 n2 e
提拉米蘇醬
適量公仔箱論壇" v$ l$ a0 n) ^+ S
! M* j; h/ d( @: {
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。1 d& t) B7 F  c+ u6 ]# k
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇0 k+ ^6 L" Q4 d1 W8 ~/ Q7 r# G
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁www3.tvboxnow.com3 t. I# e( `! `8 }" ]) H
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖 3 x9 g1 t9 z d' y, l. _0 \4 _
120公克www3.tvboxnow.com. |! n7 E1 I1 U$ ~& ]
草莓果泥 $ L1 |, C( a( h
300公克tvb now,tvbnow,bttvb( Z. I( d/ H2 x& X- o/ `4 X
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: { @6 `& U: `5 @8 m. T
400公克
裝飾：
草莓
適量www3.tvboxnow.com6 o2 |3 b/ r/ l. V1 d
打發鮮奶油
適量
巧克力豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# y$ w0 E( g( S0 Y/ \- d
適量
www3.tvboxnow.com# x- ], E1 ?0 y: Z4 I
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( n$ c4 F5 r: y9 O6 p% x
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" y7 O) v" Y+ S/ \0 W
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 q; A! A' t
公仔箱論壇1 w: G4 [2 f# [ R

公仔箱論壇8 @/ ?* g) ]1 }8 {
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' W: K. H9 t+ y* V( _, b  S
1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. `5 t2 f2 l, {  {1 e
　蛋黃       , O1 ?! c( d" [0 r
130公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb& V* T4 N5 q5 |( K) R( e4 q5 X3 @
50公克公仔箱論壇9 ~9 D, @% A! w* X- I
　動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇1 z% k4 j; X/ {1 T" J
　鮮奶       8 x1 w5 d$ `& G, d8 `
170公克
　白蘭地酒       www3.tvboxnow.com) f. X5 |8 O2 [7 Y/ m
15公克
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ }2 o0 t: n6 q
B.細砂糖       6 w3 ~3 ?, A* \1 S
50公克
      www3.tvboxnow.com, |' l8 b; c4 p( ?0 a$ Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! S3 p2 F# [! Y- W( F6 o4 }
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。7 Q$ o- N* [5 T3 W) `' r" ^) X! I
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 y. g0 P( X
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。, z: \) @8 A! i. t6 t/ j
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& {/ m5 y. P) Z) L

卡布奇諾布丁  p% [3 {# B6 a3 j1 k
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個公仔箱論壇' @( t* ]" A  f5 i# [. F4 J
細砂糖 60公克1 f  Y1 p1 i" T  |4 L  C  q
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量6 |' h4 g3 W1 ?/ `6 j! L/ z
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 J  s. Y, d  u( ]6 e' N
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 \& `/ A" C$ O$ B
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       tvb now,tvbnow,bttvb/ D# q% H1 K9 j# C) ~  y9 ]
150公克' U, C0 g- t- g# C
動物性鮮奶油
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 T* G1 U! i; y
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃       8 H4 A) U  z. O8 G+ ~$ J. n6 Z2 n
3個
香橙酒
適量www3.tvboxnow.com3 k  z! ]' @3 ]( R
淋醬材料：
香橙酒
適量2 R) H) {8 I# s5 A2 i
蔓越梅乾
30公克9 t6 ~8 q' w4 |' L
水       ) G* a8 X' `) m; |6 q
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. ?" v8 H- }6 f- n5 a
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克
      www3.tvboxnow.com7 q! D' Q  ^# i( g' k
【做　法】9 {. K$ C. o7 [! f
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。; D2 W$ S& `1 T/ u6 H! X: z2 ]% n
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 W8 M- ?" M- L& h( r2 N
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。www3.tvboxnow.com. q, m% n. ]6 w+ R' ]
: {" d. y3 o8 ?8 J" i

4 w Z+ c4 b- \& z* S! j
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆www3.tvboxnow.com/ x# \4 q5 F; t1 \
細砂糖 75公克www3.tvboxnow.com4 N* O0 e; L% \, X. R% h
B.全脂鮮奶 200公克. a# p* d: z, E( v7 T! M
C.即溶咖啡粉 35公克www3.tvboxnow.com1 s! s4 s1 Z8 F! a
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W* l! C. W2 B. m/ \ Z, W
糖粉少許& n3 U+ e1 I! S3 c2 @, E4 B/ u, b
www3.tvboxnow.com1 `7 [. n8 n" i8 _4 r, }1 t9 a7 \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- z: C5 }) O1 o1 w
1.所有材料A拌勻備用。www3.tvboxnow.com& T; j, D# [5 i+ b4 n" m% x
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ a |( y6 R. ~& [2 v
+ |- h$ h& r4 i- }( u

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       ( g$ ]* [+ }  A9 k8 {$ m1 z
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ u. c$ }8 J
動物性鮮奶油       公仔箱論壇4 Y: ?& `: l1 F* l" Y, l* X
200公克
鮮奶       公仔箱論壇) V6 h7 v& {$ B+ t3 J4 V/ `
600公克* }5 I, u) h, m
洋甘菊       1 @6 F, \, m3 m, Q/ c: W
30公克www3.tvboxnow.com# `+ V" W) |6 P. p3 p4 Z
蛋黃
2個
細砂糖       ) O" Z/ R  H) f4 b) X& Y- K
60公克公仔箱論壇2 _/ o2 Q5 [, Z' L5 N( o  p9 O
      , d5 C& Y$ Y! u: |
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 j2 _6 I- C, S% c$ c
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 ?& J: n$ a  z( y: Y# Y
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. F! a2 b$ S3 y! K7 V  Z
公仔箱論壇9 ^3 v. P( G. h6 J3 G% |: a7 M
公仔箱論壇( Q& Q; p$ W: P8 A& q: C

土司水果布丁8 ~6 O8 n! k3 J- E" [) h/ i" ~, I  |
【材　料】' `/ v5 `" }6 n
白土司       公仔箱論壇7 w1 d1 I6 ?9 P: C7 p- i
2片公仔箱論壇- N: d7 r1 G8 M- G) |
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 L8 ^5 b% ]0 b9 r. {" O
適量
奇異果
適量9 K. y# R5 y5 Z9 B) }
草莓       公仔箱論壇6 m. m  K7 x/ i  k$ b3 P/ F
適量
柳橙       公仔箱論壇! w/ E3 F* X. g* Z2 ?' n
適量! M) A0 L( a* Q" R$ j. {% y
火龍果
適量' {0 z, R( I% j: w# @  i
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶       公仔箱論壇3 r1 Y( {3 b) g' `% p0 v# q$ H& l
400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 r: T! r9 E7 z) t
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。www3.tvboxnow.com& R2 {  e4 r0 r! j- o; ?  @
2       蛋黃加上砂糖打至變白。公仔箱論壇) {% p8 i5 H  L4 d+ Q
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

公仔箱論壇; H  w8 Z. ^$ ]; M; |& u& U
水果布丁
【材　料】
1.水
20公克
　牛奶       公仔箱論壇+ J0 I& W+ n+ ]* H
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' w0 a% B9 w
　蛋
2個
　細砂糖
50公克www3.tvboxnow.com1 e' U6 n" \% ~# k
　香草精
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       www3.tvboxnow.com" p* {+ N# S% \3 [6 r
2大匙www3.tvboxnow.com, g8 j5 I0 C2 Q& ^! J$ c1 _
      : D3 E; @, u& ]" e1 \; O7 C
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: S7 _8 v8 _4 Q# b, V& {
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb& U. c- s. s1 r* z
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 o* r- \0 u: ?: {

6 S  ~/ ?* u! |; Z8 ~! Y
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片       www3.tvboxnow.com% p! B. b$ T/ u  a0 F; r
8片
蛋白       公仔箱論壇$ o+ Y  _  F; ]2 m8 @
2個  X* y4 ~, [! M$ H& K# ]$ \" I
蛋黃
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  m2 c3 g/ ]: K9 l
細砂糖       + R7 E, H: s  y/ m% n# [: g
50公克2 {1 f/ p+ j$ l2 K6 k1 @
檸檬汁
30公克3 U8 n6 u& ~1 o' r. Z0 J3 @% N

【做　法】公仔箱論壇" z1 l  |) Z5 \* _) Z8 K6 a% L
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。# f9 e1 z4 g2 i
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。' O$ e0 _" H0 a& _2 Z: J
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
www3.tvboxnow.com4 K8 E( c9 M" {$ F5 ]; T' @

芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇% \! n' k& `# K0 P* R
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# v3 \9 W, c1 d1 E4 Q
250公克
　細砂糖 , y1 O: Y7 y( J, ?1 F9 c8 g
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; R6 n# f6 t" |7 T" P5 q8 V1 ]! j
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb ^5 r: L) q: f/ d# {6 q' g
C.動物性鮮奶油
250公克www3.tvboxnow.com6 c0 R2 Z2 Z1 e4 C
D.芒果醬汁 & Q, w. a9 k" w. k8 t
適量6 O9 j9 W2 d5 y
　薄荷葉
少許
tvb now,tvbnow,bttvb# w! J. ~' E% @7 ]8 I" q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- M/ e1 [* I. K9 y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ n& T3 H* L5 ]$ s' Y: P- {) D, K
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇# m5 R$ ^4 p7 X
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

2 `% S1 G5 b$ d
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com+ D' h; c T" p! K, _
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 `# Y% h& N+ \. B$ H
1小段
B.吉利丁片 $ m- l3 V+ Z$ U) W+ y
10公克1 H- C7 h) ?+ ]. @) Q& M7 V7 D% z
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* A6 Y, Q; |( t7 i6 Y
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 R$ V g, z2 b
D.巧克力醬
適量
6 a* v2 u3 ~" o! y( c( ]
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! C+ B/ j. B) h5 S- O3 I! f7 N
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       * r: u- ?' g; T9 m6 X# D5 z
250公克公仔箱論壇2 o9 N. ^* B( w5 n
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  p1 G2 p) J! z8 F# v5 o! `8 T/ q
85公克4 s) p9 g; K/ Z2 H
B.吉利丁       ! s# u9 u1 O: o$ }  n2 p
10公克
C.白酒       % B! V$ \" Y: F
110公克
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇' F  I" ?' U5 j' X, P4 \
120公克
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇3 l8 m5 t* Q) E0 Q1 Q& n9 z
1片
E.草莓塊
適量www3.tvboxnow.com# N9 Q/ V2 ?( y% W
　奇異果塊       www3.tvboxnow.com  Z. e7 G4 H* ^% B$ D3 ^; {
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' K% D' G. n& d" K. \% I
適量
      www3.tvboxnow.com* z% |( Z4 x) u
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 b+ e! f9 A& {% a5 j, o7 m+ g! D
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。公仔箱論壇& R+ T1 t% |* C: I0 g+ _0 t
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, H) }; N. i$ M# D; [" ~
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

公仔箱論壇# m& K7 b6 f  k8 I4 w& G4 V
檸檬奶酪公仔箱論壇8 i" H7 x. r8 O4 t& x4 _
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克tvb now,tvbnow,bttvb) m' J1 b9 Q" G
　動物性鮮奶油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: q: H/ t  z/ d
　細砂糖       公仔箱論壇% n7 A. y6 Q0 w3 i; ^
40公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb' G" S5 X& G5 R$ h8 T7 q
25公克
C.原味無糖優格       公仔箱論壇6 E8 C; n# M* u# e/ @# {4 |, H- x, o
140公克
　檸檬汁
25公克6 ~8 C8 A" b/ n: A8 F9 T
　柳橙汁
25公克公仔箱論壇$ a% b" V' B" l4 }1 x! g
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ g" c7 @) K. p0 _. q' K! t
適量www3.tvboxnow.com3 L+ G* j0 _# t- `8 P
　草莓片
適量+ R% F5 s' p9 O) x

【做　法】2 [$ D4 N( [4 z( S4 g' m
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。) D1 a4 o( m1 v+ N8 p  {" w- s6 T
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 F* |0 \" H* ^* d
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。4 q! ^  C8 ]4 g* {+ x+ {

伯爵奶酪凍3 q3 |* X! }3 ~; T; K
【材　料】3 ~  P3 f7 y$ Z0 |
A.伯爵茶包公仔箱論壇' }3 _4 |( t, c& X3 v! I1 A" U( M
1包
　熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb6 T# {9 L" H$ c0 ^. h
80公克公仔箱論壇  F# y' s' V$ j0 X  q
B.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com! `9 i1 D5 r* l: G+ F
200公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y  a) m! F; e5 k! G; D8 ~1 Q1 ?1 f
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖
45公克' t5 c7 X$ N  R6 u) c3 z, O
C.吉利丁片
15公克' b4 D( L4 z. |- @6 X8 q; s( Z. ?
D.伯爵茶包
1包% K3 F0 S' X, T
　水
200公克
　果凍粉 www3.tvboxnow.com5 S; K  L7 T" V2 ^
15公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com) T3 n; P* D5 C4 B% }6 p* M# u7 g
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- \' w; {. V) h4 q6 R
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【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。2 `! d1 J# U# o$ `# S
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇( ^7 g, [) }- m2 I0 D: D
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。' b4 A( j+ h: l
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% @- `: g0 c4 j
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: S+ f: u' r2 Y+ L% g4 s% ]
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杏仁豆腐奶酪, ]% G' p! E+ G8 I$ V$ h
【材　料】www3.tvboxnow.com) e0 O+ c1 P. d' G
A.全脂鮮奶
175公克公仔箱論壇# V1 d3 Q/ t" b( h
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb" t% k( X! M2 j; j  {% F4 W' `1 H* e5 e
40公克www3.tvboxnow.com7 K$ n% U9 n5 T7 s. h
B.吉利丁片       www3.tvboxnow.com1 M0 ^5 R6 V( z& y2 b( F0 ~3 l
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% I8 N! x+ r8 h' Q
　杏仁粉
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 H" P- B% U+ D) Q  V
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇4 O/ n" I* q! [  ?" z0 G' w% D; Q1 e5 C
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c: `# a9 U5 G0 [+ Q9 e1 G1 i/ d1 o
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

公仔箱論壇3 B: F4 @3 l' I! }9 Z* L) Y

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇# h8 ^" ~5 q! ?: |- _" y9 s
250公克
　細砂糖       - n* A0 m5 }% x2 r8 a
40公克www3.tvboxnow.com, |8 z' [, ~; u/ W+ `2 S
　香草條       6 n  H0 E7 |. [; q! ?
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克www3.tvboxnow.com1 h2 u& @5 w& v6 }* F  d% A# a
D.藍莓醬汁       6 J- ?9 O5 M% b. [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 u0 ^" I# a* a3 e
      www3.tvboxnow.com# v6 k7 E  v2 z
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& d3 w( v( h, T+ `0 p
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

草莓奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 s, }. ]3 w  w2 o. R2 d1 m
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 D- d) F- D2 y: |7 p7 ~* K' Q
250公克
　細砂糖 2 `6 f/ \2 [7 Y
40公克
　香草條 ) ]$ W6 Z7 o+ _  R$ Z7 g' I  @! S) F: y
1小段
B.吉利丁片
10公克! R; B8 W& ~3 [- }& {6 |6 }
C.動物性鮮奶油 / a; M5 z+ d- {
250公克
D.草莓醬汁 3 K. z6 D! M; h& q/ U
適量
E.草莓塊 2 a7 y) T  E, ~" g( D1 k4 S7 c. y9 v
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ M* P) B6 S+ e; n! V

【做　法】www3.tvboxnow.com( D; D7 U- E4 e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb" @; C' }0 `0 B$ [2 b
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www3.tvboxnow.com  a5 [( E# @6 Z, d
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
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香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       5 x! n( h5 [: E+ {) m2 h
180公克tvb now,tvbnow,bttvb( h& y- S$ I% ]6 M- T
　細砂糖       公仔箱論壇2 p; s/ i9 J5 }; }6 g* q7 X5 w
40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 a8 p' f: D' {# y  P- v% ^% ~
　香草條
1小段www3.tvboxnow.com) X, q7 [/ s! s
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P2 h+ v% Q% D3 ]
7.5公克7 P. b1 f5 g- @* s6 Z
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉       ( H( ^4 S& Q& |$ M, n5 Z  U5 u# S
3根tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 b% s0 e3 A4 S
      1 c: K: j6 w4 T  A5 W7 a& ~8 D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, O0 r* C* {/ }' h9 m8 `: y( {, _
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ U6 Z- K7 x, h1 Z
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。www3.tvboxnow.com& [) D( @+ |6 h0 m

$ I( J2 K  p2 `; U& E# x

覆盆子奶酪5 z/ X- H* q5 {8 b/ j
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com4 ^1 n* l& L5 x0 _
40公克1 x0 s+ G. p6 o$ K# o' f
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb+ _' h. c& E; |+ I8 I
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V4 y- n7 b% Q/ p
10公克公仔箱論壇0 H# E  ?) q. u/ u9 o) O# @; i
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇/ F9 p) k  }: Q0 ~+ h
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
www3.tvboxnow.com8 q1 u/ [1 U+ p8 v7 l
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www3.tvboxnow.com5 x% l) ]/ J& _. P3 t3 s5 f
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m; ^7 S! p2 C6 o1 R. z
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 1 c9 C4 L# e4 \% t! Y: f" }

& ~" g5 g4 J/ l* i
多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( B0 \2 y: F7 W9 D( R0 z2 C. N
【材　料】" O4 |4 `- Y2 V* E( R
A.多多
200公克
　細砂糖       公仔箱論壇! e( \7 z/ H. K0 _& M. A! S
50公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇( H- |/ P2 [7 h: x0 _8 o
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 l* F  [9 L; l& ^0 P
　原味無糖優格
140公克" V: E4 }2 k" k" l
D.迷迭香
少許, ~. H4 ^6 X7 [$ [5 @: r8 u2 t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: C+ V8 x( {% v4 p7 ^) \% S+ @
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 I/ N8 _7 S- j. ~+ X" K$ ?
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
www3.tvboxnow.com. p( ~3 r" a1 ?9 _
2 |+ V: R0 r! ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 o: B& s) V. d- f8 y: }; C
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 ' Q+ j/ B3 a" z& ~! d7 y6 Q
250公克9 H# p0 a. ~0 w4 I: B5 Y' n, y) N0 r
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段% x0 {7 |* l6 s9 O
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com5 ?2 `$ L8 e) x, C+ a7 A( i3 Y3 e
250公克
D.百香果醬汁
適量. `( z8 `* ?; d& k1 d9 L! y

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com9 K, f& v2 I% S( ]7 C( n$ n8 f
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 www3.tvboxnow.com# B7 J4 X, ~' j

百香果鮮奶酪
【材　料】+ z( p) k; S2 o5 u3 G. P8 o; F7 }
牛奶 350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M  K$ Y; S& G8 h/ B, s
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 u9 R5 F5 F* j7 J, {" |  A
百香果粒 20g
tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 j  q" j- Q9 \
【做　法】7 N/ M- N7 p4 s8 B$ |
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。' f" U8 D6 x. Q6 w5 K* P
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 公仔箱論壇* A* f, I5 [, V! p* ~

www3.tvboxnow.com$ a, L( [& x: a( j) l T; v2 {
芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: y; q! n) E2 o9 Y- d
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 w5 _/ K! `5 \ S8 z" H
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克公仔箱論壇# \# M8 O; P1 n- V
B.吉利丁 2片& q( c8 ]) C0 W: k1 T
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。www3.tvboxnow.com' t' S) s( ]6 o! L
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 y6 P5 [, M8 x8 p: r

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克4 _3 E F l, I9 b3 [; I7 m9 Q& |
鮮奶 300公克公仔箱論壇8 l- w4 W% \% u1 T, w2 ^: b
鮮奶油 200公克# k" g6 Y% Z" {: |3 a- H8 E+ [
細砂糖 100公克& O* K' }; S/ ?% D
香草精 1滴tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 \; W0 S9 K* Y( x% `6 z
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: w+ I; O3 k5 W4 `

【做　法】0 H! ^) E" x- Z% k" U
1.將吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ V2 D3 ]. g( W8 P' V3 A
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。www3.tvboxnow.com& @5 h! V- y! [$ z
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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0 o0 k7 Z; W2 X2 a9 S! o2 ~

公仔箱論壇0 _' b6 I1 D( u/ J4 V- G0 q. r
可可奶酪
【材　料】8 W/ D w C2 Z! p: K/ D
三合一可可粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" S/ s2 G9 J, ~
鮮奶酪 1個www3.tvboxnow.com: |. i5 i) U% p! h$ V6 h
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇2 S1 X+ k4 ?5 \9 N
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。* P& `! f+ \/ j. w8 F" r* I' m% I
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
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奶酪1 h; M0 \7 Z9 N$ K0 O# a
【材　料】9 J! `% X, w6 F7 a
1.吉利丁片 30公克公仔箱論壇8 ~" Z; `7 a- r$ v2 `( h
2.鮮奶 800cc公仔箱論壇" @, H8 P3 S$ n* G* y( V
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 \& M. K+ c2 q; J9 z4 _
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇* t( H- _2 `4 ^8 ?" x/ _

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: H, M* Z' |. ^) @/ Y
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f& s m) A: d
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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Le Gâteau 蛋糕

" U8 a+ z$ Z6 M$ j2 [

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巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】4 ]1 {; s8 i1 J: P: u
A.可可粉
37公克
　熱水       tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 S: ]" h* e9 `+ Z: S
147公克
B.細砂糖       * j$ c4 e  k8 e" {+ T1 x4 t3 V
184公克公仔箱論壇  D3 M- o% G2 P  ~* ?' i9 ]
　鹽
4公克
　奶水
52公克www3.tvboxnow.com' H  H+ Q! u: I- P: w6 p
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 D9 I& \' l$ a5 M5 t- X3 R
C.低筋麵粉
184公克www3.tvboxnow.com9 v3 u, n- y/ L: f4 Q! t' ^
　泡打粉       公仔箱論壇/ c! _, g# L8 A8 e' K" x. {
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白       公仔箱論壇4 x0 C6 O' R2 S; V7 N: s. U
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克# w% l' V( ]# _6 A0 _( Q# e
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量www3.tvboxnow.com4 Q7 c: m3 M1 l/ n1 X6 n
　草莓丁       www3.tvboxnow.com8 E8 d7 H. n7 N0 G$ h) A( @, ~
適量公仔箱論壇* S+ c" m3 g5 W/ @. T* ~
      www3.tvboxnow.com( X6 L7 n6 q7 ?, Y8 p0 p6 R
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇6 q/ ?" y( i' \/ L. b  Z) ~9 e8 e) u
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www3.tvboxnow.com0 o- M, T1 b$ d7 W9 z  }
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb, L9 L$ d0 Z4 `, |7 f6 f  H
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。www3.tvboxnow.com) C+ a3 N& h+ I" V6 w' D

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戚風草莓瑞士卷
【材　料】8 ~9 O0 A# J0 Q5 v$ p
A.低筋麵粉
176公克& N: A5 c( N# Y  Y) N
　泡打粉
5公克
B.牛奶       www3.tvboxnow.com: {+ P6 D" A9 }2 Z2 h
70公克
　鹽       公仔箱論壇2 X9 k/ W. }, L% w) T6 c
2公克tvb now,tvbnow,bttvb& P! E6 i3 Q: b( d7 W& r- G$ `$ Y
　細砂糖
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! \, N2 [2 R
　沙拉油
88公克. }' [+ t6 n5 b: y/ o
　蛋黃       www3.tvboxnow.com) [. I% M. u# p* n
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- G% k) d2 e3 h3 e: x
C.蛋白
352公克www3.tvboxnow.com$ Z6 e# R$ r4 o" k. I
　細砂糖       1 q7 ]- T* S" I4 b; {& R
176公克
　塔塔粉       6 R) x" m5 b& O; l
1公克
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb* W1 v1 B8 y, Y" v* U
適量
　柳橙果凍       1 V1 l8 P/ G0 A) U$ r* T
適量公仔箱論壇; p5 D0 H" J  p. @# B5 x8 B7 U/ `: K
　草莓
適量

【做　法】2 }9 k) r7 L1 _4 m3 N+ v. s/ h
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。7 H. h/ x, d! t
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。www3.tvboxnow.com! n" @3 T: ~3 g  f  c/ f
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  {; S( Q( Y9 I  _. a# y
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。4 Q) p. y( j0 B2 v6 N) J' i
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。www3.tvboxnow.com, k: P9 n9 \$ O& ~
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ v" u+ ^  R' E: c; t" ]7 N: a
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; j! [/ r9 R7 W. h6 L# Z

海綿毛巾卷3 B' $ D' d5 M' |& d
【材　料】, n3 d0 b: x. R' B4 p
A.全蛋       * X- N; M, b' ^6 b% }
717公克
　蛋黃       公仔箱論壇: A# Q! \; |% C/ b9 $ n" k0 c
179公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 i* ]3 `: l8 I" i+ |- t
769公克5 p" `1 i/ ^1 a+ a4 e
　鹽       & m) x: O1 h$ C$ |
10公克
B.低筋麵粉       : H3 b4 I/ n' p( g( C
512公克
C.奶水       www3.tvboxnow.com$ }1 r3 }$ j. e9 Z% d) `+ ^2 H
102公克, u8 D, Y- c9 Z7 G6 B
　沙拉油
102公克, G% A+ E/ `0 G2 [: I8 ?
D.打發鮮奶油
適量www3.tvboxnow.com; ]/ y0 _- ^3 S9 E

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 J7 K4 ]' Q9 N
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。www3.tvboxnow.com% w+ [% K" N% J, y
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。www3.tvboxnow.com- k& T3 `3 ~% x) f3 v9 [( c
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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公仔箱論壇0 e. Z' m8 ^9 ~, U" u
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇3 L9 J5 J, j# |3 u, \
【材　料】1 b1 f/ e% R$ G: j; o3 r
A.高筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C  T7 c/ G/ w6 k. M8 l
667公克
　白油
417公克
　奶油       www3.tvboxnow.com& ]( d3 e( E9 c" u& H& J
417公克
　乳化劑       8 Y" x2 L* o& R7 E9 V% l
25公克www3.tvboxnow.com& I9 B3 p% ]% l
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 D5 x. K1 H/ t2 _' r1 ?1 J
167公克
　泡打粉
8公克www3.tvboxnow.com+ r9 @1 D, W' P% m' Q% [
　糖粉
667公克公仔箱論壇+ J0 {, f5 t& c- o
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb% o; A  E5 I7 [4 M$ j/ ]7 G
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: g( P! D! I1 j6 W$ ]( r! y
B.全蛋
834公克公仔箱論壇) T' \* o8 d  w$ N, `
C.蜜餞與堅果
600公克tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 [6 n6 I; ]) q4 ]# N# N5 H- q3 Z
D.蘭姆酒
適量www3.tvboxnow.com! @$ T6 f" B( H, ]6 ?0 c2 C2 ^
      tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 B. M& L2 V6 [& a# [; S  x
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。公仔箱論壇8 k* u, X& A, b# q
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

$ d% J8 n5 {3 G' a3 [, [, w
杏仁全麥蛋糕9 K! N7 [% X/ S# z
【材　料】www3.tvboxnow.com& I$ t1 x' o3 g- Z3 f9 ~) C% Q
全麥麵粉
400公克公仔箱論壇$ H+ z- j% N* F6 @. i# x. t4 _$ B
低筋麵粉 4 |3 x  L7 |5 X
100公克
杏仁粉 1 N# ]1 Q/ K+ z# b' Q7 S0 `8 j
100公克0 v' a7 Z1 W2 _& h, F9 G
糖粉公仔箱論壇4 ?! b3 f+ ?* A
350公克
泡打粉
5公克公仔箱論壇- B( x5 g; H* A; `8 U1 y# g
全蛋
350公克
奶油
350公克
鹽 : _- R; K, U, C7 p8 x
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ E+ f6 |; k$ |/ x$ e) S
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb" _, M* y3 {. @6 L; o* y
20公克www3.tvboxnow.com! X- H) S% U; g: A. q
杏仁片
50公克公仔箱論壇* P/ J5 U$ p" e" a& ~, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) {" A3 m/ @6 _, J
【做　法】% z3 |: X5 |2 o0 d! ~( i: C4 g
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x' f' I' i1 N% O/ r  Y" r
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ X/ N* R1 x9 H7 c  J0 |. K
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

www3.tvboxnow.com- V# t" l6 L+ [" R5 H+ [  n; J
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉公仔箱論壇! j$ `: f* I" m% i) V9 |  Y
100公克* T3 P: K5 x+ T" e
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ f1 e' z3 k3 Y! `
500公克
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb- X3 \) |9 i, b
全蛋 9 `' J9 m9 N* m4 O
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 z' Y! e1 h0 @
奶油
500公克公仔箱論壇2 S, S" w5 n0 u# |# Z
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 W1 q+ \  E0 ~2 h( D
50公克www3.tvboxnow.com6 s& k5 p6 O* [0 r0 G
鹽公仔箱論壇0 {; M' l, J) Q% s: U  Y
5公克0 Q* t) m+ r; P  ^+ ]8 K
亞麻子
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。1 @9 o1 W7 @! S0 H
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇" n0 [+ i7 D# O+ q. A
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇" g4 L$ R5 @2 m0 l# \( T( g. o9 H
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

www3.tvboxnow.com: _3 Y! ?! d7 H2 b% ]! a/ Z! K
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克www3.tvboxnow.com9 ^' ]8 o: u& o! m- J% l& N' i2 X
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) ^6 f/ Z% h% U1 ~6 H* b
300公克/ y: O$ Y) k6 G2 n6 y6 O3 m! O
泡打粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb1 C% C6 K; ~( a) m9 C
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 }! z. j) w5 m5 L
全蛋 1 v* w8 |8 {2 e
250公克
奶油公仔箱論壇, V+ U2 y1 g7 o! L: r/ Z
250公克www3.tvboxnow.com; M3 y9 m# h+ K& H
牛奶公仔箱論壇- j: R9 G! V- x
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 m+ s( r- s5 \
鹽 5 q5 t# _' T0 n
5公克
櫻桃乾 , x, Y' u+ T3 ]0 i! r( X
100公克
葡萄乾
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* \9 i7 ?; {/ N6 d( H, T
蘭姆酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb: g2 @3 i( u9 G% e: E
; Y9 ?7 O+ B4 ]. }
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 T1 ?9 e7 J& h2 X J7 m# M
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。www3.tvboxnow.com$ C! F: t# v! K
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( ~7 o) Y8 k1 D l$ o
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# I1 Y* ]! r: s
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】' k) L& u2 A. K* x7 s/ X
基本原味蛋糕體公仔箱論壇" w. e. I, Q" J& ~7 q# ^
1份
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ f E8 S! s9 ~
2根
奶油
30g
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 H B6 O# k3 `
適量公仔箱論壇5 b% g6 b$ a2 B, e1 G
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! U. Z% |$ {' x) ~
100g. e( f3 m0 n( u5 U- ^+ _# s( F/ `
鮮奶油布丁餡 www3.tvboxnow.com* v5 A& m, Q" F! A& }
80g8 M, y8 a9 e( N3 d' ?3 q

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。5 y2 \4 Q% J, z4 n" p8 @
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。$ T1 a& w6 u; l
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: p% d) y$ q2 S1 O. }7 [8 Y
【材　料】
蛋白 www3.tvboxnow.com4 |' O( ^- m9 B3 M3 i: B1 w
200g
細砂糖
120g3 {: u! Y. w# ~9 O6 W+ r' M$ o; B
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: Q3 o) B: t
1g# ~, c+ b2 h; M4 Z
低筋麵粉公仔箱論壇! m5 S5 }; U* J$ |7 C4 j# }5 L# u
90g
塔塔粉
2g
蜜之果 1 V; b) N: l$ {$ g3 ?0 `
30gtvb now,tvbnow,bttvb& \3 J+ m9 R; i6 }; c; ?
奶油醬 / [  d% H9 c7 Y+ a) [7 @
150g  `0 z+ l3 c, P; `! {

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com! R7 c/ o0 D1 {0 p
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 g  k6 T3 J9 o" N% t* h' l
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

www3.tvboxnow.com. ~5 ^9 D3 ?+ k8 F
檸檬瑞士捲公仔箱論壇2 ~. |7 ^" w8 L  X# J9 F2 x
【材　料】www3.tvboxnow.com' F8 s3 I! M& w; U+ C
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb% a6 B5 Q2 d; I- s: n' L
細砂糖1
85g
蛋黃 www3.tvboxnow.com( F0 ]; @  L1 A) Z5 M) Z( O
85g
細砂糖2
20g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb, Z; h1 t) ]- H3 n6 v) T1 _  }
沙拉油
40g
奶水
20g
低筋麵粉公仔箱論壇/ d3 C7 l# L( N3 c. ~
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ F0 {  [, R3 b6 ]( w$ c
2g# D. ^! _* h' R: A
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! d) ]* M5 c* i0 o4 v- a
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 m/ T) J" r6 r+ S
檸檬皮末 2 n* R4 w" j/ b( N4 \- Q
1大匙: G% @, }3 D+ N/ z: Y
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( m7 ^5 I( G8 ~$ @8 k
檸檬醬公仔箱論壇" W% V9 ?. h7 b2 ~1 k. I
適量
發泡奶油 ' b1 k$ ~: x# x
100gwww3.tvboxnow.com: ]% {6 x. T. ^6 [/ _$ B8 h
公仔箱論壇, Y9 ^* i' W# E( N5 N9 O
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 Z  n  A: A) l1 Z4 @  S% W' ]
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。" t: r. ]& N" D3 F% D8 S
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

# s7 D* [; E8 E9 C/ |4 S0 Q7 i2 o
草莓瑞士捲/ x! D! W+ ^7 h" b- w; K) ~
【材　料】  G  z& J; u; q: V! U8 l' j/ ~
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 ]) k% q8 k$ T% ?/ W: ?
20顆
蛋黃 www3.tvboxnow.com5 }- a, L% B4 s8 R# j# I
85gtvb now,tvbnow,bttvb" F3 J, Z( i  s# Z3 {* v' t9 N- B5 b
細砂糖1
20g
蛋白 www3.tvboxnow.com# U' Q' s4 H) c# O0 ^  m5 T0 B; Q# @
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& L( H  a# S) v4 t! Q- ^
0.5g' s4 A8 U* d" W+ v8 j  _
細砂糖2
85g
鹽 www3.tvboxnow.com5 ^  X2 s( x, D- T2 r, ^5 {
1g
沙拉油
50g' a9 w6 D* G7 I3 p  ?# @3 g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^1 M- C6 f- ^, E: b4 b5 N
85g
發粉 www3.tvboxnow.com" K6 J8 r! U: I3 ^( K  l5 _
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g
公仔箱論壇; V' a' Z' a. q! {. i2 C
【做　法】. M6 a( |+ h8 c
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇7 `3 @0 h2 e- S$ Y$ D
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇" N4 T8 N2 u2 {8 y  K, Z6 A- z2 g
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。www3.tvboxnow.com4 b& J0 T# }: `7 f
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。% _3 l+ ^1 w1 f  [
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb* e; G. G1 I2 ~; o# j% \1 {+ @
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 l5 w6 o% x) @5 ?
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

' R: r* [7 k2 \3 `3 C
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gwww3.tvboxnow.com) `( c& a5 _7 \
蛋黃
85g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: {; {/ S" D* c
0.5g! P- c0 Z$ h4 H# j9 m, C( U8 x1 ~
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb: w$ J" I, M$ S: i" B
20g
細砂糖2 * l: S6 \1 P" y+ _' R
85g
鹽
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 F/ s7 D+ w, h, ~* i
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉 www3.tvboxnow.com( p4 t! o) R( d9 W
2g
紅櫻桃
適量www3.tvboxnow.com, A- R% i) i$ P; P- _9 b# h Z
綠櫻桃
適量公仔箱論壇; s: [$ B$ ~0 U) E- ?
糖粉
適量
$ {) f2 @3 l. Z6 I
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www3.tvboxnow.com. K4 _, R/ d) P' _2 `
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇# W& S( o0 H5 ?
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇) s$ ?3 d O7 {5 w: ^' _/ O7 s
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! U4 ]$ A4 o# x, e
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】: r; b/ v- W" b, v
蛋白 5 S+ _7 o/ q; L4 s$ I! B- ^
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20gwww3.tvboxnow.com, q- S: P, n7 P" Y# `2 |
細砂糖2 www3.tvboxnow.com( V9 H0 f+ k9 D* [$ i
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g  v, a0 }4 P2 Z8 w
1g
沙拉油 www3.tvboxnow.com1 c( b& y3 L' L( o3 n8 `/ S* L, p
40g公仔箱論壇9 Q: q5 _# l1 i) k/ C0 I' f
水
250gtvb now,tvbnow,bttvb- G. S2 D% I2 w- `1 y
低筋麵粉公仔箱論壇6 }  O3 P2 o. y
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 ?: I: u! i0 K8 V
發粉
2gwww3.tvboxnow.com! z9 d: T* L: B; {
柳橙汁
40g
柳橙   s+ W, v1 _8 Z1 U5 k
2顆
奶油醬 www3.tvboxnow.com8 L! S2 q% k  H- u" h. D
150g
杏仁片
適量

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇; W. c' ~6 z1 e
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。: n; m1 f0 P8 J. }% ^
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ j0 d9 S+ t, p1 k- H
藍莓慕斯瑞士捲公仔箱論壇% c7 x4 h8 h) W7 j7 q
【材　料】0 q' _0 `) v2 e1 H( j1 n
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb$ W- L+ x" R1 C; h
6g! X) y7 H; h- k& \8 P/ C
冷開水
25g
細砂糖
30g
熱水
50g
檸檬汁 www3.tvboxnow.com. j' h; ~0 Y" y. B9 W j
5g6 n/ V( U( ?: m; E6 T- ?; t1 J
藍莓粒
60g# Y% B5 l9 N# [/ S- T. _. ?
鮮奶油公仔箱論壇3 V( @2 v9 _+ n! G% U
120gwww3.tvboxnow.com* L' b. b2 N3 K- U
藍莓果凍
適量1 }0 _* k7 }0 B& A6 m: F
公仔箱論壇+ U, t& z$ a$ G# P9 v* a: k" j
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。www3.tvboxnow.com& f2 q/ L/ q$ {: Z% ]
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。8 {! ?# k( T3 P) E: E
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：( V% o4 _4 c% o- q# l3 \
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。9 y- X8 m, w: ~3 v/ u
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 q' _) w% C' h/ D7 L" ~1 O
薰衣草瑞士捲9 \2 V3 D2 _* w) h) V0 B" E3 n, y$ F
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: }# B; @$ q! G4 p, o3 r
170g+ R- b3 ~: I! |8 j
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g公仔箱論壇8 e+ J1 d+ ~6 ?
蛋黃
85g公仔箱論壇0 |3 K9 y% A" G3 H: _
細砂糖2
85g! a9 e$ }3 D+ A
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B& A+ d$ \& {
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" ?4 N) P$ [  k3 d2 j
40g0 K" l  b3 S$ P; X& X
熱開水 & R' W; U* R/ Y5 @! f
100gwww3.tvboxnow.com0 d7 r# H# B, ]* k
低筋麵粉
85g
發粉 www3.tvboxnow.com( v. V7 I6 n( J, O" i; S4 g2 m
2g
乾燥薰衣草
5g* o" t0 T- H2 n  J: t$ F  `4 A
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量

【做　法】www3.tvboxnow.com) k$ n, Z  Q5 F, O+ b: p1 X/ j
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' P2 }; M4 u- v  n/ t% ~; d' _
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com3 H) f# ~( \1 m! Y' ^
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

  X8 I+ A- U, v+ ?% T7 ^' k
乳酪瑞士捲www3.tvboxnow.com2 G. I6 q+ p; I  P# R+ g
【材　料】/ [) F" i% p  ]& K0 G
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb  I) a4 F: I/ i, u% {! t% M6 T
細砂糖1
85g$ [0 L8 {2 N5 t; m1 _$ z9 ]) j5 S- u5 ^
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 j  K& O1 n5 |/ z- y
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 D7 F6 y; K' E& I
鹽
1g
奶水
40gwww3.tvboxnow.com5 ?8 @6 `$ K  T% W: J
沙拉油
40g
低筋麵粉 , J$ G7 H4 ]0 Q% C
85g
發粉 ) T) F5 p% F3 \) X9 S; N3 Z6 ]  ?7 E
2g
乳酪醬 " K; j6 ?" W3 V9 r, B
適量
tvb now,tvbnow,bttvb; m7 H* i& X6 d8 h( W% L9 J' Q
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www3.tvboxnow.com+ @5 C; g/ @* V
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com  A7 x: t- X) l! r+ q
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇7 |! b: _8 X8 z' a
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇6 i) B9 x1 f! }
蛋白
210g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! k7 Z% g4 W9 g4 L* R/ G
2g
鹽
1g
細砂糖
120g0 R6 R3 z# K0 e" J# F
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com1 @) }8 v* w- u5 h% q
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 t, s8 |! a8 _/ Z
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 R$ Q' O2 e/ U2 }6 Q2 n1 v" D5 X
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬 : @- K, J; I8 U- z' u9 ~; |
60gtvb now,tvbnow,bttvb1 W5 d e( h/ D' X2 ?2 d+ E9 P
紅豆沙餡
100g/ j, @+ H5 U3 M+ i5 U

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。9 P7 N$ V0 G1 k
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇" w# q8 Z) L" [( ^6 X7 T5 ` B
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
公仔箱論壇& j8 B' q, b C

www3.tvboxnow.com6 `1 Q7 T5 d! p, q; P
芋頭瑞士捲  a/ H! G  l5 L4 ]* ~$ w6 o
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇' `; G6 C5 \9 A. Q1 ]6 D
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       公仔箱論壇' A$ r- z" S4 E" ~
85g
細砂糖2       www3.tvboxnow.com. y2 d! W2 L- k
20g( z7 E) r. \8 k4 a) q( T7 {
鹽       2 D$ Q: y2 q, p. _. @, u
1gtvb now,tvbnow,bttvb+ o4 P' M# h( e5 z* ?# @
奶水
40gwww3.tvboxnow.com* {+ Q+ s' @2 J/ R% X1 o
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( d7 h# w2 u. n
40g
低筋麵粉       公仔箱論壇8 E0 u7 J$ ^6 Q1 E
85g2 Z+ \/ Z) @) \' V, V2 i+ k7 e
發粉       www3.tvboxnow.com. ^  s+ O: l# ^& B$ g7 }  v& I
2g
鮮奶油       + i7 F2 u/ c2 i* K( o
100g公仔箱論壇+ S; n+ K* @( K* e  D# o" _
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb0 T& S: W/ z  R$ `: ]  z. Y
適量2 M1 L) E9 j0 j/ e" i
芋頭鮮奶油
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb8 c! f3 z7 u) x# W5 D) P7 ^4 d
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。* ?% k( _/ L& r
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇' }; v+ q- v: i3 U$ N4 R
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇* u+ u# h5 \% d7 b( O; H  [4 w; e9 R
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 N' X( G. [5 v, _$ `7 ~
【備　註】/ O/ V$ u7 l! b, Y/ A$ T
內餡DIY－芋頭內餡( V* @7 j3 d2 ~0 E2 L  a4 e
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：www3.tvboxnow.com, n6 m8 n  S& D2 z& [6 ?6 G7 I
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇1 D- o2 k7 z8 \9 k3 y2 E0 q
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇0 F9 X8 U6 N8 L7 M; d5 X# {$ }
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇3 R4 N( [5 r0 T
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。www3.tvboxnow.com* J2 q, U/ \( {( \$ B$ l0 T

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇/ n% _9 f1 m8 }) m9 c2 U5 M& @
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! |. w: |: _3 k8 L7 `, \
牛奶 70公克www3.tvboxnow.com" G1 ^+ [% q; z; G) B( \3 r. h& ~
細砂糖 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 H3 e1 b+ W, ]; f' L
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; w0 l5 o3 y
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t3 \3 M7 F* L" M3 R
奶油霜：' ^% d5 X# s. B0 v/ d  @
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; t- R  Z* Y9 k+ P
濃縮咖啡醬 100公克  n3 @: M/ y8 C0 `( h) p
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇& X6 A% i7 u! O+ l, G
焦糖胡桃：' U9 O/ m0 o2 _) k) N7 G7 N% }
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克公仔箱論壇+ v- M0 h" j7 G  v# j' ^% y
胡桃 130公克
裝飾2：# D4 }4 ^% m/ r; b6 r
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
9 z2 ?0 u+ Q4 u7 F3 M6 g
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇3 R8 c% X: B' g# ]/ n
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇  M) G3 ?& K9 x" J  K
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www3.tvboxnow.com  x- \" P% b& \! Z3 i1 E
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

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巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 v: d7 V% O
【材　料】
蛋白
100g2 @7 r. L1 D# l2 J  W+ D
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb1 S" [8 C; E/ u  \3 T( D
20gtvb now,tvbnow,bttvb9 V* m6 U. Y, @, @1 Y
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 S- P8 S: E
50g
細砂糖2
60g, T/ n5 H, s2 c: q9 l/ [
低筋麵粉
100g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 O% i6 U$ C8 `. @/ U
1g
牛奶
25g6 A( J) J" ^2 Z
沙拉油
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p& g7 D$ y% p3 M
2gtvb now,tvbnow,bttvb" N1 A2 x) R3 E+ q" h4 d+ H& n
溫水
80g
可可粉
20gtvb now,tvbnow,bttvb7 h+ p! h7 Z& l. r2 P1 M' V7 P3 Y
小蘇打
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! N" O3 p% m0 h
150g
巧克力米 www3.tvboxnow.com2 ~, ]5 K/ a/ r  G# u
50g, t% J0 I. h: J
糖粉
適量公仔箱論壇4 z" M/ V2 q2 S; [* Y
1 W* R+ [6 [) ]; @9 x6 L
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。, @* u$ X  F+ L8 ?
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。. E& P' D( u2 J2 m8 c
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 o- ?  x" S; H3 i! A2 @
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb  y$ }# H1 f: x8 m, a* V8 f1 f& u
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲www3.tvboxnow.com1 ^9 f/ ~* e; G6 G! m& p
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! o! R: f- {$ k1 t/ m0 \+ G* o8 f
基本原味瑞士捲 www3.tvboxnow.com" @6 J' T* ~3 @
1份
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: n3 e/ l/ c2 M, [
2顆
全蛋 9 Z; W) S; U+ X+ h) p
1顆tvb now,tvbnow,bttvb% ?" M( w; q' Z" ~
牛奶 - I7 z8 [7 I5 ?
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 n  u; ^# A
細砂糖 www3.tvboxnow.com7 B' K' d6 k  }2 `( K: G' d# }9 V5 `8 D
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
奶油
15g
打發鮮奶油 www3.tvboxnow.com8 K) y/ f8 c# H' z% n; v
250gtvb now,tvbnow,bttvb+ z' V: j, L' }7 \2 _7 \4 C2 [
糖粉 + a2 B6 f* b5 _- i( w+ N
250g  f& ?+ u5 X0 O2 d( j
蛋白
30g公仔箱論壇* p  Z; I; J1 L9 F7 T& M5 _
紫色色素 & Z- A! w; j* [7 J& h
少許; j) G& j! ~1 S! s' D" E( |
黃色色素 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; J" {; r8 A. f
少許
彩色糖粒 www3.tvboxnow.com3 a; I6 L: z& D( y& I' S' w
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& G  y$ v5 Z  E
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇! j0 ]' C8 E* P; Q) j& c  a$ _0 r+ F
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# {: F; a: _! E, ~( \; r- C+ p
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

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奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ @9 _. w, Y  {
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 www3.tvboxnow.com( F! G! \7 k) E* P/ z
50g! g7 g4 g9 b, N7 R8 G, z
蛋黃
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g公仔箱論壇; q) d' j! A+ y9 F# H
鹽 2 {3 o0 ~/ m: Q3 b
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?, `) n' {- \7 \2 L5 A5 A
25gwww3.tvboxnow.com5 q# M/ v9 s: \/ _. y
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" {: z( Y1 P+ w. {8 }3 D( s, p% Y
50g公仔箱論壇9 N+ A, n1 V9 e: j
發粉 www3.tvboxnow.com, G7 W" \7 M( ?9 K. t' T
2g公仔箱論壇$ n+ G' `/ V- E1 h6 H
溫水 4 n2 X. r) [( i
80g3 q* I' K2 ?. k' p! m! N& B+ T
可可粉 , l# a& k5 x8 m1 w  k
20g
小蘇打
2g公仔箱論壇0 i( }; ?& A* z0 d; |
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb- W! }( c" U- L) a& [9 K
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 www3.tvboxnow.com/ b3 e0 N. }) b: j( y  O
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- j* J2 u  G; f) R8 w  C3 y! z, ~
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 {. O' j# O2 F8 O) [6 `3 ]
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 L$ y: O- y8 I
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com9 A7 M8 C# W9 C) `1 n4 i
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。www3.tvboxnow.com0 B1 C& Z: }- b
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 p) ~8 {4 H( e  j
栗子奶油瑞士捲
【材　料】www3.tvboxnow.com; s9 J4 J$ h2 e* i: H  X( h9 j
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, p7 A: W& e0 E* ]
200g
奶油醬 ; J- w1 N: x1 ^4 B
150g
鮮奶油 4 X  p. Z: h' B, ~
100g

【做　法】公仔箱論壇4 e9 c( A5 \, @( @8 R3 U* C
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇7 K" U  i- F5 G8 }* |# R
【備　註】公仔箱論壇7 s/ ~0 c  k7 L. S9 H- ^% c( p
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: u: h! k! X" [* T' ^) e3 f& I
雜糧瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 q, P7 A) R: B
蛋白
170g' @: n6 u- w7 K4 k1 e7 s
塔塔粉 / o) U$ _' c" |
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 , ~- p- [8 H! n5 _9 h
85gwww3.tvboxnow.com1 |' r& O$ R$ N8 {/ U
細砂糖2 公仔箱論壇1 [0 S) J0 ]* O+ i6 a
20g- y0 V  p6 s- y- n7 [
鹽
1g& c8 b, ^! ?- w' [, a" H
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( _4 {$ _7 S3 _# K
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" J- w; d) j' y) m5 ~: q' `0 c
低筋麵粉
50g
發粉
2g
全麥粉 www3.tvboxnow.com: O" N! p, N/ |. W- k
40g6 ]. Q& {' @8 _
核桃
30g
南瓜子
20g公仔箱論壇& b) y0 W6 V7 B# Q- |  v
松子
30g
奶油醬
120gwww3.tvboxnow.com; X: j. u* r( {! }9 E
tvb now,tvbnow,bttvb: @% W; Z6 @# ~% m) |! a
【做　法】公仔箱論壇. S* P3 F; l$ U+ r1 r$ E- M
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。6 Q- @  M- c$ t' D, B
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120gwww3.tvboxnow.com. t! C+ D$ o$ [# q' [3 n
塔塔粉 www3.tvboxnow.com0 W9 z8 S, c# f- p: E: w
0.5gwww3.tvboxnow.com9 P$ z; X+ U' G& L2 H5 B' K- c4 [
細砂糖1 / ]& [. I3 e# a* ?/ Y9 k
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: Y" B2 Y. u/ y: Z8 G/ s
蛋黃
60g2 s! g$ T/ F0 a& m
細砂糖2
30g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ A. q4 K" V$ j, J4 j3 P
1g
奶水
80g
沙拉油
60g0 o$ d7 P8 v9 u0 ^+ x+ ^
低筋麵粉
120g
發粉
5gtvb now,tvbnow,bttvb& m* g9 ]( D( B0 @, p: _
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 c2 n0 L- q6 R0 \ I# Y
25gwww3.tvboxnow.com5 N- w. S& z; A6 a0 _" L; o* u
蛋黃
130g
細砂糖
50g公仔箱論壇 e8 Z+ c1 F" n3 P# H" W% Y9 V. p% d
2 S1 s6 c( I5 g4 D- j+ L' q' _( Q& {
【做　法】公仔箱論壇! `" r4 U$ E1 e! [- }$ X3 z
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 _# b+ ^+ D% G: Y4 g
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。. d/ H+ T3 ?6 J; U6 Z* U& z
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 M# y! U# O
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

* F2 f- ^2 j5 b# U
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' b* r7 z/ G$ Y" i8 N  Q
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb( d* D% x# P1 k* w* L
細砂糖1 www3.tvboxnow.com( m& A$ }- h6 \! s  l) |- m& J4 m
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gwww3.tvboxnow.com% u! Z" t/ Z) Z1 |  E3 W( l  _
鹽
1g
奶水 & e$ K2 x6 N4 B( a$ q) y
40g9 C) A* E; U; x. J% ^
沙拉油
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# `# M. @# P- Q0 j
70g
發粉 # |; V( i$ H$ x$ c- D/ v
2g
杏仁粉
30g
杏仁片 * F/ u2 I; b/ U' ~. H
適量# `8 w/ `. _. Z3 E1 [
奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 s3 s! S- Y4 c0 ~& S

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。) h" j; }7 C3 j/ h  T
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g
蛋黃
85g
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, [' I5 H' p2 q
塔塔粉 www3.tvboxnow.com/ l$ ~' G4 Q2 L" t6 f2 z# L
0.5g0 j$ h3 f* ^+ g6 s! y* F
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb( N+ N1 X2 ]: G6 V5 O
細砂糖2
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ k5 C/ m$ A5 y! A) b
1g
沙拉油
40gwww3.tvboxnow.com' i2 C' v8 G- K5 T% R, A* j
低筋麵粉 ' W2 ]* Q4 g4 z( p: J; `) U" {
85g2 [0 a0 @) c. t: l
發粉
2g
咖啡奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 m( B( e: [9 z
適量

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。  ]9 s, [8 B' Z6 {
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。% o# l. @- @" h# W1 r% }& O
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( u% o6 I, E4 d* Z: f  ]7 g
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇  K/ I% {; r6 s9 @
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇# A) H1 J' c1 ^9 b
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。公仔箱論壇- {5 n; `6 a( N6 t0 g9 M  ^
【備　註】
咖啡奶油醬DIY0 i2 N1 z7 x; {! x0 k1 s
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g. n- K$ [2 M) a
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 ^4 z+ D: \0 e, }
原味巧克力蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb* o+ @6 C/ R6 H/ P: b+ A/ q
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g公仔箱論壇, C/ [" |% o) c7 [, c& t: D2 M* V
苦甜巧克力
100g

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。- l' q' y$ ^! V4 @" G1 b
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。9 b+ b6 { \7 c x O- D. f
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：" `9 i, _+ W7 S. F6 M
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 L& {/ y/ Y
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: w5 f3 I2 z+ O% G
葡萄乾瑞士捲公仔箱論壇! b6 O5 [2 `/ N3 D5 l
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5g6 v/ |- F* q: x
細砂糖1
85g公仔箱論壇. U, |0 k' Z1 T$ R5 c6 x1 s# b3 B
蛋黃
85g
細砂糖2 ( T7 P7 E$ [. v8 r: {
20g
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com6 J3 ?3 K, P: |+ |1 h$ [$ W& @! U1 @( `; ^
85g( [8 ?% W: o! C# }9 ~4 |
發粉 0 j5 z3 g7 E) I# h- A$ k9 \4 p
2gwww3.tvboxnow.com+ Z$ i/ a( _# r/ t
奶水 www3.tvboxnow.com& o  b" ^4 F, \4 d1 d8 _) _
40gwww3.tvboxnow.com5 s5 p" E& w' X. d: }4 `6 `5 O7 K
沙拉油
40g公仔箱論壇# V$ j7 U4 C; q- ^  O
鹽公仔箱論壇. ^7 c" w9 f  w# K' q4 c
1gwww3.tvboxnow.com- x' p5 ?& e7 m0 x# g- w" @. \
葡萄乾 www3.tvboxnow.com2 d/ y9 t2 z9 P
50gwww3.tvboxnow.com5 ^& p4 t# P* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f  C0 N  s7 g! i1 t
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇, u9 T  P: W" r. i8 ?2 N, j
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

/ x8 P# h/ V6 t5 |8 P$ Z% O
原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ ]- G2 `5 F! a* S" M  r3 ~
【材　料】
蛋 , v  ^+ B" o! _0 t- y: y
150g公仔箱論壇$ h/ n; Z) e( F6 ]$ q1 y) f
細砂糖1 8 a6 w5 Z7 R* r- t
50g
細砂糖2
70g; R& N9 J# E% i8 ]) S5 D
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ _: m* u% q5 H3 k& V
100g公仔箱論壇/ F- P3 c5 A* U" G6 A
發粉
2g
牛奶 , Z! d4 W. ?) v7 [3 |' n0 z
25gwww3.tvboxnow.com6 z9 x% k8 h( Q* M% d1 w
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  f: F1 e' o. \% O5 _
50g
水 www3.tvboxnow.com# \2 c6 C" N3 h4 M
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ ?3 _9 v: w2 ^/ D: l7 Y
可可粉 $ h! n' e. h0 C' K6 Z* U8 q
20gtvb now,tvbnow,bttvb: }$ Y9 }6 P! W
小蘇打
2gwww3.tvboxnow.com1 r/ v* B' V( t; ]+ z
鹽
1g; D5 q" P7 a" t' [4 m

【做　法】公仔箱論壇3 Z- l! d7 y5 M$ D" E6 M1 d8 @" N
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。www3.tvboxnow.com; ?, n: h* {! x' {1 @
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。$ x) R5 M" O: }$ f0 [
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。www3.tvboxnow.com5 s) [0 S' Q+ b0 Q/ t1 M
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇, r6 D; q7 Y& H1 E
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( Q) [# \0 Q  u6 r
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! D; @& S( |9 I
【材　料】4 N1 X, x# Y6 n: |
蛋白 " g8 G+ ]1 B8 ]% q, S: w! N- Y
170g
塔塔粉
0.5gwww3.tvboxnow.com' H8 b! Y) }  ~: c# B9 T1 ~
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 k0 |0 g% s- C( k9 G
85g
蛋黃 * S4 c7 P2 ]$ C+ S( f- t
85g公仔箱論壇5 J0 T9 g' A5 s+ z( K& V% q$ R
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 ^# `: ]9 r& I
20gtvb now,tvbnow,bttvb( e0 R! ]/ ^6 P) ^
低筋麵粉 ; _0 y; _. J" u9 v: X  u5 t! y
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! {0 [5 ]. z; S, g
奶水
40g
沙拉油 www3.tvboxnow.com+ u* ]6 ]& b$ H+ B( @! I
40g. u1 d6 F& J2 k) D
鹽
1g! Y7 r9 @2 b8 e% B& M# Q0 P- K+ C9 Y
葡萄乾
50g
4 d# S+ {/ @- N2 z- s6 ]& m
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。% A( w% I8 k6 j  x2 V
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。www3.tvboxnow.com7 m+ F0 O' [2 f$ B  j
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇2 g  S6 O& M8 r4 M
肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 ~4 v- B5 E8 y# y/ V# {6 p
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; m4 H; x. U2 h8 n
　鹽
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# f; v" ?% {$ ?5 W
80公克公仔箱論壇* i( @  \4 W2 M/ Z! b/ X
　奶水 / ~" ?: a% u1 \
80公克
B.低筋麵粉
180公克7 f( g% _! d9 d* s4 k5 J7 B! }9 K
　泡打粉 & }6 o' A# e( r8 D! w
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白公仔箱論壇9 _2 j0 K8 m) W& Y8 v, k8 ~; t1 u
4個
　塔塔粉
1公克$ n( X9 N+ Q+ a& y3 h3 B6 S- A
　細砂糖
100公克
【調味料】" @8 E. q( R/ ~0 ~, X
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末 www3.tvboxnow.com2 M; ~4 z6 j5 I4 d+ c! t$ e
適量
肉鬆
適量
8 g# t5 A  H4 C
【做　法】www3.tvboxnow.com0 a! k7 ~3 m4 K; @: k
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。www3.tvboxnow.com2 b4 N- q6 Y' x
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ t0 s* T: [6 l  ]* p
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* X) i  w( g5 B5 [3 @
　細砂糖
80公克$ p# U0 x- s) `
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& J) l& x( u* }# W
2公克: O; t' a: B( T( N; I5 }( }$ h2 a
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' x% b! B* o" v2 Y4 m
80公克. B" s+ H6 ^& T4 s" ]: F1 E7 x
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 a9 y5 ?$ m6 w! g& F- ^! H1 t
100公克www3.tvboxnow.com4 N3 }7 G' h; I: l1 `9 s
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 }% `% \8 ~1 `) \3 D) A' S
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白公仔箱論壇0 x( g' B# y7 t1 z9 D
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ m3 P$ |1 h0 |' Z* b3 d5 I
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ t0 s$ s0 _/ n7 ~0 V8 z
　細砂糖
100公克# M! C$ I7 I! W+ N+ b
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 v  ~6 I# ^/ A
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量www3.tvboxnow.com1 \: E& I2 v9 W7 S* g. f) ?
公仔箱論壇1 s+ Z+ b8 K9 e0 O
【做　法】* b' g( X, D5 G9 k
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ T; u' _! B- c3 I$ l8 [
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb& J, n/ d% N4 E
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。  L. v. ~. R2 d5 T9 D
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

- _: x' ?# y* u/ n
咖啡蛋糕捲
【材　料】www3.tvboxnow.com, w+ c) }) X! L! ^3 R. S4 |
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb) [2 ]) I6 P# ^
3公克www3.tvboxnow.com& s8 a5 o. _' x7 d+ @$ ~; X) a
B.蛋黃 3 P3 I0 X+ r3 O7 S
4個% Z0 i# r7 F, Y- E! F6 d8 L7 S
　細砂糖 www3.tvboxnow.com5 `( \3 _8 V$ t, R1 f
80公克
　鹽 1 Y6 s* |7 `. o7 n8 }
2公克' F# L* o0 l$ w; G
　沙拉油 www3.tvboxnow.com3 k4 H: @: u9 f# E! K
80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ L# Y7 p! _9 s' ~( x/ V; Y
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. D1 d8 b- I! c
180公克
　泡打粉
5公克5 Y7 _+ }! w/ ^2 S! Q; a
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 M* W" i5 d3 Q% H
1公克www3.tvboxnow.com& v- R$ B* [) S! D: P- ?
D.蛋白
4個4 G/ Q  J* U/ W4 F
　塔塔粉
1公克
　細砂糖公仔箱論壇. a' z' F6 W( ?9 X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 D% g/ ?, x! K
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& m) M* w3 @  P: R1 g5 x
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) K6 {9 r6 u( X+ C6 |# e
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 N( n( H$ N% C' ^0 I- \
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb+ _# F* q5 T# J6 `& `0 {
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ r+ V  e& }& t; ?& B0 Q
酒糖液
適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ f' g/ x8 D! D- D
【做　法】; D' T2 }, D% I( p( \9 u0 _1 P
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇. ?: y# Y- H) A8 b% L
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _  I$ ^% g, ~2 H/ o( t$ l% P
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。! i( f5 B0 {9 E2 N
【備　註】公仔箱論壇& x0 G7 |6 C. h" j
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb; a, a" F( T% S
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。( c0 ^3 M3 w4 D# \
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。( O* X+ V: _' Q5 o' m% F: c, G
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. m- l9 e( x% ^
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' p$ R( d2 H3 J) G
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% R0 w2 |: y6 x  U; f
虎皮蛋糕卷
【材　料】- k4 x: E' h' `$ K% Y& B+ l0 r9 `
Ａ.細砂糖公仔箱論壇6 S- l, a% e' ]
160公克
　奶水
250㏄
　鹽
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! u4 M- M4 j4 w' ~
　沙拉油
180公克: g' [: ?6 e  `: q7 `" \+ ^- A& p
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 o7 N3 }0 ^6 k
180公克
Ｂ.低筋麵粉 ' H: {$ {1 s" S2 }- s+ F
360公克www3.tvboxnow.com: h- T4 o2 m! l  [# z  e# L/ O
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白 3 G" R5 l$ S6 h2 N
360公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ p* z4 C( B& P$ f2 Y4 }! V
286公克
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb  q4 c0 O7 z5 e& D! z' l& n3 R
2公克公仔箱論壇2 G; W- \' |/ x: c2 {+ [0 |
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克! W5 p' V: l, @" q! j% @+ ]
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb; H1 }# ^" Q+ v( l9 i4 u  {
95公克
tvb now,tvbnow,bttvb' n8 _1 |6 F* J* m; U
【做　法】/ ^0 b' k  A/ _7 \1 Z/ F0 L
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。4 U3 z+ Z5 S$ I& Y- m  d1 i
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb, a. y3 U( L- f# Z* r
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。7 ?6 ^/ H/ N: X4 |+ P/ e
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。1 A  T  H1 t4 q+ X- b7 {$ B2 @+ R
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。www3.tvboxnow.com  r: A1 D" \, x3 `) [) _
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 @1 a% H! h8 a" c9 R' f
摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; c: B! [% F9 }0 s7 o
【材　料】4 J8 y( V, v; M) L% o; \
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb; \) x& q9 }3 r* Z; w
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, |0 o% k1 _$ f% Q" x* R! U
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 q/ _$ c  K$ Y/ K$ V, g
玉米粉
15公克
蛋白 www3.tvboxnow.com/ [. H) j% C6 m* b( u. G
4個
細砂糖 5 l: k, z0 y5 ~, e( T) [
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ r: s9 R8 Z5 a, B
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) p) A; w: o. K
100公克+ N5 |5 \' \5 m% @& t
即溶咖啡粉   a- _& W8 L5 H) h0 k, {* O4 x6 H
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: c& W/ ]0 `" {3 e
底層餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* J$ |9 f# {0 @
核桃碎
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a( i" p7 y2 }* o7 L# r5 M2 K

【做　法】0 {) x* \* ^3 i( O* y4 Q: x$ F. l
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。公仔箱論壇" r8 \" M7 c; V: j4 O! w- I
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。) n/ f. B4 y9 u$ q
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇+ X; w" k; _) u3 d* C; [
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  X9 m" r5 U8 f+ X* W( p
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。" R! l$ _+ k/ m6 h8 s
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. S. \! R: r+ N$ t+ j
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) C# G* X9 q0 p" f/ w
5個
細砂糖
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& a- L& |; ]/ z9 m
低筋麵粉 ' E! }( O. b) w0 B$ [
100公克
沙拉油
30公克
牛奶
30公克

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。9 v6 `* ]; Y0 I, r( l" l
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) G8 a3 @$ [* [. O
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。; x K4 v P" ^; j& M8 C- D. `2 M
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。/ {5 h- q4 @# J" C( m5 n* ?
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* r, g# B9 I7 M& f
重乳酪起司蛋糕公仔箱論壇3 v; f( s9 ~& ?# t0 R& M4 c
【材　料】
奶油起司 www3.tvboxnow.com9 P1 Z: Y. O/ @/ T5 ^
750公克tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ p4 J1 ?- a- Q
細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. W9 o1 \! s+ o3 @1 ]
蛋黃
4個公仔箱論壇: F6 a* t2 V* s; u
蛋白 6 C4 O9 s3 ?2 Z7 O2 X4 q
4個公仔箱論壇# r9 z8 @0 \9 L! {  F" t
香草海綿蛋糕 * I( n2 @( l" A
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 ~, S) R9 b0 H; X5 r  M2 h
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F% j( ]  n; W$ D6 x
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb- [1 Y. {6 O$ ^% L  S2 P
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。5 x& N! v! J; f% T
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇" M) A: C; `# a8 U0 d% `# T
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。7 _! n3 L. C! J; @# [
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' U/ k0 d' @# o' X- z
日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! g5 ~& M% ]$ o# Q# t1 _8 c7 M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 ]7 E! `. C$ r+ T
A.奶油起司 ! M" O; C8 f, S4 {' S+ n
500公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 m& m6 B0 g* A
85公克
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 {, H* N+ r8 X/ R! @
30公克8 P* _# ^; R/ U8 [* A. y
　蛋黃 - j1 e# N& H: z) U
80公克
C.蛋白 www3.tvboxnow.com7 V& [1 x8 D7 O
160公克www3.tvboxnow.com6 h  ?% J- X! l5 q' h0 `
　細砂糖
90公克www3.tvboxnow.com  t/ s3 W' i1 b9 r2 j% V& _
% L( d+ z( A) s4 r. {% A( _0 _
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。公仔箱論壇. }  B) _. g( D7 @. b1 `
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M, @7 ?8 W& z8 b  o7 W8 D' G4 C& m
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

6 J/ A! p& a. R
胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' g+ _4 P- ~* w7 T
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; U3 ]7 a" c7 G/ {* Z# c7 J3 F9 }+ k
底層派皮：
糖粉 www3.tvboxnow.com9 D0 M/ h' y1 g: x" q" Y8 o1 [( d0 G5 x
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克: b2 S; L( g; O0 x& t) I
牛奶
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb& K# `( z- r7 \7 V  W1 ]5 l1 ?
胚芽 www3.tvboxnow.com5 H  L5 L( M7 L6 B$ ?2 D+ U
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 M% b* x% Z
314公克
細砂糖
63公克公仔箱論壇2 c7 `$ J  Y8 K& c( z
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ n  s1 h0 r6 p
35公克
玉米粉公仔箱論壇" C: A* e0 |* d
25公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l# R, k$ j: P/ a1 y' B  o
牛奶 7 i5 G- B3 O  y& ^" g! q  h
126公克- M- v3 @6 F4 m& L' m* E* F2 K0 [

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

www3.tvboxnow.com4 f4 B3 S+ u3 u) D7 O4 z
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 r. q! Y. t2 F; J- t
10公克
消化餅乾 www3.tvboxnow.com/ U  p2 z" i5 V4 A. D/ k& R
150公克
奶油
30公克
牛奶公仔箱論壇6 R; }: s- S4 B) V- i
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i  J9 p; W; v3 I7 V- {% ^
蛋糕體：
牛奶 www3.tvboxnow.com9 u9 H! W% F, C
126公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 L) _/ N* Y$ m" G1 ^3 D
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* H2 W4 K1 ^( }; U$ k9 y
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ v8 p7 L7 v' G& }( q5 }
314公克tvb now,tvbnow,bttvb( Q! V- b0 @% O9 a& \
細砂糖
63公克
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: X; ?+ w* j% u
玉米粉 www3.tvboxnow.com  H; F( J1 ?: U" L
25公克www3.tvboxnow.com5 F+ C& V; n6 ~5 I! j
裝飾：公仔箱論壇. H2 N  e( I8 @) {; b
巧克力 ' d. k" q, n0 a! E
適量/ i  U& H1 X9 |  X+ D  x5 e" C

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。www3.tvboxnow.com$ M7 r( J) J9 `0 f
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。/ ?& Z' e9 B$ ]' |5 b3 ^; f
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇% H; F: M# w4 b- v8 K
起士蛋糕3 i. U, Z1 y/ v0 J9 h
【材　料】
A.奶油起士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) i% v& N" C$ U$ M! u
340公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb% ^" l( T1 x9 J# u9 W
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克7 Y0 r5 q& P- t2 O5 \3 H
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 |  X! ?. M; {# `' t! ^
B.蛋白公仔箱論壇+ y5 }" {$ A3 J  q
80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 B* a0 m3 C' B0 P
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克) R1 h& T7 \2 M* v: }1 L' C
裝飾：
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% O# T$ X# H: Y4 p  x. e$ ~
適量

【做　法】! p+ A$ X; z8 v( w/ G2 M" z
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。6 z( J& f" t: h# V
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

www3.tvboxnow.com1 ]. x4 B% b1 ^1 I1 P+ R2 c4 m
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 , V' i8 b, @; `: W2 b. a
206公克& b% \6 o7 q6 w' L8 C
細砂糖公仔箱論壇7 Z& g6 l- X$ h9 ^7 T6 I
72公克
麥芽糖公仔箱論壇& V' A9 S$ ~% X" P: p* l
10公克
蜂蜜
21公克
鹽 3 h7 m0 A; j, W! z1 x
1公克
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 ^7 h7 Q# c6 W t
34公克4 S& {2 e; }# a' ~3 |
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ r2 ]) {4 n7 h$ Y5 W
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# E: A* h7 o; Y; X6 |
乳化劑 / B% b# Z. w+ G0 ?' ]
10公克
奶水
39公克公仔箱論壇) t9 e- i, p1 d* S, Q- h; i
沙拉油
39公克
草莓泥公仔箱論壇' _' `& E& U1 p' [# i3 g& U4 n
39公克www3.tvboxnow.com7 r5 \0 k4 g# P7 L" S. h# }
草莓
15顆公仔箱論壇! B( v7 @( `+ K

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( t5 ]& n G7 p% d: n- r
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕公仔箱論壇% ^! a' b1 Z6 D% {, K7 R4 r
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: L0 w* b8 {- ^" K1 x
4個2 B' K6 f5 F! S4 ?9 e5 Y/ R
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克公仔箱論壇1 D0 v; F7 e8 v5 W" i6 X+ G5 j- g  X
可可粉 ' [; }# X/ }  P% n8 k: n7 c
15公克www3.tvboxnow.com5 B( j/ ]: N( R, y1 o2 R( r
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- i8 P" m- d4 ]- C; t
1.5公克" p2 i; p4 p% a: l( H
牛奶
35公克
沙拉油 5 i+ x, C& S" G$ R: N9 r7 T$ X+ R
25公克# b/ t. i0 b- u5 l
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克$ j) m3 r0 M7 I
動物性鮮奶油
120公克) l6 f# z! K; z) M* `/ q
公仔箱論壇3 l7 R/ [6 m2 b* _6 a- D8 @7 d
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。8 x) I9 y# A0 h# ^  V$ {+ [8 Q+ v
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。: Q7 O# p' A$ Y/ Z9 V+ O
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。# Y) k* L3 H% g) Z
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# _2 x1 L! `- L
金字塔蛋糕www3.tvboxnow.com% i* c3 Y( n0 I: v8 J
【材　料】
A.沙拉油 & z2 p+ Z" M3 O) o0 q
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋 % s- i, S2 }/ X1 l& C
622公克9 b: h# q9 b9 k1 E- G' N  X
　蛋黃 - _! ~9 Y8 \1 D& u
30公克
　細砂糖
504公克9 J' f: i3 y% s/ W+ P3 S
C.低筋麵粉公仔箱論壇# L+ ^. L; e- G( H+ C( j
297公克公仔箱論壇. J0 n  [- N2 K
　小蘇打 www3.tvboxnow.com1 {7 x/ z/ n  l; ~' m
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇% k% j# f- E+ A( Z% E
10片
# S  u( v; ?0 j( v9 A9 T
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb& s2 M5 L5 O+ i- I! W6 b
低筋麵粉 7 l7 ?) s# R4 N- ?/ `8 T& _5 ]
72公克公仔箱論壇0 Y8 s. |) ]( H
可可粉 4 [; l! a, d2 t% _
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 I2 w) g$ L5 w
1.5公克
全蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb" O+ M6 ~# q4 _* k
細砂糖 , t$ f# ]5 K0 d# n* l3 I
90公克- r  S' z; G5 }$ [" ?
牛奶
35公克: ~6 ^% [" Q0 C) G5 D2 m
沙拉油公仔箱論壇3 L% V- N. s9 e' N8 ?9 U
25公克公仔箱論壇8 f4 K! V4 \, z4 `: L
奶油霜：
白油公仔箱論壇  b4 q) ?. X7 t- X$ p, i: @: H$ g
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 K5 P# Z& b. F. z
奶油
100公克
果糖
120公克! O; `( @" }, V5 {1 f5 A+ S
木紋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) Y% a, C3 V  z+ @& l
白巧克力
150公克
沙拉油 " C$ [" I  ?& N2 `# D
50公克
木紋轉印紙
2張3 C5 K# n5 A+ a" K" l) M
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 O% w" p$ g. M
熟碎核桃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 @. q# `& C4 z

【做　法】www3.tvboxnow.com6 H  d9 \" W3 ?, [4 I
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. j3 z) ]; e0 o, ?
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。www3.tvboxnow.com9 x7 }! q# g! }4 v& K4 y+ {
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 T& @) Y- ]( z! W
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。公仔箱論壇, R# w1 `! A- s4 G
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克公仔箱論壇5 p* n& A. @4 r- t6 K/ K
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* }; ~' w+ D0 N6 X$ `
30公克tvb now,tvbnow,bttvb* \" a/ V. z& R9 S: U5 H+ @. Y) L
B.蛋白
120公克$ M2 `9 q3 @9 u( t- ~) h
　細砂糖 2 A; W% w" K/ n/ |# Y2 g3 L! k
90公克
　塔塔粉公仔箱論壇, Z" J6 E" j% F* [* ^- b' l
5公克
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 I. Q+ j3 ]& g8 V
1片
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: E- G% i1 T2 x3 c# \
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# F/ K1 W0 ?( |
適量
糖漬紅櫻桃 + Z8 m, i( x/ ^5 E H9 E4 g
12粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 \+ R) b4 H* I5 u7 _
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。www3.tvboxnow.com0 B; m# Y# E$ p# B' }) |# g. m
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕  O" n. i; x, a! L) R
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克9 H+ O! S7 P. F6 T8 N# Z+ n0 E$ {
　玉米粉 www3.tvboxnow.com6 S, L& f) ?4 I4 v
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! f$ i+ g& u4 O* w
　沙拉油
60公克# k' {# L( X# z0 ]+ h+ R
　蛋黃 + f, X6 M) M$ K! I1 t# M
100公克
　香草精 www3.tvboxnow.com: k* X* p# t0 b5 v0 `
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com5 w% N+ D3 E2 d  w" b
100公克www3.tvboxnow.com9 W8 ]+ U0 |- `; u+ n
　塔塔粉公仔箱論壇& b) G$ y9 t9 k5 S  K  {
10公克
【調味料】
草莓 ) N4 S8 E. b# O
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; a* a' U, H- E9 d" t) t, b
打發鮮奶油 www3.tvboxnow.com. b6 D3 ]; D, q8 j5 P: }# d
300公克
巧克力米 6 t& H# |( {: y8 L7 }. t' w
適量
公仔箱論壇& _( O- G7 [1 u# D& n2 p
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇. b" m; J* y6 @1 |) v
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M4 K% n2 C4 O
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- u& f/ X2 t3 l
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕# D$ ^; ~, Y: u. k
【材　料】
A.奶油乳酪 www3.tvboxnow.com9 U' L2 m) |. E" c4 p3 x% e4 k
480公克公仔箱論壇6 f% }: V. K3 B5 h
　細砂糖
80公克www3.tvboxnow.com+ n. f; k1 V3 m! ~3 b' J6 V
　玉米粉公仔箱論壇2 \$ J# t" D4 @- D
30公克www3.tvboxnow.com2 m; ?' k0 t! W$ P
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) d9 U3 [3 {( Z. e
80公克公仔箱論壇" [ ]0 w8 U" k
　鮮奶油公仔箱論壇# }, T6 Z# W: Y: [/ X
45公克tvb now,tvbnow,bttvb; C" c5 d. g6 ~
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片
tvb now,tvbnow,bttvb5 r. c; B3 [% d& c" u
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G/ x- f, F) i" A" M8 Z
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V q$ X" ^% |% E' s a
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕www3.tvboxnow.com8 @0 a9 _, V8 `3 e( n
【材　料】www3.tvboxnow.com1 Z9 S3 G" g/ j: t
蛋黃
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% }4 L& y7 u
細砂糖
18公克
鹽
1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 \" P% D" `2 d3 m+ S0 o* e; o( G
熱水公仔箱論壇0 h# o: h2 E( X8 J5 I. R. u2 o0 ]: j. X
50公克, ~& K! R) v: J6 }  ]6 O9 ]& {+ B/ h: z
咖啡粉 " }' f% i8 |3 H$ N
6公克
沙拉油 www3.tvboxnow.com9 H) d. W" D! k* M
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb  g: R) o1 e# x
蛋白
150公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& p  b& T4 {' N
62公克
內餡：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 C  k0 w9 T0 s5 `. {
50公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( ?- L" p0 \, K7 F
15公克www3.tvboxnow.com! N6 A% b! [1 x% `$ F* g
蛋白
65公克公仔箱論壇/ _# {2 C6 E$ h" y7 B. H
發酵奶油
200公克% h& z  L$ H5 x4 r
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb# u7 w( G& T" h1 I  |8 ?8 O2 O4 i
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 u7 E# R6 i, L) w9 i9 i
適量* B3 H& L6 f& T/ ^: N
巧克力薄片 www3.tvboxnow.com0 O) T" m% g/ m6 ?. t
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" K9 @. B5 C+ Z/ o) H# ^
【做　法】5 B+ I/ M# ?: Q* X* X( D7 ^
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。公仔箱論壇2 l: q% \4 L3 s; x2 J2 z% e, B
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。www3.tvboxnow.com, _' ^! M, o- k$ |7 ]) R. V) m/ n
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。www3.tvboxnow.com& x5 l! F' A$ {0 }
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. O( v( W2 t' t4 o+ L5 T& E
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。www3.tvboxnow.com2 X/ @4 r- D* B$ `% F; w- e) k1 ^/ c
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* ]7 _* k% i9 O8 _2 Y; u5 S
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb8 w- n5 D- s& o1 j$ P; C7 K
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 u; K2 S" y4 N, j3 u! n
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

www3.tvboxnow.com- K! @  g) s% a3 C4 i0 E7 q+ N4 t
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 : O# D* Y8 p3 c9 U7 Q. T
38公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 N, m7 k5 J1 y" U8 }
鹽
1公克
沙拉油
45公克, ^4 l9 B4 d7 s1 U8 ?5 A
橘子水公仔箱論壇# t" M- p2 d2 E! g2 w$ A0 N5 ~: N( l
58公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  A1 j/ t# C2 G4 S8 P; o# r
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P  h% d: W  _/ d# {
泡打粉
2公克
蛋白 www3.tvboxnow.com4 U/ R. B+ W9 o1 t, Q; M
150公克3 S- r& w8 _7 z3 C
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜 & t. ^0 }& \% a' ?/ N' `
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ ~! P( x+ l1 g% d$ [0 [
無糖榛果醬 / }( s+ z: P/ @  Q: K" `7 v5 }, ~9 D
適量
內餡2：www3.tvboxnow.com- O8 m2 h, u9 T; f2 |" J9 q" s
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# v, z+ J# f4 i& N) X. f
50公克* F2 |& @$ x( @0 g' r4 j. U
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i  T+ v+ D$ U* f' v/ }! D
40公克$ r# N, m0 p9 @  q8 C0 k) y
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* {: Q/ ]# \
200公克www3.tvboxnow.com3 ~2 |$ p: u6 ~
麥芽糖
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ d' I6 V2 T2 Q% S0 J; ]
葡萄糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j9 z. o7 P6 N7 R9 F2 g
175公克tvb now,tvbnow,bttvb  V  L6 G' W( @* t. Y# |8 k  T
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 v6 m% G9 Q6 w6 T. i
4片
苦甜巧克力
200公克www3.tvboxnow.com: W+ V* |, W' y; L0 h2 H

【做　法】) z( X/ |9 W4 k1 I2 q) ]8 G
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ g' v) f! b1 l7 o# V
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。% Q& W) i' |/ m  u7 Q
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。* X8 D  v( h7 i
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇' e6 E% T3 t. x5 P) @
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

$ E- }% m! R8 f
濃情巧克力蛋糕4 l% m7 z7 W3 d- T$ |4 A  g
【材　料】
杏仁膏
200公克" L1 l$ z! Q& k4 ?6 Y, q; Y
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A  U& U9 q( ]+ Y1 `
240公克
全蛋 www3.tvboxnow.com" D5 m3 K7 g. ?4 `- i
300公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 n& P. w/ Y7 ]
200公克
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com; ^' Y1 _8 {! g, h3 K
300公克
可可粉 www3.tvboxnow.com- h! l( m) Z) a
50公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ T) {* D- R; P8 A3 \& h
2公克
巧克力
100公克www3.tvboxnow.com) H" h3 s/ ^; q( r% j
發酵奶油
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 v& }3 `- K4 I1 \3 n7 G
內餡：
鮮奶油公仔箱論壇+ W% `# n  L5 V. A; }, m
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 x$ E5 q8 |* q8 y/ B* W
黑櫻桃醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 a- F- n& P% C; @. {5 w3 E
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾公仔箱論壇, }; P+ @) e( o! y" m+ o
適量. f6 D3 a; ^( v  D* R
鮮奶油
適量
軟質巧克力 www3.tvboxnow.com% u- w) v4 E: C$ i8 S$ F
適量' @* a; P: R- |. E
杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ S2 Q( u+ z  l1 l
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 I# g' Q) D

【做　法】www3.tvboxnow.com' Q. b: j8 w4 L2 V
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb  n" G1 G8 R2 ~; j2 p2 }( G
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 X1 o  C4 v1 g: {0 @, N
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。3 s* B, h. G: \/ n' b% c; ]
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 h9 p4 S- l$ o9 e, X
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb; m! n. j6 _$ s% T) O1 h! D' _: T
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕% R  q+ I3 b& ?: j4 C& {' c
【材　料】www3.tvboxnow.com9 N8 o6 U9 _4 A6 K
蛋白
250公克4 L( u4 n  x% [6 e
細砂糖
90公克www3.tvboxnow.com; K; @  s, q% p2 U5 a, k& x8 ?
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com* b  h% b! n2 g: w9 h3 ^
165公克www3.tvboxnow.com' v9 O$ D% Q0 b3 l, D
乳化劑公仔箱論壇4 B9 i! V4 H3 ~
45公克
豆漿
120公克tvb now,tvbnow,bttvb: e0 `! l1 i! t
沙拉油
45公克+ p4 D1 _% O/ h6 p1 M
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ G0 f% J) C+ z2 j
20公克8 g- n7 `; Z3 W5 b+ I1 n
芝麻奶油霜：7 f2 C9 G1 x9 C
芝麻粉
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ l& C3 b# o" H  H; _1 U) _
白奶油霜
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 e% B  `, o1 n$ y0 I
白奶油霜
適量% v! \: O2 q# O9 R' g: B9 N
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。& i* S3 `3 T8 u0 n
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

公仔箱論壇  y  H* |0 O& c0 f- Z9 `
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, R3 P$ H3 H! Q# ]8 e
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 {0 N! K  [/ y: o0 |1 R1 y% j* E4 k
泡打粉
2小匙. y) n; T2 x* c3 }2 p' c
鹽
2小匙www3.tvboxnow.com# V. |1 ^* Q8 K( F
烤熟胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb. M7 M5 u) l+ \  H7 M
50公克
蛋黃 www3.tvboxnow.com0 p- U6 M( b" s9 c( a4 G/ _
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 ^  l; |' X& l: n! b. m$ F
蛋白 & {) w; B/ j. q0 ^
300公克
細砂糖公仔箱論壇/ W, f0 j/ ^! u( S& Y
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& C* y9 _$ @+ R
適量
熟碎核桃 . G, C. |' M5 z3 y
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s+ K4 [) Q' M: e. H9 J4 B
裝飾：www3.tvboxnow.com# |/ \. u. _+ |( V1 o4 H% m
焦糖胡桃
適量
開心果
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ C& q2 c: I& S/ w- j) D. p+ A
, r$ b; e8 Y( m6 l; k/ N
【做　法】& l& ~9 N( R# K7 G( j% T/ {; M5 n
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" m: S/ J( x9 [/ R: E$ ~
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

公仔箱論壇; d+ k( t$ I! G! [: k
低脂豆腐蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. `$ W3 V. u
豆漿
60公克公仔箱論壇0 z6 @* U7 l% Q2 ]+ M3 L9 G0 X' _
沙拉油
85公克0 q' J7 @9 q6 ?9 a2 b
低筋麵粉
100公克www3.tvboxnow.com+ g# o# z+ V# ?8 E$ I8 x
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 X4 U' G1 d& L, i& p
20公克
蛋白 www3.tvboxnow.com* B& @+ u+ e  k5 q" u
250公克
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡 tvb now,tvbnow,bttvb  u7 G* ?, F4 v$ N2 ^
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, Q6 F+ Y/ O  T% O( }! T
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。# G# X  r0 A2 m6 O& c) t
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】www3.tvboxnow.com: p2 P9 K/ h9 r0 A; g7 f
牛奶 ( q4 O: V  ~" q  m8 `& b( |( v- @* P3 C
60公克
發酵奶油公仔箱論壇  l) x( Y" X$ H: [; l- j
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a- S7 @* [5 [
沙拉油 www3.tvboxnow.com* A' s4 y  p- ^  w) p) a% Z; y8 Z) v
40公克www3.tvboxnow.com3 b. u1 x0 E+ i0 Q6 j+ Z2 g
栗子泥 www3.tvboxnow.com7 E5 h% }5 @5 ~) P2 @
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F6 k% b9 p' }7 }
低筋麵粉 : E* X7 M# T: t9 s  |- E$ Y) H
100公克2 j* B: r& v' J- d
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  `, |' y, C  G9 L( S: F0 g- \6 S
2公克tvb now,tvbnow,bttvb! F, s+ S) s: F* }3 D
蛋黃 www3.tvboxnow.com8 P" H; r- n, R
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( C$ d5 b8 G& ]: D. X
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 {9 C& O& H( ]
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ Z  m; z0 l) v! B& M" ~7 L
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% d# ^4 }6 V, c: ?' `
內餡：公仔箱論壇9 m% v5 X% a( L2 v9 R& N
牛奶
250公克
抹搽粉 www3.tvboxnow.com4 Y4 N8 g  a0 ]& i3 K. S+ T
5公克公仔箱論壇: e4 V$ @8 |( m6 S
卡士達粉 ( L5 D) m/ c3 L
75公克
抹茶卡士達：公仔箱論壇0 @! u' e8 q, U1 T% R3 d7 z3 A$ g# o
白蘭地 tvb now,tvbnow,bttvb+ w% x2 @0 R3 Q* D6 S
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 Q  q( ?! f, h: _) E6 N/ S; A
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! p3 C1 Z" [! K/ r" F' |
200公克
草莓 3 X% H  b7 ]$ l# x
適量tvb now,tvbnow,bttvb# U( t3 @: O9 z, [
巧克力片 ; U' O0 j3 \2 l' u) `9 _
適量
薄荷葉 4 u- Q- o, b) e: Y8 V7 [
適量2 L! q- i! i* h/ e
tvb now,tvbnow,bttvb& s3 I' m" ^" E# S# P. p6 `5 r
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ s) [1 D/ c7 O/ m( W+ G( P
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' ^  v, j& }' H3 O0 o* H
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( Z. V; H9 _, _: f# W6 L, T
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com; @7 j! J) t" z5 s- s  O
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com8 H$ j7 _4 e  E8 V) v8 [, W+ r
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 w$ E5 i. M& z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ r+ w O1 ~
熱水
85公克
抹茶粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb. A- ?2 |, R! _4 E% F- j
沙拉油 www3.tvboxnow.com3 Z1 r, Z4 `# s+ z6 p6 b
90公克( e; \% ` s, H! Z I
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N7 J2 P# ?- |; P8 F3 _- A+ y/ b
100公克公仔箱論壇9 Y' c9 c, y$ B0 S7 T/ f
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?4 @5 }4 h& T+ ?$ ^
2公克www3.tvboxnow.com& g% z8 G# D! p
鹽
2公克" {3 o) S5 U3 `+ ^+ n7 I$ X+ P2 X8 E
蛋黃
138公克
蛋白 $ d' j: W9 R, g- f* \8 ?+ @, v
275公克公仔箱論壇, B! ^7 I0 c! P! \8 I# }
細砂糖
150公克www3.tvboxnow.com+ i& {' |3 j3 e; {3 h* e
黑豆 : v. y% j* R6 V- D0 k
75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 p% [& b, q! z' H- i
內餡：
白奶油霜 4 ]7 p! q8 v% a
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ z" ]+ I( `* j0 y& a0 M3 D
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量
www3.tvboxnow.com7 {$ B9 [8 q+ U2 c" H: [3 Z
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇9 Q! u; @; ~% _0 Q( B3 @) G- P
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% l$ D: g4 d; g: }: @$ {6 l5 m
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。3 |+ b/ w' e) x; r) k$ ?3 U; M& o
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。公仔箱論壇4 K. _: C! O+ t
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。公仔箱論壇; g3 P4 `; }$ ^2 Z! ^' ^
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇5 E" @, ~: N+ A' E
愛爾蘭咖啡蛋糕www3.tvboxnow.com3 h: L! E. p5 i5 h& c( w
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖
200公克( F, w# J: C$ [0 ~/ O
水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' T( w! R+ h. W! L
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克" A; R$ x7 _4 r2 l) p
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ w! _) y* w) z1 l
110公克
蛋黃公仔箱論壇0 ^# q; d6 d! O$ X1 |# E  @
70公克公仔箱論壇$ \7 u; R9 J2 }
蛋白
200公克www3.tvboxnow.com7 t9 W+ W6 ?8 T7 F
奶油霜：www3.tvboxnow.com& ]9 ^' b4 I5 u( j6 o
白奶油霜   G$ p+ F3 H  B( C0 ^) s
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- r2 {1 Z+ D" \8 i1 C
濃縮咖啡醬 www3.tvboxnow.com6 q1 C$ c1 U% e9 F* m* K
100公克
愛爾蘭咖啡酒 3 W# I' f3 F  z- r: _) ?9 E" d5 I
30公克; T' S% Q/ }; l" i$ F: A
焦糖胡桃：www3.tvboxnow.com7 v! ~+ A- @8 F* g5 z: ^
細砂糖 " C/ j4 j0 N, h2 U& R8 g
50公克www3.tvboxnow.com% R! j* C/ l1 r. q5 G- b
動物鮮奶油 6 V5 [- V3 T$ B7 ]" u0 |
20公克www3.tvboxnow.com0 s4 ^$ G, l0 h
發酵奶油 ) U' F* \; n) s* j! q- x# U7 O
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; e7 f2 t1 l" m% u: @! ?0 X
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片公仔箱論壇6 |) m5 Y- q4 v0 o; w
適量$ R. R# E- |8 O6 u& k! i
巧克力
4片tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 f. Z  [/ _3 @
熟杏仁果 4 `; ?/ |6 m- j7 W5 e( X. q
適量
紅醋粒 / S  s% \/ N8 G. s9 p$ U
適量5 p( L' g, q, b0 a+ w; I
6 k& m, e- Z& r" F" j, ^
【做　法】www3.tvboxnow.com) y' _5 p  z4 p$ y, U$ @- ^! J
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www3.tvboxnow.com1 A! z! Q$ F( e4 Q2 x$ ?
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇* M2 d7 q. P$ }8 c4 u6 B8 t* K
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇% V$ ^( D* i3 ]7 A5 t2 q* H
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ }6 T' w! L, r% L# w9 h' Z" H
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 @  u, i: B3 d5 v) U
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ R/ j* c9 T" g
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb$ g: m5 i- W' n% ?: ~  @+ U& z
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：公仔箱論壇) Y& j9 Y  k6 e$ }
牛奶公仔箱論壇7 y& q, G2 ^7 K% y1 b5 u, u  U9 p
80公克tvb now,tvbnow,bttvb' S5 N! L. a: b
奶油
50公克www3.tvboxnow.com2 S1 d: o% m$ |) R
低筋麵粉公仔箱論壇3 V( t7 q+ p' }6 e% m, |
60公克' F# ^, x+ P& s: j0 f) J3 W
玉米粉公仔箱論壇, L6 U& W' G0 I0 R
10公克
蛋黃 1 N8 ]: i1 f" }4 C9 L0 [$ |
110公克
蛋白 ( s% s* F' {3 b5 n
200公克www3.tvboxnow.com% N! E' W" M' W: ~6 {
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& n6 I) I7 S" E' v6 B
110公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& t* N# n3 M+ M& t
蜜紅豆 ; B/ G( @! ]4 b4 }
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 N, a$ C* I' P) M
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb( n1 }$ R' j3 B  H. X0 \
100公克
低筋麵粉公仔箱論壇  {( J/ O0 K& I) o7 x# Z8 f
30公克www3.tvboxnow.com! v3 A0 \. E; g  Y' W- u4 |5 E3 z+ {
抹茶粉
5公克
蛋白
220公克
細砂糖公仔箱論壇1 Q, S( j1 Y9 s8 k2 n: k6 a
50公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb5 P! m. p& _% Y7 |9 @0 |
白奶油霜
適量1 J" U! ~7 c- m  J& l
裝飾：
糖粉
適量www3.tvboxnow.com  n* d( e5 I* x1 K( B" y
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇, x( {4 p/ {( S" K: O
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。: W4 h! r- b- X0 ~! w; K+ o3 A
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。  p2 i: R% k# F( v
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。0 {2 }0 o1 q8 d8 d8 k8 c
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇9 h, e- \$ @& B: I; a; e
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇( y9 i/ r7 U# b6 r" s. ~6 w2 R' q
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?' `: x- O3 n7 P  ?3 Y4 W
【備　註】+ o* T1 _. Q4 U  i- f; z2 ^* }+ R
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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