標題:
[美食介紹]
最易做的甜品(炖蛋)
[打印本頁]
作者:
danny仔
時間:
2007-11-16 03:33 PM
標題:
最易做的甜品(炖蛋)
说到炖蛋,是一种习己为常的甜品,似乎每一个人都会做,但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋,但在这里我和大家分享的是其中的小窍门,这是得到甜品专家的狡辩秘方的,听说不少酒家也是这样做的。
7 _ o+ U* E& b$ h
. ~. U# a' h) b& }/ m% e3 W X
1、打蛋:蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合,标准是用筷子挑起,蛋液呈现直线下流,而不是一块一块地往下掉。
tvb now,tvbnow,bttvb; W$ t, j" C" s* K. ^( C
www3.tvboxnow.com. t4 b& n5 ^9 d* D- E( A
2、分离杂物:别以为鸡蛋是密封的就没有杂物,其实是有的,但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次,你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上,过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。
6 ~1 S' q& C/ pwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb. L3 J8 Z }* N/ Y5 v5 A0 f6 O
3、放糖:这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了,不是这样的。糖要用白砂糖,要用开水先将糖化开,然后再放凉,再将糖水加入到蛋液里,但糖也有杂质,最底下的糖水就不要用了。
0 t" A/ @2 m5 ]2 |* g/ Q; `, X5 gwww3.tvboxnow.com
( E2 ~& c6 |; G: u; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一般来说,一个鸡蛋蒸一碗蛋(家里平常的碗),将一个蛋的蛋液先倒进碗里,加糖水至大半碗,比例一般就都对了。
# k2 }; {) F d6 R公仔箱論壇
0 t2 ?5 t- c& y3 Q+ l2 s4 M4 I
4、蒸蛋:将蛋液分开小碗冷水下锅蒸,五分钟左右即可,如果份量少,水开了就可以
tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 g; ?6 H7 ^3 |1 I, J/ G
! \* v4 |' p4 k ~4 M. @& Q* R% _4 @
1 }' W$ _" r ?" w6 _* B6 z& hwww3.tvboxnow.com
+ Y6 y4 Z+ V0 D. y' M3 jwww3.tvboxnow.com
* P) J. W6 z8 t9 S& {- ` R
鲜奶炖鸡蛋
www3.tvboxnow.com7 j6 E' J' s1 u* B9 y' t) ?/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb* U" N; e! r( H# w: P* Q2 Q( j
材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
7 N. p" V7 v! Y! ~" Z' P& H& B: o
公仔箱論壇0 \2 t0 x$ c/ f$ `' y# V `
做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
8 E6 D9 ~; d0 {1 uwww3.tvboxnow.com
+ o" f4 F6 _0 V7 \! L# M$ f
2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
: i7 F# ]' H, b! \7 Y2 @: f
$ ?; F% r5 D9 b公仔箱論壇
3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟即成。
8 b# b {, C6 R* Y3 V h# M7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E0 z* s8 s& |/ U! b% n- W公仔箱論壇
注:润肺、养颜,奶香和蛋香混成一气,质地匀滑,香甜可口,营养丰富。
4 m1 t4 T# d6 _0 F0 pwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com r4 m( k: X7 b
公仔箱論壇8 W% i: c5 H( H9 \
www3.tvboxnow.com, X1 j2 Q: R4 I9 ?: c3 ` ^
2 g: I- k7 q: ^7 E, o4 S3 `3 [% M公仔箱論壇
5 j+ c4 Z2 c+ e* X) {" @" N
www3.tvboxnow.com1 L" }( t9 v4 r8 M4 z5 @- S$ }
冰花炖鸡蛋
www3.tvboxnow.com4 B( z6 X4 i6 }8 S
0 H( g. L( w; _
材料:鲜鸡蛋250克,白糖果175克,清水平线500克。
www3.tvboxnow.com, A' O# g6 R4 x+ \
0 b1 H( a& {0 L# h+ d4 f公仔箱論壇
做法:
www3.tvboxnow.com) c6 |* r: v' ^! c. _7 G! w
$ _- Q. V t( |1 G
先把清水烧开,加入白糖溶解制成糖水,离火冷却备用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 A* |" Y- h7 z( `3 ` e' U. n3 ^
- l5 e9 q" a$ _
把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,
: |, _4 y4 L% O/ @9 l, ]9 t3 H) t) x公仔箱論壇
+ U/ I, W# l6 k( ?5 Z
再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ m' a9 v4 X
* r. A0 |- O- c0 L; D6 @7 [
用饭碗3-4只,放入蒸茏里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,
" w, F" N0 O% w2 ~6 ~. a) a
& W5 i3 q1 Q& y0 i& Cwww3.tvboxnow.com
约蒸10分钟即成。
( J6 M0 v8 ^$ U( h" |www3.tvboxnow.com
2 \( Z+ l! Q7 c& L- O) e3 c# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富,特别适合老人和儿童。
0 s( L l3 i% ]' \+ y4 A1 b# e
www3.tvboxnow.com4 Y5 \7 V" T- ^
www3.tvboxnow.com) s+ @# U7 Y1 f; A3 `! v0 v
$ X$ l S, }3 |tvb now,tvbnow,bttvb
+ |/ r6 _) p; N3 F# y( O# ywww3.tvboxnow.com
: N) `& x6 O) U" ]; `- b# gtvb now,tvbnow,bttvb
桂圆炖蛋之安神方
9 S/ y* o$ V) e9 q! }
7 ], h! u# E# V) ~ z) q
用料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。
# I, a, Q2 b) j# ^: L- Z* q
; ]0 k6 ], A" \# j7 S' i# s. }www3.tvboxnow.com
制法:
2 f! H+ g" t9 d: x& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y2 o4 d& o% C3 _+ _8 q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
1.桂圆肉干用温水洗净。
. m9 I r- h% J: R$ n3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 ~3 c9 A8 K: G" W- a# E' b
2.取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中。
4 w2 y% s1 i% D# j8 r t4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m9 R# _( X" |: W
蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。
1 w- f/ n8 k9 f7 L+ Q2 K; a" U# B( }5 s
www3.tvboxnow.com- S1 m( b/ B' F7 b# _) E' u7 G
功效:补气血,益心气,安神美容。
tvb now,tvbnow,bttvb, w# K( z$ _3 h% a
8 D9 o0 G. d+ s$ J$ ^. G
. r, K0 F0 P9 u) q" a# _www3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* L1 E0 [7 A) ~
加州提子干炖蛋
C% h3 G) j" p% |& r* a
7 [. @: s3 B- utvb now,tvbnow,bttvb
材料: 鸡蛋 10只 白糖 375克 椰奶 750克 加州提子干 100 克
Y% r% b+ C3 Q, [$ C& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 [) c- }9 O) Z& P- e
做法:
6 h- q" t/ u8 S& b! o- R3 Y公仔箱論壇
将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.
* [+ t) I5 [! A8 S- T% d& s; A
将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.
! E; T. a+ i( u4 p/ X
% i! }1 J* ^7 R5 m
如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!
www3.tvboxnow.com% k5 G. \) L2 d: Q, e/ S3 p
) _( k- X. E3 c% q* c3 d, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com7 A; W: i2 i. \
公仔箱論壇 t( U8 | I$ A% l; v
: ?6 ~0 T, v7 w3 C
3 n9 @( c: B7 E5 R+ htvb now,tvbnow,bttvb
杏奶焦糖炖蛋
! n& _, \4 R; h. V, Q% r3 W: x$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \ ]' {$ G- |: j: L6 W
材料:
+ ]3 `3 D% I" b- W6 x
n+ D& z. \4 \- F% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3杯杏仁糊、2/3杯鲜奶油、1/4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1/2杯蔗糖。
: L2 V& r# C4 S1 ~ n4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L8 u! A% M' H: Y
制作方法:
% f+ U$ B% T5 X. p% ~% C; D3 F
4 t/ T4 a( P! u' C- Q9 F, Y
将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后,熄火;将鸡蛋及蛋白一起打匀,放入大碗内;在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋,边搅匀边加热略成糊状;把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内,放入160℃的烤炉,烤35分钟后,拿出待凉。吃前取出,将蔗糖洒于上面,放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。
* `; |2 }$ ]5 r+ c2 [& e" n; b
+ c1 X$ q- F3 {! C% k% x* g0 O
/ r7 u7 `! @! O3 [. O5 |
3 Z: j% T: O: \+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ D! t W u, D) [8 h ^7 v
. ~% K. N- j; D! r. `公仔箱論壇
脆皮木瓜炖蛋(个人小秘方)
www3.tvboxnow.com$ @& w- B8 |! y3 P; G. R8 [5 \
2 F- W4 |/ B# P9 Q- y
在切开的木瓜里加入蛋汁,记得要用筛网过滤,这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜
www3.tvboxnow.com7 Z# z5 b9 o" k6 a/ r/ F* S
tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 p+ l0 e4 @, P6 i- w
最后当然是放进烤箱啦,也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的,我就烤焦了一个了
6 q. r, }8 u; N& R0 x" h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 U. e/ {; u0 L8 { Y$ O
我在成品上加了一层砂糖,再烤了一会儿,就成了脆皮木瓜炖蛋
# e& z* q" D/ V/ d2 D% ~9 s7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]+ l" f* H" T4 y
, S3 N6 S9 I; g" w
我本人试了“
鲜奶炖鸡蛋”
前后只需15分钟准备功夫!
好好味
$ F2 l% Y3 e3 \$ e# g g& P; D
# j/ L. F% ?% j2 j1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯
]
作者:
jonh
時間:
2007-11-17 01:35 AM
thanks
作者:
happy_kitten
時間:
2007-11-17 02:33 AM
I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much
作者:
danny仔
時間:
2007-11-19 11:32 AM
you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 08:20 PM
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者:
bengirl
時間:
2008-1-10 01:58 PM
YA!太感謝你啦!
作者:
buttercake889
時間:
2008-1-12 11:52 AM
非常感謝您的分享,我找了好久燉蛋的食譜,有機會我會試試的了
作者:
33986143
時間:
2008-1-12 11:52 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
卡卡龙
時間:
2008-1-12 01:13 PM
还真的不容易做,诀窍不少!
作者:
hkec
時間:
2008-1-12 02:44 PM
thanks for sharing!
作者:
hkec
時間:
2008-1-12 09:56 PM
thanks for sharing!
作者:
megatoto
時間:
2008-1-12 11:58 PM
thanks.....................................................................................................
作者:
mshell
時間:
2008-1-14 02:19 PM
:sleeps: 好想食啊~
作者:
liu8879
時間:
2008-1-14 08:12 PM
看 真的是很好看!!
作者:
kailee
時間:
2008-3-25 12:51 PM
wah.. thx for sharing..
7 ~5 X/ p ~3 Y3 G
make me feel hungry already...
作者:
minixd
時間:
2008-3-25 09:47 PM
thanks for sharing!
作者:
ray5liang
時間:
2008-3-26 08:53 AM
thx very much
作者:
ylzk
時間:
2008-3-26 03:49 PM
喜欢吃甜点,回家试试。
作者:
Akimbo
時間:
2008-4-11 08:31 PM
thx man !
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-11 08:54 PM
我们这里的吃法也很多,但这种还是第一次!
作者:
tpk619
時間:
2008-4-12 09:47 PM
Thanks, I love炖蛋.
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 01:20 PM
thank you
. x- m4 ?- d. @! k) Lwww3.tvboxnow.com
good egg
作者:
hr8828
時間:
2008-5-14 11:53 PM
thanks a lot
作者:
hoitoon
時間:
2008-5-15 01:28 AM
thanks
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 05:31 PM
l love this....................
作者:
chericheri
時間:
2008-5-17 02:47 AM
流口水添:019:
作者:
meowlo
時間:
2008-5-17 04:17 AM
標題:
taste good
:onion05: yummy!
作者:
monmon01
時間:
2008-5-17 06:57 AM
Thanks for sharing..
作者:
疾風之子
時間:
2008-5-17 10:13 AM
原來有這樣的技藝@@有機會試試
作者:
steph80
時間:
2008-5-17 03:01 PM
thanks.....................
作者:
xtinaH
時間:
2008-5-20 11:07 AM
標題:
回復 #1 danny仔 的帖子
I love it ...thanks a lot
作者:
silverwingwing
時間:
2008-5-21 04:05 AM
thanks a lot!!!
2 U& k1 y! `0 \6 r. b3 Utvb now,tvbnow,bttvb
let me try try sin=]
作者:
kenkenkk
時間:
2008-5-26 10:57 AM
脆皮木瓜炖蛋很特別
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-8 12:41 AM
thank you very much
作者:
danny仔
時間:
2008-6-11 05:35 PM
分量太少,每次吃不够
作者:
菜之女
時間:
2008-8-21 10:56 PM
thx for sharing
作者:
DW0303
時間:
2008-8-23 11:15 AM
thanks
作者:
pnpss
時間:
2008-8-24 06:31 PM
好多款wor
作者:
zi_hui86
時間:
2008-8-24 08:41 PM
thnx 4 sharing..
作者:
kko338
時間:
2008-8-25 11:41 AM
Thanks for sharing.
作者:
lsyoke
時間:
2008-9-16 10:42 AM
谢谢分享
作者:
perhaps.smile
時間:
2008-9-19 10:24 AM
thx 4 the recipe..
作者:
bt519
時間:
2008-9-19 11:16 AM
though i dont likes eggs, but still thx for sharing
作者:
ailin
時間:
2008-9-19 01:49 PM
thank ......
作者:
plyo
時間:
2008-12-10 09:47 PM
tq 4 sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0